| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 安澤連翹 | 安澤連翹是山西省臨汾市安澤縣的特產(chǎn)。安澤連翹古稱“岳陽連翹”,以個大、飽滿、藥用價值高而聞名全國，素有“全國連翹生產(chǎn)第一縣”之稱。安澤連翹獲地理標志保護產(chǎn)品。 安澤縣位于山西省境南部，臨汾地區(qū)東北、太岳山東南麓，總面積1967平方公里。這里是中國古代大思想家荀子的故里、國家級生態(tài)示范區(qū)、省級森林公園、全國連翹生產(chǎn)第一縣、千年古縣和尚無大面積開發(fā)的煤炭資源大縣。山西第二大河、唯一的一條無污染河流——沁河，從境內(nèi)縱貫109公里。 安澤連翹古稱“岳陽連翹”，以個大、飽滿、藥用價值高而聞名全國，最早記載于民國安澤縣志282頁。據(jù)1983年省、地、縣聯(lián)合調(diào)查報告稱安澤縣總計有中草藥282種，省略同一物局部別名，尚有239種。1986年，國家藥典副主任委員、國家醫(yī)藥管理局原局長宋謀甲在山西中藥材收購表彰會上指出“全國連翹在山西，山西連翹在安澤，安澤連翹是正宗產(chǎn)品，以顆粒大、質(zhì)量好、產(chǎn)量高享譽全國?！? 全縣連翹總面積達150余萬畝，包括裸露分布面積90萬畝和林下分布面積60萬畝，其中，裸露分布部分包括野生密集面積54萬畝、人工栽植面積11萬畝和零散分布面積為25萬畝。全縣連翹年產(chǎn)量達400萬公斤，采收量可達280萬公斤，占全國總產(chǎn)量的四分之一，素有“全國連翹生產(chǎn)第一縣”之稱。連翹在安澤境內(nèi)分布甚廣，密集區(qū)主要集中在安澤縣黃花嶺、青松嶺、三交溝、羅云溝等地。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)分布情況為馬壁鄉(xiāng)20萬畝、冀氏鎮(zhèn)22萬畝、杜村鄉(xiāng)14萬畝、府城鎮(zhèn)27萬畝、唐城鎮(zhèn)17萬畝、和川鎮(zhèn)20萬畝、良馬鄉(xiāng)30萬畝。 安澤連翹質(zhì)量技術要求 一、種源 連翹（Forsythia suspensa (Thunb.) Vahl）。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔800m至1400m的山地，土壤類型為褐土、草甸土，土壤質(zhì)地為沙壤土，有機質(zhì)含量≥2.0%，pH值6.5至7.5。 三、撫育 1．育苗：3月下旬至4月中旬或10月上旬至11月上旬采用種子繁殖，每667㎡(畝)用種子1.5 kg至 2.5kg。 2. 補植：3月中旬至4月中旬或10月上旬至11月上旬采用穴栽，在補植時施腐熟有機肥，每穴2kg至2.5kg。 3．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收與加工 1．青翹：8月下旬至9月上旬，采收初熟、尚帶綠色的果實，汽蒸20分鐘至 25分鐘，或沸水煮8分鐘至 12分鐘，曬干。 2．老翹：10月上旬采收熟透的果實，曬干。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色： ?。?）青翹：卵圓形，稍扁，長1.5cm至2.5cm，直徑0.5cm至1.3cm。表面有不規(guī)則的縱皺紋，兩面各有一條明顯的縱溝，多不開裂。頂端銳尖，質(zhì)硬?；坑行」；蛞衙撀?，細長，皮薄。凸起的灰白色小斑點較少。表面黃綠色或綠褐色，內(nèi)表面多為淺褐色。氣味濃郁清香，味苦。 （2）老翹：卵圓形，稍圓，長1.5cm至2.5cm，直徑0.5cm至1.3cm。表面有不規(guī)則的縱皺紋及多數(shù)突起的小斑點，兩面各有一條明顯的縱溝。頂端銳尖，質(zhì)脆。殼厚，內(nèi)表面平滑具一縱隔。表面黃棕色或紅棕色，內(nèi)表面多為淺黃棕色。氣微香，味苦。 2．理化指標： （1）青翹：雜質(zhì)≤3%，水分≤8.0%，總灰分≤4.0%，醇溶性浸出物≥30%，連翹酯苷A≥4.0%，連翹苷≥0.20%。 ?。?）老翹：雜質(zhì)≤9%，水分≤8.0%，總灰分≤4.0%，醇溶性浸出物≥16%，連翹酯苷A≥0.25%。 3．安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。 安澤連翹產(chǎn)地范圍為山西省安澤縣府城鎮(zhèn)、唐城鎮(zhèn)、和川鎮(zhèn)、冀區(qū)鎮(zhèn)、良馬鄉(xiāng)、杜村鄉(xiāng)、馬必鄉(xiāng)共7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 劉村中藥材 | 劉村位于山西省安澤縣南部、馬壁鄉(xiāng)以西5公里處, 全村有四個自然村，三個村民小組，143戶，433口人，耕地1153畝。、 近年來，劉村村依據(jù)荒山優(yōu)勢，不斷調(diào)整產(chǎn)業(yè)格局，大力發(fā)展中藥材種植，全村有123戶村民參與了種植中藥材的行列。2007年劉村成立了產(chǎn)供銷一體化的神農(nóng)中藥材合作社，發(fā)展藥材種植面積達2550畝，其中黃芩1500畝，連翹1000畝，柴胡20畝。2010年實現(xiàn)產(chǎn)值80萬元，純利潤20萬元；2011年出售黃芩12噸，柴胡2噸，苦參20噸，連翹60噸，實現(xiàn)產(chǎn)值100萬元，純利潤25萬元，使中藥材種植初具規(guī)模，成為劉村的一項支柱產(chǎn)業(yè)。其產(chǎn)業(yè)總收入占全村農(nóng)村經(jīng)濟總收入的65%。 劉村以新農(nóng)村建設為契機，產(chǎn)業(yè)調(diào)整為切入點， “一村一品”（中藥材）為重點，“以山種藥、以藥富民”的發(fā)展思路，努力實現(xiàn)劉村經(jīng)濟快速增長，不斷完善基礎設施，大幅提升村民生活，不斷增加集體積累。2008年經(jīng)村“兩委”商議和征求群眾意見，最終確定將中藥材種植列為劉村“一村一品”的重點發(fā)展項目，并加以實施。2011年8月31日劉村被農(nóng)業(yè)部授予“全國一村一品示范村”稱號。 |
| 安澤黑木耳 | 安澤黑木耳 木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。 木耳真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內(nèi)有8個種，云南現(xiàn)有7個種。文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市都有分布，是中國木耳的生產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量居全國第2位。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。 木耳子實體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質(zhì)。口感細嫩，風味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。 |
| 菖蒲 | 菖蒲 菖蒲為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，根莖毒性較大?？诜嗔繒r產(chǎn)生強烈的幻視。大鼠腹腔注射菖蒲油LD50為221mg／kg，幾分鐘內(nèi)出現(xiàn)呼吸快而淺，陣發(fā)性痙攣而后強直性痙攣，最后死亡。小鼠腹腔注射根莖的水提取物4g／kg，有鎮(zhèn)靜作用；醇提取物MLD為4g／kg，Ldloo為8g／kg。變種日本菖蒲中毒后引起胃腸炎、下痢。 多年水生草本植物。有香氣，根狀莖橫走，粗狀，稍扁，直徑0.5-2cm，有多數(shù)不定根（須根）。葉基生，葉片劍狀線形，長50-120cm，或更長，中部寬1-3cm，葉基部成鞘狀，對這抱莖，中部以下漸尖，中助脈明顯，兩側均隆起，每側有3-5條平行脈；葉基部有膜質(zhì)葉鞘，后脫落。花莖基生出，扁三棱形，長20-50cm，葉狀佛焰苞長20-40cm。肉穗花序直立或斜向上生長，圓柱形，黃綠色，長4-9mm，直徑6-12cm；花兩性，密集生長，花被片6枚，條形，長2.5mm，寬1mm；雄蕊6枚，稍長于花被，花絲扁平，花藥淡黃色；子房長圓柱形，長3mm，直徑1.2mm，頂端圓錐狀，花柱短，胚珠多數(shù)。漿果紅色，長圓形，有種子1-4粒?；ㄆ?-9月，果期8-10月。 |
| 安澤火腿 | 安澤火腿是山西傳統(tǒng)名食，已有300多年的生產(chǎn)歷史。這里的火腿，色澤紅白分明，氣味濃香，味道鮮美，享譽省內(nèi)外。據(jù)《安澤縣志》載：“金華火腿而外，以安澤火腿為最，亦土產(chǎn)中之絕佳者?！薄盎掠嗡幷?，每購以饋親友焉?！?安澤火腿應該是源自金華火腿，說起來還有一段歷史故事呢。據(jù)說在明朝末年，一位浙江金華人到岳陽縣（即今安澤縣）當縣令。這位遠離家鄉(xiāng)的縣太爺時常思念膾炙人口的金華火腿；但岳陽縣境內(nèi)山巒起伏、溝壑縱橫、地廣人稀、交通壅塞，浙江與山西遠距數(shù)千里，總不能使其如愿。后來他想出一個辦法：從家鄉(xiāng)請來一位制作金華火腿的師傅，按照金華火腿的傳統(tǒng)加工技藝，在岳陽做起“金華火腿”來?；鹜茸龀珊?，縣太爺一嘗，連聲叫好。縣太爺如愿以償，而“金華火腿”也就在這里流傳開來，從此就安了家。到了清代時，岳陽火腿已遠銷到北京等地，被當作火腿中的上品。及614年，岳陽縣改稱為安澤縣，岳陽火腿也被改為“安澤火腿”。安澤火腿雖美，但其生產(chǎn)并不是一帆風順的。到民國年間，由于稅重如山，運費日貴，產(chǎn)銷日趨下降，到抗日戰(zhàn)爭時期，終于全部停產(chǎn)。解放后安澤火腿才恢復了生產(chǎn)。安澤火腿雖源于金華火腿，但從原料到加工均結合本地情況，有自己的獨到之處。制作這種火腿一般在秋后，選擇較小較瘦的豬后腿，每條后腿6～6.5公斤左右。把旋下的豬腿先用食鹽和硝反復進行搓擦；然后放進用磚砌的池子里，這種池子砌在室內(nèi)，如單人床大??；池子內(nèi)堆放火腿后，室溫保持在30℃以上，1個月后，再搓一次鹽，再放1個月，如此反復3～4次，時間達4～5個月。到第二年春天，將腌腿取出，抹上小磨香油，在陽光下翻曬。反復抹幾次香油，曬幾次，火腿便制成了。一般1公斤鮮肉制0．5公斤火腿，多于清明節(jié)前后上市。安澤火腿，食法多樣。食前要先切成小塊，放在水里浸泡透，待鹽、硝基本泡出來之后，才好烹制菜肴。因這種火腿含硝量和含鹽量較高，經(jīng)浸泡可大大降低含量；也正是因為其含硝鹽量高，安澤火腿可貯存2～3年，而色味不變，當?shù)胤Q為“不裝瓶的罐頭”。 《安澤縣志》中記載：“安澤火腿溯源金華為嫡宗，獨為北國第一家?！钡角宄腥~，岳陽火腿已聞名遐邇。民國時期，岳陽以南北朝時代取境內(nèi)安吉、澤泉首字相連而定名為安澤縣，岳陽火腿也改稱為安澤火腿。安澤火腿的生產(chǎn)至今已有300多年的歷史。 [特點]：紅白相間，香味濃烈，久貯不腐。 |
| 安澤猴頭 | 安澤猴頭 猴頭菇是一種藥食兩用的真菌，性平，味甘，利五臟，助消化，滋補，抗癌、治療神經(jīng)衰弱。 猴菇菌為多孔菌目齒菌科猴菇菌，經(jīng)過深層發(fā)酵的培養(yǎng)物經(jīng)分離提取所得，主要成分為多糖、氨基酸等，是猴菇菌片、復方胃寧片等制劑的原料。廣泛應用于醫(yī)藥領域。 |
| 蔥花脂油餅 | 蔥花脂油餅 以豬板油和蔥切碎拌勻為餡，包入面皮后搟成旗墩形圓餅，放鏊上烙烤而成。色澤金黃，層多，焦脆香嫩。 |
| 過油菜 | 臨汾還有一道菜叫過油，聽到“過油”這兩個字的時候，我想應該是特別油膩的東西，或者就是放在油鍋炸的一種食物吧，本來不想點的，但是同事說來了總要嘗嘗特色，所以就點了一份。后來過油上桌之后才知道，這道菜一點都不油，是一道地道的傳統(tǒng)菜肴，選用的是上等的精肉切成薄片，然后蘸上一層雞蛋糊，放進油鍋里微炸一下就撈出來的。之后再炒一下就可以了，樣子還是相當不錯的，味道也相當?shù)睾谩? |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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