| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 漾濞大泡核桃 | 大泡核桃（又名漾濞核桃、棉核桃、茶核桃、麻子），原產(chǎn)漾濞縣，現(xiàn)廣泛分布于大理、麗江、怒江、保山、臨滄、楚雄、紅河、昆明、曲靖、景東、昌寧等州（市），以及貴州、四川等省份的部分地區(qū)，為云南和貴州早期無性優(yōu)良品種，已有300多年栽培歷史。1979年在全國科技協(xié)作會(huì)上被評(píng)為全國優(yōu)良品種之一。2004年漾濞大泡核桃通過原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)論證，漾濞大泡核桃干果已通過有機(jī)食品認(rèn)證?！ ?jiān)果扁圓球形，果基略尖，果頂圓。縱徑3.87cm，橫徑3.81cm，側(cè)徑3.2cm，三徑平均3.5cm。殼面大而有淺刻點(diǎn)，縫合線窄，中部略隆起，結(jié)合緊密，先端鈍尖。內(nèi)褶壁及橫隔膜退化，膜質(zhì)，取仁易，可取整仁，核仁補(bǔ)充，飽滿，昧香甜而不澀，黃白色。單果重12.3～17.1k，殼厚0.4～0.9mm，仁重6.0～9.4k，出仁率53.2%～76.56%，核仁含脂肪67.3～75.3%(不飽和脂肪酸占89.9%)，蛋白質(zhì)含量13.43～17.32%。 樹勢(shì)強(qiáng)，樹姿直立開張, 高達(dá)30多米，冠幅達(dá)734米，樹冠呈半圓球形，樹冠直徑15m左右，分枝力成果期為1:1.36， 中短果枝結(jié)果為主，中果枝率達(dá)94.1%，每果枝結(jié)2～4個(gè)果，平均坐果2.3個(gè)以上，每平方米樹冠投影面積產(chǎn)核仁量高達(dá)340k以上。單株產(chǎn)量最高達(dá)3.7萬個(gè)，折合488.4kg，成果期株產(chǎn)堅(jiān)果75kg，高產(chǎn)可達(dá)111kg?！ ∮讟?～7年開始掛果，在立地條件較好的林地上，通過科學(xué)管理，定植后可提早至3～5掛果。在漾濞縣海拔1900米左右的地區(qū)，3月上中旬芽萌動(dòng)，3月下旬至4月上旬，雄花開放散粉，4月上中旬雌花開放，同一株樹，一般雄花敗落10天后雌花才開放，至白露節(jié)令，一般9月上旬堅(jiān)果成熟，9月下旬至10月上旬開始落葉?！ ≡撈贩N抗逆性強(qiáng)，壽命長，高產(chǎn)，百年大樹結(jié)實(shí)累累，豐產(chǎn)性狀好，堅(jiān)果質(zhì)量最佳，是果油兼優(yōu)的優(yōu)良品種，是目前云南等南方地區(qū)商品核桃生產(chǎn)最主要的栽培品種。 |
| 漾濞核桃 | 多民族雜居的漾濞縣，盛產(chǎn)核桃，已有５００多年的種植史。這里的核桃，具有個(gè)大、殼薄、仁厚、味香、色白，易整仁取出、產(chǎn)量高等特點(diǎn)。年產(chǎn)２００來萬斤，半數(shù)出口，遠(yuǎn)銷歐、美、中近東各國。核桃是一種木本油料作物，果實(shí)營養(yǎng)高，可榨油，也可入藥。其它木材、樹皮、樹葉，都有廣泛的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。這里的核桃，從播種到結(jié)實(shí)，大約需長八年時(shí)間。結(jié)實(shí)后可連續(xù)收獲八九十年；也有上百十年還結(jié)實(shí)累累的。一棵好的漾濞核桃，盛果期每年可結(jié)實(shí)一萬到兩萬多個(gè)，產(chǎn)核桃１００至２５０市斤，能榨油３８至５０市斤，與一畝油菜的產(chǎn)油量相等。這是一種投資少、收益大的經(jīng)濟(jì)作物。漾濞全縣約有核桃３０多萬株，年產(chǎn)量達(dá)２７０多萬斤，每人平均有核桃３８斤、折油１１斤多，可謂得天獨(dú)厚。 清代安微人檀萃在《滇海虞衡志》中說:"核桃以漾濞江為上,殼薄可掐而破之."漾濞縣在大理縣西部,以盛產(chǎn)核桃著稱. 如果你到漾濞山區(qū)彝族家中去作客,他們一定會(huì)用當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)食品核桃蘸蜂蜜來款待你.這是一種潤肺化痰、香甜可口的食品.漾濞核桃果大、殼薄、仁厚、味香、出油率高,是我省重要的出口商品之一.漾濞山區(qū)滿溝滿嶺都是青翠茂密的核桃林.核桃樹粗壯挺拔,有許多百年老樹.平坡公社高發(fā)大隊(duì)有一棵核桃樹,兩米圍,亭亭如蓋,占地達(dá)半高,一般年產(chǎn)核桃兩百多斤,可榨油近70斤.這棵樹被稱為"核桃王". 核桃仁含油量高,可榨油,生熟都能吃.大理一帶傳統(tǒng)的節(jié)日食品,如春節(jié)的元宵、中秋的月餅,都以漾濞核桃仁作餡,香脆甘甜.漾濞核桃也是饋贈(zèng)親友的一種禮品。 因?yàn)檠ê颂?有著出油率高，果大和外殼薄的特點(diǎn)，使漾濞彝族自治縣脫貧致富并美名遠(yuǎn)揚(yáng)，并且于96年已經(jīng)被國務(wù)院正式授予了“中國核桃之鄉(xiāng)”的光榮稱號(hào)。 被稱為“大理后花園”的漾濞彝族自治縣，位于云南省大理白族自治州點(diǎn)蒼山以西，土地面積1957平方公里，有耕地11.88萬畝，草山170萬畝，林地147.01萬畝，森林覆蓋率為78.8%。境內(nèi)居住著彝、漢、白、回、傈僳等15個(gè)民族，全縣總?cè)丝?0.64萬人，其中彝族占47.7%，是一個(gè)集民族、山區(qū)、貧困于一體的貧困縣。 近20年來，歷屆領(lǐng)導(dǎo)都把發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)作為使農(nóng)民脫貧致富的一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)來抓，在鞏固好“0核桃樹”的同時(shí)，建核桃基地，大力發(fā)展核桃。經(jīng)過近20年的努力，共建成核桃基地121片17.62萬畝，共培育核桃 176.2萬株，人均18株，一批批新培育的核桃相繼進(jìn)入了盛果期，產(chǎn)生了很好的經(jīng)濟(jì)效益。由于漾濞核桃有果大、殼薄、出油率高的特點(diǎn)，受到外地客商的青睞，加之核桃經(jīng)濟(jì)收入在農(nóng)民的年收入中幾乎占去了一半，為了使“中國核桃之鄉(xiāng)”的美名傳向四面八方，使其真正發(fā)揮核桃縣的優(yōu)勢(shì)，在縣城舉辦核桃農(nóng)副產(chǎn)品交易會(huì)。來參加交易會(huì)的有異國鄰邦緬甸、巴基斯坦以及國內(nèi)的上海、浙江等地的客商?！? 中國核桃之鄉(xiāng)漾濞，歷史悠久，文化燦爛，交通便捷，資源富集。蒼山古崖畫、博南古道、“唐標(biāo)鐵柱”等歷史文化遺址、遺跡眾多，自然景色秀麗。礦產(chǎn)資源30余種，儲(chǔ)量最大的是銻和大理石。漾濞彝族自治縣由于以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)核桃聞名于省內(nèi)外，1996年國務(wù)院命名漾濞彝族自治縣為“中國核桃 之鄉(xiāng)”。下一篇：雪山清酒 |
| 漾濞核桃、核桃乳 | 位于大理點(diǎn)蒼山西麓的漾濞縣素以“核桃之鄉(xiāng)”馳名于國內(nèi)外 漾濞縣漾濞江環(huán)抱青山巍峨挺拔，地域遼闊，雨量充沛，土層肥厚，山山箐箐、溝溝凹凹長滿了枝葉繁茂、果實(shí)累累的核桃樹。漾濞核桃有果大、殼薄仁飽滿、色白、出仁率高、味香、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn) 清代檀萃在《滇海虞衡志》中說：“核桃以漾濞為上，殼薄可掐而破之?！薄 ∑狡铝_家村附近有一棵被當(dāng)?shù)厝罕姺Q為“核桃王”的泡核桃樹，高17米，樹冠占地8分多，每年采摘的核桃可榨油200多斤 核桃是群眾喜愛的滋補(bǔ)食品，生熟都能食用。做糕點(diǎn)、糖果、佐料、食油經(jīng)常少不了它。春節(jié)包元宵（湯圓）用核桃作餡，中秋佳節(jié)要食鮮核桃，在飯店或家庭餐桌上，油煎核桃仁成為美味佳肴 不少人家把核桃切為薄片，用燒開的紅糖水沖在核桃茶，喝后能潤肺化痰，提神補(bǔ)氣。在漾濞，好客的主人常常用核桃、蜂蜜招待客人。據(jù)說，核桃蘸蜂蜜可以滋補(bǔ)身體，延年益壽。 位于漾濞縣的大理神達(dá)實(shí)業(yè)公司生產(chǎn)的天然食品----植物蛋白飲料漾濞寶牌核桃乳，是由北京營養(yǎng)源研究所研制，1994年生產(chǎn)出產(chǎn)品，現(xiàn)年生產(chǎn)量為5000噸。 漾濞核桃乳是取點(diǎn)蒼山清泉與漾濞特產(chǎn)核桃經(jīng)科學(xué)配方精制而成。產(chǎn)品具有潤肺、生津、補(bǔ)腎、健腦、生發(fā)烏發(fā)和美容養(yǎng)顏之功效。含有人體所需的18種氨基酸、不飽和脂肪酸、磷脂、脂溶性維生素和微量元素。 漾濞核桃乳問世以來，相繼榮獲1994年中國保健商品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，全國林業(yè)名特產(chǎn)品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。1995年6月再次獲得第二屆中國國際飲品及技術(shù)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。首屆中國優(yōu)質(zhì)清真食品推薦會(huì)審定為中國優(yōu)質(zhì)清真食品，并列為大理州旅游指定保健飲品。( 大理)下一篇：漾濞大泡核桃 |
| 漾濞軟米 | 漾濞軟米 漾濞縣軟米是繼漾濞核桃之后又一特產(chǎn)，由于我縣特殊的氣候、土壤、水質(zhì)等條件，所產(chǎn)軟米品質(zhì)優(yōu)于其它產(chǎn)地。 軟米種類： 長軟米：其米飯清香、油潤、性軟、口感好，被評(píng)為部頒一級(jí)米； 香軟米：其米飯以軟潤、濃香見長，被評(píng)為部頒二級(jí)米。 近幾年來我縣軟米聲譽(yù)較高，頗為省、州各界人士青睞。下一篇：漾濞腌生 |
| 漾濞腌生 | 漾濞腌生 采用豬排、豬下水配以“雪山清”酒腌 制而成，色、香、味皆美，在大理三月街民族節(jié)展銷會(huì)上，深受消費(fèi)者喜愛，并榮獲大理州地方產(chǎn)品金花獎(jiǎng)。 漾濞鹵腐──采用漾濞地方工藝鹵制，色、香、味皆美，是上好的清青食品，在大理三月街民族節(jié)展銷會(huì)上,深受廣大消費(fèi)者的喜愛。下一篇：漾濞甲夾蟲 |
| 漾濞核桃三道蜜 | 漾濞核桃三道蜜是云南省大理州漾濞縣的特色小吃。漾濞核桃三道蜜是漾濞彝家人的傳統(tǒng)小吃，是招待貴客的禮節(jié)性食品。 第一道蜜——“蜂蜜核桃茶”，這是小小的蜜蜂從蒼山的深山峽谷中采集釀造的百花蜜，加上核桃仁片和少許生姜，是地地道道的原汁原味的綠色天然食品，味甜美無比，具有健胃解渴等功效； 第二道蜜——“蕎粑粑蘸蜂蜜”，蕎粑粑蘸蜂蜜也是彝家人的風(fēng)味小吃，山蕎生長在彝山的高寒清冷的大山深處，它在貧瘠的土中萌芽，在干旱中生長，在清苦中孕育，在冷風(fēng)中開花，在高寒中結(jié)果，從不受外界的空氣污染，是彝家人喜愛的食品，彝家人出遠(yuǎn)門，都喜歡懷中帶一塊蕎粑粑，餓了啃一點(diǎn)蕎粑粑，喝一口山泉水又行路，做得好的蕎粑粑放置一個(gè)月都可食用，蕎粑粑還有藥用療效，如腸胃不好，消化不良，吃上幾口蕎粑粑，就可以消除病痛呢； 第三道蜜——“核桃蘸蜂蜜”，核桃蘸蜂蜜是漾濞彝家人最具特色的一道招待貴客的食品，用核桃蘸上清亮碧玉般的土蜂蜜，吃到嘴里，這時(shí)你自然深深體會(huì)到什么是香、甜、鮮、脆的真正滋味。在古時(shí)的南詔、大理國時(shí)代，地方1把核桃作為高貴、典雅之禮品貢奉給朝廷皇帝享用。核桃也是藥用補(bǔ)品，經(jīng)常吃核桃，可以補(bǔ)腎固精、烏發(fā)養(yǎng)顏、補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤腸化痰，更有健美之功效。 下一篇：漾濞樹頭菜 |
| 漾濞卷粉 | 漾濞卷粉是云南省大理州漾濞縣的特色小吃。漾濞卷粉，用優(yōu)質(zhì)大米做成，味美可口，可當(dāng)餐食。距今大概有30年左右的歷史，是漾濞一道很受歡迎的地方小吃。 漾濞卷粉的發(fā)源地屬越南，當(dāng)年滇越鐵路運(yùn)行后，一些越南百姓為了謀求生計(jì)，開始在滇越線上賣卷粉。后來傳到云南開運(yùn)、貴州、廣西一帶。那時(shí)候它的制作和加工方法經(jīng)過，演變已經(jīng)和現(xiàn)在的卷粉差不多了。只是在配料上還有一點(diǎn)點(diǎn)差距。到了1980奶奶左右，漾濞當(dāng)?shù)卣J(rèn)為了謀求生計(jì)，在貴州親屬的鼓勵(lì)下在漾濞小街開始了第一家卷粉的加工制作和銷售，逐漸在漾濞流行開來。 一開始的漾濞卷粉用豆芽、香菇、辣醬等做餡，因?yàn)檠ㄊa(chǎn)核桃，后來改用核桃。由于當(dāng)時(shí)的漾濞交通落后，百姓上街趕集多由騾馬代步。那時(shí)候的漾濞卷粉多是山上的百姓喜歡吃，為了騎馬趕路，就只加核桃醬、自家腌制的老壇酸菜(葡菜)，有的人喜歡辣椒就再加一點(diǎn)點(diǎn)的辣椒，卷起來方便快捷，還可以邊趕馬邊吃。于是漾濞卷粉就基本成型，流傳至今…… 漾濞卷粉的做法（原料）：優(yōu)質(zhì)大米、蒼山雪水、核桃（或花生）仁末、酸腌菜、花椒油、大蒜油、味精、醬油、芫荽等佐料。制作要訣：①將優(yōu)質(zhì)大米用水浸泡2－4小時(shí)；②把浸泡的大米磨成米漿；③把米漿倒入圓形平底鍋模具內(nèi)，放入沸水中蒸熟或煮熟后再晾放在簸箕中；④把已蒸熟或煮熟成圓形的卷粉平放于菜板上，用菜刀平分為2；⑤將切分后的卷粉抹上核桃（或花生）仁末和放上適量酸腌菜及其佐料，將其卷成卷短切后，即可食用。 下一篇：漾濞核桃三道蜜 |
| 彝族烤全羊 | 各少數(shù)民族同胞，大多數(shù)都有烤全羊的習(xí)俗，這可能是從古代圍火燒烤獵物演變而來。漾濞彝族同胞烤全羊之習(xí)由來已久。具體操作方法：選肥壯的羯羊一只，屠宰后割去羊頭，以細(xì)鐵條在羊腳毛皮下鉆洞吹氣，邊吹邊拍打，充氣流貫全身，直到全羊皮層膨脹為準(zhǔn)。以便澆沸水用刀刮毛。刮洗干凈后，剖除其腸肚等。然后裝佐料：一是用鹽、花椒、草果、辣椒等佐料抹于羊體內(nèi)外；二是把香蕓葉、薄荷葉、魚腥草、姜葉、香椿葉（不宜多，否則肉發(fā)紅）等香料葉混雜塞入其胸腔內(nèi)。以鋼釬縱貫羊體，置炭火之上，酌情覆轉(zhuǎn)烘烤，約4—5小時(shí)后，全羊皮黃肉熟，香味撲鼻。以刀分割成二至三指寬窄的小塊小條，置于盤中，佐以醬油、油辣椒等，動(dòng)箸開餐，軟脆清香。 羊頭蹄及其腸肚刮洗干凈后下鍋水煮，佐以花椒、草果、生姜等烹飪。其味肥肉不膩，瘦肉不腥，香軟爽口。是“彝族烤全羊”系列中的第二道菜——羊下水。 羊肉比其它畜肉更為細(xì)嫩，營養(yǎng)也更為豐富。含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種成份。 中醫(yī)認(rèn)為：羊肉性味苦、甘、溫?zé)?、無毒、入脾賢兩經(jīng)，為宜氣補(bǔ)虛，溫中暖寒之佳品。對(duì)虛勞羸瘦，腰膝酸軟，產(chǎn)后虛寒腹痛，寒疝等具有溫中補(bǔ)虛之功效。民間有“秋食羊肉補(bǔ)虛勞，冬食羊肉可除寒”之說。可見羊肉系藥、食同濟(jì)之美食。下一篇：漾濞核桃乳 |
| 漾濞秤砣梨 | 漾濞秤砣梨是云南省大理州漾濞縣的特產(chǎn)。秤砣梨具有質(zhì)優(yōu)、汁多、肉細(xì)、酸甜適口，皮色色彩鮮艷、營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)。 漾濞秤砣梨又名玉香梨，原產(chǎn)于漾濞縣蒼山西鎮(zhèn)，屬云南省特有的晚熟品種之一，至今已有200多年的栽培歷史。 下一篇：漾濞卷粉 |
| 漾濞樹頭菜 | 漾濞樹頭菜樹頭菜是多年野生落葉灌木或小喬木，為五加科木屬，又名刺老包、刺木通、刺椿、雀不站,“樹頭菜”為本地名稱。 樹頭菜用途： 食 用：樹頭菜以嫩芽供食用，當(dāng)芽苞萌發(fā)后，長到3－5寸長時(shí)即可采摘食用，其味苦涼、脆嫩爽口，深受人們的喜愛?！皹漕^菜”因此而得名，成為人們喜食的一種野生蔬菜。 藥 用：樹頭菜性味辛、苦、寒，具有祛風(fēng)除濕、活血、止痛、消腫功能，可治腎炎水腫、胃痛、糖尿病、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、腰肌癆損等疾病。當(dāng)?shù)厝罕娪脴淦ぶ伪忝?、熱痢等病? 近年來漾濞彝族自治縣已大量人工種植樹頭菜，前景甚好。下一篇：漾濞軟米 |
| 雪山清酒 | 用優(yōu)質(zhì)苦蕎、玉米，用點(diǎn)蒼山之水，經(jīng)民間釀造工藝釀制而成，口感醇正，有舒經(jīng)活血之功效，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，并連續(xù)獲大理州地方產(chǎn)品金花獎(jiǎng)，同時(shí)，還獲得了云南省消費(fèi)喜愛產(chǎn)品稱號(hào)。下一篇：彝族烤全羊 |
| 漾濞油雞樅 | 漾濞名小吃油雞樅是用當(dāng)?shù)叵阄洞己竦暮陔u樅,配上新鮮的紅椒和山花椒,在純凈的香油里炸去水份制成的。漾濞的野生雞樅肥碩壯實(shí)、質(zhì)細(xì)絲白、鮮甜脆嫩、清香可口,較其它地方的雞樅品質(zhì)更優(yōu),富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維以及維生素B1、B2。油雞樅可做為烹飪的佐料,也可單獨(dú)實(shí)用,是旅游,就餐,饋贈(zèng)之佳品。 下一篇：漾濞鹵腐 |
| 漾濞鹵腐 | 漾濞鹵腐采用漾濞地方工藝鹵制，色、香、味皆美，是上好的清青食品，在大理三月街民族節(jié)展銷會(huì)上，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。 下一篇：漾濞玉香梨 |
| 漾濞玉香梨 | 漾濞玉香梨由漾濞秀嶺鋪一帶果農(nóng)培育出的一種晚熟、卵圓型、質(zhì)優(yōu)、高產(chǎn)、耐貯的梨品種。該種梨在冬春水果淡季上市,上市的梨飄溢出誘人的清香，口感甚好，倍受消費(fèi)者睞。 |
| 漾寶牌核桃乳 | 漾寶牌核桃乳，以漾濞優(yōu)質(zhì)核桃為原料，用點(diǎn)蒼之水經(jīng)科學(xué)配方精制而成，含純天然植物蛋白、有較好的潤肺生津、補(bǔ)腎健腦，生發(fā)烏發(fā)和美容養(yǎng)顏之功效。榮獲 “94中國保健商品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，94全國林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，1995年6月在北京再次獲得第二屆中國國際飲品及技術(shù)展覽會(huì)金獎(jiǎng)，首屆優(yōu)質(zhì)清真食品推薦會(huì)審定為中國清真食品。下一篇：核桃工藝品 |
| 核桃工藝品 | 核桃工藝品是采用漾濞野生鐵核桃果果皮（殼）為原料，經(jīng)高科技處理，加之截，磨拋光，粘接，細(xì)雕等幾十道手工藝制作而成。充分利用了野生核桃外殼比較堅(jiān)硬、內(nèi)部花紋優(yōu)美的特點(diǎn)。完全采用手工制作，完整的保留了核桃的原紿外形和花紋，使產(chǎn)品具有天然的美感?，F(xiàn)已經(jīng)開發(fā)了花瓶、臺(tái)燈、煙灰缸、紙巾盒、筆筒五大類，三十多個(gè)品種。 核桃工藝品，風(fēng)格古樸，花紋自然，優(yōu)美。是饋贈(zèng)，室內(nèi)陳設(shè)的上佳選擇。 核桃乃吉祥之物，核字諧音：和(合)，祝福家人合家幸福平安，和美生財(cái)。早在公元1778年，乾隆皇帝用核桃制品作為：驅(qū)邪呈祥，保佑平安之物。 下一篇：漾濞雪山清白酒 |