導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 海城南果梨 | 南果梨俗稱安果梨，屬于秋子梨系統(tǒng)，是海城特產(chǎn)。果重約50克，大的可達(dá)200克，果肉細(xì)膩，漿汁特多，甜酸適口，有濃烈香氣，含糖量15％左右。1988年被農(nóng)業(yè)部列為全國名特優(yōu)品種。南果梨抗逆性強，抗寒抗旱。耐運輸，不耐貯藏，常溫下可貯藏1個月左右。 海城南果梨的傳說 古時候，在海城東部的一個山村里，住著父女倆。父親南老漢放羊采藥，女兒南果姑娘養(yǎng)蠶織綢，生活雖然清苦倒也其樂融融。一天清晨，南果姑娘走出家門，一路歌聲來到蠶場，看到柞樹葉上蠶寶寶個個吃得圓圓胖胖，心里別提多高興了。突然一聲刺耳的鳥鳴聲從不遠(yuǎn)處傳來，南果姑娘尋聲找去，看到一只受傷的小雄鷹正在和一條大毒蛇博斗，眼看小雄鷹體力不支，大毒蛇占了上風(fēng)。 南果姑娘順手折下一根樹枝，奮不顧身撲向毒蛇，毒蛇被打死了，小雄鷹得救了，但南果姑娘卻因在博斗中被毒蛇咬傷，慢慢閉上了美麗的眼睛。晚上，南老漢放羊回來不見女兒，心急如焚，找到蠶場，抱起死去的女兒，痛不欲生。在鄉(xiāng)親們的幫助下，南老漢安葬了女兒，將小雄鷹抱回家中，精心給它治傷，不久就把傷治好了。這一天南老漢捧起小雄鷹對它說：“你的傷好了，以后不管什么樣的毒蛇都不是你的對手?！毙⌒埴椝坪趼牰四侠蠞h的話，向南老漢點了點頭，一聲長鳴展翅騰空飛向遠(yuǎn)方。第二年春天，人們看到了一只雄鷹在南果姑娘墳地上空盤旋了九天九夜。 待第十天飛走后，墳旁長出了一顆梨樹。南老漢把這棵梨樹當(dāng)成自己的女兒，精心照料。小梨樹一天天長大了，枝繁葉茂，到了秋天，果實累累。南老漢將采摘下的梨分送給鄉(xiāng)親們，有的把梨裝在藍(lán)子里，掛在房梁上；有的把梨放在掏空的干葫蘆頭里。沒過幾天全村家家戶戶飄出了濃烈的清香，大家尋來找去，發(fā)現(xiàn)是藍(lán)子里和葫蘆頭里的梨發(fā)出來的香味，大家從來沒有見過這么好看、這么好吃、香味這么濃的水果，而且吃在口中神清氣爽，有的病人吃梨后身體很快恢復(fù)了健康。 鄉(xiāng)親們?yōu)榱思o(jì)念南果姑娘，便把梨稱做“南果梨”，這個小山村從此叫做“鷹不落”村。南果梨好吃，能健身去病的消息，很快傳到知府的耳朵里，他派人把南果梨樹搶了回來，栽到自家的花園里，還把南老漢抓來侍弄南果梨樹。到了秋天，知府看到滿樹的果實，心想要是把南果梨進(jìn)貢給皇上，皇上一高興自己準(zhǔn)會飛黃騰達(dá)。他命令南老漢把梨采摘下來，裝到筐里準(zhǔn)備進(jìn)京獻(xiàn)給皇上。幾天過去了，梨一點香氣也沒有，知府拿起一個梨咬一口又酸又硬，一氣之下派人砍倒了梨樹，將南老漢痛打一頓放走了。 南老漢揣著藏在懷里的幾枚南果梨回到家中，將梨籽種在南果姑娘墳地周圍的山坡上，很快梨籽發(fā)了芽，長成一株株小梨樹。到了第三年秋天，樹上又掛滿了梨，而且梨還是原來那樣好看、好吃，香氣濃郁，“南果梨”就這樣成了海城特產(chǎn)。 下一篇：海城餡餅 |
| 耿莊大蒜 | 耿莊大蒜，產(chǎn)地位于遼寧省海城市耿莊鎮(zhèn)，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍:遼寧省海城市耿莊鎮(zhèn)丁家村、北耿村等20個村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)122°37′～122°42′，北緯40°48′～40°59′。生產(chǎn)面積3萬畝。2009年獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，證書持有人為海城市耿莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)科技服務(wù)站。耿莊鎮(zhèn)姜蒜種植是鞍山地區(qū)獨有的特色產(chǎn)業(yè)，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和豐富的栽培經(jīng)驗。大蒜生產(chǎn)可追溯到清代，具有300余年的歷史，曾為朝廷貢品，素有“關(guān)東蒜鄉(xiāng)”、“貢蒜之鄉(xiāng)”等稱謂。耿莊大蒜具有蒜頭肥大、蒜瓣均勻、蒜味辛辣濃烈、蒜汁粘稠的特點，搗成蒜泥后一夜不瀉湯、不跑味。據(jù)專家檢測“耿莊大蒜”含有18種氨基酸，鋅、鈣、鎂三種微量元素含量高，具有極強的抗氧化功能。“耿莊大蒜”在東北、華北地區(qū)享有盛名。海城市政府非常重視耿莊大蒜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，出臺了相關(guān)扶持政策，加大了品牌建設(shè)力度，正在向規(guī)模化，產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。目前，耿莊大蒜年產(chǎn)量3萬噸，產(chǎn)值1，8億元，耿莊鎮(zhèn)已成為東北地區(qū)優(yōu)質(zhì)大蒜種植、加工基地之一，發(fā)展前景十分看好。 耿莊大蒜特點是大蒜紫色，蒜頭肥大且瓣大而均，每頭4-6瓣，蒜頭重量50g左右，皮較厚，耐貯性能強。鄉(xiāng)間民謠贊譽紫皮大蒜：道士穿紫袍，頭上長綠草、六仙拱一柱，出地變成寶。 耿莊大蒜，辛辣味濃，蒜汁稠粘、搗后一夜不瀉湯、蒜汁滴碗成塊，是其它純白雜交蒜所不具有的，且營養(yǎng)十分豐富。據(jù)權(quán)威機構(gòu)測試，耿莊紫皮大蒜富含蛋白質(zhì)及人體所需要的各種氨基酸和礦物質(zhì)而聞名避爾，耿莊大蒜具有極強抗氧化功能，含鋅量和含鈣量分別是其它純白雜交蒜的20倍和10倍。 具有防癌、抗癌、抗菌和解毒殺菌、健脾開胃、消食去積和預(yù)防疾病與保健作用。其獨特的品質(zhì)和作用，在東北地區(qū)名聲遠(yuǎn)播，有貢蒜之鄉(xiāng)美譽。耿莊大蒜對預(yù)防心臟病及血液循環(huán)系統(tǒng)疾病亦有良好效果． 下一篇：小白皮酥 |
| 九龍川香菇 | 九龍川香菇 九龍川香菇種植歷史悠久，種植面積達(dá)1100畝，年總產(chǎn)值3000多萬元。九龍川村位于海城市接文鎮(zhèn)境內(nèi)，距市區(qū) 50 公里，現(xiàn)有森林 20000 余畝，各類動物 300 余種，并覆有大量植被，自然資源風(fēng)光 獨特，為遼寧省政府批準(zhǔn)設(shè)立的省級自然保護(hù)區(qū)。 遼寧省海城市接文鎮(zhèn)三家堡村、山咀村、花紅峪村、東大嶺村、黑峪村、接文村、石頭寨村、宋家村、塔子溝村現(xiàn)轄行政區(qū)域 《海城市人民政府關(guān)于“九龍川香菇”地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱和地域范圍劃分的函》海政函〔2016〕7號 海城市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范： BD210381/T-001-2016 《九龍川香菇》 下一篇：騰鰲溫泉草莓 |
| 騰鰲溫泉草莓 | 騰鰲溫泉草莓種植已有數(shù)百年的歷史，種植面積達(dá)100余畝，年總產(chǎn)量50余萬公斤，畝產(chǎn)利潤近10萬元。2004年開始，才開始有人用溫室大棚種草莓，一直到2012年，才有了“溫泉草莓”這個名字。 說起這個名字的由來，這主要與溫泉管理區(qū)的地下溫泉有關(guān)。騰鰲溫泉管理區(qū)地?zé)豳Y源豐富，地?zé)崦娣e2.6平方公里，地?zé)崴畠α窟_(dá)1億立方米。因為有這樣得天獨厚的資源優(yōu)勢，當(dāng)?shù)厝藗冇脺厝酂狃B(yǎng)魚、種植西紅柿，進(jìn)而灌溉草莓。因為地下溫泉，地表溫度高，加上利用溫泉余熱水栽植培育，這讓當(dāng)?shù)氐牟葺粌H味道上有別于其他地區(qū)的草莓，而且也蘊含了大量的微量元素，草莓也有了名氣，后來人用“溫泉”給當(dāng)?shù)夭葺嗣? 騰鰲溫泉草莓產(chǎn)地范圍為遼寧省海城市騰鰲溫泉草莓管理區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：海城喇叭戲 |
| 海誠餡餅 | 1906年，海城縣回民馬德昌和漢人毛香倫，分別在縣城火神廟街經(jīng)營餡餅。馬德昌經(jīng)營牛肉餡水扎面餡餅；毛德倫經(jīng)營豬、牛肉鴛鴦餡攪面餡餅。這兩種餡餅都選料嚴(yán)格，配料講究，使用上等面粉做皮。豬肉選用前后槽，牛肉選用三權(quán)、腰窩、紫蓋。用時令鮮萊做餡。海城餡餅香酥可口，味道鮮香，倍受人們的喜愛。除海城外，沈陽、鞍山等地也有海城餡餅鋪店。( 鞍山)下一篇：感王韭菜 |
| 海城民間鼓樂 | 海城民間鼓樂是我市現(xiàn)存?zhèn)鹘y(tǒng)的民族民間器樂樂種之一，俗稱“鼓樂班”或“鼓樂房”，是以吹、打樂器為主要配置形式的民間器樂合奏，多由民間藝人、民間音樂愛好者組成，在民間的婚、喪和開業(yè)祝壽等場合演奏。 作為遼寧鼓樂的重要組成部分和發(fā)源地，早在2006年，遼寧鼓樂經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。此次，海城鼓樂受中國音樂學(xué)院的邀請，派10名鼓樂表演者以及兩名高蹺表演者前去北京表演，并就中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承進(jìn)行交流。 信息來源：“中國海城”政府門戶網(wǎng)站 下一篇：海城皮影戲 信息來源：“中國海城”政府門戶網(wǎng)站 |
| 東北大米 | 東北大米 海城市出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)東北大米，米粒外觀整齊白亮，米質(zhì)口感味濃純正。經(jīng)國內(nèi)外糧食主要機構(gòu)檢驗認(rèn)定，大米綜合指標(biāo)“食味值”超過80％以上，深受廣大消費者歡迎。 全市水稻面積25余萬畝，主要分布在西部沿河地區(qū)，為我市生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)東北大米的主要基地。主要品種為遼粳9、遼粳294、沈農(nóng)606等優(yōu)質(zhì)水稻品種。年生產(chǎn)稻米20萬噸。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)東北大米15萬噸。主要銷售東北地區(qū)。 東北大米生產(chǎn)基地內(nèi)農(nóng)戶種植水稻歷史悠久，農(nóng)業(yè)灌溉主要以太子河水資源作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用水，近年來在發(fā)展優(yōu)質(zhì)米的同時，大力發(fā)展了稻田養(yǎng)蟹，成為遠(yuǎn)近聞名的河蟹批發(fā)集散地。產(chǎn)米區(qū)與盤錦、營口相接壤，地勢平坦，交通便利，經(jīng)濟發(fā)達(dá)。下一篇：楓葉肉棗 |
| 耿莊黑蒜 | 耿莊黑蒜特點是蒜頭肥大且瓣大而均，每頭4-6瓣，蒜頭重量50g左右，黑蒜是采用源于日本的獨特生產(chǎn)技術(shù)，通過對精選大蒜進(jìn)行發(fā)酵熟成處理精制而成。經(jīng)過長時間的發(fā)酵熟成，大蒜中原有的蛋白質(zhì)分解為氨基酸、碳水化合物分解為果糖，大蒜由原來的乳白色變成了黑褐色，在制作黑蒜過程中沒有使用任何化學(xué)添加劑及藥物。黑蒜口味酸甜，形似果脯。剝掉外皮即可食用，非常方便。也可用來制作菜肴。食用黑蒜不會生產(chǎn)難聞的口氣，也不會對腸胃造成刺激。具有防癌、抗癌、抗菌和解毒殺菌、健脾開胃、消食去積和預(yù)防疾病與保健作用。其獨特的品質(zhì)和作用，在東北地區(qū)名聲遠(yuǎn)播，有貢蒜之鄉(xiāng)美譽。耿莊黑蒜對預(yù)防心臟病及血液循環(huán)系統(tǒng)疾病亦有良好效果。 日本有一種被媒體稱為“神奇”的食品——黑蒜。 日本著名醫(yī)學(xué)家、弘前大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授佐佐木甚一通過實驗證明，黑蒜的有效成分可以提高免疫力，對癌細(xì)胞具有強烈的抑制作用。 日本著名分子細(xì)胞生物學(xué)專家，三重大學(xué)教授田口寬的研究結(jié)果表明，在具有抗氧化損傷功能的300多種食品對比中，黑蒜的抗氧化能力名列前茅，而且，黑蒜對增強健康、預(yù)防疾病、提高人體免疫力具有明顯作用。 原料介紹 “耿莊大蒜”因產(chǎn)于遼寧省海城市耿莊鎮(zhèn)而得名。是遼南地區(qū)獨有的特色農(nóng)產(chǎn)品，蒜頭平均重50克，最大可達(dá)60克。蒜型秀美，蒜衣色紫，蒜體白嫩，豎紋相間，六瓣相擁，香脆可口，搗出的蒜泥可保持一晝夜不氧化，不變味。 清順治時期，曾是獻(xiàn)給皇帝的“貢蒜”。在全國農(nóng)展會上，耿莊大蒜還曾榮膺金獎。2008年，“耿莊大蒜”經(jīng)過北京譜尼測試中心營養(yǎng)成分指標(biāo)檢測，其中鈣、鋅、鎂等多種微量元素是普通大蒜的10—20倍，同時含有人體需要的18種氨基酸，具有很強的抗氧化能力，并具有抗衰老作用。不久前天津大學(xué)針對耿莊大蒜做了化驗，化驗數(shù)據(jù)表明：鞍山耿莊大蒜中蒜氨酸和大蒜多糖含量是其他產(chǎn)地大蒜的3—4倍，是當(dāng)之無愧的“大蒜營養(yǎng)冠軍”。 下一篇：東北大米 |
| 牛莊餡餅 | 海城市牛莊志佳速凍食品廠主要研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營速凍牛莊餡餅系列食品，產(chǎn)品分大、中、小三個型號，十多個種類。 該廠經(jīng)過多年的研究探討，萃取牛莊餡餅烙制技術(shù)的精華，并加以改進(jìn)，應(yīng)用科學(xué)合理的配料、營養(yǎng)方法，選用精制的面粉、鮮肉、時令鮮蔬菜、多種調(diào)料，按規(guī)定重量精制而成。制作過程嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的要求進(jìn)行制作生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生，制作工藝考究，食品配料科學(xué)。該廠制作的牛莊餡餅皮薄餡大，外焦里嫩，鮮香可口，食而不膩，深受社會各界的好評，是速凍食品中的一支奇葩。志佳牌速凍牛莊餡餅申請了國家專利，是廣大消費者放心食品 ，食用方便，老少皆宜，是旅游飲食佳品，也是饋贈親友的最佳禮品，產(chǎn)品銷往各大超市和全國各地。 崔春清是牛莊餡餅的傳人之一，崔春清食品有限公司致力于牛莊餡餅的制作、改良、研發(fā)和生產(chǎn)。他們制作和生產(chǎn)的牛莊餡餅配料科學(xué)合理，選用精豬肉、牛肉、無公害蔬菜、輕鹽、輕油脂，不含任何添加劑，餡餅皮薄餡大，外焦里嫩，鮮香可口，食而不膩。他研發(fā)的崔春清速凍牛莊餡餅是中國唯一發(fā)明專利，填補了速凍食品中的一項空白，食用方便，老少皆宜，是飲食佳品，也是贈送親友的最佳禮品。 鞍山市崔春清食品有限公司“崔春清牌”速凍牛莊餡餅在第六屆國際農(nóng)業(yè)博覽會上被評為最受歡迎的農(nóng)產(chǎn)品。崔春清制作的牛莊餡餅被遼寧省評為地方風(fēng)味名牌食品、遼寧家常名點、遼寧知名風(fēng)味、遼寧旅游十大風(fēng)味食品、消費者信得過產(chǎn)品。該企業(yè)被鞍山市政府定為：鞍山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“重點龍頭企業(yè)”，參加2008年奧運會特選菜品，深受好評。 下一篇：三里燒烤 |
| 感王韭菜 | 感王韭菜是原產(chǎn)于遼寧省海城縣感王鄉(xiāng)的菜蔬佳品，在我國東北地區(qū)名聲日盛。感王韭菜的特點是長、寬、白、綠、嫩、脆、味鮮。富含多種維生素及鈣、磷、鐵等物質(zhì)，還含有揮發(fā)性油和硫化物，有促進(jìn)食欲、殺菌之功效。 海城市感王鎮(zhèn)在冬季扣溫窖生產(chǎn)韭菜歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名。早在2OO多年前，感王寨就有人在自家房前院里種的韭菜地上，用泥垛成墻，搭上木架，在朝陽面安上玻璃，白天收起草簾子讓太陽照，晚上放下草簾子保暖，使韭菜照常生長，嚴(yán)寒的春節(jié)也能吃上新鮮的韭菜，開創(chuàng)了北方生產(chǎn)冬淡季鮮菜的道路。感王農(nóng)民通過長期摸索，掌握了先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，他們以農(nóng)歷臘月二十三為起點，倒數(shù)55～60天覆蓋溫窖，促使韭菜根解凍還青，臘月二十三可割頭刀韭菜上市，再過20天趕上正月十五，在割完二刀、三刀期間，在韭菜行間定植黃瓜。定期灌水施足肥，在施足底肥后，還要追施優(yōu)質(zhì)肥。感王農(nóng)民在生產(chǎn)上肯下本錢，韭菜籽子是從陜西漢中引進(jìn)的，因冬性好遂名漢中冬韭。許多農(nóng)民不僅用豆餅、油腳當(dāng)肥，還用獵頭肉上到非菜溝里當(dāng)肥料。由于種子好、水肥足，溫室韭菜生長快，一般株30厘米，高者達(dá)50厘米，葉寬5～8毫米，寬者達(dá)1厘米，白長、鮮嫩、味正，產(chǎn)量高，每丈可產(chǎn)韭菜70～80公斤，產(chǎn)值300多元。0十一屆三中全會以后，感王溫室韭菜迅猛發(fā)展，從院庭走上大地，由感王傳到全縣、全市、東北各地，并走向了俄羅斯等同家，受到中外消費者的青睞。 下一篇：海城大蒜 |
| 楓葉肉棗 | 楓葉肉棗 楓葉肉棗，是選用鮮凍豬肉，不帶肥膘、筋鞘和韌帶的純精肉為主要原料，紋至適當(dāng)碎度，配以各種調(diào)昧輔料，用小口徑豬腸衣灌裝，再經(jīng)風(fēng)干、煮制而成。 其特點是色澤鮮艷，宛若紅棗，造型美觀，味道鮮美，甜中有咸，醇香可口。下一篇：海城南果梨 |
| 三里燒烤 | 三里燒烤現(xiàn)獨具特色，“三里燒烤”的招牌遍布海城、岫巖、鞍山、營口、大連等地，如今三里社區(qū)從事燒烤的業(yè)主達(dá)20余戶，形成三里燒烤一條街，他們不斷地學(xué)習(xí)燒烤廚技，精心烤制，使所有的成品都達(dá)到外焦里嫩，灑上酌料后，色、香、味俱全，舒適可口，食過后令人流連忘返。 |
| 小白皮酥 | 牋牋小白皮酥在清道光二年（1822年）傳人海城，延續(xù)至今。這種糕點外皮為水面油酥，內(nèi)有餡心，屬于季節(jié)性生產(chǎn)品種。其特點：皮酥餡香，入口酥軟，層次分明，色澤潔白，花樣繁多。小白皮酥用料考究，制作精細(xì)。皮料為面粉，餡料用熟面、白糠、豆油、花生仁、核桃仁、桂花、青紅絲、芝麻拌勻而成。酥料用面粉、大油和成。用文火烘烤，底火稍大，上火要小，烤成白色，熟透出爐。被評為鞍山地區(qū)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。( 鞍山)下一篇：海誠餡餅 |
| 海城大蒜 | 頗有名氣的海城大蒜，是遼寧省海城地區(qū)經(jīng)過多年培育出來的地方優(yōu)良蔬菜品種。海城市的耿莊嚴(yán)、東四方臺和望臺為其主要產(chǎn)區(qū)。海城大蒜為佐餐佳品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵及多種維生素。海城大蒜蒜頭大，瓣整齊、外皮紫紅色，辛辣味濃。 下一篇：九龍川香菇 |
| 岫巖滑子蘑 | 滑菇(Pholiotanameko)又名光帽磷傘，滑子蘑，珍珠菇。屬真菌門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、環(huán)銹傘屬。其營養(yǎng)豐富，味美可口，滑菇因菌蓋表面有粘液而得名，這種粘液對腫瘤有抑制作用。在東北三省已得到大面積推廣，是一種很有發(fā)展前途的食用菌。 今年岫巖滑子蘑產(chǎn)量達(dá)到3000萬盤，占全國總產(chǎn)量的55%，占全國市場的半壁江山，出口量已占全國的70%。 作為全國滑菇第一縣，岫巖在滑子蘑的加工和銷售上下了很大力氣。如今，鞍山東達(dá)食品有限公司、永安集團萬噸滑子蘑生產(chǎn)線，“深山秀”滑子蘑罐頭以及全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的20多個滑子蘑加工廠家都在對滑子蘑進(jìn)行深加工，滑子蘑產(chǎn)品除了銷售到全國各地外，還遠(yuǎn)銷到日本、俄羅斯等多個國家 地域范圍 岫巖滑子蘑產(chǎn)于遼寧省岫巖滿族自治縣（簡稱岫巖縣）境內(nèi)的24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。岫巖縣地處遼東半島北部腹地，東及東南與鳳城、東港兩市毗連，西與大石橋、蓋州兩市為鄰，南與莊河市相接，北及西北與遼陽縣、海城市接壤。地理坐標(biāo)為東經(jīng)122°52′-123°41′，北緯40°00′-40°49′。北部山區(qū)平均海拔500m左右，南部丘陵平均海拔200m左右。縣境縱向距離91.8km，橫向距離75.5km，全縣總面積4507km2，總生產(chǎn)面積2萬公頃，年總產(chǎn)量1.95萬噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 （1）土壤地貌情況：岫巖縣土壤分為棕壤土、草甸土、水稻土、沼澤土4類，并以棕壤土為主。土壤pH值在4.26-8.2之間。土壤肥力狀況良好，富含有機質(zhì)和全氮、有效磷、有效鉀。岫巖縣地質(zhì)結(jié)構(gòu)處在天山-陰山復(fù)雜構(gòu)造帶的東端和新華夏系構(gòu)造第二隆起帶的中段交接復(fù)合部位，又稱“岫巖地臺”。全縣地勢北高南低，地貌以低山、丘陵為主，間有小塊沖積平原和盆地，構(gòu)成“八山半水一分田，半分道路和莊園”的格局。 ?。?）水文情況：岫巖縣境內(nèi)共有大小河流500多條，匯集成大洋河、哨子河兩大干流，形成大洋河水系。另外還有小洋河、大沙河兩條外流河流。境內(nèi)河流總長882km，流域總面積4466km2。岫巖縣水資源豐富，總貯量約 23.23億立方米，水質(zhì)清澈、純凈，是理想的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活用水。 ?。?）氣候情況：岫巖縣四季分明，屬北溫帶濕潤地區(qū)季風(fēng)氣候。春季三寒四溫，多干旱少澇，大風(fēng)日多，光照較好；夏季濕熱多雨，雨熱同期，多偏南風(fēng)；秋季兩溫五寒，陰晴多變；冬季干冷少雪，盛行西北風(fēng)。年平均氣溫8.0℃，全年無霜期136-152天。年平均日照時數(shù)2355小時。全年降水86-106天，年均降水量818mm。 ?。?）人文歷史情況：岫巖縣人工栽培滑子蘑已30多年。上世紀(jì)70年代從日本引進(jìn)滑子蘑人工栽培技術(shù)，經(jīng)過多年的研究與發(fā)展，岫巖滑子蘑生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到4000萬盤（袋），年產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的55%，出口量占全國的70%。1998年，岫巖縣被中國食用菌協(xié)會授予“中國滑菇第一縣”。2005年，岫巖縣被中國食用菌協(xié)會評為“全國食用菌優(yōu)秀基地縣”。依靠得天獨厚的自然優(yōu)勢、適宜的氣候、優(yōu)越的生產(chǎn)環(huán)境條件，岫巖生產(chǎn)的滑子蘑不僅味道鮮美，脆嫩爽口，風(fēng)味獨特，而且營養(yǎng)豐富，品質(zhì)良好，省內(nèi)外客商紛紛上門收購，產(chǎn)品經(jīng)常供不應(yīng)求。從上世紀(jì)90年代中期開始，客商們便把岫巖生產(chǎn)的滑子蘑統(tǒng)稱為“岫巖滑子蘑”，岫巖滑子蘑菇形正、個頭勻、口味佳、品質(zhì)高，深受各地客商和消費者青睞，不僅在國內(nèi)外大中城市暢銷，還遠(yuǎn)銷到日本、韓國、俄羅斯及西歐等國家和地區(qū)，岫巖縣現(xiàn)在是遼寧省“食用菌出口基地縣”。 生產(chǎn)技術(shù)要求 （1）產(chǎn)地選擇：岫巖滑子蘑的生產(chǎn)必須是在岫巖縣境內(nèi)進(jìn)行，栽培基質(zhì)必須符合《無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求》（NY5099-2002）。①農(nóng)戶小規(guī)模種植可選在較干燥的農(nóng)田或空地上，要求離水源近而地勢高，排水好，空氣流通，既能保持一定地面濕度，又極易通風(fēng)排濕，周圍遠(yuǎn)離工廠、畜禽欄舍、牧場、倉庫、農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場等，以免受到其它微生物或蠅蟲侵害。②菇棚設(shè)計要根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)向來確定菇棚方向，通常以東西向為主。菇棚不易過高，空間高度2.0-2.5m，平均擺放8層為宜。菇棚跨度為7-8m，長度不限，根據(jù)接種盤數(shù)而定。菇棚上蓋做成拱型，上面蓋草簾、玉米秸等遮陽，四周有柵欄，既要擋光又要通風(fēng)。棚內(nèi)順風(fēng)搭設(shè)菇架，四周要留70cm寬 的作業(yè)道。菇架人行道寬1m，菇架寬1m，擺8層左右，層間距25cm，底層距地面60cm，上層距棚蓋50cm-70cm為宜，菇棚建設(shè)可因地制宜，就地取材，達(dá)到既能遮陽、保濕，又能透風(fēng)、排濕效果。 ?。?）品種選擇：①品種選擇：根據(jù)岫巖氣候特點及市場需求情況，尤其是近幾年來夏季高溫干熱天氣多，生產(chǎn)上應(yīng)選用抗高溫的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種。目前在岫巖表現(xiàn)較好的品種有：CT1、西羽、C3-1、森15等品種。特點是耐高溫，菇體壯，不易開傘，產(chǎn)量高，出菇的適宜溫度為8-20℃。②菌種選擇：選擇菌絲結(jié)構(gòu)密集，棉絮狀，上下均勻，手指按有彈性，菌柱斷面呈橙黃色或白色，顏色一致，捏碎成大塊的優(yōu)質(zhì)菌種。 （3）生產(chǎn)過程管理：岫巖滑子蘑生產(chǎn)過程必須嚴(yán)格執(zhí)行《無公害農(nóng)產(chǎn)品滑菇栽培技術(shù)規(guī)程》（DB21/T0301-2006） ?。?）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：目前岫巖滑子蘑的加工方法主要有速凍、加工罐頭、鹽漬3種，其原料要求見下表： 級別 速凍品原料標(biāo)準(zhǔn)1 加工罐頭原料標(biāo)準(zhǔn)2 鹽漬品原料標(biāo)準(zhǔn)3 L級1M級2A級3 不開傘，柄長2.5cm以內(nèi)，傘徑1.8-2.5cm 不開傘，柄長0.5cm以內(nèi)，傘徑1.8-2.5cm 不開傘，柄長2cm以內(nèi)，傘徑1-2cm M級1S級2B級3 不開傘，柄長2.5cm以內(nèi)，傘徑1.2-1.8cm 不開傘，柄長0.5cm以內(nèi)，傘徑1.2-1.8cm 不開傘，柄長3cm以內(nèi)，傘徑0.8-2.5cm S級1T級2 不開傘，柄長2.5cm以內(nèi)，傘徑0.8-1.2cm 不開傘，柄長0.5cm以內(nèi)，傘徑0.8-1.2cm ?。?）生產(chǎn)記錄要求：岫巖滑子蘑生產(chǎn)的全過程，要建立田間生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 ?。?）外在感官特征：岫巖滑子蘑子實體多叢生，菌褶密集直生。菌蓋半圓形，深褐色或淡黃色，表面光滑，有蛋清狀粘液，菌蓋直徑2-2.5cm。菌柄粗短，長4-5cm，直徑8-15mm。岫巖滑子蘑脆嫩爽口，風(fēng)味獨特。 ?。?）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：岫巖滑子蘑富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、鐵、鈣等人體必須的營養(yǎng)成分，還含有抗癌物質(zhì)核酸。干滑子蘑粗蛋白含量為35g/100g。 ?。?）安全要求：岫巖滑子蘑執(zhí)行《無公害食品食用菌》（NY5095-2006）標(biāo)準(zhǔn)。 包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定 ?。?）分級：岫巖滑子蘑根據(jù)加工方法不同而分成L、M、S級，M、S、T級或A、B級。 ?。?）包裝：岫巖滑子蘑包裝容器應(yīng)按產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計，同一規(guī)格應(yīng)大小一致，牢固、整潔、干燥、無污染、無異味，內(nèi)壁無尖突物，無蟲蛀、腐爛、霉變等。紙箱應(yīng)無受潮、離層現(xiàn)象，塑料箱應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)要求。 ?。?）標(biāo)識：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（岫巖滑子蘑名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。 ?。?）儲藏：干品在避光、陰涼、干燥、潔凈處貯存，注意防霉、防蟲。鮮品在1-10℃保存。 （5）運輸：運輸時輕裝輕卸，避免機械損傷。運輸工具要清潔、衛(wèi)生、無污染物、無雜物、防日曬、防雨淋，不可裸露運輸。鮮品最好在4-10℃條件下運輸。 下一篇：岫巖遼五味子 |