導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 三江稻田鯉魚 | 三江稻田鯉魚口呈馬蹄形，身體柔軟光滑，呈紡錘形。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體表呈青灰色，腹部呈淺白色，尾鰭下葉呈橙紅色。肉質(zhì)鮮嫩，骨刺細(xì)軟，魚湯清甜，無泥腥味。 每100克魚肉含蛋白質(zhì)14.9g～18.2g，氨基酸總量13.8g～17.4g，粗脂肪1.92g～3.33g，鐵1.27g～2.01g，鈣50.98g～57.02g；每公斤魚肉含鋅6.65mg～7.98mg。每公斤魚肉含硒0.208mg～0.627mg，符合富硒農(nóng)產(chǎn)品的要求。 三江侗族自治縣隸屬于廣西壯族自治區(qū)柳州市，位于廣西壯族自治區(qū)北部，是湘、桂、黔三?。▍^(qū)）交界地，屬于亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)，山地谷地氣候區(qū)。全年平均氣溫為17℃～19℃之間，雨熱同季，寒暑分明，晨昏多霧，四季宜耕。夏季為降雨高峰季節(jié)，占全年42%～48%；春季為降雨次高峰期，占全年30%～35%；秋冬兩季降雨較少。境內(nèi)有七十四條大小河流縱橫交錯(cuò)，水資源豐富。三江侗族自治縣屬紅壤地帶，垂直分布規(guī)律大體是海拔500m以下的丘陵為紅壤地帶性土壤，500m～800m為黃紅壤地帶性土壤，850m以上為黃壤地帶性土壤。土壤總的特點(diǎn)是：土體肥厚，多為壤土；有機(jī)質(zhì)含量高。這些獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候資源，孕育出品質(zhì)獨(dú)特的三江稻田鯉魚。 登記保護(hù)范圍為：廣西柳州市三江侗族自治縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)，包括：良口鄉(xiāng)、洋溪鄉(xiāng)、富祿鄉(xiāng)、梅林鄉(xiāng)、八江鎮(zhèn)、林溪鎮(zhèn)、獨(dú)峒鎮(zhèn)、同樂鄉(xiāng)、老堡鄉(xiāng)、古宜鎮(zhèn)、程村鄉(xiāng)、丹洲鎮(zhèn)、斗江鎮(zhèn)、和平鄉(xiāng)、高基鄉(xiāng)等15個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)108°53′～109°47′、北緯25°21′～26°03′?？偯娣e5400公頃，總產(chǎn)量3500噸。 下一篇：侗寨民俗 抬官人 |
| 三江茶油 | 三江侗族自治縣地處桂北的湘、黔、桂三?。▍^(qū)）交界，屬中亞熱帶氣候。境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，土層深厚，土壤肥沃。是茶油樹生長的好地方，被列為全國油茶重點(diǎn)生產(chǎn)縣之一，獲得了“中國油茶之鄉(xiāng)”稱號。目前，三江有茶油林61.7萬畝，覆蓋全縣15個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的各個(gè)村屯。據(jù)清代嘉慶年間《廖志》記載“境多坡地，少平原之故，田谷不能自給……?！薄翱h山地多，鄉(xiāng)民有山地者，多不愿佃農(nóng)，因土地肥沃，種茶、桐可獲厚利”?？梢娙栌头N植源遠(yuǎn)流長。 三江茶油樹生長于山坡灌木叢中，整個(gè)生長過程不需使用化肥農(nóng)藥，因此茶油是純天然的有機(jī)食油。經(jīng)常食用茶油可降低血清中的膽固醇，是高血壓、心血管病、脂肪肝患者的理想食用油。茶油不僅是食用油中之珍品，而且是人們滋潤皮膚、護(hù)理澤發(fā)的天然化妝品。三江茶油具有煙點(diǎn)高不起泡，清澈明亮，是烹飪、煎炸、涼拌等多種風(fēng)味菜肴之首選用油脂。適應(yīng)飲食業(yè)，賓館，家庭使用，也是饋贈(zèng)親友之佳品。 三江茶油每年10月份開始采收加工上市，年產(chǎn)茶籽1.66萬噸，產(chǎn)值達(dá)3.3億元，全縣種植茶油的農(nóng)戶僅此項(xiàng)戶均收入達(dá)4800元以上。 三江茶油產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)柳州市三江侗族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：三江大糯 |
| 三江茶葉 | 茶葉 廣西三江侗族自治縣地處湘、黔、桂三?。▍^(qū)）交界處，位于廣西北部山區(qū)，屬云貴高原余脈邊緣的中、低山和丘陵地帶。屬亞熱帶嶺南濕潤氣候區(qū)，雨熱同季，寒署分明，雨量充沛，日照充足，年平均氣溫18.3度，年平均降雨量1730.2毫米，年平均日照1151.9小時(shí)，無霜期320天，海拔一般在600—900米之間，有著“高山出好茶”的有利自然生態(tài)環(huán)境。 三江縣1989年開始引種綠茶，2002年正式把茶葉列為農(nóng)民增收的“四個(gè)一”工程之一。同時(shí)，三江縣委、縣政府從政策上相繼出臺了一系列優(yōu)惠政策，獎(jiǎng)勵(lì)和引導(dǎo)農(nóng)民種茶。2001年至2006年底，累計(jì)投入7000多萬元發(fā)展茶葉生產(chǎn)。通過政策引導(dǎo)，獎(jiǎng)勵(lì)扶助，三江的茶葉生產(chǎn)得到了較快發(fā)展，涌現(xiàn)出八江、同樂、獨(dú)峒、良口4個(gè)萬畝茶葉大鄉(xiāng)和布央、八協(xié)、七團(tuán)、思?xì)W、高露等23個(gè)千畝茶葉生態(tài)村，茶葉成為了三江縣農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。目前，全縣茶園面積已發(fā)展到10.2萬畝，與廣西茶葉第一大縣凌云縣相比僅差3000畝。 為以質(zhì)取勝，三江在擴(kuò)大茶葉種植面積同時(shí)推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，積極引進(jìn)現(xiàn)代化茶葉加工企業(yè)，保證茶葉“綠色”、優(yōu)質(zhì)。目前，全縣共有茶加工廠220多家，規(guī)模以上企業(yè)有10多家。全縣無公害茶葉技術(shù)推廣7.545萬畝，有機(jī)茶技術(shù)推廣2100畝，生態(tài)茶葉技術(shù)推廣1萬畝；此外還引進(jìn)了烏牛早、福鼎大毫、龍井系列等名優(yōu)新品種2萬畝。 經(jīng)過數(shù)載發(fā)展，以“布央仙人山茶”為代表的一批三江自主茶葉品牌，已走出廣西，面向全國。2004年在廣西第四屆“桂茶杯”名優(yōu)茶評比中，“三江天池綠劍”和“三江碧舫綠茶”獲得特等獎(jiǎng)；在2005年第六屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比中，“三江碧舫綠茶”“三江天池綠劍”“劍蘭”等三個(gè)產(chǎn)品又榮獲特等獎(jiǎng)；2007年4月，在廣西茶葉學(xué)會(huì)主辦的第三屆名優(yōu)茶擂臺賽中，三江的 “家福蘭馨”脫穎而出，奪得“擂主”稱號。 2006年，三江全年產(chǎn)干茶2560噸，產(chǎn)值12288萬元，在農(nóng)民人均純收入2109元中，茶葉就給農(nóng)民貢獻(xiàn)了300多元。2007年上半年，全縣新增茶葉面積1.3萬畝，生產(chǎn)干茶1200噸，產(chǎn)值6000多萬元。自2002年以來，全縣就有7萬以上的貧困人口靠種茶脫貧致富。茶葉已成為侗鄉(xiāng)農(nóng)民增收致富的新亮點(diǎn)。 三江茶產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)三江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：三江牛肉干 |
| 歸東野葡萄 | 歸東野葡萄 “歸東野葡萄”，因出產(chǎn)于三江縣同樂鄉(xiāng)歸東村而得名，目前全村428戶，平均每戶都種有7—8株以上，每株葡萄平均年產(chǎn)量250公斤左右，種植戶年收入2000—3000元，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要渠道之一，同時(shí)也成了歸東村的特色農(nóng)產(chǎn)品。該品種抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶介紹，自種植以來，未噴施過農(nóng)藥，屬純天然無污染綠色食品，成熟期為每年8月下旬，熟后留其樹上桂果1到2個(gè)月，風(fēng)味更佳，果子不落、不裂、不爛，果皮藍(lán)黑色，易著色，成熟一致，顏色美觀，品質(zhì)優(yōu)良，其果品深受廣大消費(fèi)者的青睞。每年成熟季節(jié)都有大批外地客商前往搶購，常年鮮果價(jià)每公斤3—3.6元，果品暢銷，市場前景廣闊?！皻w東野葡萄”籽少肉多，可食率在90%以上，質(zhì)嫩汁多，味道清甜，富含糖、果酸及多種人體所需的氨基酸和維生素，既可鮮食，又可進(jìn)行深加工，是釀制葡萄酒的最佳原料。產(chǎn)品主要供應(yīng)桂林市永?？h葡萄酒廠，產(chǎn)品緊銷，供不應(yīng)求，具有較大的市場容量。 至2010年，規(guī)劃區(qū)內(nèi)“歸東野葡萄”種植面積達(dá)3000畝，年產(chǎn)鮮果1萬噸以上，逐步實(shí)現(xiàn)區(qū)域化、規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。下一篇：三江侗族油茶 |
| 三江牛肉干 | 三江肉牛、牛肉干 |
| 三江侗族油茶 | 三江縣是廣西柳州市最北面的一個(gè)少數(shù)民族聚居縣，境內(nèi)的老百姓都有打油茶的習(xí)俗，特別以侗族、苗族為甚，如草苗一天至少要喝三餐油茶，早上起來先喝油茶再出工，中午收工回來先喝油茶再吃午飯，晚餐也先喝油茶再做飯。那么老百姓這種打油茶的習(xí)俗是從何而來的呢？這得從中國史上的兩次禁茶事件說起: 老百姓的開門七件事就是“柴米油鹽醬醋茶”， 但是，在中國史上的金國卻有兩次禁茶事件，據(jù)顧炎武《日知錄》所引據(jù)《金史》說，一次在金章宗泰和五年（公元1205年），一次是金宣宗元光二年（公元1223年）。第一次因尚書省奏，“茶，飲食之余，非必用之物，比歲上下競啜，農(nóng)民尤甚，市井茶肆相屬，商旅多以絲絹易茶，歲費(fèi)不下百萬，是以有用之物易無用之物也”。原來是因?yàn)榻鸬卦诒狈?，是以游牧民族為主體的國家，其國內(nèi)不產(chǎn)茶葉，進(jìn)口茶葉所費(fèi)甚大，所以要禁；但章宗下令禁茶，只禁民間，“命七品以上官，其家方許食茶，仍不得賣及饋獻(xiàn)，不應(yīng)食者以（斤）兩定罪賞?！?。第二次省臣奏言雖仍稱之為“非余食之急”，但說得比較明白，云：“茶本出于宋，……而邊民又窺利越境私易”，這無異是以“有用之資”資宋。原來不是因?yàn)椴枞~“無用”，而是因?yàn)橘Y財(cái)“有用”，要保護(hù)國力，在宋金對峙、時(shí)戰(zhàn)時(shí)和的狀況下它尤感必要。這時(shí)，“許食”的級別也提高了，不再以七品為起點(diǎn)，而是須“五品以上官”；禁令也嚴(yán)了：“余人并禁之，犯者徒（刑）五年，告者賞寶錢一萬貫”。為什么“無用之物”的茶，到了七品、五品以上官吏宅第就“許食”，就不再是“無用之物”了？可見“無用”云云只是托辭，我們姑且不去管他，但是農(nóng)民“食茶”已成習(xí)慣豈能說禁就禁得了的？這樣老百姓也只好想出其他的招法了。你官府不是禁茶嗎？難道你還禁湯禁菜不成？于是就改變了“食茶”的方法，他們先放少許米在鍋中用油炒焦，再投入茶葉稍炒一下，最后放水渚成茶湯，食時(shí)佐以各種菜肴或干脆用以泡飯而食。這樣就巧妙地把“食茶”變?yōu)槭巢耸硿?，官府自是奈何不得。五代十國兩宋時(shí)期，北方人民不堪金人統(tǒng)治紛紛南遷。隨著金、元的大舉南侵，北方的游牧民族也繼續(xù)南遷，特別是元朝時(shí)期，漢族向邊疆地區(qū)遷移；邊疆各族包括蒙古族，大批遷入中原和江南。到了明初，朱元璋驅(qū)趕少數(shù)民族，他們逐漸遷徒至湖南和與湖南交界的廣西。（如今有些人還能在湖南通道縣自己的宗族族譜上尋祖追宗。）而他們的“食茶”方法也逐漸演變成一種飲食方法與飲食文化傳承下來。現(xiàn)在生活在三江縣八江鄉(xiāng)布代村的草苗可作佐證，從他們的服飾和他們飲茶文化上看，他們很可能是蒙古族的后裔。他們說侗話唱漢歌著蒙服，特別是女人著長衣服，扎腰帶，很像蒙古的服裝，女人和男人扎的頭巾，都和現(xiàn)在的蒙古人類似。只不過現(xiàn)在是就地取材，用當(dāng)?shù)氐南炄静紒碇谱鞣b罷了。他們的鼓樓頂，不像侗族用的是葫蘆，而是奔馬（馬是游牧民族的圖騰）。還有一些習(xí)俗更能體現(xiàn)草苗與北方游牧民族的淵源，就是在打油茶時(shí)，碗里都放一種或竹、或木質(zhì)刀狀的 “簽”，這是由蒙古族的餐刀演化而來的。用他們自已的話說是“由于祖先為游牧民族，有著喝茶割肉的習(xí)慣” 故沿習(xí)至今。 眾所周知，中國茶道經(jīng)歷了煮、煎、點(diǎn)、泡四種飲茶技藝的演變歷程?！昂箍蛠聿璁?dāng)灑”，正如我們漢人接待來客必須奉茶一樣，由于上述少數(shù)民族飲茶文化的歷史淵源不同，當(dāng)客人進(jìn)侗家、苗家時(shí)，他們不遞開水不備茶，而是打油茶來招待客人，這與漢人的奉茶禮節(jié)有異曲同工之妙。 油茶：侗族歷來有“打油茶”的習(xí)慣，凡到三江生活過一段時(shí)間的人，都自然“染上此好”，故侗家喜種植茶葉樹，代代相傳，喝油茶是侗寨民眾的早餐主要飲食方式。 茶葉：三江盛產(chǎn)仙人山茶，品質(zhì)很好。江、浙一帶的茶葉商戶經(jīng)常坐地三江等待收購上等茶葉。優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)自八江、獨(dú)峒、同樂。農(nóng)民靠產(chǎn)茶致富，積極性高漲，“十五”期間茶葉生產(chǎn)將成支柱產(chǎn)業(yè)。 油果：用大糯制，用三江植物油茶油炸出的油果脆香。 油茶的制作方法 三江油茶的制作方法比較簡單。原料：茶葉（專用的油茶茶葉），油果，蔭米，花生米 先把蔭米用油炸成米花（最好用茶油），油炸花生米。然后就是煮茶水了。在鍋里放少許茶油，燒熱，放茶葉翻炒，燒半焦，放水煮沸，濾去茶葉，加上蔭米，花生米，油果，蔥花。喜歡吃咸的就加鹽，甜的就加糖。這是最簡單的。想要豐富點(diǎn)的就買點(diǎn)豬肝粉腸，燙點(diǎn)青菜。 打油茶源于侗族，柳州的苗、瑤和部份壯族也都有用油茶待客的習(xí)俗。三江的油茶是很有名的，制作有簡易，也有精工，吃油茶歷史久矣。侗家人喜歡吃油茶，每天除了三餐正餐之外，還要打一到三次油茶。解放前，一天分三次出工，早上，人們空腹去作兩個(gè)來小時(shí)的工，回來先吃一碗油茶，休息一會(huì)，再吃早餐。早飯后，再出工三個(gè)來小時(shí)，午飯前也先吃一碗油茶，午飯后上鼓樓去閑聊，八、九點(diǎn)才吃晚餐。這種一日三次油茶，都是比較簡便的、低檔的。在油鍋里放下老茶葉，燒半焦，沖水，煮熟呈黃色后，放鹽便成油茶，放一小團(tuán)飯或玉米或豆子之類在碗里，泡進(jìn)茶水，就可食用了。 比較高檔的油茶，制作就比較復(fù)雜了。先把陰米用熱油炸成米花，然后油炸花生或黃豆，再炒豬肝、粉腸或瘦肉、香腸，再煮湯園或燙糍粑片，最后煮油茶。有的還加些生米、姜泥、蒜子，待茶煮沸，濾去茶葉，加上鹽、蔥花、茼蒿或菠菜等佐料，即成香噴可口的油茶了。過年時(shí)招待客人的油茶特別講究，通?？腿艘运牡烙筒?，這四道油茶又稱：一空、二園、三方、四甜。一空，指第一道油茶有米花、油果、花生米和豬肝、瘦肉、粉腸；二園指的是第二道油茶在"一空"的基礎(chǔ)上添加了水園；三方，是在"一空"的基礎(chǔ)增加了切成方粒的侗粑；四甜，讓客人喝糖水潤喉、清嘴。過年時(shí)，不論到哪一家，一定要吃完這四道油茶，用本地人的說法是"油茶一吃吃到底，不吃到底不講禮"。 吃油茶也有一套程式；第一回吃小半碗的油茶，只放些米花和花生；第二碗多加些佐料，還有五六碟酸菜、酸魚、酸肉和牛肉巴之類供食用者送茶；第三、四碗主要是湯園或糍粑片，如來不及作湯園、糍粑，則用糯飯代替。第五碗多為甜品。這種高檔正宗的油茶，一般都要吃夠五小碗，主人才高興，不然，主人以為自己打的油茶不好吃，客人才不領(lǐng)情。 下一篇：三江竹筍 |
| 三江大糯 | “三江大糯”以富祿鄉(xiāng)為中心覆蓋榕江河片四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)41個(gè)村屯，種植歷史悠久。七十年代以“三江大糯”為原料釀制的“三江菊花糯米蜜酒”曾東渡日本參加國際比賽獲金獎(jiǎng)?！叭笈础本哂星逑阌土?、軟、可口的獨(dú)特風(fēng)味，被譽(yù)為"谷中之王"，有"一家蒸飯百家香"的美稱，曾是歷代進(jìn)貢朝廷的貢米。據(jù)民國三十五年版《三江縣志》的社會(huì)篇記：“侗人糧食，亦系糯米，晨以木甑炊飯一次，菜蔬魚肉全系腌酸品，其他兩餐無須舉火，餐時(shí)亦不用碗筷，只須各凈其手，捏糯飯成團(tuán)而食。、、、、、、”，經(jīng)濟(jì)篇記：“谷類---糯米、粳米、、、、、、”?！氨聍逾?、以糯米為上，粳米次之，不食粘米故不種粘谷”。 |
| 丹洲沙田柚 | 丹洲沙田柚”因產(chǎn)于三江縣丹洲村而得名。丹洲沙田柚于1903年從容縣沙田村引種，經(jīng)過100多年的馴化，培育出獨(dú)特的丹洲沙田柚。早在1963年，丹洲沙田柚就已獲國家級金獎(jiǎng)，隨著丹洲旅游的成功開發(fā)，丹洲沙田柚知名度進(jìn)一步提升，已成為區(qū)內(nèi)外知名品牌。 近年來，當(dāng)?shù)卣恢卑选暗ぶ奚程镨帧弊鳛檗r(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)來發(fā)展?fàn)畲?，每年在原產(chǎn)地丹洲村舉辦“柚花節(jié)”和“柚子節(jié)”，宣傳推介“丹洲沙田柚”。目前，全縣種植“丹洲沙田柚”面積3500畝，年產(chǎn)量7000噸。2010年，區(qū)農(nóng)業(yè)廳把丹洲村列為“廣西生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游精品線路示范點(diǎn)”，投入資金建設(shè)丹洲沙田柚展示園和展示館。2014年獲得區(qū)農(nóng)業(yè)廳“農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)”項(xiàng)目，提升了丹洲沙田柚的地位和知名度。 “丹洲沙田柚”果實(shí)于十月下旬（霜降后）采收，一般簡易貯藏保存期為120天－150天，如采用科學(xué)方法進(jìn)行貯藏保存期可達(dá)200天。果肉可直接食用外，還可加工制成果汁、果醬；果皮可烹調(diào)多種菜肴，別有風(fēng)味；果皮和囊衣還可制高級果膠；表層油皮用冷榨法可提取高級香油；種子除用作藥材外，還可提取香精油；柚花具有觀賞價(jià)值外，經(jīng)提煉能提取頭浸膏，是高級化妝品的原料?？芍^全身都是寶?！ ⌒畔碓矗簭V西農(nóng)業(yè)特產(chǎn)總匯下一篇：三江茶葉 信息來源：廣西農(nóng)業(yè)特產(chǎn)總匯 |
| 三江禾花鯉魚 | 禾花鯉魚 |
| 鼓樓重陽酒 | 重陽酒是廣西著名土特產(chǎn)，在廣西三江縣具有悠久的歷史和民族特色，本酒采用祖?zhèn)髋浞?，古老工藝，選用三江桐鄉(xiāng)獨(dú)特氣候條件下盛產(chǎn)的上等香糯甜酒曲與得天獨(dú)厚的清純山泉水，經(jīng)精心釀造，長期貯藏地窖發(fā)酵而成。 特色 重陽酒華南特產(chǎn)美酒，品質(zhì)優(yōu)越，用上等香糯米、甜酒曲、山泉水釀制而成，口感香甜純厚，酒性溫和，具有活血、養(yǎng)顏、強(qiáng)壯筋骨的功效。常飲能補(bǔ)血養(yǎng)顏，增強(qiáng)免疫，延年益壽。 歷史傳說 明永歷元年（順治四年，公元1647年），傳永歷皇帝攜公主南行巡視民情，途徑三江縣，駐于古宜鎮(zhèn)，三江知縣忙設(shè)宴款待，捧出珍酒獻(xiàn)之。席間，永歷皇帝輕呷一口，頓覺悟渾身清爽，勞困皆無，急問：“此為何酒，這般神奇？”知縣答：“此乃本縣重陽酒也，重陽酒在民間釀造已有上千年的歷史，其工藝繁雜，窯藏于地底數(shù)年，故為極珍唉！”永歷皇帝聽后，傳部下要來筆墨紙硯，當(dāng)即命下詔書。爾后，重陽酒一直作為進(jìn)貢朝廷的貢酒。 三江特產(chǎn)鼓樓重陽酒傳承千百年來歷史酒文化精華，如今也成為深受人們喜愛的延年益壽之珍酒。 下一篇：三江富祿花炮節(jié) |
| 三江竹筍 | “三江竹筍”產(chǎn)在素有“廣西竹鄉(xiāng)”之稱的三江縣。境內(nèi)山巒連綿，溪河密布，由于山青水秀，無污染，水土條件可謂特佳，所產(chǎn)的各類竹筍脆嫩、味美、多汁而享譽(yù)區(qū)內(nèi)外。全縣現(xiàn)有竹林面積7.8萬畝，其中冬筍年產(chǎn)量1萬噸，在每年的12月至開春2月上市，春筍年產(chǎn)量0.5萬噸，在每年的3月—4月上市。下一篇：侗鄉(xiāng)風(fēng)味酸鴨 |
| 侗鄉(xiāng)風(fēng)味酸鴨 | 選用侗鄉(xiāng)的自養(yǎng)的土豬、土鴨、河邊魚，經(jīng)過一系列的侗鄉(xiāng)特用腌制方法經(jīng)過半年以上時(shí)間的腌制，從而制成侗鄉(xiāng)特有的風(fēng)味的肉食品；幾百年來，該類腌制品【酸肉、酸鴨、酸魚】一直是侗鄉(xiāng)人民用于招待貴賓的桌上佳肴！下一篇：侗鄉(xiāng)風(fēng)味酸肉酸魚 |
| 侗鄉(xiāng)風(fēng)味酸肉酸魚 | 選用侗鄉(xiāng)的自養(yǎng)的土豬、土鴨、河邊魚，經(jīng)過一系列的侗鄉(xiāng)特用腌制方法經(jīng)過半年以上時(shí)間的腌制，從而制成侗鄉(xiāng)特有的風(fēng)味的肉食品；幾百年來，該類腌制品【酸肉、酸鴨、酸魚】一直是侗鄉(xiāng)人民用于招待貴賓的桌上佳肴！下一篇：鼓樓重陽酒 |
| 柳州螺螄粉 | 柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國獨(dú)一無二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，位居柳州風(fēng)味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使你欲罷不能，吃一想二。( 柳州) 柳州盛產(chǎn)螺螄，也愛吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉(xiāng)都是在第一時(shí)間找一碗螺螄粉大快朵頤，以解鄉(xiāng)思。 據(jù)說在很久以前柳州人只有單一的螺螄吃法，除了一些配菜，幾乎很少還有人在加入其它的什么東西。后來有一位開螺螄店的老板異想天開把螺螄配合青菜烹飪而后又逐漸加入粉絲（現(xiàn)加入米粉），沒想到收到很好的效果。大家吃了以后都覺得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺螄粉在1984年左右開始風(fēng)靡。 螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的一種調(diào)味品。至于13種香料放多少又有嚴(yán)格的比例。有了這么多精細(xì)的湯料，它能不鮮嗎？制作方法 柳州螺螄粉制作技藝主要表現(xiàn)在制粉、熬湯、配料三個(gè)環(huán)節(jié)，凡經(jīng)營螺螄粉的店家均在這三個(gè)環(huán)節(jié)上下功夫、做文章。 下一篇：牛鮮子 |
| 融水香鴨 | 融水香鴨，俗稱土鴨或糯米香鴨，是融水縣農(nóng)村群眾長期封閉自繁自養(yǎng)形成的一個(gè)地方家禽品種，以耐粗食，體型小，綠殼蛋占50%以上，皮下脂肪少，肌肉豐滿、瘦肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、無腥膻味，含有特殊的肉香氣息，故名“香鴨”。 該品種原產(chǎn)地為融水苗族自治縣，中心產(chǎn)區(qū)位于該縣的三防、汪洞、懷寶、四榮、桿洞；滾貝、同練、安太、洞頭、良寨、大浪、香粉、安陲等也有分布。 2006年6月18日經(jīng)廣西家禽品種審定專業(yè)委員會(huì)通過實(shí)地考查、聽取情況匯報(bào)、審閱有關(guān)技術(shù)資料后，一致同意認(rèn)定該鴨種為廣西地方品種，并命名為“融水香鴨”。 經(jīng)調(diào)查，2005年底融水香鴨存欄51230，其中保種群8500只，種鴨存欄3480只，能繁種母鴨2980只，種公鴨300只，后備種鴨4020只；年產(chǎn)鴨苗30多萬只，肉鴨出欄30萬只。 自1999年以來先后建立五個(gè)保種場，經(jīng)三個(gè)世代選育后，在保留原有肉質(zhì)品質(zhì)的基礎(chǔ)上，體形、外貌特征更趨一致，遺傳特性基本穩(wěn)定。 雛鴨絨毛顏色為淡黃色。成年公鴨頭羽及鏡羽有翠綠色金屬光澤；頸上部有一非常明顯的白羽圈；白羽圈至胸部背部前沿羽毛為棕紅色，肩部羽毛為深灰色與白色相間；副翼羽有紫藍(lán)色鏡羽，鞍羽呈紫黑色；腹部羽毛由灰白過渡至白色；尾羽紫黑色與白色羽毛相間，有2—4根紫黑色向上卷曲如鉤狀的雄性羽。 成年母鴨頭部腹側(cè)的羽毛呈白色或淺灰色，與體羽有明顯的界限；鬃羽為棕褐色；副翼羽上有翠綠色或紫藍(lán)色金屬光。其余部位的羽毛顏色有三種類型：即淺麻花色97％、黑白花色2％、淺灰色1％。 其肉色呈深紅色；喙為橘黃色、褐色、喙豆為黑色；腳脛為橘黃色、棕色；皮膚為黃色。 融水香鴨的體形較小，軀體勻稱、細(xì)短，翅膀長而粗壯。 該品種在本地條件下自繁自養(yǎng)形成的，對自然條件適應(yīng)性廣，抗病能力強(qiáng)，耐粗飼性強(qiáng)，性情溫順，適宜大群飼養(yǎng)，以放牧為主，可利用河流、水庫、小溪、稻田放牧，飼喂主要采用本地生產(chǎn)的農(nóng)作物及其副產(chǎn)品，特別是本地香糯，以保持該品種的原有肉質(zhì)香味。下一篇：融水糯米柚 |
| 融安金桔 | 柳州融安傳統(tǒng)特產(chǎn)水果，具有“長壽果”的美稱。柳州金桔果實(shí)橢圓形，皮色金黃且有光澤，油泡小而密，果皮甘香，肉質(zhì)味甜，含有人體所需的糖、酸、維生素C 等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有消氣化痰、止渴生津之功效。 融安金桔是金桔的一種，因出產(chǎn)地在融安縣而稱之。金桔詳見金桔百科知識。融安金桔主要有“滑皮金桔”和“普通金桔”兩種，呈橢圓形，汁多，味甜，色澤金黃，單果重約15g，每年11月開始成熟上市。果實(shí)不僅美觀，其果實(shí)含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護(hù)心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿卜汁、梨汁飲服能治咳嗽。 融安縣素有“金桔之鄉(xiāng)”的美稱，2014年全縣有金桔種植面積9萬畝，年產(chǎn)量8萬噸以上。融安金桔以量多、質(zhì)優(yōu)名揚(yáng)中外，1985年朝鮮主席金日成訪華，指名品嘗融安金桔，當(dāng)年11月在寧波金桔研討會(huì)上被評為全國第一名。1988年首次參加北京展銷會(huì)，融安金桔被評為全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1993、1994獲廣西優(yōu)質(zhì)果品獎(jiǎng)。2004年獲得廣西區(qū)無公害水果產(chǎn)地的認(rèn)定，2005年獲得廣西區(qū)無公害水果產(chǎn)品的認(rèn)證，2007年獲得“融安金桔”原產(chǎn)地保護(hù)的證明商標(biāo)。2009年獲第六屆中國—東盟博覽會(huì)廣西農(nóng)業(yè)成就展精品獎(jiǎng)。2011年獲得融安金桔國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證，同年還獲得國家綠色食品A級產(chǎn)品認(rèn)證。 融安金桔優(yōu)良品種主要有“融安金桔”、“融安滑皮金桔”?！叭诎步鸾邸惫?，皮薄，風(fēng)味濃甜，少核；“融安滑皮金桔”果皮油胞稀細(xì)下沉而光滑，質(zhì)地脆滑而甜無酸辣味，更是珍品中的上品。融安金桔是廣大消費(fèi)者走親訪友之送禮佳品，每年于11月開始成熟上市，采摘銷售期長至次年3月。 融安金桔產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)融安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：融安淮山 |