| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 東蘭板栗 | 栗，屬殼斗科植物，在東蘭種植有悠久的歷史。 東蘭板栗樹壽命長(zhǎng)、產(chǎn)量高，產(chǎn)果期長(zhǎng)達(dá)50年以上，甚至100年，被人們稱為一年種百年收、一代種多代收的“搖錢樹”。目前全縣約有1000多蔸百年以上的“壽星”板栗樹，至今仍果滿枝頭。1991年以來，經(jīng)過科技人員的努力，東蘭縣又引進(jìn)了全國有名的“九家種”板栗與本地板栗嫁接，培育了具有矮化、早熟、高產(chǎn)、果粒大、結(jié)果快等優(yōu)勢(shì)的雜交板栗，目前全縣板栗東蘭油栗面積達(dá)20萬畝，掛果6萬畝，年產(chǎn)量700多萬公斤。2001年8月被國家林業(yè)局授予“中國板栗之鄉(xiāng)”。 東蘭板栗以香栗為主，以其皮薄、色澤光亮，外形美觀，肉質(zhì)細(xì)膩，香甜可口著稱，單果重15——19g，富含蛋白、糖、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，與其他地方的板栗相比，具有高糖分、高淀粉、低脂肪、蛋白適中等特點(diǎn)。其蛋白質(zhì)含量占9.98％，脂肪含量占2.88—3.75％、糖分含量占19％、淀粉含量占72.5％，比普通大米高7％，比小麥高5.6％，并富含人體所需的多種氨基酸、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。 東蘭板栗既可熟食，也可生食。熟食粉酥、香甜宜人，生食清甜香脆，被人們譽(yù)為果中珍品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與大米媲美，故又有“鐵桿莊稼”之美稱。 板栗還有很好的藥用價(jià)值，唐代藥王孫思邈的《千金方》中有這樣的記載：板栗仁，“腎病者服之”。每日早、中、晚各食數(shù)粒，對(duì)老年腎虧、尿頻、腰腿乏力等頗為有效。北宋散文家蘇軾曾經(jīng)患過軟腳病，久治不愈，后來遇到一位山翁，告訴他每早用鮮板栗10粒搗碎煮湯服，果然連服數(shù)日而愈。于是他高興地寫下：“老夫自添腰腳病，山翁服栗舊傳方；客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿”的詩句。清代的慈禧太后也很喜歡食板栗，她要御膳房用上等板栗精細(xì)加工磨粉，再配上冰糖，蒸成栗子窩頭，供她每餐用。 近年來，國內(nèi)外醫(yī)藥界研究發(fā)現(xiàn)，板栗還具有順氣補(bǔ)血、濕腸補(bǔ)腎、止坷潤(rùn)肺、健脾益精等多種功能，故也稱“藥果”。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷中外各地。 下一篇：墨米火麻養(yǎng)生雞 |
| 東蘭黑山豬 | 東蘭黑山豬 廣西 東蘭縣畜牧管理站 東蘭縣所轄東蘭鎮(zhèn)、隘洞鎮(zhèn)、長(zhǎng)江鎮(zhèn)、巴疇鄉(xiāng)、金谷鄉(xiāng)、泗孟鄉(xiāng)、武篆鎮(zhèn)、蘭木鄉(xiāng)、三石鎮(zhèn)、三弄鄉(xiāng)、長(zhǎng)樂鎮(zhèn)、切學(xué)鄉(xiāng)、大同鄉(xiāng)、花香鄉(xiāng)共14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)107°05′～107°43′，北緯24°13′～24°51′下一篇：春榔舞 |
| 東蘭墨米酒 | 東蘭墨米酒是廣西河池東蘭縣的特產(chǎn)。 東蘭墨米酒是以珍貴的墨米為原料，采用壯族傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)方法精制而成，不加酒精、色素及化學(xué)藥品，不含添加劑，純?yōu)殛惸昀鲜?，澤出墨米自然色素，保持墨米的原色、醇香，味長(zhǎng)舒喻的獨(dú)特風(fēng)格。可調(diào)中氣，降血壓，治骨風(fēng)、貧血和白發(fā)。常飲能滋陰補(bǔ)腎，烏發(fā)養(yǎng)顏，延年益壽，是世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)珍品——南方閃閃發(fā)光的－顆黑珍珠。該產(chǎn)品為廣西特產(chǎn)，是健身佳品。風(fēng)味優(yōu)厚，質(zhì)量上乘，深受各階層人士的喜愛。 東蘭墨米酒 地域范圍 東蘭墨米農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括廣西壯族自治區(qū)東蘭縣東蘭、武篆、三石、長(zhǎng)樂、隘洞、長(zhǎng)江、巴疇、泗孟、蘭木、金谷、大同、花香、切學(xué)等13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及其管轄的126個(gè)行政村。保護(hù)范圍位于北回歸線以南，東經(jīng)107°5′－107°43′，北緯24°13′－24°51′。保護(hù)面積2000公頃，產(chǎn)量7500噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：東蘭墨米為感光型糯性稻種，幼苗期葉尖紫紅色，成株期葉基部紫紅色，莖桿紫色，平均株高120cm,平均穗長(zhǎng)20.8cm，穗粒數(shù)120-220粒，全生育期125-130天,整個(gè)生育期植株均散發(fā)出濃郁的香味，尤其在抽穗揚(yáng)花期香味更濃郁。東蘭墨米谷粒鈍圓形，穎殼黑褐色；米粒表面短圓形，紫黑色，色素易溶于水、溶液呈紫紅色，米心白色；腹部或近胚部大多有深紅色；米飯紫黑色，軟硬適中，富有彈性，氣味芳香濃郁。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):維生素B1含量為170-210μｇ/100ｇ；維生素B2含量為35-36μｇ/100ｇ；原花青素含量為850-1100mｇ/100ｇ；氨基酸含量6-8%；直鏈淀粉2－7%；蛋白質(zhì)含量9%以上。3、安全要求：產(chǎn)品符合《無公害食品大米》（NY5115—2002）要求。下一篇：東蘭米酒 |
| 東蘭烏雞 | 東蘭三烏雞其肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮濃，美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。東蘭烏雞為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 東蘭烏雞是中國特有的肉用、藥用、觀賞兼用型地方優(yōu)良家禽品種之一，又名東蘭三烏雞。 東蘭三烏雞是廣西東蘭縣農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)殖的地方優(yōu)良家禽品種之一，因其毛、骨、肉三者皆黑而得名，公雞1也呈黑色。東蘭三烏雞體型中小型，成年公雞體重1.3～2.5公斤，成年母雞1.1～2.0公斤，母雞150～180日齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋120～150枚，平均蛋重48克。 東蘭三烏雞，其肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮濃，美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有18種人體必須氨基酸，氨基酸總量母雞達(dá)18.52%，公雞達(dá)20.53%；此外，還含有豐富的鈣、鋅、鐵等微量元素和豐富的維生素A、維生素B1、B1、B12、維生素C和E族。東蘭三烏雞年產(chǎn)100多萬羽。 由于東蘭三烏雞具有以上的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，東蘭縣于2001年8月被授予“中國三烏雞之鄉(xiāng)”，2002年經(jīng)廣西壯族自治區(qū)家禽品種鑒定委員會(huì)審定為廣西地方特色家禽品種。 2013年，東蘭縣畜牧管理站申報(bào)的“東蘭烏雞”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 東蘭烏雞劃定的產(chǎn)地地域保護(hù)范圍:東蘭縣東蘭、隘洞、長(zhǎng)江、金谷、巴疇、切學(xué)、長(zhǎng)樂、武篆、花香、泗孟、蘭木、大同、三弄、三石等14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)149個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)107°05′00″～107°43′00″，北緯24°13′00″～24°51′00″。下一篇：三烏雞 |
| 東蘭墨米 | 墨米，又稱黑糯米，壯話叫“候墨”。此米成產(chǎn)于廣西東蘭縣，故又稱“東蘭墨米”。其原產(chǎn)地是東蘭縣，由于特定的山區(qū)氣候條件和地理位置環(huán)境，遠(yuǎn)離城市（距離自治區(qū)首府有380公里、離河池市有120公里），農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)沒有受到工業(yè)“三廢”污染，在一年的氣候分布中，光溫充足，雨熱同季，夏長(zhǎng)冬短，年無霜期達(dá)300天左右，自然固有的氣候條件，非常適宜墨米生產(chǎn)。在種植上，按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)用高效低毒低殘留農(nóng)藥、測(cè)土配方施肥與稻田水氣平衡管理等技術(shù)，對(duì)環(huán)境無污染。墨米，墨谷經(jīng)加工后，米質(zhì)呈墨色而得名，世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)醫(yī)食同源之珍品，是全國有名的六大珍米之一。該米營(yíng)養(yǎng)豐富，硒元素含量高，在0.20-0.35mg/kg。硒被國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界譽(yù)為“抗癌之王”“生命火種”“天然解毒劑”“機(jī)體穩(wěn)定的中心元素”“長(zhǎng)壽元素”“人體年輕的元素”。此外，還含有脂肪、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰補(bǔ)脾、健曖肝、明目活血之菌效。除可作產(chǎn)婦和病弱者、老人的滋補(bǔ)食外，還可治療一般性的鐵打損傷、風(fēng)濕病等，故又稱“藥米”。李時(shí)珍的《本草綱目》及古籍藥典詳有記載：“墨米有滋陰補(bǔ)腎，健脾溫肝，益氣補(bǔ)血，生津潤(rùn)胃，活筋壯骨，利便止瀉，抗衰保顏等功效”。長(zhǎng)期食用，有健體及延年益壽之功，因而古代宮廷把墨米列為首選貢米。 東蘭墨米已有400多年的種植史 ，該品種屬感光、中遲熟糯稻，全生育期135—138天，株高120—125厘米，葉寬厚長(zhǎng)，分蘗中等，谷粒紫色，米墨色，結(jié)實(shí)率65%左右，具有耐蔭、耐寒、耐瘠等特性，極適宜在高寒山區(qū)田洞栽培，單種一般畝產(chǎn)350公斤，與雜交稻混種一般畝產(chǎn)100公斤。經(jīng)多年的生產(chǎn)栽培驗(yàn)證，該品種米質(zhì)性狀與產(chǎn)量比較穩(wěn)定，正在打造東蘭富硒墨米品牌，是理想的優(yōu)質(zhì)稻種，目前種植規(guī)模為1.5萬畝左右。 東蘭墨米以其特優(yōu)的米質(zhì)及獨(dú)有的風(fēng)味，贏得了市場(chǎng)和顧客的信譽(yù)，產(chǎn)品在市場(chǎng)上一直供不應(yīng)求。近年來，東蘭墨米價(jià)格穩(wěn)步上升，在內(nèi)地市場(chǎng)上東蘭墨米每公斤8.0—10.0元，比普通稻米高出3—4倍，在港、澳、臺(tái)市場(chǎng)上，東蘭墨米產(chǎn)品也十分走俏。以東蘭墨米原料加工產(chǎn)品主要壯鄉(xiāng)墨米酒、東蘭紅墨米酒、墨米速食粉、墨米粥、墨米飲料等系列產(chǎn)品，在國內(nèi)市場(chǎng)上屬于緊俏產(chǎn)品，在國際市場(chǎng)上也很受歡迎。東蘭墨米開發(fā)市場(chǎng)潛力大，經(jīng)濟(jì)效益好，市場(chǎng)前景十分廣闊。 品種：一個(gè)是皮紫心白，煮熟后，全粒皆黑；另一個(gè)則是皮心皆黑。 特點(diǎn)：用此米做飯，味道香甜，甜而不膩，柔軟可口；以墨米為原料釀酒，醇香濃郁，甘甜味美；用墨米制成黑糯糍粑，別具風(fēng)味。因米粒色澤墨黑，故得名“東蘭墨米”，當(dāng)?shù)厝罕娨卜Q“高山黑糯”。 成份：據(jù)化驗(yàn)分析，墨米內(nèi)含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和十六種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成份。 功效：當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)常用墨米治療跌打損傷、風(fēng)濕痹癥、早期白發(fā)以及神經(jīng)衰弱等病癥。故有“藥米”之美 稱。 地域范圍 東蘭墨米農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括廣西壯族自治區(qū)東蘭縣東蘭、武篆、三石、長(zhǎng)樂、隘洞、長(zhǎng)江、巴疇、泗孟、蘭木、金谷、大同、花香、切學(xué)等13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及其管轄的126個(gè)行政村。保護(hù)范圍位于北回歸線以南，東經(jīng)107°5′－107°43′，北緯24°13′－24°51′。保護(hù)面積2000公頃，產(chǎn)量7500噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：東蘭墨米為感光型糯性稻種，幼苗期葉尖紫紅色，成株期葉基部紫紅色，莖桿紫色，平均株高120cm,平均穗長(zhǎng)20.8cm，穗粒數(shù)120-220粒，全生育期125-130天,整個(gè)生育期植株均散發(fā)出濃郁的香味，尤其在抽穗揚(yáng)花期香味更濃郁。東蘭墨米谷粒鈍圓形，穎殼黑褐色；米粒表面短圓形，紫黑色，色素易溶于水、溶液呈紫紅色，米心白色；腹部或近胚部大多有深紅色；米飯紫黑色，軟硬適中，富有彈性，氣味芳香濃郁。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):維生素B1含量為170-210μｇ/100ｇ；維生素B2含量為35-36μｇ/100ｇ；原花青素含量為850-1100mｇ/100ｇ；氨基酸含量6-8%；直鏈淀粉2－7%；蛋白質(zhì)含量9%以上。3、安全要求：產(chǎn)品符合《無公害食品大米》（NY5115—2002）要求。下一篇：東蘭黑山豬 |
| 東蘭豆腐圓 | 東蘭豆腐圓色澤誘人，美味無窮。輕輕咬下一口滿嘴都是香甜香甜的味道，表皮清脆甜可，越是咀嚼味道越是顯現(xiàn)，里面不僅潤(rùn)滑滋口，而且餡料更是讓人回味良久，不禁讓人吃了一個(gè)又一個(gè)！ 材料 豆腐、豬肉、魚、花生、蔥等。 做法 1.豆腐買回來后放到干凈的籃子里晾干表層的水分，然后放到大盤子或干凈的盆里捏成漿狀，注意一定要是手工自己捏的，捏成粘稠的漿狀； 2.餡料，豆腐圓的餡料非常講究，首先把豬肉肥的部分拿出來煉油，油渣備用； 其次把魚肉用油炸香，備用；第三把花生放入油鍋釀熟；最后像做餃子餡一樣把生豬瘦肉和油渣、炸好的魚、花生、蔥剁碎成餡備用； 3.用手抓一團(tuán)鴨蛋大小的豆腐漿，在中間做個(gè)窩，把餡料放進(jìn)去，注意不要放太多，然后在用一點(diǎn)豆腐漿把餡 料蓋上，握成團(tuán)，在兩個(gè)手掌之間翻一下，保持兩邊扁平四周成圓狀； 4.把做好的豆腐圓放到干布上瀝干水分，然后取下來放到油鍋上煎熟，記住要把兩面都煎成金黃色即可。 5.豆腐圓可煎熟了吃也可以煎熟后下火鍋吃，非常的美味。 營(yíng)養(yǎng) 豆腐里含有極易被人體吸收的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且還有降血脂、軟化血管、保護(hù)心臟、美容、減肥的功能。 下一篇：武篆酸粉 |
| 東蘭米酒 | 東蘭米酒創(chuàng)建于1958年，是廣西革命老區(qū)酒類明星企業(yè)、扶貧龍頭企業(yè)，位于廣西東蘭縣東蘭米酒廠，也是集白酒、墨米酒和長(zhǎng)壽保健食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的，唯一得到“廣西革命老區(qū)建設(shè)促進(jìn)會(huì)”重點(diǎn)支持的傳統(tǒng)釀酒企業(yè)。東蘭米酒生產(chǎn)基地坐落于風(fēng)景秀麗、生態(tài)環(huán)保的韋拔群、1將軍的故鄉(xiāng)，也是當(dāng)年1和張?jiān)埔輰④娢宕翁ど线@片熱土，創(chuàng)建紅七方面軍、進(jìn)行舉世聞名的百色起義的革命圣地——東蘭縣城。俗話說“好山養(yǎng)水，好水釀好酒”，東蘭米酒擁有兩口天然泉水，經(jīng)廣西檢驗(yàn)院檢測(cè)，完全達(dá)到瓶裝礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，是釀酒之“神水”。 東蘭米酒始終秉持“以業(yè)績(jī)論英雄，以誠贏天下”的經(jīng)營(yíng)理念，和“以良心制造產(chǎn)品，以科技提升品牌，以誠信開拓市場(chǎng)，以實(shí)力打造未來”的工作方針，抓技術(shù)研發(fā)，抓質(zhì)量管理，抓銷售報(bào)務(wù)，努力打造“長(zhǎng)壽保健食品”品牌。目前東蘭米酒擁有的品牌產(chǎn)品：1.東蘭米酒；2.墨米貢酒（禮品、御珍、陳釀）系列產(chǎn)品；3.米酒22度、28度、38度、52度系列產(chǎn)品；4.長(zhǎng)壽三寶；5.梅花鹿酒系列產(chǎn)品等。上述產(chǎn)品全部得到國家QS質(zhì)量安全認(rèn)證。 下一篇：東蘭豆腐圓 |
| 武篆酸粉 | 武篆酸粉是東蘭武篆當(dāng)?shù)刈詣?chuàng)的特色風(fēng)味酸米粉口感酸而不酸，香，極其美味是東蘭最新的特色風(fēng)味小吃。下一篇：東蘭香煎豬肝肉 |
| 東蘭香煎豬肝肉 | 豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。 材料 豬肝200g 紅辣椒適量 青椒適量 蔥適量 大蒜適量 做法 1.紅辣椒，辣椒，蔥，大蒜，切末，豬肝切片 2.鍋里放一點(diǎn)油，放入豬肝,煎至兩面金黃 3.鍋里放入油 4.放入辣椒末炒香 5.放入煎好的豬肝拌炒一下 6.放入鹽，雞粉，胡椒粉拌勻 7.再放入蔥花就可以了 下一篇：武篆油團(tuán) |
| 武篆油團(tuán) | 武篆鎮(zhèn)油團(tuán)，以當(dāng)?shù)嘏疵鬃髟?，加工、粉碎、泡水、過濾，然后捏成雞蛋大小的圓團(tuán)，用當(dāng)?shù)氐纳讲栌图逭ㄊ焱?，爾后除盡余油，倒入細(xì)碎的黃糖攪拌，等到黃糖將油團(tuán)裹嚴(yán)，便可出鍋味道其 妙無比。 |
| 墨米火麻養(yǎng)生雞 | 墨米火麻養(yǎng)生雞 東蘭縣隸屬世界著名長(zhǎng)壽帶——盤陽河長(zhǎng)壽帶核心區(qū)之一，也是中國草藥藥膳基地之一，墨米火麻養(yǎng)生雞以東蘭老區(qū)特產(chǎn)三烏雞、墨米、火麻等原料加工而成，造型新穎獨(dú)特，口感爽嫩不膩，具有美容養(yǎng)顏、延年益壽之功效。 下一篇：東蘭墨米 |
| 三烏雞 | 三烏雞 東蘭三烏雞是廣西東蘭縣農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)殖的地方優(yōu)良家禽品種之一，因其毛、骨、肉三者皆黑而得名，公雞-也呈黑色。東蘭三烏雞體型中小型，成年公雞體重1.3～2.5公斤,成年母雞1.1～2.0公斤,母雞150～180日齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋120～150枚，平均蛋重48克。 東蘭三烏雞，其肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮濃，美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有18種人體必須氨基酸，氨基酸總量母雞達(dá)18.52%，公雞達(dá)20.53%；此外，還含有豐富的鈣、鋅、鐵等微量元素和豐富的維生素A、維生素B1、B1、B12、維生素C和E族。東蘭三烏雞年產(chǎn)100多萬羽?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：東蘭板栗 |
| 巴馬香豬 | 巴馬香豬性野早熟，外貌清秀，體型矮、小、短、圓；飼養(yǎng)粗放，適應(yīng)性和抗病能力強(qiáng)；成年最大個(gè)體45KG左右。巴馬香豬舉世聞名，皮薄肉細(xì)，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細(xì)嫩，脂肪潔白，味美甘香，營(yíng)養(yǎng)豐富，勝似山珍野味——果子貍，烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱而被譽(yù)為豬類的“名門貴族”。 巴馬香豬源產(chǎn)于廣西河池市巴馬瑤族自治縣。巴馬香豬性野早熟，外貌清秀，體型矮、小、短、圓；飼養(yǎng)粗放，適應(yīng)性和抗病能力強(qiáng)；成年最大個(gè)體45KG左右。巴馬香豬舉世聞名，皮薄肉細(xì)，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細(xì)嫩，脂肪潔白，味美甘香，營(yíng)養(yǎng)豐富，勝似山珍野味——果子貍，烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱而被譽(yù)為豬類的“名門貴族”。 巴馬香豬來源于土豬，傳說它系野豬馴化而成，群眾稱之為“冬瓜豬”、“芭蕉豬”或“兩頭烏”。因其骨細(xì)皮酥，肉質(zhì)細(xì)嫩，外地人食之甚感鮮香，逐傳名為“香豬”，并于1982年載入《廣西家畜家禽品種志》時(shí)正式命名為“巴馬香豬”。過去因交通信息閉塞及“不借種”的封建思想影響，群眾一直采用留仔配母的閉鎖繁殖方式進(jìn)行高度的近親繁殖，經(jīng)過幾百年的時(shí)代相襲，終于造就了這么一個(gè)基因純合、體貌別致的優(yōu)良品種。同時(shí)由于長(zhǎng)期自然選擇的結(jié)果使得大量的有害基因逐步淘汰，實(shí)現(xiàn)了其穩(wěn)定的遺傳性能，杜絕了死胎和怪胎現(xiàn)象。由于巴馬香豬尚保存一定的野性同時(shí)還是一個(gè)早熟品種，人們?cè)谌缃竦纳a(chǎn)實(shí)際中為保持其獨(dú)特的體型外貌、生產(chǎn)和肉質(zhì)性能，依然采用本交和一定程度的近親繁殖。 巴馬香豬，外貌清秀，個(gè)體矮、小、短、圓，性野早熟。外貌顏色特征主要表現(xiàn)為兩頭黑、中間白，部分個(gè)體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑，俗稱“兩頭烏”、“芭蕉豬”。小豬被毛稀疏細(xì)，有光澤，皮膚紅潤(rùn)細(xì)膩；成年豬被毛較長(zhǎng)，尤其是公豬，被毛和嘴粗長(zhǎng)似野豬。巴馬香豬極耐粗飼，適應(yīng)性和抗病能力強(qiáng)；性成熟為99—127天(公豬最早16天便有個(gè)別分泌性腺素并能產(chǎn)生精子，一般為26—50日齡)，母豬性成熟體重14—21千克；成年體重35—45千克。8—10千克仔豬屠宰率為61%，后腿比28.47%，胴體瘦肉率59.36%，眼肌面積5.74cm2。經(jīng)產(chǎn)母豬年產(chǎn)兩胎，平均每胎11.5頭，斷奶育成率95%以上。 皮薄肉細(xì)，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細(xì)嫩，脂肪潔白。 清香甘甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻，尤其獨(dú)特的是，乳豬在哺乳期任何日齡階段屠宰食用絕無奶、腥膻等異味。 其肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.8%，高于普通豬31.1%—70%；脂肪低，僅占普通豬的18.86%—28.10%，熱量也較低，是普通豬的60.85%—76.1%。鈣磷含量和比例幾乎與雞蛋完全一致；巴馬香豬肉營(yíng)養(yǎng)全面，富含人體必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通豬，其中谷氨酸的含量是普通豬的226%。更為獨(dú)特的是，巴馬香豬肉中含有一種豐富的不飽和脂肪酸的特殊物質(zhì)，它具有多種藥理性，可使血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的抗炎物質(zhì)增多，使血小板形成的血栓素A2減少，起到預(yù)防血栓形成，有較強(qiáng)擴(kuò)張血管的活性，對(duì)美容和保健有特殊效果，對(duì)預(yù)防心血管疾病有獨(dú)特功效，非常適宜制作老年食品，完全符合人體生理需要和健康需求。所以早在宋朝便成為皇室貢品，當(dāng)今作為老年食品的開發(fā)，前景十分廣闊。 下一篇：巴馬神酒 |
| 河池環(huán)江香豬 | 環(huán)江香豬，產(chǎn)自環(huán)江縣東興鄉(xiāng)、明倫鄉(xiāng)，那是香豬的發(fā)源地，有專供烤香豬的禾草，烤出的味道絕對(duì)獨(dú)一無二，香脆嫩滑，是環(huán)江特產(chǎn)之一。 環(huán)江香豬作為環(huán)江毛南族自治縣的特產(chǎn)，宴席上的珍饈，以其獨(dú)特的鮮香風(fēng)味而飲譽(yù)大江南北，名揚(yáng)五湖四海。 ——獨(dú)特地理環(huán)境的產(chǎn)物。據(jù)民間流傳，香豬在環(huán)江安家落戶始自明朝,可謂歷史悠久。環(huán)江一帶的明倫、龍巖、馴樂等鄉(xiāng),地處九萬大山腹地,屬環(huán)江縣的邊遠(yuǎn)高帶,大部分是海拔500-800米的峰叢峪地，土石山區(qū)地面日照時(shí)間短，作物生長(zhǎng)期長(zhǎng)，交通閉塞，山路遙，在這樣獨(dú)特的環(huán)境條件下，導(dǎo)致了這個(gè)微型地方豬種的形成。60年代以來，由于科技不進(jìn)步，人們以解決溫飽為目的，傾向于飼料養(yǎng)體型大、生長(zhǎng)快的良種豬，把體型矮小、生長(zhǎng)緩慢的香豬品種打入冷宮，致使這一珍種從那以后數(shù)量大減。1978年暨南大學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物所與環(huán)江縣畜牧部門合作，重新挖掘正宗品種，立項(xiàng)研究，借助于宜北那悠閑的青山綠水和宜人的氣候，用富有的雜糧豆類和集山川靈氣而成的山藤野菜，作為香豬的主要飼料，再配以適量的、獨(dú)在而珍稀的香糯、香粳喂養(yǎng)，以圈養(yǎng)為主，日喂兩餐。經(jīng)過幾年的合作開發(fā)，終于成功。隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，講究營(yíng)養(yǎng)美食的飲食轉(zhuǎn)向，從而使這個(gè)豬族中的“名門貴族”重新博得人們的厚愛，并獲得較快的發(fā)展。 環(huán)江香豬除了生活存于獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和享受用獨(dú)有的飼料外，還由于“世代相襲”的閉鎖繁殖手段，杜絕外血統(tǒng)的導(dǎo)入，從而造就了“黑珍珠”、“肥冬瓜”的特異體貌：一是矮小，一般二月齡體高19厘米，體長(zhǎng)40厘米；二是體黑，從頭到腳一身黑，就連堅(jiān)硬的蹄子和細(xì)細(xì)的毛尖，也都油黑光亮；三是皮薄，乳豬為0.05厘米，成年豬為0.16厘米；四是骨細(xì)，僅占體重的7.9％；五是輕型，雙月斷奶重4-8公斤，成年體重60公斤左右；六是耐勞，調(diào)運(yùn)乘車兩天兩夜，經(jīng)受千里饑渴，很少昏亡。香豬以上的特有種質(zhì)，遺傳基因都已十分穩(wěn)定，沒有變異。 環(huán)江香豬一般6公斤左右宰殺最為理想。燙去毛后，用糯米稻草燒燎至皮呈金黃色。其肉或燒烤或清煮均可。燒制的清脆可口，香氣四溢；白切的鮮嫩可口，清香飄逸。兩者均無腥味，多吃不膩。但佐料不可缺，白切香豬食用時(shí)必須制作一碗配有醋精、馬蹄香、生姜、辣椒、香蓼、蔥白、蒜泥、豆腐乳、餅干粉末、香油等佐料的鹽蘸，使其味更美。年節(jié)宴會(huì)，助你食欲大進(jìn)，酒興陡增，若不自我克制，將是“家家扶得醉人歸”。 環(huán)江香豬不僅肉嫩味美，而且營(yíng)養(yǎng)成分也獨(dú)具一格。 環(huán)江香豬的轟動(dòng)效應(yīng)，環(huán)江縣的“父母官”們看在眼里，喜上眉梢。1993年秋，辦公大樓傳出了令人振奮的決策：立即成立“環(huán)江毛南族自治縣開發(fā)總公司”；力爭(zhēng)兩年內(nèi)實(shí)現(xiàn)四個(gè)“萬頭香豬鄉(xiāng)”。緊接著，縣香豬開發(fā)總公司與福建省莆田市德發(fā)汽車營(yíng)運(yùn)有限公司簽訂了協(xié)議書，聯(lián)合在環(huán)江建立香豬飼料養(yǎng)基地和香豬批發(fā)市場(chǎng)，實(shí)行產(chǎn)、供、銷一條龍經(jīng)營(yíng)服務(wù)，條件成熟時(shí)興辦香豬罐頭的明倫、東興、龍巖、馴樂等鄉(xiāng)相繼成立了香豬開發(fā)公司，組織發(fā)動(dòng)這幾個(gè)鄉(xiāng)的群眾，家家戶戶成為飼養(yǎng)香豬場(chǎng)。目前，明倫鄉(xiāng)已實(shí)現(xiàn)了“萬頭香豬鄉(xiāng)”。 俗話說：“一家養(yǎng)女百家求”。1994年3月中旬的廣西國際民歌節(jié)經(jīng)貿(mào)科技商品交易會(huì)，環(huán)江香豬譽(yù)滿邕城。毛南山鄉(xiāng)展覽廳的“天下美食，環(huán)江香豬”八個(gè)充滿誘惑色彩的大字，引各地商賈競(jìng)折腰?？局葡阖i每斤優(yōu)惠價(jià)35元，活香豬每頭(6公斤)優(yōu)惠價(jià)140元，送展的40多頭不到半個(gè)時(shí)辰便搶購一空。廣西電視臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)采訪了環(huán)江香豬生產(chǎn)銷售情況，并在交易會(huì)播出，使環(huán)江香豬在煙花三月的南寧大放光彩，出盡風(fēng)頭，名揚(yáng)世界。目前，區(qū)內(nèi)外一些出口部門及港、臺(tái)商人已來洽談合作開發(fā)，廣州、深圳、惠州、順德的一些業(yè)務(wù)單位和個(gè)體工商戶也陸續(xù)前來聯(lián)系定貨。 一方水土一方物。無論是春夏還是秋冬，你若到環(huán)江來，不僅可以目睹香豬市場(chǎng)的風(fēng)采，而且可以大飽口福。再去游覽那賜香豬靈氣的秀麗山川，會(huì)使你回味無窮，流連忘近。 下一篇：環(huán)江苗老窯酒 |
| 都安山羊 | 都安山羊品種形成歷史悠久。據(jù)《都安縣志稿》（民國）中食貨志記載，畜牧產(chǎn)量調(diào)查表“本縣家畜，大的如牛、馬、豬、羊；小的如雞，惟山地則兼養(yǎng)羊”。山羊已列入地方的畜產(chǎn)，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族凡婚、喪、嫁、娶等都有殺羊祭祀的風(fēng)俗，飼養(yǎng)山羊歷來就是當(dāng)?shù)厝罕娚畋仨氂闷泛椭饕慕?jīng)濟(jì)收入來源。都安山羊就是在這樣的自然生態(tài)條件下和當(dāng)?shù)厝罕婇L(zhǎng)期選育而成。 都安山羊板皮板質(zhì)均勻，薄而輕韌，彈性好，纖維細(xì)致，是高級(jí)制革原料和出口的暢銷物資；肉質(zhì)嫩滑爽，肉泡清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，全羊可加工成清燉羊肉、羊包肝、燜羊蹄、鮮脆白切肚等60多種菜肴，成為區(qū)內(nèi)外賓館酒店的主菜，其中“美容長(zhǎng)壽湯”苦而甘甜，長(zhǎng)期飲用能延年益壽，“山珍羊扣”肥而不膩，“羊肉火鍋”令人回味無窮。利用優(yōu)質(zhì)山羊肉為原料，采用傳統(tǒng)的原始方式熏臘燒烤制成臘羊肉，風(fēng)味特奇，是送禮待客的綠色佳品。 1979年，廣西區(qū)畜牧局組織開展對(duì)都安山羊進(jìn)行調(diào)查、測(cè)定，1983年將都安山羊列入廣西地方品種，載入《廣西家畜家禽品種志》。都安縣曾列為全國養(yǎng)羊基地縣，2003年9月被中國品牌宣傳保護(hù)活動(dòng)組委會(huì)授予“中國都安山羊之鄉(xiāng)”。 上級(jí)業(yè)務(wù)部門每年均劃撥專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)實(shí)施都安山羊地方優(yōu)良品種保種選育工作；2005年由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織，編制都安山羊綜合標(biāo)準(zhǔn)——“DB451228/T01-2005都安山羊品種及種羊評(píng)定”，“DB451228/T02-2005都安山羊繁育技術(shù)規(guī)程”，“DB451228/T03-2005都安山羊飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程”，“DB451228/T04-2005都安山羊防疫技術(shù)規(guī)程”，“DB451228/T05-2005都安山羊標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸”等五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，并發(fā)布實(shí)施。2009年，國家農(nóng)業(yè)部下達(dá)資金150萬元興建都安山羊保種場(chǎng)，經(jīng)過精心組織實(shí)施，項(xiàng)目建設(shè)已于2010年4月建成并交付使用，該保種場(chǎng)目前存欄山羊850只，有效帶動(dòng)都安山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2015年全縣山羊飼養(yǎng)量達(dá)63.62萬只。 都安山羊產(chǎn)于廣西都安瑤族自治縣，分布于該縣周邊的馬山、大化、巴馬、東蘭、平果、河池、忻城等縣，是我縣南方喀斯物山區(qū)的一個(gè)肉用山羊品種。都安山羊品種于1983年被錄入《廣西家畜禽品種表》，都安縣曾列為全國養(yǎng)羊基地縣，2003年9月被中國品牌宣傳保護(hù)活動(dòng)組委會(huì)授予“中國都安山羊之鄉(xiāng)”。都安山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，板皮輕韌，抗病力強(qiáng)，行動(dòng)敏捷、善于爬高山攀懸崖，很適應(yīng)南方高溫多雨的石山氣候環(huán)境，毛色黑色、麻色，也有白色和黑白花色，周歲齡體重25公斤左右，成年羊體重達(dá)40—50公斤，屠宰率為39．0—49．5％。 都安山羊板皮板質(zhì)均勻，薄而輕韌，彈性好，纖維細(xì)致，是高級(jí)制革原料和出口的暢銷物資；肉質(zhì)嫩滑爽，肉泡清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，全羊可加工成清燉羊肉、羊包肝、燜羊蹄、鮮脆白切肚等60多種菜肴，成為區(qū)內(nèi)外賓館酒店的主菜，其中“美容長(zhǎng)壽湯”苦而甘甜，長(zhǎng)期飲用能延年益壽，“山珍羊扣”肥而不膩，“羊肉火鍋”令人回味無窮。利用優(yōu)質(zhì)山羊肉為原料，采用傳統(tǒng)的原始方式熏臘燒烤制成臘羊肉，風(fēng)味特奇，是送禮待客的綠色佳品。 近年來，都安縣先后實(shí)施了“山羊雜交改良技術(shù)推廣”、“羔羊生產(chǎn)配套增產(chǎn)技術(shù)推廣”、“萬只商品山羊飼養(yǎng)示范”、“無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范”等項(xiàng)目。采用“公司+農(nóng)戶”的形式大力發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)，并加大資金和技術(shù)的投入，使都安山羊在數(shù)量和質(zhì)量上得到不斷提高。年山羊飼養(yǎng)量達(dá)34萬只，出欄15萬只，主要銷往經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的沿海開放城市、香港及東南亞地區(qū)。 地域范圍 都安山羊產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)都安瑤族自治縣境內(nèi)的安陽鎮(zhèn)、高嶺鎮(zhèn)、澄江鄉(xiāng)、地蘇鄉(xiāng)、東廟鄉(xiāng)、保安鄉(xiāng)、大興鄉(xiāng)、下坳鄉(xiāng)、板嶺鄉(xiāng)、永安鄉(xiāng)、三只羊鄉(xiāng)、龍灣鄉(xiāng)、菁盛鄉(xiāng)、拉烈鄉(xiāng)、拉仁鄉(xiāng)、九渡鄉(xiāng)、隆福鄉(xiāng)、百旺鄉(xiāng)、加貴鄉(xiāng)等19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中主產(chǎn)區(qū)是澄江、高嶺、地蘇、大興、龍灣、菁盛、拉烈、下坳、九渡、加貴等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)105°51′08″～108°30′30″，北緯23°47′41″～24°35′00″，保護(hù)面積為4095平方公里。年飼養(yǎng)總量為51萬只。 下一篇：竹藤編織 |