導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 耀州瓷 | 耀州窯 耀州瓷器 耀州窯始于唐代，北京聽濤文化介紹：耀州瓷分別有：龍鳳倒裝壺、公道杯、良心壺（又名兩心壺）鳳鳴壺、倒流壺（又名倒裝壺）。每件都有它的傳說。耀州瓷工藝禮品，獨(dú)具中國特色，集實(shí)用性收藏性觀賞性于一體，是0禮品，商務(wù)禮品，外事禮品的上佳之選。本品可大量定做?！ 」辣膫髡f： 相傳，公道杯是唐朝的傳家寶。壽王與楊玉環(huán)婚喜之日，唐明皇贈此杯并問楊玉環(huán)可知用意？楊說：“父皇賜此杯，是教導(dǎo)我們，凡事要適度，不可過貪，否則將一無所得?！碧泼骰屎c(diǎn)首。該杯盛酒可謂公道，盛酒時只能淺平，不可過滿，否則，杯中之酒便會全部漏掉，一滴不剩?！爸阏呔拼?，貪心者酒盡”，寓示世人辦事處世必須講究公道，不可貪得無厭。公道杯賦于人們的千古事理：在于當(dāng)今社會，提倡精神文明，提倡經(jīng)營誠信，提倡務(wù)實(shí)謙讓、公平合理，提倡社會美德具有深厚的哲理和現(xiàn)實(shí)意義。天工開物之公道杯由工藝美術(shù)大師根據(jù)傳世絕品復(fù)制而成，具有很高的收藏價值，并通過對“戒盈杯”的賞玩，深刻理解其蘊(yùn)含著的深厚哲理?！ 臁 ‘?dāng)時燒黑、白、青瓷，宋代青瓷得到較大發(fā)展，北宋末為鼎盛期。其窯址位于陜西省銅川市黃堡鎮(zhèn)，舊稱同官，宋代時屬耀州，故名“耀州窯”，包括陳爐鎮(zhèn)、立地鎮(zhèn)、上店鎮(zhèn)及玉華宮等窯在內(nèi)。是宋代北方民間青瓷的主要產(chǎn)區(qū)之一?！ ∫莞G宋代晚期以青瓷為主，胎薄質(zhì)堅，釉面光潔勻靜，色澤青幽，呈半透明狀，十分淡雅。裝飾有刻花、印花，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)豐滿，線條目田流暢。紋飾多滿布器內(nèi)外，種類繁多，有牡丹、菊花、蓮花、魚、鴨、龍鳳等，風(fēng)格粗放健美，生動自然。器形有碗、盤、瓶、罐、壺、香爐、香熏、盞托、注子溫碗、缽等?！ ∫莞G在宋時北方的青瓷窯場中最負(fù)盛名，堪稱翹楚。于神宗元豐（1078-1085）至徽宗崇寧（1102-1106）的三十來年間，曾為朝廷燒制貢瓷。其不凡的制瓷技巧和灑脫活潑的風(fēng)格對當(dāng)時各地窯場產(chǎn)生了很大影響，得到廣泛推廣，由此形成了一個自北而南的范圍廣闊的耀州窯系。耀州窯系以黃堡鎮(zhèn)為中心，襄括了河南宜陽窯、寶豐窯、新安城關(guān)窯、廣東西村窯、廣西永福窯、內(nèi)鄉(xiāng)大窯店窯等多個窯場。各窯制品均與銅川窯相似，僅由于所用原料有差別，胎質(zhì)與釉色也有些微不同?！ ≈饕a(chǎn)品有：碗、盤、瓶、罐、壺、盆、爐、枕、彩合、香薰、注子、盞托、缽等，凡屬生活需要的品種應(yīng)有盡有?！ ‘a(chǎn)品特征：唐和五代時胎質(zhì)稍松，呈灰色，釉質(zhì)失透，有乳濁感；宋代青瓷胎體較堅簿，胎色灰褐或灰紫，釉質(zhì)瑩潤透明，釉色青綠如橄欖，釉薄處呈姜黃色；金、元時胎質(zhì)稍粗，胎色呈淺灰或灰色，釉面多數(shù)姜黃，青色者少。釉質(zhì)稀簿而不潤。 裝飾手法上以刻花和印花為主，刻花尤為精美，刀法犀利流暢，剛勁有力，立體感較強(qiáng)。 裝飾藝術(shù)上，紋飾豐富多彩。紋樣有動物、人物、花卉和圖案等。紋樣中的動物有龍、鳳、獅、犀牛、馬、羊、狗、鶴、鵝、鴨、魚、鴛鴦等。人物有嬰戲、佛象、力士等?；ɑ苡猩徎?、牡丹、菊花、梅花、水草等。圖案紋有：八桂紋、三角紋、回紋等。在紋飾上，五代以前古樸大方；宋時豐富多樣，且技藝精湛，出類拔萃；金元時日趨簡單?！ ∫莞G的燒造工藝和裝飾技法，對全國各地的影響較大，除陜西境內(nèi)的一大批窯仿燒外，它的技藝還傳到河南省的臨汝、禹縣、寶豐、內(nèi)鄉(xiāng)等窯，傳到廣東的西村窯、廣西的永福窯，形成了以黃堡鎮(zhèn)窯為首的一個龐大的窯系。 |
| 陳爐酸湯饸饹 | 陳爐的酸湯饸饹可是一絕，有稀煎汪之特色。面採軟硬，醒捂陳腐。揉來不粘案板，不沾手。如雪白，如棉柔。搓成半尺長，形似蓮藕粗。水已燒煎，木床子灶頭橫，臼窩內(nèi)已涂油，床子芯明溜溜。將面放其中，粗細(xì)剛好，不勻不揪。夫用力，坐在床子頭，緩緩壓，饸饹浸水舞輕松。面壓完，輕抖擻，呼兒喚女，把勁鼓起，拉長送扎，火紅就搭。將火燒旺，湯滾三滾。?；饾矝鏊D搭灶濾【漏勺】，饸饹撈案頭，撮撮放齊整，長不過尺五。 后鍋里湯已打就，紗布包調(diào)料，有：八角、桂皮、花椒……十三香，可夠不夠。鹽放較重，醋要調(diào)的出了頭，紅辣角、老姜放夠，老醬著色淺黑紅，西紅柿用刀劃透，放在湯里防止?jié)a【湯不亮清稱為漚】 煉好的大油，端出將人誘?；蛲牖蚺杷瓢酌掊\繡，緊將器皿底兒扣，原來是老豬厚板油，攦塊切碎，放在鍋里浸火煨，緊火燒，溫火煉就，火不能欠，欠火油兒嫩腥，火不能過，油老苦兒不油。油渣稍干即撴火，焦黃即掇鍋，漏勺攪著涼到七成，記著要點(diǎn)醋，醋將油激除腥臭。溫涼以后要放鹽，放鹽以圖擱長久。 青蔥嫩韭新小蒜，隨季節(jié)變換，口味謀輕重。蔥花嗆，嫩韭香，小蒜味尖各千秋。大油置其中，滾湯澆其上，化成油汁以待用。 饸饹開水透，高巴碗內(nèi)盛，煎湯澆上，油汁漂上，碗邦兒要使手覺燙，湯寬飯稀油罩面。似看見看不見，口搭碗沿吮點(diǎn)湯，鹽咸醋酸蔥花嗆，別有一種大油滋味香。一筷頭掛幾絲饸饹吸口中，湯汁稍帶胃撴腸牽。誰咥都道一個爽?！ ∷^稀煎汪，所謂醋酸鹽咸蔥花嗆，嫩韭香小蒜味更長。所謂碗邦燙，碗面不見熱氣杠【冒熱氣】。所以高巴巴蘭花碗掇上，直到吃的腔子趄，肚子脹，再將喉嚨兒填滿，走時還想再帶上。一聲飽嗝，翹大指，陳爐饸饹咥上香。下一篇：蕎面圪坨羊腥湯 |
| 九州龍?zhí)O果 | 九州龍?zhí)O果是陜西省銅川市印臺區(qū)的特產(chǎn)?！熬胖蔟垺碧O果，其果形端正、果肉香脆、色澤艷麗、蠟質(zhì)層厚、風(fēng)味濃郁、酸甜適度、保鮮耐貯、營養(yǎng)豐富、維生素含量高。 印臺區(qū)內(nèi)氣候溫和，土層深厚，光照充足，晝夜溫差大，是世界最佳蘋果適生區(qū)的核心地帶，是陜西果業(yè)強(qiáng)縣（區(qū)）之一。國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)——陜西九州果業(yè)有限公司生產(chǎn)的“九州龍”蘋果已被確定1專供果，在國內(nèi)外市場上有較高的聲譽(yù)。 近年來，區(qū)委、區(qū)政府以創(chuàng)建全國果業(yè)強(qiáng)區(qū)為目標(biāo)，全力實(shí)施“果業(yè)立區(qū)”戰(zhàn)略，不斷擴(kuò)大蘋果栽植規(guī)模，全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，蘋果產(chǎn)量、質(zhì)量、效益有較大幅度提升。目前，全區(qū)蘋果面積30萬畝，其中掛果面積15萬畝，農(nóng)民人均果園面積3.1畝。在標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)方面，10.4萬畝果園通過了國家綠色基地認(rèn)證；千畝果園通過歐洲標(biāo)準(zhǔn)，萬畝果園通過中國良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范認(rèn)證（CGAP）。創(chuàng)建省市區(qū)級示范園424個，面積4萬畝。在產(chǎn)業(yè)化方面，投資1.9億年產(chǎn)2萬噸果汁生產(chǎn)線落戶印臺。九州果業(yè)二期萬噸果庫擴(kuò)建工程基本建成。蘋果的“產(chǎn)、供、銷、加、貯”一體化產(chǎn)業(yè)鏈初步形成。 2009年，全區(qū)蘋果總產(chǎn)16.5萬噸，較2008年的13.8萬噸增長了19.6%；產(chǎn)值4.45億元，較2008年的3.03億元增長了46.9%；果農(nóng)人均蘋果純收入4150元，較2008年的3269元增長了26.9%；農(nóng)民人均蘋果純收入3075元，較2008年的2213元增長了39%。蘋果產(chǎn)業(yè)已成為印臺農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱、新農(nóng)村建設(shè)的產(chǎn)業(yè)支撐，農(nóng)民增收的主要來源。 下一篇：九九紅柿子醋 |
| 折花鍋盔 | 烙折花鍋盔，在前一天晚上將面和好，放上酵頭，發(fā)上一夜，第二天早晨開始放堿，堿放合適揉面，再放一定的干面和少許清油，再撒點(diǎn)苦豆葉，同時柔到和好的面里，烙鍋盔的面要硬一點(diǎn)。面揉好后，取約二斤的面團(tuán)，揉搟成三十公分大小的圓餅坯，正面用頂針押上梅花團(tuán)，錢串圈或用刀輕壓上菱形線。用麥草把鍋燒的燙熱，把面餅坯放到鍋里不停地現(xiàn)轉(zhuǎn)現(xiàn)折，直到面皮燙出菜花狀的泡泡時，放到鍋里烙到上面皮稍干時再翻過來烙。烙折花鍋盔要烙得火色均勻，皮面微鼓，皮底呈金黃時即熟。和尚頭面粉白而有韌勁，所含蛋白質(zhì)高，加上麥草火，所以折花鍋盔麥香味誘人，水分又少耐存放。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送的禮品，便于攜帶，外省人編的“陜西十大怪”中，“烙饃像鍋蓋”就是指鍋盔。 信息來源：市文物旅游局下一篇：陳爐酸湯饸饹 |
| 九九紅柿子醋 | 九九紅柿子醋是陜西省銅川市印臺區(qū)的特產(chǎn)。柿子醋含有豐富的纖維素，鈣，維生素C，胡蘿卜素，糖和蛋白質(zhì)及鐵，，碘等微量元素。 銅川惠家溝九九紅醋業(yè)有限公司不斷研發(fā)新產(chǎn)品，其研制的系列食用醋口味佳、品質(zhì)好，產(chǎn)品銷往西安、渭南等地各大超市，受到廣大群眾的青睞。圖為質(zhì)檢人員正在查驗產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)行最后封簽。 柿子醋：指一種用柿子釀造出來的醋。柿子醋能降低人體血糖、降低高血壓，對一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養(yǎng)顏的功效，醋療對人的皮膚有柔和刺激作用，它能使小血管擴(kuò)張，增加皮膚血液循環(huán)，并能殺死皮膚表面的細(xì)菌，使皮膚細(xì)嫩、美白、紅潤有光澤。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、氨基酸，經(jīng)常飲用，可以有效地維持人體內(nèi)PH值的平衡，從而起到防癌抗癌的作用。 下一篇：耀州瓷 |
| 銅川蘋果 | 銅川位于我國北方水果的最佳適生區(qū)中心地帶，有優(yōu)質(zhì)水果面積35萬多畝，出產(chǎn)的新紅星、紅冠、紅富士等優(yōu)質(zhì)蘋果享譽(yù)海內(nèi)外，多次榮獲省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品獎。 下一篇：布堆畫 |
| 麻醬釀皮 | 在陜西農(nóng)村，也有用小麥面蒸涼皮的，農(nóng)村人一般叫釀皮。釀皮的吃法和做法和米面皮無差異。但在西安回民中，釀皮的吃法卻與眾不同，它除了放醋、鹽、味素、辣椒油外，還要放芝麻醬，吃來又別有風(fēng)味，所以在西安，人們又把回民的這種涼皮叫做麻醬涼皮。 |
| 毛麻繡 | 毛麻繡題材廣泛，內(nèi)容豐富，構(gòu)思新穎，技藝精湛，多出自村姑農(nóng)婦之手。構(gòu)圖上盡量將畫面充滿、平面展開、互不遮擋。造型上大刀闊斧，削繁就簡，大膽夸張，使形象更加鮮明生動，色彩艷麗。作品集精細(xì)華麗與粗獷拙樸于一體，富有裝飾性和實(shí)用性，是我國民族壁飾的一支新秀。 下一篇：榆林毛毯 |
| 榆林毛毯 | 榆林毛毯是陜西傳統(tǒng)工藝品。所織地毯多用富有變化的幾何圖案，色澤清雅，組織嚴(yán)密，馳名中外，被視為珍品。 榆林毛毯選用本地產(chǎn)特種羊毛，經(jīng)精細(xì)加工制成，用地毯、掛毯和蓋毯三大類，被列為國家名牌。它采用“仿古式”、“美術(shù)式”圖案，色澤清秀，質(zhì)地厚重；蓋毯的圖案多彩多樣，多用富有變化的幾何……質(zhì)地柔軟舒適，保暖性好，深受廣大消費(fèi)者愛。 下一篇：農(nóng)家滋卷 |
| 農(nóng)家滋卷 | 滋卷，陜西民間食品。這是一種似菜似飯的食品。起面，搟薄，卷以各色菜蔬美食，呈多層長形卷，切成短節(jié)，十余厘米到二十厘米為宜，入蒸籠蒸熟，即可食用。 |
| 蕎面圪坨羊腥湯 | 蕎面圪坨，以蕎面為料，羊肉湯或羊雜湯為輔，是定邊、靖邊的一種風(fēng)味小吃。 在陜北，蕎麥可以用來做面條、剁蕎面、扒糕、蒸餃、煎餅、蕎麥豆乳、豆腐、涼粉、粉皮、攬團(tuán)……幾乎沒有哪一種食物，可以像它一樣有著如此之多的變化。不過最有名的，當(dāng)是圪坨。 圪坨，關(guān)中人叫麻食，也叫猴耳朵。做法：蕎麥面加水和成面團(tuán)，掐手指肚大小一塊，搓成耳朵狀即成；講究一點(diǎn)的，要在干凈的新草帽上搓制，外面便有美麗的花紋了。這是傳統(tǒng)的做法，現(xiàn)在多是用機(jī)器做，也是有花紋的。圪坨里可以放許多東西。普通的有土豆塊、豆腐、西紅柿，講究的要有雞蛋、羊肉、金針菇、木耳、栗子等，差不多是什么好東西都可以放的。 圪坨要在羊肉湯（陜北叫羊腥湯）里煮才算正宗，信天游里唱“蕎面圪坨羊腥湯，生生死死相跟上”，常有人理解為圪坨和羊腥湯太好吃，吃了就丟不下，其實(shí)是誤解。這是說圪坨必須有羊腥湯來搭配，才算美味。 圪坨一次可做一大鍋，不怕吃剩下。因為下一頓熱熱會更香。在一些飯店，圪坨是可以隨意添加的，不另加錢。但圪坨一次吃太多會傷胃，這便宜還是少占為好。 |
| 宜君玉米 | 宜君縣作為陜西省的地膜玉米第一大縣，在玉米種植上堅持技術(shù)創(chuàng)新，突出地膜特色，擴(kuò)大種植面積的思路，在歷經(jīng)今年的大旱后，玉米高產(chǎn)示范區(qū)較前三年仍然增產(chǎn)6%左右。今年的宜君縣玉米種植面積為35.5萬畝，較去年相比增加了3.7萬畝，產(chǎn)量預(yù)計18.12萬噸，比去年增加了2萬噸。 宜君玉米農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志擬保護(hù)范圍為：東以洛河為界，西至太安鎮(zhèn)南塔村，北達(dá)彭鎮(zhèn)常川村，南至云夢鄉(xiāng)南古村，涉及城關(guān)鎮(zhèn)、棋盤鎮(zhèn)、彭鎮(zhèn)、五里鎮(zhèn)、太安鎮(zhèn)、堯生鎮(zhèn)、哭泉鄉(xiāng)、西村鄉(xiāng)、云夢鄉(xiāng)、雷塬辦事處9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)1個辦事處，共157個行政村，保護(hù)面積33.66萬畝，年產(chǎn)量14.75萬噸。 隨著高產(chǎn)創(chuàng)建、旱作農(nóng)業(yè)項目和測土配肥的實(shí)施，玉米已經(jīng)成為宜君農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2010年，宜君縣被農(nóng)業(yè)部確定為玉米高產(chǎn)創(chuàng)建示范縣；2012年，宜君縣春玉米高產(chǎn)示范田平均畝產(chǎn)876千克，百畝攻關(guān)田平均畝產(chǎn)965.4千克，獲得了“陜西省地膜玉米第一縣”的稱號；2014年，萬畝示范田平均畝產(chǎn)量901.0公斤，百畝攻關(guān)田平均畝產(chǎn)量1069.1公斤，再次刷新了我省渭北旱地百畝春玉米高產(chǎn)紀(jì)錄。 宜君玉米 種植（糧食） 地域范圍 宜君玉米生產(chǎn)區(qū)位于宜君縣境內(nèi)，東以洛河為界，西至太安鎮(zhèn)南塔村，北至彭鎮(zhèn)常川村，南至云夢鄉(xiāng)南古村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°54′37″～109°28′46″，北緯35°07′34″～35°34′58″。涉及城關(guān)鎮(zhèn)、棋盤鎮(zhèn)、彭鎮(zhèn)、五里鎮(zhèn)、太安鎮(zhèn)、堯生鎮(zhèn)、哭泉鄉(xiāng)、西村鄉(xiāng)、云夢鄉(xiāng)、雷塬辦事處9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)1個辦事處157個行政村，總保護(hù)面積33.66萬畝，年產(chǎn)量14.75萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：宜君玉米棒形美觀，穗長15-20㎝；軸芯較細(xì)；玉米籽粒深長，外表金黃鮮艷，有光澤；顆粒飽滿緊實(shí)、角質(zhì)層比例高，千粒重大于350g；玉米面質(zhì)地細(xì)膩；玉米糝熬煮油性大，粘度好，味香甜。 2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：宜君玉米碳水化合物≥68g/100g，脂肪≥3.0g/100g ，蛋白質(zhì)≥8g/100g；同時富含多種氨基酸和微量元素，氨基酸總量≥7.00g/100g，鎂含量≥110㎎/100g 3.安全要求：宜君玉米生產(chǎn)嚴(yán)格按照無公害玉米生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)。產(chǎn)品必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：宜君蘋果 |
| 宜君核桃 | 宜君被人們譽(yù)為“核桃縣”，核桃是宜君縣小有名氣的特產(chǎn)之一，它是優(yōu)質(zhì)的干果和木本油料。有兩個品種：一個品種是個小，皮硬而堅、難砸，群眾稱"根根核桃"；另一個品種是"露仁核桃"，人們贊為優(yōu)質(zhì)核桃，個大皮薄、仁脆而甜，味香而濃、色亮而有澤，含油量和其成份高而品質(zhì)好。在60年代省核桃鑒定會上，好多專家評論，宜君的優(yōu)質(zhì)核桃不亞于陜南。測定表明每100克核仁含脂肪63克、蛋白質(zhì)15.4克、碳水化合物10克、柞油50－60克，并含有多種維生素。藥用可增補(bǔ)血液、濕潤肺腎、定喘化痰等。 宜君核桃栽植歷史悠久、面積大、產(chǎn)量高，早在明末清初就有天然和人工栽植的核桃林和零星枝，1985年核桃保存面積為989畝，零樹360多株，共計384，206株，人均4.6株，平均每年生產(chǎn)253萬斤，以每斤一元計，年產(chǎn)值達(dá)二百五十三萬元。 君核桃 陜西省宜君縣棋盤鎮(zhèn)、云夢鄉(xiāng)、哭泉鄉(xiāng)、太安鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、彭鎮(zhèn)、五里鎮(zhèn)、西村鄉(xiāng)、堯生鎮(zhèn)共9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《宜君縣人民政府關(guān)于界定宜君核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示》，君政字〔2012〕31號 銅川市地方標(biāo)準(zhǔn)B6102/T 15-2012《宜君核桃栽培技術(shù)規(guī)范》 宜君核桃質(zhì)量技術(shù)要求 一、品種 適宜產(chǎn)地范圍內(nèi)栽培的宜核1號、清香、強(qiáng)特勒、香玲、維納等品種。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔800m至1500m，土壤類型為黃綿土或黑壚土，有機(jī)質(zhì)含量大于等于1.5%，pH值6.5至7.5。 三、栽植管理 1．育苗：采用宜君核桃培育實(shí)生苗，采用雙舌嫁接法繁育宜君核桃良種嫁接苗。 2．建園：園址選擇背風(fēng)向陽、土層深厚肥沃的地塊；選用主栽品種一級嫁接苗，栽植密度為每667㎡(畝)不超過22株。按照“大坑、大肥、大水、覆膜、截干、套袋”技術(shù)栽植。 3．施肥：秋季采果后，結(jié)合土壤深耕施基肥，每株施腐熟有機(jī)肥10kg至20kg。 4．修剪整形：實(shí)行生長期修剪與休眠期修剪相結(jié)合，樹形以疏層分散型和自然開心型為主。 5．鮮果采收：青果由綠色變成黃綠色，2/3以上的果實(shí)青皮自然開裂或脫落，為最佳采收時期。要求不同品種單獨(dú)采收。 6．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、加工 按品種單獨(dú)運(yùn)輸、單獨(dú)脫皮、單獨(dú)晾曬或烘烤、單獨(dú)包裝，防止混雜。采收后，自然堆漚，機(jī)械脫皮，及時清洗、晾曬或烘烤、分級包裝。要求空殼率≤3%，破損率≤0.3%，黑斑果率小于0.2%，含水率≤8%。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：堅果充分成熟，殼面潔凈，縫合線緊密，無露仁。 2．理化指標(biāo)：橫徑≥26.0mm，平均果重≥8.0g，出仁率≥40.0%，粗脂肪含量≥60.0%，蛋白質(zhì)含量≥12.0%。 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 下一篇：宜君黃黃饃 |
| 耀州黃芩 | 耀州區(qū)栽培中藥材歷史悠久，尤以黃芩、黃芪、黨參為最佳，其中黃芪、黨參早在唐代就馳名全國，號稱“華原芪”、“宜黨”，清代以黃芩為貢品,都是享負(fù)盛名的道地中藥材。 為了樹立藥王故里、養(yǎng)生福地的耀州品牌，提高耀州的知名度，增加廣大人民群眾收入，區(qū)農(nóng)業(yè)局高度重視耀州黃芩的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記申請工作，認(rèn)真部署，精心安排。通過近一年嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致的工作努力，“耀州黃芩”通過了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品專家評審。 通過農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的申報，有助于我區(qū)打造以“耀州黃芩”為代表的道地中藥材產(chǎn)業(yè)，造福一方百姓。使我區(qū)以“耀州黃芩”為代表的三品一標(biāo)產(chǎn)品成為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的“魔力棒”、農(nóng)民增收的“金鑰匙”、開拓市場的“通行證”以及招商引資的“金名片”。 地域范圍 耀州黃芩保護(hù)區(qū)域涉及銅川市耀州區(qū)錦陽路街道辦事處、董家河鎮(zhèn)、石柱鎮(zhèn)、關(guān)莊鎮(zhèn)、演池鄉(xiāng)、小丘鎮(zhèn)、廟灣鎮(zhèn)、照金鎮(zhèn)、瑤曲鎮(zhèn)、孫塬鎮(zhèn)、坡頭鎮(zhèn)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦）179個行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°34'59"~109°05'38"，北緯34°48'43"~35°19'02"，東到孫塬鎮(zhèn)焦坪村，南到小丘鎮(zhèn)西獨(dú)塚村，西到照金鎮(zhèn)尖坪村，北到瑤曲鎮(zhèn)杏樹坪村?？偵a(chǎn)面積2.49萬畝，年產(chǎn)量3734.5噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：耀州黃芩條長、質(zhì)硬而脆、易折斷、茬黃色、中心紅棕色。 2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：耀州黃芩內(nèi)含物豐富，其中黃芩苷≥10.0%，浸出物≥45.0%。 3.質(zhì)量安全要求：耀州黃芩產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合《中藥材生產(chǎn)管理規(guī)范（GAP）》第二章規(guī)定；生產(chǎn)過程應(yīng)遵循《中藥材生產(chǎn)管理規(guī)范（GAP）》第四章第一節(jié)規(guī)定。下一篇：耀州辣椒 |
| 孟姜紅甜桃 | 孟家塬村是鮮桃、柿子的適生地,該村的“孟姜紅”牌甜桃個大、色艷、味美，曾榮獲中國楊凌第十二屆農(nóng)業(yè)博覽會后稷金像獎，柿子榮獲中國楊凌博覽會第十三屆后稷金像獎，遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州、港澳等高端市場。 近年來，孟家塬村依托“孟姜紅”大紅甜桃這一知名品牌和柿子為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，研發(fā)新品種、改進(jìn)新工藝、擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、發(fā)展有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)，拓展肉、蛋、奶產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，打造“以畜養(yǎng)果，以果促畜”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。同時，通過單產(chǎn)帶動多業(yè)，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化果園建設(shè)、果品銷售、果品倉儲配送，衍生出種苗繁育、技術(shù)服務(wù)、農(nóng)資銷售、農(nóng)業(yè)工程建設(shè)等多種村域經(jīng)濟(jì)元素，實(shí)現(xiàn)了“果、畜、沼、游”的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動。該村現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)桃園3000畝，從事桃產(chǎn)業(yè)人員1500多人，年銷售量2600噸，年銷售額1820萬元，年單產(chǎn)利潤728萬元；柿子樹7萬株，柿子產(chǎn)業(yè)人員1000多人，年銷售量7000噸，年銷售額1859.9萬元,年單產(chǎn)利潤559.59萬元。2010年該村人均純收入7900元。 孟家塬村的鮮桃和柿子已獲得農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)定，孟家塬村被確定為國家“桃產(chǎn)業(yè)體系、高效、優(yōu)質(zhì)、安全、示范基地”，并榮獲國家級“民主法治示范村”、“省級文明村”、市級“小康示范村”等榮譽(yù)稱號。 陜西省銅川市王益區(qū)黃堡鎮(zhèn)孟家塬村下一篇：銅川大刀面 |
| 耀州雪花糖 | 耀州雪花糖是陜西省銅川市耀州區(qū)的特產(chǎn)。耀州雪花糖，俗稱“渣子糖”，百年來為人們所稱道，譽(yù)滿關(guān)中，是關(guān)中四糖之首，香甜酥脆，風(fēng)味獨(dú)特，兼有健胃潤腸、止咳化痰之食療功效。 耀州雪花糖，俗稱“渣子糖”，是耀州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)特產(chǎn)，馳名四海，自明清以來，為歷年進(jìn)貢宮廷貢品，具有數(shù)百年的悠久歷史。 雪花糖百年來為人們所稱道，譽(yù)滿關(guān)中，是關(guān)中四糖（咸陽琥珀糖、三原蓼花糖、富平瓊鍋糖、耀州雪花糖）之首，香甜酥脆，風(fēng)味獨(dú)特，兼有健胃潤腸、止咳化痰之食療功效。民國時期，就有民謠傳：“耀州城，四四方，雪花糖，味道香。能健胃，能潤腸，止咳化痰功效強(qiáng)，有錢啥不買，先買雪花糖”。如今，上了年齡的耀州人，一提起雪花糖，不時還能朗朗上口的誦出來。 雪花糖是季節(jié)性時令食品，一入冬季，滿街銷售，是耀州人春節(jié)前后走親訪友、拜年饋贈親戚、朋友的美味佳品。在外地工作的耀州人，每到春節(jié)，首先想到的就是家鄉(xiāng)的雪花糖，即使春節(jié)不能回家團(tuán)聚，但只要能吃上一塊親朋好友寄來的雪花糖也能慰藉拳拳的思鄉(xiāng)之情。 雪花糖的形成，有其悠久的歷史，據(jù)有關(guān)史料記載至少在明代（1368年明朝開始）雪花糖就已經(jīng)出了名。我們知道每年臘月二十三祭灶神，這個習(xí)俗現(xiàn)在還在延續(xù)著。雪花糖最早就是灶糖，祭灶的習(xí)俗從史料上看，秦朝（公元前221年開始，距今大約2231年）的時候就已經(jīng)有了，當(dāng)然祭品很多，而灶糖是耀州人祭灶神不可或缺的主要祭品，灶糖的特點(diǎn)是即甜又黏，意思是用灶糖黏住灶神的嘴巴，以便“上天言好事，回家降吉祥?！碑?dāng)然這是歷史形成的，不管怎么說這個灶糖便有了深刻的文化內(nèi)涵，寓意吉祥、幸福和美好，承載者人們的希望和憧憬。正因為如此，兩千多年來人們對灶糖非常重視，傾力加工和改進(jìn)，耀州的雪花糖就是在兩千多年的發(fā)展中產(chǎn)生的，大致經(jīng)歷了灶糖——麻糖——雪花糖三個階段，有人在灶糖中加入芝麻制成“麻糖”、空桶狀的“滾子”等變形品種，方便人們零食銷售。在麻糖的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加工改進(jìn)，形成如今這樣吃起來味道香甜、口感酥脆的雪花糖。 清代（1644年開始）耀州城內(nèi)外有數(shù)十家作坊，由于原料和工藝的原因，都是與醋坊合為一體。解放前后先后有恒茂升、忠盛益、福盛和、鼎益宮等十多個糖坊，規(guī)模相當(dāng)可觀。 耀州雪花糖之所以有名，不在于原料，也不在于水土，而在于制作工藝，是勤勞聰明的耀州人粗糧細(xì)作的智慧結(jié)晶。 雪花糖的主要原料是：小米、芝麻和大麥芽。近年來，還增添了核桃仁、桂花、青紅絲、果子露、香精等佐料，味道更加香甜可口，色澤更加絢麗美觀。做雪花糖是個苦力活，炒糖、扯糖，要求快速而且費(fèi)力，精壯小伙子干上一陣子即汗流浹背，糖色是否白亮，一在掌握熬制火候，二在扯盤功夫；是否酥脆，全在切糖刀工上分高下。還要起早摸黑、熬夜加工，灶火不斷。雪花糖制作工序是先將小米用水泡透，上籠蒸熟，再拌上碾面的大麥芽使其發(fā)酵，再裝進(jìn)有隙孔的大甕里，倒進(jìn)開水把米汁淋出來，倒入鍋里，用碳火去熬。等熬稠后取出扯成糖胚，再將糖胚放入鍋里用木炭火熏，然后摻入炒熟去皮的芝麻攪拌均勻，搟成片，切成條。最后將糖條按一定的寬度切成若斷若連、薄如紙頁的糖條塊，吃起來味道香甜、口感酥脆。它是真正的天然綠色食品，無一絲一毫添加劑，天然原料，純手工加工。 目前，耀州城內(nèi)仍有十幾家糖坊，基本上還延續(xù)著傳統(tǒng)的作業(yè)方式，一家糖坊，八九個工人，天不明開始工作，到日落以后結(jié)束，“兩頭不見明”，盡管如此，每天僅能加工百十斤成品。十幾家作坊忙活一冬天，仍然滿足不了耀州市場的需要。 關(guān)于雪花糖的得名來歷，見諸文字的說法不一，街頭巷尾更是莫衷一是。有人說：雪花糖制作上市時逢隆冬雪花飄飛之際；有人說：因其糖塊顏色白亮，吃雪花糖時用手掰開，或者用牙咬糖塊時，糖渣紛紛落下，宛如雪花飛舞；還有人說，制作精到的雪花糖，潔白如雪因之得名。 要講清這個命名的恰當(dāng)、準(zhǔn)確、精彩，還得回到炒糖這道工序之中。炒糖時不斷加溫，水分不斷蒸發(fā)，糖飴越來越稠，為防止焦糊需要不斷攪拌，到了糖快要成胚出鍋之前的三五分鐘，糖汁在鍋內(nèi)不斷形成拳大，碗大，甚至更大的氣泡，又不斷被撞破，其碎片薄如蟬翼，形似雪花，在鍋臺上空不斷充盈，逐漸擴(kuò)散，紛紛揚(yáng)揚(yáng)飛舞飄落。大概由此得名更準(zhǔn)確些。 冬日，戶外瑞雪紛紛揚(yáng)揚(yáng)，室內(nèi)家人圍爐環(huán)坐，爐上一壺釅茶滋滋作響。這時候，滿臉慈祥的白發(fā)老奶奶將塊塊雪花糖分給兒孫們，大家邊吃邊聊，融融親情，祥和快樂氛圍，開心愉悅極了。 雪花糖已經(jīng)以它獨(dú)特的風(fēng)味、食療功效及精湛的制作工藝享譽(yù)一方，融入了耀州的文化符號，成為耀州人的一種驕傲。不過，雪花糖在天氣嚴(yán)寒的春節(jié)前后制作，天熱發(fā)粘不便食用，這真是一大憾事。 2009年6月耀州雪花糖這一傳統(tǒng)制作工藝被確定為銅川市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，我們期盼雪花糖這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目被拯救和發(fā)掘后，能進(jìn)一步改善、創(chuàng)新工藝，增添新的原料，以使其由時令食品變成長年生產(chǎn)銷售的食品，長年上市，以滿足人們不斷的需求，更好的繁榮廣大人民群眾的物質(zhì)生活。 下一篇：乒乓干饃 |