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　　交城駿棗已有1000年以上的栽培歷史，曾先后展出于法國(guó)巴黎博覽會(huì)上。 　　駿棗形態(tài)獨(dú)特，呈瓶形或上細(xì)下粗的圓柱形。色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占總重量的95%以上，故有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”之說(shuō)。此棗味甜質(zhì)脆，生食制干均優(yōu)。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。 　　交城駿棗是山西四大名棗之一，譽(yù)為“棗后”，素有“八個(gè)一尺、十個(gè)一斤”之稱。駿棗果大肉厚、質(zhì)脆味甜、營(yíng)養(yǎng)豐富、用途廣泛。棗肉可提取食用香精，又可入藥，有補(bǔ)血益氣、安神養(yǎng)胃、健脾抗癌之功能。 　　地域范圍 　　交城駿棗分布于山西省交城縣中南部，呂梁山東側(cè)，晉中盆地西部邊緣，介于東經(jīng)111°24′-111°17′和北緯37°28′-37°54′之間。分布面積1822.11平方公里，海拔高度800-1200米；分布于交城縣天寧鎮(zhèn)、夏家營(yíng)鎮(zhèn)、西營(yíng)鎮(zhèn)、洪相鄉(xiāng)、嶺底鄉(xiāng)、西社鎮(zhèn)等地。地域保護(hù)范圍面積3500公頃,總生產(chǎn)面積600公頃，年總產(chǎn)量3000噸。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　?。?）土壤地貌情況:交城駿棗分布范圍內(nèi)土壤表層有機(jī)質(zhì)平均為1.37%，最低的有0.7%，全氮平均為0.074%,最低的有0.042%,速效磷平均為11.00ppm，最低2.5ppm，速效鉀平均為119ppm，最低23ppm，平川土壤肥力高有機(jī)質(zhì)含量在1.4%-2.0%之間。全氮含量平均0.094%,速效磷平均17.8PPM,速效鉀平均為112ppm。主要土體性狀有耕種洪積淺色草甸土，耕種洪積褐土性土和淡褐土，質(zhì)地為輕壤到中壤類型，土層深厚。 　　（2）水文情況：棗樹(shù)有抗旱、耐澇的特點(diǎn)。交城駿棗分布范圍屬文峪河流域，水質(zhì)清潔無(wú)污染，灌溉條件良好，一般年份降水400mm以上；土壤持水量60％-80％。適宜駿棗栽培。 　?。?）氣候特點(diǎn)：交城駿棗分布范圍屬黃土高原大陸性氣候，多旱少雨， 　　年降雨量400-680mm，主要集中在7、8、9三個(gè)月。全年日照時(shí)數(shù)2741.8小時(shí)，年生理幅射量達(dá)66.7千卡/厘米，年均日照百分率62%。熱量資源由東南向西北遞降，山區(qū)溫差較大，晝夜氣溫變化明顯，平川氣候較溫和，冬季氣溫變化幅度相對(duì)較小，平川及邊山區(qū)年均溫度略高于10℃，無(wú)霜期165天，≥10℃積溫3700，山區(qū)平均溫度在4-10℃之間，無(wú)霜其120-150天。 　?。?）人文歷史情況:交城駿棗是山西四大名棗之一，素有“八個(gè)一尺，十個(gè)一斤”之稱。具歷史記載，交城駿棗已有兩千多年的栽培歷史，古代曾是皇家貢品，1962年曾參加過(guò)西歐十二國(guó)果品博覽盛展，在國(guó)際上享有很高的盛譽(yù)。交城駿棗1987年上過(guò)國(guó)宴，1990年又被指定為十一屆亞運(yùn)會(huì)特供果品。交城“維高牌”駿棗在首屆國(guó)際醫(yī)藥、營(yíng)養(yǎng)、保健產(chǎn)品博覽會(huì)上被評(píng)為“國(guó)際最高金獎(jiǎng)”，并在“97”“99”“2001”中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上連續(xù)三屆被認(rèn)定為“名牌產(chǎn)品”。交城駿棗還在2000全國(guó)楊陵紅棗交易會(huì)上被評(píng)為“金獎(jiǎng)”。 　　改革開(kāi)放以來(lái)，山西省委、省政府特別重視交城駿棗的良種開(kāi)發(fā)，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人1、陳俊生、1、宋健、鄧南等領(lǐng)導(dǎo)同志親臨交城視察，都為開(kāi)發(fā)駿棗作過(guò)批示.列入國(guó)家級(jí)、省級(jí)星火項(xiàng)目予以支持。由于種植駿棗已經(jīng)給農(nóng)民帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)效益，所以棗樹(shù)“早密豐”栽培技術(shù)已經(jīng)在全國(guó)各地棗區(qū)廣泛推廣應(yīng)用并取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。目前，駿棗產(chǎn)業(yè)已成為交城縣振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)小康目標(biāo)的支柱產(chǎn)業(yè)。 　　生產(chǎn)技術(shù)要求 　　本規(guī)程根據(jù)駿棗的生物學(xué)特性和生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性，結(jié)合近年來(lái)推廣的棗樹(shù)“早密豐”栽培技術(shù)，制定本項(xiàng)目“無(wú)公害棗園生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程”，其主要內(nèi)容包括有：土、肥、水、整形修剪、花期管理、結(jié)果期管理、病蟲害防治以及采收、分級(jí)、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)软?xiàng)管理技術(shù)措施。本規(guī)程的實(shí)施應(yīng)用范圍，除了項(xiàng)目區(qū)域范圍內(nèi)必須嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)程外，還可帶動(dòng)全縣棗樹(shù)“早密豐”栽培模式的生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者參照實(shí)施，生產(chǎn)操作規(guī)程如下： 　?。?）生產(chǎn)基地的選擇要求：要有良好的生態(tài)環(huán)境：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地必須遠(yuǎn)離城市和交通要道，周圍無(wú)工業(yè)或礦山的直接污染源(“三廢”的排 　　放)和間接污染源(上風(fēng)口和上游水域的污染)，基地要距離公路500米以外，該地域的大氣、土壤、灌溉水經(jīng)檢測(cè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。栽培管理要有較好的基礎(chǔ)：土壤質(zhì)地適合棗樹(shù)生長(zhǎng)，有灌溉條件，有機(jī)肥料來(lái)源充足，品種優(yōu)良，樹(shù)勢(shì)健壯，栽培管理比較先進(jìn)。有懂技術(shù)的管理人員：棗樹(shù)“早密豐”生產(chǎn)是一項(xiàng)技術(shù)性較強(qiáng)的工作，管理人員要具有一定文化水平，特別是基地負(fù)責(zé)人和技術(shù)人員要鉆研業(yè)務(wù)，有豐富的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。土壤改良：深翻改土：在秋季棗果采收后至土壤封凍前，棗園行間和樹(shù)盤要進(jìn)行耕翻，深度為20厘米左右。以使土壤疏松和熟化，改善土壤理化性狀，提高土壤吸水和保水能力，有利于冬季積雪，減少和消滅部分土壤中的越冬害蟲。中耕除草：在棗樹(shù)生長(zhǎng)期間，降雨和灌溉以后，要及時(shí)中耕松土保墑和清除雜草。一般全年中耕除草4—5次，使土壤經(jīng)常保持疏松和無(wú)雜草狀態(tài)。， 　?。?）生產(chǎn)過(guò)程管理：根據(jù)棗樹(shù)生育規(guī)律，有澆水條件的棗園一般年份應(yīng)進(jìn)行四次灌水，第一次在萌芽前進(jìn)行，第二次在盛花期進(jìn)行，第三次在果實(shí)膨大期進(jìn)行，第四次在土壤封凍前完成。如7-8月份遇到干旱天氣時(shí)，可適當(dāng)增加澆水次數(shù)。灌水量以浸透根系分布層40-60厘米為準(zhǔn)，達(dá)到田間最大持水量的60％-70％。灌水方法除采用地面灌溉外，盡量采用地下管道等節(jié)水灌溉措施。灌溉水的標(biāo)準(zhǔn)一定要符合GB5084-92《農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。整形修剪：適宜密植栽培的豐產(chǎn)樹(shù)形為小冠疏層形，小冠疏層形的樹(shù)體結(jié)構(gòu)：干高：50厘米左右，樹(shù)高：2.5米左右，冠徑：2米左右，主枝：5-7個(gè)，有效棗股留量：400-500個(gè)。 　　（3）產(chǎn)品收獲規(guī)定：采用人工無(wú)傷采摘的方法。采前剪短指甲，輕摘輕放，以保證鮮棗的質(zhì)量，如保鮮貯藏的棗果要采用逆采方法帶上果柄。采摘盛棗容器，選用潔凈衛(wèi)生布袋、布包或內(nèi)鋪布料的柳籃、竹籃等，以防損傷棗果。 　　（4）生產(chǎn)記錄要求：在駿棗生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，各項(xiàng)農(nóng)事操作，農(nóng)業(yè)投入品使用時(shí)期用量、次數(shù)，建立駿棗生產(chǎn)可追溯制度。 　　產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 　?。?）鮮棗品質(zhì)特征：各等級(jí)駿棗都應(yīng)果實(shí)完全良好，新鮮潔凈，無(wú)異 　　常氣味，不帶不正常的外來(lái)水份，細(xì)心采摘，充分發(fā)育，具有適于市場(chǎng)和貯藏要求的成熟度;無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲果、無(wú)病果、無(wú)裂果、無(wú)傷棗、果面干凈衛(wèi)生，著色程度半紅至全紅。 　?。?）產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：參照中華人民共和國(guó)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-81《食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB5127《食品中敵敵畏、樂(lè)果、馬拉硫磷、對(duì)硫磷允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)》、GB-4788-84《食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷殘留量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB4810-84《食品中總砷允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB4809-84《食品中氟允許限量標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 　　包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 　　（1）分級(jí)：分為四個(gè)等級(jí)：鮮駿棗特等棗的標(biāo)準(zhǔn)單果重≥28克，果實(shí)縱橫徑5．2×3．6厘米。駿棗一等棗單果重量23-27.9克，果實(shí)縱橫徑4．5×3．1厘米。駿棗二等棗單果重量18-22.9克，果實(shí)縱橫徑4．4×2．7厘米。駿棗三等棗單果重量13-17.9克，果實(shí)縱橫徑4．1×2．6厘米。單果重不足13克的駿棗為等外棗。 　?。?）包裝：包裝鮮棗的容器要求大小一致，整潔、衛(wèi)生、干燥、牢固、透氣、美觀、無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)蟲蛀、無(wú)腐朽變質(zhì)現(xiàn)象。瓦楞紙箱按GB6543的規(guī)定執(zhí)行；塑料袋按GB4456和GB588-89的規(guī)定執(zhí)行；塑料箱按GB8868-88《蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱》執(zhí)行。 　?。?）標(biāo)識(shí)：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（交城駿棗名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。 　?。?）運(yùn)輸：鮮棗在采摘、挑選、裝箱、裝車運(yùn)輸過(guò)程中，要求輕拿輕放，輕裝輕卸，裝卸時(shí)不得踩蹋包件或在包件上座臥。運(yùn)輸工具及盛裝鮮棗的容器要求：潔凈衛(wèi)生、耐壓性強(qiáng)、無(wú)尖凸物、無(wú)尖刺，以防損傷棗果。運(yùn)輸過(guò)程中要注意風(fēng)吹、日曬、雨淋以及途中顛簸。并嚴(yán)禁與有毒物品混裝混運(yùn)。長(zhǎng)途公路、水路運(yùn)輸時(shí)，要求使用恒溫車(船)。市內(nèi)運(yùn)輸可使用密封防塵車輛?？者\(yùn)、鐵路運(yùn)輸時(shí)，按照有關(guān)航空和鐵路運(yùn)輸規(guī)定執(zhí)行。 　?。?）貯藏：氣調(diào)貯藏是目前較先進(jìn)的鮮棗貯藏技術(shù)，公司聘農(nóng)科院保 　　鮮所專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。氣調(diào)庫(kù)除必須具備機(jī)械制冷裝置外，要求庫(kù)體有良好的隔熱保溫性能和氣密性能，庫(kù)內(nèi)溫濕度可自動(dòng)控制，并配備降O2和CO2脫除設(shè)備，雖造價(jià)較高，但貯藏效果很好。庫(kù)內(nèi)溫度，濕度和氣體指標(biāo)要求： 　　溫度：應(yīng)控制在-1℃-0℃，相對(duì)濕度：保持在90％-95％。氣體指標(biāo)：O23％，N295％以上，CO2<2％。貯藏庫(kù)盛裝鮮棗容器，使用塑料周轉(zhuǎn)箱，規(guī)格質(zhì)量性能按照GB8868-88的要求標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。每箱容量18公斤，按品種、等級(jí)分類碼垛貯藏，碼垛采用1/2錯(cuò)位法，垛距0.8米，垛高3-4米。在貯藏期間，要進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。 　　下一篇：玻璃圪嘣

　　火燒是我省孝義具有特殊風(fēng)味的一種餅類小吃，孝義火燒有咸火燒、糖火燒、菜火燒之分。 　　咸火燒是內(nèi)包咸鹽和茴香，上鏊烙烤。食時(shí)，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。 　　糖火燒的制作將老酵、堿面和涼水一起放入盆內(nèi)攪成稀糊，再倒入面粉和成團(tuán)、面和好后，以手蘸涼水反復(fù)搓揉，直到面團(tuán)光潤(rùn)時(shí)，蓋上濕布餳30分鐘。同時(shí)把紅糖、芝麻醬、桂花攪拌調(diào)成糖醬。然后把面團(tuán)放在抹了油的案板上，搓成長(zhǎng)條、切塊、摁扁，再橫著搟成五寸長(zhǎng)、三寸寬的厚片，然后，左手(拇指在上，其它四指在下)拿著厚片的左端將面提起，再反腕向案板右方一甩(甩時(shí)勁頭要?jiǎng)?，?dòng)作要利落)，“啪”地一聲橫落案板上成為尺把長(zhǎng)的面片。上面抹勻糖醬，用左手托起面片左端輕輕向外伸長(zhǎng)，同時(shí)右手把面片由右向左卷成卷，搓勻后揪成面劑，捏成桃形，收口朝上摁成圓餅。按此法將其余面塊全部做完。鐵鏊在微火上燒熱，涂抹麻油，火燒餅坯放鏊上烙烤，烤約5分鐘，再翻過(guò)來(lái)烙正面(兩面約烤10分鐘左右)。隨后放在烤爐中，用微火烤成醬黃色即可。 　　菜火燒有葷素之分。葷火燒豬肉或羊肉剁成肉沫，配以蘿卜白菜，再加花椒、鹽、姜沫、味精、蔥，攪拌成餡。素火燒純蔬菜綃拌調(diào)料。面用溫水和起，放入蘇打，揉均勻，蓋上濕布餳30分鐘。在案板上鋪撒面粉，將餳好的面團(tuán)放在上面，搓成圓條，揪成面劑，并摁成圓皮，包餡，揪去收口處的面頭，再摁成圓餅，上鏊烙烤。 　　火燒的做法不一樣，口味各不相同，但是共同的特點(diǎn)是它綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質(zhì)地酥脆，宜于熱吃。下一篇：孝義核桃

　　孝義柿子是孝義市的又一名優(yōu)經(jīng)濟(jì)林品種。柿樹(shù)產(chǎn)量高、壽命長(zhǎng)、木質(zhì)優(yōu)良，俗有“鳥(niǎo)木”之稱。果實(shí)含糖量高，有各種維生素和微量元素，柿子及其制品有較高的醫(yī)療價(jià)值。主要品種有磨盤柿、牛心柿等7個(gè)優(yōu)良品種。柿子年產(chǎn)量可達(dá)1500噸。 　　農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心公布的第四批全國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品公示顯示，孝義柿子被確定為地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，其地域保護(hù)在孝義市境內(nèi)4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、11個(gè)自然村，總面積3000畝，年生產(chǎn)總量23萬(wàn)公斤。 　　地域范圍 　　孝義柿子農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)在孝義市境內(nèi)4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街辦11個(gè)自然村，具體是高陽(yáng)鎮(zhèn)寺家莊、崇原頭，下柵鄉(xiāng)興躍、壇果，東許街道辦事處宜興、真興，兌鎮(zhèn)鎮(zhèn)新民、梁家原、南營(yíng)、產(chǎn)樹(shù)原，振興街道辦事處中辛安，總面積3000畝，年生產(chǎn)總量23萬(wàn)公斤。孝義柿子產(chǎn)地地處呂梁山中段東麓，汾河中游西岸，晉中盆地之西南隅，介于東經(jīng)111°21′-115°55′，北緯36°56′-37°18′，海拔731-900m，適宜孝義柿子生長(zhǎng)。 　　2自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史 　?。?）自然生態(tài)環(huán)境：孝義柿子產(chǎn)地土壤主要為沙壤土，土層深厚、肥沃、排水透氣性良好，pH值6.5-7.8。土壤土層深厚、疏松，排水良好，有機(jī)質(zhì)含量高，地形為西北向東南傾斜呈舒緩起伏地形。氣候?qū)贉貛О敫稍餁夂颍昶骄鶜鉁?0.6℃，年平均雨量464mm，年平均無(wú)霜期190天，年平均日照時(shí)數(shù)2734.6小時(shí)。主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)閃。 　?。?）人文歷史：孝義柿子是孝義市的林業(yè)品牌，種植歷史悠久，有關(guān)柿樹(shù)種植記載始于明代，有1500年的歷史。民國(guó)25年，全縣有柿樹(shù)10947株，1963年縣內(nèi)掀起大種柿樹(shù)的熱潮，主栽品種牛心柿是省銀牌得主，暢銷省內(nèi)外。 　　生產(chǎn)技術(shù)要求 　?。?）產(chǎn)地選擇 ：柿樹(shù)園地選擇生態(tài)環(huán)境良好，遠(yuǎn)離污染源，土壤土層深厚，肥沃、排水透氣性良好，pH值6.5-8的沙壤土或輕粘土的平地或向陽(yáng)(坡度小于10°)的有機(jī)質(zhì)含量高的土壤種植，生態(tài)環(huán)境符合《無(wú)公害水果產(chǎn)地環(huán)境》。 　?。?）品種選擇：選擇適宜當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的，抗逆性好，較耐干旱的品種。 　?。?）生產(chǎn)過(guò)程管理：生產(chǎn)過(guò)程采取了多項(xiàng)技術(shù)，園地選擇、栽植、栽培管理、科學(xué)施肥、節(jié)水灌溉、整形修剪、病蟲害綜合防治、果實(shí)采收、貯藏、脫澀等。在施肥中采取施腐熟有機(jī)肥為主，復(fù)合肥為輔的施肥原則，在病蟲害防治中以營(yíng)林防治和物理防治為基礎(chǔ)，生物防治為核心，科學(xué)合理綜合應(yīng)用營(yíng)林、生物、物理、化學(xué)防治等措施，禁止使用高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格規(guī)定化學(xué)農(nóng)藥使用劑量、使用次數(shù)，嚴(yán)格安全間隔期。 　?。?）產(chǎn)品采收：當(dāng)果實(shí)已充分發(fā)育成熟，果皮呈品種特征顏色時(shí)，用采果剪自果梗部剪下，輕采輕放，防止損傷果實(shí)和母樹(shù)。 　　（5）生產(chǎn)記錄要求：在柿生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，各項(xiàng)農(nóng)事操作，農(nóng)業(yè)投入品使用時(shí)期、用量、次數(shù)，建立田間檔案。 　　產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 　　（1）外在感官：果面潔凈，無(wú)機(jī)械損傷、病蟲果和霉?fàn)€，無(wú)不正常外來(lái)水分和異味，果梗完整或統(tǒng)一剪除，果蒂和宿存萼片完整。平均單果重大于89克。果形扁圓形，果皮光滑，呈橙黃和橙紅色。 　　（2）內(nèi)在品質(zhì)：果實(shí)汁多，味甜，含糖量大于11%，品質(zhì)上等，無(wú)籽。 　?。?）安全要求：柿產(chǎn)品符合中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)公害食品柿》的安全指標(biāo)，在包裝，標(biāo)識(shí)上須符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》，進(jìn)入市場(chǎng)遵照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的有關(guān)規(guī)定。 　　5包裝標(biāo)識(shí)規(guī)定 　　（1）標(biāo)識(shí)：產(chǎn)品應(yīng)有明確標(biāo)識(shí)，包括產(chǎn)品名稱、品名名稱、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)識(shí)、產(chǎn)地、凈含量和包裝日期，要求字跡清晰、完整、準(zhǔn)確。 　　（2）包裝：柿多采用紙箱或木箱包裝。采用木箱包裝時(shí)，其木材不能有怪味。包裝材料符合NY1T658和國(guó)家食品包裝衛(wèi)生要求，包裝容器封口嚴(yán)密，不得破損、泄漏。包裝上注明“孝義柿子”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志字樣。 　?。?）貯運(yùn)：運(yùn)輸工具清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染，嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運(yùn)。 　?。?）貯存：在清潔、衛(wèi)生、避光、常溫、干燥和有防潮、防鼠設(shè)施處貯存，嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的其他物質(zhì)混存。 　　下一篇：梧桐山藥

　　聞名海內(nèi)外的柳林黃河灘棗生長(zhǎng)在黃河岸邊，已有2500年的栽培史。充足的陽(yáng)光、適宜的氣溫和清潔的空氣為紅棗提供了最佳的生長(zhǎng)環(huán)境。 紅棗在這里已有1300多年的栽培歷史，傳說(shuō)當(dāng)年李闖王拴過(guò)戰(zhàn)馬的大棗樹(shù)，至今猶存。在這里不乏歷史的底蘊(yùn)，而更多的是這里出產(chǎn)的棗子營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甜美。 　　柳林棗還是補(bǔ)脾益胃的滋補(bǔ)佳品，對(duì)高血壓、冠心病、肝病有一定療效。曬干后肉潤(rùn)如油，糖絲長(zhǎng)亮，醇香沁心。 而進(jìn)行加工過(guò)的棗有不同種類的形態(tài)與味道，可謂人間果品之王。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1.外在感官特征：柳林紅棗色鮮、肉厚、核小、糖分大、味甘美、耐儲(chǔ)藏。鮮果脆而可口、甜中含酸，肉如油、糖絲長(zhǎng)亮、醇香沁心。2.獨(dú)特內(nèi)含成分，每百克干棗中含總酸0.96%、維生素C 7.34mg、維生素B2 1.4mg、鐵0.91 mg、鈣58.1mg、鎂37mg、鈉6.38mg、磷61mg、18種氨基酸總量2014mg，發(fā)熱量309大卡左右。 　　地域范圍 　　柳林紅棗生產(chǎn)于山西省呂梁市柳林縣，地域保護(hù)范圍包括柳林現(xiàn)轄行政區(qū)域。包括王家溝鄉(xiāng)、孟門鎮(zhèn)、成家莊鎮(zhèn)、賈家垣鄉(xiāng)、石西鄉(xiāng)、薛村鎮(zhèn)、穆村鎮(zhèn)、柳林鎮(zhèn)、莊上鎮(zhèn)、李家灣鄉(xiāng)、陳家灣鄉(xiāng)、高家溝鄉(xiāng)、三交鎮(zhèn)、金家莊鄉(xiāng)、留譽(yù)鎮(zhèn)8個(gè)鎮(zhèn)7個(gè)鄉(xiāng)共257個(gè)行政村?？h境東西寬42.25公里，南北長(zhǎng)54.75公里。地理坐標(biāo)：東經(jīng)110°39′45 ″－111°05′33″，北緯37°08＇00″－37°37＇28 ″之間。下一篇：碗團(tuán)

　　在我們冀村仁巖一帶，腦袋是不能隨便讓人摸和拍的，即使是無(wú)意的，也要引起當(dāng)事人的警示：“頭腦，頭腦，一碰就惱！”據(jù)說(shuō)，這與那明末清初的名人傅山先生有關(guān)哩！ 仁巖人曹良直，字古遺，丁丑年（1637）進(jìn)士，曾任尉氏縣知縣，歷官靈壽、雄縣，擢兵科給事中，曾因制軍事兵形條例八事而聞名，在朝為官時(shí)，他不避權(quán)貴，曾彈劾周廷儒十大罪狀，論情似有不義之嫌，但以公論，則顯得他大公無(wú)私。想當(dāng)年，提督袁繼咸被誣下獄，傅山薛宗周赴京伸冤，曹良直為冤案的平反立下了汗馬功勞。。 就在大明崇禎年間，曹良直家中一下子來(lái)了不少的年輕人，他們都是太原三立書院的學(xué)生，一個(gè)個(gè)英俊瀟灑風(fēng)流倜儻的，由于他們生性豁達(dá)開(kāi)朗，所以時(shí)常聚在一起談古論今，并立志報(bào)效國(guó)家。 那時(shí)候，曹良直的家中并不富裕，要不是有那十畝薄地墊底，生活的艱難可想而知，全仰仗那幾分土特產(chǎn)長(zhǎng)山藥，總算可以維持下去。 長(zhǎng)山藥是仁巖村傳統(tǒng)的土特產(chǎn)，特點(diǎn)是面長(zhǎng)，甜而有絲，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功能極佳，這一帶的老人們都有“食補(bǔ)山藥一冬春”的習(xí)慣。 曹良直的父親曹廷強(qiáng)，為人樂(lè)善好施，道惟古處，俠以義聞，曹良直的母親耿氏柔貞作則，巽順宜家。每當(dāng)曹良直在省城的同學(xué)來(lái)家里，他們總要把平時(shí)舍不得吃的長(zhǎng)山藥拿出來(lái)，給年輕人們炒兩道好菜。這也難怪，汾陽(yáng)人好客是出了名的，在吃上也很講究，不管是豪富還是貧寒之家，來(lái)了客人總要想法調(diào)樣搞幾盤象樣的菜哩！ 同學(xué)當(dāng)中有個(gè)叫傅山的人，太原陽(yáng)曲人，有著一身的好武藝，而且還詩(shī)書畫并舉，與曹良直的關(guān)系特別好，他發(fā)現(xiàn)，只要他們一來(lái)到曹家，他們總能吃到當(dāng)?shù)氐拿栓D―羊肉煨山藥，因?yàn)樗麄兿矚g吃，所以曹家人見(jiàn)他們來(lái)了，總是拿這道菜來(lái)款待他們。 “羊肉煨山藥”，“煨”字上見(jiàn)功夫，羊肉為紅潤(rùn)細(xì)嫩的羯羊肉，山藥為潔白如玉的鮮長(zhǎng)山藥，通過(guò)慢火之“煨”，將羊肉和山藥的精華煨成了肥而不膩的湯汁，再加上幾段蔥綠青翠的香芫荽，更讓人不由得垂涎欲滴胃口大開(kāi)。 傅山還發(fā)現(xiàn)，村里頭那些老人，一個(gè)個(gè)紅光滿面的都很精神，問(wèn)及平常的飲食習(xí)慣，無(wú)外乎時(shí)常蒸食那些賣不掉的長(zhǎng)山藥疙節(jié)節(jié)。他對(duì)醫(yī)學(xué)本就很感興趣，回家后查閱資料，才知道這長(zhǎng)山藥不公可以治諸虛百損，療五勞七傷，還具有補(bǔ)心氣不足、強(qiáng)精骨、益腎氣、健脾胃、化痰涎、潤(rùn)皮毛等美容功效哩！崇禎十六年，李自成攻陷太原，長(zhǎng)驅(qū)直入居庸關(guān)，一年后攻占北京，崇禎皇帝吊死煤山，同年，清軍入關(guān)，李自成敗走陜西。但是，一直到戰(zhàn)亂平息，就是沒(méi)有曹良直的任何消息，家里人都很清楚，依他的脾性，一定是舍生取義寧死不屈的，不久后得到實(shí)信，果然他已經(jīng)為國(guó)捐軀了，于是在村北曹氏祖墳內(nèi)為他設(shè)衣冠冢一座，以示紀(jì)念。那一年，家中0親病重，傅山先生結(jié)合母親的病情，在仁巖“羊肉煨山藥”的基礎(chǔ)上，加了蓮菜等材料，制成有名的“八珍湯”，也叫“十全大補(bǔ)湯”。清兵入關(guān)后，傅山先生多次組織反清復(fù)明活動(dòng)，但總是以失敗而告終，心灰意冷的傅山先生將“八珍湯”改名為“頭腦”，在太原橋頭街，傅山先生為專賣“頭腦”的鋪?zhàn)訉懴铝恕扒搴驮钡恼信?，以“頭腦”原料之雜碎寓諷大清朝與元朝一樣，都是異族侵入，以頭腦與“頭腦”這同音，以體現(xiàn)傅山先生不屈的民族氣節(jié)。清順治八年，傅山先生同三晉著名詩(shī)人胡庭來(lái)到曹家，他們看望了曹良直的父母，有感于曹良直英勇不屈慷慨而戰(zhàn)為國(guó)捐軀，他奮筆疾書寫下了“古遺先生屬：第一流人”的匾額，以贊揚(yáng)曹良直的民族氣節(jié)，此匾額一直懸掛在曹家的尚堂門廊下，日本人占據(jù)仁巖時(shí)被毀。太原“頭腦”，曾做為山西的貢品呈獻(xiàn)大清王朝，尤其是那注重美容的西太后，對(duì)太原“頭腦”更是情有獨(dú)鐘。據(jù)愛(ài)好美食的老北京們講，在清宮膳食譜中，長(zhǎng)山藥的產(chǎn)地還特別注明為“汾陽(yáng)仁巖長(zhǎng)山藥”，這使得當(dāng)時(shí)與白面同價(jià)的仁巖長(zhǎng)山藥，一時(shí)間名揚(yáng)京城。 　　地域范圍 　　根據(jù)冀村長(zhǎng)山藥的產(chǎn)地特點(diǎn)和品質(zhì)要求，冀村長(zhǎng)山藥地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍確定在：汾陽(yáng)市境內(nèi)的冀村鎮(zhèn)、杏花村鎮(zhèn)等2個(gè)鎮(zhèn)23個(gè)行政村，即：冀村鎮(zhèn)的冀村、仁巖村、艾子村、唐興村、城子村、古賢莊村、南浦村、東河頭村、東馬寨村、東陳家莊村、東遙莊村、大會(huì)頭村、菩提莊村、東宋家莊村、西九枝社村、東九枝社村、李家莊村、-村、富家莊村和杏花村鎮(zhèn)的杜村、辛莊村、永安村、官道村。總面積5002.02公頃，產(chǎn)量120048噸。地理坐標(biāo)：北緯37°15'2"～37°22'10"，東經(jīng)111°53'50"～112°0'2"。全境地勢(shì)平坦，平均海拔739米。自然地形為開(kāi)闊平坦的沖積平原，是太原盆地的一部分。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1.外在感官特征冀村長(zhǎng)山藥條塊順直，塊莖肉質(zhì)肥厚，直徑5厘米左右，圓柱形，表皮光潔色淡，有紫紅斑，根毛細(xì)而稀少，皮薄、薯肉色澤潔白，肉質(zhì)細(xì)膩無(wú)纖維，易熟，熟后性綿，質(zhì)地綿而不柴，香氣濃郁。掰開(kāi)后有白色黏液，黏度高、粉性足、色白、肉身如玉，啖食無(wú)渣。2.內(nèi)在質(zhì)量指標(biāo)冀村長(zhǎng)山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可食率（以質(zhì)量計(jì)）>95.0%。山藥塊莖中蛋白質(zhì)含量約2.0～3.5g/100g，淀粉含量9.8～16.5g/100g，總膳食纖維（以干基計(jì)）4.0～5.6g/100g，鈣8.2～10.3mg/100g，鉀388～527mg/100g，鐵0.10～0.36mg/100g，粗纖維0.37～0.59g/100g，粗多糖（以葡萄糖計(jì)）0.41～0.66g/100g，維生素C 7.3～9.1mg/100g，維生素B1 0.037～0.063mg/100g，可溶性固形物5.7～8.3%。3.安全要求嚴(yán)格按照“冀村長(zhǎng)山藥栽培技術(shù)規(guī)程”進(jìn)行生產(chǎn)和管理?！凹酱彘L(zhǎng)山藥”合理使用肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期。在收購(gòu)前15天，對(duì)生產(chǎn)基地隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行農(nóng)殘和重金屬檢驗(yàn)，符合NY5112-2005產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及無(wú)公害食品NY5013-2006林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件，以及GB4285農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則，GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。下一篇：豆角燜面

　　山西汾州核桃歷史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白質(zhì)，不論生食或制成糕點(diǎn)糖果，均清香可口。還是一種益智健腦食品，能補(bǔ)氣益血，潤(rùn)燥化痰，治肺潤(rùn)腸，且味甘平，對(duì)于 “溫補(bǔ)腎肺，定喘化痰”有一定的療效。 　　山西省汾州市于1997年被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會(huì)光榮授予了“中國(guó)汾州核桃之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，并且在1998年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部、農(nóng)學(xué)會(huì)命名為“中國(guó)干果經(jīng)濟(jì)林核桃之鄉(xiāng)”，2001年被國(guó)家林業(yè)部授予“全國(guó)經(jīng)濟(jì)林建設(shè)先進(jìn)市”。在良種選育上建成了450畝核桃良種園，培育推廣了“晉龍一號(hào)”、“晉龍二號(hào)”等核桃新品種，生產(chǎn)上實(shí)行工程化管理，區(qū)域化布局，規(guī)?；l(fā)展，現(xiàn)在全市種植核桃42萬(wàn)余畝，產(chǎn)區(qū)農(nóng)民人均核桃收入1460元，山西省汾州市已然將這一特色產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)、做大、做精，汾陽(yáng)市圍繞“核桃強(qiáng)市富民”的總體目標(biāo)，創(chuàng)新機(jī)制，科技先行，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐洲、美洲、澳洲、日本、東南亞及港澳等國(guó)家和地區(qū)，成為我國(guó)最大的核桃生產(chǎn)出口基地。 　　汾州核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以山西省呂梁市人民政府《關(guān)于做好汾州核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作的通知》（呂政函〔2007〕126號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為山西省汾陽(yáng)市杏花村鎮(zhèn)、冀村鎮(zhèn)、賈家莊鎮(zhèn)、肖家莊鎮(zhèn)、演武鎮(zhèn)、峪道河鎮(zhèn)、三泉鎮(zhèn)、石莊鎮(zhèn)、楊家莊鎮(zhèn)、陽(yáng)城鄉(xiāng)、西河鄉(xiāng)、栗家莊鄉(xiāng)、文峰街道辦事處、太和橋街道辦事處14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域，孝義市兌鎮(zhèn)鎮(zhèn)、陽(yáng)泉曲鎮(zhèn)、下堡鎮(zhèn)、西辛莊鎮(zhèn)、高陽(yáng)鎮(zhèn)、東許鄉(xiāng)、柱濮鎮(zhèn)、下柵鄉(xiāng)、驛馬鄉(xiāng)、南陽(yáng)鄉(xiāng)、杜村鄉(xiāng)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：山西汾酒

　　臨縣紅棗是山西省呂梁市臨縣的特產(chǎn)。臨縣紅棗其特點(diǎn)是：個(gè)大、核小、皮薄、肉厚，質(zhì)細(xì)味甘，富含蛋白質(zhì)、有機(jī)酸。臨縣紅棗為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 　　臨縣棗樹(shù)種植源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)縣志記載，早在西周時(shí)期，臨縣黃河沿岸就有大片棗園。唐宋后，因?yàn)闂棙?shù)耐旱，被譽(yù)為“鐵桿莊稼”，被人們移植到湫水河?xùn)|岸而使全縣大部分地方都有了成片的棗林。紅棗產(chǎn)業(yè)已成為臨縣的支柱產(chǎn)業(yè)，特別是沿黃河的紅棗林面積不斷增加，紅棗產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。 　　臨縣紅棗非常馳名，品種有：木棗、大姆棗、園林棗、大密棗（個(gè)大、色好、肉厚）、駿棗、晉棗、梨棗（鮮食）。其中以本地木棗為主。 　　臨縣紅棗其特點(diǎn)是：個(gè)大、核小、皮薄、肉厚，質(zhì)細(xì)味甘，富含蛋白質(zhì)、有機(jī)酸。經(jīng)中國(guó)科學(xué)院生化物理研究所鑒定，開(kāi)陽(yáng)紅棗含有18種氨基酸、10種維生素和14種維量元素。特別是富含抗癌保健作用的環(huán)磷腺肝和硒元素，被譽(yù)為果中之王，滋補(bǔ)佳品。 　　歷經(jīng)10多年的艱辛探索和3年的轉(zhuǎn)換期磨礪，從去年以來(lái)就開(kāi)始的臨縣有機(jī)紅棗生產(chǎn)基地認(rèn)證申請(qǐng)，取得根本性突破，3萬(wàn)畝有機(jī)紅棗生產(chǎn)基地通過(guò)全部計(jì)70多項(xiàng)國(guó)家新編指標(biāo)嚴(yán)格檢驗(yàn)，獲得中國(guó)認(rèn)證中心全國(guó)紅棗首家認(rèn)證。 　　2013年，臨縣黃河紅棗協(xié)會(huì)申報(bào)的“臨縣紅棗”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 　　申請(qǐng)人： 　　臨縣黃河紅棗協(xié)會(huì) 　　所在地域: 　　2013年 　　劃定的地域保護(hù)范圍: 　　臨縣所轄克虎鎮(zhèn)、兔坂鎮(zhèn)、八堡鄉(xiāng)、雷家磧鄉(xiāng)、青涼寺鄉(xiāng)、石白頭鄉(xiāng)、安家莊鄉(xiāng)、劉家會(huì)鎮(zhèn)、林家坪鎮(zhèn)、叢羅峪鎮(zhèn)10個(gè)（鄉(xiāng)）鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°29＇47″～110°56＇51″，北緯37°37＇20″～38°12＇13″。 　　臨縣紅棗質(zhì)量技術(shù)要求 　　一、品種 　　木棗、駿棗、牙棗。 　　二、立地條件 　　產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔673.6m至1923m，土壤類型為沙土、沙壤土、壤土或粘壤土，土層厚度≥40cm，pH值5.5至8.2，總含鹽量≤0.3%。 　　三、栽培管理 　　1. 苗木繁育：采用根蘗和酸棗為砧木嫁接繁殖。 　　2. 栽植密度：栽植密度≤100株/667㎡(畝)。 　　3. 施肥：腐熟有機(jī)肥≥1000㎏/667㎡(畝)，落葉前后至次年萌芽前一次性施入。 　　4. 整形修剪：以小冠疏層形、單軸主干形樹(shù)形為主，冬季修剪與夏季修剪相結(jié)合。 　　5. 提高坐果率措施：采用棗頭摘心和棗園放蜂等措施。 　　6．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　四、采收 　　10月中旬，果實(shí)全紅，完熟期采收。 　　五、制干 　　自然風(fēng)干或烘干。 　　六、質(zhì)量特色 　　1．感官特色：核小、皮薄、肉厚飽滿，大小均勻、完整，質(zhì)細(xì)味甘，酸甜適口，手握互不粘連。 　　2．理化指標(biāo)：總糖（葡萄糖計(jì)）≥60%，含水率≤25%，可食率≥80%，環(huán)磷酸腺苷≥10mg/100g，鈣≥60mg/100g，硒≥2ug/100ｇ，鉀≥620mg/100g。 　　3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 　　地域范圍 　　我縣生產(chǎn)紅棗地域范圍：東經(jīng)110°29＇47"—110°56＇51"，北緯37°37＇20"—38°12＇13"之間，南北長(zhǎng)64公里，東西長(zhǎng)40公里，總面積118479.8公頃。包括克虎鎮(zhèn)、兔坂鎮(zhèn)、八堡鄉(xiāng)、雷家磧鄉(xiāng)、青涼寺鄉(xiāng)、石白頭鄉(xiāng)、安家莊鄉(xiāng)、劉家會(huì)鎮(zhèn)、林家坪鎮(zhèn)、叢羅峪鎮(zhèn)10個(gè)（鄉(xiāng)）鎮(zhèn)，紅棗全年總產(chǎn)量200000噸，地貌屬黃土高原地形特征，海拔高度670-1100米。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1.外在感官特征臨縣八堡大棗顏色深紅、個(gè)大、皮薄、肉厚、核小、含糖量高、掰開(kāi)拉絲長(zhǎng)達(dá)60cm左右，鮮棗皮薄肉厚、質(zhì)地酥脆、味甜多汁、清香怡人。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)每百克干棗中含氨基酸≥2.87克、總糖≥56.6克、脂肪≥0.4毫克、維生素C≥ 149.1毫克、胡蘿卜素≥0.01毫克、抗壞血酸≥12毫克、核黃素≥0.15毫克、尼克酸≥1.2毫克、粗纖維≥3.1克、無(wú)機(jī)酸≥1.4克、鐵1.44≥毫克、鈣101≥毫克、磷54≥毫克、熱量≥309千焦。3.安全要求：符合紅棗衛(wèi)生新標(biāo)準(zhǔn)要求。下一篇：臨縣豆腐

　　嵐縣是全省馳名的馬鈴薯種植大縣，大蛇頭鄉(xiāng)是全縣種植土豆面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全鄉(xiāng)種植土豆超過(guò)12000畝.嵐縣的土豆相比其他地方的土豆主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)。 　　淀粉含量高，這是很重要的一點(diǎn)。中國(guó)有很多可以種土豆的地方，其中各個(gè)地方的土豆最重要的差別就在這里，淀粉的含量決定了土豆口感、營(yíng)養(yǎng)、保存時(shí)間，經(jīng)濟(jì)價(jià)值等很多方面。 　　個(gè)頭大，為什么說(shuō)個(gè)頭大也是特點(diǎn)呢？因?yàn)橥炼故怯脕?lái)吃的，而吃的東西當(dāng)然是講究口感的，一般來(lái)說(shuō)土豆最佳個(gè)頭應(yīng)該在一到兩個(gè)拳頭大小之間。一般人在這犯迷糊，大的小的還不一樣？我可以明確的告訴你，就是不一樣。土豆小了吃起來(lái)很硬，沒(méi)有韌性，而且除了煮著吃以外做其他飯效果也會(huì)大打折扣。而個(gè)頭太大的土豆，做其他飯到是影響不大，唯獨(dú)煮著吃的時(shí)候，太綿，不能煮太長(zhǎng)時(shí)間，不在多做評(píng)論。 　　品種很多，具體有多少種我沒(méi)調(diào)查過(guò)，不過(guò)就我吃過(guò)的幾種說(shuō)一下。 　　黃土顏色，個(gè)頭不大不小，這是最常見(jiàn)的，可以用各種方法配各種菜來(lái)食用。紅顏色的，這種土豆吃起來(lái)有一種甜味，很香。紫顏色的，感覺(jué)比前兩種要好吃的多。還有一種長(zhǎng)不大的土豆，這種土豆怎么長(zhǎng)也不可能達(dá)到前面說(shuō)的兩三個(gè)拳頭那么大，就是比蘋果大點(diǎn)，用法不太了解，接觸的比較少。 　　所在地域: 山西 　　申請(qǐng)人： 嵐縣農(nóng)業(yè)技術(shù)站 　　所在地域: 2014年 　　地域范圍 　　嵐縣位于山西省呂梁市北部，汾河上游，北靠岢嵐，西接興縣，東鄰靜樂(lè)，南連婁煩、方山。最高海拔2275米，最低海拔1131米。 轄4鎮(zhèn)8鄉(xiāng)，1個(gè)城區(qū)居民管理委員會(huì)，167個(gè)行政村，334個(gè)自然村，總?cè)丝?7.8萬(wàn)人，其中農(nóng)業(yè)人口15.4萬(wàn)，全縣總面積1512平方公里，耕地75.9萬(wàn)畝，地理坐標(biāo)：北緯38°05′00″～38°36′11″，東經(jīng)111°21′43″～111°50′02″之間。歷史來(lái)馬鈴薯種植面積達(dá)到1.7萬(wàn)公頃，總產(chǎn)值達(dá)到38萬(wàn)噸。下一篇：嵐縣莜面

　　柏籽羊肉是山西省的名特產(chǎn)品之一，聞名遐邇，可是它的產(chǎn)區(qū)局限在中陽(yáng)側(cè)柏山區(qū)范圍內(nèi)，令人可望而不可及。柏籽羊肉是一種高蛋白、低脂肪，富含游離氨基酸和多種微量元素的優(yōu)質(zhì)山羊肉，它食之清香，不腥不膩，極易消化吸收，具有抗病、防病、療病、脅長(zhǎng)、益壽等作用。 　　中陽(yáng)柏籽羊肉 　　地域范圍 　　中陽(yáng)縣柏籽羊產(chǎn)區(qū)位于以縣域?yàn)橹行姆綀@6—10公里，即南北長(zhǎng)20公里，東西寬12公里；（東經(jīng)111°06′--111°18′，北緯37°15′--37°28′之間的土石山區(qū)），總面積約240平方公里，海拔1200-1500M的區(qū)域，包括寧鄉(xiāng)鎮(zhèn)、張子山鄉(xiāng)、下棗林鄉(xiāng)，三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的18個(gè)行政村，區(qū)內(nèi)有天然側(cè)柏灌叢面積15萬(wàn)畝，可養(yǎng)柏籽羊3萬(wàn)余只。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：中陽(yáng)柏籽山羊，經(jīng)自然選育具有耐寒、耐旱、耐粗飼的特點(diǎn)，性情溫順，反應(yīng)機(jī)敏，常年食柏葉、飲柏根山泉、跳石級(jí)全身肉（脂）沉積緊湊，分布均勻，腿部肌肉十分堅(jiān)實(shí)。正宗柏籽羊肉，肉質(zhì)密實(shí)，紋理清晰，肉色紫紅，油色潔白，味含柏香，不腥不膩。 2、內(nèi)在品質(zhì)：柏籽羊肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期食用可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)膚明目，開(kāi)胃健脾，健腰強(qiáng)膝。上世紀(jì)八十年代，經(jīng)山西省糧油食品研究的化驗(yàn)結(jié)果顯示，成年柏籽羊氨基酸總量高于一般山羊。人體必須的18種氨基酸，柏籽羊肉中含有12種，高于普通山羊。 二○○九年經(jīng)“譜尼測(cè)試科技（北京）有限公司”采用“厚子吸收光譜儀”、“氨基酸自動(dòng)分析儀”等儀器測(cè)定，“中陽(yáng)柏籽羊肉”中蛋白質(zhì)≥21.6mg /100g、維生素E≥0.73mg /100g 、谷氨酸≥2.06mg /100g 、精氨酸≥1.22mg /100g 、鈣≥4.44mg /100g 、氨基酸總量≥15.65mg /100g、膽固醇含量大大低于普通產(chǎn)品總值，鉀≥311mg /100g 、鋅≥5.93mg /100g、等其他微量元素及VE、VB1含量幾倍于普通產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特高。下一篇：中陽(yáng)紅棗

　　孝義梧桐山藥是山西省呂梁市孝義市梧桐鎮(zhèn)的特產(chǎn)。梧桐鎮(zhèn)山藥栽培歷史悠久，因其產(chǎn)品具有肉質(zhì)極白，質(zhì)脆，易熟，黏質(zhì)多，黏絲不易拉斷，入口甜綿，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，曾長(zhǎng)期被作為朝廷貢品，素有“地下人參”的美稱。2012年獲中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 　　梧桐鎮(zhèn)位于孝義市東部平川地區(qū)，是呂梁的南大門，因其得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)歷來(lái)被視為戰(zhàn)略要地。梧桐物華豐寶，人杰地靈。梧桐鎮(zhèn)黃土臺(tái)塬區(qū)和平川區(qū)，地勢(shì)平坦，土地肥沃，水利條件較好。還有最適宜山藥生長(zhǎng)的粘土，俗稱紅膠泥。 　　“梧桐山藥”種植由來(lái)已久，早在明清時(shí)就有大規(guī)模種植，是孝義的知名產(chǎn)品。在清代，因其產(chǎn)品具有肉質(zhì)極白，質(zhì)脆，易熟，黏質(zhì)多，黏絲不易拉斷，入口甜綿，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，曾長(zhǎng)期被作為朝廷貢品，素有“地下人參”的美稱。 　　為了開(kāi)辟“梧桐山藥”的種植、銷售市場(chǎng)，2012年年初，張文孝聯(lián)合五名自然人股東成立了孝義市豐茂原生態(tài)有限公司，投資1200萬(wàn)元在南梧桐村種植山藥，打造“梧桐山藥”品牌農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。截至目前，總占地3500平方米的生產(chǎn)車間、輔助用房、地下倉(cāng)庫(kù)、辦公用房等均已建成。承包了村里的350畝耕地規(guī)模化種植長(zhǎng)山藥，年產(chǎn)量能達(dá)到50萬(wàn)公斤。 　　經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部審查合格發(fā)布第1635號(hào)公告，正式批準(zhǔn)對(duì)孝義“梧桐山藥”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。至此，繼孝義核桃、孝義柿子之后，該市的地理標(biāo)志產(chǎn)品已達(dá)3個(gè)。 　　農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志是指農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱冠名。 　　“梧桐山藥”是當(dāng)?shù)刂a(chǎn)品，產(chǎn)于孝義市梧桐鎮(zhèn)一帶，栽培歷史悠久。據(jù)史料記載，明清即有大面積種植；在清代，因其產(chǎn)品具有肉質(zhì)極白，質(zhì)脆，易熟，黏質(zhì)多，黏絲不易拉斷，入口甜綿，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，曾長(zhǎng)期被作為朝廷貢品，素有“地下人參”的美稱。 　　近年來(lái)，孝義市針對(duì)地域特色，重點(diǎn)培育國(guó)家級(jí)地標(biāo)性農(nóng)產(chǎn)品。如今，孝義核桃、孝義柿子、梧桐山藥等產(chǎn)品聲名遠(yuǎn)播、產(chǎn)銷兩旺，成為該市農(nóng)民增收致富的法寶。此次地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的申報(bào)成功，將對(duì)該市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品質(zhì)量提升和知名度提高起到積極的推動(dòng)作用。 　　梧桐山藥 　　地域范圍 　　梧桐山藥產(chǎn)于山西省孝義市梧桐鎮(zhèn)。梧桐山藥地理標(biāo)志的保護(hù)范圍是：東經(jīng)112°28′16"至112°25′54"，北緯37°38′57"至37°45′11"。保護(hù)的具體地域是：中梧桐、南梧桐、北梧桐、東梧桐、仁順、西王屯、東王屯，共7個(gè)行政村。梧桐山藥產(chǎn)地位于東部為平川區(qū)，屬山西臺(tái)背斜及新生代內(nèi)陸斷陷盆地(即太原盆地的西南緣，呂梁臺(tái)背斜的東翼)。區(qū)內(nèi)由西向東基本上呈北東、東南的單斜構(gòu)造，地層出露主要為古生界和新生界地層，地勢(shì)平坦，土地肥沃，水利條件較好。保護(hù)規(guī)模是80公頃。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、產(chǎn)品品質(zhì)特色外在感觀特征：梧桐山藥栽培歷史悠久，其產(chǎn)品具有肉質(zhì)極白，質(zhì)脆，易熟，粘質(zhì)多，粘絲不易拉斷，入口甜綿，品質(zhì)優(yōu)良等特性。內(nèi)在品質(zhì)測(cè)定：經(jīng)譜尼公司檢測(cè)，梧桐山藥所含有的維生素C、蛋白質(zhì)、氨基酸、磷元素、鉀元素、鎂元素、鈣元素、硒元素指標(biāo)均超過(guò)普通產(chǎn)品。 2、質(zhì)量安全規(guī)定產(chǎn)地選擇：產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無(wú)公害山藥產(chǎn)地環(huán)境條件》（NYNY5010—2001）的要求。生產(chǎn)過(guò)程管理：梧桐山藥的生產(chǎn)過(guò)程必須嚴(yán)格按照《孝義市優(yōu)質(zhì)無(wú)公害山藥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行。產(chǎn)品質(zhì)量：梧桐山藥的產(chǎn)品質(zhì)量要求應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NYT 1065-2006 山藥等級(jí)規(guī)格》的規(guī)定。下一篇：孝義油炸糕

　　汾陽(yáng)市種植高粱歷史悠久，2000多年前地方志中就有關(guān)于高粱的記載。因具有較強(qiáng)的抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄、抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣等特性，高粱是千百年來(lái)養(yǎng)育汾州父老的主要食糧之一，歷史上最大種植面積達(dá)30多萬(wàn)畝。改革開(kāi)放以后，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件的改善和人民生活水平的提高，高粱主要作為釀酒原料每年種植面積在6萬(wàn)畝左右。 　　汾陽(yáng)市是馳名中外的杏花村汾酒產(chǎn)地，汾陽(yáng)高粱含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、單寧等多種成份，是釀酒的最佳原料?？脊虐l(fā)現(xiàn)，我市境內(nèi)6000年前就有了釀酒的容器，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期我市境內(nèi)就有釀酒的記載，北齊時(shí)期“汾清”就以醇香甜美名聞天下。以汾陽(yáng)高粱為原料釀造的汾酒在1905年就獲得巴拿馬國(guó)際金獎(jiǎng)。 　　汾陽(yáng)釀酒高粱 　　地域范圍 　　汾陽(yáng)釀酒高粱農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域?yàn)椋悍陉?yáng)市現(xiàn)轄（9個(gè)鎮(zhèn)、2個(gè)鄉(xiāng)、3個(gè)街道辦），即：楊家莊鎮(zhèn)、杏花村鎮(zhèn)、冀村鎮(zhèn)、演武鎮(zhèn)、肖家莊鎮(zhèn)、峪道河鎮(zhèn)、石莊鎮(zhèn)、三泉鎮(zhèn)、賈家莊鎮(zhèn)、栗家莊鄉(xiāng)、陽(yáng)城鄉(xiāng)、西河街道辦、文峰街道辦、太和橋街道辦的286個(gè)行政村?？偯娣e44715.29公頃，年生產(chǎn)總量24.817萬(wàn)噸。東西橫跨52公里，南北縱跨45公里，總面積1179平方公里。地理坐標(biāo)：北緯37°8'50"～37°25'，東經(jīng)111°26'～112°00'22"。全境地勢(shì)西北高、東南低，由西北向東南逐漸傾斜，海拔在724-1300米之間。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1.外在感官特征：高粱的植物學(xué)形態(tài)可以分為根、莖、葉、花序和籽粒5個(gè)部分。根為須根系。莖稈實(shí)心，中心有髓。分蘗或分枝。葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。圓錐花序，穗形有帶狀和錘狀兩類。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。籽粒卵圓形，微扁，質(zhì)粘或不粘。谷粒供食用、釀酒（高粱酒）或制飴糖。2. 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：汾陽(yáng)釀酒高粱淀粉含量≥60%，粗脂肪含量2.5%—4.0%，粗蛋白含量7.0%—9.5%，粗纖維含量1.5%——2.5%，鈣含量0.15%—0.20%，單寧含量0.3%—1.95%。4.3安全要求：嚴(yán)格按照“山西春播晚熟區(qū)高粱栽培技術(shù)規(guī)程”進(jìn)行生產(chǎn)和管理?！胺陉?yáng)釀酒高粱”合理使用肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止使用的高劇毒、高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期。在收購(gòu)前15天，對(duì)生產(chǎn)基地隨機(jī)抽取樣品進(jìn)行農(nóng)殘和重金屬檢驗(yàn)，符合安全標(biāo)準(zhǔn)才準(zhǔn)許出售、交易。下一篇：汾州香小米

　　紅棗紅棗被譽(yù)為果中之王，滋補(bǔ)佳品。臨縣紅棗產(chǎn)地地處黃河中游河畔，山環(huán)水繞，日照充足，晝夜溫差明顯，是紅棗起源的中心地帶，栽培棗樹(shù)歷史悠久，據(jù)傳可追溯到西周時(shí)期，但無(wú)史料可考。民國(guó)《臨縣志》記載：“克虎寨、小園子一帶，棗居多數(shù)，而八堡較為馳名”。清代以來(lái)紅棗成為大宗出境特產(chǎn)之一，境內(nèi)至今仍存活有成片的千年老棗樹(shù)。本處生產(chǎn)的紅棗個(gè)大、核小、肉厚、皮薄、色深紅、味深，拉絲長(zhǎng)是棗中的極品，是清朝時(shí)期的貢品。臨縣才子趙中元是乾隆皇帝的老師，曾將紅棗送于乾隆皇帝品嘗，皇帝贊不絕口。 　　臨縣開(kāi)陽(yáng)大棗，山西省臨縣特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。臨縣地處晉西黃土高原呂梁山西側(cè)，早在西漢時(shí)期，臨縣就有人栽培棗樹(shù)，由于緯度位置適中，氣溫高、光照足，紅棗生產(chǎn)往往有“十年九收”，是全國(guó)紅棗之鄉(xiāng)，特別該縣曲峪鎮(zhèn)開(kāi)陽(yáng)村生產(chǎn)的大棗品質(zhì)高，產(chǎn)量高，享有盛譽(yù)。 　　臨縣地處黃河中游山西西部，東屏呂梁山連接方山，西臨黃河與陜西佳縣、吳堡縣隔河相望，北靠興縣，南接離石、柳林。全縣國(guó)土總面積2979平方公里，耕地面積163萬(wàn)畝，屬山西第二大縣。臨縣屬黃士丘陵溝窒區(qū)，她勢(shì)東北高西南低，地貌比例大致是“五山四溝一分平”。中部大面積黃土丘陵溝壑區(qū)，面積為1933.3平方公里，西部黃河沿岸丘陵基巖裸露區(qū)，面積830.37平方公里，湫水河兩岸山間河谷區(qū)，面積66.69平方公里，占全縣總面積的2%。適于棗樹(shù)種植。臨縣地處中緯度地區(qū)，屬暖溫帶大陸性氣候，四季分明：冬季寒冷干燥少雪，春季干旱多風(fēng)少雨，夏季炎熱雨量集中，秋季較為溫涼濕潤(rùn)。氣候溫和，熱量豐富，光照充足，降雨較少，且時(shí)空分配極不平衡。其中：多年平均大陽(yáng)總輻射量為140.7千卡/平方厘米，年均日照時(shí)數(shù)2807小時(shí)，日均7.7小時(shí)，年日照百分率為63%；多年平均氣溫8.8℃，年平均氣溫介于6.5℃一11.3℃之間；全縣無(wú)霜期平均為160天左右，由東北向西南延長(zhǎng)，相差30天左右；多年平均降水量為518.8毫米，在全年降水中，季節(jié)差異很大，春季占14.4%，夏季占58.2%，秋季占24.7%，冬季占2.7%。而7、8、9三個(gè)月總降水量323.9毫米，占全年降水量的62.5%，為雨量集中期，正是棗樹(shù)發(fā)育旺盛的時(shí)期，因而紅棗生產(chǎn)往往有“十年九收”。生產(chǎn)情況近年來(lái)，臨縣確立了紅棗產(chǎn)業(yè)在縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的主導(dǎo)地位，認(rèn)真落實(shí)土地、林業(yè)政策，大力發(fā)展以紅棗為主的經(jīng)濟(jì)林，全縣棗林面積達(dá)到63萬(wàn)畝，掛果35萬(wàn)畝，年產(chǎn)量6000萬(wàn)公斤，成為全國(guó)紅棗之鄉(xiāng)。 　　臨縣紅棗栽培可以上溯到西漢年間，具有2000多年的歷史。據(jù)縣志記載，早在西漢時(shí)期，臨縣就有人栽培棗樹(shù)，“索達(dá)干棗園子一帶，棗居多數(shù)，而開(kāi)陽(yáng)較為馳名”。多少年來(lái)，全縣已經(jīng)形成了一定的管理種植經(jīng)驗(yàn)，近年來(lái)，加大了紅棗的高科技管理力度，在紅棗的綜合管理、良種培育、豐產(chǎn)栽培等方面取得了許多成功經(jīng)驗(yàn)，廣大棗農(nóng)普遍掌握了擴(kuò)穴施肥、炮震松土、整形修剪、花期管理、病蟲害防治、高接換優(yōu)、防雹增雨等綜合豐產(chǎn)技術(shù)，有效地提高了紅棗的產(chǎn)量和品質(zhì)。地理標(biāo)志根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》規(guī)定，山西省臨縣曲峪鎮(zhèn)綠色開(kāi)陽(yáng)紅棗專業(yè)合作社申請(qǐng)對(duì)“臨縣開(kāi)陽(yáng)大棗”農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。經(jīng)過(guò)初審、專家評(píng)審和公示，符合農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記程序和條件，農(nóng)業(yè)部決定于2012年8月3日準(zhǔn)予登記。 　　地域范圍 　　山西省呂梁市臨縣開(kāi)陽(yáng)大棗的地域保護(hù)范圍為：東經(jīng)110°35＇—111°44＇，北緯37°46＇—37°40＇之間，南北長(zhǎng)36公里，東西長(zhǎng)8.8公里，總面積14467公頃，轄曲峪鎮(zhèn)、叢羅峪鎮(zhèn)、磧口鎮(zhèn)的索達(dá)干村、高家塔村、馬家塔村、馬家圪垛村、上咀頭村、黑水溝村、馬家洼村、馬家莊村，共3個(gè)鎮(zhèn)，65個(gè)行政村，年產(chǎn)紅棗9580噸。該區(qū)域東鄰石白頭鄉(xiāng)、劉家會(huì)鎮(zhèn)，西接黃河，南鄰磧口鎮(zhèn)的高家山村、大峁上村、后山村，北鄰?fù)蜜噫?zhèn)，地貌屬黃土高原地形特征，海拔高度700-1057米。開(kāi)陽(yáng)大棗地理標(biāo)志保護(hù)范圍是14467公頃，總產(chǎn)量9580噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　外在感官特征方面，臨縣開(kāi)陽(yáng)大棗顏色深紅、個(gè)大、皮薄、肉厚、核小、含糖量高、掰開(kāi)拉絲長(zhǎng)達(dá)60cm左右，有“開(kāi)陽(yáng)尺八大姆棗”之稱；鮮棗皮薄肉厚、質(zhì)地酥脆、味甜多汁、清香怡人。內(nèi)在品質(zhì)方面，每百克干棗中含氨基酸≥2.87克、總糖在56.6克—58.3克之間、脂肪約0.4毫克、維生素C ≥149.1毫克、胡蘿卜素約0.01毫克、18種氨基酸總量約為2014mg。產(chǎn)品安全要求：參照中華人民共和國(guó)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762－81《食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB5127《食品中敵敵畏、樂(lè)果、馬拉硫磷、對(duì)硫磷允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)》、GB－4788－84《食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷殘留量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB4810－84《食品中總砷允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB4809－84《食品中氟允許限量標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。下一篇：黃河鯰魚

　　交城梨棗是中國(guó)希有名貴鮮食優(yōu)良品種，主要分布在平川地區(qū)，被譽(yù)為棗中之王。梨棗果形近圓形、果實(shí)特大，平均單果重30克，最大果達(dá)80克。梨棗果皮薄、果肉厚，色澤艷麗、口感極好、甜脆微酸、倍感沁香。 　　地域范圍 　　交城犁棗分布于交城縣中南部，呂梁山東側(cè)，晉中盆地西部邊緣，介于東經(jīng)111°17′-111°24′和北緯37°28′-37°54′之間。分布面積1822.11平方公里，海拔高度800-1200米；分布于交城縣天寧鎮(zhèn)、夏家營(yíng)鎮(zhèn)、西營(yíng)鎮(zhèn)、洪相鄉(xiāng)、嶺底鄉(xiāng)、西社鎮(zhèn)等地?？偵a(chǎn)面積3.5萬(wàn)畝，年生產(chǎn)總量1000萬(wàn)公斤。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　?。?）土壤地貌情況：交城梨棗分布范圍內(nèi)土壤表層有機(jī)質(zhì)平均為1.37%，最低的有0.7%，全氮平均為0.074%,最低的有0.042%,速效磷平均為11.00ppm，最低2.5ppm，速效鉀平均為119ppm，最低23ppm，平川土壤肥力高有機(jī)質(zhì)含量在1.4%-2.0%之間。全氮含量平均0.094%,速效磷平均17.8ppm,速效鉀平均為112ppm。主要土體性狀有耕種洪積淺色草甸土，耕種洪積褐土性土和淡褐土，質(zhì)地為輕壤到中壤類型，土層深厚。 　?。?）水文情況：梨棗樹(shù)有抗旱、耐澇的特點(diǎn)。交城梨棗分布范圍屬文峪河流域，水質(zhì)清潔無(wú)污染，灌溉條件良好，一般年份降水400mm以上；土壤持水量60％～80％。適宜梨棗栽培。 　?。?）氣候特點(diǎn)：交城梨棗分布范圍屬黃土高原大陸性氣候，多旱少雨，年降雨量400-680mm，主要集中在7、8、9三個(gè)月。全年日照時(shí)數(shù)2741.8小時(shí)， 　　年生理幅射量達(dá)66.7千卡/厘米，年均日照百分率62%。熱量資源由東南向西北遞降，山區(qū)溫差較大，晝夜氣溫變化明顯，平川氣候較溫和，冬季氣溫變化幅度相對(duì)較小，平川及邊山區(qū)年均溫度略高于10℃，無(wú)霜期165天，≥10℃積溫3700，山區(qū)平均溫度在4-10℃之間，無(wú)霜其120-150天。 　?。?）人文歷史情況：交城梨棗在國(guó)際上享有很高的盛譽(yù)。1987年上過(guò)國(guó)宴，1990年又被指定為十一屆亞運(yùn)會(huì)特供果品。交城梨棗在首屆國(guó)際醫(yī)藥、營(yíng)養(yǎng)、保健產(chǎn)品博覽會(huì)上被評(píng)為“國(guó)際最高金獎(jiǎng)”，并在“97”“99”“2001”中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上連續(xù)三屆被認(rèn)定為“名牌產(chǎn)品”。 　　改革開(kāi)放以來(lái)，山西省委、省政府特別重視交城梨棗的良種開(kāi)發(fā)，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人1、陳俊生、1、宋健、鄧南等領(lǐng)導(dǎo)同志親臨交城視察，都為開(kāi)發(fā)梨棗作過(guò)批示，并把交城梨棗命名為“國(guó)棗”，1題詞“開(kāi)發(fā)國(guó)棗，大有可為”。先后列入國(guó)家級(jí)、省級(jí)星火項(xiàng)目予以支持。由于種植梨棗已經(jīng)給農(nóng)民帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)效益，所以棗樹(shù)“早密豐”栽培技術(shù)已經(jīng)在全國(guó)各地棗區(qū)廣泛推廣應(yīng)用并取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。目前，梨棗產(chǎn)業(yè)已成為交城縣振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)小康目標(biāo)的支柱產(chǎn)業(yè)。 　　3生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 　?。?）產(chǎn)地選擇：土層深厚、通透性好、較肥沃砂壤土，土壤含鹽量在0.3％以下；土壤有機(jī)質(zhì)含量1％以上；pH值6.5-8.2；地下水位3m以下；海拔高度1200m以下的地區(qū)為宜。要求全年日照時(shí)數(shù)2300h以上，建園時(shí)要采用寬行密株方式。年平均溫8℃以上。全年無(wú)霜期160d以上的地區(qū)均能栽培。棗樹(shù)有抗旱、耐澇的特點(diǎn)。一般年份降水400mm以上；土壤持水量60％-80％。微風(fēng)、小風(fēng)可改變棗園溫濕度，有利于結(jié)果和果實(shí)發(fā)育。風(fēng)級(jí)過(guò)大時(shí)，會(huì)造成風(fēng)害。建園時(shí)必須進(jìn)行防風(fēng)林帶的營(yíng)造。邊山丘陵區(qū)建園，作業(yè)區(qū)以2hm2-3hm2為好，平地棗園以3hm2-6hm2為宜。作業(yè)區(qū)形狀宜采用2:1或5:2的長(zhǎng)方形。棗園防護(hù)林帶建設(shè)，采用喬木和灌木結(jié)合的方式進(jìn)行。林帶內(nèi)株距1m-1.5m，行距1.5m-2m。防護(hù)林樹(shù)種，喬木用楊、柳等，灌木用紫穗槐、荊 　　條等。防護(hù)林帶栽植應(yīng)距離棗樹(shù)10m以上，大風(fēng)地區(qū)兩行喬木中間加栽一行灌木，喬灌比1:1。 　?。?）品種選擇及栽培要求：選用一級(jí)苗或二級(jí)苗。嫁接苗品種純度達(dá)98％以上，歸圃苗品種純度達(dá)90％以上。首先要根據(jù)栽植密度，測(cè)定栽植點(diǎn)，并作標(biāo)記，栽植坑要求長(zhǎng)、寬、深各80cm，挖坑時(shí)將表土與心土分放兩旁。每坑施有機(jī)肥50kg、過(guò)磷酸鈣或復(fù)合肥1kg，和表土拌勻后施入坑中下部，邊埋邊踩實(shí)，呈饅頭形。然后將苗木埋至原出土部位以上3cm左右。栽苗時(shí)應(yīng)做到三埋、兩踩、一提苗，苗正、根展、行對(duì)齊。苗木大小不整齊時(shí)，應(yīng)進(jìn)行分級(jí)栽植。 　　栽前苗木處理進(jìn)行短剪二次枝、修根、浸水、生根粉、泥漿等處理。栽后當(dāng)順樹(shù)行的兩旁整修兩條節(jié)埝，形成1m寬營(yíng)養(yǎng)保護(hù)帶。栽后及時(shí)澆足水分，水滲后，待地面稍干時(shí)淺鋤一次，并進(jìn)行地膜覆蓋。以后每次澆水或大雨后及時(shí)進(jìn)行中耕鋤草。 　　定干標(biāo)準(zhǔn)60cm左右。從栽植后到發(fā)芽前進(jìn)行。春季定干后及時(shí)采取苗干套塑料袋，袋寬10cm，長(zhǎng)70cm-80cm的塑料袋，上端高出樹(shù)干5cm-7cm，下端埋入土中。棗樹(shù)發(fā)芽時(shí)，在袋中部打兩個(gè)1cm的小孔放風(fēng)，隔1d將孔撕大些，5d左右袋內(nèi)溫度與外界溫度相近時(shí)于傍晚或陰天去掉塑料袋。棗樹(shù)主要害蟲是棗癭蚊、棗步曲、棗粘蟲、食芽象甲、浮塵子。防治方法：在采取農(nóng)業(yè)防治基礎(chǔ)上，噴灑3000倍敵殺死或1000倍25％殺蟲星等農(nóng)藥，可起到良好的防治效果。展葉后至落葉前，全年噴藥3-4次，每次噴藥時(shí)可混入適量葉面肥，如農(nóng)家寶、葉面寶、0.4％尿素、0.3％磷酸二氫鉀等。間作物宜選擇與棗樹(shù)共生期短，肥水矛盾小的低桿作物，如豆類、瓜類、綠肥或部分中藥材等。生長(zhǎng)季節(jié)視降雨情況進(jìn)行2-3次澆水和中耕鋤草，做到天旱地不旱，園地?zé)o雜草。秋季落葉前，結(jié)合擴(kuò)穴株施農(nóng)家肥20kg-30kg，施后澆封凍水。11月份進(jìn)行主干涂白。 　　（3）生產(chǎn)過(guò)程管理:春季和秋季均可栽植。春栽在土壤解凍后至萌芽前進(jìn)行，以適當(dāng)晚栽為宜。秋栽在落葉后至土壤封凍前進(jìn)行，以早栽為好。平川水地，株行距以2m×3m為宜，旱坡地以2m-3m×4m-5m為宜。棗糧間作以 　　2m-3m×6m-10m為宜。平地宜采用南北向長(zhǎng)方形、品字形栽植，坡地采用等高栽植，梯田采用回字形栽植。 　?。?）產(chǎn)品收獲及處理:鮮棗成熟期一般分為白熟期、半紅期、脆熟期三個(gè)時(shí)期。果實(shí)的大小和形態(tài)基本形成，果皮顏色由綠轉(zhuǎn)為綠白色。此時(shí)果實(shí)的糖分積累最快，維生素C的含量也不斷增加。作為蜜棗加工原料時(shí)，該期為適宜采收期。果皮著色面積達(dá)到50％以上，即進(jìn)入半紅期，此時(shí)糖分積累逐漸緩慢，風(fēng)味和口感基本體現(xiàn)出該品種應(yīng)有的特性。作為鮮棗貯藏，該期為適宜采收期。果面全部著色，并逐漸由淺紅色變?yōu)樯罴t色，糖分積累基本完成，維生素C的含量基本達(dá)到最大值，且果皮光滑、硬度、風(fēng)味品質(zhì)達(dá)到最佳狀態(tài)，此時(shí)為鮮食和加工酒棗適宜采收期。 　　由于棗的花期長(zhǎng)，座果遲早和成熟期不一致，所以在生產(chǎn)上應(yīng)按照用途要求分期采摘。采摘方法：必須用人工采摘，采前剪短指甲，輕摘輕放，以保證鮮棗的質(zhì)量，貯藏保鮮的棗果要采用逆采方法帶上果柄。采摘盛棗容器，選用潔凈衛(wèi)生布袋、布包或柳籃、竹籃內(nèi)鋪軟綿布料。 　?。?）生產(chǎn)記錄要求:在梨棗生產(chǎn)過(guò)程中，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，各項(xiàng)農(nóng)事操作，農(nóng)業(yè)投入品使用時(shí)期用量、次數(shù)，建立梨棗生產(chǎn)可追溯制度。 　　4產(chǎn)品典型品質(zhì)特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 　?。?）鮮棗品質(zhì)特征：各等級(jí)梨棗都應(yīng)果實(shí)完全良好，新鮮潔凈，無(wú)異常氣味，不帶不正常的外來(lái)水份，細(xì)心采摘，充分發(fā)育，具有適于市場(chǎng)和貯藏要求的成熟度;無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲果、無(wú)病果、無(wú)裂果、無(wú)傷棗、果面干凈衛(wèi)生，著色程度半紅至全紅。 　　（2）產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：參照中華人民共和國(guó)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-81《食品中汞允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB5127《食品中敵敵畏、樂(lè)果、馬拉硫磷、對(duì)硫磷允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)》、GB-4788-84《食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷殘留量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB4810-84《食品中總砷允許量標(biāo)準(zhǔn)》、GB4809-84《食品中氟允許限量標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 　　包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 　?。?）棗果采收后，果實(shí)貯藏或銷售前要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)。 　　（2）包裝鮮棗的容器要求大小一致，整潔、衛(wèi)生、干燥、牢固、透氣、美觀、無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)蟲蛀、無(wú)腐朽變質(zhì)現(xiàn)象。瓦楞紙箱按GB6543的規(guī)定執(zhí)行；塑料袋按GB4456和GBn588-89的規(guī)定執(zhí)行；塑料箱按GB8868-88《蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱》執(zhí)行。包裝時(shí)按品種，等級(jí)分別包裝，其包裝規(guī)格，單位重量須一致。包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、等級(jí)、重量、產(chǎn)地、企業(yè)名稱、貯藏條件、生產(chǎn)日期、包裝日期、包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB7718的要求。 　　作為上市銷售鮮棗的包裝，特別是投放超市的鮮棗包裝，還須加注有：注冊(cè)商標(biāo)、條形碼、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、衛(wèi)生許可證號(hào)、食用方法、貯藏方法、保質(zhì)期、封口日期等標(biāo)志。 　?。?）鮮棗的運(yùn)輸要求：鮮棗在采摘、挑選、裝箱、裝車運(yùn)輸過(guò)程中，要求輕拿輕放，輕裝輕卸，裝卸時(shí)不得踩蹋包件或在包件上座臥。運(yùn)輸工具及盛裝鮮棗的容器要求：潔凈衛(wèi)生、耐壓性強(qiáng)、無(wú)尖凸物、無(wú)尖刺，以防損傷棗果。運(yùn)輸過(guò)程中要注意風(fēng)吹、日曬、雨淋以及途中顛簸。并嚴(yán)禁與有毒物品混裝混運(yùn)。長(zhǎng)途公路、水路運(yùn)輸時(shí)，要求使用恒溫車(船)。市內(nèi)運(yùn)輸可使用密封防塵車輛。空運(yùn)、鐵路運(yùn)輸時(shí)，按照有關(guān)航空和鐵路運(yùn)輸規(guī)定執(zhí)行。 　?。?）鮮棗貯藏保鮮技術(shù)：氣調(diào)貯藏管理：氣調(diào)貯藏是目前較先進(jìn)的鮮棗貯藏技術(shù)，公司聘農(nóng)科院保鮮所專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。氣調(diào)庫(kù)除必須具備機(jī)械制冷裝置外，要求庫(kù)體有良好的隔熱保溫性能和氣密性能，庫(kù)內(nèi)溫濕度可自動(dòng)控制，并配備降O2和CO2脫除設(shè)備，雖造價(jià)較高，但貯藏效果很好。庫(kù)內(nèi)溫度，濕度和氣體指標(biāo)要求：溫度：應(yīng)控制在-1℃-0℃，相對(duì)濕度：保持在90％-95％。氣體指標(biāo)：O23％，N295％以上，CO2<2％。貯藏庫(kù)盛裝鮮棗容器，使用塑料周轉(zhuǎn)箱，規(guī)格質(zhì)量性能按照GB8868-88的要求標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。每箱容量18公斤，按品種、等級(jí)分類碼垛貯藏，碼垛采用1/2錯(cuò)位法，垛距0.8米，垛高3-4米。在貯藏期間，要進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。 　　下一篇：交城毛皮書畫

　　豆角燜面 　　主料：鍋里的豆角燜面豆角750克，紅面條700克（約干面500克）。 　　輔料：食油100克，醬油40克，精鹽10克，蔥、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少許。 　　制法： 　　1、將豆角擇角去筋，洗凈后用手折成2厘米長(zhǎng)的段。蔥切成蔥花，蒜搗成蒜泥，香菜切成末。　 　　2、瓢上火放入食油和花椒，油熱后，將約60克的花椒油舀入一小碗內(nèi)（瓢內(nèi)留約40克），隨后加入少許醬油、醋、香菜、香油、蒜泥和蔥花，攪勻成調(diào)味汁。 　　3、將蔥花和豆角投入瓢內(nèi)煸炒，待豆角發(fā)翠綠時(shí)，加入醬油、精鹽，翻炒均勻，再加入約100我汪水，然后將面條撥散，均勻地鋪撒在豆角上，用鍋蓋蓋嚴(yán)瓢面，中火燜制。約3分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，用筷子累累撥散面條，再加入清水少許（要根據(jù)瓢內(nèi)水分多少而定，水多則可使面條成疙瘩，水少則要糊鍋）蓋嚴(yán)鍋蓋，再燜約3分鐘（燜制中要注意水分），面條即熟。這時(shí)揭去鍋蓋，用筷子將調(diào)味汁均勻地淋灑在面條上（即可撤鍋），一手拿小鐵鏟，一手用筷子將面條一豆角翻攪均勻，食時(shí)盛入碗內(nèi)即成。 　　特點(diǎn)：面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。下一篇：汾陽(yáng)石頭餅

　　毛豆 　　毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛(ài)。 　　營(yíng)養(yǎng)分析 　　1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇； 　　2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平； 　　3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低； 　　4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降； 　　5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松； 　　6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用； 　　7、毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。下一篇：驢打滾兒