| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 靈武長棗 | 靈武長棗，寧夏回族自治區(qū)靈武市特有品種，栽培歷史悠久，品種優(yōu)良，所產(chǎn)鮮食果味鮮美，質(zhì)地酥脆，汁液多，果肉白綠色，可食率和營養(yǎng)價(jià)值高。 靈武長棗又名“馬牙棗”，本地優(yōu)良品種，樹勢強(qiáng)壯，樹姿直立，發(fā)枝力強(qiáng)，易萌發(fā)棗頭。果實(shí)中大，長橢圓形。平均單果重18.1g，最大單果重26．8g，果梗長。梗洼深廣，果肩平整。果皮紫紅色，果點(diǎn)紅褐色，不太明顯。果皮薄，肉綠白色，質(zhì)致密酥脆、汁液多、酸甜適口、品質(zhì)極上。鮮棗含糖量30％，含酸0．25％，可食率95.5％，制干率37．2％。該品種抗寒性強(qiáng)，耐鹽堿，喜水肥，遇雨輕微裂果。是鮮食、加工兼用優(yōu)良品種。最適生食，加工酒棗別有風(fēng)味，是寧夏引黃灌區(qū)重點(diǎn)推廣品種。( 靈武) 2006年，靈武市被國家林業(yè)局批準(zhǔn)為“中國靈武長棗之鄉(xiāng)”，靈武長棗被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”；2007年，靈武市當(dāng)選為中國棗主產(chǎn)區(qū)協(xié)作組首屆輪值主席單位。先后在上海、深圳等地成功舉辦了第二、三屆靈武長棗節(jié)。2008年“靈丹”牌靈武長棗被國家農(nóng)業(yè)部評(píng)為“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”?！办`丹牌”、“靈武紅”等7個(gè)產(chǎn)品品牌通過了ISO9001：2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，獲國家綠色食品發(fā)展中心A級(jí)認(rèn)證?！办`丹”牌靈武長棗分別于2003年、2004年榮獲中國北京沙產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)名優(yōu)產(chǎn)品獎(jiǎng)和中國上海林博會(huì)銀獎(jiǎng)，2萬畝靈武長棗綠色食品生產(chǎn)基地得到了產(chǎn)地認(rèn)證；建立了“萬畝靈武長棗全國標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)”、“寧夏靈武長棗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)”和“靈武長棗有機(jī)食品生產(chǎn)示范點(diǎn)”。下一篇：靈武砟子炭 |
| 靈武山草羊 | 靈武山草羊是寧夏銀川靈武市的特產(chǎn)。 靈武山草羊距今已有二百多年的歷史。早在清代就以其皮毛最為出名,曾遠(yuǎn)銷歐洲,乾隆二十年(1755)修的《銀川小志》中記載:“寧夏各州俱產(chǎn)羊皮,靈州出長毛麥穗、狐皮亦隨處多產(chǎn)?！薄懊溗搿笔钱?dāng)時(shí)人們對(duì)山草羊毛穗花的稱謂。 羊在靈武具有悠久的生存歷史，文物工作者從靈武馬家灘鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)的原始羊化石，證明早在600萬年以前，這里湖泊星羅棋布，河流蜿蜒縱橫，大地草木茂盛，與現(xiàn)生山羊體態(tài)大小上相近的原始羊就在這里繁衍。 1923年，法國古生物學(xué)家德日進(jìn)、桑志華在水洞溝地區(qū)發(fā)現(xiàn)了舊石器時(shí)代晚期遺址，以及普氏羚羊、野驢、披毛犀等動(dòng)物化石，在發(fā)掘出的大量舊石器中，有用于切割獸肉或獸皮的刮削器，有狩獵時(shí)當(dāng)作矛或投槍使用的尖狀器，還有鋸齒刃器、厚背石刀、邊刮器等。說明在3萬年以前，古人類就在這里依水而居，過著鉆木取火、穴居野外的原始生活。 由臨河三道溝新石器時(shí)代遺址發(fā)現(xiàn)大量磨制的石刀、石斧證明，居住在黃河兩岸的原始居民已逐漸從狩獵的生活中解脫出來，開始選擇適宜粗劣生活條件、食料豐富的山羊進(jìn)行馴養(yǎng)，走上了以畜牧為主的游牧生活，先民們用牛、羊等家畜的骨骼制造出錐、簪、叉、針等日常生活用具。 在臨河地區(qū)發(fā)現(xiàn)的二道巖畫，生動(dòng)地記錄了北方原始游牧民族放牧等生活場景，馬、牛、羊等動(dòng)物已經(jīng)成為主要的馴養(yǎng)動(dòng)物。如在一幅《雙羊圖》中，有兩只造型相似、形體較大的山羊，羊角長而彎曲，臀部成直線狀。證明數(shù)千年前二道溝一帶水草豐茂、森林蔥籠，原始的山羊、羚羊生活在這里。 在崇尚甚至迷信自然的時(shí)代，羊被視為是人與天溝通的使者，成為宗教的圣物。夏、商、周時(shí)期，靈武境內(nèi)先后生活著羌、獫狁、西戎等部族?！墩f文解字》云：“羌，西戎牧羊人也，從人從羊，羊亦聲?！碑?dāng)時(shí)各種祭祀活動(dòng)都離不開“牛、羊、豕”三牲。在臨河發(fā)掘的春秋、戰(zhàn)國時(shí)期墓葬中，多以牛、羊、馬等家畜的頭、蹄作為殉葬品，有的墓葬隨葬羊頭多達(dá)70多個(gè)，證明當(dāng)時(shí)以羊作為祭祀品已十分盛行。漢代靈州地區(qū)畜牧業(yè)迅速發(fā)展，出現(xiàn)馬羊遍野的繁盛局面。北魏太武帝時(shí)牛羊不計(jì)其數(shù)。北朝民歌《敕勒歌》里“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊”就是描寫西北一帶草原壯麗富饒的風(fēng)光。隋朝靈州馬、羊等牧場已具相當(dāng)規(guī)模。唐、宋、元、明時(shí)期，這里先后成為匈奴、鮮卑、突厥、回鶻、吐蕃、黨項(xiàng)、韃韃等北方少數(shù)民族交替駐牧游獵、生息繁衍的地方。明時(shí)清水營形成較大牲畜交易市場，每逢交易日馬嘶驢叫，牛羊成群。清時(shí)橫城恢復(fù)“俱十日交易一次”之市口，大批牧畜、皮毛、絨毛、米糧等由橫城古渡裝船外運(yùn)，山草羊皮遠(yuǎn)銷至歐洲，在我國裘皮行業(yè)中一枝獨(dú)秀，久負(fù)盛名。 解放前，在牲口買賣交易中，以“掏麻雀”形式進(jìn)行中介收取傭金的“牙子”和用羊毛搟氈的匠人相繼出現(xiàn)。一些皮匠用羊皮邊角料做成皮襪子出售，受到人們的喜愛。婦女用羊毛捻成毛線，編織成毛襪子冬季防寒。上世紀(jì)70年代，靈武以羊皮、羊毛特產(chǎn)優(yōu)勢相繼組建了皮毛廠、絨線廠、毛毯廠等毛紡企業(yè)，生產(chǎn)的“提花”毛毯、“黃鶴牌”、“鸚鵡牌”毛線曾經(jīng)暢銷全國。 靈武山草羊 靈武市畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心 7497621 羊肉 下一篇：清真羊糕肉 |
| 黃寶--甘草 | 牋牋寧夏素來就是甘草之鄉(xiāng)。盛夏，漫游寧夏曠野，即使在那半荒漠地上也到處可見綻開的淡紅泛紫的甘草花，淡雅撲鼻的馨香令人心醉。人們稱它是"抗旱的能手，斗風(fēng)沙的衛(wèi)士"。寧夏甘草以色紅皮細(xì)、骨重粉足、條干順直、口面新鮮、 加工精細(xì)而著稱 ，名蓋西北，俗稱"西鎮(zhèn)甘草"，與產(chǎn)自內(nèi)蒙古的"梁外甘草"齊名，享譽(yù)中外 |
| 寧夏羊羔酒 | 寧夏羊羔酒生產(chǎn)歷史長達(dá)千年，有關(guān)資料可以追溯到唐代。寧夏羊羔酒以寧夏靈武特有的地產(chǎn)羊羔肉（寧夏二毛裘皮的伴生產(chǎn)物）、寧夏枸杞、靈武長紅棗等為原料精釀而成，呈琥珀色，入口香甜，微辣，無羊膻味，藥用價(jià)值很高，作為藥酒早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載，雍正皇帝的御批“在寧夏出一種羊羔酒，當(dāng)年有人進(jìn)過，今有二十年停其不進(jìn)了，朕甚愛飲他，尋些送來，不必多進(jìn)，不足用時(shí)再發(fā)旨意，不要過百瓶，特密喻。”證明此酒曾是皇家的御用貢酒。 寧夏羊羔酒是將羊羔肉與紅棗、枸杞等原料經(jīng)預(yù)處理后與糯米飯混合，采用麥曲糖化人工控制天然發(fā)酵的方法釀制而成，酒精度在28°～35°之間。該酒的釀制技藝要求非常嚴(yán)格，主要括酒釀的制作、開耙、榨酒、灌壇后酵、勾兌、煎酒、灌壇陳釀等過程。 據(jù)《靈武文史資料》第三輯記載，1874年之前唐家唐謙、唐釀二位祖先就已生產(chǎn)該酒。當(dāng)時(shí)產(chǎn)的羊羔酒選料講究，配料純正，清澈明亮，果香四溢，沒有一點(diǎn)羊的膻味。1911年，清政府鎮(zhèn)壓革命黨，在靈州大開殺戒，唐家作坊被毀，唐家制酒業(yè)日漸衰落。后又逢戰(zhàn)亂和取消私有制經(jīng)濟(jì)及文革浩劫等，致使寧夏羊羔酒在市面上銷聲匿跡。唐家制酒秘方，遵循傳男不傳女的祖制傳于唐謙重孫唐世俊。1999～2003年，唐世俊根據(jù)家傳秘方及父親的指點(diǎn)，恢復(fù)了羊羔酒的釀制工藝。唐家釀造的寧夏羊羔酒，特點(diǎn)是清亮透明，色如琥珀，具有健脾益腎、養(yǎng)肝明目、滋陰壯陽之功效。常飲此酒者，面色紅潤、聲如洪鐘、延年益壽。該產(chǎn)品承襲古老的釀酒遺方，采用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的羊羔肉、優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、豌豆制曲，糯米、枸杞、靈武長紅棗等為配料，釀造工藝既繼承前人的傳統(tǒng)，又結(jié)合現(xiàn)代科技大膽創(chuàng)新。清蒸混入，控溫發(fā)酵，中止主酵，成熟榨酒，窖藏老熟，精心勾兌，罐裝而成。獨(dú)特科學(xué)的釀造工藝和原料，決定了寧夏羊羔酒的獨(dú)特風(fēng)格。 該酒還富含鈣、鋅、銅、硒等微量元素，多種維生素、多種氨基酸等人體所需營養(yǎng)成分。將羊羔肉的美味與枸杞、紅棗的藥用價(jià)值及果香融合，給成品帶來肉與果香交替的舒適口感，風(fēng)味獨(dú)特。 寧夏羊羔酒作為中國現(xiàn)存唯一有皇帝御批真跡的貢酒，其明顯的原真性為研究我國古代釀酒史提供了寶貴的資料，同時(shí)也是研究古人的生活習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)、社會(huì)生產(chǎn)、宗教信仰、民俗風(fēng)情的活化石。羊羔酒制作技藝至今已有數(shù)百年的歷史，滄海桑田，風(fēng)云變幻，其技藝卻代代相傳，顯示了中華民族傳統(tǒng)歷史文化強(qiáng)大的生命力。 寧夏羊羔酒的釀造技術(shù)工序繁多、操作細(xì)致、產(chǎn)品精美，尤其是酒體的醇厚綿長，體現(xiàn)了少數(shù)民族地區(qū)老百姓平和的心態(tài)和追求細(xì)膩、委婉、華麗的審美情趣；寧夏地區(qū)原住居民充分利用當(dāng)?shù)靥赜形锂a(chǎn)釀酒，不僅豐富了地方上的酒文化，更凸顯了中華民族酒文化的博大精深。 寧夏羊羔釀酒酒技藝配方獨(dú)特，經(jīng)寧夏食品質(zhì)量檢測一站、寧夏食品質(zhì)量檢測二站及寧夏疾病控制中心檢測驗(yàn)證寧夏羊羔酒富含多種維生素、微量元素及氨基酸，印證了李時(shí)珍《本草綱木》卷25“羊羔酒，大補(bǔ)元?dú)?，健脾胃，益腰腎”的論述，其保健功能及營養(yǎng)價(jià)值非常明顯。 信息來源：銀川市政府門戶網(wǎng)站 下一篇：靈武山草羊 信息來源：銀川市政府門戶網(wǎng)站 |
| 砟子炭 | 砟子炭是寧夏靈武磁窯堡出產(chǎn)一種炭，為國內(nèi)所稀有。這種炭，質(zhì)地酥軟，卻固結(jié)成塊，燃點(diǎn)很低，易于燃燒，只用一張紙或一根火柴就能把它點(diǎn)燃。燒時(shí)像木炭一樣，但含炭量高，耐燒，火熾且熱量大，燃燒充分，一大塊炭燒完之后，僅剩下一點(diǎn)白白的灰跡。另外，如果將燃著的炭埋在灰燼里，第二天撥開，仍舊火種通紅，其狀如砟片，故名砟子炭。砟子炭用途廣泛，可以用來取暖、加手爐、煨火鍋、火盆取暖等。( 銀川)下一篇：瓜果 |
| 葡萄美酒 | 葡萄美酒是銀川的特產(chǎn)酒。賀蘭山腳下有一座新興的“葡萄城”，堪稱寧夏的“吐魯番”，這就是寧夏的葡萄王國—玉泉營農(nóng)場和玉泉葡萄酒廠。 葡萄是一種美味的水果。魏文帝曹丕說：“南方有龍眼荔枝，寧比西國葡萄石蜜乎？”照曹丕看來，葡萄是比南方的龍眼荔枝更好的果類。曹丕在一篇詔令中專門講到葡萄：“中國珍果甚多,且復(fù)為葡萄說。當(dāng)其朱夏涉秋，上有余屬。醉酒宿醒，掩露而食，脆而不酢，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于鞠蘗善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪！他方之果，寧有匹之者！”魏晉南北朝時(shí)期，皇宮御苑大種葡萄，士大夫也在園林別墅中廣為種植。葡萄，還是一種補(bǔ)藥。《本草》上說：“葡萄益氣強(qiáng)志，令人肌健，耐饑忍風(fēng)寒，久事輕身延年。”葡萄還有益氣補(bǔ)血健胃利尿等功效。葡萄用處很廣，可以釀酒、制罐頭、制果醬、制果汁，還可以從皮渣中提酒石酸、制白蘭地，種子可榨油。特別是用葡萄釀酒，自唐太宗以后，我國內(nèi)地逐漸推廣，葡萄酒也成了中國名酒之一。唐代詩人王維贊頌葡萄酒的名詩：“美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！背蔀槟捴巳丝诘拿洹Ｖ袊咸丫茖＜依钊A來寧夏考察后指出，賀蘭山東麓適宜釀酒葡萄生長，堪稱“中國的波爾多”，寧夏正在這里大力發(fā)展葡萄種植和葡萄酒釀造業(yè)。 下一篇：粥底火鍋 |
| 寧冠蘋果 | 寧冠是寧夏農(nóng)林科學(xué)院園藝研究所，寧夏靈武園藝試驗(yàn)場以金冠為母本、倭錦為父本雜交育成的，1990年通過鑒定。寧冠樹勢生長特別旺盛，苗木定植后4—5年開始結(jié)果。幼樹花序座果率83．3％，花朵座果率26．7％，豐產(chǎn)。果實(shí)10月上旬成熟。果實(shí)中大、平均單果重180g左石。果實(shí)底色黃，部分果實(shí)陽面鮮紅暈，美觀，果面光潔，蠟質(zhì)厚。果肉黃白色、肉質(zhì)緊密，細(xì)、脆、汁液豐富。果味甜、略帶酸味、果實(shí)品質(zhì)上等。該品種極耐貯藏，在半地下式簡易果窖中，果實(shí)可儲(chǔ)藏至翌年5—6月，仍保持新鮮狀態(tài)，是一個(gè)很具發(fā)展前途的晚熟黃色品種。寧秋蘋果寧秋是寧夏農(nóng)林科學(xué)園藝研究所，寧夏靈武園藝試驗(yàn)場以金冠為母本、紅魁為父本雜交育成的。1985年通過鑒定，1986年獲寧夏回族自治區(qū)科技成果三等獎(jiǎng)。寧秋樹勢生長旺盛。幼樹定植后第四年開始結(jié)果?；ㄐ蜃?7．2％，花朵座果率79．9％，每花序可座果 l一5個(gè)，極豐產(chǎn)。果實(shí)8月中旬達(dá)成熟盛期。果實(shí)大中、底色黃，果面披鮮紅霞或鮮紅色條紋。平均單果重170g左白，最大單果重302g。肉質(zhì)細(xì)、緊脆、果味甜酸適口、多汁，品質(zhì)極上。是一個(gè)很有發(fā)展前途的早中熟品種。( 靈武)下一篇：靈武長棗 |
| 粥底火鍋 | 粥底火鍋以不粘鍋的香米粥底為特色，品粥涮菜一舉兩得，口味清淡，重滋補(bǔ)。主要品種有滋補(bǔ)甲魚鍋（原料有甲魚、螃蟹、紅棗等）、原湯老鴨鍋（原料有整鴨、玉蘭片等）、飄香羊排鍋（原料有羊排、青紅蘿卜等）、百靈鳳雞鍋（原料有整雞、百靈菇等）、一品羊脖（原料有羊脖、青紅蘿卜等）、雙紅牛尾鍋（原料有牛尾、紅棗、紅蘿卜片等）。 |
| 靈武砟子炭 | 產(chǎn)于靈武市磁窯堡，開采已有600多年的歷史。其炭質(zhì)地酥軟，卻固結(jié)成塊，易于點(diǎn)燃，燒時(shí)像木炭，耐著、火熾，一大塊燒完以后，僅留一點(diǎn)白灰，如將燃炭埋的灰里，隔日撥開仍火種通紅，其狀如砟片，故稱砟子炭。( 銀川)下一篇：砟子炭 |
| 銀柴胡 | 銀柴胡，以干躁根入藥，性甘，味寒，有清熱功能，用于陰虛發(fā)熱、骨蒸勞熱、小兒疳積發(fā)熱諸癥，是"烏雞白鳳丸"等中成藥不可缺少的原料之一。銀柴胡是寧夏地道藥材，歷來行銷全國各地 寧夏所產(chǎn)銀柴胡質(zhì)量優(yōu)良，素以皮細(xì)、色淺黃、條粗壯、分枝少等特點(diǎn)受到各地歡迎。主要分布在陶樂、鹽池、靈武、同心、中衛(wèi)等縣。生長于干旱少雨、氣候炎熱、沙丘起伏的荒漠草原。藥材形成需要數(shù)年至數(shù)十年時(shí)間。( 銀川)下一篇：黃寶--甘草 |
| 瓜果 | 早在東晉時(shí)期，旬奴人建立的夏國就在這一帶開辟果園。唐朝詩人韋瞻在《送盧潘書之靈武》一詩中曾贊道：“賀蘭山下果園成，塞上江南舊有名”，可見種植水果的歷史悠久。由于陽光充足，晝夜溫差大，這里生產(chǎn)的瓜果皮薄香脆，含糖量高。瓜果主要是西掛、甜瓜、香瓜。尤其以西瓜品質(zhì)最好。在水果中，尤以蘋果、黃甘桃、酥梨、香焦梨、長把梨、玉黃杏等，品味最佳 ( 吳忠)下一篇：寧夏羊羔酒 |
| 羊肉老搓面 | 羊肉老搓面由上好的面粉加上精選的羯羊肉梢子制成。面由手工搓成，您可以看到清亮的羊肉湯、鮮亮的辣子油，雪白的搓面上點(diǎn)綴墨綠的香菜，鮮嫩的羊肉、翠綠的梅豆、乳白的豆腐。一筷子挑起，香氣四溢。 羊肉老搓面的高湯由新鮮的羊骨及骨髓文火熬制，搓面里肉、菜、豆制品搭配比例適當(dāng)，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)功能強(qiáng)。是一種老少皆宜，非常貼近百姓口味，適合大眾消費(fèi)的風(fēng)味速食面食小吃。 下一篇：硬面干烙子 |
| 粘糕 | 粘糕是用粘黃米、粘谷米加工磨成面粉后制做的一種回族風(fēng)味食品。它的制做方法是：先將面拌水揉和，反復(fù)揉和之后，放到籠里蒸熟。然后將蒸熟的糕切成片用香油煎炸。炸出來的粘糕吃起來松軟可口、甜而不膩。一般回族老人最喜歡吃粘糕。有些人家在炸糕時(shí)還包點(diǎn)紅白糖，做成糖糕食用。 下一篇：羊盤纏、果子 |
| 硬面干烙子 | 硬面干烙子是寧夏的特色小吃。以發(fā)面兩斤，干面十斤，溫水加堿、葫麻油和成硬面。用木制模型做成一兩重的盆狀小餅，放在爐上，小火烘干，翻轉(zhuǎn)烤熟。它的形狀美觀小巧，雪白而不焦黃，能長期存放而不發(fā)霉，不變味，不干硬。吃起來香酥脆甜，耐嘴嚼，面味濃郁，易于消化，放入湯內(nèi)不爛。它馳名西北各地。 |
| 手撕土雞 | 手撕土雞是靈武一道特色菜。土雞洗凈放入開水中，煮25分鐘，撈出撕成條塊狀。將雞放入輔料，攪拌即可食用，油而不膩，味道鮮美。 |
| 羊盤纏、果子 | 羊盤纏、果子同油香、馓子一樣，同是回族穆斯林喜愛的傳統(tǒng)食品。羊盤纏又稱“油圈子”，在炸油香的時(shí)候，可以同時(shí)用油香面炸羊盤纏、炸果子。羊盤纏的制作很簡單，僅是把面盤成一個(gè)手鐲大小的面圈，放入油鍋內(nèi)慢慢翻炸，等油滲透色成深紅后撈出鍋。這樣炸出的羊盤纏外表油亮光滑，內(nèi)里油滲滲、酥軟軟的，吃起來非?？煽冢还拥闹谱魃詮?fù)雜一些，先要將面團(tuán)作成葉瓣形狀，然后放入油鍋，炸的時(shí)間比油香、馓子、羊盤纏都要長些，直到將葉瓣炸干后撈出油鍋。吃起來咯巴干脆是果子的一大特色，果子炸好后存放的時(shí)間要比油香、羊盤纏長。 |