導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 張掖肉牛 | 張掖肉牛是甘肅省張掖山丹縣的特產(chǎn)。 張掖肉牛是主產(chǎn)于甘肅張掖市甘州、臨澤、高臺、山丹、民樂、肅南等縣區(qū)的肉牛品種。主要包括兩個類群，一是肅南裕固族自治縣地域內(nèi)放養(yǎng)的肅南牦牛，二是河西走廊南北山麓和川區(qū)養(yǎng)殖的良種肉牛。主要類 群是從1970年開始引進的西門達爾牛于本地肉牛雜交后形成的具有張掖特性的、穩(wěn)定和獨特的張掖肉牛良種。主要包括“活牛”和“牛肉”兩種。 張掖肉牛生長的區(qū)域具備水草豐富、疫病隔絕、祁連山雪水牧草無公害無污染、氣候涼爽干燥適宜牛生長等天然地理優(yōu)勢；肉牛活體壯碩、生長期短、成活率高、紫外線天然消毒疫病少；屠宰肉牛所獲凈肉率高，肉質(zhì)細膩厚實、味道鮮美，無腥膻異味，食安檢測藥殘和農(nóng)殘含量遠低于國家標(biāo)準(zhǔn)甚至主要檢測項目為零。 張掖肉牛養(yǎng)殖特點是以養(yǎng)殖基地為主，農(nóng)戶養(yǎng)殖為輔。一般來說，在農(nóng)戶養(yǎng)殖過程中，主要是把小牛養(yǎng)到300-400公斤大小，這一階段叫做“吊架子”，然后再由養(yǎng)殖基地進行收購，經(jīng)過3-4個月統(tǒng)一飼養(yǎng)后，出售給肉牛加工企業(yè)，這3-4個月的養(yǎng)殖期叫“育肥”。無論是農(nóng)戶的“吊架子”，還是養(yǎng)殖場的“育肥期”，都需要有經(jīng)驗的老手選牛，從而有針對性地進行育肥，才能實現(xiàn)肉牛在養(yǎng)殖階段的較高收益。 張掖肉牛 張掖市肉牛協(xié)會 11160093 牛肉等 |
| 山丹羊肉 | “山丹羊肉”地理標(biāo)志證明商標(biāo)成功獲得國家商標(biāo)局受理批文，并予以公告，它標(biāo)志著“山丹羊肉”以其獨特的品質(zhì)、人文特征及自然因素獲得了地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊保護。這是山丹縣首個地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 山丹縣是全省的養(yǎng)羊大縣，群眾歷來就有養(yǎng)羊的習(xí)慣，近年來，該縣以實現(xiàn)全省畜牧大縣向全省畜牧強縣轉(zhuǎn)變?yōu)槟繕?biāo)，著力健全畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障、動物疫病防控、畜牧業(yè)科技服務(wù)三個體系，實施養(yǎng)殖規(guī)模化、畜禽良種品牌化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、飼草優(yōu)質(zhì)化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、服務(wù)社會化“六化”工程，大力構(gòu)建現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)體系，全縣各類畜禽飼養(yǎng)量達到266.5萬頭(匹、只)，其中，羊飼養(yǎng)量達到132萬只，畜牧業(yè)產(chǎn)值達到3.65億元，農(nóng)民人均牧業(yè)純收入達到1870元。 “山丹羊肉”是河西走廊具有悠久歷史的地方傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，無腥膻異味、肉質(zhì)鮮美、口味獨特，深受縣內(nèi)外廣大客商的贊譽。目前，已注冊了“高原龍”和“焉支山”2個羊肉商標(biāo)，并通過了ISO9001國際質(zhì)量管理體系和ISO2000國際食品安全管理體系認(rèn)證，并取得了自主進出口經(jīng)營權(quán)?！吧降ぱ蛉狻钡乩順?biāo)志證明商標(biāo)的成功注冊，標(biāo)志著山丹縣以養(yǎng)羊為主的畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合效益進一步提升。對保證山丹羊肉的質(zhì)量和特色，促進山丹羊肉產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用，打造具有山丹地域特征的羊肉品牌必將產(chǎn)生重要促動力。 |
| 張掖油菜籽 | 山丹軍馬場及周邊的山丹、民樂為張掖油菜主產(chǎn)區(qū)，年種植面積在30萬畝以上，總產(chǎn)量達到7000萬公斤左右。張掖油菜屬矮桿油菜，生長期短、出油率高，油質(zhì)清澈，香味純正，為區(qū)內(nèi)主要食用油。在滿足本地市場的同時，大量銷往全國各地。 張掖油菜種植雖有較長歷史，但在改革開放以前發(fā)展緩慢，改革開放后，隨著市場流通的不斷加強，油菜生產(chǎn)迅速發(fā)展，面積大增，成為產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟的重要組成部分。 |
| 山丹發(fā)菜 | 發(fā)菜：主產(chǎn)于位奇鄉(xiāng)二十里鋪村、陳戶鄉(xiāng)范營村、老軍鄉(xiāng)及老軍鄉(xiāng)峽口村 |
| 山丹油果子 | 將和成的兩張面皮中夾一層紅糖，做成佛手狀，入油炸熟，酥香甜脆 山丹特產(chǎn)油果子是將和成的兩張面皮中夾一層紅糖,做成佛手狀,入油炸熟,酥香甜脆。油果子有點像燒餅也有點像河南那邊的鍋盔，在當(dāng)?shù)厥侨巳藧鄢缘奶厣称贰? |
| 張掖甘草 | 甘草能調(diào)和諸藥，在中藥里被稱為“因老”，有“藥中之王”的美稱?？茖W(xué)研究，甘草能起到抗?jié)?、抗炎癥、降血壓、中樞抑制、鎮(zhèn)痛甚至抗腫瘤的作用。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，甘草的用途越來越廣泛，原料精制而成的甘草霜、甘草膏，除有藥物作用外，調(diào)在墨汁或顏料里，可使染色均勻，可用來作滅火劑的起泡劑和石油鉆井液的穩(wěn)定劑，作糖果、卷煙和醫(yī)療工業(yè)的調(diào)味劑。 |
| 小河紅棗 | 張掖小河鄉(xiāng)的紅棗，成熟后表面全都是紅褐色，果形較小，但肉質(zhì)細密，味甜、核小，營養(yǎng)豐富。除鮮吃外，曬成干棗，供煮粥或制甜食品。它不僅含有大量的糖粉，蛋白質(zhì)和脂肪，而且含有比一般果品高的鈣和磷，特別是含有大量的鐵是補血的佳品，有益氣補血，養(yǎng)腎安神之功，可治虛損勞傷諸癥，具有一定藥用價值。這種紅棗久貯不壞，很少生蟲，鮮食和干食均可。 |
| 油泡泡 | 油泡泡 河西各地均有制做，而山丹的與眾不同，因為里面攙了煮熟的黃參。將面粉由沸水燙成硬糊狀，再攙進煮熟切碎的黃參（一種野生植物，裝如人參，營養(yǎng)豐富，其味甘甜），然后用筷子將其一團一團夾入沸騰的油鍋煎炸，呈金黃色時，即可撈而食之。油泡泡酥軟香甜，營養(yǎng)豐富，是當(dāng)?shù)孛朗持?。 ?暫無圖片，歡迎提供。) |
| 羊肉墊卷子 | 羊肉墊卷子 山丹自古羊多，羊肉的吃法也比較獨特。羊肉墊卷子就是其中之一。燜卷子，以羊羔肉為最佳。將肉切成塊，等鍋熱油香后入內(nèi)爆炒，約八成熟，佐以調(diào)料，加適量水燜燉，再將和好的面搟開，抹油加蔥花，卷成二指寬的卷子，切成寸段，下鍋繼續(xù)燜燉，待面熟肉爛，即可進食。由于面肉相互滲透，吃面而噴香，食肉而不膩，因而備受人們青睞，每當(dāng)貴客登門，當(dāng)?shù)厝顺３Ｒ源苏写汀！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
| 炒撥拉 | 炒撥拉 炒撥拉因動作而得名。支以鑄鐵鏊子，將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等佐以調(diào)料蔥花蒜苗下鍋，以柴禾或煤炭為燃料，用猛火爆炒，待熟即食。 炒撥拉冬季進食最佳，麻辣適度，肥而不膩，煙熏火燎，邊炒邊吃，美味可口，熱熱乎乎，實在是一種不可多見的街頭小吃?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
| 捻珍 | 捻珍 將快成熟的青稞穗或小麥穗蒸熟，趁熱搓揉，簸凈芒殼，然后用手搖小磨研磨，成為綠白夾雜、捻連成串的條狀物，故名"捻珍"。捻珍放鹽巴，加蒜泥，潑上清油蔥花。柔而不粘，筋而不硬，味香色鮮，口感頗佳?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
| 米黃兒 | 米黃兒 用黃料或小米制做，以黃米制作尤佳。先將磨細的米粉加適量的水?dāng)嚦珊隣?，再將平底砂鍋置火上加熱、抹油，待油熱香溢時將米糊糊均勻地攤在鍋里，在文火上烙片刻即可進食。撒糖食用，黃亮，松軟，香中透甜，老幼皆喜，如今已成稀罕之物?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 馬場一場社區(qū) |
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