導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 七里海河蟹 | 七里海河蟹學(xué)名中華絨鰲蟹，因生長(zhǎng)在七里海水域而得名。 七里海河蟹是寧河特產(chǎn)，曾與“銀魚(yú)”、“蘆葦草”齊名，被群眾稱(chēng)為七里海“三種寶”。明、清時(shí)代是宮廷貢品，歷史以來(lái)享有盛譽(yù)。2002年被評(píng)為天津市名牌農(nóng)產(chǎn)品。 七里海河蟹味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，深受人們喜愛(ài)，成為人們逢年過(guò)節(jié)或招待親朋時(shí)餐桌上不可缺少的一道菜肴。 寧河縣現(xiàn)有河蟹養(yǎng)殖面積1.3萬(wàn)畝，2003年河蟹總產(chǎn)量350噸，其中扣蟹總產(chǎn)量50噸。七里?？坌芬?guī)格整齊，體質(zhì)健壯，適應(yīng)能力強(qiáng)，養(yǎng)殖成活率高，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)上海、江蘇、湖北、廣東、新疆、內(nèi)蒙古和甘肅等省市，盡產(chǎn)盡銷(xiāo)。 近年來(lái)，新興休閑漁業(yè)——河蟹垂釣蓬勃發(fā)展，游客利用節(jié)假日組團(tuán)前來(lái)，到七里海垂釣河蟹，宜人的自然環(huán)境和新鮮美味，使游客留連忘返。 開(kāi)展河蟹貯存，反季節(jié)上市，使消費(fèi)者在新春佳節(jié)也能夠吃上新鮮美味。 積極開(kāi)展河蟹產(chǎn)品深加工，寧河縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站醉蟹加工廠(chǎng)生產(chǎn)的“蘆美牌”醉蟹和鹵蟹，味道鮮美，是人們佐餐的佳品，往往使人們吃了一次，還想吃第二次，有機(jī)會(huì)您可以品嘗一下。醉蟹和鹵蟹年加工能力10000壇。 七里海河蟹、扣蟹、醉蟹、鹵蟹，貨源充足，歡迎訂購(gòu)。 七里海河蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以天津市寧河縣 關(guān)于劃定寧河縣“七里海河蟹”地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的函》（寧河政函[2006]28號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為天津市寧河縣蘆臺(tái)鎮(zhèn)、大北鎮(zhèn)、七里海鎮(zhèn)、北淮淀鄉(xiāng)、表口鄉(xiāng)、造甲城鎮(zhèn)、潘莊鎮(zhèn)、寧河鎮(zhèn)、廉莊鄉(xiāng)、苗莊鎮(zhèn)、豐臺(tái)鎮(zhèn)、岳龍鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、東棘坨鎮(zhèn)等14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：天津銅塑 |
| 義聚永五加皮酒 | 義聚永五加皮酒是天津三大傳統(tǒng)出口名酒之一。五加皮酒早在唐代孫思邈所著的《備急千金》一書(shū)中就有以“五加皮”命名的藥酒，至今已有一千多年的歷史，到了明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將五加皮酒的藥用價(jià)值描述得更加完善，在李時(shí)珍所著的《本草綱目》中所述的“五加皮”酒藥用價(jià)值有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨之功效，可主治骨節(jié)攣疾、風(fēng)痹，可見(jiàn)它藥用價(jià)值非?？捎^，所以在明朝時(shí)期人們以飲五加皮酒來(lái)達(dá)到強(qiáng)身壯體的目的。 義聚永五加皮酒以義聚永高糧酒為基酒，加入五加皮、玉竹、當(dāng)歸、梔子、熟地，陳皮等多種名貴中藥材按古法釀制而成。色澤為天然鮮艷的紅寶石色，酒香藥香融為一體，酒香舒順和諧，酒性溫和微甜，具有舒筋活血，驅(qū)風(fēng)祛濕的保健作用，并有降血脂，提高免疫力的功效。它擁有200多年的出口史，遠(yuǎn)銷(xiāo)183個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在東南亞被稱(chēng)譽(yù)為“中國(guó)神水”。悠悠歲月的淘洗，使天津露酒業(yè)形成了一套以義聚永五加皮酒為代表的獨(dú)特傳統(tǒng)釀制技藝。 義聚永五加皮酒的主要工藝流程 原料篩選---炮制---稱(chēng)量---按方配料---入壇---加酒---血料封口---專(zhuān)窖儲(chǔ)存---開(kāi)封---取汁---壓榨---配制---精調(diào)---墩期穩(wěn)質(zhì)---自然澄清---檢驗(yàn)---包裝---檢驗(yàn)---成品---出廠(chǎng) 義聚永五加皮酒的工藝特點(diǎn)主要有三個(gè)方面 一、高質(zhì)量的清香型基酒—義聚永高糧酒； 二、傳統(tǒng)的配方和地道的藥材； 三、獨(dú)特的釀造工藝。 義聚永五加皮酒的基酒是具有獨(dú)特風(fēng)格的義聚永高糧酒，這是決定其質(zhì)量和風(fēng)格的關(guān)鍵之一。用它做基酒配制的五加皮酒才能達(dá)到藥香與酒香的完美結(jié)合，達(dá)到舒順協(xié)調(diào)，純正綿柔。其他類(lèi)型基酒決無(wú)此效果。 義聚永五加皮酒的配方是祖輩世代傳承下來(lái)的，藥物的配制完全按照中醫(yī)藥學(xué)君、臣、 佐、史的原則，非常科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。不僅有驅(qū)風(fēng)袪濕、活血通絡(luò)的主藥，還有大量的舒肝養(yǎng)胃益腎強(qiáng)身的輔藥；既有熱藥，也有涼藥，也加入了調(diào)合百藥的甘草。致使五加皮酒藥效顯著而藥性平和，可飲性強(qiáng)。鮮艷的紅寶石色是中藥材的復(fù)合顏色，這是其他品牌的五加皮酒不可比擬的。 據(jù)北京中醫(yī)藥大學(xué)研究室報(bào)道，義聚永五加皮酒所用藥材有如下功效： 五加皮：含有揮發(fā)鞣質(zhì)、棕櫚酸、亞麻仁油酸及維生素A、B,具有袪風(fēng)濕強(qiáng)筋骨補(bǔ)肝腎，抗疲勞抗輻射的作用，還有增強(qiáng)免疫功能，調(diào)整血壓降低血脂抗腫瘤的作用。 當(dāng)歸：含有蒿本內(nèi)酯、當(dāng)歸酮和多種氨基酸。具有活血補(bǔ)血，改善微循環(huán)。對(duì)特異性和非特異性免疫功能都有增強(qiáng)作用。 陳皮：含有檸檬烯，B-水芥烯，維生素C和胡蘿卜素，有理氣健脾燥溫化痰的功效。 熟地：含有梓醇，地黃素、甘露醇、維生素A和氨基酸，使滋腎補(bǔ)血，補(bǔ)益精髓增強(qiáng)免疫力的重要藥。 丁香：重要成分是丁香油酚和乙酰丁香油酚，能促進(jìn)胃液分泌增強(qiáng)消化力，局部止痛，對(duì)多種致病細(xì)菌有抑制作用。 梔子：含有干草酸及鉀、鈣鹽類(lèi)，具有補(bǔ)脾益氣，清濕火熱，清心消煩，利膽止痛的作用。 ?。ㄆ渌幬锊辉僖灰唤榻B） 二十余味中藥的復(fù)合作用形成了義聚永五加皮酒的顏色、口感和特有的功效。 為確保五加皮酒的質(zhì)量，所用的藥材均采用本種藥材最好的固定產(chǎn)地。如當(dāng)歸要求選擇甘肅、陜西及湖北一帶產(chǎn)的，必須是兩年期8月采集的，陰干后才能使用；丁香要求是印度或馬來(lái)西亞產(chǎn)的公丁香，要求個(gè)大，油性足，顏色深紅，香氣濃郁，入水下沉才能使用；砂仁要求廣東、廣西產(chǎn)的陽(yáng)春砂，在每年的8至9月份采集，要求采集成熟果實(shí)，個(gè)大、堅(jiān)實(shí)、飽滿(mǎn)，紅棕色，香氣濃，低溫培干后使用；梔子要求產(chǎn)地為湖南湖北浙江一帶，每年10月份采集，程紅黃色，皮薄，果實(shí)飽滿(mǎn)，經(jīng)沸水燙后撈出曬干才能使用；玉竹要求產(chǎn)地在河北河南一帶，每年8月份采集，采摘后經(jīng)蒸制揉搓至透明，曬干后才能使用；甘草要求產(chǎn)地河北一帶，每年8月份采集，只要根部，經(jīng)曬干后使用；五加皮要求產(chǎn)地為湖北、湖南、河南一帶，每年9月份采集，斷面灰白色，無(wú)木芯，經(jīng)曬干后使用。擇優(yōu)采購(gòu)，不因價(jià)格的高低而變動(dòng)產(chǎn)地。 在藥物有效成分的提取上，也是根據(jù)藥理藥性的不同，采取不同的提取方法和時(shí)間，有的醇提（酒浸），有的水提，有的藥需一年以上，有的藥則僅需一個(gè)月。配制五加皮酒時(shí)各種藥液地加入順序，傳統(tǒng)工藝都有具體的規(guī)定。配制以后的酒要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的自然老熟，自然沉淀，不能使用機(jī)械過(guò)濾，避免損失藥效成分。產(chǎn)品灌裝以前還要進(jìn)行感官品評(píng)，理化檢驗(yàn)，氣相色譜分析，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)后方可出廠(chǎng)。 義聚永五加皮酒傳統(tǒng)釀制技藝的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程有六大工藝流程和八十八道工序，六大工藝流程為：選料、炮制、陳釀、配制、墩存、成裝。八十八道工序中特別典型的六道工藝分別是：原料篩選、分料炮制、血料封口、按方配制、墩期穩(wěn)質(zhì)、自然澄清，真正做到以上等中藥材為神，以?xún)?yōu)質(zhì)基酒為本，以傳統(tǒng)工藝為核心的獨(dú)門(mén)技藝。 義聚永五加皮酒傳統(tǒng)釀制技藝是義聚永五加皮酒的釀制核心，每一道工序無(wú)一不遵循古老的手工釀造法，例如“血封”是義聚永最獨(dú)特的制作工藝之一，它是在封壇時(shí)必須用透氣性和密封性最好的毛頭紙和豬血層層密封起來(lái)，用它封出壇口和壇皮整體一致，既有密封的作用又有良好的透氣性。義聚永五加皮酒傳統(tǒng)釀制技藝是一個(gè)極為特殊而復(fù)雜的過(guò)程，凝聚著眾多民間傳統(tǒng)工藝的精華，蘊(yùn)涵著豐富的科學(xué)、歷史、人文、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)價(jià)值。它是幾百年來(lái)歷代釀酒人智慧的結(jié)晶，即便是在今天，這套傳統(tǒng)的工藝仍然發(fā)揮著它不可替代的作用。 為了保證傳統(tǒng)義聚永五加皮酒的品質(zhì)，公司始終堅(jiān)持以傳統(tǒng)釀造技藝進(jìn)行生產(chǎn)，選料、配制等工藝環(huán)節(jié)均由經(jīng)驗(yàn)豐富的釀制老技師親自操作，整個(gè)釀造過(guò)程全部由其總體把握。義聚永五加皮酒傳統(tǒng)釀制技藝中的工序環(huán)節(jié)均為義聚永歷代釀酒師豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而成，通過(guò)師徒相授傳承至今，有效地保證了義聚永五加皮酒的純正品質(zhì)。得天獨(dú)厚的生產(chǎn)環(huán)境和獨(dú)特的釀造工藝成為義聚永五加皮酒傳統(tǒng)釀制技藝中不可復(fù)制的資源，形成了義聚永五加皮酒“天然鮮艷的紅寶石色，酒香藥香融為一體，酒香舒順和諧，酒性溫和微甜”的獨(dú)特風(fēng)格。 金星義聚永老字號(hào)由來(lái) 天津最早的工業(yè)，應(yīng)屬制鹽和釀酒，義聚永記燒鍋歷史悠久，其釀造技術(shù)源于元代的直沽燒鍋，約創(chuàng)建于1880年。創(chuàng)業(yè)之初，發(fā)起人劉鑫先生即在天津衛(wèi)大直沽置產(chǎn)投資，支鍋燒酒。由于酒坊釀酒技術(shù)超群，加之不斷改進(jìn)工藝，釀造的五加皮酒等系列酒口味獨(dú)特，香氣醇正，很快得到酒商和老百姓的認(rèn)可。 1901年，在大直沽慘遭八國(guó)聯(lián)軍涂炭后，義聚永率先出資聯(lián)合其他燒鍋重建大直沽酒業(yè)，至今這段歷史在“敉亂碑”仍有記載。劉鑫重建燒鍋?zhàn)鞣缓?，充分運(yùn)用大直沽得天獨(dú)厚的自然條件和天津酒業(yè)的傳統(tǒng)釀造工藝，釀制出新一代五加皮酒等系列酒，使義聚永名聲大振。為了拓寬銷(xiāo)售渠道，積極尋求海外發(fā)展路線(xiàn)，以遠(yuǎn)大的眼光，分別于1927年、1931年，搶先在南洋和香港注冊(cè)了帶有英文標(biāo)志的“金星牌”商標(biāo)，從此一炮打響，業(yè)務(wù)迅速擴(kuò)大到新加坡、馬來(lái)西亞和泰國(guó)等地及當(dāng)時(shí)整個(gè)南洋市場(chǎng)，使天津金星牌 “五加皮” 等系列酒成為南洋人民至今喜聞樂(lè)見(jiàn)的美酒佳釀。1934年義聚永作為天津唯一的酒商又先后參加“首都國(guó)貨展”和“芝加哥博覽會(huì)”，使義聚永作為國(guó)貨精品置身于世界酒林的大雅之堂。 義聚永打假 許多人以為商品“打假”是近些年的事，殊不知最早的“打假”發(fā)生在78年前。 1931年出版的《天津志略》封二下半頁(yè)刊發(fā)了一篇聲明，橫標(biāo)題一側(cè)寫(xiě)著“義聚永酒莊”，另一側(cè)寫(xiě)著“經(jīng)理劉桂森君（即劉香久）”，劉桂森的照片嵌在中間。豎標(biāo)題的題目是《聲明假冒》，聲明的主要內(nèi)容是：?jiǎn)⒄弑咎?hào)開(kāi)設(shè)天津大直沽迄今歷五十余載，自造五香冬菜精醇乾酒以及各色藥露酒品種類(lèi)繁多，不及備述所有，各貨均系揀選上等原料，聘請(qǐng)專(zhuān)門(mén)技師，遵古泡制隔年方能裝銷(xiāo)定價(jià)，務(wù)求低廉，遍銷(xiāo)中國(guó)內(nèi)地各省，與歐美并南洋各埠遐邇馳名，交口贊許，茲為推廣，營(yíng)業(yè)仰副，顧客盛意起見(jiàn)更禮聘科學(xué)專(zhuān)家按化學(xué)原理詳為研究，加意改良于食用可口之外，務(wù)使除濕祛障舒筋活血，適合衛(wèi)生之佳品也惠顧諸君請(qǐng)認(rèn)明金星招牌決不質(zhì)疑。 1880年創(chuàng)立“義聚永酒莊”的劉鑫，對(duì)五加皮酒等系列酒進(jìn)行了技術(shù)創(chuàng)新，漸漸使酒莊名聲大振，酒商們紛至沓來(lái)。尤其是東南亞一帶的酒商格外青睞，不遠(yuǎn)萬(wàn)里到天津衛(wèi)進(jìn)酒，給酒莊和酒商都帶來(lái)了不菲的利潤(rùn)，同時(shí)自然也會(huì)引來(lái)不少“眼熱的”、“嫉妒的”，于是假冒的義聚永悄然出現(xiàn)在市場(chǎng)上。 面對(duì)這種狀況，已于1910年接掌義聚永的劉香久，不僅根據(jù)客戶(hù)的要求不斷改善酒的口味與質(zhì)量，而且還逐漸形成了義聚永的系列產(chǎn)品，更重要的是他已懂得用法律來(lái)保護(hù)自己的品牌。1927年，他率先在南洋給義聚永酒莊的酒注冊(cè)了“金星牌” ，1931年又在香港注冊(cè)商標(biāo)。接著又獨(dú)樹(shù)一幟地在《天津志略》上刊出了“假冒聲明”。當(dāng)時(shí)劉香久的這一系列保護(hù)自己產(chǎn)品的舉動(dòng)，在國(guó)內(nèi)外引起強(qiáng)烈反響，人們第一次知道用這種方法“打假”。 如今, “義聚永酒莊”已發(fā)展成為天津食品進(jìn)出口有限公司，但他們一直還在生產(chǎn)義聚永的“金星” 牌五加皮酒等系列酒，產(chǎn)品始終暢銷(xiāo)國(guó)外。2006年12月9日，義聚永“金星” 牌商標(biāo)獲得了國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號(hào)”，成為天津市唯一獲得這一殊榮的酒類(lèi)產(chǎn)品?，F(xiàn)在，在公司的展覽館里，人們能夠看到許多資料，有1934年義聚永作為天津唯一酒業(yè)廠(chǎng)家參加美國(guó)芝加哥博覽會(huì)、參加首都國(guó)貨展的情況，有1937年獲得國(guó)民0實(shí)業(yè)部國(guó)展獎(jiǎng)以及經(jīng)理劉香久相繼在國(guó)內(nèi)外的報(bào)刊上發(fā)表一系列不同文字與形式打擊假冒的《假冒聲明》樣本。 從1919年的《天津酒業(yè)公所報(bào)告》到1931年的《天津志略》，從亞洲的《南洋商報(bào)》到歐洲的《華商日?qǐng)?bào)》，從山東平陰到廣東江門(mén)，從韓國(guó)首爾到美國(guó)紐約，從天津到巴黎，從歷史到現(xiàn)在，義聚永經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)200多年的漫漫打假維權(quán)路，并在競(jìng)爭(zhēng)中成長(zhǎng)，在維權(quán)中壯大。 下一篇：義聚永玫瑰露酒 |
| 義聚永玫瑰露酒 | 義聚永玫瑰露酒是天津三大傳統(tǒng)出口名酒之一，它以義聚永高糧酒為基酒，采用傳統(tǒng)工藝，配以海拔800米以上的天然玫瑰花按古法釀制而成。它無(wú)色透明，玫香幽雅，花香芬芳,酒香濃郁，醇甜適口，酒體細(xì)膩，后味綿長(zhǎng)。它擁有200多年的出口史，遠(yuǎn)銷(xiāo)183個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在國(guó)際市場(chǎng)上享有“中國(guó)白蘭地”之美譽(yù)。品飲此酒具有舒肝理胃，活血養(yǎng)顏的保健作用，同時(shí)也是一種高雅的享受，一種高尚的生活情趣。該酒飲法多樣，不拘一格，既可單獨(dú)飲用，也可調(diào)制多種高檔的雞尾酒。悠悠歲月的淘洗，使天津露酒業(yè)形成了一套以義聚永玫瑰露酒為代表的獨(dú)特傳統(tǒng)釀制技藝。 義聚永玫瑰露——中國(guó)的“白蘭地” 1880年的一天，位于海河畔大直沽的義聚永酒坊飄出縷縷玫瑰香。當(dāng)時(shí)人們誰(shuí)也沒(méi)有想到一樣的白酒只浸泡了玫瑰，便平添了一分浪漫一分美妙，從此白酒家族里有了一位絕世“美人”——玫瑰露，從此，無(wú)論是公子王孫還是尋常百姓，都把玫瑰露當(dāng)成了愛(ài)與情的寄托。 曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》里描寫(xiě)了玫瑰露，金庸在《射雕英雄傳》里也多次提及過(guò)玫瑰露……義聚永的創(chuàng)始人劉鑫雖然釀出了浪漫醉人的玫瑰露，但他自己的人生卻沒(méi)有絲毫浪漫。 劉鑫創(chuàng)建義聚永酒坊時(shí)正值清代,由于水運(yùn)發(fā)展天津釀酒業(yè)蓬勃發(fā)展，當(dāng)時(shí)海河兩岸燒鍋總數(shù)達(dá)幾十家，從業(yè)人員約2000人之眾。乾隆年間詩(shī)人崔旭在《津門(mén)百詠·大直沽》中贊譽(yù)直沽美酒：“名酒同稱(chēng)大直沽，色如琥珀白如酥?！边€有詩(shī)稱(chēng)：“人馬過(guò)直沽，酒聞十里香。”在這種情況下，酷愛(ài)釀酒的劉鑫在大直沽置產(chǎn)投資，支鍋燒酒，正式創(chuàng)建義聚永酒坊。劉鑫對(duì)自己的酒坊充滿(mǎn)信心，不止一次對(duì)外人說(shuō)，之所以給酒坊起“義聚永”號(hào)，是想把自己的經(jīng)營(yíng)理念告訴世人，我劉鑫做生意講求的是個(gè)“義”字，有了“義”才能“聚”攏商家，才能使生意“永”遠(yuǎn)興隆。 果然，義聚永在劉鑫的經(jīng)營(yíng)下一天比一天紅火，他充分利用大直沽得天獨(dú)厚的自然條件和天津酒業(yè)的傳統(tǒng)釀造工藝，很快釀出原本只有皇家官府才炮制的玫瑰露。為使義聚永的玫瑰露香醇濃郁，玫瑰露酒所用的玫瑰全部來(lái)源于華北、西北海拔800米以上山腰間的天然野生玫瑰。這種野生玫瑰因氣候涼爽濕潤(rùn)，日照時(shí)間長(zhǎng)，玫瑰花中積累的營(yíng)養(yǎng)成分極高。玫瑰浸于高粱酒中，花中的精華與高粱酒有機(jī)融合，使玫瑰香味更加醇厚。 1900年，正當(dāng)義聚永酒坊如日中天時(shí)，八國(guó)聯(lián)軍的炮火摧毀了劉鑫心中的“夢(mèng)”，義聚永燒鍋?zhàn)鞣患皻v代血汗積攢起來(lái)的6套大四合院家產(chǎn)，全部化作一片焦土瓦礫。在記錄大直沽庚子劫難的《大直沽敉亂記》碑上，人們可以感受到八國(guó)聯(lián)軍入侵天津后對(duì)大直沽釀酒業(yè)的涂炭：“沿村縱火……延燒月余，林之房屋盡為焦土……千古非常之奇劫……”當(dāng)時(shí)，為躲戰(zhàn)亂劉鑫攜家眷避難至西郊小稍口，但他人走心留，割舍不掉的還是縈繞在心頭的玫瑰香。戰(zhàn)事平靜以后，劉鑫率先在釀酒商中發(fā)起重建大直沽燒鍋運(yùn)動(dòng)，而且義聚永為重建先期墊付開(kāi)支，各家燒鍋也相幫相濟(jì)，從而使大直沽酒業(yè)“不二年間，生聚日繁”。只是由于比利時(shí)在大直沽強(qiáng)圈租界，義聚永-從海河邊遷到大直沽前街東頭。 1912年之后，義聚永在強(qiáng)手如林的天津釀酒業(yè)站穩(wěn)腳跟，資本和人員規(guī)模穩(wěn)居天津酒業(yè)之首，逐步成為天津酒業(yè)中的佼佼者。1915年劉鑫與天津55家酒商一起-天津總0，申請(qǐng)成立酒業(yè)公所并獲得批準(zhǔn)，劉老先生也被推舉為天津酒商研究所副所長(zhǎng)，辦公地點(diǎn)設(shè)在南馬路舊草廠(chǎng)庵內(nèi)。 義聚永玫瑰露不僅受?chē)?guó)人喜愛(ài)，在世界的知名度也很高，被世界酒業(yè)稱(chēng)為“中國(guó)的白蘭地”。2006年12月9日，天津食品進(jìn)出口股份有限公司旗下金星義聚永作為酒類(lèi)品牌中的翹楚，榮膺“中華老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)，這是天津酒業(yè)唯一的“中華老字號(hào)”。 下一篇：義聚永高糧酒 |
| 寧河醉蟹 | 寧河醉蟹 七里海紫蟹青殼、白肚臍、金鉤爪、個(gè)大、肉厚、膏美、味鮮，明清兩代與寧河的另一名產(chǎn)銀魚(yú)同為宮廷貢品。 七里海紫蟹在寧河的吃法多樣，特別是醉蟹，堪稱(chēng)美食一絕。醉蟹的特點(diǎn)是：色澤明亮剔透，宛若白玉雕得，橙紅的蟹黃，頂伏在上，令人想起“傲然挺立一點(diǎn)紅”的丹頂鶴。蘸醋、佐酒食之，酒香伴鮮美，鮮美襯酒香。醇厚怡人，妙不可言。不愧為美味之佳品。 2001年天津市舉辦地方特色菜技術(shù)比賽，寧河賓館國(guó)家烹飪?cè)u(píng)委、高級(jí)廚師于德良精心制作的醉蟹被評(píng)為冷菜金獎(jiǎng)。 制法 將刷洗干凈的紫蟹(鮮活紫蟹為佳)放入容器后，倒入高度燒酒浸泡消毒，一個(gè)小時(shí)以后倒出燒酒，加入適量紹酒、生姜、八角、精鹽少許然后加蓋密封，低溫保存5—7天即可食用，保存期一般為3個(gè)月。醉蟹因?yàn)樯?，又是冬季，所以選用較小的螃蟹，味道清淡可口。 下一篇：雞油蟹黃扒津白 |
| 蘆臺(tái)春酒 | 泰達(dá)酒業(yè)在銷(xiāo)售上大膽創(chuàng)新，把長(zhǎng)年陳貯的100%清香大曲原漿酒面向廣大消費(fèi)者銷(xiāo)售，開(kāi)啟了中國(guó)白酒界之先河。 “原漿酒”俗稱(chēng)“甑流”。是糧食通過(guò)大曲發(fā)酵成酒，完全不勾不兌的原始酒液。 100%蘆臺(tái)春清香大曲原漿酒，堅(jiān)持采用傳統(tǒng)釀造以清蒸清燒純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀制的、分段摘取的高檔蒸餾酒，保持酒的天然原汁原味。 蘆臺(tái)春原漿酒作為泰達(dá)酒業(yè)的優(yōu)質(zhì)酒之典范，有著獨(dú)特的歷史傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，具有酒香純正、綿軟、凈爽、協(xié)調(diào)的產(chǎn)品風(fēng)格，代表著泰達(dá)酒業(yè)三百年來(lái)傳統(tǒng)釀酒工藝的“原生文化”酒。 原漿酒與普通白酒的區(qū)別：原漿酒屬于釀造酒，沒(méi)有勾兌過(guò)程，是白酒的最完美狀態(tài)。而普通白酒是由基礎(chǔ)酒和酒精勾兌而成，調(diào)入一些食品添加劑增加香氣和口感與原漿酒有很大的差距。 蘆臺(tái)春原漿酒可以配置各種保健酒、補(bǔ)酒和藥酒。酒是“救人的良藥”，酒可入藥是因?yàn)榫凭且环N很好的溶劑，它可溶解許多難溶甚至不溶于水的物質(zhì)，用它來(lái)泡制藥酒，有的比水煎中藥療效好。而且藥酒進(jìn)入體內(nèi)被吸收后立即進(jìn)入血液，能更好發(fā)揮藥性，從而起到治療滋補(bǔ)之功效。為此，中醫(yī)常有處方讓患者用酒沖服，或煎藥時(shí)使用藥引。東漢名醫(yī)華佗，曾用酒沖叫作“麻沸散”的藥，作為-劑完成外科手術(shù)，并獲得成功。 蘆臺(tái)春原漿酒是普通白酒無(wú)法比擬的，飲后不易上頭對(duì)身體刺激性小，適量飲用有益健康。 將三月新采的桃花陰干后浸泡在蘆臺(tái)春原漿酒中，貯15日便為桃花酒，飲用該酒，有潤(rùn)膚、活血的功效，使人青春美容長(zhǎng)駐。白鴿煮酒、龍眼酒也有美容作用。酒對(duì)皮膚有良性刺激，能加速血液循環(huán)。為使毛發(fā)肌膚健美，中國(guó)古代就有用酒洗浴的做法。 在烹飪美味菜肴時(shí)，適量用酒，能去腥起香，使菜肴香甜可口。因?yàn)榫频闹饕煞质?，沸點(diǎn)較低，一經(jīng)加熱，很易揮發(fā)，便把魚(yú)、肉等動(dòng)物的腥膻怪味帶走。同樣，使用動(dòng)物脂肪烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)酒，也會(huì)取得美味功效。 作為一個(gè)消費(fèi)者又如何存放蘆臺(tái)春原漿酒呢？應(yīng)扣緊瓶蓋置于低溫存放。否則在氣溫偏高時(shí)酒體揮發(fā)、出現(xiàn)酒蟲(chóng)和沉淀等現(xiàn)象，影響酒的口感。 蘆臺(tái)春酒釀酒用水源自燕山山脈，幾經(jīng)礦化，水中含適量的氧氣,屬弱堿性純天然礦泉水，是白酒釀造的最佳水質(zhì)。特定的自然條件賦予蘆臺(tái)春酒獨(dú)特的風(fēng)味，久而久之蘆臺(tái)產(chǎn)好酒便名聲在外，蘆臺(tái)春酒由此得名。 蘆臺(tái)春酒產(chǎn)地范圍為天津市寧河縣蘆臺(tái)鎮(zhèn)、造甲城鎮(zhèn)、潘莊鎮(zhèn)3個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：天津?qū)ξr |
| 天津磚刻 | 天津民間藝術(shù)之一。興盛于明、清。清道光年間，磚刻藝人馬順清獨(dú)創(chuàng)“堆貼法”，使磚刻具有遠(yuǎn)景、中景、近景分叫的效果。在藝苑中別開(kāi)一葩。1949年后；馬氏磚刻藝術(shù)的繼承人劉鳳鳴，創(chuàng)作了《草原奔馬》、《九獅圖羚》《龍鳳圖》等精美的磚刻藝術(shù)品，人稱(chēng)“刻磚劉”，他拼刻在7塊磚上的《三國(guó)演義》，幅長(zhǎng)3米多，人物眾多，形象逼真，加上背景的叢林。城堡、江河，氣勢(shì)不凡，堪稱(chēng)天津刻磚藝術(shù)的代表作。下一篇：王朝半干白葡萄酒 |
| 義聚永高糧酒 | 義聚永高糧酒是天津三大傳統(tǒng)出口名酒之一，是天津酒業(yè)的代表和天津大直沽酒業(yè)的唯一傳人,是中國(guó)出口最多的高度白酒。據(jù)史料記載，天津白酒釀造業(yè)早在元泰定三年（1326年）就已出現(xiàn)，到清代鼎盛時(shí)期，大直沽成為當(dāng)時(shí)天津的釀酒匯集地。悠悠歲月的淘洗，使大直沽酒形成了一套以義聚永高糧酒為代表的獨(dú)特傳統(tǒng)釀制技藝。 元代，天津衛(wèi)的大直沽因其獨(dú)特的地理位置而成為當(dāng)時(shí)南糧北運(yùn)的重要樞紐，因此呈現(xiàn)出“東吳轉(zhuǎn)海輸?shù)揪?，一夕潮?lái)集萬(wàn)船”的繁榮景象。而當(dāng)時(shí)眾多的航海者也將對(duì)海神天妃的信仰，帶到這里并迅速傳播。元代的《元海運(yùn)志》中稱(chēng)：“于是省臣漕臣，齋戒卜吉天妃靈慈宮?！蹦戏竭\(yùn)來(lái)的稻米，遼東運(yùn)來(lái)的高粱，都是釀酒的上佳原料，再加上大直沽靠近海河，又為釀酒提供了充足優(yōu)質(zhì)水源。于是，天津的釀酒業(yè)便孕育而生。 當(dāng)時(shí)促進(jìn)天津釀酒業(yè)的大發(fā)展，還有兩個(gè)重要原因：一是無(wú)論官方祭奠還是民間祭奠，都用大直沽的酒作為祭祀用酒；二是船工們經(jīng)海上辛苦勞作，到這里停靠歇息，往往需要飲酒解乏。明人《直沽棹歌》云：“天妃廟對(duì)直沽開(kāi)，津鼓連船柳下催；釃酒未終舟子報(bào)，柁樓黃碟早飛來(lái)?！泵枋龅募词呛胶Ｕ叩诌_(dá)直沽后在天妃廟前以酒行祀的風(fēng)俗。此后數(shù)百年間，大直沽酒業(yè)日趨興盛，并逐漸傳播到港澳臺(tái)及東南亞信仰媽祖的華人文化圈，成為中華民族文化、酒文化與媽祖文化相結(jié)合的紐帶。 天津釀酒業(yè)到了清代更加興盛，燒鍋總數(shù)達(dá)幾十家，從業(yè)人員約2000人之眾，名聲也越來(lái)越大。乾隆年間詩(shī)人崔旭在《津門(mén)百詠·大直沽》中贊譽(yù)直沽美酒：“名酒同稱(chēng)大直沽，色如琥珀白如酥?！边€有詩(shī)稱(chēng)：“人馬過(guò)直沽，酒聞十里香?！钡邶嫶蟮拿耖g釀酒業(yè)中，可圈可點(diǎn)的不多，只有燒鍋“義聚永”不僅規(guī)模最大且最具代表性。因?yàn)椤傲x聚永”將南曲和北曲進(jìn)行對(duì)比，將不同成分、不同種類(lèi)的酒進(jìn)行試驗(yàn)，傳承元代的直沽燒鍋技藝，研制出一套制曲工藝，并在發(fā)酵過(guò)程中加入酸漿，提高酒曲的活力，大大地提升了產(chǎn)酒率，使天津清香型白酒在清朝乾隆后期便以其特有的風(fēng)格享譽(yù)津門(mén)。時(shí)至今日，國(guó)內(nèi)外暢銷(xiāo)不衰的“義聚永”金星牌旗下系列酒，仍保留著這種傳統(tǒng)工藝。 下一篇：蘆臺(tái)春酒 |
| 美宮山藥 | 【原料】 山藥500克、京糕片300克、蜜餞青梅100克 【制作過(guò)程】 1、山藥洗凈蒸熟去皮切片,京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形狀。 2、油紙抹上芝麻油，平鋪湯盤(pán)內(nèi)，將山藥片和京糕片顏色相錯(cuò)地?cái)[成幾行，碼成房脊形，每行中間用青梅依次反方向順擺成綠瓦狀。 3、將切下的碎山藥、京糕擺在湯盤(pán)中間，用大平盤(pán)翻扣過(guò)來(lái)，揭去油紙蒸3分鐘取出。 4、白糖、桂花醬下開(kāi)水中勾芡，澆入平盤(pán)即成。 下一篇：寧河奶牛 |
| 雞油蟹黃扒津白 | 原料：天津大白菜、鮮蟹黃 制法：取白菜上半部順切成大厚片入高湯味口，過(guò)涼后，在盤(pán)面反擺成園形；勺內(nèi)打底油烹蔥姜汁，放高湯調(diào)口，中火燒透，勺內(nèi)淋芡，打雞油，大翻勺裝盤(pán)；另起鍋炒蟹黃入味，勾芡，裝在白菜中間即可。 特點(diǎn)：紅白整齊美觀，咸鮮醇厚，軟爛不柴。 下一篇：扒蜇頭 |
| 岳道口雙孢菇 | 岳道口村積極發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，已由原來(lái)默默無(wú)聞發(fā)展成為名副其實(shí)的“蘑菇村”，成立了興岳食用菌種植合作社。岳道口村不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、穩(wěn)步提高食用菌產(chǎn)量，堅(jiān)持國(guó)際先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)理念，實(shí)現(xiàn)了自行制種生產(chǎn)和全程質(zhì)量控制，走出一條集技術(shù)創(chuàng)新與設(shè)備創(chuàng)新相結(jié)合的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之路。下一篇：寧河醉蟹 |
| 琵琶大蝦 | 原料：鮮海蝦，冬菇、火腿、南薺、胡蘿卜、黃瓜皮 制法：將海蝦去皮、頭，取肉，尾留用，蝦肉和南薺制茸調(diào)入高湯，鮮奶入味，將蝦放入調(diào)羹中加副料制成琵琶形上屜微火蒸熟，取出裝盤(pán)澆玻璃汁即成。 特點(diǎn)：形色典雅，口味咸鮮，清淡鮮嫩。 下一篇：美宮山藥 |
| 扒蜇頭 | 原料：海蜇頭 制法：將蜇頭洗凈入水淖出，整理裝盤(pán)碼成園形；坐勺蔥姜米熗勺，加高湯、鹽、糖、醬油、味精、再下主料入勺，扒制即成。 特點(diǎn)：蜇頭熱吃是天津獨(dú)特烹制方法。形美味鮮，質(zhì)地軟爛。 下一篇：琵琶大蝦 |
| 蘆白豬 | 蘆白豬產(chǎn)于河北省國(guó)營(yíng)蘆臺(tái)農(nóng)場(chǎng)。主要分布在河北、河南、遼寧、山東等省。近年來(lái)主要推廣到天津、北京市郊區(qū)。 生長(zhǎng)環(huán)境：該場(chǎng)地處天津市寧河縣境內(nèi)，位于薊運(yùn)河西岸，靠近渤海灣。產(chǎn)區(qū)冬季少雪，春季干旱多風(fēng)，夏秋季多雨。年平均降雨量638毫米，多集中在七八兩個(gè)月。年平均氣溫11.5℃。土壤以粘土為主，地下水位較高。作物以水稻為主，其次為高粱、小麥、玉米等。 外貌特征：蘆白豬體型較大，被毛全白，皮膚紅潤(rùn)。嘴筒稍長(zhǎng)而直。耳中等大小，向前上方豎立。肩寬，腰平直，腹不下垂。四肢強(qiáng)壯有力。06對(duì)以上。 品種性能：蘆白豬成年公豬平均體重280公斤，體長(zhǎng)179厘米，胸圍152厘米，體高90厘米，體軀指數(shù)86.03%；成年母豬平均體重205公斤，體長(zhǎng)166厘米，胸圍140厘米，體高85厘米，體軀指數(shù)84.33%。蘆白豬具有體質(zhì)結(jié)實(shí)，被毛全白，生長(zhǎng)較快，繁殖率較高，瘦肉率適中，肉質(zhì)較好等特點(diǎn)。屬肉脂兼用型。 下一篇：寧河大米 |
| 七里海蘆葦 | 寧河縣七里海葦?shù)孛娣e5.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)蘆葦3000多萬(wàn)公斤，是本市最大的蘆葦產(chǎn)地。這種當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“鐵桿莊稼”的蘆葦是造紙、編織的好原料，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。下一篇：寧河縣奶牛 |
| 王朝半干白葡萄酒 | 王朝半干白葡萄酒選用麝香葡萄為原料，經(jīng)壓榨、果汁凈化、控溫發(fā)酵、除菌過(guò)濾、隔氧操作、恒溫瓶貯存等工序釀成。 酒色微黃近似無(wú)色，澄澈透明，果香濃郁，酒體豐滿(mǎn)，微酸適口，回味舒適。下一篇：炒清蝦仁 |
| 寧河大米 | 寧河大米是天津?qū)幒涌h的特產(chǎn)。 寧河大米 天津市寧河縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《寧河縣人民政府關(guān)于劃定寧河大米地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的函》，寧河政函〔2014〕180號(hào) 天津市寧河縣農(nóng)業(yè)局：寧河大米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范（NNSD001-2012） 下一篇：岳道口雙孢菇 |