| 特產 | 簡介 |
|---|---|
| 呼倫湖白魚 | 兩千多年前的《山海經》稱呼倫湖為“大澤”，《明史》稱呼倫湖為“闊灤海子”，從清代開始，本地居民稱呼倫湖為“達賚湖” 呼倫湖更是一個富饒的湖。湖0有魚類30多種，主要有鯉魚、鯽魚、鲇魚等經濟魚類，特別是出產的呼倫湖白魚，肉質極為鮮嫩可口，名聲遠播。 地域范圍 呼倫湖是我國第四大淡水湖，也是內蒙古第一大湖。位于呼倫貝爾草原腹地新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗和滿洲里市之間，地處東經116°58′----117°47′，北緯48°40′----49°20′之間，屬高緯度地區(qū)，湖水面積為2339平方公里，平均水深5.7米，最大水深為8米左右，蓄水量為138.5億立方米。呼倫湖水以肥（天然餌料豐富）、大（面積廣闊）、潔（無工業(yè)污染）、活（有三條河為水源吞吐）而著稱，以呼倫湖為主體的“三湖”（呼倫湖、貝爾湖、烏蘭諾爾）和“三河”（克魯倫河、烏爾遜河、達蘭鄂羅木河）形成了完整的呼倫湖水系。呼倫湖盛產鯉、紅鰭魚白、餐條魚、鯽、鲇、狗、蒙古紅魚白、秀麗白蝦等31種水產品，年最高產量可達1萬噸左右，是內蒙古最大的天然、綠色、有機水產品生產基地。呼倫湖年產白魚400噸，地域保護總面積 23萬公頃。 產品品質特性特征 1、形態(tài)特征：體側扁，側扁而高，頭小，頭背部平直，全側深銀白色，體側上部鱗片的后緣有小黑斑。背鰭Ⅲ7，灰白色；臀鰭Ⅲ24-29，具有鮮艷的桔黃色；側線鱗64-72；下咽齒三行，2.4.4-5.4.2；腹部銀白色。肉質細嫩其味鮮美。 2、內在品質：呼倫湖白魚富含蛋白質和十余種氨基酸。每100克魚肉中氨基酸總量>17克，其中天門冬氨酸>1.80克、蘇氨酸>0.70克、絲氨酸>0.65克、谷氨酸>2.50克、脯氨酸>0.80克、甘氨酸>1.00克、丙氨酸>1.00克、胱氨酸>0.15克、纈氨酸>0.80克、蛋氨酸>0.60克、異亮氨酸>0.90克、亮氨酸>1.50克、酪氨酸>0.60克、苯丙氨酸>0.90克、賴氨酸>1.70克、組氨酸>0.40克、精氨酸>1.00克。每100克魚肉中含蛋白質>16克。每100克魚肉中含鈣>450毫克、含鐵>0.70毫克、含鋅>1.30毫克、含鎂>28毫克。每100克魚肉中含膽固醇<100毫克。氨基酸、蛋白質含量豐富，因此肉味鮮美，是淡水食用魚中的上品，是水產品市場中最受歡迎的魚類之一。 3、產品質量安全嚴格按照無公害水產品生產技術規(guī)范及質量標準執(zhí)行（NY5053-2005）。 |
| 呼倫貝爾油菜籽 | “呼倫貝爾油菜”產區(qū)集中在大興安嶺及嶺西的森林與草原過渡地區(qū)，自然條件適宜發(fā)展油菜籽生產。地處高緯度、高海拔、氣候溫涼、晝夜溫差大，日照時間長、有效積溫利用率高，非常適宜油菜籽的生長發(fā)育，有利于油料作物脂肪的積累?！昂魝愗悹栍筒俗选本哂小案哂?、低芥酸、低硫甙”特征。“呼倫貝爾油菜籽”在全國油脂行業(yè)中久享盛譽，年產高品質油菜籽25萬噸。 地域范圍 呼倫貝爾油菜籽農產品地理標志地域保護范圍包括以內蒙古海拉爾墾區(qū)16個農牧場為主施業(yè)區(qū)，地域保護范圍涵蓋呼倫貝爾市13個旗市區(qū)，即海拉爾區(qū)、滿洲里市、扎蘭屯市、牙克石市、根河市、額爾古納市、阿榮旗、莫力達瓦達斡爾族自治旗、鄂倫春自治旗、鄂溫克自治旗、新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗、陳巴爾虎旗。地理坐標為東經115°31′～126°04′、北緯47°05′～53°20′高緯度地帶之間，大興安嶺山地東西兩側，及向呼倫貝爾大草原過渡地段。地域保護總面積300萬畝，年產量50萬噸。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：呼倫貝爾油菜籽，雙低高含油。角果密，結莢多，籽粒飽滿，種皮呈黑色、暗褐或紅褐色，少數(shù)暗黃色，油量較高。 2、內在品質指標：平均芥酸含量不高于1%，硫甙含量不高于26微摩爾/克，含油量一般為42％～46％。不飽和脂肪酸脂肪酸≥90%，亞油酸含量≥17.8%，亞麻酸含量≥8.5%。副產品菜粕硫甙含量11-27.73微摩爾/克，蛋白含量≥38%。 3、安全要求：符合NY/T391-2000 綠色食品產地環(huán)境技術條件準則、NY/T393-2000綠色食品農藥使用準則、NY/T394-2000綠色食品肥料使用準則及NY/T415-2000低芥酸低硫苷油菜籽標準的安全要求。 |
| 蒙古民族手把肉 | 蒙古民族手把肉 蒙古民族食肉主要是煮食。手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統(tǒng)食品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牲畜及野獸的肉可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。 近代民俗資料《蒙旗概觀》中云：食肉在半熟略熟之際，即刀割而食。蒙古人之通常之食量頗巨，每日飲茶十數(shù)碗，餐肉十數(shù)斤，饑甚頗有食全羊之事，然偶值三、五日不食，亦無關也。蒙古民族常把干肉或鮮肉用來煮食。手把肉即把羊按關節(jié)帶骨分割成數(shù)塊置于涼水中去煮。煮的不要太老，不加任何調料，加少許鹽和乳酪。用大火保持原汁原味，適當控制火候。只要肉已變色，即可食用。肉鮮而不膻，肥而不膩，易于消化。一手抓肉，一手持刀，邊割邊吃。這種牧業(yè)民族的傳統(tǒng)吃法可以追溯到古代。明《夷俗記·食用》中云：其肉類皆半熟，以半熟者耐饑且養(yǎng)人也。用現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點看來，煮至半熟，可以盡可能保存動物從青草中吸收的維生素及其他營養(yǎng)成份。手把肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成這樣一種概念，即到草原觀光旅游不吃一頓手把肉就算沒完全領略到草原食俗風味和情趣，虛此一行。牧民不用手把肉招待客人，就不能完全表達自己的心意。因此，用手把羊肉款待遠方客人，在呼倫貝爾地區(qū)已成為一種定規(guī)。蒙古族小伙子的殺羊表演是非常有特點的：一是殺羊不見血；二是扒皮不用刀；三是速度快。手把肉的制作和吃法也別具一格。 通常選用膘肥嫩肉的小口羊一只，先拔去胸口近腹部毛，后用刀割開二寸左右的直口將手順口伸入胸腔內，摸著大動脈將其掐斷，使羊血都流聚在胸腔和腹內，謂之掏心法。這種殺羊法優(yōu)于抹脖殺羊法，即羊血除散在腔內一部分外，還有少部分浸在肉里，使羊肉呈粉紅色，煮出來味道鮮美，易于消化，羊肉干凈無損。然后剝去皮，切除頭蹄，除凈內臟和腔血，切除腹部軟肉。并按羊各關節(jié)，將全羊帶骨制成數(shù)十塊，放入不加鹽和其他佐料的白水鍋內，用大火燒煮，保持原汁原味，適當控火候。只要肉已變色，一般用刀割開，肉里微有血絲即撈出，裝盤上席。大家圍坐一起，一手握刀，一手拿肉，用刀割、卡、挖、剔。手把肉鮮而不膻，肥而不膩。這是物民的常用食法。如在城市的賓館餐廳、飯店，還可用芝麻醬、香油、韭菜花、辣椒油、腐乳汁、青醬油、味精等調成佐料，裝入碗中，采用割肉蘸佐料食用。這種草原、城市結合起來的手把羊肉的食法也頗具風味。如果你頭一次在餐桌上看到人們（包括自己）用刀割下自己所看中的羊肉，用手一塊塊送入口中的時候，除了感到肉的鮮嫩味美之外，還會感到新奇有趣。 |
| 整羊席 | 整羊席是呼倫貝爾地區(qū)款待貴賓和祭奠及盛大節(jié)日宣會上的極貴重的名佳菜。色、香、味、形具佳，別有風味，因宴席是用整只羊做成而得名。一般選用二歲左右肥全羯羊。 烹制整羊主要方法是：選羊一只殺死，用水燙去羊毛，掏去內臟后，一是用白開水煮熟蘸上配好的佐料良用，二是將佐料放入羊腹腔內，將整羊放在烤爐內烤熟食用。后者是在過去蒙古族飲食“火烤羊肉”的基礎上與“烤鴨”的方法結合而成的。出爐時香味滿室，色澤好看，皮酥脆，肉特香。 整羊席吃法是：上席時將整羊平臥于一大木盤中，羊脖上系一紅綢帶以示隆重。端入餐桌讓賓客觀看后回廚房改刀，按羊體結構順序擺好，主人先用刀將羊頭皮劃成風小塊，首先獻給席上最尊貴的客人或長者，然后將羊頭撤走；再把羊的背脊完整地割下來，在羊背上劃一刀，再從兩邊割下一塊一塊的肉逐個送給客人。最后請客人用刀隨便割著吃。吃時蘸兌好的適口調味汁。整羊席上，還可適量安排涼盤、熱菜及飯食。 |
| 地區(qū) | 特產 |
|---|