導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 平昌青花椒 | 平昌青花椒 平昌青花椒栽植歷史悠久，是平昌縣傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)。平昌縣地處盆周丘陵地帶，地形多以深丘地貌為主，山多但不高，坡地多，大面積坡地的土壤酸堿值、氣候環(huán)境都適合花椒生長(zhǎng)。目前，全縣種植花椒20萬(wàn)畝，打造萬(wàn)畝花椒產(chǎn)業(yè)示范片5個(gè)，千畝產(chǎn)業(yè)示范村25個(gè)，創(chuàng)建富有地域特色的花椒品牌“平昌青花椒”。近年來(lái)，平昌縣委、縣政府搶抓新一輪退耕還林政策實(shí)施的歷史機(jī)遇，立足山區(qū)資源稟賦和地理優(yōu)勢(shì)，把花椒產(chǎn)業(yè)基地當(dāng)作景點(diǎn)建，把花椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)當(dāng)景區(qū)建，把花椒作為全縣扶貧攻堅(jiān)、富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，加快基地建設(shè)，發(fā)展現(xiàn)代林業(yè)，加速生態(tài)惠民，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村增綠、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的目的。 四川省巴中市平昌縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《平昌縣人民政府關(guān)于劃定平昌青花椒國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域的通知》平昌府發(fā)〔2016〕14號(hào) 四川省地方標(biāo)準(zhǔn)： DB511900/T8-2016 《平昌青花椒種植技術(shù)規(guī)程》 下一篇：翻山鉸子 |
| 鎮(zhèn)龍山瓦灰雞 | 鎮(zhèn)龍山瓦灰雞，生長(zhǎng)在鎮(zhèn)龍山國(guó)家森林公園風(fēng)景區(qū)周圍的平昌、通江、萬(wàn)源三縣（市）交界接壤之地。這里山清水秀，森林茂密，氣候溫和，無(wú)污染，適宜山地土雞生長(zhǎng)。鎮(zhèn)龍山瓦灰雞胴體皮微灰，肌肉結(jié)實(shí)，生長(zhǎng)較為緩慢，一般半年才能達(dá)到1.5公斤左右，其肉質(zhì)緊密細(xì)嫩、味道鮮美，雞肉中含有豐富的微量元素和較高的氨基酸。其中，微量元素硒的含量比普通土雞高出5倍，17種氨基酸總含量比普通土雞高4.3%，有生津活血、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效，深受消費(fèi)者青睞。 四川省平昌縣鎮(zhèn)龍鎮(zhèn)、元山鎮(zhèn)、靈山鄉(xiāng)、筆山鎮(zhèn)、泥龍鄉(xiāng)、巖口鄉(xiāng)、駟馬鎮(zhèn)、雙鹿鄉(xiāng)、土興鄉(xiāng)共9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《平昌縣人民政府關(guān)于劃定“鎮(zhèn)龍山瓦灰雞”國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域的通知》，平昌府發(fā)〔2013〕24號(hào) 四川?。▍^(qū)域性）地方標(biāo)準(zhǔn)：DB511900/T8-2013《鎮(zhèn)龍山瓦灰雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》 下一篇：江口青鳙 |
| 江口青鳙 | 平昌江口青鳙是平昌縣著名特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。平昌江口青鳙營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)脆嫩、十分鮮美,魚肉中含有豐富的微量元素和較高的粗蛋白，比普通魚高3.07%,被視為珍貴食品。近年來(lái)，平昌縣通過(guò)“地理標(biāo)志+龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，結(jié)合平昌縣良好生態(tài)環(huán)境，大力發(fā)展水產(chǎn)業(yè)。為了進(jìn)一步提高平昌江口青鳙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，平昌縣嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)、按要求組織相關(guān)單位進(jìn)行生產(chǎn)、養(yǎng)殖，其品質(zhì)、價(jià)格、聲譽(yù)上都有了較大的提升，先后獲得“上海世博會(huì)四川省名優(yōu)特新產(chǎn)品”、“西部農(nóng)交會(huì)‘最暢銷產(chǎn)品’”、 第十屆“四川名牌”、“巴中市第一屆名牌產(chǎn)品”、首屆“市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)”等各類榮譽(yù)，平昌江口青鳙品牌已成為宣傳巴山老區(qū)的綠色名片。截止2015年10月，平昌縣水產(chǎn)養(yǎng)殖面積達(dá)11余萬(wàn)畝，水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)3萬(wàn)余噸，漁業(yè)總產(chǎn)值4億余元，農(nóng)民人均年收入增加1200余元，有力的促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 |
| 巴中臘肉 | 巴中臘肉，是巴中人在每年小寒過(guò)后，家家戶戶都開(kāi)始?xì)⒛曦i，將所殺年豬加工成塊，用鹽浸泡一月左右，再吊在火塘上用柏椏枝燒火煙熏而成，這種臘肉香味可口，而且保存一兩年不腐爛。民間還將殺年豬的鮮血與豆腐、糯米加工制成血丸，作待客的風(fēng)味菜。 據(jù)記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經(jīng)漢中紅廟塘?xí)r，漢中人用上等臘肉招待過(guò)他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進(jìn)貢臘肉御用，慈禧食后，贊不絕口。qEa 加工制作臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣不僅久遠(yuǎn)，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過(guò)年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七到十五天后，用棕葉繩索串掛起來(lái)，滴干水，進(jìn)行加工制作。選用柏樹(shù)枝、甘蔗皮、椿樹(shù)皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而成?；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。西部地區(qū)林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城里人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場(chǎng)上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉(xiāng)下親友熏上幾塊。qEa 臘肉的制作全過(guò)程分備料、腌漬、熏制三步：qEa 1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8—1公斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無(wú)骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工無(wú)骨臘肉用食鹽2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)。qEa 2、腌漬有三種方法：(l)干脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無(wú)骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時(shí)，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用干脆料擦好放入缸內(nèi)，倒入經(jīng)滅過(guò)菌的陳腌漬液淹沒(méi)肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過(guò)6%。qEa 3、熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房?jī)?nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房?jī)?nèi)初溫70℃，3—4小時(shí)后逐步降低到50—56℃，保持28小 下一篇：江口醇 |
| 江口醇 | 江口醇 享有"四川第一醇"美譽(yù)的"江口"牌江口醇系列酒，采用優(yōu)質(zhì)紅糧和山泉，輔以大巴山特有的20多種中草藥制曲，經(jīng)獨(dú)創(chuàng)的"窖中窖"復(fù)式發(fā)酵工藝生產(chǎn)而出，酒質(zhì)上乘，濃醬兼香；以江口醇文化傳統(tǒng)為依托，以博采眾長(zhǎng)的包容意識(shí)和全心、全過(guò)程的服務(wù)去詮釋品牌和精心設(shè)計(jì)的外包裝，賦予了產(chǎn)品獨(dú)特的靈性，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。主導(dǎo)產(chǎn)品有8大系列50余個(gè)品牌，先后獲得"日本東京第三屆酒飲料國(guó)際博覽會(huì)質(zhì)量金獎(jiǎng)"、"四川省名牌產(chǎn)品"、"中國(guó)專利十年成就展金獎(jiǎng)"等40余項(xiàng)殊榮，成為酒類知名品牌，被譽(yù)為"第七朵金花"。 |
| 鹵肉鍋魁 | 鹵肉鍋魁，面食，特點(diǎn)：香味四溢，餡料爽口。烹制法：烤。該品為成都傳統(tǒng)小吃，尤以老隍城傳統(tǒng)鍋魁店制品為佳，除鹵肉鍋魁外，還有雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁等數(shù)十品種。 鹵肉鍋魁是四川傳統(tǒng)特色小吃，鍋魁因在歷史奪當(dāng)?shù)貭t食之魁而得名，鹵肉鍋魁形狀若塊，約三寸長(zhǎng)，寸許寬，卷邊滾圓，再把鍋魁開(kāi)一個(gè)小口，加做好了的鹵肉，這樣就是鹵肉鍋魁，當(dāng)然還要加各種調(diào)料。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn)，加之包餡的不同，又各具風(fēng)味，使人久食不厭。3h6 四川的鍋魁有點(diǎn)類似北方的燒餅，四川人發(fā)明了夾肉、夾菜法，也有以糖作餡兒的，就是糖餅。四川人給它起了個(gè)特別的名字，所以顯得不同。四川堪稱鍋魁王國(guó)，各地城鄉(xiāng)隨處可見(jiàn)，不分雅俗人人都吃。四川鍋魁品種繁多，有甜、咸、白味、五香等；從用料上看，則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等；從制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。單是成都地區(qū)常見(jiàn)的品種就有三十多個(gè)。街頭巷尾的小吃攤上多有出售；名小吃店內(nèi)有它的地位；甚至高級(jí)筵席上也能見(jiàn)到它的蹤影。有以此為早點(diǎn)的，有用它打尖的，有以它配食風(fēng)味菜點(diǎn)的，總之喜食者眾。吃肥腸粉就的配上它，一口粉一口鍋魁，滿足啊，或者撕成小塊，泡在湯裏也很不錯(cuò)，味道交融。鍋魁的制法較多，可以分為包酥、抓酥、空心、油旋子、包餡等。3h6 成都鹵肉鍋魁的制法：3h6 1、面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉勻；3h6 2、把面團(tuán)下劑包入油面，壓扁粘芝麻；3h6 3、放平鍋烙，翻面再烙，后放烤爐內(nèi)；3h6 4、烤熟再用刀從中間剖開(kāi)，取出油面；3h6 5、鹵肉拌成麻辣味，用生菜包上，放入鍋魁中即成。3h6 下一篇：巴中臘肉 |
| 駟馬豆瓣 | 駟馬豆瓣是四川省巴中市平昌縣駟馬鎮(zhèn)的特產(chǎn)。榮獲“四川老字號(hào)”稱號(hào)的平昌 “駟馬豆瓣”，是川北名土特產(chǎn)，采用傳統(tǒng)民間老作坊式手工加工而成，其色澤油潤(rùn)、香味醇厚、味美可口。 源自大巴山紅色革0據(jù)地——駟馬豆瓣廠生產(chǎn)的“駟馬牌”豆瓣、咸菜系列。用鮮活農(nóng)副產(chǎn)品作原料，采摘無(wú)毒無(wú)害山珍異果作佐料，充分利用大巴山獨(dú)有的黃金葉、香樟葉等綜合發(fā)酵產(chǎn)生活性食用酶，經(jīng)紫外線暴曬消毒、滅菌，配以祖?zhèn)髅胤剑?jīng)自主創(chuàng)新研發(fā)后，精心腌制而成，巴蜀聞名的——駟馬豆瓣。 產(chǎn)品特點(diǎn)：色、香、味俱佳，勾人食欲、怡人胃口、回味悠長(zhǎng)、口感特強(qiáng)、便于儲(chǔ)藏，保質(zhì)期長(zhǎng)（密封條件下，存放時(shí)間越長(zhǎng)越珍貴）。適宜于南北西東不同口味消費(fèi)者食用，既是餐桌上直接伴飯食用的可口佳肴，又是川菜系列的上乘調(diào)色調(diào)味佳品。產(chǎn)品色澤鮮艷、感觀喜興、包裝精美，既是饋贈(zèng)親朋好友的最佳禮品，又是居家必備的“開(kāi)鍋”餐佐；既是大、中城市工薪階層的必備消費(fèi)品，又豐富了中華飲食文化中的“咸菜文化”內(nèi)涵。 下一篇：川紅花 |
| 川紅花 | 川紅花 |
| 平昌富硒茶 | 平昌富硒茶 巴中市是一個(gè)古老的茶區(qū)，自古巴國(guó)就開(kāi)始種茶，距今已有三千多年歷史。近年來(lái)，全市奮力實(shí)施茶葉"雙百"工程，古老茶區(qū)煥新顏，以“平昌富硒茶”最具實(shí)例。平昌富硒茶主產(chǎn)區(qū)位于大巴山富硒地帶中心區(qū)域，氣候適宜、土壤肥沃，沒(méi)有工業(yè)和重金屬污染，所以生產(chǎn)出的茶葉具有“高山、生態(tài)、富硒”的特點(diǎn)。近年來(lái)，平昌縣茶葉產(chǎn)業(yè)不斷優(yōu)化升級(jí)發(fā)展，茶葉基地已初具規(guī)模，種植面積達(dá)15萬(wàn)畝，已建成12個(gè)茶葉生產(chǎn)核心示范點(diǎn)和3.6萬(wàn)畝富硒茶示范帶。堅(jiān)持從品種選擇、栽植管護(hù)、生產(chǎn)加工、品牌創(chuàng)建及市場(chǎng)拓展等關(guān)鍵環(huán)節(jié)高端切入，重點(diǎn)建設(shè)云臺(tái)—邱家—鹿鳴—筆山—鎮(zhèn)龍環(huán)線高山富硒茶產(chǎn)業(yè)帶。并且在鹿鳴鎮(zhèn)建茶葉標(biāo)準(zhǔn)化高產(chǎn)示范區(qū);在得勝、雙鹿等鄉(xiāng)鎮(zhèn)重點(diǎn)發(fā)展有機(jī)茶;與中茶所開(kāi)展技術(shù)合作，在云臺(tái)鎮(zhèn)龍尾村建設(shè)萬(wàn)畝茶葉產(chǎn)業(yè)示范帶和國(guó)家級(jí)現(xiàn)代茶業(yè)科技示范園，市場(chǎng)前景良好。 下一篇：平昌青花椒 |
| 金鑫小角樓酒 | 該產(chǎn)品是最新開(kāi)發(fā)的換代產(chǎn)品。它集小角樓系列酒之精華，具有“濃、醬、清”三香合一，清亮透明、綿甜爽凈、回味悠長(zhǎng)的風(fēng)格。其瓶體造型美觀，瓶型酷似金瓜，極富觀賞、收藏價(jià)值。其新穎、獨(dú)特的防偽設(shè)計(jì)，開(kāi)創(chuàng)了酒業(yè)之先河，必將成為酒壇又一新秀。下一篇：金鐘小角樓酒 |
| 金爵小角樓酒 | 該產(chǎn)品具有濃、醬、清三香合一的獨(dú)特風(fēng)格。產(chǎn)品包裝紅潤(rùn)純艷、酒體質(zhì)樸亮麗，有酒壇“紅衣淑女”之美稱。在全國(guó)酒類行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟，暢銷全國(guó)三十個(gè)省、市、自治區(qū)。下一篇：金鑫小角樓酒 |
| 巴山小角樓酒 | 防偽玻瓶巴山小角樓酒是勤勞智慧的巴山人用心血和汗水將巴山之靈氣化為優(yōu)質(zhì)的紅糧、玉米、小麥和糯米。小角樓酒廠的全體職工將巴山人的累累碩果，摻和清冽亮麗的巴河水，把傳統(tǒng)工藝與先進(jìn)科技相結(jié)合，通過(guò)人工強(qiáng)化窖泥技術(shù)，精釀成芳香濃郁，綿甜凈爽，回味悠長(zhǎng)的濃釅醇液，配以新奇的防偽包裝，外觀瀟灑奔放，內(nèi)質(zhì)熱烈含情。是宴賓和饋贈(zèng)親友的佳品，成為小角樓酒廠跨世紀(jì)的品牌。下一篇：金爵小角樓酒 |
| 金鐘小角樓酒 | 該產(chǎn)品最顯著的特點(diǎn)在于它把小角樓這個(gè)具有地方風(fēng)情的平昌酒業(yè)發(fā)源地，歷史上起甑時(shí)的金鐘作為酒瓶，配以極富民族特色的禮合包裝，在酒壇上獨(dú)樹(shù)一幟，已成為平昌酒業(yè)的又一朵奇葩。 下一篇：巴中皮影 |
| 涼蛋糕 | 涼蛋糕，蒸點(diǎn)，特點(diǎn)：松軟柔嫩，化渣爽口，甜香宜人。烹制法：蒸。此品最宜春末、夏季、秋初食用，也宜作早點(diǎn)和冷飲、筵席配點(diǎn)。 選上等面粉、新鮮雞蛋，按面粉400克、白糖500克、飴糖100克、雞蛋500克、食用香草精微量的比例配料。qsv 蛋清撣泡，插上筷子不倒即可。蛋黃與白糖再撣至不現(xiàn)糖粒，加入面粉和好，放入蛋清泡調(diào)成稀糊狀。蒸籠墊白紙后倒入蛋糊，旺火蒸熟，晾冷后改刀。qsv 操作要領(lǐng)：蛋糊應(yīng)軟硬適度，以舀起蛋糊慢慢來(lái)回疊起，其疊起層次能夠慢慢地塌下即可；蒸籠坐鍋內(nèi)，待上蒸汽后才能倒入蛋糊；晾涼改刀，由底面進(jìn)刀，面部收刀。qsv 下一篇：海參玉芙蓉 |
| 水煮牛蛙 | 菜系：川菜 口味：香辣 價(jià)格：40-80元 原料： 牛蛙350克，生菜（團(tuán)葉）150克，大蔥10克，大蒜（白皮）10克，姜5克，辣椒（紅，尖，干）5克，料酒15克，鹽4克，醬油15克，雞精2克 制作方法： 1．先將牛蛙洗剝趕緊，剁好；牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘。把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出。 2．繼續(xù)放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味。 3．加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；依次放料酒、鹽、醬油，等快熟時(shí)放入生菜葉，加點(diǎn)雞精即可出鍋。 下一篇：涼蛋糕 |