導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 察右中旗紅蘿卜 | 全旗紅蘿卜種植區(qū)主要分布在烏素圖、巴音、鐵沙蓋3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、19個(gè)行政村、74個(gè)自然村，總種植面積8萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約6億斤。種植品種有紅映二號(hào)、孟德?tīng)枴⒓t譽(yù)、摩爾根、百幕佳參等。我旗紅蘿卜已在國(guó)家質(zhì)檢總局注冊(cè)了“察右中旗紅蘿卜”國(guó)家地理標(biāo)志、在國(guó)家工商總局商標(biāo)局注冊(cè)了“察右中旗紅蘿卜”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 紅蘿卜市場(chǎng)建設(shè)情況。全旗現(xiàn)有六個(gè)紅蘿卜市場(chǎng)，其中烏素圖鎮(zhèn)市場(chǎng)3處、巴音鄉(xiāng)2處、鐵沙蓋鎮(zhèn)義發(fā)泉市場(chǎng)1處?？傉嫉孛娣e800畝（烏素圖鎮(zhèn)400畝、巴音鄉(xiāng)300畝、鐵沙蓋鎮(zhèn)100畝），市場(chǎng)內(nèi)建有恒溫庫(kù)13座（烏素圖鎮(zhèn)4座、巴音鄉(xiāng)6座、鐵沙蓋鎮(zhèn)1座），庫(kù)容量4000噸，清洗車(chē)間265處（烏素圖鎮(zhèn)112處、巴音鄉(xiāng)150處、鐵沙蓋鎮(zhèn)3處），商業(yè)用房1060間（烏素圖鎮(zhèn)448間、巴音鄉(xiāng)600間、鐵沙蓋鎮(zhèn)12間），市場(chǎng)內(nèi)水、電、通訊設(shè)施齊備，場(chǎng)地均硬化。 紅蘿卜銷(xiāo)售加工情況。全旗紅蘿卜主要在9月上旬到10月下旬集中上市，部分用于恒溫庫(kù)儲(chǔ)藏反季節(jié)銷(xiāo)售，每到銷(xiāo)售旺季，全國(guó)各地150多家客商前來(lái)坐地收購(gòu)。因未形成固定的銷(xiāo)售渠道，市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)基本上由收購(gòu)商控制，導(dǎo)致多數(shù)年限成為“產(chǎn)量增加了、增收效果不明顯”。 紅蘿卜主要遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、天津、河北、山東、安徽、湖廣等地，大約有30%左右的紅蘿卜經(jīng)收購(gòu)商重新包裝后，出口至韓國(guó)、日本、東南亞等國(guó)家。 我旗紅蘿卜加工仍處于起步階段，現(xiàn)有紅蘿卜脫水廠(chǎng) 1座，年可加工鮮紅蘿卜7000噸，加工廠(chǎng)處于階段性運(yùn)行。其余紅蘿卜經(jīng)清洗后銷(xiāo)售。 察右中旗紅蘿卜（察右中旗胡蘿卜） 內(nèi)蒙古自治區(qū)察右中旗烏素圖鎮(zhèn)、鐵砂蓋鎮(zhèn)、廣益隆鎮(zhèn)、巴音鄉(xiāng)、庫(kù)倫蘇木共5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《察右中旗人民政府關(guān)于劃定“察右中旗紅蘿卜（察右中旗胡蘿卜）”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的建議的函》，中政發(fā)〔2011〕123號(hào) 烏蘭察布市地方農(nóng)業(yè)技術(shù)規(guī)范：DB1509/T 011-2010《察右中旗紅蘿卜（察右中旗胡蘿卜）》 下一篇：濃湯燴三寶 |
| 蕓豆 | 烏蘭察布盟年產(chǎn)蕓豆500萬(wàn)公斤，主要品種有純紅蕓豆和雜蕓豆，蕓豆含淀粉較多，功用特殊，可與米相配，煮粥、燜飯、做豆餡，富有清香味。蕓豆還有一定的藥用功用，其性味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆等功用，是一種滋補(bǔ)品。 蕓豆學(xué)名菜豆，豆科科菜豆屬。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國(guó)在16世紀(jì)末才開(kāi)始引種栽培。 蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營(yíng)養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B話(huà)維生素也高于雞肉。 蕓豆可作為糧豆配合開(kāi)發(fā)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿(mǎn)肥大，可煮可燉。蕓豆的藥用價(jià)值也很高，我國(guó)古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?，是一種滋補(bǔ)食療佳品。 蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。 蕓豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，不過(guò)其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益。 形態(tài)和類(lèi)型 根系較發(fā)達(dá)。莖蔓生、半蔓生或矮生。初生真葉為單葉，對(duì)生；以后的真葉為三出復(fù)葉，近心臟形。總狀花序腋生，蝶形花。花冠白、黃、淡紫或紫等色。自花傳粉，少數(shù)能異花傳粉。每花序有花數(shù)朵至10余朵，一般結(jié)2～6莢。莢果長(zhǎng)10～20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫紅或有斑紋（超市有售魔豆，皮紫褚紅色等顏色，）成熟時(shí)黃白至黃褐色。隨著豆莢的發(fā)育，其背、腹面縫線(xiàn)處的維管束逐漸發(fā)達(dá)，中、內(nèi)果皮的厚壁組織層數(shù)逐漸增多，鮮食品質(zhì)因而降低。故嫩莢采收要力求適時(shí)。每莢含種子4～8粒，種子腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色；千粒重0.3～0.7千克。染色體數(shù)2n=22。 菜豆按莖的生長(zhǎng)習(xí)性可分為3種類(lèi)型：蔓生種菜豆的莖呈左旋性纏繞生長(zhǎng)，頂芽為葉芽，各節(jié)葉腋可形成側(cè)蔓或花序；生育期一般為100～120天；花序多，開(kāi)花結(jié)莢時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)量較高。其矮生變種(P.vulgaris var.humilis)的主莖生長(zhǎng)4～8節(jié)后頂芽形成，花序不再伸長(zhǎng)；各節(jié)葉腋發(fā)生側(cè)枝或花序，側(cè)枝生長(zhǎng)幾節(jié)后頂芽也形成花序；生育期一般為50～60天；花序少,開(kāi)花結(jié)莢少,產(chǎn)量較低。采收期較集中，適宜機(jī)械化栽培。蔓生種與矮生種之間的中間類(lèi)型為半蔓生種。此外，還可按莢果結(jié)構(gòu)分為硬莢菜豆(莢果內(nèi)果皮革質(zhì)發(fā)達(dá))和軟莢菜豆（嫩莢果肥厚少纖維）；按用途分為莢用種和粒用種。 栽培 菜豆為喜溫植物。生長(zhǎng)適宜溫度為15～25℃，開(kāi)花結(jié)莢適溫為20～25℃，10℃以下低溫或30℃以上高溫會(huì)影響生長(zhǎng)和正常授粉結(jié)莢。屬短日照植物，但多數(shù)品種對(duì)日照長(zhǎng)短的要求不嚴(yán)格，栽培季節(jié)主要受溫度的制約。中國(guó)的西北和東北地區(qū)在春夏栽培；華北、長(zhǎng)江流域和華南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，以pH5.5～7的壤土或砂壤土為宜。排水良好、土質(zhì)疏松、有機(jī)質(zhì)多的土壤有利于根系生長(zhǎng)和根瘤形成。忌連作,宜實(shí)行2～3年輪作。要求光照充足,光照弱時(shí)容易落花落莢。蔓生種多采用支架栽培，株行距宜較寬,一般畝栽7000株左右；矮生種株行距可較小,一般畝栽約 15000株。為了保持莖葉生長(zhǎng)良好和提高結(jié)莢率,除施用有機(jī)肥作基肥外,開(kāi)花后要多施追肥。一般在花后10天左右即可采收嫩豆莢。主要病害有枯萎病、銹病和炭疽病等；主要蟲(chóng)害有豆莢螟、豆稈蠅等。 用途 嫩莢約含蛋白質(zhì)6％,纖維10％,糖1～3％。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5％，淀粉59.6％。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭?！∠乱黄簽跆m察布燕麥 |
| 蒙古奶食 | 當(dāng)?shù)孛晒抛迥淌? 蒙古族傳統(tǒng)飲食離不開(kāi)肉和奶。奶制品有黃油、奶油、奶酒、奶豆腐、奶皮、奶茶等。還有攜帶方便、耐餓的炒米。 黃油，蒙古語(yǔ)稱(chēng)“希日陶蘇”，奶食品之冠是黃油其味道獨(dú)特純香，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。 奶茶，亦稱(chēng)蒙古茶。蒙古人最喜好的不可缺少的飲料。俗話(huà)說(shuō)，牧區(qū)“寧可一日無(wú)餐，不可一日無(wú)茶”。奶茶的熬法，通常是將青磚茶或黑磚茶搗碎，抓一把茶裝在小布袋里(也可不裝袋)，放入開(kāi)水鍋里煮，茶在鍋里翻滾時(shí)，要不斷用勺子攪拌，三四分鐘后，即把新鮮牛奶徐徐加入。鮮奶與水的比例，可根據(jù)自己的條件和習(xí)慣。奶茶開(kāi)鍋后，又以勺頻頻翻攪，待茶0融、香氣撲鼻時(shí)，即成。一般為淺咖啡色。有的地方加點(diǎn)鹽，有的在喝茶時(shí)隨用隨加。此外，有的地方把炒米或小米先用牛油或黃油炒一下，再放進(jìn)茶里煮。這樣既有茶香味，又有米香味。 奶酒，蒙古人傳統(tǒng)的釀酒原料是馬奶，故稱(chēng)馬奶酒。烈性奶酒的做法是，將新鮮生奶倒在木桶或甕里，置向陽(yáng)處，用木桿來(lái)回?cái)噭?dòng)，待發(fā)酵脫脂后，把剩余的奶漿倒入鐵鍋內(nèi)蒸煮。蒸鍋上罩一個(gè)80厘米高的形如蒸籠的木桶，靠桶的上端放一個(gè)雙耳瓦罐，瓦罐上方把裝有冷水的鐵鍋?zhàn)谀就吧?，桶的周?chē)蜕舷掠貌蓟蛎^(guān)點(diǎn)、麻袋等物緊緊圍住。蒸鍋下用猛火燒，水蒸氣隨筒散出，酒精凝在冷水鍋里，滴在瓦罐里，即成奶酒。做工精細(xì)的酒，無(wú)色透明。其工藝流程為六蒸六釀，即頭次釀的奶酒稱(chēng)“阿爾乞如”，酒力不大，度數(shù)不高，再將“阿爾乞如”倒入鍋內(nèi)，加上一定數(shù)量的酸0釀出來(lái)的酒，稱(chēng)為“阿爾占”(回鍋酒。三釀的稱(chēng)“和爾吉”(二次回鍋酒)，四釀的稱(chēng)“德善舒爾”。其酒精含量一般不超過(guò)30度。也為達(dá)斡爾族飲料，由高度發(fā)酵的酸奶分解出油后蒸餾而成。一般在夏天奶多時(shí)制作。頭鍋酒有少許白酒及酸奶味。度數(shù)不高。 奶豆腐也稱(chēng)奶干。做法一：把熬奶皮子剩下的奶，或制黃油后余下的奶渣，待其發(fā)酵后，用麻布濾去水分，放進(jìn)鍋里慢火煮，邊煮邊攪，待其稠糊時(shí)，裝入布袋壓榨，擠出黃水后，倒入木模，便成方塊，再切成長(zhǎng)條或小方塊，曬、晾干即成。做法二：把鮮奶放置發(fā)酵后，撇取上層白油，再倒入鍋里煮熬。等奶呈老豆腐，裝入刻有各種圖案的木模，放通風(fēng)處晾干即成。白色透明有油性的為上品，發(fā)黃較硬的次之。味道有的微酸，有的微甜。 奶皮子做法：將新鮮牛奶放入鐵鍋中，用文火熬，待牛奶稍微滾起后，用勺子不斷翻揚(yáng)，至泛起泡沫為止，?；鸷?，冷卻到第二天，一層奶脂凝結(jié)于表面，像蜂窩狀麻面圓餅，用筷子挑放在案板上，折成半圓形，在通風(fēng)處晾干。放入茶中或跟炒米拌在一起吃均可，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。秋季是制作奶皮子的黃金季節(jié)，原奶質(zhì)量好，奶皮子就凝結(jié)得厚。 炒米，蒙語(yǔ)叫做“蒙古勒巴達(dá)”，就是蒙古米的意思。它是用糜子經(jīng)過(guò)蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再兌酸奶和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，是別具風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。下一篇：蒙古蒸餃 |
| 察哈爾胡麻 | 察哈爾胡麻 胡麻分布面積主要集中在華北西北山旱地區(qū)，耐旱、耐瘠薄，是烏蘭察布市當(dāng)家油料經(jīng)濟(jì)作物。胡麻油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在動(dòng)物體內(nèi)可直接轉(zhuǎn)化成DHA和EPA，這些物質(zhì)是人體必需的不飽和脂肪酸。其中亞油酸16.7%，亞麻酸40-60%，這是深海魚(yú)油的主要成分。 胡麻油中還含有人體必須的18種氨基酸，三種維生素（A、E、B1）和8種微量元素。胡麻油具有降血壓、降血脂、促進(jìn)人體智能、強(qiáng)身健腦、防止心血管疾病、預(yù)防冠心病、抑制疾病基因等重要作用。胡麻中還含有較多的木酚素，木酚素SDG可有效預(yù)防糖尿病和腫瘤的增長(zhǎng)，目前在臨床上被廣泛應(yīng)用。國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)保健專(zhuān)家把胡麻油譽(yù)為“高山上的深海魚(yú)油”。下一篇：蕓豆 |
| 中旗馬鈴薯 | 正常年份全旗年產(chǎn)馬鈴薯約13.28億斤，其中，水地馬鈴薯畝均產(chǎn)量4000斤，總產(chǎn)8億斤；旱地覆膜馬鈴薯畝均產(chǎn)量1800斤，總產(chǎn)3.6億斤；露地馬鈴薯畝產(chǎn)量1200斤，總產(chǎn)1.68億斤。 馬鈴薯種植品種以克新一號(hào)（面積40萬(wàn)畝）、夏波蒂（8萬(wàn)畝）為主體，搭配種植大西洋、費(fèi)烏瑞特、底西芮等（2萬(wàn)畝）專(zhuān)用薯。 全旗建成噴灌12.6萬(wàn)畝、滴灌12.41萬(wàn)畝。全旗網(wǎng)室達(dá)到803座、500畝，年產(chǎn)原原種200萬(wàn)斤；原種田達(dá)到5000畝,年產(chǎn)原種2000萬(wàn)斤。 貯存情況。全旗大中型貯窖累計(jì)達(dá)到850座（100萬(wàn)斤以上的163座，貯量2.2億斤；100萬(wàn)斤以下的687座，貯量1億斤），總貯量3.2億斤；加上農(nóng)戶(hù)自有貯窖儲(chǔ)量3.3億斤（4萬(wàn)多農(nóng)戶(hù)，戶(hù)均貯量8000多斤用于食用和留種），總貯量6.5億斤。 加工情況。全旗共有生產(chǎn)能力達(dá)5000噸科銀、億豐、凱盛三個(gè)精淀粉加工廠(chǎng)，2500噸圣土淀粉加工廠(chǎng)，年可轉(zhuǎn)化鮮薯2億斤（正常年份加工轉(zhuǎn)化1億斤）。 銷(xiāo)售情況。為解決馬鈴薯增產(chǎn)不增收的問(wèn)題，全旗先后投資3000多萬(wàn)元建設(shè)了占地34萬(wàn)平方米的科布爾、布連河、廣益隆三大馬鈴薯交易市場(chǎng)，為馬鈴薯種植戶(hù)搭建了銷(xiāo)售平臺(tái)。圍繞三大市場(chǎng)，有3000多名馬鈴薯營(yíng)銷(xiāo)人員活躍在農(nóng)村和市場(chǎng)之間。 全旗馬鈴薯種植面積50萬(wàn)畝，其中：克新40萬(wàn)畝、夏波蒂8萬(wàn)畝、費(fèi)烏瑞它2萬(wàn)畝，總產(chǎn)量7億斤,其中：克新5.6億斤、夏波蒂1.12億斤、費(fèi)烏瑞它0.28億斤，當(dāng)前裝車(chē)價(jià)克新0.6元／斤，夏波蒂0.78元／斤，費(fèi)烏瑞它0.7元／斤。紅蘿卜種植面積3萬(wàn)畝，種植品種以紅映二號(hào)、孟德?tīng)?、紅玉為主，總產(chǎn)量2億斤，需外銷(xiāo)1.2億斤，銷(xiāo)售價(jià)格0.4-0.45元／斤。 馬鈴薯商品價(jià)格：克新一號(hào)0.6元/斤、夏波蒂0.78元/斤、費(fèi)無(wú)瑞它0.7元。淀粉廠(chǎng)價(jià)格：克新一號(hào)540一600元/噸、夏波蒂680一790元/噸，科銀、億豐.圣土三家共收1.5萬(wàn)噸。下一篇：察右中旗紅蘿卜 |
| 濃湯燴三寶 | 濃湯燴三寶 “濃湯燴三寶”選取烏蘭察布市的土特產(chǎn)土豆、莜面和羊肉為原料，經(jīng)過(guò)特別調(diào)制的高湯燴制而成，其色澤濃黃，口味鮮咸濃香，入口爽滑，突顯濃郁的地方特色，且價(jià)格適中，使買(mǎi)單者甚多。 該菜肴的關(guān)鍵在于調(diào)制湯汁的稠稀度，湯汁太稀就失去了濃香的美味，太濃則破壞了其口感。制作師傅把湯汁的稠稀度調(diào)制的恰到好處，使整道菜的美味發(fā)揮到極致，既傳承了地方傳統(tǒng)美食的制作工藝，又彰顯了地方特產(chǎn)的神奇魅力。下一篇：察哈爾莜麥 |
| 察哈爾莜麥 | 察哈爾莜麥 莜麥金屬般的鈴鐺掛在秀桿上，如輕霧罩地， 綠紗遮野，清爽爽，涼陰陰，這就是被稱(chēng)為內(nèi)蒙古“三件寶”之一的莜麥。主要產(chǎn)在烏蘭察布盟，年產(chǎn)量15億公斤。莜麥?zhǔn)歉郀I(yíng)養(yǎng)食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維等，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓糖尿病都有一定的防治作用。也被西部地區(qū)人民稱(chēng)為一“寶”，銷(xiāo)往北京、山西、河北等地。下一篇：烏盟蕓豆 |
| 察右前旗綠色農(nóng)產(chǎn)品 | 烏蘭察布蒙欣綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司于2011年投資2400萬(wàn)元建設(shè)察右前旗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范園，園區(qū)總占地面積130畝，建設(shè)有高標(biāo)準(zhǔn)的智能溫室，占地4000平米，主要用于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀(guān)光示范、綠色餐飲；建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化冬暖下臥式溫室66座，占地50畝，主要用于綠色農(nóng)產(chǎn)品的種植。高科技、新品種農(nóng)作物試驗(yàn)、示范及新鮮有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的采摘，現(xiàn)種植的果蔬品種有火龍果、菠蘿、蜜桃、大果李、葡萄、草莓、櫻桃、木瓜等十幾個(gè)品種，目前除櫻桃、木瓜還需要試驗(yàn)外，其他農(nóng)作物都已試驗(yàn)成功，部分太空育種的農(nóng)作物也已試驗(yàn)成功；建設(shè)大田采摘360畝，主要品種有李、果、瓜等；建設(shè)展銷(xiāo)廳一處、及占地6000平米休閑廣場(chǎng)一處?？萍际痉秷@以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀(guān)光，綠色農(nóng)業(yè)科技試驗(yàn)示范，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品采摘、銷(xiāo)售，綠色健康餐飲為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，項(xiàng)目的實(shí)施可以延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，壯大龍頭企業(yè)，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。下一篇：蒙古奶食 |
| 蒙古手扒肉 | 手扒肉是紅食中的一種。蒙古族人民稱(chēng)肉食為紅食，蒙語(yǔ)叫“烏蘭伊德”。是蒙古族千百年來(lái)的傳統(tǒng)食品，是牧民們的家常便飯。它的具體做法是選用肥嫩的當(dāng)年羔羊，就地宰殺后，切開(kāi)胸腔拉斷動(dòng)脈，剝皮去內(nèi)臟，然后洗凈，去頭、蹄，再把整羊按骨節(jié)拆開(kāi)，放入白水鍋中煮不加鹽和任何調(diào)味品，待水滾肉熟即取出，置于盤(pán)中上桌。吃時(shí)一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調(diào)好的佐料吃。席間，大家各執(zhí)蒙古刀一大塊一大塊地割著吃，或用手撕著吃，所以稱(chēng)為“手扒肉”。這是蒙古族從古到今一直沿用的一種食法，這種方法煮出的羊肉，因?yàn)闀r(shí)間短，所以肉比較嫩，不膩不膻，味美肉鮮，富有營(yíng)養(yǎng)。這里需要注意的一點(diǎn)是，通常手扒肉以在平原草場(chǎng)上放牧的、經(jīng)常吃野韭、野蔥的羊，肉味最為鮮美。煮羊肉時(shí)，須掌握好火候，防止過(guò)老，肉煮到發(fā)紫就不嫩了，吃著也不香。下一篇：蒙古血腸 |
| 烏盟蕓豆 | 烏盟蕓豆 |
| 烏蘭察布燕麥 | 烏蘭察布市又屬于冷涼氣候地區(qū)，適宜草燕麥的生長(zhǎng)。察哈爾右翼中旗是我國(guó)燕麥的黃金產(chǎn)區(qū)，燕麥作為當(dāng)?shù)乩习傩盏娜粘Ｊ称?，深受喜?ài)。 |
| 蒙古蒸餃 | 蒙古蒸餃?zhǔn)遣菰撩褡钕矚g的食品。蒙古包子不用發(fā)酵面做皮，采用小麥面粉，用熱水和好后，稱(chēng)為燙面。 |
| 武東莜面 | 莜面在我國(guó)已有五千年的歷史，屬塞北高寒農(nóng)作物，提起莜面，許多人也許不知道為何物，可說(shuō)起燕麥，卻在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名。莜面的做法吃法很多，下面介紹幾種當(dāng)?shù)爻Ｓ玫淖龇ㄕ?、汆、炒等，其中蒸莜面常?jiàn)的就有饸饹、窩窩、魚(yú)魚(yú)、鈍鈍、餃餃、丸丸等食用時(shí)可用蔬菜及辣湯，冷調(diào)、涼拌，也可用熱肉湯、熟土豆拌吃。汆莜面有撥面、煮魚(yú)、山藥扁魚(yú)子、糊糊等，炒莜面有炒面等。下一篇：蒙古手扒肉 |
| 蒙古血腸 | 宰羊剖腹后，把羊肥腸取出,羊肥腸粗而且有不少脂肪。用鹽水把腸子沖洗干凈，然后從羊腹腔靠脊骨兩側(cè)，用刀割下兩條脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，摻進(jìn)蔥、蒜、姜粉、花椒面、食鹽面，剁成肉餡，剁好后撒上一些炒面，裝填進(jìn)肥腸里。裝時(shí)把腸子一頭扎住，裝好后有脂肪的一面就隨肉餡翻到里面，原來(lái)是里面的就翻到了外面，用清水再次沖洗后下鍋煮。煮熟后撈出，切成約三寸長(zhǎng)的段，盛盤(pán)上桌。在搗好的蒜泥里加上醋，用手拿腸蘸著吃，味道十分鮮美。下一篇：蒙古烤羊排 |
| 蒙古烤羊排 | 蒙古烤羊排，采用一歲以?xún)?nèi)的小羔羊肋排，采用天然香辛料腌制數(shù)天，使其藥材的營(yíng)養(yǎng)完全融入到羊排里，再經(jīng)慢火烤制而成，色澤金黃，香酥入味，肥而不膩。下一篇：中旗馬鈴薯 |
| 鴻茅健酒 | 鴻茅健酒 涼城特產(chǎn)“鴻茅健酒”是“鴻茅藥酒”的姊妹酒，始創(chuàng)于清乾隆四年（公元1739年），至今已有260多年的歷史。 早在公元13世紀(jì)，成吉思汗所統(tǒng)治的蒙古帝國(guó)日漸強(qiáng)盛，鐵騎所向披靡。驃勇的蒙古人以豪飲聞名，善飲且不傷身。酒后精力充沛，勇猛無(wú)比，百戰(zhàn)百勝。其力量源泉之奧秘源于所飲之酒的配方獨(dú)特。 此酒以蒙古大草原膘肥體壯的牛、馬、羊之雄鞭為君，以采集草原上無(wú)污染鮮花的蜜蜂所釀蜂王漿為臣，以陰山圣果沙棘、枸杞為佐，精制而成。該秘方為成吉思漢家族所掌握，外族人不得知曉。 針對(duì)王吉天先生留下的“鴻茅健酒”之古方，公司運(yùn)用當(dāng)今高新的科學(xué)工藝，對(duì)其重新進(jìn)行特殊處理，既保留了原酒的風(fēng)格，又提高其營(yíng)養(yǎng)保健之功效，可謂“古樹(shù)開(kāi)新花”，成為當(dāng)代酒林中一朵新的奇葩，為世人不可多得的保健養(yǎng)身佳品。下一篇：蒙古野果 |