| 特產 | 簡介 |
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| 保德碗托 | 保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風味獨特，為忻州地區(qū)風味小吃之上品。 碗托的制法，是將蕎麥精粉用鹽水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛于碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。養(yǎng)面碗托宜涼調，宜熱燴，或燒以素湯，或拌以肉醬。不僅是待客之佳肴，還有疏通腸胃，清燥熱，利便之功用。外地人到此，無不以一嘗為快?，F(xiàn)保德縣城專營此業(yè)者甚多，還有在外地設攤應市，深受食客贊賞。 碗托即為保德縣出產的碗托，是一種地方特色小吃。碗托，顧名思義是將蕎麥面制成的糊放入碗中，上籠蒸熟晾涼后，拔出一個和碗形狀相似的“托”來。 保德人蒸“碗托”的歷史源遠流長。筆者的爺爺曾做過“碗托”，由于做的“碗托”味道鮮美，口感舒適，常常會被人們一哄而搶。做“碗托”是一項重體力勞動，真正要想把“碗托”做好，那可是一件非常吃苦的營生，我的一位親戚，做“碗托”早就駝背了，患有骨質增生等多種疾病。爺爺做的感到累的時候，父親常常下班后抽空趕過去幫忙?，F(xiàn)在保德縣城專營此業(yè)者甚多，還有在外地設攤應市的，深受廣大食客贊賞。文革時期，革“資本主義尾巴”，“碗托”也不例外，但是，有的人迫于生活，走街串巷，進行著“黑色買賣”，“碗托”的交易一天也沒有斷過檔?！巴胪小蔽锩纼r廉，經濟實惠，現(xiàn)時在保德街市上的每個“素碗托”的售價僅為2元，每個“葷碗托”的售價僅為3元，買得多了還可以優(yōu)惠。飽，可以品嘗；餓，可以充饑。所以適應各類人群享用。夏天，冷用；冬天，熱食。一個地方的自然環(huán)境氣候物產等條件，決定著一方居民的生活習性，保德人愛吃“碗托”，熱愛“碗托”，善做“碗托”，一年四季離不開“碗托”，平時吃“碗托”，親戚來了吃“碗托”，逢年過節(jié)吃“碗托”，外出工作的保德“游子”們叮囑在家的親人：來時千萬別忘記帶些“碗托”，以致“碗托”不僅為生活所必須，而且演化為一種文化。下一篇：保德油棗 |
| 保德海紅果 | 保德海紅果系列，產于山西省黃河岸邊的保德，口味獨特，研究測定，保德海紅果含有多種維生素及ACP天門冬氨酸，THB蘇氨酸，還有健脾消食，解除疲勞，補血，軟化血管等作用！ 保德海紅果 |
| 保德油棗 | 保德油棗：保德油棗，產于沿黃河一帶的天然溝壑中，山谷中，日照強，雨量小，氣溫高，十分干燥，有利于油棗生長。據考證，保德縣栽植棗樹已有11OO年的歷史，相傳，清朝康熙皇帝出巡路經保德時，在馮家川念盤兒嘗過紅棗，夸贊棗兒油性大，稱為“油棗”。 保德油棗的特點是：個大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色澤深紅、油光閃亮，含糖57．9％，果實制干后富有彈性，掰開后可拉三至四厘米長的細絲。它易貯藏，易運輸。經加工后的油棗深紫油潤，皮薄質細，形大無核，棗肉肥美細膩，有一種特殊香味。鮮棗用酒泡制為貴妃棗，俗稱醉棗，酒芳棗香，風味特殊。油棗作為中藥有健胃、補脾、助腎的功能。 保德油棗已有380多年的栽培歷史。傳說在該縣潘家鄉(xiāng)有棵老油棗樹，清代康熙皇帝出巡時曾吃過這棵樹上結的棗，并留言：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚大油棗”。自此，保德油棗便成了貢品，每到秋季收棗的時候，地方官就向老百姓征收鮮棗進京上貢。 保德油棗主要產于該縣黃河岸邊的5個鄉(xiāng)，23個自然村。最高年產量達175萬公斤。油棗的特點是：色澤深紅、油光閃亮、個大皮薄、肉厚核小、對多味甜、耐貯存。鮮棗可食部分達94%以上，含糖量27%以上，含酸0 71%，每100克鮮棗中含維生素C500毫克以上；干制品可達50%。干棗含糖57.9%，酸1．7%。與其他棗相比，油棗含酸量較高，味道偏酸，但維生素C含量卻多于其他品種。 用油棗加工成精棗，色澤深紫而油潤，形大無核，皮薄紋細，肉細甜香。最有名的要數(shù)加工后的“無核糖棗”，深紫油潤、皮薄紋細、形大無核、棗肉肥美細膩，有一種特殊香味，成品裝入塑料袋中密封。長期以來，保德油棗不僅被當?shù)厝罕娮鰹檎写e客和饋贈親友的佳品，而且暢銷全國各地，并出口泰國等12個國家和地區(qū)，為國家換取大量外匯。 下一篇：保德豬頭肉 |
| 葫麻 | 葫麻 葫麻，為保德縣縣的主要油料作物。其生長期短，對土地水肥條件要求低、耐旱、耐寒、省工好管理。農諺說：“立夏撒葫麻，九股八圪叉”，胡麻種在立夏，收在處署，生長期只有90天左右。種胡麻成本低，收益高，胡麻從種到收，只是在夏季拔拔草，甚至不拔，再不用其他方面的管理，省工省事，省種籽、省肥料、省地（老鄉(xiāng)多在貧瘠土地上種植），收益卻很高，老鄉(xiāng)說：“裝滿油罐罐，不愁錢串串”。 胡麻的學名叫油用亞麻，世界上已有五、六千年的栽培歷史。它起源于我國內蒙陰山山脈以北的地方，在那里曾經發(fā)現(xiàn)過野生胡麻。大約在東漢年間引進內地，故叫胡麻。過去胡麻種植很少，在外地很是珍貴，清朝官吏王授曾寫下“何時饋到胡麻飯，問我神仙骨幾分”的詩句。胡麻籽含有37、47的脂肪，出油率在30-36%之間。寧武所產胡麻油有很多優(yōu)點，久放不沉淀，生食無雜味，炸食物煙霧少、上色快、味道清香，色澤純黃而透明，含不飽和脂肪酸高，所以營養(yǎng)價值全面，還有藥用價值。久食可預防高血壓，血管硬化肥胖癥等病，較動物脂肪或其它品種油脂要好出許多。胡麻油的碘價很高，干燥性很強，工業(yè)上廣泛用于制造油漆和高級油墨，用于鈔票和郵票的印制；胡麻含有亞麻膠，是良好的粘合劑，廣泛地用于制革、醫(yī)藥和國防工業(yè)。胡麻糠老鄉(xiāng)用于喂豬喂羊以過冬，秸稈可抽取纖維，用于紡紗織布，胡麻油還可以出口，換取高額外匯。下一篇：保德玻璃餃子 |
| 保德羊雜碎 | 山西特產—保德羊雜碎，保德羊雜碎首先在選羊上很講究，要選上等的山羊。在配料上也很有一套，據說燒羊雜碎都是在夜間，老板要偷偷的放十幾味中藥和數(shù)種調料，至于加的什么，那絕對是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，過了有些膩，欠了不適口，要不溫不火，恰到好處。煮熟了，要分門別類放置。廚師的刀工也要最好，肉絲要切的非常薄，要均勻。加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以上市了。 特產文化：相傳在元朝年間，成吉思汗西征西夏途中，在陜西榆林附近被敵軍圍困在荒山野嶺處，糧草已盡，部隊的供養(yǎng)陷入嚴重危機。在萬般無奈的情況下，部隊的后勤人員把原來屠宰的羊的頭、蹄、肝肺等早已丟在山溝荒野的廢物利用起來，把羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等用水洗凈，然后用刀剁成碎塊，燴在一個大鍋里放上鹽。煮熟以后，因沒有蔥和調味品，有一個伙頭軍無意將野地里采來的野香菜洗凈切碎放到鍋里。因為不是蔥，他受到了上司將官的責罵，但是等把這鍋湯燴好，經軍隊里眾將官、士卒品嘗后，都稱贊此湯的味道堪稱一絕，比平日里吃的燒烤羊肉等佳肴還要好上幾倍。 在此之后，又過幾年，成吉思汗所率領的軍隊最后終于攻下西夏國，取得了勝利。隨著歲月流逝，部隊中許多年邁的將士陸續(xù)復員、轉業(yè)到地方，作工為農?；氐矫耖g的眾將士把當初親身、品嘗過的羊雜湯的制作方法傳給了民間。經過民間廚師多年來更進一步的整理、完善、加工，逐步形成了各地餐桌上極具民族風味特色的佳肴，流傳至今。 特產功效：保德羊雜碎爽口，味美，營養(yǎng)豐富，清熱解毒、驅寒散濕，更有溫補臟腑之奇能，滋陰壯陽，補氣通血等功效。下一篇：保德紅棗 |
| 保德玻璃餃子 | 玻璃餃子：用去了皮的熟山藥插入山藥粉面，揉和成光滑的面塊，面捏成餃子皮兒，包以葷或素餡兒，捏成餃子，上籠蒸熟，蘸醋、油熗辣角等食之。餃皮乳白半透明，從外可隱約看出內餡兒，故名曰"玻璃餃子"。食之筋、香、松、軟，獨具特色。 原料 土豆350克土豆淀粉150 克 胡籮卜羊肉餡（其它餡也可以） 做法 1．土豆煮熟,去皮,壓成泥狀。 2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面團，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的這個比例還可以，下次做的時候試著稍微多放些土豆看看如何。 3．揉成長條，抉成餃劑，面團有些粘，可撒些土豆淀粉。 4．搟皮，包入胡籮卜羊肉餡，捏成餃子（偶捏的有些丑），蒸鍋水開后，上籠屜蒸20分鐘。 5．蒸好后裝盤。第一次做水晶餃子，蒸的時候餃子間隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，沒關系，稍涼些用手輕輕撥開就可以了。下一篇：保德羊雜碎 |
| 保德紅棗 | 保德紅棗的主要品種是油棗，是山西省名棗之一，栽培歷史悠久。1963年，山西省農業(yè)科學院太谷果樹研究所，根據馮玉和家譜考究保德棗樹栽培史約有1100余年。 |
| 保德豬頭肉 | 豬頭肉的美味，于民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬頭肉適宜人群，一般人都可食用濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；豬頭肉為動風發(fā)疾之物．凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用，性平，味甘咸；補虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥。下一篇：葫麻 |
| 保德黃河鯉魚 | 黃河鯉魚：黃河經過內蒙古托克托縣的河口鎮(zhèn)后，急轉直下，流經忻州地區(qū)偏關、河曲、保德。這一時寬時窄，既有天選地設的安靜環(huán)境，又有上游沖段河水彎彎曲曲，擊沉淀的營養(yǎng)物質。黃河鯉魚尤以保德縣天橋峽及河曲縣唐家會一帶所產最負盛名，其特點是嘴大、鱗少，脊梁上有一道紅線，肉肥味美，獨具風味。捕魚盛期在清明時節(jié)，謂之“開河魚”。黃河鯉魚，一般1.5公斤，大可2～3公斤。據傳古時天橋每年捕魚可獲萬斤。自明代以來，黃河鯉魚被列為貢品。 |
| 定襄甜瓜 | 定襄甜瓜是山西省忻州市定襄縣的特產。定襄縣產出的甜瓜皮薄肉厚，香甜脆嫩，多汁爽口，頗受百姓喜愛。定襄甜瓜是農產品地理標志保護產品。 定襄縣地處忻定盆地東側，總面積865平方公里。北、東、南三面環(huán)山，中、西部為河谷平川，平川占總面積的47.7%，丘陵占21%，山地占31.3%。種植甜瓜的最佳條件是擁有高鹽堿成分的土壤，這樣不僅能促進生育、提早成熟，還能增加糖分，且瓜香四溢。忻定盆地自然條件優(yōu)越，氣候溫和、鹽堿下濕，土壤中含有鹽堿等多種有機質，因此，忻定盆地自古就有種植甜瓜的習俗，悠久的歷史和傳統(tǒng)的種植手法，使這里產出的甜瓜皮薄肉厚，香甜脆嫩，多汁爽口，頗受百姓喜愛。 近年來，定襄縣政府部門介入甜瓜種植業(yè)，大力發(fā)展瓜農種瓜，形成了規(guī)模種植甜瓜的特色農業(yè)。每年夏季，定襄沿線種瓜、售瓜、瓜田采摘已成當?shù)靥厣纬闪霜毺氐墓瞎袌?，被當?shù)匕傩蘸瓦^往食客譽為“瓜鄉(xiāng)”。 2013年，定襄縣經濟作物協(xié)會申報的“定襄甜瓜”通過專家評審，成為農產品地理標志保護產品。 申請人： 定襄縣經濟作物協(xié)會 所在地域: 2013年 地域范圍 定襄縣地處山西省北中部，位于忻定盆地東側，東鄰五臺縣，南毗盂縣、陽曲縣，西接忻府區(qū)，北與原平市接壤，是一個典型的農業(yè)資源大縣，地理坐標：東徑112°39′15″—113°16′50″，北緯38°19′22″—38°40′15″縣域面積865平方公里，定襄甜瓜地理標志產品保護范圍為山西省忻州市定襄縣境內的受祿鄉(xiāng)、季莊鄉(xiāng)、宏道鎮(zhèn)、河邊鎮(zhèn)、蔣村鄉(xiāng)、晉昌鎮(zhèn)、神山鄉(xiāng)南王鄉(xiāng)、楊芳鄉(xiāng)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)155個行政村。近幾年甜瓜種植面積保持在600公頃以上，年總產13000——15000噸。 產品品質特性特征 1.外在感官特征。定襄甜瓜根系發(fā)達，主根深達1米以上，側根分布直徑2米--3米。莖圓形，有棱，被短刺毛，分枝性強。單葉互生，葉片近圓形或腎形，被毛?；ㄒ干?，單性或兩性，蟲媒花，花卉為黃色。果實有圓球、橢圓球、長筒等形狀，成熟的果皮有白、綠、黃、褐色或附有各色條紋和斑點。果表光滑，果肉有白、桔紅、綠黃等色，具香氣。種子披針形或扁圓形，大小各異。2.內在品質特征。定襄甜瓜瓜香濃郁，甘甜爽口，色澤鮮艷、消熱解暑，清煩止渴、營養(yǎng)健康。內含成份：水分91.6g/100g；可溶性固形物11.4g/100g；碳水化合物6.4g/100g；鈣6.0mg/100g；維生素C16.8mg/100g；蛋白質0.74g/100g；氨基酸總量0.73g/100g；甜瓜果肉味甘，性寒無毒，清熱利尿、止渴，可治暑熱、發(fā)燒、口渴、小便不利、口鼻生瘡。種子散結消瘀、清肺化瘀、潤腸、排膿，治腹內結聚、大便不暢。3.質量安全規(guī)定。產地環(huán)境符合《NY5294-2004無公害食品設施蔬菜產地環(huán)境條件》，產品質量符合《NY5109-2005無公害食品西甜瓜》等技術規(guī)范要求，使產品達到安全、營養(yǎng)、無污染。下一篇：黃燒餅 |
| 忻州香瓜 | 甜瓜又稱甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名，由于清香襲人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果，其營養(yǎng)價值可與西瓜媲美。據測定，甜瓜除了水分和蛋白質的含量低于西瓜外，其他營養(yǎng)成分均不少于西瓜，而芳香物質、礦物質、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。多食甜瓜，有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統(tǒng)的活動，促進內分泌和造血機能。祖國醫(yī)學確認甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的顯著功效。 劃定的地域保護范圍: 忻州市忻府區(qū)所轄播明、解原、奇村、合索、東樓、秦城、紫巖、西張、曹張、高城、董村、蘭村、秀容辦、新建辦、長征辦等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦）。地理坐標為東經112°17′～112°58′，北緯38°13'～38°41′。 下一篇：忻府辣椒 |
| 神池胡麻 | 神池縣位于晉西北黃土高原，屬大陸性季風氣候，主要特點：風大、低溫、干旱、無霜期短、晝夜溫差大、光照充足。地理特征： 產區(qū)分布在廣大丘陵地區(qū)、高山和中低土石山區(qū)，海拔范圍1600-1800米，土壤類型:主要以淡栗褐土為主，耕地土層深厚、坡耕地，耕性良好、保水保肥，有機質含量適中,均是胡麻生長的理想條件，所有生產胡麻種植歷史悠久，淀積了豐厚的人文歷史和地域文化。 因神池胡麻特殊的產地環(huán)境，形成了特定的胡麻籽品質，盡而加工成的神池胡麻油被國內外營養(yǎng)保健專家譽為“高山上的‘深海魚油’”；當?shù)厝擞小俺砸粋€油花花，激靈三天”、 “天天吃胡油，賽如活神仙” 、“裝滿油罐罐，不愁錢串串”等神池民謠源遠流長、廣泛流傳。在當?shù)?，逢年過節(jié)，訪親拜友，對外交流，神池胡油是一種非常重要的禮品，它的使用價值已經超出了食用有本身，還承載著濃厚的地域文化。 地域范圍 神池縣位于晉西北黃土高原，地處管涔山西北麓，東與朔州市接壤，西與五寨縣毗連，南距管涔隔寧武，北負洪濤界偏關縣、平魯區(qū)。地理坐標：東經111°42′—112°18′，北緯38°56′—39°24′，全縣總面積1472平方公里。神池胡麻地理標志產品保護范圍為山西省忻州市神池縣境內的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、東湖鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、長畛鄉(xiāng)、大嚴備鄉(xiāng)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)241個行政村。近幾年胡麻年種植面積8500公頃，年總產2.5 -3萬噸。 產品品質特性特征 神池胡麻籽粒扁平，前端鳥嘴狀，表面平滑，色澤紫黑光亮、較肥大（長3-5mm，千粒重6.8-7克，比異地胡麻高0.83g左右），耐貯藏，脫水快，抗蟲蛀，出油率高，所以神池胡麻籽品質獨特，清光緒《神池縣志》載：“胡麻，子肥大，其色紫黑，甚佳”。神池胡麻含油40.2 g/100g以上，是目前胡麻0油最高的，據當?shù)睾橛土霞庸ぷ鞣缓同F(xiàn)代油料加工企業(yè)測定，神池胡麻加工出油率高達35%--40%，異地胡麻加工加工最高僅達33%，神池胡麻含水分≤13.9%，含亞油酸≥1.38g/100g，含α-亞麻酸＞4.01g/100g。下一篇：神池莜麥 |
| 忻州糯玉米 | 忻州糯玉米，山西省忻州市特產，中國地理標志產品。忻州地處山西省北中部，是中國最早引進種植糯玉米并加工的地區(qū)，忻州又屬溫帶半干旱氣候，其溫度和光照條件極適宜于甜糯玉米的生長發(fā)育所需氣象條件，同時忻州晝夜溫差大形成甜糯玉米糖份積累多，香甜軟糯，品質極佳。忻州甜糯玉米集雜糧、蔬菜、水果三性為一體，倍受人們青睞，在全國享盛譽。 忻州市地處山西省北中部，東經112°17'~112°58'，北緯 忻州糯玉米種植基地 38°13'~38°41'，無霜期167.1天，平均地表氣溫14℃~12.8℃，年降水量420-470毫米。悠久的種植歷史、獨特的地理位置、地質條件以及日照、水肥等優(yōu)勢最適合甜糯玉米的生長，其營養(yǎng)、糖分的積累聚合和含量等均優(yōu)于其他地區(qū)。忻州玉米是秋糧作物，喜光、喜溫，從播種出苗到成熟的整個生長發(fā)育要求有較高的溫度、充足的陽光和水分條件。它生長發(fā)育的每個階段對氣象條件的要求很高，從播種到出苗需水量少，出苗拔節(jié)期需水增加，拔節(jié)期至抽雄期需水量大增，灌漿期及成熟期仍耗水較多，乳熟期以后需水逐漸減少，即生長發(fā)育對降水的需求是兩頭少中間多，4月—5月份需水少，6月—8月需水最多，9月份后又較少。忻州的降水特點正好與甜糯玉米生長發(fā)育的需水特點相吻合。忻州又屬溫帶半干旱氣候，其溫度和光照條件極適宜于甜糯玉米的生長發(fā)育所需氣象條件，同時忻州晝夜溫差大形成甜糯玉米糖份積累多，香甜軟糯，品質極佳。忻州甜糯玉米集雜糧、蔬菜、水果三性為一體，倍受人們青睞。 品質特點忻州甜糯玉米種類較多、品質極佳。鮮食甜糯玉米又似雜糧、又似蔬菜、又似水果，是一種獨特的新型健康食品；忻州市甜糯玉米由于種植區(qū)域無霜期間長、光照充足、晝夜溫差較大，因此糖分積累多，香甜軟糯品質好，名列全中國前茅。另外從種類上講不僅有甜、糯之分，速凍與真空包裝之分，鮮穗和鮮粒之分，而且有黃、白、黑、紫五彩等多種，尤其是大多數(shù)企業(yè)已獲得了綠色食品認證，在全中國享受盛譽。加工過程無任何添加劑，為“原生態(tài)食品”。 生產情況忻州是中國最早引進種植糯玉米并加工的地區(qū)，全市糯玉米種植面積從20世紀九十年代末的1萬多畝，2005年發(fā)展到10萬畝，成為山西省糯玉米種植面積最大的地區(qū)。全市加工糯玉米的企業(yè)有30多家，注冊了天維爾、維寶甜、三力、穗穗甜等七八個商標，產品遠銷北京、上海、廣州和東南亞國家。到21世紀初，忻州甜糯玉米產業(yè)化格局已經形成。到2011年，已發(fā)展有天糯玉米加工、冷貯企業(yè)30余家，訂單生產基地達10萬余畝，年產量達2.5億穗左右。產品遠銷中國各地，有的通過沿海進出口貿易公司銷往海外。同時在發(fā)展過程中已經培養(yǎng)與鍛煉出一批種植與加工技術人才。為了該產業(yè)健康發(fā)展，以市農業(yè)委員會牽頭，聯(lián)合有關加工企業(yè)及基地與各級農技部門，已專門成立了忻州市甜糯玉米合作協(xié)會，為該產業(yè)發(fā)展能夠對企業(yè)與基地提供產前、產中、產后全方位服務。 地理標志 根據《農產品地理標志管理辦法》規(guī)定，山西省忻州市農業(yè)產業(yè)化協(xié)會申請對“ 忻州糯玉米”農產品實施農產品地理標志保護。經過初審、專家評審和公示，符合農產品地理標志登記程序和條件，農業(yè)部決定于2012年8月3日準予登記。 地域范圍 忻府區(qū)位于山西省北中部，忻定盆地西半部，北、西、南三面環(huán)山。分別與原平、寧武、靜樂縣（市）隔山相鄰，東面與定襄縣平原毗連， 全區(qū)國土面積1954平方公里。根據《農產品地理標志登記管理辦法》的規(guī)定以及忻州甜糯玉米特定的人文歷史和自然生態(tài)環(huán)境條件，經忻州市忻府區(qū)農業(yè)領導小組辦公室研究決定，并廣泛征求有關方面的意見，擬劃定忻府區(qū)甜糯玉米地理標志地域保護范圍:山西省忻州市忻府區(qū)的播明鎮(zhèn)、解原鄉(xiāng)、奇村鎮(zhèn)、合索鄉(xiāng)、東樓鄉(xiāng)、秦城鄉(xiāng)、義井鄉(xiāng)、紫巖鄉(xiāng)、西張鄉(xiāng)、曹張鄉(xiāng)、高城鄉(xiāng)、董村鎮(zhèn)、長征辦等十三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處，涉及150個行政村，種植面積4000公頃，年生產能力達4.83萬噸。保護范圍位于地理坐標東經112°17'—112°58'，北緯38°13'—38°41'之間。境內海拔最高點829米，最低點764米。 產品品質特性特征 1.外在感觀特征 產于忻府區(qū)的糯玉米皮薄無渣，口感細膩，鮮嫩黏香，軟滑甘甜2.獨特內在成分忻州糯玉米富含多種維生素、氨基酸、蛋白質、脂肪酸及膳食纖維等；經檢測每100g忻州糯玉米，熱量330KJ，總淀粉40.4g ，蛋白質4.55g，膳食纖維9.3g，脂肪總含量1.8g，碳水化合物42.3g，鈣3.58mg，鐵1.68mg，鎂50.0mg，鋅0.83mg，維生素B10.14mg，維生素B20.016mg，維生素E6.35mg；氨基酸總量4.48g，天門冬氨酸0.27g，蘇氨酸0.15g，絲氨酸0.20g，谷氨酸0.87g，甘氨酸0.15g，丙氨酸0.33g，胱氨酸0.07g，纈氨酸0.25g，蛋氨酸0.13g，異亮氨酸0.22g，亮氨酸0.64g，酪氨酸0.13g，苯丙氨酸0.30g，賴氨酸0.14g，組氨酸0.12g，精氨酸0.16g。 該產品除具有較高的營養(yǎng)價值外，還有良好的保健功能，經常食用可降低膽固醇，防止動脈硬化，預防腸胃及膽結石等癥的發(fā)生。2.安全要求。忻州糯玉米，通過了食品安全生產許可、HACCP認證及出口食品企業(yè)衛(wèi)生注冊、ISO9001-2000國際質量管理體系認證、有機食品認證、綠色食品認證，被評為國家級標準化良好行為AAA級企業(yè)。下一篇：忻州精品小雜糧 |
| 神池羊肉 | 神池是一個傳統(tǒng)的農牧交錯區(qū)，具有發(fā)展羔羊產業(yè)得天獨厚的自然條件。近年來，我們立足實際，大力實施“退耕種草、圈養(yǎng)增收”農業(yè)結構戰(zhàn)略性調整。采取家庭養(yǎng)殖“5+3”“6+1”適度養(yǎng)殖模式和標準化養(yǎng)殖小區(qū)集約化養(yǎng)殖模式，使羔羊產業(yè)迅猛發(fā)展。目前，全縣人工種草達到30萬畝，羊發(fā)展到51萬只，規(guī)模養(yǎng)殖示范村發(fā)展到110個，舍飼養(yǎng)殖示范戶發(fā)展到5200戶，標準化養(yǎng)殖小區(qū)發(fā)展到35個，畜牧業(yè)人均收入占到農民人均收入的60%以上，“羔羊產業(yè)”已成為促進農民增收致富的主導產業(yè)。 神池羊肉始于春秋戰(zhàn)國，距今至少有2000年的歷史。神池春秋為北狄地，戰(zhàn)國樓煩游牧區(qū)，山險林密、坡肥草茂，多為契胡游牧之所。據《魏書，爾朱苂傳》記載，北魏建都平城后，其神池一地劃分為畿內之區(qū)，分封于鮮卑爾朱氏為牧地。牛羊數(shù)以千群，成為舉國聞名的豪家大富。"涮羊肉"是全國馳名的名吃，但是據傳說，涮羊肉能流傳下來都與神池羊肉有關。七百年前，元世祖忽必烈率軍征途中，行至神池駐扎義井鎮(zhèn)花臺坡，忽必烈忽然想吃草原美味"清燉羊肉"。隨軍廚師苦于當時無法弄到草原肥羊，于是在本地購買羊只，當場宰羊剔肉。不料敵情突發(fā)，片刻間敵兵已經殺到近前，做"燉羊肉"是來不及了。廚師靈機一動，忙將羊肉切成薄片，放在沸水里攪拌了幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，放點調料就送了上去。誰知忽必烈饑不擇食，覺的別有一番風味，而且巧的是吃完羊肉迎敵的那一仗元軍大獲全勝。忽必烈還朝后，在慶功宴上命廚師如法炮制，并建議放了許多佐料，群臣吃后贊不絕口，于是忽必烈把這種羊肉賜名為"涮羊肉"。隨著"涮羊肉"的名聲遠播，神池肉羊也名揚三晉，世代傳承。建國以來，羊肉生產成為神池人民的傳統(tǒng)產業(yè)。神池羊是我縣固有優(yōu)勢畜種，是當?shù)剞r民收入的重要來源。神池三件寶"山藥、莜面、羊皮襖"。神池氣候嚴寒人們利用神池羊板皮制作裘皮御寒造就了神池羊的形成。神池羊具有適應性強，抗病耐寒、耐粗飼、生長發(fā)育快，適宜山區(qū)放牧的特性。2002年神池縣被山西省委、省政府確立為雁門關生態(tài)畜牧經濟區(qū)30縣之一。近年神池縣又成為山西省優(yōu)勢農產品(肉羊)示范基地縣之一。神池羊進入全新快速發(fā)展時期，神池羊被中國農科院、山西省農業(yè)廳和山西農業(yè)大學列為科技攻關項目。由畜牧局牽頭聯(lián)合綠宇肉羊良種繁育公司大規(guī)模選育提純本品種，選育出適應性強、抗病耐寒、生產性能高、遺傳性能穩(wěn)定的神池羊，為神池羊肉的產業(yè)化開發(fā)創(chuàng)造了良好的條件。 外在感官特征：神池羊毛被白色、體質結實、體格較大、體軀寬深、胸圍較大、背腰平直、體軀較長，前、后驅發(fā)育良好，肉用體型比較明顯，四肢粗壯，額中等長、鼻梁隆起，公羊有角或無角，母羊多無角，脂尾短，具有生活力強、善游牧、耐粗飼、耐冷寒、快出欄等特點，并具有較好的產肉脂性能，分布廣、數(shù)量多。神池羊肉品質佳，外觀主要表現(xiàn)在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉細致柔嫩，肉塊緊湊美觀，蛋白質含量高、脂肪含量低，不過肉內肌間脂肪含量高，皮下脂肪均勻地分布在肌體的整個表面等。羔羊肉具有膻味輕、味道鮮美、纖維細、肉中筯腱少，鮮嫩多汁，容易消化吸收等特點，涮、炒、燉、烤等加工容易方便。胴體倒掛起來，兩后腿之間呈“U”字形，肌肉豐滿發(fā)達，眼肌面積大，體表脂肪覆蓋不厚但較均勻。將胴體第六肋骨處橫切斷面呈“O”形。神池羊肉具有香味濃郁的特點，其肉質鮮嫩、肥瘦相間、肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不膩。 神池羊肉地理標志產品保護范圍為山西省忻州市神池縣境內的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、長畛鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、大嚴備鄉(xiāng)、東湖鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)3鎮(zhèn)7鄉(xiāng)250個行政村。地理坐標為東徑111°42′至112°18′，北緯38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之間。全縣國土面積1457平方公里。年存欄羊30萬只，年出欄25萬只，年產量4000噸。 地域范圍 神池羊肉地理標志產品保護范圍為山西省忻州市神池縣境內的龍泉鎮(zhèn)、義井鎮(zhèn)、八角鎮(zhèn)、長畛鄉(xiāng)、烈堡鄉(xiāng)、大嚴備鄉(xiāng)、東湖鄉(xiāng)、賀職鄉(xiāng)、虎北鄉(xiāng)、太平莊鄉(xiāng)3鎮(zhèn)7鄉(xiāng)250個行政村。地理坐標為東徑111°42′至112°18′，北緯38°56′至39°24′，海拔在1320--1680米之間。全縣國土面積1457平方公里。年存欄羊30萬只，年出欄25萬只，年產量4000噸。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：神池羊具有生活力強、善游牧、耐粗飼、耐寒冷、快出欄等特點，并具有較好的產肉脂性能，分布廣、數(shù)量多。神池羊肉品質佳，外觀主要表現(xiàn)在后腿肉和肩肉所占的比例大，肌肉細致柔嫩，肉塊緊湊美觀，蛋白質含量高、脂肪含量低，不過肉內肌間脂肪含量高，皮下脂肪均勻地分布在胴體的整個表面等。胴體倒掛起來，兩后腿之間呈“U”字形，肌肉豐滿發(fā)達，眼肌面積大，體表脂肪覆蓋不厚但較均勻。將胴體第六肋骨處橫切斷面呈“O”形。神池羊肉具有香味濃郁的特點，其肉質鮮嫩、肥瘦相間、肥而不膩、食之爽口。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有清香之味，食而不膩。 2、內在品質指標：經分析，其營養(yǎng)價值高于同類產品：PH值為 ；水分含量為68.7%；蛋白質含量較高，為22.8 g/100g；脂肪含量偏低，為7.1 g/100g；各種微量元素含量可觀，特別是鐵、鋅元素含量較其它羊肉含量均高。 3、產品質量控制3.1神池羊肉生產必須符合NY5147-2008標準。3.2肉羊屠宰檢疫必須按照農業(yè)部NY467-2001《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》做好宰前檢疫、宰后檢疫檢驗處理。3.3羊肉產品衛(wèi)生指標必須符合國家質監(jiān)局GB2723《鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛(wèi)生標準》和GB2709《凍羊肉衛(wèi)生標準》。3.4產品生產、銷售必須遵循《農產品質量安全法》、《動物防疫法》等相關法律法規(guī)。 下一篇：神池胡麻 |
| 岢嵐紅蕓豆 | 紅蕓豆 紅蕓豆為山西特產，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養(yǎng)藥用價值，歷來是國際貿易市場上的暢銷貨；岢嵐縣地處晉西北高寒山區(qū)，農田面積廣闊，土層深厚，無霜期短，夏季持續(xù)高溫，降水量又相對集中，是紅蕓豆種植的理想場所。 岢嵐縣全縣紅蕓豆種植面積達到13萬畝，其中新建出口示范基地2萬畝，可出口創(chuàng)匯350萬美元。實現(xiàn)了穩(wěn)定種植面積、提高蕓豆品質、增加農民收入的目標。 岢嵐縣圍繞做大做強紅蕓豆產業(yè)，打造“中華紅蕓豆第一縣”品牌的目標，采取區(qū)域化布局、規(guī)?；洜I、標準化生產、產業(yè)化發(fā)展的方法，堅持不懈地推進全縣的紅蕓豆生產與流通。從1992年引進種植以來，經過歷屆縣委政府近17年的全力推進，使全縣的紅蕓豆種植規(guī)模逐年擴大，種植效果越來越好。全縣農民僅種植紅蕓豆年收入可達7500萬元，人均種豆純收入800元，占到年種植業(yè)人均純收入的68%，占到年度人均總純收入的33%。岢嵐縣紅蕓豆的出口總量占到全國的1/3強，穩(wěn)坐全市小雜糧出口的頭把交椅。下一篇：岢嵐五加皮 |
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