導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 橫山羊肉 | 陜西省橫山縣特產(chǎn)。中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。橫山羊肉具有肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、高蛋白低脂肪、無(wú)膻味、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，被譽(yù)為“肉中之人參”?！皺M山羊肉”以其獨(dú)特的肉質(zhì)、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和顯著的保健抗癌功能深受人們的喜愛，是名副其實(shí)的地方特色產(chǎn)品。 橫山羊肉主產(chǎn)于南部丘陵溝壑區(qū)，由于氣候特別，晝夜溫差大，山大溝深，行走不便，放牧的羊子采食困難，運(yùn)動(dòng)量大。因此，橫山羊肉脂肪含量較低、肌肉彈性好。橫山羊肉只有用橫山的水和橫山的蔥等調(diào)料才能做出地道品味。從植物種類和營(yíng)養(yǎng)特征看，橫山縣耐寒、抗旱品種多，以天然的豆科、菊科和禾本科植物為主要飼草，尤其是苜蓿等豆科植物比例大，相對(duì)含水量較低，用這些飼草飼喂的羊子抗病能力強(qiáng)，生產(chǎn)的羊肉氨基酸含量高，膽固醇少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用后具有強(qiáng)身健體，補(bǔ)腎壯陽(yáng)之功效。同時(shí)，植被中富含中藥材，羊子采食后可預(yù)防疾病的發(fā)生；百里香、多根蔥、鐵桿蒿、沙蔥、沙蒜、香艾等60多種香草以及富含蛋氨酸的苜蓿、大豆，使橫山羊肉香味十足，細(xì)膩、無(wú)膻。. 生產(chǎn)情況 該縣羊產(chǎn)業(yè)在實(shí)施舍飼養(yǎng)羊的基礎(chǔ)上，向科學(xué)化、可持續(xù)的方向發(fā)展，縣內(nèi)“羊中王”絨毛加工廠的服裝遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，“香草原”等羊肉加工廠的產(chǎn)品享譽(yù)港臺(tái)，養(yǎng)羊走出一條“公司+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”的路子，初步構(gòu)成產(chǎn)業(yè)鏈。 2009年，全縣新增人工種草22萬(wàn)畝，保留種草面積300萬(wàn)畝；羊只飼養(yǎng)量達(dá)130萬(wàn)只，均養(yǎng)羊5只收入2000元，戶均養(yǎng)羊20只收入8000元，農(nóng)民畜牧業(yè)收入占到70%；生產(chǎn)羊肉9476噸，羊絨320噸，羊毛552噸，羊皮40萬(wàn)張，畜牧業(yè)產(chǎn)值突破8億元大關(guān)，占全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的60%以上。. 2010年，全縣羊只飼養(yǎng)量達(dá)139.1萬(wàn)只，存欄73.8萬(wàn)只，出欄65.3萬(wàn)只，羊絨412噸，羊毛520噸，羊皮60萬(wàn)張，羊肉9795噸，畜牧業(yè)產(chǎn)值打破8.4億元大關(guān)，其中養(yǎng)羊產(chǎn)值達(dá)到4.5億元。 21世紀(jì)初，榆林、靖邊、西安、北京、內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅、山西、廣州等地，都有橫山燉羊肉館。橫山縣成為國(guó)家山羊板皮基地縣（農(nóng)業(yè)部）、絨山羊標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范縣（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)）、陜北白絨山羊育種基地縣和主產(chǎn)區(qū)（陜西省農(nóng)業(yè)廳）、中國(guó)百縣優(yōu)勢(shì)特色陜北白絨山羊生產(chǎn)基地縣（中國(guó)社科院），獲得橫山羊肉地理標(biāo)志的保護(hù)。. 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 2010年9月3日，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢疫總局以2010年第95號(hào)公告，正式公布“橫山羊肉為全國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品護(hù)”。. 保護(hù)范圍 橫山羊肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為陜西省橫山縣橫山鎮(zhèn)、高鎮(zhèn)鎮(zhèn)、黨岔鎮(zhèn)、波羅鎮(zhèn)、塔灣鎮(zhèn)、石灣鎮(zhèn)、武鎮(zhèn)鎮(zhèn)、響水鎮(zhèn)、殿市鎮(zhèn)、趙石畔鎮(zhèn)、魏家樓鄉(xiāng)、石窯溝鄉(xiāng)、韓岔鄉(xiāng)、艾好峁鄉(xiāng)、雙城鄉(xiāng)、南塔鄉(xiāng)、白界鄉(xiāng)、雷龍灣鄉(xiāng)、石馬洼農(nóng)場(chǎng)等19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場(chǎng)所轄行政區(qū)域。.下一篇：絨山羊 |
| 橫山大明綠豆 | 大明綠豆在橫山縣有悠久的栽培歷史。 它耐旱、耐瘤等，適應(yīng)性強(qiáng)，被譽(yù)為糧食中綠色珍珠，是橫山縣出口創(chuàng)匯的拳頭暢銷商品。 目前，已成為農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)中最有生命力的支柱產(chǎn)業(yè)。大明綠豆在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上享有盛譽(yù)，被日本國(guó)指定為進(jìn)口免檢產(chǎn)品。 1986年橫山被確立為陜西大明綠豆生產(chǎn)基地縣，1996年被省技術(shù)監(jiān)督局定為大明綠豆標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范縣。 全縣種植面積30萬(wàn)畝以上，總產(chǎn)1.5萬(wàn)噸，出口1.2萬(wàn)噸，創(chuàng)匯1000萬(wàn)美元。橫山大明綠豆以粒大（粒徑3.2－3.6mm）、粒重（千粒重在6.5－80克）、色鮮（油綠）、在多次農(nóng)展會(huì)上贏得了國(guó)內(nèi)外客商和專家們的青睞。 地域范圍 橫山大明綠豆種植區(qū)位于陜西省榆林市橫山縣境內(nèi)，海拔高度890-1543m，地處東經(jīng)108°56′-110°20′，北緯37°20′-38°14′之間。種植區(qū)北接榆陽(yáng)區(qū)，南連子洲、子長(zhǎng)縣，西靠靖邊縣，東鄰米脂縣，西北與內(nèi)蒙古烏審旗接壤，東西寬96km，南北長(zhǎng)100km，總面積4333km2，種植行政區(qū)屬于陜西省橫山縣的黨岔、武鎮(zhèn)、高鎮(zhèn)、石窯溝、韓岔、殿市、南塔、響水、波羅、白界、雷龍灣、橫山鎮(zhèn)、趙石畔、塔灣、艾好峁、雙城、石灣、魏家樓等18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的358行政村和石馬坬農(nóng)場(chǎng)的10個(gè)分場(chǎng)?？偵a(chǎn)面積16666.7公頃，年總產(chǎn)量15000噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況：橫山大明綠豆種植區(qū)域?qū)倜珵跛厣衬暇壍那鹆隃羡謪^(qū)，土壤、水源、空氣潔凈，土地資源豐富，有利于作物輪作倒茬；土地類型以黃綿土為主，土層深厚，質(zhì)地疏松，利于根系下扎;耕層土壤有機(jī)質(zhì)含量0.83%，全氮含量0.05%，全磷含量0.12%，含鉀較為豐富，耕性良好，保水保肥能力強(qiáng)；pH值7-7.5。 （2）水文情況：區(qū)內(nèi)分布大小河流53條，流量和流域較大的有無(wú)定河、蘆河、大理河、小理河、黑木頭河、黑河。綠豆生長(zhǎng)依靠天然降水。 ?。?）氣候情況：區(qū)內(nèi)光熱資源充足，全年平均氣溫8.6℃，≥10℃的積溫3259.7℃。晝夜溫差大，光照時(shí)間長(zhǎng)，光合效率高；5-9月氣溫變化規(guī)律呈低→高→低的狀態(tài)，與綠豆生長(zhǎng)發(fā)育不同階段所需溫度變化一致；年降水400mm左右，70%集中在7、8、9三個(gè)月，雨熱同季，有利于橫山大明綠豆的生長(zhǎng)發(fā)育，在綠豆收獲期雨水較少，利于晾曬和脫粒。 （4）人文歷史情況：橫川縣是陜西省綠豆主產(chǎn)區(qū)，已有2000多年的綠豆種植史，區(qū)內(nèi)常年橫山大明綠豆播種面積25萬(wàn)畝，總產(chǎn)1.5萬(wàn)噸。橫山大明綠豆是因橫山縣農(nóng)業(yè)技術(shù)人員從當(dāng)?shù)剞r(nóng)家種中經(jīng)過(guò)系統(tǒng)選育表現(xiàn)優(yōu)良而得名，具有穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)良的特性。1985年被陜西省確定了大明綠豆生產(chǎn)基地縣，生產(chǎn)的橫山大明綠豆是國(guó)際飲食天然化、高蛋白、低脂肪、無(wú)公害的最佳食品，被譽(yù)為糧食中的“綠色珍珠”，是優(yōu)質(zhì)小雜糧加工、出口的重要組成部分，在東南亞及歐美市場(chǎng)無(wú)可替代，在國(guó)內(nèi)外享有很高聲譽(yù)，年出口1.5萬(wàn)噸，創(chuàng)匯1000多萬(wàn)美元。 生產(chǎn)技術(shù)要求 ?。?）產(chǎn)地選擇：橫山大明綠豆依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全品質(zhì)等級(jí)選擇不同的生產(chǎn)區(qū)域，即有機(jī)綠豆生產(chǎn)區(qū)和無(wú)公害綠豆生產(chǎn)區(qū)，分別符合有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)或無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)上一般要選擇前茬非豆科的地塊種植。 ?。?）品種選擇：選擇籽粒飽滿、具有橫山大明綠豆特征特性的種子作為生產(chǎn)用種，播種時(shí)去除異色粒。 ?。?）生產(chǎn)過(guò)程管理規(guī)定：執(zhí)行《橫山縣大明綠豆生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》，從播種至收獲全部采用人工操作，以使用農(nóng)家肥為主，施少量化肥，不施農(nóng)藥，與禾本科、茄科作物和牧草作物輪作。中耕、除草、采摘過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)異型雜株及時(shí)拔除。 ?。?）產(chǎn)品收獲后處理的規(guī)定：收獲至脫粒全部采用人工操作，無(wú)二次污染，破碎率低，異色粒少，無(wú)雜豆、無(wú)異物，加工質(zhì)量高，耐貯藏。 ?。?）生產(chǎn)記錄要求：詳細(xì)記錄生產(chǎn)操作的日期、施用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、生產(chǎn)廠家、施用量等。綠豆的加工、分級(jí)、包裝、貯藏和運(yùn)輸外，其他生產(chǎn) 過(guò)程應(yīng)符合中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《綠豆GB10462-89》，并有詳細(xì)記錄檔案。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 （1） 外在感官特征：春播露地栽培生育期105-115天，株型直立，株高45-65cm，葉片闊卵圓形，葉色濃綠，花黃綠色，無(wú)限結(jié)莢習(xí)性，豆莢成熟時(shí)黑色，主莖分枝6-8個(gè)，單株結(jié)莢22-24個(gè)，莢長(zhǎng)10-12cm，單莢粒數(shù)12-14粒，百粒重6.5-8.0g，籽粒圓柱形，深綠色有光澤。 （2） 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：含蛋白質(zhì)22.0-23.2%、脂肪0.7%、淀粉53.8%。生豆芽色白、質(zhì)嫩、口感甜脆。無(wú)霉變粒和硬實(shí)粒、發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)、發(fā)芽力高，發(fā)芽率99%以上。生產(chǎn)的豆芽生長(zhǎng)整齊、粗細(xì)均勻、耐高溫，保鮮時(shí)間比東北綠豆長(zhǎng)6-10天，一年四季均可生產(chǎn)銷售。綠豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)、多種礦質(zhì)元素和維生素A、B、C、E，其中維生素B17具有較強(qiáng)的抗癌作用。經(jīng)常食用綠豆芽，可有效治療高血壓、糖尿病，降低膽固醇，預(yù)防胃癌、直腸癌。 （3） 安全要求：橫山大明綠豆原種種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：純度≥99.5%，凈度≥99%，發(fā)芽率≥99%，水分≤12%，不完善?？偭俊?%，雜質(zhì)≤0.5%，百粒重≥7.0g。根據(jù)國(guó)家《主要農(nóng)作物種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，橫山大明綠豆良種種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：純度≥99%，凈度≥98%，發(fā)芽率≥98%，水分≤12%，不完善?？偭俊?%，雜質(zhì)≤0.5%，百粒重≥7.0g。生產(chǎn)的橫山大明綠豆產(chǎn)品符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品《NY5203-2004無(wú)公害食品綠豆》標(biāo)準(zhǔn)。 包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 包裝上應(yīng)明確標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志“橫山大明綠豆”字樣。每一包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)于何處、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、商標(biāo)、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、規(guī)格、凈含量和生產(chǎn)年份、加工包裝日期等，標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。 下一篇：橫山羊肉 |
| 缸腌臘豬肉 | 陜北家制“缸腌臘豬肉”已有近100年的歷史，廣泛流傳于陜西榆林地區(qū)和延安地區(qū)，用民間傳統(tǒng)的鹽理法和油封法腌制而成。外形整齊潔美，呈10～12厘米寬、約5～7厘米厚的方塊狀，每塊0.4～0.6千克重。瘦肉呈紅色或暗紅色，肥肉呈白色或淡黃色。肉質(zhì)結(jié)構(gòu)良好，肥瘦相間的肉塊，紅、白(或淡黃色)分明，色澤鮮艷，外觀肉質(zhì)鮮嫩多汁，咸淡適中，香味純正、濃郁，具有特殊的腌臘風(fēng)味；久存(2～3年)不變質(zhì)。 陜北缸腌臘豬肉的制作方法 1.選用健康的，在比較衛(wèi)生的條件下宰殺的豬肉。除凈殘留毛，刮洗凈血污臟垢，去骨(肋骨可帶骨)、去蹄膀，然后按要求切成10～12厘米寬、5～7厘米厚的方塊備用。 2.將缸及石板蓋準(zhǔn)備好，用清水刷洗干凈，然后蓋好蓋放在適當(dāng)?shù)牡胤絺溆?。缸的大小，?yīng)視肉量的多少來(lái)選擇，一般要求肉裝至離缸口20～30厘米為宜，過(guò)大、過(guò)小都不利于肉的保存。 3.炒鹽：將所需要的鹽(陜西定邊產(chǎn)的大青鹽)放入鐵鍋內(nèi)炒，炒至微黃時(shí)為宜。炒鹽對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響很大，是“缸腌臘肉”成敗的關(guān)鍵。 4.滾雪球(上鹽)：將炒好的鹽放于盆內(nèi)，在鹽未涼時(shí)，把肉塊放進(jìn)鹽中滾幾下，使肉塊表面粘上較厚的一層鹽，提起肉塊輕抖幾下，以不掉下鹽粒為度。 5.腌曬：將上好鹽的坯塊擺放在干凈的蓋片(用高粱稈的蓋子)上，放在太陽(yáng)下腌曬，腌曬時(shí)間，夏、秋季大約為1天，冬、春節(jié)約為3天，以曬至表面滲出水分為好。 6.搓鹽：將曬好的肉坯塊，再拿鹽搓上一次，其目的是搓出多余的水分，補(bǔ)增些鹽分。 7.復(fù)腌：將搓好的坯肉塊，抖擦去多余的鹽粒和水分，使表面相對(duì)干燥，再進(jìn)行復(fù)腌。 8.半熟加工及腌制：有咸味較濃的鹽埋法與鹽味較淡的油封法兩種。 (1)鹽埋法：①籠蒸：將腌好晾涼的肉塊，皮面向上擺放在籠里蒸10～15分鐘后，取出晾涼。②入缸：先將炒好的鹽進(jìn)行壓底，其厚度約5厘米，然后將肉塊肥瘦搭配，排列整齊，稍留空隙，皮面向上，放入缸內(nèi)一層，然后撒上一層鹽，蓋沒肉面，輕壓一下，接著裝第二層，直至裝完為止。最后一層鹽應(yīng)撒約5～8厘米厚一層，稍壓實(shí)即可。③加蓋封口：裝畢肉后，用石板蓋將缸口蓋嚴(yán)，然后用繩在缸口中間軋幾圈固定，以防缸體裂炸。整個(gè)加工過(guò)程完畢。 (2)油封法：①油浸：將豬的板油、五花油等油脂炸煉，除去油渣后，把油加熱，控制在6～7成熟，將腌好晾涼的肉塊逐塊放入油鍋內(nèi)浸泡，炸至肉邊起色時(shí)為度，撈出晾涼，直至炸完。②凈油：將泡炸過(guò)的油，繼續(xù)加溫?zé)捴了趾膬艉?，澄清，除去渣質(zhì)，待用。③入缸：將油浸過(guò)的肉塊逐塊放入缸內(nèi)，要求皮向向上，排列整齊，肥瘦相間，上層與下層肉塊錯(cuò)位，左右留有空隙，層層裝進(jìn)，裝至離缸口約25～30厘米時(shí)為宜。④油封：將除干水分的澄清油，油溫降至40～50℃時(shí)，徐徐倒入缸內(nèi)，淹過(guò)肉面5～10厘米時(shí)為止。⑤加蓋封口：先將石板蓋蓋好，一邊隔起空隙，待油冷卻后蓋嚴(yán)。即腌制加工完畢。下一篇：橫山洋芋 |
| 絨山羊 | 橫山縣絨山羊是從1979年始引進(jìn)遼寧白絨山羊作父本、以陜北黑山羊作母本，以提高產(chǎn)絨性能為目的，采取簡(jiǎn)單育成雜交，經(jīng)雜交改良、橫交固定和選育提高培育而成的具有產(chǎn)絨量高、絨纖維細(xì)長(zhǎng)、遺傳性能穩(wěn)定、適應(yīng)性強(qiáng)的白絨山羊新品種。它的主要外貌特征是：全身皮毛白色、毛絨混生，具有銀絲光澤、體格中等、結(jié)實(shí)緊湊，頭輕小，面部清秀，額頂有長(zhǎng)毛，頜下有髯，公母羊均有角，以擰撇為主，頸寬厚、頸肩結(jié)合良好、胸深背直、四肢端正、蹄質(zhì)堅(jiān)韌、尾瘦而短，尾尖上翹，乳房發(fā)育良好，乳頭大小適中。公羊頭大頸粗，腹部緊湊，睪丸發(fā)育良好。其生產(chǎn)性能是一般飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，成年母羊體重48千克，產(chǎn)絨量650克，成年母羊體重27千克，產(chǎn)絨量400克，周歲公羊體重25千克產(chǎn)絨量400克，周歲母羊體重18千克，產(chǎn)絨量300克，絨纖維最低長(zhǎng)度保持在4.2厘米以上，細(xì)度在14.5微米以下，凈絨率在56％以上，產(chǎn)重率在105％以上，周歲著羯羊體重15千克，屠宰率為45.57％。表現(xiàn)出耐粗飼，耐寒冷，抗風(fēng)沙、抗病力強(qiáng)的飼養(yǎng)特點(diǎn)，據(jù)甘肅、寧夏、內(nèi)蒙、山西等省地引進(jìn)我縣絨山羊的反映，其適應(yīng)能力強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)厣窖蚋牧夹Ч置黠@。下一篇：橫山小雜糧 |
| 羊湯燉豆腐 | 羊湯色澤光亮，呈乳白色，湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不膻不腥，味道鮮美異常。羊湯品種繁多、各有特色，其中天花（羊腦）湯有健腦明目之功效，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用。豆腐是我國(guó)煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品，高蛋白、低脂肪，有降血壓、降膽固醇的功效，其生熟皆可食用，是老幼皆宜、益壽延年的美食佳品。此菜以羊湯為主料，燉以豆腐，有健胸作用。女性胸部平坦者多食此菜有益。下一篇：橫山老腰鼓 |
| 橫山洋芋 | 橫山洋芋是陜西省榆林市橫山縣的特產(chǎn)。橫山大地非常適宜洋芋生長(zhǎng)。從古至今，洋芋就成了橫山人的主食，有心的橫山人將洋芋蛋子做出了數(shù)不盡的花樣，洋芋擦擦、洋芋饃饃、洋芋丸子、洋芋涼粉等等。 橫山人一年三百六十五天，天天吃洋芋、頓頓有洋芋，一次沒吃洋芋，也可能吃的是洋芋粉條，仍沒有離開洋芋系列產(chǎn)品。洋芋養(yǎng)育了世世代代橫山人，橫山人把洋芋當(dāng)飯不當(dāng)菜。 下一篇：橫山小米 |
| 橫山小米 | 橫山小米是陜西省榆林市橫山縣的特產(chǎn)。橫山小米外觀圓潤(rùn)、飽滿，色澤金黃，食味香美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含粗蛋白、粗脂肪，同時(shí)含有豐富的維生素A、B等十幾種微量元素。 橫山廣闊的南部山區(qū)盛產(chǎn)栽培面積大、產(chǎn)量高的耐旱作物谷子，由谷子去殼加工成為小米。小米營(yíng)養(yǎng)豐富，碳水化合物含量高，特別是本縣的雙城、艾好峁、高鎮(zhèn)等地，由于光照、土地等特殊的氣候地理?xiàng)l件，十分有利于谷子干物質(zhì)的積累。形成橫山小米色正味爽的獨(dú)特品質(zhì)，素有“小人參”之稱。 下一篇：橫山大明綠豆 |
| 橫山小雜糧 | 橫山廣闊的山區(qū)盛產(chǎn)耐旱作物谷子，由谷子去殼加工成為小米。小米外觀圓潤(rùn)、飽滿，色澤金黃，食味香美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含粗蛋白、粗脂肪，同時(shí)含有豐富的維生素A、B等十幾種微量元素。我國(guó)醫(yī)學(xué)早有記載，小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠等，是現(xiàn)代家庭常備的美味食品，素有塞上“小人參”之稱。小雜糧是用橫山本地產(chǎn)的綠豆、紅小豆、小米、軟黃米、大米、扁豆、豇豆等多種雜豆、雜谷精制而成。其種類繁多、品質(zhì)優(yōu)良，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維素、礦物質(zhì)、纖維素等眾多人體所需營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還富含藥用成分。它既是傳統(tǒng)糧食，又是現(xiàn)代保健品，具有“食藥兩用”的奇特功效。 |
| 拼雜燴 | 拼雜燴的材料：熟豬肉片（紅燒、紅燜各半，寬10厘米）、炸洋芋片各250克，粉皮（切成2厘米寬、10厘米長(zhǎng)條）1500克，菠菜100克，豬羊肉制汆丸子數(shù)顆、炸丸子數(shù)顆、酥肉塊、蝦米、水木耳、水黃花、海帶絲各10克，生姜末5克，醬油25克，韭黃15克，蔥花、香菜各10克，精鹽15克，胡椒粉、味精、芝麻油各少許。 鍋內(nèi)加肉湯、水燒開，放入胡椒粉、精鹽、豬羊肉丸子、酥肉、粉皮等原料燒開，用味精調(diào)味，加上各種配料攪勻即成。 特色：色澤鮮艷，味濃醇香，是陜西榆林地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)味小吃，可配饅頭、燒餅食用。 |
| 炸奶鏈 | “炸奶鏈”是榆林傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，其色澤美觀，脆軟細(xì)嫩，香甜適口，多用于宴席上招待客人?！罢替湣鳖櫭剂x就是以"鮮羊奶"為主料，加入雞蛋清、綠豆淀粉，和水?dāng)嚢杈鶆?，制成奶漿而后加熱成糊狀，撒淀粉來(lái)回翻扣，冷凝后，將其切、入鍋中油炸，至金黃色，撈出撒上白糖即可食用。其奶味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，堪稱美味佳肴。 制作材料:牛(羊)奶500克，雞蛋清50克，白糖150克，濕綠豆淀粉50克，熟豬油1000克，面粉適量。 制作做法: 1.盆內(nèi)加牛奶150克、蛋清50克、豆粉50克攪打均勻。 2.鍋內(nèi)加牛奶350克、白糖50克燒開，慢慢倒如入牛奶液，見牛奶已呈糊狀時(shí)，鍋離火，倒入瓷盤中(要求奶糊厚1厘米)，待奶糊冷凝起凍。 3.案板上撒一層干面粉，將冷凝的奶糊翻扣在面粉上，上面再撒一層薄面粉，切成象眼塊，然后放人干面粉中裹勻。 4.炒鍋內(nèi)加熟豬油1000克，燒至八成熱時(shí)，散開撒入奶塊(有粘連的可用筷子撥散)，待浮起油面，表面呈金黃色時(shí)，撈出裝盤，撒上白糖100克即可。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：橫山響水豆腐 |
| 米脂小米 | 米脂小米，是陜北黃土高原米脂縣的一種特產(chǎn)。廣而言之，又稱延安小米。它色澤金黃，顆粒渾圓，晶瑩明亮，質(zhì)粘味香，儲(chǔ)存數(shù)年，米質(zhì)不變；燜成干飯，香甜松軟，越嚼越香，回味無(wú)窮；煮成稀飯，粘糯爽口，清香四溢，飯湯表面有一層明亮的米脂油。米脂小米，因其質(zhì)優(yōu)，譽(yù)滿全國(guó)，為我國(guó)“四大著名小米”之一。 小米，俗稱“毛糧谷”，老百姓中流傳著一句很概括的話：“小米養(yǎng)人”。小米中含蛋白質(zhì)9.7％，脂肪1.7％，碳水化合物76.1％，粗纖維0.1％，以及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種微量元素；還含有維生素B13與維生素B15。此外，小米味美甘滑，清香可口，明代也曾為貢品。 小米還具有養(yǎng)陰、壯陽(yáng)、清熱、利尿、消腫等功能，對(duì)高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者宜常食，脾胃虛者宜久食。人們通過(guò)日常膳食小米適當(dāng)補(bǔ)充硒元素，調(diào)節(jié)人體自我免疫功能,以利抗擊疾病,尤其是病毒性疾病,所以被人們譽(yù)為“黃金搭檔”食品。 地域范圍 米脂縣地處陜西省榆林市南部，無(wú)定河中游，位于東經(jīng)109°49′-110°29′,北緯37°39′-38°5′。北承榆陽(yáng)區(qū)，南連綏德，東接佳縣，西鄰橫山、子洲，縣界呈西北斜向的“凹”字形，東西長(zhǎng)59公里，南北寬47公里，土地總面積1212平方公里。地勢(shì)總體西北高，東南低，海拔843.2--1252米。米脂小米是指米脂全縣范圍內(nèi)種植的谷子生產(chǎn)的小米，全縣轄7鎮(zhèn)6鄉(xiāng)，396個(gè)行政村，6個(gè)居民委員會(huì)。全縣總?cè)丝?35406人，其中農(nóng)業(yè)人口208936人，非農(nóng)業(yè)人口26470人?？偵a(chǎn)面積6666.7公頃，年總產(chǎn)量21000噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況：米脂屬典型的黃土高原丘陵溝壑區(qū)，地貌類型主要有峁、梁、溝、川。土壤類型有黃土性土壤、紅土、鹽堿土、黑壚土、潮土、風(fēng)沙土六個(gè)土類，以黃土性土壤面積最大，為138.6萬(wàn)畝，占土類總面積的96.59％。土壤易耕作，疏松軟綿，通氣透水性良好，宜植性廣，有機(jī)質(zhì)養(yǎng)分較高，保水保肥性能好。 ?。?）水文情況：米脂縣地表水年徑流量6492萬(wàn)立方米，平均徑流深度53.6 毫米。無(wú)定河平均年過(guò)境徑流6.3億立方米，縣內(nèi)其它溪流流量合計(jì)為0.8立方米/秒。境內(nèi)河水有一定量鹽類，礦化度一般小于1克/升，多為重碳酸鹽、硫酸鹽－鈉－鈣－鎂型水，適于灌溉。 ?。?）氣候情況：米脂屬中溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫8.5℃，春、夏、秋、冬季平均氣溫分別是10.3℃、22.3℃、12.1℃、-5.2℃，季度溫差、晝夜溫差較大，無(wú)霜期162天。境內(nèi)光照充足，年日照時(shí)數(shù)在2500-3000小時(shí)之間，年平均日照2753小時(shí)，全年太陽(yáng)總輻射量138.15千卡/平方厘米。年平均降水456.1毫米，年平均蒸發(fā)量為1557毫米，年平均濕度0.45K。 （4）人文歷史情況：米脂小米，歷史悠久，久負(fù)盛名，品質(zhì)優(yōu)良，現(xiàn)存于縣博物館的碳化小米，就是最好的佐證。本縣武隋渠、麻土坪新石器時(shí)代的“龍山文化”遺址中，發(fā)現(xiàn)的“碳化粟粒”以及貯藏糧食的窯穴，說(shuō)明米脂谷子的種植，至少已有4000-5000年的歷史。明清兩代米脂小米為上繳皇家之供品，被榮膺為我國(guó)“四大著名小米”。米脂縣“以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名，歷來(lái)有“小米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。根據(jù)米脂縣志記載：“米脂城以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁浙之如脂，故以名城”。米脂縣年種植谷子11萬(wàn)畝，年總產(chǎn)量2.9萬(wàn)噸，年產(chǎn)值5800萬(wàn)元。小米產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、廣東等十多個(gè)省市，深受廣大批發(fā)商、零售商和消費(fèi)者的青睞，2007年8月米脂被首屆中國(guó)榆林國(guó)際蕎麥節(jié)認(rèn)定為谷子優(yōu)勢(shì)生長(zhǎng)區(qū)，“米脂小米”被評(píng)為首屆中國(guó)國(guó)際蕎麥節(jié)金獎(jiǎng)，第十四屆中國(guó)楊凌農(nóng)博會(huì)后稷金像獎(jiǎng)。產(chǎn)品通過(guò)ISO9001:2000國(guó)際質(zhì)量監(jiān)督體系認(rèn)證。 生產(chǎn)技術(shù)要求 ?。?）產(chǎn)地選擇:谷子耐瘠薄、耐干旱,適應(yīng)性廣，對(duì)地塊的要求不高,坡地或梯田均可，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，一般選擇地勢(shì)平坦，保水保肥，排水良好，肥力中等的地塊，避免選擇重茬地塊。 ?。?）品種選擇:品種以秦谷4號(hào)晉谷21、晉谷27號(hào)、晉谷29號(hào)為主。種子質(zhì)量：發(fā)芽率不低于90%，純度不低于94%，凈度不低于96%，含水率不高于14%。播前一周，選晴天將種子攤放在席上2--3厘米厚度，翻曬2--3天，亦可在播前3--5天將種子放在10%的鹽水中，撈出漂在水面上秕谷和雜草，將種子用清 水洗2-3遍，晾干或播前用40%敵克松或萎銹靈粉按種子重量的0.7%拌種，防治蟲害。 ?。?）生產(chǎn)過(guò)程管理:執(zhí)行NY/T5117-2002無(wú)公害食品生產(chǎn)水稻技術(shù)規(guī)程和米脂縣谷子生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。 ?。?）產(chǎn)品收獲:當(dāng)谷殼變?yōu)槠贩N固有色澤，子粒變硬，成熟“斷青”就要及時(shí)收獲、晾曬、脫粒、貯藏。 ?。?）生產(chǎn)記錄要求:詳細(xì)記錄生產(chǎn)操作日期、施用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、生產(chǎn)廠家、施用量等。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 （1）外在感官特征：米脂小米，其顆粒圓大，色澤金黃，粘糯爽口，清香四溢，品質(zhì)不凡，譽(yù)滿神州。谷子作物適應(yīng)性廣，耐干旱脊薄，抗逆性強(qiáng)，比較穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。我縣谷子谷子種植面積近8萬(wàn)畝。我縣谷子食用類型廣，可以煮飯、吃糕、釀酒。正如米脂縣志記載有：“不粘者白谷米，粘者白酒谷米”。 ?。?）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：秦谷4號(hào)屬中熟品種，全生育期120-125天，株高130-160cm，莖粗0.9cm，穗長(zhǎng)24-30cm，穗粗2.5cm，單穗重21-25g，穗粒重17-20g，出米率78%-80%，千粒重3.6g，籽粒含蛋白質(zhì)11.931%，賴氨酸0.246%，脂肪5.12%，淀粉60.63%，纖維5.87%，總糖4.808%。谷穗長(zhǎng)紡錘形，谷碼較長(zhǎng)，松緊適中，谷粒和小米均呈黃色?？购盗?qiáng)，抗旱系 數(shù)為0.899，抗白發(fā)病、紅葉病、黑穗病，川水地輕感谷瘟病。平均產(chǎn)量176kg/畝，較對(duì)照增產(chǎn)11%，最高單產(chǎn)可達(dá)382.3kg。晉谷21號(hào)單桿大穗，中晚熟品種，穗長(zhǎng)34.6cm，長(zhǎng)紡錘形，小穗較長(zhǎng)，刺毛短，單穗重21.72g，千粒重3.54g，出米率74.81%，生育期125-130d，抗旱性強(qiáng)，抗旱系數(shù)為0.826，抗粟瘟病，對(duì)白發(fā)病免疫。晉谷21號(hào)系黃谷黃米，做稀飯粘而稠，適口性好，含粗蛋白14.344%，賴氨酸0.617%，脂肪4.55%，蛋氨酸0.489%，可溶性糖1.22%，淀粉63.23%，纖維6.34%，葡萄糖0.5%，果糖0.608%，蔗糖3.921%，17種氨基酸為13.999%。平均畝產(chǎn)193公斤，對(duì)照增產(chǎn)9.8%,最高畝單產(chǎn)339公斤。 ?。?）安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)行NY5305-2005無(wú)公害食品粟米標(biāo)準(zhǔn)。 包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 ?。?）包裝：米脂小米產(chǎn)品精選米脂縣境內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小米加工而成，產(chǎn)品全部實(shí)行真空外包裝。 ?。?）標(biāo)識(shí)：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（米脂小米名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。 下一篇：佳米驢 |
| 靖邊馬鈴薯 | 陜西省靖邊縣有發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得天獨(dú)厚的條件，特別是平均海撥1400米左右，加之氣候爽燥、晝夜溫差大、光照充足、雨熱同季、土壤肥沃、土質(zhì)疏松，是馬鈴薯的最佳優(yōu)生區(qū)，同時(shí)也是馬鈴薯良種繁育優(yōu)勢(shì)區(qū)。靖邊馬鈴薯極具特色，以其個(gè)大、體勻、芽眼淺、淀粉含量高等品質(zhì)優(yōu)勢(shì)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)頗具盛譽(yù)。 地域范圍 靖邊縣位于陜西省榆林市，地處毛烏蘇沙漠南緣，全縣總面積5088平方公里，按地形地貌分為北部風(fēng)沙灘地區(qū)、中部梁峁?jié)镜貐^(qū)和南部丘陵溝壑區(qū)，分別約占總面積的三分之一。全縣地勢(shì)南高北低，海拔介于1123-1823米之間，地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°17′48″-109°20′00″，北緯36°58′29″-38°01′18″。東接橫山縣，西接定邊縣，南于延安地區(qū)的吳旗、志丹、安塞、子長(zhǎng)縣相接，北靠?jī)?nèi)蒙的烏審旗和鄂托克旗。年平均氣溫7.8℃，年平均降水量395.4mm。靖邊馬鈴薯在全縣三個(gè)區(qū)域都廣泛種植，包括張家畔鎮(zhèn)、檸條梁鎮(zhèn)、青陽(yáng)岔鎮(zhèn)、東坑鎮(zhèn)、紅墩界鎮(zhèn)、楊橋畔鎮(zhèn)、周河鎮(zhèn)、王渠則鎮(zhèn)、中山澗鎮(zhèn)9個(gè)鎮(zhèn)和高家溝鄉(xiāng)、龍洲鄉(xiāng)、小河鄉(xiāng)、天賜灣鄉(xiāng)、楊米澗鄉(xiāng)、鎮(zhèn)靖鄉(xiāng)、喬溝灣鄉(xiāng)、大路溝鄉(xiāng)、五里灣、新城鄉(xiāng)、席麻灣鄉(xiāng)、海則灘鄉(xiāng)、黃蒿界鄉(xiāng)13個(gè)鄉(xiāng)?？偵a(chǎn)面積26666.7公頃，年產(chǎn)量44萬(wàn)噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 （1）土壤地貌情況：靖邊縣土壤類型有11類，主要為風(fēng)沙土、黃土、紅土、沙土等土壤類型，以黃土面積較大。北部風(fēng)蝕沙化，南部水土流失嚴(yán)重、干旱缺水，加之地廣人稀，耕作粗放，施肥量較少，所以土壤素質(zhì)差，肥力不高。有機(jī)質(zhì)含量低，普遍缺氮，嚴(yán)重缺磷，氮磷比值高，嚴(yán)重失調(diào)鉀含量較為豐富。土壤呈偏堿性，pH值為7.5-8之間。 （2）水文情況：縣境內(nèi)較大河流有6條，即大理河、蘆河、紅柳河、黑河、周河和杏子河。但水資源分布不平衡，北部地下水位高，水資源豐富。中部地下水埋藏較深，開發(fā)利用困難。南部雖有三條河流，但由于山大溝深，利用極其困難。只有少量水地可用。因此，全縣大部分水地只適宜種植需水較少的農(nóng)作物，特別適宜種植靖邊馬鈴薯。 ?。?）氣候情況：靖邊縣屬大陸性季風(fēng)半干旱氣候，年平均溫度為7.0-9.1℃，年降水量為395.4毫米，自然蒸發(fā)量為891.7毫米，光照充足，作物生長(zhǎng)季節(jié)溫差大，有利于養(yǎng)分和干物質(zhì)積累，四季冷暖燥濕較為明顯，結(jié)冰期長(zhǎng)，無(wú)霜期短，氣候寒冷，風(fēng)多沙大，霜凍、干旱較為頻繁。 （4）人文歷史情況：據(jù)縣志記載，從明朝萬(wàn)歷開始種植馬鈴薯，歷史悠久，從滿清時(shí)期到上世紀(jì)七十年代，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民主要靠種植馬鈴薯生活?？箲?zhàn)時(shí)期，老一輩革命家毛澤東、1、1等在我縣停留68天，每頓飯都有馬鈴薯，可以說(shuō)，馬鈴薯在當(dāng)時(shí)為部隊(duì)給養(yǎng)起到了很大作用。在我國(guó)遭遇的三年困難時(shí)期，人們就是靠馬鈴薯生活挺了過(guò)來(lái)。改革開放以來(lái)，隨著科技的進(jìn)步，馬鈴薯種薯不斷改良，馬鈴薯已成為靖邊縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。全縣馬鈴薯種植面積達(dá)40萬(wàn)畝，是陜西省馬鈴薯種植大縣，也是全省馬鈴薯種植優(yōu)生區(qū)。 生產(chǎn)技術(shù)要求 ?。?）產(chǎn)地選擇：選擇經(jīng)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)證的區(qū)域種植。選擇二年輪作無(wú)茄科作物種植的土地，前茬為豆茬、玉米、莜麥或谷子等作物為好，不應(yīng)與甜菜、胡蘿卜等塊根作物連作。選擇土層深厚、結(jié)構(gòu)疏松的沙壤土、肥力中上等，有排灌條件的平地或緩平山旱地。 ?。?）品種選擇與特定要求：選擇脫毒的馬鈴薯種薯作為生產(chǎn)用種。根據(jù)商品要求，菜用型選擇靖邊大白、紫花白、東北白、虎頭白、沙雜、費(fèi)烏瑞特，加工型選擇大西洋、夏波蒂等。 種薯處理：將種薯播種前15-20天置于15-20℃的條件下催芽，當(dāng)種薯大部分芽眼出芽時(shí)，剔除病、爛和凍薯，放在陽(yáng)光下曬種，待芽變紫色時(shí)切塊。種薯切成單塊重25-50克，每個(gè)切塊至少要有1-2個(gè)芽眼。切好后的薯塊用草木灰拌種。切塊時(shí)，要進(jìn)行刀具消毒，當(dāng)切到病爛薯時(shí)，將病爛薯剔除，同時(shí)將具刀在5％的1溶液中浸泡消毒1-2分鐘，然后再切其他 薯塊，以免感染其他種薯。最好采用兩把刀交替消毒切種的辦法。也可采用小整薯直接播種。 ?。?）生產(chǎn)過(guò)程管理：執(zhí)行無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，和靖邊縣馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。 ?。?）產(chǎn)品收獲：馬鈴薯莖葉枯黃后，立即收獲，收獲馬鈴薯隨即運(yùn)到陰暗通風(fēng)場(chǎng)所，剔除病、爛薯和傷薯后，薄攤晾干2-3天入窯保管。 ?。?）生產(chǎn)記錄要求：詳細(xì)記錄生產(chǎn)操作日期、施用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、生產(chǎn)廠家、施用等量。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 （1）外在感官特征：靖邊馬鈴薯,具有個(gè)大、體勻、芽眼淺、淀粉含量高的特點(diǎn)，具有生長(zhǎng)期短、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、皮滑光亮、個(gè)大味美、適口性好等特點(diǎn)。 ?。?）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、礦質(zhì)鹽和維生物B、C等。它既是菜、又是糧，易貯藏、耐運(yùn)輸，該產(chǎn)品已廣泛用于人類生活及飼養(yǎng)、加工等領(lǐng)域。另外，隨著人類生活質(zhì)量的提高和食物鏈的改變，馬鈴薯特別是本產(chǎn)地的無(wú)公害脫毒馬鈴薯，已被當(dāng)?shù)厝藗冋J(rèn)可為綠色保健食品，越來(lái)越受到青睞。馬鈴薯及其加工后的食品，人們食用后不但吸收快、易消化、無(wú)殘留，而且還有養(yǎng)胃疏肝、養(yǎng)容保健等作用。 （3）安全要求：產(chǎn)品符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)要求。 包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 馬鈴薯最適宜的貯藏溫度為1-3℃，最適宜的空氣相對(duì)濕度為80%-85%，貯藏期的窖溫既要保持適宜的低溫，又要盡可能保持適宜溫度的穩(wěn)定性，防止忽高忽低。馬鈴薯銷售前要選擇符合食品要求的紙箱、編織袋、塑料袋等包裝材料包裝。包裝應(yīng)嚴(yán)密結(jié)實(shí)，防潮濕、防污染。在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中要保持干燥、清潔，不得與有毒、有害、有腐蝕性物品混裝、混運(yùn)，避免日曬和雨淋。裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁直接鉤、扎包裝袋。避免機(jī)械損傷。 包裝上應(yīng)明確標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志——靖邊馬鈴薯字樣。每一包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)于何處、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、商標(biāo)、生產(chǎn)單位名稱、詳細(xì)地址、規(guī)格、凈含量和采收日期、包裝日期等，標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。 下一篇：陜西八寶飯 |
| 靖邊胡蘿卜 | 靖邊胡蘿卜是陜西榆林靖邊縣的特產(chǎn)。 靖邊縣東坑鎮(zhèn)黃家峁村鴻豐蔬菜專業(yè)合作社位于靖邊縣東坑鎮(zhèn)黃家峁村，注冊(cè)資金20萬(wàn)元，固定資產(chǎn)800余萬(wàn)元。公司現(xiàn)已建成日光溫室200畝，鋼結(jié)構(gòu)拱棚800畝，30畝的現(xiàn)代物流市場(chǎng)一處。2014年種植胡蘿卜1萬(wàn)余畝，畝產(chǎn)10000斤，每斤0.3元，每畝總收入3000元，總收入3000余萬(wàn)元。遠(yuǎn)銷武漢、長(zhǎng)沙、成都等地；出口韓國(guó)。 2014年，靖邊縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心申報(bào)的“靖邊胡蘿卜”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 地域范圍 靖邊胡蘿卜生產(chǎn)區(qū)域位于靖邊縣境內(nèi)，主要涉及寧條梁、東坑、中山澗、王渠則、席麻灣、鎮(zhèn)靖、龍洲、張家畔、楊橋畔、海則灘、黃蒿界、紅墩界、天賜灣、周河、青陽(yáng)岔、楊米澗、小河等17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，215個(gè)行政村6個(gè)社區(qū)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°17′-109°20′，北緯36°58′-38°03′，東到龍腰鎮(zhèn)村，南到賈家灣村，西到西園則村，北到白城則村，總面積5.6萬(wàn)畝，年產(chǎn)量33.7萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：靖邊胡蘿卜根莖圓柱形，收尾圓鈍，根長(zhǎng)20-24cm，單根質(zhì)量200-350 g；表皮光滑，型狀整齊，皮、肉、芯色澤鮮亮，肉色橙紅，芯細(xì)且與果肉分界不明顯；肉質(zhì)細(xì)密，口感脆甜。 2.獨(dú)特內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：靖邊胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，其中膳食纖維含量不低于2.34mg/100g，鈣不低于18.7mg/100g，鐵不低于0.92mg/100g，β-胡蘿卜素不低于4.96mg/100g。 3.安全要求：靖邊胡蘿卜的產(chǎn)地環(huán)境符合NY5010《無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》要求；選種符合GB8079《種子要求》的規(guī)定；肥料依據(jù)NY/T496s《肥料合理使用準(zhǔn)則》，技術(shù)規(guī)范為DB14/87《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》。 下一篇：靖遠(yuǎn)籽瓜 |
| 靖邊蕎麥 | 蕎麥?zhǔn)蔷高吙h白于山區(qū)主要農(nóng)作物。每年夏季，來(lái)到白于山區(qū)，漫山遍野蕎麥花兒盛開在天地之間，也盛開在農(nóng)民的心田里，這些花兒是秋收的果實(shí)，也是農(nóng)民鼓鼓的“腰包”。 初冬時(shí)節(jié)，在苦蕎的優(yōu)生區(qū)中山澗鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)卮迕褓R加芳正和家人將篩選好的黑苦蕎裝入袋中。她告訴筆者，以前這里的山地要么種植蕎麥，要么就荒廢了。三年前，鎮(zhèn)政府提倡他們種植黑苦蕎，黑苦蕎產(chǎn)量和價(jià)位都是普通蕎麥的兩倍多，他們開始將荒山利用種植黑苦蕎。今年賀加芳種了四十多畝黑苦蕎，總產(chǎn)量在7000斤左右，按合同收購(gòu)價(jià)三塊算，收入達(dá)兩萬(wàn)元。 近年來(lái)，靖邊縣針對(duì)小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，積極轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，通過(guò)改良蕎麥品種，提高科學(xué)種植技術(shù)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)升級(jí)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，大力調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。如今，靖邊蕎麥產(chǎn)業(yè)越做越強(qiáng)，逐漸形成了產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；陌l(fā)展格局，蕎麥已成為靖邊白于山區(qū)農(nóng)民致富的“鐵桿”產(chǎn)業(yè)。 品種是土地的第一生產(chǎn)力。為了實(shí)現(xiàn)品種改良，增加農(nóng)戶效益，近幾年，靖邊縣農(nóng)業(yè)局、科技局先后推廣了今年獲陜西省人民政府科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng)的“榆蕎4號(hào)”品種和今年參加全國(guó)蕎麥品種區(qū)域試驗(yàn)產(chǎn)量居第一位的‘蕎雜-1’等優(yōu)良品種。過(guò)去靖邊種植的傳統(tǒng)農(nóng)家品種叫紅花蕎麥，莖稈細(xì)高，遇肥力較高地塊易倒伏，畝產(chǎn)量通常只有100-150㎏，農(nóng)民種植效益低，種植面積逐漸減少。相比老品種，靖邊三岔渠種植的‘蕎雜-1’品系畝產(chǎn)量普遍可以超過(guò)250㎏。目前，靖邊正在擴(kuò)大該品種的種子生產(chǎn)數(shù)量，為大面積推廣作前提準(zhǔn)備。 科學(xué)種植技術(shù)是小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推器。為了提高種植效率，靖邊縣科技局組織農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社，進(jìn)行蕎麥播種機(jī)械研制，設(shè)計(jì)為固定行距、穴距、下種量、施肥一次完成，機(jī)械化的生產(chǎn)可大大減輕農(nóng)民勞動(dòng)強(qiáng)度，便于推廣標(biāo)準(zhǔn)化的種植模式。靖邊縣富民蕎麥生產(chǎn)專業(yè)合作社，是專門從事蕎麥種子生產(chǎn)企業(yè)，并獲得了‘榆蕎4號(hào)’、‘蕎雜-1’品種的制種生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)權(quán)。該企業(yè)組織蕎麥種植大戶進(jìn)行蕎麥雜交種種植，并與農(nóng)戶鑒定種植合同，大大提高了農(nóng)戶的種植積極性。截至目前，靖邊縣初具規(guī)模的小雜糧專業(yè)合作社達(dá)到12家，注冊(cè)商標(biāo)的企業(yè)有4家。 在提高蕎麥品質(zhì)和產(chǎn)量的同時(shí)，靖邊積極為農(nóng)產(chǎn)品找出路，提高農(nóng)產(chǎn)品的“身價(jià)”。目前靖邊已初步建立了蕎麥生產(chǎn)、加工、銷售的一條龍?bào)w系，為蕎麥種植戶吃了一顆“定心丸”。靖邊縣黃土農(nóng)產(chǎn)品公司是該縣重點(diǎn)支持的農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)，企業(yè)堅(jiān)持自主科研，自主創(chuàng)新，逐步實(shí)現(xiàn)種植加工，科研銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式。從前年開始，該縣中山澗鎮(zhèn)的200多戶村民和該縣名為“黃土之戀”的農(nóng)產(chǎn)品有限公司簽訂訂單，由公司統(tǒng)一供種、并提供技術(shù)指導(dǎo)，苦蕎成熟后由廠家統(tǒng)一收購(gòu)，通過(guò)“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，加大了苦蕎品牌打造和深化產(chǎn)品包裝加工的力度。據(jù)了解，每斤成品苦蕎需要十斤左右的原材料加工而成，成品苦蕎的附加值也相應(yīng)的的增加了一倍多，大大推動(dòng)苦蕎產(chǎn)業(yè)的增值增效。 目前，全縣小雜糧播種面積共12萬(wàn)畝，主要以種植蕎麥和糜谷類為主。依托富集的原材料優(yōu)勢(shì)，靖邊縣涌現(xiàn)出生產(chǎn)苦蕎米的紅盛小雜糧合作社、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)蕎麥醋的遠(yuǎn)特沙漠泉等多家農(nóng)產(chǎn)品公司。值得一提的是，“統(tǒng)萬(wàn)香蕎麥醋”已成為北京、西安得等各大超市，高檔飯店、賓館的上榜產(chǎn)品，去年年銷售額2000萬(wàn)元；“黃土之戀“苦蕎茶已在北京，西安、山東、寧夏等地省份超市暢銷，且在去年的農(nóng)高會(huì)上獲得”后稷獎(jiǎng)，這代表靖邊的苦蕎已逐步得到外界的認(rèn)可。 為了扶持小雜糧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，該縣農(nóng)業(yè)、科技部門每年都抽出資金和技術(shù)力量，做良種引進(jìn)試驗(yàn)示范，并且將選出的優(yōu)良品種，及時(shí)無(wú)償?shù)陌l(fā)放到農(nóng)民手中，全力推進(jìn)蕎麥產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。 靖邊蕎麥產(chǎn)地范圍為陜西省靖邊縣張家畔鎮(zhèn)、紅墩界鎮(zhèn)、寧條梁鎮(zhèn)、東坑鎮(zhèn)、王渠則鎮(zhèn)、中山澗鎮(zhèn)、楊米澗鎮(zhèn)、周河鎮(zhèn)、楊橋畔鎮(zhèn)、天賜灣鎮(zhèn)、青陽(yáng)岔鎮(zhèn)、黃蒿界鄉(xiāng)、海則灘鄉(xiāng)、鎮(zhèn)靖鄉(xiāng)、席麻灣鄉(xiāng)、龍洲鄉(xiāng)、小河鄉(xiāng)共17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 《靖邊縣人民政府關(guān)于申請(qǐng)劃定靖邊蕎麥地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，靖政函〔2014〕214號(hào) 榆林市技術(shù)規(guī)范： DB6127/T024-2015 《靖邊蕎麥種植技術(shù)規(guī)范》 下一篇：靖邊辣椒 |
| 佳縣油棗 | 佳縣是中國(guó)紅棗名鄉(xiāng)，2001年，國(guó)家林業(yè)局授予佳縣“中國(guó)棗鄉(xiāng)”稱號(hào)。朱家洼鄉(xiāng)泥河溝村生長(zhǎng)著1300多年前栽植的老棗樹，至今仍冠蓋如云，果實(shí)累累，被專家稱為“棗樹王”、“活化石”。北京同仁堂志有“佳州油棗入藥可醫(yī)百病”的記載。2005年，佳縣取得國(guó)家有機(jī)紅棗生產(chǎn)基地和有機(jī)紅棗產(chǎn)品“雙認(rèn)證”。 地域范圍 佳縣有機(jī)紅棗前在國(guó)內(nèi)、國(guó)際上的紅棗產(chǎn)品中，只有佳縣擁有國(guó)家頒發(fā)的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證書，佳縣紅棗在種植、生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中進(jìn)行高品質(zhì)要求和控制，在種植和生產(chǎn)過(guò)程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，使佳縣大紅棗一直保持著無(wú)污染、純天然的特性！業(yè)界一直給予佳縣紅棗“天然極品、百果之王”的美譽(yù)。佳縣油棗較抗裂果,一般在成熟期能抗2-3天的陰雨,此期多于50毫米的降雨可造成裂果爛果、耐寒。 特定品質(zhì) 佳縣油棗樹體較大，干性中強(qiáng)，樹姿半開張，樹冠呈自然半圓形。樹勢(shì)中等，發(fā)枝力中等，枝葉密度適中。根蘗萌生力弱，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)。果實(shí)中大，長(zhǎng)圓形或圓柱形，平均果重12.3克，最大果重19.6克。果面平，果皮中厚，黑紅色，外形美觀。果肉厚，綠白色，質(zhì)地硬，稍粗，汁液較少，味甜，略具酸味。適宜制干，品質(zhì)上等，制干率47.6%，含糖量75.2%，含酸1.2%，含水20%。果核較小，紡錘形，平均核重0.35克。在產(chǎn)地4月下旬萌動(dòng)發(fā)芽，5月上旬展葉，6月中下旬盛花，7月到9月上旬為果實(shí)生長(zhǎng)期，是需求雨水的高峰期。10月上旬完全成熟，適宜采收。11月上旬落葉。佳縣油棗較抗裂果，一般在成熟期能抗2-3天的陰雨，此期多于50毫米的降雨可造成裂果爛果、耐寒。 文化典故 在氣候偏涼（年均氣溫9-11℃）、溫差較大、降雨在500毫米左右的北方地區(qū)栽培，丘陵或平原均可適宜。不適宜關(guān)中及同類地區(qū)發(fā)展。在陜北各產(chǎn)棗區(qū)縣及黃河對(duì)面的山西棗區(qū)（兩者統(tǒng)稱為黃土高原丘陵棗區(qū)）表現(xiàn)良好，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，品質(zhì)優(yōu)良，制干率高。對(duì)山地和平地都可適應(yīng)，但對(duì)光照的要求比較嚴(yán)格，每天應(yīng)不少于10小時(shí)的光照。在同類地區(qū)的寧夏銀川也表現(xiàn)良好；在陜西的渭北地區(qū)，時(shí)常受到成熟期降雨的危害，造成裂果爛果。 下一篇：陜北洋芋 |
| 靖邊小米 | 靖邊小米質(zhì)量技術(shù)要求 一、品種 晉谷21、晉谷29等。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1100m至1900m，土壤類型為風(fēng)沙土、黃土，有機(jī)質(zhì)含量≥0.7％，土壤pH值7.5至8.5。 三、栽培管理 1. 輪作：實(shí)施輪作倒茬。輪作年限3年以上。 2. 播種：5月中至下旬播種，用種量為每667㎡(畝)0.9kg至1.2kg, 播種深度4cm至6cm，基本苗每667㎡(畝)1.2萬(wàn)株至1.5萬(wàn)株。 3. 施肥：每667㎡(畝)施腐熟有機(jī)肥1500至2000kg，結(jié)合播前耕翻一次施入。 ４．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、收獲儲(chǔ)存 1. 收獲：9月上至中旬，全株2/3籽粒成熟即籽粒呈現(xiàn)本品種固有色澤時(shí)收獲。 2. 加工：工藝流程為：分選→去石→篩選→碾米→風(fēng)機(jī)降塵→精選→包裝→入庫(kù)。 3. 儲(chǔ)存：儲(chǔ)存時(shí)要求籽實(shí)含水量≤13％，庫(kù)存不超過(guò)兩年。 五、質(zhì)量特色 1. 感官特色：正圓形、色澤金黃、大小一致、顆粒飽滿、口感香甜。 2. 理化指標(biāo)：千粒重≥2.4g，蛋白質(zhì)含量≥9.0％，脂肪含量≥3.8％，維生素B1含量≥0.7mg/100g。 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 靖邊小米 陜西省靖邊縣張家畔鎮(zhèn)、紅墩界鎮(zhèn)、寧條梁鎮(zhèn)、東坑鎮(zhèn)、王渠則鎮(zhèn)、中山澗鎮(zhèn)、楊米澗鎮(zhèn)、周河鎮(zhèn)、楊橋畔鎮(zhèn)、天賜灣鎮(zhèn)、青陽(yáng)岔鎮(zhèn)、黃蒿界鄉(xiāng)、海則灘鄉(xiāng)、鎮(zhèn)靖鄉(xiāng)、席麻灣鄉(xiāng)、龍州鄉(xiāng)、小河鄉(xiāng)共17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《靖邊縣人民政府關(guān)于申請(qǐng)劃定靖邊小米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》，靖政函〔2012〕271號(hào) 靖邊縣地方標(biāo)準(zhǔn)：DB612725/T01-2012 《靖邊小米種植技術(shù)規(guī)范》下一篇：小炒豬肉黃米飯 |