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　　長(zhǎng)白山野生猴頭 　　長(zhǎng)白山野生猴頭又稱為猴頭菇、猴頭蘑、菜花菌、刺猬菌、對(duì)臉蘑、山伏菌，日本稱為山伏茸。隸屬真菌門、擔(dān)子菌亞門、非褶菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬。猴頭菌是名貴的食藥兩用菌，它質(zhì)嫩味鮮，是筵席上的佳肴，人們常將其與熊掌、海參、魚翅并列為四大名菜，并有“山珍猴頭，海味燕窩”之說。 　　猴頭的子實(shí)體新鮮時(shí)白色，干后淡黃色或黃褐色，塊狀，直徑一般為5-20厘米。猴頭菌子實(shí)體由許多粗短分枝組成，但分枝極度肥厚而短縮，互相融合，呈花椰菜狀，僅中間有一小空隙，全體成一大肉塊，基部狹窄，上部膨大，布滿針狀肉刺。肉刺上著生子實(shí)層。肉刺較發(fā)達(dá)，有的長(zhǎng)達(dá)3厘米，下垂，初白色，后黃褐色，整個(gè)子實(shí)體象猴子的腦袋，色澤象猴子的毛，故稱為猴頭菌。 　　猴頭菌營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克干猴頭菌含蛋白質(zhì)26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克，粗纖維6.4克，水分10.2克，磷856毫克、鐵18毫克、鈣2毫克，維生素B1 　　0.69毫克、維生素B2 　　1.89毫克、胡蘿卜素0.01毫克，還含有16種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。猴頭菌不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，清香可口，歷來是食用菌的珍品。 　　猴頭菌有獨(dú)特的藥用價(jià)值，在醫(yī)認(rèn)為猴頭性平、味甘，有助于消化，利心臟?？芍蜗涣?、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。近年來，更引人注目的是研究證明它具有抗癌作用。在上海試用166例胃癌、賁門癌、食道癌等消化道惡性腫瘤，達(dá)69.3%，顯效15%。胃及十二指腸潰瘍和慢性胃炎227例，好轉(zhuǎn)達(dá)86.6%，顯效26.8%。經(jīng)鑒定，病人服藥后，癥狀改善，食欲增加，疼痛緩解。對(duì)部分腫瘤病人還有提高細(xì)胞免疫功能，縮小腫塊和延長(zhǎng)生存時(shí)間的療效。

　　長(zhǎng)白山野生榛蘑 　　榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中國(guó)黑龍江特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的實(shí)用菌之一。榛蘑味 　　維生素，經(jīng)常食用可加強(qiáng)肌體免疫力，益智開心，益氣不饑，延年輕身等作用。 　　榛蘑呈傘形，淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色 　　。菌柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內(nèi)部松軟至空心。 　　榛蘑7～8月生長(zhǎng)在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名"榛蘑"。 　　榛蘑不僅食用，還可藥用。榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關(guān)系 　　，提高天麻的產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　野生人參 　　野生人參主要產(chǎn)于我國(guó)吉林的長(zhǎng)白山等地區(qū)。野生人參采挖時(shí)間一般在7月下旬至9月間，因?yàn)檫@時(shí)果實(shí)成熟呈紅色，比較容易被人發(fā)現(xiàn)。野山人參多數(shù)用生曬的方法，把人參洗刷潔凈后，先用硫磺熏，再在陽光下曝曬，反復(fù)四五次，最后以炭火緩緩烘干。功效：滋補(bǔ)效果很好。

　　糖參 　　糖參，將洗凈的鮮參放在沸水中浸煮至六成熟左右，撈出用竹針在參身周圍刺孔，放在盆中，倒入糖漿，浸糖24小時(shí)后沖去表皮糖漿，再曬干或用火緩緩焙干。功效：性平和，可以直接吃，功效不如紅參?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　人參花(Ginseng Bud)（人參花蕾）就是人參的生殖器官--花蕾。人參花蕾在含苞待放時(shí)，經(jīng)人工采集，烘干或日曬即成為干品人參花。吉林人參生長(zhǎng)在長(zhǎng)白山茂密森林中，光照充足，雨量充沛，溫度適宜，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，滲水性和透光性好，生長(zhǎng)條件極其優(yōu)越，使人參花蕾吸天地之甘露，受日月之精華，得自然之靈氣。每年六月中下旬是人參花蕾孕育成熟的時(shí)節(jié)，也是采摘花蕾的時(shí)節(jié)。長(zhǎng)白山天然原始森林無任何工業(yè)、農(nóng)業(yè)及人為的污染，使這里出產(chǎn)的人參花蕾飽滿純正，品質(zhì)優(yōu)良而聞名中外。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)