導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 楊凌蘸水面 | 楊凌多面館，去楊凌者，主人皆要請(qǐng)其吃面，是唯面獨(dú)尊的一元化飲食格局，只有統(tǒng)一到唯面獨(dú)尊的飲食一元化，才有后續(xù)的種類(lèi)繁多、風(fēng)格各異的百面爭(zhēng)鳴之局面。今次又到了楊凌，原本是與CCTV做《麥子問(wèn)題》的節(jié)目，麥子是要磨面的，吃面就是吃麥子，故將面吃透了亦有必要，從面到麥子則是一種細(xì)致入微的品味罷。 楊凌過(guò)去不叫楊凌，叫楊陵，是隋煬帝的寢陵，關(guān)中產(chǎn)麥武功縣所轄，建楊凌農(nóng)業(yè)示范區(qū)之際更名楊凌。也是中國(guó)傳說(shuō)中的后稷教給人們種植莊稼的地方；稍早，是楊虎城和于佑任建國(guó)民西北農(nóng)業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校；現(xiàn)在已經(jīng)更名為西北農(nóng)林科技大學(xué)，內(nèi)含院校七所，欲發(fā)展一個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)城，綠色硅谷。然地名的更迭及世事的滄桑，關(guān)中人吃面的口味未曾更變，面是越吃越長(zhǎng)，長(zhǎng)到1.5－3米，也越吃越寬，寬到３－５厘米，這樣的面在楊凌就叫做蘸水面。 蘸水面講究個(gè)一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠于水，面是拉出來(lái)的，寬３－５厘米，長(zhǎng)1.５－３米，厚２－３毫米，白白的盤(pán)繞于青綠之中。四個(gè)人進(jìn)面館，要了三斤面，若干炒菜，一瓶伊力老窖，先喝了酒，吃盡菜，面就上來(lái)了。陜?nèi)它c(diǎn)菜請(qǐng)客，多為涼菜，少不得鳳翔臘驢肉，武功普集燒雞，西鄉(xiāng)牛肉干，老童家臘牛肉，三原白封肉，寶雞葵花雞等，可以不上一個(gè)熱菜，冬天亦吃得鼻尖冒汗，而我卻若滿(mǎn)腹凝霜。于是，熱面條浩浩蕩蕩上來(lái)了，之所以使用浩蕩二字，實(shí)因面條是盛在小臉盆里端上來(lái)的，在陜西這里當(dāng)然就叫面盆，是裝面的面盆而非洗面的面盆，在贛南則真的是叫的面盆，洗臉就叫洗面呢。面條端上來(lái)，熱汽騰騰，菜青面白，又波清霧白，各人面前就上了一只大碗，碗中就有湯，西紅柿、蛋花、姜、蒜、紅辣椒、口蘑、玉蘭片、海參、干貝等，微酸，略辣，就從大面盆里夾出寬厚且長(zhǎng)的面條，泡在湯中，然后夾著面條一口一口地咬吃。面是強(qiáng)筋面，咬在口里，滑潤(rùn)，富彈性，是有張力的一種，像咬著三秦大地的月光。吃若干口面，就得吃一口面湯里青菜，這樣就又清爽上陣了。 住在楊凌若干天，方理解吃蘸水面的妙處，其實(shí)是圖個(gè)清爽。獨(dú)吃一根面，幾束青菜，碗中可叫湯也可以叫稍子，與油潑面的意境正好相反，那油潑面是糊面、重油、巨辣，全盤(pán)傲視川人的姿態(tài)，陜?nèi)苏f(shuō)：川人是辣在嘴上，陜?nèi)耸抢痹谛睦?。意思是四川人吃辣椒，只是叫得響，而陜西人是吃得響。人真是各有各的可?ài)罷，如川人吃面，曰擔(dān)擔(dān)面，令人有籮擔(dān)之想，然細(xì)碗一握，面細(xì)如絲，恰是陜?nèi)顺悦娴牧硪粯O端。然又有一發(fā)現(xiàn)，楊凌人吃面，也包括西安人吃面，皆大盆使之，其狀非魯智生不可比，然人且瘦，楊凌是一座瘦城，看上去西安也是一座瘦城，比之肥城北京，已經(jīng)是俊秀若江南了，也許是城小一些的原因。 吃罷楊凌蘸水面，訪西北農(nóng)林大學(xué)古農(nóng)史家樊志民先生，獲知：西亞考古，小麥有史８千至１萬(wàn)年，中國(guó)考古，甘肅小麥已有五千年，武功則有３千８百年。多數(shù)農(nóng)史學(xué)家認(rèn)定小麥由西亞傳入，先西北而黃淮地區(qū)種植，古時(shí)小麥不叫小麥，叫“來(lái)”，是繁寫(xiě)的那個(gè)“來(lái)”，大麥且叫“麰”。巨獲益，坦坦然飽腹而歸。 下一篇：棗鹵沫糊 |
| 官村西甜瓜 | 陜西省楊凌區(qū)大寨鄉(xiāng)官村共512戶(hù)、2119人。大寨鄉(xiāng)官村因地制宜的發(fā)展西甜瓜和蔬菜產(chǎn)業(yè)，為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、優(yōu)化管理，該村成立合作社，對(duì)西甜瓜、蔬菜實(shí)行全程的無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。 大寨鄉(xiāng)官村建立了以二維碼為載體安全查詢(xún)體系，溫室大棚內(nèi)生產(chǎn)自動(dòng)化操作。給每一個(gè)西瓜都建立了生產(chǎn)檔案，可以對(duì)同一西瓜示范基地農(nóng)戶(hù)大棚基本信息包括產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過(guò)程進(jìn)行查詢(xún)，這相當(dāng)于給西瓜貼上了“身份證”。有二維碼溯源系統(tǒng)，就可以把西瓜生產(chǎn)過(guò)程中的化肥、農(nóng)藥使用情況查詢(xún)出來(lái)。目前全村基地面積達(dá)到420畝，下半年計(jì)劃再建設(shè)800畝日光溫室大棚，官村西瓜已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏闹еa(chǎn)業(yè)。 2011年，楊凌區(qū)大寨鄉(xiāng)官村以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的西甜瓜為品牌，獲得了“全國(guó)一村一品示范村鎮(zhèn)”的稱(chēng)號(hào)。 下一篇：楊凌蘸水面 |
| 窩窩面 | 窩窩面的原料有:精粉、蘑菇、雞蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、廣米、姜、蔥、粉面、香油、醬油、味精等.其制作方法是:用雞蛋和面（比例為1個(gè)雞蛋1兩面）,面和好后,以案上搟平（約2至3分厚）,切成筷子粗細(xì)的條,再切成方丁.將切好的面丁在干面中拌勻,用筷子的園頭將面丁一個(gè)個(gè)都戳成園窩形.湯鍋從旺火上,加清水燒開(kāi),將窩窩面下鍋煮熟,撈出置湯盤(pán)中,將肉末在油鍋中煽炒后,放入湯盆中,加入雞湯和蔥、姜末、鹽、調(diào)料適量,然后加入窩窩面,上籠蒸透取出.蘑菇3錢(qián)（每碗量）單鍋加入水1市斤,另鍋蒸約30分鐘,撈出,涼水洗凈,切成片,旺火加熱,放入主、輔料,加入蘑菇湯或雞湯,盛入碗,再撒上核桃仁、蛋餅絲、蒜苗或蔥絲,最后滴香油即成.( 楊凌)下一篇：雪花糖 |
| 雪花糖 | 雪花糖是由灶糖加芝麻改進(jìn)而成.灶糖是古人專(zhuān)為臘月二十三祭灶神用,后逐漸演進(jìn)為雪花糖,歷來(lái)受省內(nèi)外人稱(chēng)贊,向?yàn)轲佡?zèng)親友之佳品.雪花糖系節(jié)令性產(chǎn)品,每年入冬,即陸續(xù)生產(chǎn)上市,到來(lái)年春暖停產(chǎn),使其能保持酥脆爽口,香甜味長(zhǎng)之特點(diǎn),且具有健胃、潤(rùn)腸、止咳化痰之功效.雪花糖的配料:小米100斤,芝麻50斤,大麥芽10斤.近年來(lái),有的糖坊還增添了核桃仁、桂花、青紅絲、果子露、香精等佐料,使其味道更加香甜可口,絢麗美觀,為優(yōu)質(zhì)雪花糖.雪花糖制作程序是先將小米用水泡透,上籠蒸熟,再拌上碾面的大麥芽使其發(fā)酵,再裝進(jìn)有隙孔的大甕里,倒進(jìn)開(kāi)水把米汁淋出來(lái),倒入鍋里,用碳火去熬.等熬稠后取出扯成糖胚,再將糖胚放入鍋里加火溶化,摻入炒熟去皮的芝麻攪拌均勻,提到案板上攤成糖板,用刀切成薄如紙張般的連刀紋,工序即畢.賣(mài)時(shí)不用刀切,只用手輕輕一掰就行了.( 楊凌)下一篇：海味罐罐茶 |
| 菜疙瘩 | 菜疙瘩的作法和菠菜面相似，將新鮮的綠色蔬菜菜葉切碎后加入適量面粉一起和面，和的稍微軟一些（比粘稠狀稍硬即可），可加入少許鹽，然后將面平鋪的蒸籠上蒸，大約蒸10-1分鐘即可，用小刀或鏟子劃成小塊，蘸調(diào)料汁吃。 做調(diào)料汁可以在碗里加上：鹽、味精、醬油、香油、醋、五香粉、油潑辣子、蒜末、蔥末等其他佐料，然后用熱菜潑到碗里。 說(shuō)起來(lái)這個(gè)菜疙瘩本是窮人家的菜，據(jù)說(shuō)是在當(dāng)年“糠菜半年糧”的艱辛日子里，-無(wú)奈而“創(chuàng)造”出來(lái)的。大致就是把很多種野菜攪和到一起，揉成菜疙瘩，故成名。這年頭吃野菜成了時(shí)尚，也講究個(gè)菜型，自然不會(huì)再揉成一疙瘩看不出是啥東西，都是用精選的野菜調(diào)出來(lái)，口感肯定比揉成團(tuán)子要好很多。 菜疙瘩的做法 1.菠菜洗干凈，瀝干水分，切碎 2.將面粉放入切碎的菠菜中，在加入少量的冷水，揉成面團(tuán)，面團(tuán)比較硬些。面粉與蔬菜的比例可自己調(diào)節(jié)，只要面粉能把菜揉成面團(tuán)就行，煮的時(shí)候也散不開(kāi) 3.將揉好的面團(tuán)餳一會(huì)，是為了面團(tuán)能筋道些 4.用一小勺挖一小塊團(tuán)，放入開(kāi)水鍋中，勺子挖出的面塊大約與鵪鶉蛋一般大，形狀各異，很隨意 5.一塊塊的小菜疙瘩放入鍋中煮2-3分鐘 6.煮熟撈出，澆上自己喜歡的鹵汁，我感覺(jué)還是搭配油潑辣子、醋調(diào)料好吃下一篇：官村西甜瓜 |
| 棗鹵沫糊 | 紅豆熬湯，放紅棗汁，調(diào)入面糊，煮熟熱食。味美色佳，有滋補(bǔ)功效。 下一篇：窩窩面 |
| 海味罐罐茶 | 制作材料：水發(fā)海參，熟火腿，雞蛋，茶葉，藿香，茴香，生姜，蔥，香油馓子、面粉、熟豬油、菜籽油，核桃仁，精鹽、五香調(diào)料各適量。 制作方法：1、將藿香、茴香用清水洗凈，同茶葉一起放入陶罐內(nèi)置爐火上煮，生姜去皮洗凈拍松，連同精鹽一起放入罐內(nèi)。 2、碗內(nèi)放入面粉，加水?dāng)嚦上『Ａ砣∫惶展薜谷氚竞萌ピ牟枞~、藿香水，加開(kāi)水燒開(kāi)，再倒入稀面糊燒制成茶湯。 3、水發(fā)海參洗凈切成指甲蓋片，用上湯煨制收汁，放入碗內(nèi)。雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，加精鹽、調(diào)味品入鍋炒好盛起，切成小塊?；鹜惹谐啥。颂胰是谐闪?，分別用油、調(diào)味品、精鹽入鍋煸炒，香油馓子掰成小段。 4、盆內(nèi)倒入煮好的茶湯，撒上蔥花，再將燒好的海參用勺鋪在中間，核桃粒、火腿丁、雞蛋塊圍在海參周?chē)?，香油馓子撒在四周即成? 特色：滑潤(rùn)爽口，酥脆香糯。 |
| 雞血面 | 材料：宰雞1只，面粉，雞肉、花椒、姜片、精鹽、蔥花、香菜各，蔥白2根，醋、白醬油、味精、胡椒粉各少許。 做法：1.碗內(nèi)加涼水，滴入雞血，用筷子攪勻。2.鍋內(nèi)放入雞肉，加花椒、姜片、精鹽、蔥白煮爛，撈出晾涼，撕成小塊。3.雞血加水把面和好，搟成薄餅蒸熟，切成細(xì)條放入碗內(nèi)，上面擺上雞絲。4.鍋內(nèi)加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸，起鍋澆在面碗內(nèi)即成。 特色：湯清味醇，香辣適口，是關(guān)中風(fēng)味小吃。 |
| 胡羊肉 | 胡羊肉是西北菜菜譜之一，以羊肉為制作主料，烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于五香味。制作時(shí)非常注意刀工，羊肉條要長(zhǎng)短一致，厚薄均勻，擺放整齊，不得松散。此菜用二流芡（稍稀的芡汁），要求芡汁既與主料交融，又呈流態(tài)，食之利口。 制作原料： 主料：羊肉(肥瘦)； 輔料：木耳(水發(fā))、黃花菜（干）、淀粉(蠶豆)、青蒜； 調(diào)料：鹽、姜、小蔥、香菜、花椒、茴香籽[小茴香籽]、沙姜、草果、香油、味精、醬油、花椒粉、各適量。 制作方法： 1.將羊肉（羊胸脯肉）漂洗干凈； 2.洗凈的羊肉整塊投入鍋中，用旺火煮約半小時(shí)，打凈血沫，然后改微火； 3.將花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用紗布打包，用水沖去塵土； 4.將調(diào)料包投入鍋內(nèi)，視肉煮至九成熟，撈出晾涼； 5.將煮熟的羊肉切成7厘米長(zhǎng)，0.3厘米厚的長(zhǎng)條； 6.將羊肉條擺放在大湯碗內(nèi)，再放上蔥節(jié)、姜片，加入適量原湯，調(diào)上花椒粉、食鹽、味精，上籠蒸約40～50分鐘； 7.蒸至肉爛而調(diào)料入味，下籠翻扣在凹盤(pán)內(nèi)； 8.炒勺置火上，將凹盤(pán)內(nèi)的湯潷入炒勺內(nèi)，投入木耳、黃花，調(diào)上醬油，用淀粉勾芡，淋香油，撒香菜、蒜苗絲，澆在羊肉上即可。 |
| 三原蓼花糖 | 三原蓼花糖已有二百年左右的歷史。相傳曾得到慈禧的贊賞。它樣子像鼓槌形，金黃色的表皮有一層白芝麻，里面是蜂窩狀糖心，吃起來(lái)瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。風(fēng)味獨(dú)特，成為陜西省傳統(tǒng)的名貴食品之一。 三原蓼花糖，起源于陜西省三原縣，始產(chǎn)生于明代正德年間(1506年)，已有490多年的歷史。相傳，明末時(shí)，每值臘月，南方一帶的小販，利用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)江米(即糯米)制成年糕，運(yùn)到三原，涇陽(yáng)一帶去賣(mài)。臨到年關(guān)，賣(mài)剩下的年糕不便帶回，寄存在親友家里，掛在樓上讓其陰干。次年來(lái)后，將其搗碎，和成條棒狀，用油炸后再賣(mài)。這種隔年的陳年糕，經(jīng)風(fēng)露，又粉碎和成棒狀，經(jīng)油一炸，內(nèi)部蓬發(fā)，體積膨大，吃起來(lái)酥脆香甜，別有一番風(fēng)味，人們稱(chēng)其為“棉花糖”。隨著時(shí)間的推移，人們逐步摸索，總結(jié)出一套制作棉花糖的方法。在米粉中加一定的黃豆?jié){，使其更加蓬松泡發(fā)，并在其表面粘芝麻仁或白糖。食者交口稱(chēng)贊：“僚，(關(guān)中方言，“好”的意思)僚得太！”故又稱(chēng)為“僚花糖”。清光緒二十六年(1900年)，八國(guó)聯(lián)軍打進(jìn)北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃到西安。地方官吏搜集珍饈奉獻(xiàn)，將“僚花糖”作為地方名貴食品貢奉，慈禧太后大加贊賞。慈禧見(jiàn)“僚花糖”的形狀酷似她在草原上見(jiàn)過(guò)的一種蓼花果實(shí)，覺(jué)得有趣，并取其諧音，遂云：“干脆叫它蓼花糖，既形象，又別致”。以后，人們便改稱(chēng)為“蓼花糖”，列為貢品。清康熙進(jìn)士溫義，在《紀(jì)念堂遺稿》中有詩(shī)贊曰：“生性冰雪姿，胸懷若曠谷，色形似蓮藕，風(fēng)味告乃翁”。 三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉與芝麻仁兩種。系用新鮮優(yōu)質(zhì)糯米，上等黃豆、白糖、植物油等為原料，佐以熟芝麻。其加工工序，經(jīng)選料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、搟片、搓條、制坯、陰干、貯存、發(fā)坯、油浸、炸制、澆漿、掛皮等24道工序制成。一般冬季制坯，四季加工成品。從投料到出成品大約需要半年時(shí)間。成品呈圓柱體，個(gè)大體松，皮色金黃，肉質(zhì)潔白，呈絲網(wǎng)狀，香甜酥脆，綿軟易化。 三原蓼花糖，歷史悠久，味形兼美，暢銷(xiāo)不衰。目前，除銷(xiāo)于省內(nèi)外和北京、廣州等地外，還出口香港等地。改革開(kāi)放以來(lái)，三原縣每年生產(chǎn)蓼花糖1500噸左右，暢銷(xiāo)全國(guó)二十多個(gè)省、市、自治區(qū)。1985年和1987年，先后榮獲“陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”和“農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱(chēng)”號(hào)，1988年和1992年又先后榮獲“首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)”和“中國(guó)經(jīng)濟(jì)特區(qū)成果博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)”。全國(guó)人大常委會(huì)委員、末代皇帝溥儀的胞弟博杰品嘗了南茂牌蓼花糖后，揮毫題寫(xiě)了“蓼花糖宮廷食品”七個(gè)大宇。 下一篇：三原白封肉 |
| 興平辣椒 | 陜西省興平市地處關(guān)中平原腹地，全市總面積507平方公里，總?cè)丝?8.4萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人口46.4萬(wàn)人，轄7鎮(zhèn)4鄉(xiāng)3個(gè)街道辦事處223個(gè)行政村，轄區(qū)內(nèi)地勢(shì)平坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地下水資源豐富，素有“關(guān)中白菜心”、“平原糧倉(cāng)”和“辣蒜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，是陜西省經(jīng)濟(jì)條件比較優(yōu)越的縣市之一。 興平地區(qū)全年太陽(yáng)總輻射量為110.1卡/cm2，日照時(shí)數(shù)為2005.4小時(shí)，年平均氣溫13.1℃，最高溫度42.2℃，最低溫度-19.9℃，年平均降水量528.4毫米，海拔高度390—541.8米，是大蒜和辣椒生產(chǎn)的優(yōu)生區(qū)。 辣椒和大蒜是我市的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，栽培歷史悠久，素有“唐蒜明椒”之稱(chēng)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)著重要位置，興平辣椒種植面積3.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)辣椒7000噸；大蒜種植面積穩(wěn)定在5.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)蒜苔3萬(wàn)噸，蒜頭3萬(wàn)噸，辣椒和大蒜的年產(chǎn)值近3億元。興平大蒜蒜頭肥、瓣個(gè)大、包衣緊、味辛辣，蒜苔翠綠鮮嫩、體長(zhǎng)均勻、辛辣適中、味道鮮美，久負(fù)盛名。興平辣椒生產(chǎn)基地屬典型的溫暖帶半濕潤(rùn)的大陸性季風(fēng)氣候，具有光熱資源豐富和雨熱同季的特點(diǎn)，年降水量的85～90%集中于線辣生長(zhǎng)的旺盛期，有利線辣生長(zhǎng)發(fā)育。另外，興平市的辣椒生產(chǎn)基地海拔在400—500米之間，生育期季風(fēng)較多，風(fēng)力緩續(xù)，對(duì)改善線椒作物群體通風(fēng)透光條件顯然有益。因此，興平的線椒色澤紅亮，辣味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，品佳味香，在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“椒中之王”和“一枝獨(dú)秀”。 興平辣椒種植面積35000畝，主栽品種為興平線椒和優(yōu)質(zhì)8819線椒，年產(chǎn)辣椒10000噸以上，年加工辣椒粉和辣椒油20000噸（從新疆、岐山等地調(diào)入）。1999年“興平線椒”被國(guó)家農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心抽檢為“一級(jí)品”。 一、得天獨(dú)厚的自然條件 土壤：培育興平線椒的壚土是自然褐土經(jīng)人類(lèi)長(zhǎng)期的耕作和施肥，堆積覆蓋形成的。壚土土體結(jié)構(gòu)為“蒙金型”，上層為覆蓋層，質(zhì)地為砂輕壤至中壤，有機(jī)質(zhì)及養(yǎng)分含量高，結(jié)構(gòu)良好，通透性好，利于作物生長(zhǎng)。下層為粘土層質(zhì)地吸收性強(qiáng)，能托水托肥，具有耕作性良，上松下實(shí)，保水保肥，抗旱抗?jié)车忍匦?，該種壚土僅分布于以興平市為中心的渭河沖積平原上的狹小地帶。 氣候：興平線椒生長(zhǎng)地的氣候?qū)儆谟隉嵬镜呐瘻貛О霛駶?rùn)干旱大陸性季風(fēng)氣候。受秦嶺山系等獨(dú)特的地理因素影響，該地區(qū)辣椒成熟期的夏季晝夜溫差極大（13.6℃），這十分有利于秦椒養(yǎng)分的積累。 二、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的栽培歷史 興平市從唐期初年即開(kāi)始種植秦椒，至今已有1400余年的歷史。經(jīng)過(guò)數(shù)代人的辛苦培育，并結(jié)合當(dāng)?shù)鬲?dú)特的土壤和氣候條件，逐漸培育出今日享譽(yù)國(guó)際市場(chǎng)的天下第一椒——興平線椒。 三、舉世無(wú)雙的辣椒品質(zhì) 興平辣椒以株型緊湊，結(jié)果集中、果實(shí)長(zhǎng)、果頂實(shí)而彎、果肉厚、油分大，辣味濃厚為特點(diǎn)，含有人體所需的多種維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸，具有開(kāi)胃健脾、活血名目、健美減肥之功效，遠(yuǎn)銷(xiāo)東亞、東南亞等10多國(guó)家和地區(qū)，深受?chē)?guó)內(nèi)外顧客青睞。 興平辣椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為陜西省興平市桑鎮(zhèn)、湯坊鄉(xiāng)、豐儀鄉(xiāng)、莊頭鎮(zhèn)、趙村鎮(zhèn)、馬嵬鎮(zhèn)、阜寨鄉(xiāng)、田阜鄉(xiāng)、西吳鎮(zhèn)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：秦川大蒜 |
| 興平大蒜 | 興平地處關(guān)中平原腹地，地勢(shì)平坦，土壤肥沃，光照充足，雨量適中，是大蒜的最佳適生區(qū)。大蒜種植歷史悠久，在民間早有"唐蒜"之說(shuō)，"大蒜之鄉(xiāng)"的美稱(chēng)也早已飲譽(yù)全國(guó)。興平大蒜以蒜頭肥、瓣個(gè)大、包衣緊、味辛辣為特點(diǎn)，蒜苔以翠綠鮮嫩清香、甘甜辛辣適中、體長(zhǎng)均勻、味道鮮美為特點(diǎn)，久負(fù)盛名。1986年被陜西省人民政府列為陜西省大蒜生產(chǎn)基地，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)到日本、韓國(guó)等國(guó)際市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)遠(yuǎn)銷(xiāo)到山西、北京、河南、內(nèi)蒙、甘肅、四川、新疆、青海、廣州等省、市自治區(qū)。 興平大蒜 所在地域: 陜西 申請(qǐng)人： 興平市園藝站 所在地域: 2014年 地域范圍 興平大蒜生產(chǎn)區(qū)域位于關(guān)中平原中部，地理位置東經(jīng)108°18'-108°26'，北緯34°13′-34°16′，東到莊頭鎮(zhèn)三吳村，西到桑鎮(zhèn)茍家坡村，南到湯坊鎮(zhèn)龍興村，北到趙村鎮(zhèn)址坊頭村，主要涉及桑鎮(zhèn)、趙村、湯坊、豐儀、莊頭5個(gè)鎮(zhèn)辦，56個(gè)行政村，總生產(chǎn)面積2.1萬(wàn)畝，年產(chǎn)蒜頭2.1萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：興平大蒜蒜皮紫紅色、整齊美觀、蒜頭肥重40-50 g、瓣八九個(gè)、包衣緊、味辛辣。 2、獨(dú)特內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：興平大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素C及鈣、鎂等微量元素，其中鈣含量＞217.91㎎/㎏，鎂含量＞341.71㎎/㎏。 3、安全要求：興平大蒜的產(chǎn)地環(huán)境符合NY 5010-2002《無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》要求；生產(chǎn)管理過(guò)程嚴(yán)格遵照《無(wú)公害大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，農(nóng)殘檢測(cè)超標(biāo)嚴(yán)格按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》進(jìn)行處理；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合NY 5001-2007《無(wú)公害食品蔥蒜類(lèi)蔬菜》。 下一篇：興平辣椒 |
| 三原小磨香油 | 三原小磨香油，始自清代，距今約三百年歷史。三原小磨香油含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不但能促進(jìn)人們的食欲，有利于食物的消化吸收，還含有大量的不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質(zhì)等，可減少體內(nèi)脂肪的積累，對(duì)軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果。小磨香油還有潤(rùn)膚、祛斑、疏經(jīng)活血、預(yù)防脫發(fā)和過(guò)早出現(xiàn)白發(fā)的功效，因此最有益于中老年人延緩衰老。1984年成立三原香油公司，生產(chǎn)“龍橋春牌一滴香”小磨香油，1987年獲陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。該產(chǎn)品經(jīng)陜西省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查站多次化驗(yàn)，質(zhì)量指標(biāo)均優(yōu)于“陜Q/B180-79”小磨芝麻香油省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。陜西興邦油品有限公司作為三原小磨香油產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，自主研發(fā)的小磨香油生產(chǎn)設(shè)備獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利和實(shí)用專(zhuān)利；被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“2010-2011年度全國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”；榮獲了第十八屆中國(guó)楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會(huì)“后稷獎(jiǎng)”。 三原小磨香油久負(fù)盛名，以其香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，其產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，經(jīng)久不衰。近年來(lái)，三原小磨香油得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，全縣已有香油獲證企業(yè)46家，在全國(guó)香油市場(chǎng)占據(jù)較大份額。三原小磨香油具有濃郁、顯著的香味，能促進(jìn)人們的食欲，有利于食物的消化吸收，特別是芝麻油中含有大量的不飽和脂肪酸，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。 三原小磨香油采用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)芝麻，以手工生產(chǎn)為主，經(jīng)篩選、漂洗、炒籽、揚(yáng)煙、磨漿、兌漿攪油、振蕩搖油、毛油處理等多道生產(chǎn)工序，才能生產(chǎn)出純正優(yōu)質(zhì)的小磨香油。用石磨磨制香油比普通香油具有更濃郁的醇香，其風(fēng)味來(lái)自獨(dú)有的石磨工藝，是普通香油所不具備的。其保持了1600多年的綠色物理加工制作工藝，最大限度地保持了芝麻營(yíng)養(yǎng)的最大化，而且口味醇香，更易在烹飪中保持食物的色、香、味。近年來(lái)，三原小磨香油產(chǎn)業(yè)繼續(xù)擴(kuò)大，已占據(jù)全國(guó)26個(gè)省、市香油市場(chǎng)，知名度高，質(zhì)量可靠。 三原小磨香油 陜西省三原縣城關(guān)鎮(zhèn)、西陽(yáng)鎮(zhèn)共2個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《三原縣人民政府關(guān)于申請(qǐng)界定三原小磨香油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍的函》，三政函字〔2014〕10號(hào) 三原縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB610422/T02-2014《三原小磨香油制作工藝及技術(shù)規(guī)程》 下一篇：三原北坡紅石榴 |
| 涇陽(yáng)茯磚茶 | “涇陽(yáng)茯磚茶”茶體緊結(jié)，色澤黑褐油潤(rùn)，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長(zhǎng)。涇陽(yáng)茯磚茶獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 “自古嶺北不植茶，唯有咸陽(yáng)涇陽(yáng)出磚茶?！睕荜?yáng)茯磚茶，距今已有近千年的歷史，她興于宋，盛于明清和民國(guó)時(shí)期，數(shù)百年來(lái)與糧、奶、肉一起，成為西北地區(qū)少數(shù)民族生活的必需品。 涇陽(yáng)茯磚茶屬黑茶類(lèi)；按再加工茶類(lèi)分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，涇陽(yáng)茯磚茶又屬緊壓茶類(lèi)。全國(guó)一千多種茶品中，唯涇陽(yáng)茯磚茶品中生長(zhǎng)繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”，生物學(xué)家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽(yáng)茯磚茶的獨(dú)特之處，因而形成了涇陽(yáng)茯磚茶的獨(dú)特風(fēng)格。 “涇陽(yáng)茯磚茶”茶體緊結(jié)，色澤黑褐油潤(rùn)，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長(zhǎng)。適合高寒地帶及高脂飲食地區(qū)的人群飲用。特別是對(duì)居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區(qū)，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情況下因而，在我國(guó)西北地區(qū)有“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則痛”、“寧可一日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。 陜西省涇陽(yáng)縣涇干鎮(zhèn)、中張鎮(zhèn)、三渠鎮(zhèn)、永樂(lè)鎮(zhèn)、橋底鎮(zhèn)、云陽(yáng)鎮(zhèn)、崇文鎮(zhèn)、王橋鎮(zhèn)8個(gè)鎮(zhèn)和安吳鎮(zhèn)高村、甘澤堡村、姚家村、馬甲村、西李莊村、東李莊村、中山村、茹家村、竹園張村、王家村、徐巖村11個(gè)行政村現(xiàn)轄行政區(qū)域 《涇陽(yáng)縣人民政府關(guān)于界定涇陽(yáng)茯磚茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，涇政函〔2012〕28號(hào) 陜西高香茶業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： Q/GXCY0001S-2012《涇陽(yáng)茯磚茶》 涇陽(yáng)茯磚茶質(zhì)量技術(shù)要求 一、原料 1．毛茶：選自陜南、湖南、四川等地的黑毛茶。 2．生產(chǎn)用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)的地下水，水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。 二、加工工藝 原料精選→ 篩分→蒸茶→渥堆發(fā)酵→熬茶汁→炒茶→司稱(chēng)→蒸茶→裝?！鷫褐瞥尚汀乐谩四！A(yù)包裝→進(jìn)烘上架→發(fā)花→干燥→檢驗(yàn)合格→包裝→成品入庫(kù)。 三、加工要點(diǎn) 1．渥堆發(fā)酵：蒸5至7分鐘的毛茶倒入木倉(cāng)，平鋪高度1m左右，發(fā)酵12小時(shí)，發(fā)酵溫度40℃至60℃，根據(jù)情況及時(shí)攪動(dòng)。 2．發(fā)花：分為3個(gè)階段，各4天。第一階段，發(fā)花室溫度24℃至26℃，濕度65％至75％，磚茶內(nèi)出現(xiàn)白色菌絲；第二階段，溫度升至27.5℃至28.5℃，濕度75％至85％，磚茶長(zhǎng)出茂盛的冠突散囊菌；第三階段，發(fā)花室溫度控制27.5℃至28.5℃，濕度55％至65％，持續(xù)至發(fā)花完成。 3．干燥：發(fā)花完成后每天升溫3℃，升到50℃持續(xù)2天后，溫度每天降2℃至35℃，再每天升溫1℃至40℃，到干燥為止。 四、質(zhì)量特色 1．感官特色：外形規(guī)格整齊、勻整，色澤褐黃，金花顯露，菌落飽滿(mǎn)，分布均勻；香氣純正持久，陳香顯露；湯色清澈，紅濃明亮；滋味醇厚回甘，略顯綿滑；葉底暗褐，較勻齊。 2．理化指標(biāo): 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 特 級(jí) 一 級(jí) 水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），% ≤ 14.0（計(jì)1分為12%） 總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），% ≤ 8.0 茶梗（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），% ≤ 15.0 18.0 非茶類(lèi)夾雜物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），% ≤ 0.8 冠突散囊菌（菌數(shù)/克干茶） ≥ 30×104 注：采用計(jì)1分換算茶磚的凈含量。 3. 安全和其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 下一篇：嚷糊 |
| 秦都紅薯 | 秦都紅薯是陜西省咸陽(yáng)市秦都區(qū)的特產(chǎn)。秦都區(qū)地處關(guān)中平原，氣候溫和，境內(nèi)紅薯種植面積近2萬(wàn)畝，年產(chǎn)近20萬(wàn)噸。以無(wú)公害、 出粉率高、粉質(zhì)好的莽塬紅品牌享譽(yù)陜西乃至西北。秦都紅薯是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 秦都紅薯，明清時(shí)期已有種植。民國(guó)十八年關(guān)中大旱，紅薯以其“一季紅薯半年糧”的糧食屬性，解決了成千上萬(wàn)三秦兒女的饑餓之苦；上世紀(jì)六、七十年代，糧食供求緊張時(shí)期，紅薯在解決群眾溫飽、渡過(guò)饑荒上發(fā)揮了很大作用。2001年開(kāi)始，秦都區(qū)委、區(qū)政府高度重視紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極組織農(nóng)業(yè)部門(mén)強(qiáng)化技術(shù)力量，推廣地膜紅薯栽培技術(shù)，經(jīng)過(guò)多年努力，初步形成了以馬莊、雙照為主的紅薯產(chǎn)業(yè)基地，逐漸成為農(nóng)民群眾發(fā)展家庭經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。 咸陽(yáng)市秦都區(qū)雙照、馬莊鎮(zhèn)一帶因?yàn)橥翆雍瘛⒔邓?、無(wú)污染，種植紅薯早有歷史，為了推廣紅薯競(jìng)爭(zhēng)力，村支部召集黨員們集思廣益，積極和西北農(nóng)林科技大學(xué)甘薯課題研究組聯(lián)手，引進(jìn)了“秦薯4號(hào)”、“彩色紅薯”等新品種，并通過(guò)黨員示范，邀請(qǐng)專(zhuān)家給村民講解栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防治等知識(shí)，積極推廣機(jī)械化栽種、收獲，注冊(cè)“莾塬紅”商標(biāo)等一系列措施，充分調(diào)動(dòng)了群眾積極性。 如今咸陽(yáng)市秦都區(qū)莽塬紅紅薯農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社的會(huì)員已達(dá)280多戶(hù)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕姲l(fā)展紅薯種植2萬(wàn)畝，每年為群眾增收6000余萬(wàn)元，秦都紅薯產(chǎn)品以其優(yōu)良的品質(zhì)出口韓國(guó)、匈牙利等國(guó)家和地區(qū)。 2013年，咸陽(yáng)市秦都區(qū)莽塬紅紅薯農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社申報(bào)的“秦都紅薯”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 地域范圍 秦都紅薯種植區(qū)域位于咸陽(yáng)北塬的馬莊鎮(zhèn)和雙照街道辦，距咸陽(yáng)市區(qū)15公里，地理坐標(biāo)為東經(jīng)108o37′-108o45′，北緯34o18′-34o26′。東到三合村，南到下帝王村，西到龍北村，北到將相村，轄57村，總面積2萬(wàn)畝，年產(chǎn)紅薯6萬(wàn)噸。下一篇：秦鎮(zhèn)米皮 |
| 淳化蕎麥 | 淳化蕎麥籽粒色澤紅褐色或黑褐色，面粉灰白色，具有特殊芳香味。受地域影響，淳化縣城北部，海拔1200米以上高海拔地區(qū)種植的蕎麥品質(zhì)為上乘，尤其是漢甘泉宮遺址所在地鐵王鄉(xiāng)梁武帝村（海拔1350～1400米）出產(chǎn)的蕎麥，棱角隱諱，俗稱(chēng)無(wú)棱蕎麥，因其顆粒飽滿(mǎn)渾圓，出面率高，故品種為最上乘。 內(nèi)在品質(zhì) 淳化蕎麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素、蘆丁、總黃酮、蛋白酶等，其銅、硒等微量元素含量也較高。 食療保健 用淳化蕎麥磨面加工的食品入口滑潤(rùn)，易于消化吸收，有益于防治貧血病及癌癥，控制糖尿病，治療高血壓，尤以降低膽固醇、血脂、血糖、血壓的功效最為顯著。是保健、養(yǎng)生、美容之佳品，特別是高血壓、高血糖、高血壓人群的最佳治療保健食品。 產(chǎn)地自然環(huán)境 淳化蕎麥產(chǎn)地位于咸陽(yáng)西北部，地勢(shì)基本呈北高南低狀，海拔介于630～1809米之間。屬渭北黃土高塬南緣丘陵溝壑區(qū)，氣候特點(diǎn)為大陸性季風(fēng)半濕潤(rùn)、半干旱氣候，年平均氣溫8℃～10℃，年降水量610.8毫米，平均日照時(shí)數(shù)2249.1小時(shí)，年太陽(yáng)總輻射量49.86×108焦耳/平方米，≥10℃活動(dòng)積溫3281.0℃，平均無(wú)霜期170～183天。光照充足，晝夜溫差大，有利于蕎麥的生長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累。 地域范圍 淳化蕎麥生產(chǎn)區(qū)域位于陜西省咸陽(yáng)市西北部，地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°18′-108°50′，北緯34°43′-35°03′。東與三原、耀縣為鄰，南與涇陽(yáng)、禮泉相接，西隔涇河與永壽、彬縣相望，北與旬邑接壤。其分布區(qū)域包括城關(guān)、秦河、鐵王、卜家、十里塬、胡家廟、官莊、潤(rùn)鎮(zhèn)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，常年生產(chǎn)面積5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約1萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：淳化蕎麥生育期短、抗旱、耐瘠薄、抗病性強(qiáng)；籽粒飽滿(mǎn)，果皮紅褐色或黑褐色，出面率高，面粉細(xì)膩，色澤均勻，制作的食品外形光亮，入口滑潤(rùn)，適口性好。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：淳化蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，粗蛋白平均含量不低于11.47%，粗脂肪含量高出對(duì)照至少7個(gè)百分點(diǎn)。 3、安全要求：產(chǎn)品符合無(wú)公害食品麥類(lèi)及面粉NY5301-2005蕎麥的規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。 下一篇：關(guān)中奶山羊 |