| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 壯族五色香糯米飯 | 壯族五色香糯米飯，又稱“五色飯”。五色飯是壯族人民記倚幸福、美好、和諧、吉祥、如意的象征。是壯族“三月三”歌節(jié)、清明節(jié)傳統(tǒng)的節(jié)日喜慶特色招待食品和獨特供品，是壯族人民過著五谷豐登火紅日子的寫照。節(jié)日中每家每戶的餐宴上都把五色香糯米飯擺設(shè)在顯眼的地方，以顯示“五谷豐登、豐衣足食”。五色飯上面肥厚的“粉蒸肉”便是象征生活豐厚、富有和甘甜。地方志《民俗編》、清代《武緣縣圖經(jīng)》多有記載。正如有句壯族山歌唱云：“哥妹同吃五色飯，永結(jié)良緣共歡暢?！? 五色香糯米飯是古代壯族人民對“五方”、“五色”、“五行”的圖騰觀念的崇拜和信仰。在遠古萬物有靈的原始思維指導下，壯族人民把“打雷”現(xiàn)象稱為“雷神”。傳說“雷神”能給人間風調(diào)雨順、五谷豐登。上天能司風雨的神靈有五位神將，分別在東、南、西、北、中五個方位。東方為天寶雷神，南方為天真雷神，西文為天李雷神，北方為天樓雷神，中央為天箓雷神，統(tǒng)稱為“五雷神將”。又分東方青色（屬木）、南方紅色（屬金）、西文白色（屬火）、北方黑色（屬水）、中央黃色（屬土）五種顏色及五行重屬。形成了雷與五方、五色、五行在壯族文化中的獨特地位。五色香糯米飯亦與五方、五色、五行有關(guān)，具有中國傳統(tǒng)文化中有關(guān)陰、陽、五行的意蘊。 壯族民間制作五色香糯米飯分為五種不同顏色：紅色多用紅蘭草或大紅葉、什錦葉的汁染成。黃色多用黃姜或黃花草汁染成，紫色用紫蘭藤汁染成，黑色用楓樹葉又稱烏飯葉汁染成，再把云香糯米分別浸泡染色，待春雷響后，分色裝籠上鍋蒸熟即成。五色香糯米飯也用于“三月三”或清明節(jié)祭祀祖先及節(jié)日盛請親朋好友到家作客的宴席佳肴。據(jù)說吃了“三月三”的五色香糯米飯，不怕雷擊，吃了“三月三”的五色香糯米飯還能消災(zāi)難、能交好運、能治百?。ㄔ洗_有清熱解毒的功能），尤其對產(chǎn)后婦女有益保健的作用。在壯族“三月三”歌節(jié)五色香糯米飯與“粉蒸肉”一起吃才能稱為美食。 下一篇：武鳴龍眼 |
| 南寧神蜂三雄酒 | 神蜂三雄酒產(chǎn)于國家自然保護區(qū)、名山勝景的大明山腳下的廣西武鳴縣羅波鎮(zhèn)，采用大明山一帶崇山峻嶺中的野馬蜂、大黑螞蟻及特產(chǎn)神奇花草藥物和數(shù)十味名貴中藥，取用大名山純凈泉水用壯族傳統(tǒng)方法釀制的優(yōu)質(zhì)米酒浸泡再經(jīng)地窖貯藏兩年以上精制而成，是純天然草本植物型的綠色保健飲品。該酒綿甜爽口，口感悠香純正，實屬養(yǎng)身健體之首選，也是送禮之佳品。飲用本品后，能促進血液循環(huán)，促進人體新陳代謝，調(diào)節(jié)人體生理機能，特別是對于各類風濕病、肩周炎、手腳麻木、補腎壯陽、婦科病等有顯著效果。 原料： 1、米酒、野馬蜂、蛤蚧； 2、大黑螞蟻、海龍、海馬； 3、肉蓯蓉、兔絲子、桂圓肉； 4、大棗、枸杞子、山楂、羅漢果、陳皮。 酒精度：26% 凈含量：500ml 營養(yǎng)功效： 1、促進血液循環(huán)，促進人體新陳代謝，調(diào)節(jié)人體生理機能； 2、對各類風濕病、肩周炎、手腳麻木、補腎壯陽、婦科病等有顯著效果； 3、跌打內(nèi)、外傷、水、火燙傷、腰骨痛、無名腫毒等，用該酒外擦即可止血、止痛、消炎、消腫； 4、對肚痛、牙痛、經(jīng)痛有一定療效。 注意事項： 1、本品不宜與蘿卜類食物共同進食； 2、兒童、孕婦、酒精過敏者不宜飲用； 3、中、重患者要連續(xù)服用，不能間斷，痊愈后，連續(xù)服用2~3瓶鞏固，效果更佳； 4、飲用量以不醉最佳，依酒量控制在25~250ml為宜； 5、單獨飲用或配餐均可，菜肴宜清淡無污染為佳； 6、晚餐飲用佳，人體晚上更易分解1。 相關(guān)新聞： 廣西南寧市武鳴蜂王保健灑廠生產(chǎn)的神蜂三雄酒，2005年度榮獲南寧市消費者協(xié)會推薦為“消費者信得過單位”；2008年1月獲中國品牌信譽監(jiān)督管理委員會、中國中小企業(yè)品牌促進會、中國民營企業(yè)質(zhì)量信譽監(jiān)督協(xié)會等相關(guān)部門授予該廠生產(chǎn)的三草牌神蜂三雄酒為“中國著名品牌”。從此，武鳴蜂王保健灑廠生產(chǎn)的三草牌神蜂三雄酒成了保健酒（露酒）類 “中國著名品牌”產(chǎn)品之一，也是蜂王保健灑類的一個“中國著名品牌”。 下一篇：武鳴木薯 |
| 靈馬旱藕粉 | 牋在武鳴，“靈馬旱藕粉”與“靈馬鯰魚”齊名。粉絲將姜芋經(jīng)過古老工藝加工制成，滑而不膩，韌而不糙，順爽上口，既可除油消膩，又可調(diào)理口味，是冬季火鍋上佳配菜。目前旱藕粉市價每公斤（一把）6元左右，在縣內(nèi)各農(nóng)貿(mào)市場均有銷售。 武鳴縣靈馬鎮(zhèn)，地處該縣西部偏遠丘陵山區(qū)，山旁嶺邊沙質(zhì)土多，土層深厚，土質(zhì)疏松，晝夜溫差較大。適宜發(fā)展旱藕生產(chǎn)，群眾又有種植和加工旱藕粉傳統(tǒng)習慣。 2011年春，該鎮(zhèn)的梁安村農(nóng)民利用山旁嶺邊和田頭地角，因地制宜種植200多畝旱藕。由于堅持科學種植，注重管理，旱藕長勢良好，結(jié)薯多，個頭大、纖維少、含粉高，又是村里旱藕的一個豐收年。入冬以后，該村農(nóng)民利用冬閑家家戶戶收挖、加工鮮藕，生產(chǎn)旱藕粉，全村加工生產(chǎn)干旱藕粉5萬多公斤。據(jù)了解，該村農(nóng)民加工的旱藕粉注重質(zhì)量不摻假，以色鮮、細膩、嫩滑、爽口、味美、久煮不爛而享譽縣內(nèi)外，目前每公斤干旱藕粉收購價14元，零售價16元，雖比別地生產(chǎn)的旱藕粉加工高一點，但不少老客商還是喜歡到該村訂購，供不應(yīng)求。在當?shù)厥袌錾希S多消費者也四處尋找購買靈馬旱藕粉，他們說：真正的靈馬旱藕粉冷天下火鍋好！旱藕種植是粗放型的，投入少，產(chǎn)量高，效益好，近年來，靈馬鎮(zhèn)不少村屯農(nóng)民都喜歡在山旁嶺邊、田頭地角和房前屋后種植旱藕，面積達700多畝，可生產(chǎn)旱藕粉近20萬公斤，實現(xiàn)產(chǎn)值140萬元左右，是山區(qū)農(nóng)民增收門路之一。 下一篇：南寧神蜂三雄酒 |
| 高峰檸檬鴨 | 做檸檬鴨用料很講究，選的鴨子是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鴨或北京鴨。 配料是陳年腌制的檸檬，另外還有酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黃酒和鮮姜等。其味酸辣適宜，清新爽口，香而不膩，是一道極其開胃的菜?？雌渫庥^，冒著油汁，金黃誘人；聞其香，檸檬與鴨肉香飄撲鼻；品其味，檸檬的酸香中透著梅子的甜味，微辣中藏著鴨肉的細膩。 做法： 主料： 光鴨1只（約750克），上湯750克，檸檬1粒。 輔料： 精鹽，味精，芝麻油各適量、香菜兩三根、泡辣椒、大料兩三個、花椒適量、姜片二三片。 1、將大料、花椒、姜片放入冷水中煮開后放入洗凈的鴨肉，大火燒開，小火煮粑，大概需要半個小時。這時千萬不要放鹽。煮的過程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情況如何； 2、煮開以后，放在盤中，放涼，心急的也可以蓋上保鮮膜放到冰箱里； 3、鴨肉放涼的時候，把洋蔥切成細絲、香菜切成末，檸檬切成塊； 4、把放涼的鴨肉撕成小條，越細越好； 5、加入洋蔥、香菜、辣椒醬、鹽、擠入檸檬拌勻，即可。 【制作要點】 1、煮鴨子的時候不要放鹽； 2、拌的時候鹽一定要適量，咸了就不好吃了，嘗一嘗比較好； 3、辣椒一定要辣才好吃，不然就太酸了，會比較沒有口感，推薦海南的黃燈籠； 4、這種做法還可以用來做帶皮的五花肉，肉一定要肥膩，因為檸檬很解膩，如果用牛肉或者雞肉，會比較寡淡，不好吃。 下一篇：艾菜饃 |
| 靈馬鯰魚 | “靈馬鯰魚”是廣西壯族自治區(qū)武鳴縣靈馬鎮(zhèn)的一道本土佳肴，也是武鳴乃至整個廣西飲食產(chǎn)業(yè)的一個響亮的品牌。鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用； 做法： 主料：須選用0.5~1.5公斤左右的野生河鯰魚，最好是沒有污染的大河或大水庫里生的鯰魚。其實野生鯰魚很少覓到，個大肥碩的鯰魚大都是人工養(yǎng)育。辨別野生鯰魚的方法：野生的土鯰魚嘴巴下有兩個胡須，而養(yǎng)殖的雜交良種鯰魚是四個或八個須的；深黃黑色的是野生，淺黃綠色的是養(yǎng)殖的。因養(yǎng)殖的鯰魚為爭飼料常浮到水面，見陽光多些就不很黑。野生與養(yǎng)殖的鯰魚相比較不光價格相差不少，而且味道差異更大。 輔料：水豆腐，與鯰魚等量?！? 調(diào)料：醬油、味精、淀粉、八角粉、黃酒、豆瓣醬、辣椒醬等。 鯰魚食療作用： 性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng)； 具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效； 鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。 鯰魚食物相克： 鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。 鯰魚的做法大全，鯰魚的營養(yǎng)價值，鯰魚怎么做好吃，菜譜之家專業(yè)提供各種鯰魚的菜肴的制作方法。 下一篇：血灌豬腸 |
| 武鳴龍眼 | 武鳴縣龍眼以果大、核小、肉厚香甜、清脆爽口享譽全國。 武鳴地處亞熱帶，土層深厚，土質(zhì)肥沃，雨量充沛，陽光充足，適宜發(fā)展龍眼生產(chǎn)。武鳴縣龍眼生產(chǎn)歷史悠久，有關(guān)資料表明，該縣羅波鎮(zhèn)秀山屯現(xiàn)尚有原始龍眼樹60多畝，其中200年以上樹齡有11棵。在房前屋后種植龍眼已成為當?shù)厝说牧晳T。 特殊的氣候促使這一亞熱帶水果正常生長持果，形成該縣獨特的龍眼產(chǎn)業(yè)。該縣龍眼以果大、核小、肉厚香甜、清脆爽口享譽全國，主要銷往廣東、福建、香港、上海、北京等各大城市，年銷量達3萬噸以上。近幾年來，該縣十分重視龍眼生產(chǎn)，并將其作為特色品牌經(jīng)濟來發(fā)展，當作富民富縣的工程來抓。龍眼種植遍布全縣16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，2002年，該縣龍眼種植面積已達25萬畝，產(chǎn)量達6.1萬噸，實現(xiàn)銷售收入1.84億元。目前，該縣龍眼已占全縣水果產(chǎn)量的1/4，占廣西全區(qū)產(chǎn)量的1/8。 2000年11月，經(jīng)國家工商行政管理部門批準，武鳴縣“靈水”牌龍眼商標成功注冊。 下一篇：特色白切土雞 |
| 武鳴木薯 | 一、武鳴縣木薯種植情況 木薯是武鳴縣的主要經(jīng)濟作物，也是武鳴縣的一大資源優(yōu)勢，武鳴縣的木薯種植面積約占廣西木薯種植面積的10%，木薯產(chǎn)量約占廣西木薯產(chǎn)量的15%左右，居廣西首位，是廣西的木薯生產(chǎn)大縣。2013年全縣木薯種植面積36.3萬畝，總產(chǎn)量28.5萬噸（干片）。武鳴縣的木薯種植分布在全縣十三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中主要集中在太平、城廂、寧武、陸斡、雙橋、鑼圩等鎮(zhèn)。 二、武鳴縣木薯加工利用情況 目前，武鳴縣已經(jīng)初步形成木薯良種繁育與種植、淀粉加工及設(shè)備制造、變性淀粉及酒精生產(chǎn)、產(chǎn)品開發(fā)、市場營銷等比較完整的木薯產(chǎn)業(yè)體系。2013/2014年榨季，全縣能開工生產(chǎn)的加工企業(yè)有10家，全縣木薯產(chǎn)業(yè)每年提供的稅收約為2000多萬元，是廣西木薯淀粉生產(chǎn)大縣。下一篇：武鳴番茄 |
| 八寶魚生 | 八寶魚生料是武鳴的特色。但實際很多武鳴人吃的魚生料遠不止“八寶”，還包括花生、木瓜絲、蘿卜絲、酸姜絲、香菜、紫蘇等。另外，自腌的檸檬、酸梅是武鳴魚生中特有的。將這些配料與魚生拌在一起，可謂五味雜陳。 秘密武器：醬料 醬料是武鳴魚生的秘密武器，也是武鳴魚生的特色。吃魚生時分為兩種醬料，一種是用大蒜與醬油、花生油簡單的爆香，加入些醋和黃檸檬汁。另外一種醬料，是把切碎的腌制檸檬和酸梅用花生油過鍋，加入醬油、醋等配料制作成醬。各人根據(jù)口味喜好自由選擇。 最隆重吃法：大撈魚生 大撈魚生是武鳴最隆重的魚生吃法，將魚內(nèi)臟煎香與生魚片撈在一起，把特制醬料與各種配料一起倒進去，拌勻后直接上桌。內(nèi)臟的濃香能整一碗生魚片都散發(fā)著濃濃的香氣，各種配料和魚片混合在一起，嚼在嘴里口感何其豐富。 吃大撈魚生的重點是魚片不能切得太薄，否則會被如此厚重的一碗配料淹沒。吃的時候最好是要大快朵頤，大口大口地將各種配料、香料和魚片一起放入嘴里，才能體會各種口感和味道的碰撞。武鳴人吃魚生很豪邁，一大碗一大碗地盛起來，像吃飯一樣大口大口進食。 下一篇：壯族五色香糯米飯 |
| 府城榨粉 | 傳統(tǒng)榨粉軟、滑、香，還有與眾不同的微酸味道，風味獨特，百吃不厭。據(jù)說，這種微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉過程中由于產(chǎn)生了一種能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。 做法： 首先把用泡新鮮磨成漿，裝入布袋瀝份得到成團粉團。加入/用煮熟飯搗成糊，再經(jīng)充分揉，能得到榨粉用粉團。 吃米粉時，則現(xiàn)吃現(xiàn)榨。把粉團放入一個底部數(shù)個孔壓榨內(nèi)，將粉團從孔榨出，形成一條條圓形粉，粉直掉入一口鍋開里，燙數(shù)秒即。 吃法： １、將燙粉放入碗，澆一勺碎肉末，再加進自制鹵汁、熟豆芽、酸菜，交由食客自所加入蔥、蒜、香菜、紫蘇、酸辣椒等其配料，入熱骨湯即成。這生榨粉湯粉； ?。?、干撈，加湯，只澆一勺碎蕃茄為主鹵汁，再加*燒、豆芽、酸菜、熟韭菜等配菜一起拌勻，成為清涼口，適宜夏季食用干撈生榨粉。 特點： 酸味適口，健康開胃，可謂是老少咸宜的食品。 下一篇：靈馬鯰魚 |
| 紫蘇炒田螺 | 武鳴人久遠之前就有吃田螺放紫蘇的習慣。說是端午節(jié)期間，吃紫蘇田螺可以驅(qū)風散寒解毒，小孩子過夏天不會長瘡毒。田螺脆嫩，紫蘇香味獨特，又有驅(qū)寒發(fā)汗藥用效果，是武鳴農(nóng)家一道通常至愛的美味。 食品原料 田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。 制作工藝 1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。 2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。 3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。 營養(yǎng)價值： 田螺：1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；2. 食用田螺對狐臭有顯著療效。 紫蘇：紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。 下一篇：高峰檸檬鴨 |
| 血灌豬腸 | 血灌豬腸在武鳴當?shù)?，血灌豬腸也叫“豬龍供”。的確，做好的血灌豬腸像香腸一樣每隔20余厘米要捆扎，放在鍋里既像一條條的蟲蛹，更像一條盤旋的長龍。 現(xiàn)在，血灌豬腸在南寧仍有市場。在南寧中山路、高峰路一帶，有個別攤販或店鋪仍在經(jīng)營這種小吃。 做法： ?。?準備好新鮮豬血、大腸、鹽、味精或糯米、五香粉等。 ?。?將未冷卻的豬血與適量的鹽混合后，灌入大腸，用70攝氏度的水慢煮，輕翻，20分鐘后煮熟，撈上晾干，切片食用。也可在制作過程中添加糯米飯、五香粉，用80～90攝氏度的水煮熟。 下一篇：八寶魚生 |
| 艾菜饃 | 艾菜饃是馬山壯家的一種獨具風味的食品。這是壯族人在歡度花朝節(jié)(農(nóng)歷二月初二)時，普遍制作的野菜饃。因為這個節(jié)日要求人們戒葷食素，祭祀花婆(百花仙子)也要用素品祭祀。所以人們都要做艾菜饃。其做法是：到田野上采摘回艾菜，將其洗凈搗碎，擠出菜汁，將糯米浸泡，待糯米瀑脹后，濾干、碾碎，加入適量黃糖，將艾菜與米粉搓捏成球狀的饃饃，可水煮、蒸熟或煎熟。艾菜饃清涼香甜，味道鮮美，有消除膩意，增進食欲的作用。下一篇：府城榨粉 |
| 特色靈馬鯰魚 | “鴻福特色靈馬鯰魚”是壯鄉(xiāng)武鳴靈馬鎮(zhèn)的一道佳肴，采用生長在河流一帶的野生魚類為原材料，此菜嫩、爽口、肥而不膩、滑而不融、色味迷人，色香味俱全，為名貴的營養(yǎng)佳品，是一道深受顧客好評的美食。 |
| 檸檬鴨 | 是武鳴縣一帶的特色菜肴。其做法是將鴨宰后洗凈并切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、酸檸檬、酸姜、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入豆豉，炒熟后淋上香油即可出鍋。其味酸辣適中，鮮香可口，極其開胃。 下一篇：“靈水”牌龍眼 |
| “伊嶺牌”特醇香米 | 牋伊嶺牌”特醇香米，其米質(zhì)優(yōu)、米粒晶瑩透亮，有光澤，飯味香甜，軟滑可口，營養(yǎng)價值高，1999年在廣西優(yōu)質(zhì)米評審會上，“伊嶺牌”特醇香米榮獲第一名，特醇香米自投入市場后，深受消費者歡迎，產(chǎn)品暢銷區(qū)內(nèi)外，每年全縣種植面積15萬畝以上，預(yù)計總產(chǎn)7000萬公斤以上。下一篇：淝陽牌紅江橙 |