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　　又稱“燒美”，是呼和浩特的一種流傳很久、至今不衰的傳統(tǒng)風味食品。早在清朝時，當?shù)氐纳悦谰鸵衙麚P京城了。當時，北京前門一帶，稍美館的門前懸掛的招牌上，往往標有“歸化城稍美”字樣。外地客人來到呼和浩特，都要品嘗一下稍美，才算不虛此行。稍美制作工藝獨特，選料精良，皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。稍美出籠，鮮香四溢。觀其形，只見皮薄蟬翼，晶瑩透明，用筷提起垂垂如細囊，置于盤中團團如小餅。吃起來香而不膩?？芍^食中美餐，形美而味濃。呼和浩特的稍美，過去專作早點之用，多由茶館經(jīng)營，如今，已成了許多飯館的必備食品和家庭中的常用美餐了。 　　

　　馬背民族的地道風味是烤出來的。等你進過了蒙古包，喝過了奶茶，雙手接過熱情好客的牧馬人雙手遞過來的哈達！等你圍著熊熊篝火，享受著草原徐徐微風送來的烤肉香，你肯定會想起“風吹草底見牛羊”。

　　　　苦杏仁主要產(chǎn)于呼倫貝爾盟、只安盟、哲里木盟、赤峰市和烏蘭察布盟。我國苦杏仁出口量及產(chǎn)量均居世界首位，而內蒙古苦杏仁占全國出口量的三分之一，在國際市場上是暢銷商品?？嘈尤瘦^小、肉厚、皮色深、呈醬紅色。整體的苦杏仁有毒性，剔除其苦味素后，是制作糖果的優(yōu)質輔料。經(jīng)適當處理過的苦杏仁性溫、味苦，有止咳定喘、潤腸通使用便等療效?？嘈尤室部捎脕碚ビ?、制酒精和肥皂等，還是制造高級化妝品的上等原料。杏核的外皮粉碎成末后是輕工原料，可制造電木。 　　

　　滿洲里的涮狗肉可算是一道獨具特色的地方風味。狗肉含多種維生素，一年四季食用皆宜，冬食取暖，夏食消暑，并能舒筋活血，滋陰壯陽。狗肉也可涼拌、醬制。 　　 　　涮狗肉用的狗最好是選用吃糧食的，其肉不腥。殺狗方法采用繩子把狗吊起勒死，不用棒打或其他殺法，狗吊起后在沒咽氣時挑開四條腿，使狗血從此流出，膛內、肉內不留血。扒皮后放到清涼水內泡12小時，后放到清水鍋里煮一下。鍋水滾沸后取出放到?jīng)鏊枥锵磧羧サ裟?。再放到清水鍋里煮，將蔥段、姜塊、蒜瓣用菜刀拍碎同辣椒末、花椒、大料、桔皮放入鍋內，鍋里放一兩黃豆，以解腥。肉煮熟后拿出放涼，撕成絲涮食即可，味道異常清香。鍋底用意狗肉原湯。用小益上蔥、姜、蒜、辣椒油、香菜、胡椒粉、香油，按口味自調自食。 　　 　　狗肉含多種礦物質和維生素，一年四季食用皆宜，冬良取暖，夏良消暑，并能舒筋活血，滋陰壯陽。 　　

　　在滿洲里市的一些飯店里，魚匹子成為招徠客人的一道地方名菜，深受人們喜愛。它的做法是將魚從尾鰭順脊梁到頭部用刀刻成片狀，去掉臟器，然后放入池或大缸內，鱗片朝下，層層撒鹽，裝滿后用草袋或其他物品蓋嚴，以石壓緊，防止漏雨或蠅蟲鉆入。 　　 當魚片有七成干時，可堆成垛捂上兩天，促使發(fā)酵再進行晾曬。魚片呈紅白色，干度達到八九成即算腌好。將腌制好魚匹子去鱗洗凈，切切寸左右和的魚段，用鍋蒸熟，即可食用，味道咸、鮮，口感好。

　　菊科，多年生草本植物，俗稱“婆婆丁”。全株含有白色乳汁，其莖、葉性寒、味苦，既可食又可入藥品，有清熱解毒，消炎之功能。歷史上僅為人們春季采食的野菜。70年代后，人們已不普遍采食，只有每年春季蒲公英鮮嫩的時候，有一些人采集嘗鮮。主要食法是洗凈后蘸醬生吃，也可以涼拌食用。 　　

　　呼倫湖產(chǎn)的魯魚、鯽魚、白魚等，肉質肥美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、無機鹽、碳水化合物、脂肪和各種維生素。用呼倫湖產(chǎn)的鮮魚和湖蝦，可烹制魚菜120多種，稱為“全魚宴”。魚菜鮮嫩味美，百吃不厭。 　　

　　滿洲里市轄境的草原土壤松散，富含有機質，沒有受到污染，夏秋季節(jié)氣候溫涼濕潤，光照時間長，為白蘑的生長提供了良好的生態(tài)環(huán)境。白蘑是傘菌中最珍貴的品種，含有豐富的蛋白質、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質，其形狀如傘，潔如玉盤、嫩如鮮筍。每年雨量充足的8~9月為盛產(chǎn)期。 　　

　　顧名思義就是手抓羊肉。把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其它調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔著吃?？腿瞬灰约簞邮蛛S意選食，主人會視客人的年齡，選擇不同部位的羊肉。

　　　呼倫湖罐頭食品有限公司生產(chǎn)的“湖船牌”五香銀魚、干燒白魚、鮮炸湖魚等罐頭，產(chǎn)于無污染的呼倫湖，經(jīng)科學配方，精細加工而成。 　　 　　“湖船牌”罐頭曾多次獲國家、部級、省級優(yōu)質產(chǎn)品。被國家綠色食品發(fā)展中心審定為綠色食品。

　　　　秀麗白蝦又稱秀麗長臂蝦。體呈圓筒形，體表光滑，身體透明，成蝦體長一般為35～80毫米，體重0.4克～2.4克。 　　秀麗白蝦是呼倫湖中唯一的經(jīng)濟蝦類，具有生長快、食性廣、繁殖力強、營養(yǎng)價值高等特點。是高蛋白、低脂肪生物，鮮蝦所含粗蛋白比同水域魚類高許多。秀麗白蝦的繁殖季節(jié)，在呼倫湖水域中5月末至8月中旬，繁殖高峰在6月中旬至7月中旬。 　　秀麗白蝦屬雜食性動物，終生以浮游動物、植物碎屑、細菌等為餌料。鮮蝦產(chǎn)量很高，從90年代開始，呼倫湖鮮蝦產(chǎn)量逐年增多，現(xiàn)年產(chǎn)鮮蝦2300噸左右。

　　內蒙黃油　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　扎蘭屯黑木耳生產(chǎn)歷史悠久，從康熙28年(1689年)就是當?shù)卣写F賓不可缺少的佳肴，被稱為“素中之葷”。扎蘭屯黑木耳采用多年生長的柞木段或柞木鋸沫，用人工栽培方法進行生產(chǎn)。外在感官特征表現(xiàn)在：黑中透明、型如人耳、耳朵碩大、耳肉肥厚、口感清脆、體態(tài)宛如蓮花，并含有蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等營養(yǎng)元素。農業(yè)部農產(chǎn)品質量安全中心金發(fā)中副主任稱贊扎蘭屯黑木耳為木耳中極品，具有藥用和保健之功效。扎蘭屯黑木耳系農業(yè)部地理標志保護農產(chǎn)品、綠色食品。 　?。?）土壤地貌情況：扎蘭屯行政區(qū)劃面積1.69萬平方公里，背倚大興安嶺，面眺松嫩平原，地貌大體呈現(xiàn)“七林二草一分田”之格局，森林覆被率達67.78%，是全國東北地區(qū)重要的生態(tài)屏障。全市土壤類型為黑土和草甸土，土壤pH值在4.3-7.9之間，有機質含量平均6.11％，屬大興安嶺西草原區(qū)向嶺東松遼平原農業(yè)區(qū)過渡帶，低山、高丘、河谷相間分布，土質肥沃，耕性良好。 　?。?）水文情況：境內水資源豐富。降水為地表水的主要來源，降水比較充沛集中，年降水量460-580毫米?，F(xiàn)有渠首工程12處，較大渠道3處，小型水庫2座，塘壩5處，300多座渠系建筑物。河川徑流量季節(jié)變化很大，過境水的利用量較小，水資源比較豐富，地下水基流量4.43億立方米，占地下水資源量的23.7%，可開發(fā)量1.11億立方米，占地下水基流量的25%，水質保持良好。 　　（3）氣候情況：扎蘭屯屬中溫帶季風氣候區(qū)，四季分明，雨熱同期。全年日照時數(shù)2619小時，≥10℃的有效積溫平均達2515℃，年降雨量450-550mm，年無霜期110-130天。對優(yōu)質黑木耳栽培極為有利。 　　（4）人文歷史情況：1901年中東鐵路在扎蘭屯地區(qū)修筑與通車后，扎蘭屯地區(qū)人口漸繁，農、工、商各業(yè)初露端倪，扎蘭屯黑木耳也從此走出山林。扎蘭屯市人工培植食用菌首先從黑木耳著手，已有近百年歷史。上世紀60-70年代為試驗和典型示范階段，進入80年代，扎蘭屯市西南各鄉(xiāng)鎮(zhèn)普遍開始人工培植黑木耳，1989年是扎蘭屯人工培植黑木耳的熱潮年，共有黑木耳段約3000萬段。扎蘭屯黑木耳從1980年開始就是當?shù)刂饕隹谵r產(chǎn)品，出口到前蘇聯(lián)等國家。扎蘭屯市為大興安嶺地區(qū)黑木耳主要產(chǎn)地，每年產(chǎn)量達70萬公斤以上，黑木耳培植戶達8385戶。至2007年，全市黑木耳培植戶達15675戶，年產(chǎn)量700多噸。2008年5月，扎蘭屯市傲林山珍食品有限責任公司100萬斤黑木耳種植加工項目在成吉思汗鎮(zhèn)開工建設，該項目是扎蘭屯市加快產(chǎn)業(yè)結構調整，促進農民增收，構建綠色農畜林產(chǎn)品加工體系建設的重要舉措，扎蘭屯市黑木耳開發(fā)前景和獲利空間非常可觀。 　　地域范圍 　　扎蘭屯黑木耳在內蒙古自治區(qū)扎蘭屯市境內，位于呼倫貝爾市南端的大興安嶺東麓，東以與阿榮旗相鄰，南與黑龍江省甘南、龍江二縣及扎賚特旗接壤，西與與興安盟相連，北與牙克石市作伴，是呼倫貝爾市向東開放的窗口。歐亞大陸橋濱洲鐵路貫穿全境，內蒙古阿榮旗—廣西北海省際大通道和301、111國道在此交匯。扎蘭屯黑木耳農產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為東經(jīng)120°06′-122°19′，北緯47°50′-48°02′。包括南木鄂倫春民族鄉(xiāng)、哈拉蘇辦事處、臥牛河鎮(zhèn)、薩馬街鄂溫克民族鄉(xiāng)、蘑菇氣鎮(zhèn)、關門山辦事處、色吉拉呼辦事處、洼堤鎮(zhèn)、浩饒山鎮(zhèn)、柴河辦事處10個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)（辦事處）及所屬71個行政村，總生產(chǎn)面積260萬公頃，年產(chǎn)量700多噸。 　　

　　“魯日格勒”是達斡爾族具有代表性的民間舞。它因地而異，有“阿罕伯”、“郎突達貝”、“哈庫麥”、“哈根麥勒格”等幾種不同稱謂。 　　在內蒙古和黑龍江嫩江流域的達斡爾族聚居區(qū)，“魯日格勒”舞是對其民間舞的統(tǒng)稱，多為婦女表演的自娛性舞蹈。據(jù)考證，“魯日格勒”的漢語意思為“燃燒”或“興旺”，達語“魯日格勒貝”可以引申為“跳起來吧”。因為表演時邊舞邊喊“罕伯、罕伯”，所以“魯日格勒”又有“罕伯舞”之稱。 　　“魯日格勒”舞歷史悠久，據(jù)史料記載，古代達斡爾在春意微透的夜里聚集在村頭的草坪上，圍繞熊熊燃燒的篝火手舞足蹈，你呼我喚，于勞動之余以舞蹈形式抒發(fā)心聲，調整精神，消除疲勞。由此可見，“魯日格勒”與達斡爾族人民的生產(chǎn)、生活、習俗有著密切的關系。 　　達斡爾族是一個能歌善舞的民族，“魯日格勒”以群舞為主，多表現(xiàn)狩獵生活和勞動場面，表演時舞者上身和手臂的動作較為豐富，腳下以側滑步為基本步伐，舞蹈開始時先唱徐緩輕快的舞歌，舞者隨著歌聲輕柔地舞動起來，旁觀者可任意加入隊伍隨舞，舞蹈氣氛逐漸熱烈，節(jié)奏加快，舞者不斷穿插交換位置，舞蹈達到熱潮時，同時齊發(fā)出“哲嘿哲”、“德乎達”等簡短風趣的呼號，腳上踏出有力的節(jié)拍?！棒斎崭窭铡眮碓从谶_斡爾族的勞動生產(chǎn)生活，因此舞蹈中有采集、提水、捕魚、飛翔、禽類斗鬧的內容及舞蹈形象。如今，在魯日格勒舞的原生地區(qū)，這種民間舞蹈備受冷落，面臨失傳的危機，急需采取保護措施。 　　達斡爾族是個精于騎射、擅長歌舞的民族。聚居在黑龍江省的達斡爾族的魯日格勒舞又稱“哈庫麥勒”。它一方面具有傳統(tǒng)狩獵歌舞的特征，如從原始狩獵篝火歌舞中保留下來圓圈隊形、模仿走獸吼叫和飛禽鳴叫的呼號等內容，另一方面有了很大的發(fā)展，如隊形有多種變化，演唱的新曲數(shù)量增多，歌舞內容更為廣泛，襯詞更加豐富和獨特等等。更值得一提的是，哈庫麥勒歌舞有了比較清晰的“三段式”表演程式，第一段“比歌”以歌為主，以舞為輔；第二段“賽舞”，以舞為主，以歌為輔；第三段“打斗”，以打斗為主，演員隨著高聲激昂的呼號，振臂揮向對方，彼此盤旋打斗在一起，最后決出勝負來結束歌舞表演。 　　在研究和探索北方民族原始狩獵歌舞發(fā)展和沿革的變化軌跡方面，哈庫麥勒歌舞如同一件“活化石”。此外需要引起注意的是，哈庫麥勒歌舞與滿族“莽式”宮廷歌舞有很多相似的地方，特別是在哈庫麥勒歌舞0現(xiàn)的打斗動作與滿族“莽式空齊”的“大率舉一袖于額，反一手于背，盤旋作勢”是基本一樣的，這種相似之處是很值得研究的。 　　當前，哈庫麥勒歌舞也和其他民間藝術一樣，處于瀕危狀態(tài)，急需采取必要的措施加以保護。

　　扎蘭屯市沙果栽培歷史久遠，是我國沙果的主產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的黃太平、大秋果、海棠果等品種遠近聞名，是當?shù)卣写F賓、佳朋不可缺少的果品。扎蘭屯沙果特定外觀突出表現(xiàn)在：果形如乒乓球大小、色澤鮮艷、果面光滑且有光澤，果味酸甜、多汁、香氣濃郁，果心肉質呈油浸狀，風味獨特，具有驅蟲明目之功效。扎蘭屯沙果飲品、沙果干食品已名揚海內外、享譽港澳臺。扎蘭屯沙果系農業(yè)部地理標志保護農產(chǎn)品、綠色食品。 　?。?）土壤地貌情況：扎蘭屯沙果產(chǎn)區(qū)主要以山區(qū)丘陵漫崗為主，山區(qū)丘陵面積占總面積的69％，北部屬雅魯河谷平原，中部屬架子山低山丘陵，南部屬基爾果山中山丘陵。主產(chǎn)區(qū)土壤以暗棕壤土為主，椐測定有機質含量6.22%以上，全氮平均含量2.34g／kg，有效磷26mg/kg，速效鉀大于65mg/kg，pH值4.9-7.7左右。土層深厚，土壤肥沃，保水保肥能力強，適宜沙果的生長。 　?。?）水文情況：扎蘭屯沙果產(chǎn)區(qū)內年平均降水量718.6毫米，水利條件配套齊全，地下水源充足，農田排灌設施配套，水質清澈純凈，水資源保持良好。無污染，達到了旱能澆、澇能排。河流分為雅魯河、濟沁河、綽爾河3個流域，年平均徑流量25118萬立方米。水資源豐富，其中河川流量為21.25 　　億立方米，地下資源5.02億立方米。由于扎蘭屯沙果產(chǎn)區(qū)河流眾多，南北縱向山谷常年有河水流出，呈階梯狀分布，密度較大，流經(jīng)沙果產(chǎn)區(qū)，水質清澈純凈，水資源保持良好，地下水礦物質含量豐富，為扎蘭屯沙果生產(chǎn)創(chuàng)造了得天獨厚的自然條件。 　?。?）氣候情況：屬中溫帶大陸性半濕潤氣候，其特點：春季干旱、風大，升溫快；夏季炎熱多雨，降水充沛；秋季降溫劇烈、晝夜溫差大；冬季漫長寒冷，多雪。全年日照時數(shù)2411小時，年平均氣溫3.3C°，≥10°C的有效積溫平均達2147°C，年降雨量在450-550mm，降水主要集中在7-8月份，無霜期短，平均110-135天，獨特的氣候條件，非常適于生產(chǎn)優(yōu)質沙果。 　　（4）人文歷史情況：扎蘭屯沙果栽植歷史久遠，是我國北方優(yōu)質沙果的主產(chǎn)區(qū)，扎蘭屯市出產(chǎn)的黃太平、大秋果、海棠果等沙果遠近聞名。扎蘭屯沙果又有冷金丹、林檎、無色來、聯(lián)珠果等別稱，在《醫(yī)療本草》、《日華子本草》、《開寶本草》、《醫(yī)林篡要》等文獻中均有記載。從19世紀末就開始有零星種植，扎蘭屯市從20世紀40年代初開始引進大秋、黃海棠等沙果進行栽植，1950年扎蘭屯農業(yè)生產(chǎn)試驗進行小規(guī)模果樹示范栽培，取得了在高寒地區(qū)栽培果樹的經(jīng)驗。此后又從黑龍江、吉林等地相繼引進了太平果、大秋等小蘋果苗木，同時開始用山丁子進行人工嫁接培育地產(chǎn)沙果樹苗，并于1952年籌建扎蘭屯河西果樹園藝場，作為沙果栽培示范基地，先后從外省引入黃太平、大秋、黃海棠、紫太平、青太平、七月鮮等，經(jīng)栽培試驗，沙果耐寒冷、抗凍能力強，適合當?shù)卦耘唷?958年部分鄉(xiāng)村紛紛建立果園，共建哈拉蘇公社花果山果園等200余處。至1959年，僅扎蘭屯栽培沙果樹就達1506畝，年產(chǎn)水果2.4萬公斤。1981-1990年全市栽培沙果樹4萬畝，年均產(chǎn)沙果600萬公斤。至2000年，沙果種植面積近10萬畝，年采收量約在6萬噸左右，年產(chǎn)值5.4億元。2006年10月扎蘭屯市長征飲料廠生產(chǎn)的綠色天然飲品沙果汁，取得了國家流通產(chǎn)品認證，填補了該項產(chǎn)品國家空白。目前，扎蘭屯市沙果系列飲品揚名區(qū)外，遠銷北京、河北、上海等二十多個省市，“糖心兒”沙果系列飲品香飄京滬津。沙果產(chǎn)業(yè)帶動當?shù)毓r實現(xiàn)年增收１１４０萬元。目前全市已發(fā)展沙果基地1.6萬公頃，深加工企業(yè)２家。扎蘭 　　屯市臥牛河鎮(zhèn)以沙果“數(shù)量多、品質優(yōu)”素有“沙果之鄉(xiāng)”美譽。扎蘭屯生產(chǎn)的純天然沙果汁，2007年榮獲中國（齊齊哈爾）第七屆綠色食品博覽會暢銷產(chǎn)品獎。2008年11月，在呼和浩特第六屆中國國際農產(chǎn)品交易會上，扎蘭屯市長征飲料廠的純天然綠色食品“沙爽牌沙果汁”受到全國以及美國、英國等國家和地區(qū)約15000名國內外專業(yè)采購商的青睞；目前，扎蘭屯市積極培育、扶持發(fā)展地方綠色、特色產(chǎn)業(yè)，利用當?shù)靥赜械臍夂驐l件和資源、區(qū)位優(yōu)勢，瞅準沙果系列產(chǎn)品這一市場空白，引導農戶發(fā)展沙果林下間作、庭院種植，以公司+基地+農戶的經(jīng)營模式發(fā)展專業(yè)化林果產(chǎn)業(yè)基地，真正實現(xiàn)農林特色產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)和產(chǎn)品保鮮、儲藏、加工、銷售一體化經(jīng)營，增加農民收入，促進農業(yè)增效和縣域經(jīng)濟的快速發(fā)展。 　　地域范圍 　　扎蘭屯沙果的地域保護范圍為內蒙古自治區(qū)扎蘭屯市境內。地理坐標為：東經(jīng)122°28′-123°17′，北緯47°35′-48°06′，南北長145㎞、東西寬86㎞，主要涉及扎蘭屯市的哈拉蘇辦事處、臥牛河鎮(zhèn)、高臺子辦事處、中和辦事處、薩馬街鄂溫克民族鄉(xiāng)、蘑菇氣鎮(zhèn)、關門山辦事處、色吉拉呼辦事處、洼堤鎮(zhèn)9個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)（辦事處），共計74個行政村?？偵a(chǎn)面積1.6萬公頃，年產(chǎn)量24萬噸，年產(chǎn)值達13.5億元。 　　

　　兩千多年前的《山海經(jīng)》稱呼倫湖為“大澤”，《明史》稱呼倫湖為“闊灤海子”，從清代開始，本地居民稱呼倫湖為“達賚湖”。 　　呼倫湖秀麗白蝦是內蒙古呼倫貝爾市呼倫湖的特產(chǎn)。秀麗白蝦是呼倫湖中唯一的經(jīng)濟蝦類，具有生長快、食性廣、繁殖力強、營養(yǎng)價值高等特點。呼倫湖秀麗白蝦為國家農產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。 　　秀麗白蝦又稱秀麗長臂蝦。體呈圓筒形，體表光滑，身體透明，成蝦體長一般為35～80毫米，體重0.4克～2.4克。秀麗白蝦是高蛋白、低脂肪生物，鮮蝦所含粗蛋白比同水域魚類高許多。秀麗白蝦的繁殖季節(jié)，在呼倫湖水域中5月末至8月中旬，繁殖高峰在6月中旬至7月中旬。 　　秀麗白蝦屬雜食性動物，終生以浮游動物、植物碎屑、細菌等為餌料。鮮蝦產(chǎn)量很高，從90年代開始，呼倫湖鮮蝦產(chǎn)量逐年增多，現(xiàn)年產(chǎn)鮮蝦2300噸左右。 　　2014年，呼倫貝爾市漁業(yè)技術推廣站申報的“呼倫湖秀麗白蝦”通過農業(yè)部農產(chǎn)品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產(chǎn)品地理標志登記保護。 　　地域范圍 　　呼倫湖是我國第四大淡水湖，也是內蒙古第一大湖。位于呼倫貝爾草原腹地新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗和滿洲里市之間，地處東經(jīng)116°58′----117°47′，北緯48°40′----49°20′之間，屬高緯度地區(qū)，湖水面積為2339平方公里，平均水深5.7米，最大水深為8米左右，蓄水量為138.5億立方米。呼倫湖水以肥（天然餌料豐富）、大（面積廣闊）、潔（無工業(yè)污染）、活（有三條河為水源吞吐）而著稱，以呼倫湖為主體的“三湖”（呼倫湖、貝爾湖、烏蘭諾爾）和“三河”（克魯倫河、烏爾遜河、達蘭鄂羅木河）形成了完整的呼倫湖水系。呼倫湖盛產(chǎn)鯉、紅鰭魚白、餐條魚、鯽、鲇、狗、蒙古紅魚白、秀麗白蝦等31種水產(chǎn)品，年最高產(chǎn)量可達1萬噸左右，是內蒙古最大的天然、綠色、有機水產(chǎn)品生產(chǎn)基地。呼倫湖年產(chǎn)秀麗白蝦2500噸，地域保護總面積 23萬公頃。 　　產(chǎn)品品質特性特征 　　1、形態(tài)特征：體呈圓筒形，體表光滑，身體透明，成蝦體長一般為55-85毫米。 2、內在品質：呼倫湖秀麗白蝦富含蛋白質和十余種氨基酸。每100克蝦肉中氨基酸總量>15克，其中天門冬氨酸>1.50克、蘇氨酸>0.50克、絲氨酸>0.55克、谷氨酸>2.00克、脯氨酸>0.70克、甘氨酸>0.90克、丙氨酸>0.90克、胱氨酸>0.10克、纈氨酸>0.70克、蛋氨酸>0.60克、異亮氨酸>0.70克、亮氨酸>1.00克、酪氨酸>0.50克、苯丙氨酸>0.90克、賴氨酸>1.00克、組氨酸>0.30克、精氨酸>1.00克。每100克蝦肉中含蛋白質>18克。每100克蝦肉中含鈣>800毫克、含鐵>2.50毫克、含鋅>1.20毫克、含鎂>65毫克。每100克蝦肉中含膽固醇<100毫克。氨基酸、蛋白質含量豐富，因此肉味鮮美，是淡水食用水產(chǎn)品中的上品，是水產(chǎn)品市場中最受歡迎的魚類之一。 3、產(chǎn)品質量安全嚴格按照無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術規(guī)范及質量標準執(zhí)行（NY5053-2005）。