導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 那樓淮山 | 淮山又名淮山藥，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種菜藥兩用的滋補(bǔ)保健食品，素有 “南方人參”的美譽(yù)。據(jù)《本草綱目》記載，淮山藥有“益陰氣、補(bǔ)脾肺、固腎精、健脾胃、止瀉痢、化痰誕、潤(rùn)皮毛” 之功效。具有降低血壓和血糖、抵抗腫瘤、延緩衰老作用，具有較高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用能增強(qiáng)人體免疫功能。 淮山是邕寧區(qū)那樓鎮(zhèn)重要的經(jīng)濟(jì)作物，那樓素有“淮山之鄉(xiāng)”美稱，那樓鮮淮山占據(jù)南寧市淮山的半壁江山?；瓷降某Ｄ攴N植面積為2.2萬(wàn)畝，產(chǎn)量5.5萬(wàn)噸左右，鮮淮山收獲上市在每年的1月至5月。得益于那樓鎮(zhèn)特有的淮山品種和黃泥壤土資源，那樓鎮(zhèn)出產(chǎn)的淮山具有香、粉、糯等特性，清香爽脆、皮薄而肉質(zhì)潔白細(xì)膩、含粉量高的特點(diǎn)，是鮮食和加工的首選品種。那樓淮山淀粉含量達(dá)到22-28%，而其他產(chǎn)地的淮山只有16%左右，在市場(chǎng)上很受消費(fèi)者青睞。那樓淮山是廣西名優(yōu)農(nóng)特產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷區(qū)內(nèi)外，出口到東南亞、日本、美國(guó)市場(chǎng)等。“南寧市那樓淮山產(chǎn)業(yè)化合作社”年加工鮮淮山225噸，年產(chǎn)55噸淮山酒，干淮山片1.2噸，生榨淮山米粉2.6噸，純淮山即沖即食粉0.8噸，淮山加工產(chǎn)品銷往南寧市、廣州市、深圳市、江蘇省等。 地域范圍 那樓淮山地域保護(hù)范圍包括那樓鎮(zhèn)、新江鎮(zhèn)、百濟(jì)鎮(zhèn)、中和鄉(xiāng)4個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）28村（社區(qū)）。東到中和社區(qū)、西到新江社區(qū)、南至棠梨村、北到羅馬村。保護(hù)范圍地理坐標(biāo)為東經(jīng)108°25′至108°51′，北緯22°23′至22°45′，適宜種植面積1400公頃，年總產(chǎn)量達(dá)5.5萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：那樓淮山塊莖長(zhǎng)棒形，表皮呈肉色，分布有紫紅色圓形小斑點(diǎn)，皮薄，須根少；切口乳白色粘液多，薯肉白色細(xì)嫩，肉質(zhì)粉、糯，口感清香、松脆。2、內(nèi)在品質(zhì)：根據(jù)農(nóng)業(yè)部亞熱帶果品蔬菜質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心測(cè)定：那樓淮山水分含量≤73.3%；灰分含量≥1.1%；蛋白質(zhì)含量≥2.90g∕100g；淀粉含量≥22.6g∕100g；鋅含量≥1.5mg∕kg；鐵含量≥0.46mg∕100g；鉀含量≥410mg∕100g；硒含量≥0.00358mg∕kg，氨基酸含量≥1.99%。3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量必須符合《無(wú)公害食品薯芋類蔬菜》（NY5221-2005）標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用未依法登記和國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，切實(shí)保障那樓淮山質(zhì)量安全。下一篇：邕寧舞春牛 |
| 蒲城生榨米粉 | 生榨米粉是壯族地區(qū)的一種傳統(tǒng)食物，其中又以廣西的最為出名，總體來(lái)說(shuō)有很多地方會(huì)做并且有很長(zhǎng)的歷史了：上林、武鳴、蒲廟、馬山、都安、南寧、扶綏、崇左、百色、平果等等。生榨米粉在壯話里稱為“粉拉餿”。 蒲廟鎮(zhèn)是邕江河畔一個(gè)小小的古鎮(zhèn)，位于 廣西自治區(qū) 南寧市區(qū)東南面，這個(gè)小鎮(zhèn)的生榨米粉是比較出名的生榨米粉的產(chǎn)區(qū)之一。 每年農(nóng)歷九月初九和九月十五，是附近各壯族鄉(xiāng)村的大節(jié)，各家各戶除了準(zhǔn)備大魚(yú)大肉，大擺筵席外，做生榨粉是必不可少的“保留節(jié)目” 特點(diǎn) 一是生榨米粉夠新鮮。所用米粉均為現(xiàn)榨現(xiàn)做，工人將發(fā)酵好的一大團(tuán)膏狀米漿通過(guò)壓榨器壓成一條條粉狀，落入熱湯滾滾的鍋中，不出3分鐘，白花花的米粉就能出鍋。米粉細(xì)致，韌性足夠，口感彈牙，是桂林米粉、螺螄粉、老友粉采用的米粉廠配送的米粉所無(wú)法擁有的鮮味。 二是生榨米粉有一種與眾不同的酸味，并以味道越酸越地道。南寧市區(qū)內(nèi)生榨米粉店通常將米漿發(fā)酵一晚后，次日使用，酸味薄弱；而蒲廟生榨米粉使用的米漿起碼發(fā)酵兩日三晚，第3天才開(kāi)鍋使用，那獨(dú)特的酸溜溜味，遠(yuǎn)在10米之外都能聞到，吸引極了。 三是蒲廟的生榨米粉配料也有一大特色。多年未變的傳統(tǒng)老三樣“豆腐干、頭菜碎、豬肉沫”均為生料。顧客點(diǎn)單了，才將生料、調(diào)料逐一配齊，放入不銹鋼碗，漂浮在煮粉的滾滾熱湯上。因此看蒲廟人煮粉很有意思。廚房里一個(gè)白氣騰騰、熱湯滾滾的大鍋燒著旺火，湯里煮著粉，面上同時(shí)漂著四五個(gè)金屬小碗，店家一人負(fù)責(zé)榨粉，一人負(fù)責(zé)觀察米粉熟度，還有一人輪流攪拌小碗里的生料。大概一兩分鐘，粉煮好，生料也熟了，合入一大碗，淋一勺高湯，下一小撮蔥，看起來(lái)油亮清爽，叫人眼饞。口感上，豆腐干的香、頭菜碎的脆、豬肉沫的嫩配合得天衣無(wú)縫，增加了吃粉的樂(lè)趣。 下一篇：邕寧甘蔗 |
| 南寧瓦煲飯 | 瓦煲飯是用瓦煲或瓦煮熟的米飯，它比用金屬飯鍋?zhàn)龀鰜?lái)的米飯更香。瓦煲飯?jiān)醋詮V東，后傳入南寧。經(jīng)過(guò)幾十年的實(shí)踐，已形成南寧瓦煲飯獨(dú)有的特色：一是氣純。選用優(yōu)質(zhì)粘米，放入合浦沙煲，倒入一定比例的水，采用轉(zhuǎn)爐煮飯，爐的一半有火，一半無(wú)火，開(kāi)始先用猛火燒沸瓦煲，然后轉(zhuǎn)到無(wú)火處，讓其自行熟。由于瓦煲較厚，傳熱受熱較慢，受熱較均勻，故煮出的飯不硬、不爛、不焦，軟度適宜，飯香純正，能保持飯食的“本味”。二是味佳。飯時(shí)，將不同風(fēng)味的配菜、佐料鋪于飯面，飯熟菜香，味道鮮美。三是型美。鋪菜時(shí)，可根據(jù)配菜特點(diǎn)擺出不同形狀或花紋圖案。四是多樣。有香菇瘦肉飯、魷魚(yú)豬肉飯、豬肝飯、排骨飯、臘腸飯、蝦米飯等10余種。特色是飯熱菜香、軟硬適中。 制作方法： 1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5 (這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒(méi)法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開(kāi)； 2、大概十分鐘不到，飯開(kāi)始收水?？梢钥吹斤埍砻嬗幸粋€(gè)個(gè)的洞，這個(gè)時(shí)候趕快把肉放進(jìn)去； 3、打蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘，關(guān)掉火，讓瓦煲飯焗十五分鐘。這時(shí)切忌在打開(kāi)鍋蓋，這是瓦煲飯最關(guān)鍵的時(shí)候，焗的時(shí)間不夠飯就生了，且很難再挽回； 4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的瓦煲飯就做好了! 下一篇：粉蟲(chóng) |
| 粉蟲(chóng) | 南寧傳統(tǒng)小吃之一。始于清代。因其形似蟲(chóng)草故名。食之韌軟?？膳湟载i肉、牛肉或雜燴做成炒粉蟲(chóng)、粉蟲(chóng)湯。制作方法：先將秈米洗凈浸透，磨成稀稠適宜的米漿，濾成濕粉團(tuán)置鍋內(nèi)煮至半熟，起鍋揉搓至軟硬適度有韌性的粉團(tuán)，然后搓成條狀，扯下小段在專用竹箕背搓幾下，成蟲(chóng)狀，置于蒸籠蒸熟。如搓粉時(shí)加入少許可食用色素，如花米紅、姜黃等，則做出的粉蟲(chóng)色彩好看又誘食欲。 油光光、白嫩嫩的紅色、白色和黃色的粉蟲(chóng)，澆上麻油、蘇梅醬，酸醋豉油辣椒醬，再放上一小撮氽過(guò)滾水的綠豆芽和韭菜，還有一丁點(diǎn)酸豆角或者酸菜什么的，可謂色、香、味俱全。又軟又爽滑，好嚼好咽，那醬、那菜、那搓成各種條紋栩栩如生的粉蟲(chóng)攪合在一起，就有一種奇特的味道，很吊胃口，吃脹了肚也不覺(jué)得膩。 制作方法： 1.煮。先將秈米洗凈浸透，磨成稀稠適宜的米漿，濾成濕粉團(tuán)置鍋內(nèi)煮至半熟； 2.搓。起鍋，揉搓至軟硬適度有韌性的粉團(tuán)，然后搓成條狀，扯下小段在專用竹箕背搓幾下，成蟲(chóng)狀，置于蒸籠蒸熟。如搓粉時(shí)加入少許可食用色素，如花米紅、姜黃等，則做出的粉蟲(chóng)色彩好看又誘食欲。 下一篇：蒲城生榨米粉 |
| “一條龍”花生 | “一條龍”花生 |
| 扁桃 | 扁桃又名小芒果。產(chǎn)于廣西南寧。 它的樹(shù)形和果實(shí)，跟芒果很相似，不同之處是：扁桃的葉子較窄小，果實(shí)也較小，稍扁，其果肉柔軟多汁，香甜似蜜。能入藥，有理氣健脾的功能，也能治積食不化、咳嗽多痰、小腸疝氣痛等癥。 下一篇：那樓淮山 |
| 脆皮扣 | 脆皮扣 |
| 蒲廟香粽 | 蒲廟香粽 蒲廟香粽具有軟、沙、香的特點(diǎn)。當(dāng)年，-總書(shū)記來(lái)邕寧視察時(shí)，當(dāng)?shù)乩习傩赵眠@種香粽盛情款待。其制作方法要求甚嚴(yán)，將肥膘肉去皮、洗凈、切條，加佐料腌制半天，選用優(yōu)質(zhì)大糯米洗凈浸透瀝干，將棕葉若干張攤開(kāi)，放入適量糯米，從中開(kāi)一溝，放入綠豆沙，擺一條肥肉，再鋪上一層綠豆，放上糯米覆蓋好餡心，然后包好，棕身中間稍凸起，最后用粽繩捆扎，放入沸水煮半天左右。 邕寧招待所美食城、蒲廟鎮(zhèn)邕寧商場(chǎng)可品嘗到香粽。下一篇：脆皮扣 |
| 邕寧淮山 | 牋牋種植面積1.2萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1.4萬(wàn)噸 ，上市時(shí)間是1至4月份，主要產(chǎn)地是那樓、鎮(zhèn)龍?；瓷綘I(yíng)養(yǎng)豐富、口感滑嫩，粉質(zhì)，味清甜可口，有藥用價(jià)值，可制成淮山粉。主要產(chǎn)品：淮山光條、淮山光圓片、貯運(yùn)方便，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各地及東南亞地區(qū)。( 邕寧)下一篇：蒲廟香粽 |
| 密本南瓜 | 種植面積0.7萬(wàn)畝，年總產(chǎn)量1.5萬(wàn)噸，主要產(chǎn)地是新江、那樓、伶俐、那馬等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。該品種為糧菜兩用瓜，瓜型美觀，肉質(zhì)細(xì)膩硬實(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味頗佳，一般單果重1.5-2.5公斤，耐貯運(yùn)，常溫貯藏期5個(gè)月以上。( 邕寧)下一篇：邕寧淮山 |
| 紅龍果 | 種植面積1萬(wàn)畝，年產(chǎn)量0.7萬(wàn)噸，全年均有產(chǎn)品供應(yīng)，主要產(chǎn)地在大沙田、那馬。去年已建成兩個(gè)大型育苗基地，可批量供應(yīng)純種果苗。( 邕寧)下一篇：密本南瓜 |
| 蘭豆 | 種植面積1.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)量2.2萬(wàn)噸，收獲期在1－4月份，主要分布在四塘、五塘、蘇圩、良慶等鎮(zhèn)，主要品種是白花荷蘭豆、大莢豌豆及甜豌豆，屬軟莢、脆莢類型，豆莢脆嫩，纖維少，味甜（甜豌豆），品質(zhì)優(yōu)良，嫩莢供食用。( 邕寧)下一篇：紅龍果 |
| 延安鎮(zhèn)東升、紅升優(yōu)質(zhì) | 邕寧縣延安鎮(zhèn)今年早造種植東升、紅升等優(yōu)質(zhì)南瓜1萬(wàn)畝，現(xiàn)已開(kāi)始大量上市。東升、紅升等優(yōu)質(zhì)南瓜果實(shí)厚扁球型，重約１.5公斤，果皮金紅色，肉厚，粉質(zhì)香甜，風(fēng)味優(yōu)美，特別適合當(dāng)今家庭消費(fèi)和制作南瓜粉，歡迎各地客商前來(lái)收購(gòu)。( 邕寧)下一篇：蘭豆 |
| 甜玉米 | 邕寧縣甜玉米種植面積2萬(wàn)多畝，主要分布在蒲廟，長(zhǎng)塘，五塘，良慶等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)量近2萬(wàn)噸，品種均是超甜系列，目前主要作蔬菜食用。甜玉米可加工保鮮包裝，甜玉米粥，制罐頭等，由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，因此，開(kāi)發(fā)甜玉米加工產(chǎn)品，市場(chǎng)前景廣闊。( 邕寧)下一篇：延安鎮(zhèn)東升、紅升優(yōu)質(zhì)南瓜 |
| 甜竹筍 | 邕寧縣昆侖鎮(zhèn)現(xiàn)有1萬(wàn)多畝甜竹筍，由于上半年雨水充足，甜竹出筍多。個(gè)大肉厚，香脆爽口。1個(gè)多月來(lái)，每逢圩日，四方客戶紛紛涌到昆侖收購(gòu)酸筍。一時(shí)間昆侖甜竹筍交易市場(chǎng)內(nèi)人聲鼎沸，交易繁忙。初筍上市時(shí)的銷售價(jià)為1.00元/斤，現(xiàn)平均銷售價(jià)為0.50元/斤，圩平均交易量3萬(wàn)斤。預(yù)計(jì)該鎮(zhèn)竹筍產(chǎn)量達(dá)100萬(wàn)斤，產(chǎn)值50萬(wàn)元。( 邕寧)下一篇：甜玉米 |
| 嶺南石鍋魚(yú) | 嶺南石鍋魚(yú) 在嶺南國(guó)際大酒店的眾多美味佳肴中，最引人注目的是嶺南石鍋系列，不但色香味俱全，且食后香味持久，多吃不膩，食而忘返，何以這石鍋有這么大的神效呢？原于冰山雪蓮石和漓江上的石墨石都富含硒、鋰、鋅等多種有益于人體的微量元素，用此石鍋煮食，具有解毒、消炎、抗衰老、防癌等功效。 下一篇：甜竹筍 |