| 特產 | 簡介 |
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| 六堡茶 | 近年來，隨著傳統(tǒng)僑銷黑茶——云南普洱茶需求量和影響力的擴大，同屬傳統(tǒng)僑銷黑茶的梧州六堡茶也為眾多愛茶之人所推崇，其獨有的風味品質和保健作用逐漸被人們重新認識。六堡茶在梧州市的銷量逐年上升，喝六堡茶、談論六堡茶、收藏六堡茶已成為梧州飲茶愛好者追求的新時尚。 六堡茶是廣西所特有的名茶，屬黑茶類。 產于潯江、賀江、 桂江、郁江、柳江以及紅水河兩岸的山區(qū)，而以梧州蒼梧縣六堡鄉(xiāng)所產的最為著名，故稱六堡茶，年產量約為三萬余擔，除部分內銷外，大部分用于出口，銷往日本、新加坡、馬來西亞、泰國等國家以及香港、澳門地區(qū)。 六堡茶素以“紅、濃、 陳、 醇”四絕著稱。其外型色澤黑褐、湯色紅濃明亮、滋味醇厚、爽口、回甘、香氣陳醇、有檳榔香。品質優(yōu)異，風味獨特。 具有和胃理氣、消滯除脹、清熱化濕、醒酒、降脂等多種保健功效。在海內外，尤其是在海外僑胞中享有較高的聲譽，被視為養(yǎng)生保健的珍品。民間流傳有耐于久藏、越陳越香的說法。蒼梧縣志（同治版本）則有“——六堡味厚，隔宿不變”的評價。而茶中有“發(fā)金花”的，即生長有金色菌孢子的最受歡迎。因金花菌能夠分泌除多種酶，促使茶葉內含物質朝特定的化學反應方向轉化，形成具有良好滋味和氣味的物質，其保健功效也特好。 六堡茶是廣西梧州最具有濃郁地方特色的名茶，其產制已經(jīng)有1500多年的歷史，是一種很古老的茶制品。據(jù)南北朝時期的《桐君錄》所載：“南方有瓜木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠。煮鹽人但資此飲，而交廣最重，客來先設，乃加以筆香輩?！闭f明遠在五、六世紀時，兩廣地區(qū)的人們已有普遍飲茶的習慣。到了魏晉朝期間，茶葉已經(jīng)開始制餅烘干，并有緊壓茶出現(xiàn)。正如陸羽《茶經(jīng)》中所云：采之、蒸之、 搗之、 拍之、 穿之、封之、培之、茶之干矣。鮮葉采摘后經(jīng)過蒸餅搗揉出汁。用手拍緊成形，烘干后成為餅茶、團茶備用。而六堡茶的制法正是源自于這種方法。經(jīng)過不斷的演變，才形成了六堡茶今天的制作方法和品質。 六堡茶的制造采用當?shù)氐拇笕~種茶樹的鮮葉作為原料，采摘標準是成熟新稍的一芽四、五葉，制作方法可分為原料加工（初、精制加工）、 蒸壓陳化兩隔過程。鮮葉捎經(jīng)曬涼，即采用綠茶制法。經(jīng)過特殊的渥堆工序并經(jīng)干燥后成為毛茶。再經(jīng)精制，按成品級別進行拼配成為原料，用蒸汽蒸軟了投入特別的容器中壓緊。成形、包裝好的茶放置再通風、陰涼、干濕度適宜、干凈衛(wèi)生無不良氣味的地方自然風干一年以上即可上市銷售。 六堡茶之五大功效： 1、降血壓、防止動脈硬化。 2、保健、減肥、延年益壽。 3、去濕熱、防癌、防病。 4、提神醒腦、消除疲勞。 5、去油膩、助消化、醒酒。下一篇：茂圣六堡茶 |
| 梧州龜苓膏 | 龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精制而成。其性溫和，不涼不燥，老少皆宜， 具有清熱去濕， 旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養(yǎng)顏提神等功效，因而倍受人們喜愛，并暢銷中外。 龜苓膏呈黑色，微帶透明。龜苓膏主要以鷹嘴龜和土茯苓為主要原料。鷹嘴龜是名貴的中藥，可清熱解毒；土茯苓則可去濕。除這兩種主藥外，再配以生地、蒲公英、銀花等中藥材，使藥效加強。用這些材料生產的龜齡膏，具有清熱解毒、拔毒生肌、滋陰補腎、保健養(yǎng)顏等功效。人得了嗓子痛、痔瘡、痱子和便秘等病，服用龜苓膏也能起到一定的改善作用。另據(jù)營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，龜齡膏中含有多種活性多糖和氨基酸，具有低熱量、低脂肪、低膽固醇等特點，能夠調節(jié)血脂和血糖。龜苓膏的口味有10多種，人們吃得最多的是原味和奶茶味的。原味的龜苓膏略苦，配點蜂蜜汁、椰汁、煉乳，或加點水果，就會好吃得多。龜苓粉的吃法是用溫水調成糊狀，然后沖入沸水，冷卻后加入蜂蜜、糖或煉乳即可食用。天氣熱的季節(jié)可以多做些，放在冰箱里冰鎮(zhèn)一下，比較好吃，但懷孕的人最好別多吃。 龜齡膏最早產于廣西梧州，是百年草本調養(yǎng)專家——致中和（始創(chuàng)于1763年）研發(fā)的。在梧州有許多生產龜苓膏的企業(yè)，其中廣西梧州制藥集團是制作龜苓膏歷史最久、生產規(guī)模最大的一家。由于烏龜屬于國家保護的野生動物，因此該企業(yè)生產的雙錢牌龜苓膏所用的龜都是自己開發(fā)、實驗、飼養(yǎng)的龜。到2005年，雙錢牌龜苓膏已經(jīng)占到臺灣市場的50%，香港市場的70%，東南亞市場的30%，美國、加拿大市場的30%~50%。鑒于該特產的重要價值，2007年5月國家質檢總局經(jīng)過嚴格審查，批準對梧州龜苓膏實施地理標志產品保護。 廣西梧州古稱蒼梧郡。公元3世紀時（三國時），蜀漢皇帝劉備新喪，南方諸郡的土著趁機起兵叛變。蜀國丞相諸葛亮親自出馬平亂。諸葛亮南征時駐軍于蒼梧郡，當時蜀軍將士多為北方人，初到南方水土不服，大多數(shù)將士上吐下瀉，嚴重影響戰(zhàn)斗力。諸葛亮很著急，急忙找來當?shù)厝藛杺€究竟。當?shù)厝苏f，梧州氣候濕熱、多霧（古稱瘴氣），于是便獻上妙方，以當?shù)靥禺a烏龜、土茯苓熬湯飲用。諸葛亮令軍士一試，果然功效如神，大部分將士痊愈。 非物質文化遺產 所屬地區(qū)：廣西：梧州，文化遺產名稱：梧州龜苓膏，遺產編號：Ⅸ-10，遺產類別：傳統(tǒng)醫(yī)藥，申報日期：2006，申報人/申報單位：廣西壯族自治區(qū)梧州市，遺產級別：省。 梧州龜苓膏地理標志產品保護范圍以廣西壯族自治區(qū)梧州市 《關于梧州龜苓膏申報地理標志產品保護的函》（梧政函〔2005〕231號）提出的范圍為準，為廣西壯族自治區(qū)梧州市現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：梧州桑寄生（廣寄生） |
| 梧州砂糖桔 | 梧州市地處廣西東部，屬南亞熱帶季風氣候區(qū)，最適宜發(fā)展各種南亞熱帶名優(yōu)水果，尤其是特別適宜發(fā)展優(yōu)質砂糖桔生產。經(jīng)過近年來的快速發(fā)展，梧州市已成為廣西最大的砂糖桔生產基地。蒼梧縣的砂糖桔質量為全區(qū)最好。 梧州市地處廣西東部，屬南亞熱帶季風氣候區(qū)，最適宜發(fā)展各種南亞熱帶名優(yōu)水果，尤其是特別適宜發(fā)展優(yōu)質砂糖桔生產。近年來，市委、市政府始終將砂糖桔列為農業(yè)特色產業(yè)進行重點發(fā)展。在自治區(qū)黨委、政府的高度重視和自治區(qū)農業(yè)廳等有關部門的大力扶持下，梧州的砂糖桔產業(yè)得以迅猛發(fā)展，一躍成為全市種植面積最大、產量最多的優(yōu)質水果品種。砂糖桔產業(yè)已成為我市規(guī)模最大農業(yè)優(yōu)勢產業(yè)，成為農民增收的重要支柱之一，是廣大農民朋友名副其實的甜蜜事業(yè)。 經(jīng)過近年來的快速發(fā)展，梧州市已成為廣西最大的砂糖桔生產基地。據(jù)不完全統(tǒng)計，全市已種植砂糖桔16萬多畝，年產砂糖桔7萬多噸，年收入超2億元。涌現(xiàn)了一大批專業(yè)戶、專業(yè)村、10萬元戶，成為農村發(fā)展最快的一個產業(yè)。 梧州市的岑溪市筋竹鎮(zhèn)、蒼梧縣大坡鎮(zhèn)、藤縣塘步鎮(zhèn)發(fā)展勢頭最猛，已經(jīng)成為砂糖桔專業(yè)鎮(zhèn)。由于形成了產業(yè)，且質量好，產品遠銷區(qū)內外及出口越南，供不應求。岑溪市發(fā)展砂糖桔居梧州市各縣（市）第一。為了把砂糖桔發(fā)展壯大，岑溪市因勢利導，著力抓好筋竹鎮(zhèn)黃陵砂糖桔專業(yè)示范村的建設和推廣，全市先后辦起了25個示范園。同時，采取資金扶持、種苗補貼、評選獎勵種植大戶等辦法，鼓勵和引導農民大力發(fā)展砂糖桔種植，目前，該市砂糖桔種植已遍布14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積已達8萬多畝，其中掛果面積達5萬畝。去年產砂糖桔4.3萬噸，產值1.42億元，成為農民增收的新亮點，被區(qū)農業(yè)廳列為廣西優(yōu)勢農產品。據(jù)統(tǒng)計，去年在筋竹鎮(zhèn)，種砂糖桔年收入10—20萬元的農戶有22戶，20—30萬元的14戶，30—50萬元的5戶，50—100萬元的3戶，超100萬元的2戶。 蒼梧縣的砂糖桔質量為全區(qū)最好。由于蒼梧縣種植砂糖桔的鄉(xiāng)鎮(zhèn)氣候、土壤都好，施肥講究，實行無公害標準生產，在2005年的全區(qū)砂糖桔質量標準評比中獲第一名。至今年7月，該縣種植砂糖桔達6萬多畝，今年預計產砂糖桔2萬多噸。種植砂糖桔的后起之秀藤縣，目前面積已超萬畝。塘步鎮(zhèn)16個村，村村都種砂糖桔，全鎮(zhèn)種植砂糖桔面積達7000多畝。藤州鎮(zhèn)潭東村曾錦永今年初投資13萬元承包村里90多畝山地，種下7000多株砂糖桔苗，目前長勢良好。 梧州砂糖桔 地域范圍 梧州砂糖桔農產品地理標志標示的范圍為梧州市現(xiàn)轄區(qū)，包括岑溪市、蒼梧縣、藤縣、蒙山縣、長州區(qū)、蝶山區(qū)、萬秀區(qū)，東經(jīng)110°18′～111°40′，北緯22°37′～24°18′之間，東連廣東省封開縣、郁南縣、云浮縣、信宜縣，南接本自治區(qū)北流縣、容縣，西依桂平縣、金秀瑤族自治縣、象州縣，北鄰鹿寨縣、荔蒲縣、昭平縣和賀州市的八步區(qū)。2011年生產面積21700公傾，產量32萬噸。至2015年，梧州砂糖桔種植面積將推廣至23000公頃，產量52.5萬噸。 產品品質特性特征 ?。?）梧州砂糖桔外在感官特征：果扁圓形，端裝；色澤桔黃-桔紅色，鮮艷有光澤；果頂微凹；果皮稍粗，平均厚度1.97mm，油胞中等、明顯；果實橫徑40-48mm，縱徑30-40mm，平均單果重38g； 肉質細嫩、化渣、汁多，種子0-4粒；可食率78%；可溶性固形物12.5-14.3%，風味濃郁，有香氣，品質上等。 （2）梧州砂糖桔內在品質指標：可食率≥75%，可溶性固形物≥12%，總酸量≤0.6%，固酸比10:0.4（±0.05），總糖≥8g/100g，維生素C含量≥18mg/100g。 （3）安全要求：梧州砂糖桔嚴格按照嚴格按照農業(yè)行業(yè)標準《NY/T975--2006柑桔栽培技術規(guī)程》、梧州砂糖桔地方標準《DB450200/T003--2005》以及制定的《梧州砂糖桔農產品地理標志質量控制技術規(guī)范》進行生產。 （4）包裝：采用牢固、潔凈、無毒、無異味的紙箱、竹簍或泡沫箱作為包裝原材料，包裝材料符合GB/T5737的規(guī)定。 （5）貯存：鮮果的貯存地應該陰涼通風、防曬、防雨、無毒、無異味、無污染源。 （6）運輸：運輸工具應清潔、無毒、無異味、無污染，并應設有防曬、防雨設施。不得與有毒、有揮發(fā)性異味的物品同批運輸。下一篇：滑肉腸粉 |
| 梧州臘腸 | 是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品。代表產品“龍舟牌”臘腸，包括龍舟牌臘味、肉脯系列產品。梧州臘腸源自于清末民初的梧州荘記臘味，至今已積累了近百年的肉食制品精加工生經(jīng)驗，選用優(yōu)質原料，并佐以獨特配方，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化技術相結合，經(jīng)嚴格質量監(jiān)控精制而成。 “秋風起，吃臘味”，梧州流行這樣一句話。每年立秋之后，天氣轉涼，豬肉臘腸等臘味就成為桂東人的佐餐佳肴。梧州臘腸的歷史可以追溯到清代乾隆年間，在光緒年間蓬勃興起。小小的臘腸匯聚了眾多“秘訣”，一股臘香飄揚大江南北。聽老梧州人說，臘腸傳入梧州以后的大部分時間里，臘腸就是珍貴佳肴的代表。1901年，梧州“良田臘味”店開業(yè)，所經(jīng)營的臘腸在當時最為出名。“馳名兩廣，良田臘味”這句廣告語仍回蕩在老梧州人的腦海中。 梧州臘腸外觀紅潤，制作方法以風干為主，目前以龍舟牌臘腸為代表。梧州臘腸與廣式臘腸特點明顯不同在于：外形細長，外表起大坑皺紋，紅白分明，味微咸不太甜，越嚼越香，甘香不膩。蒸出來的臘腸口感細軟，可與其他食品原材料做成各種美味菜肴，既下酒又下飯。制作梧州臘腸時，豬肉的好壞絕對是第一位的，選用梧州附近有著“獅子頭、豹子眼、竹筒腳”之稱的陸川公豬為佳。莊國禮說，梧州臘腸不光要講究肉的質量，腌制所用的材料也非常重要，會直接影響到臘味的味道。 梧州臘腸是如何出爐的呢？首先選新鮮豬大腿肉和臀肉，切肉并剔去皮、骨、筋腱，切成一立方厘米大小的肉塊，將上述米酒和醬油與肉充分混和，腌制2～4小時。灌制的過程十分講究，先將腸衣洗凈瀝干備用，后將竹管套入腸衣內進行灌制，每灌12～15厘米，可用繩結扎，直至灌滿全腸。在裝填原料過程中，應邊裝邊擠緊，將腸衣內的空氣盡量排除干凈。接下來的工序就是烘曬。梧州臘腸仍采取柴火烘烤的方式，溫度控制在50℃左右。烘烤時間一般為一兩個晝夜?；鸷鏉衲c的時候，應特別注意控制溫度。若溫度低，則易引起發(fā)酵和變質；溫度過高，則會使脂肪融化，把瘦肉烤熟。 2008年8月27日，國家質檢總局批準對梧州臘腸實施地理標志產品保護。這是繼梧州龜苓膏后，梧州又一個地域特色產品獲得國家地理標志產品保護。迄今，梧州臘腸獲獎無數(shù)，并遠銷海外，最遠到達非洲。 梧州民間目前仍保持著自制臘腸的習俗。梧州人方國工說，臘腸屬于季節(jié)性生產的美味，每年農歷七月初一開始做臘腸，七月初一剛好插完晚稻秧，于是當?shù)鼐陀辛恕安逋晖淼狙?，洗腳上田做臘腸”這句順口溜。 梧州臘腸地理標志產品保護范圍以廣西梧州市人民政府《關于劃定梧州臘腸地理標志產品保護范圍的函》（梧政函〔2007〕94號）提出的范圍為準，為廣西壯族自治區(qū)梧州市現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：梧州涼茶 |
| 梧州六堡茶 | 六堡茶是歷史名茶。其生產歷史已有一千五百多年，屬我國六大茶類之一的黑茶類（后發(fā)酵茶），是廣西黑茶杰出代表。清嘉慶年間已列為中國名茶，以原產于廣西梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。據(jù)記載：蒼梧縣六堡鄉(xiāng)所產的茶，因其地處崇山峻嶺，樹要翳天，所植茶樹得水分已足，且高山得霧獨多，每天午后，太陽不能照射，則蒸發(fā)少，故其茶葉厚而大，味濃而香。蒸制后的成品六堡茶經(jīng)過散發(fā)水分，降低葉溫，踩簍堆放在陰涼濕潤的山洞，經(jīng)過陳化后形成色澤黑褐光潤，葉底紅褐，湯色紅濃似琥珀，滋味甘醇，帶有檳榔香味的特點。素以“紅濃陳醇”四絕著稱。 六堡茶，“紅、濃、陳、醇”，有獨特檳榔香氣，越陳越佳。六堡茶屬黑茶類，采摘一芽二三葉，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、漚堆、干燥制成，分特級和一至六級。因原產和主產于廣西梧州六堡鎮(zhèn)而得名，享譽海內外，主銷兩廣、港澳和東南亞地區(qū)。 六堡茶問世飲用延續(xù)至今，從歷史名茶到成為當今茶葉市場的新寵，是和它獨特的風味和保健功效密不可分的。除了含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，六堡茶所含脂肪分解酵素高于其它茶類，因此六堡茶具有諸多有益人體健康的保健功能。 1、提神醒腦、消除疲勞； 2、除油膩、助消化、養(yǎng)胃健胃、醒酒； 3、利尿解毒、殺菌消炎防?。? 4、降血壓、防動脈硬化； 5、防輻射、抑制腫瘤； 6、保健美容、減肥胖、延年益壽等。 蒼梧縣的六堡鄉(xiāng)位于北回歸線北側，年平均氣溫21.2℃，年降雨1500毫米，無霜期33天。六堡鄉(xiāng)屬桂東大桂山脈的延伸地帶，在境內從塘平到不倚，從四柳到高枧。從梧垌到合口這些村鎮(zhèn)，峰巒聳立，海拔1000—1500米，坡度較大。茶葉多種植在山腰或峽谷，距村莊遠達3—10公里。那里是個林區(qū)溪流縱橫，山清水秀，日照短，終年云霧繚繞。歷史上，六堡茶產區(qū)有恭州村茶、黑石村茶、羅笛村茶、蠶村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品質最佳。據(jù)記載：六堡村所產的茶，因其地處崇山峻嶺，樹木翳天，所植茶樹得水分已足，且高山得霧獨多，每天午后，太陽不能照射，則蒸發(fā)少，故其茶葉厚而大，昧濃而香，往往價格昂貴。其次為黑石村所產之茶。其山為黑石與坭所造成，溪澗之水長流，故茶樹得水足，茶葉大而厚。除六堡外，蒼梧縣的五堡鄉(xiāng)獅寨，相鄰的賀縣沙田，以及岑溪。橫縣等20多個縣均產六堡茶，鄰近的廣東羅定、肇慶等地也產六堡茶。六堡大部分為云班石沙巖。風化變成黃赤色沙土，含磷、鐵質多，當?shù)刂鳟a稻谷、木薯、紅薯、木材、松脂、竹、竹紙及茶葉等。 六堡茶為灌木型中葉種，樹勢開展。分枝密，從芽色分有四種。即青苗茶占60%，紫芽茶占20%，大白葉茶占5%，米碎茶占15%。以青苗茶產量最高。品質也最好。 二年自然生長的茶樹高200厘米，樹幅80厘米，分枝密。節(jié)間3.6厘米。葉片半上斜著生；葉長8.3厘米，寬3.6厘米。葉形橢圓。葉色綠，葉面平滑或微隆，光澤中。葉緣微波，嫩芽梢淡綠色。有少量紫芽。茸毛少，發(fā)芽密，持嫩性較強；發(fā)芽密度702個/平方米，l芽3葉長6.2麒米，重0.46克，在3月中旬萌芽，4月初開采，屬早芽種，萌芽終止期在10月中旬鋸齒粗、深而稀，葉身平展稍內卷，葉質中，葉端鈍尖；側脈6—9對。 花冠直徑3.9厘米，屬中花種。花萼5—7片，綠色，無茸毛；花瓣6—7片，白色稍帶綠，子房多茸毛。始花期在10月下旬，盛花期在11月上旬至12月中旬。開花結果能力強。種子成熟期在10 月下旬。茶果直徑1.5—3.4厘米，果皮棕褐色，果實為腎形或球形；果柄長0.6—1.3厘米，果皮厚1.5—2毫米，果實l—3室，每室l粒種子。種子圓形，少數(shù)長形。黑褐色。直徑i—1.5厘米。 葉片結構：葉厚294.8微米；上表皮厚26.8微米，下表皮厚13.4微米；柵欄組織二層，厚107.2微米。第一層細胞排列較緊密，第二層較疏松；海綿組織厚147.7微水，細胞結構較疏松，柵欄組織與海綿組織厚度的比例為0.73：l，春茶鮮葉含水浸出物42.65%。茶多酚28.77%，氨基酸總量3.12%?？Х葔A3.77%，兒茶素143.99毫克/克。 六堡茶屬于溫性茶，除了具有其它茶類所共有的保健作用外，更具有消暑祛濕、明目清心、幫助消化的功效。既可飽食之后飲之助消化，亦可以空腹飲之清腸胃。在悶熱的天氣里，飲用六堡茶清涼祛暑、倍感舒暢。六堡茶在晾置陳化后，茶中便可見到有許多金黃色“金花”，這是有益品質的黃霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味?？茖W試驗和六堡茶愛好者品茗實踐證明，六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶類，故六堡茶具有更強的分解油膩、降低人體類脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油脂的功效，長期飲用可以健胃養(yǎng)神、減肥健身。因此，隨著人們生活水平的提高，六堡茶愈來愈受到消費者的喜愛?！? 六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶類，故六堡茶具有更強的分解油膩，降低人體類脂肪化合物，膽固醇，甘油三脂及血尿酸高的功效，長期飲用可以健胃養(yǎng)神，健身減肥。綜上所述，六堡茶保健的主要功能是：1、提神醒腦，消除疲勞 ；2、除油膩、助消化、醒酒 ；3、利尿解毒，殺菌消炎防??；4、降血壓，防止動脈硬化；5、防輻射，抑制癌癥；6、保健美，減肥胖，延年益壽。 六堡茶的品質要陳，越陳越佳。涼置陳化，是制作過程中的重要環(huán)節(jié)，不可或缺。一般以簍裝堆，貯于陰涼的泥土庫房，至來年運銷，而形成六堡茶的特殊風格。因此，夏蒸加工后的成品六堡茶，必須經(jīng)散發(fā)水分，降低葉溫后，踩簍堆放在陰涼濕潤的地方進行陳化，經(jīng)過半年左右，湯色變得更紅濃，滋味有清涼爽口感，且產生陳味，形成六堡茶紅、濃、醇、陳的品質特點。 六堡茶一般采用傳統(tǒng)的竹簍包裝，有利于茶葉貯存時內含物質繼續(xù)轉化，使滋味變醇、湯色加深、陳香顯露。為了便于存放，也將六堡茶成品壓制加工成塊狀、磚狀、金錢狀、圓柱狀，還有散裝。其品質特點是：色澤黑褐光潤，特耐沖泡，葉底紅褐色。 飲用六堡茶時，把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微溫飲用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滯，生津解暑的功效，若加適量冬蜜攪勻飲之，可治痢疾。儲存五年以上的陳六堡茶，可治小兒驚風等癥。六堡茶沖泡后隔夜滋味不變，湯色不濁，喝時清涼祛暑。 六堡茶產地范圍為廣西壯族自治區(qū)梧州市所轄行政區(qū)域。六堡茶產地范圍內的生產者，可向梧州出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經(jīng)廣西出入境檢驗檢疫局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。六堡茶的法定檢測機構由廣西出入境檢驗檢疫局負責指定。 下一篇：窩粉 |
| 岑溪古典雞 | 古典雞是廣西的歷史名雞，是廣西目前唯一沒有引進任何外來血緣的優(yōu)質地方土雞，是岑溪市主要長壽食品之一。古典雞的商品肉雞全部由農民放到山林、果園實行無公害標準化輪牧放養(yǎng)，使每一群雞都表現(xiàn)出“進山入林撒野去，返璞歸真聚味回”的古典雞生產特征，每一群雞都具有體型小巧、外貌華麗、愛啄好動、肉質細嫩、味鮮而醇香、皮薄骨細、皮下脂肪適度、雞肉味特別濃郁等古典雞特色。 古典雞于2003年被評為“廣西優(yōu)質產品”，2005年起連續(xù)被農業(yè)部農產品質量安全中心認定為“無公害農產品”，2006年被評為“廣西名牌產品”，2008年在“梧州市十個最好吃的美食”評選中排名第一，2010年被評為“廣西優(yōu)質農產品”和首屆中國地方雞（土雞）美食文化節(jié)“金牌名雞”，2011年被評為“廣西休閑農業(yè)十佳名品”，在第二屆中國優(yōu)質雞（土雞）美食文化節(jié)嘉年華暨第十屆優(yōu)質雞改良生產暨發(fā)展研討會（大陸、臺灣、香港）上被評為“中華名雞”。 岑溪古典雞 廣西壯族自治區(qū)岑溪市現(xiàn)轄行政區(qū)域，包括岑城鎮(zhèn)、馬路鎮(zhèn)、南渡鎮(zhèn)、水汶鎮(zhèn)、大隆鎮(zhèn)、梨木鎮(zhèn)、大業(yè)鎮(zhèn)、歸義鎮(zhèn)、筋竹鎮(zhèn)、誠諫鎮(zhèn)、糯垌鎮(zhèn)、安平鎮(zhèn)、三堡鎮(zhèn)、波塘鎮(zhèn)。 《岑溪市人民政府辦公室關于確定岑溪古典雞地理標志產品保護地域范圍的通知》，岑政辦發(fā)〔2014〕74號 廣西壯族自治區(qū)地方標準：《地理標志產品岑溪古典雞》 下一篇：岑溪紫玉淮山 |
| 藤縣江口荔 | 藤縣江口荔原產廣西藤縣太平鎮(zhèn)江口村，俗稱江口荔枝。根據(jù)《藤縣志》記載：“江口荔枝產于太平鎮(zhèn)江口村。有二百多年栽種歷史，為廣西優(yōu)稀品種”。1986年出版的《廣西荔枝志》根據(jù)江口荔枝獨有的品種特性將其取名為江口荔，書中記載：“200多年前江口村一婦女去廣東探親，帶回一株荔枝苗種植，因其果實品質優(yōu)良，從此就傳下來”。藤縣江口荔為晚熟型荔枝品種，成熟期在每年的7月下旬至8月上旬。該品種主要特點為：果實大小均勻，果皮鮮紅美觀，肉質爽脆清甜有蜜香，核小肉厚，種子多退化成醮核。藤縣江口荔優(yōu)良的品質與原產地的地理環(huán)境密不可分。一是緯度上的優(yōu)勢，原產地基本屬荔枝生產的北限，再往北基本無商品性荔枝生產，這也是藤縣江口荔特晚熟的原因之一；二是眾多的河流水面形成特殊的小氣候環(huán)境，不但降低了冬季霜凍對荔枝的危害，而且有利于荔枝品質的提升；三是種植地多為河流沖積土，肥沃的土壤造就出別處無可取代的品質。 江口荔原產地在藤縣太平鎮(zhèn)江口村，在清朝道光年間曾作為貢品，在吳仁山等的《廣西荔枝志》里作為遲熟優(yōu)稀荔枝品種第一名，2003年被評為廣西優(yōu)質產品，2007年獲全國優(yōu)秀荔枝產品稱號，2012年被評為廣西荔枝優(yōu)良單株。現(xiàn)有90年生樹2株，80年生樹8株，55年生21株。 江口荔果實大小均勻，平均單果重18.45克，果殼鮮紅，頂渾圓，裂片鋒較刺手；果核小，且多退化成醮核，肉質爽脆，蜜味清香，可食部分占全果重的71%，可溶性固形物20.5%，全糖19.23%，含酸量0.38%，糖酸比值50.61。江口荔開花期一般在4月中下旬，成熟期在7月中下旬，比當?shù)睾汤筮t熟10天左右，表現(xiàn)特遲熟。江口荔枝成熟上市時，其他荔枝品種基本絕市，加上江口荔枝品質優(yōu)良，其銷售價格一般10元/斤以，比其他荔枝高出幾倍。目前全縣江口荔種植面積2000多畝，產量1000多噸，主要分布在太平、和平、濛江、天平等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，果品供不應求。 地域范圍 藤縣江口荔保護范圍位于廣西壯族治區(qū)東南部，潯江下游，東鄰蒼梧，南接岑溪、容縣，西與平南毗鄰，北臨蒙山、昭平兩縣。藤縣江口荔農產品地理標志地域保護范圍包括寧康鄉(xiāng)、大黎鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、東榮鎮(zhèn)、平福鄉(xiāng)、古龍鎮(zhèn)、和平鎮(zhèn)、濛江鎮(zhèn)、天平鎮(zhèn)、藤州鎮(zhèn)、新慶鎮(zhèn)、象棋鎮(zhèn)、嶺景鎮(zhèn)、金雞鎮(zhèn)、塘步鎮(zhèn)、埌南鎮(zhèn)和同心鎮(zhèn)等17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。保護范圍位于北緯23°02'至24°04'，東經(jīng)110°21'至111°12'之間，海拔30米至500米之間。區(qū)域保護面積3000公頃，產量4萬噸。 產品品質特性特征 1、外在感官特征：藤縣江口荔果實中大，平均單果重20克，扁圓形。果皮鮮紅色，果肩平，果頂渾圓；龜裂片中等，平坦或微隆起，排列較規(guī)則；裂片峰細且微尖突出，縫合線明顯。果肉蠟白色，肉厚，爽脆，清甜，有蜜香，汁中等，可食率71%；種核紅褐色，小核或部分焦核。品質優(yōu)。2、內在品質指標：藤縣江口荔可溶性固形物占比≧18%，總糖（以葡萄酸計）占比≧15%，總酸（以檸檬酸計）含量≦0.2g/100g，維生素C含量≧24mg/100g。 3、安全要求：藤縣江口荔產地選擇嚴格按照NY 5023-2002《無公害食品熱帶水果產地環(huán)境條件》進行，種植過程執(zhí)行NY/T5174－2002《無公害農產品荔枝生產技術規(guī)程》，實行無公害化、標準化生產，產品質量對照行業(yè)標準，進行無公害生產認證。4、包裝：采用牢固、潔凈、無毒、無異味的紙箱、竹簍或泡沫箱作為包裝材料，包裝材料符合GB/T5737的規(guī)定。5、貯存：鮮果的貯存地應陰涼通風、防曬、防雨、無毒、無異味、無污染源。嚴禁烈日曝曬或雨淋，不得與有毒有害、腐敗變質、有異味的物品同倉庫存放。6、運輸：運輸工具應清潔、無毒、無異味、無污染，并應有防曬、防雨設施。不得與有毒有害、有不良氣味的物品同批運輸?！ ⌒畔碓矗簭V西農業(yè)特產總匯下一篇：梧州豆?jié){ 信息來源：廣西農業(yè)特產總匯 |
| 梧州豆?jié){ | 一招鮮，吃遍天 江湖賣藝人的這句諺語，其實不止適用于雜技界、戲曲界，也同樣適用于飲食崐行業(yè)。一種看似平常的產品，只要它的確出類拔萃，別開生面，時常就能一枝獨秀，崐飲譽四方。北京烤鴨，德州扒雞，天津“狗不理”包子，孝感麻糖，西安羊肉泡饃，蘇州崐香腐，鎮(zhèn)江醬菜，黃橋燒餅之類的東西，就是這樣闖出來的。各種軟飲料，啤酒，酸梅湯，那些頂兒尖兒的名牌，都是這樣闖出來的。 梧州也有一種飲料，令人矚目，津津樂道。說來有趣，這東西竟是平平常常的崐豆?jié){。油條豆?jié){，這是中國眾多城市都有的大眾食品，許許多多的車站旁邊，早晚崐都見到有小販在叫賣。蹲在這些攤子旁邊喝上一兩碗，是許多旅人都有的經(jīng)驗。物崐雖平常，那風味卻給我留下深刻的印象。 然而全國竟有一個地方，豆?jié){成為名產，增加了城市的聲譽，這地方就是梧州崐。 在這座西江旁邊的廣西山城，經(jīng)常都聽到人們在談論豆?jié){。你如果到那兒去作崐客，就會常聽到主人們這樣的言辭: “你喝過我們這里的豆?jié){沒有?” “我們這兒的滴珠豆?jié){頂好的，什么時候老兄得去試試!” “明早請你喝豆?jié){吧!今天我們先去預訂一席?！笔裁?，什么?喝豆?jié){還需要預崐訂一席嗎?殊不知在梧州，這倒是實事。梧州的豆?jié){，不是“引車賣漿”的人過街崐喊賣的，它是最正宗最大的一家豆?jié){館，就像酒樓似的，氣派很大，每天早上常有崐好幾十批人輪番光顧。因此，每逢節(jié)假日，還有“預訂一席”的事。有些在當?shù)卣賺婇_的全國性會議，也全部被邀到那兒光顧去了。 我好幾次到梧州都隨友人光顧了這豆?jié){館。 聽說它起初原是一座小棚寮，隨著聲名遠播，它逐步擴大了建筑，如今，早已崐成為寬敞的樓館。它有兩層樓，好幾個大廳，每個廳堂里面，擺了許多八仙桌，每崐天早晨，門外居然還有小汽車、旅行車呢，端的來頭不小!這里出售豆?jié){，是以“崐一客”“一客”為單位的，每一客除了豆?jié){之外，還配以餅食，馬蹄糕一類東西，崐一客收好幾塊錢。 每一位客人發(fā)一個大碗，服務員不斷提壺加沖。它的豆?jié){供應方式也象西方的崐咖啡館或者中國茶樓似的，咖啡和茶水不限量地供應。和當?shù)氐呐笥颜勂?，我得知崐人們的肚量是相差很大的。一般人只喝一兩碗，但也有人能夠喝四碗五碗，聽說最崐高紀錄是有人喝過八碗。那大概也是“大塊吃肉，大碗喝酒”之輩啦。 梧州的豆?jié){著實好喝，濃郁芬芳，熱氣騰騰，那模樣兒仿佛就是一碗碗鮮奶。崐我在全國各個城市喝過的豆?jié){，從未有凌駕其上的。所謂“滴珠豆?jié){”也者，就是崐如果注入一滴到茶水里面，它會像一粒粒珠子似的，保持原貌一直沉下去。我每一崐次到這豆?jié){館去，都連喝三大碗。這紀錄，也算是“比上不足，比下有余”。 梧州居桂江、潯江匯流之處，兩條江水顏色不同，匯合在一起的時候，出現(xiàn)了崐一條呈現(xiàn)異彩的兩色江，人們把它叫做“鴛鴦江”。這鴛鴦江畔，每年七夕傍晚，崐我累千累萬情侶齊集戲水的地方，就算在平時，它也是當?shù)匾淮髣倬?。梧州周圍，崐是群山萬壑的山區(qū)，因此，它成為山珍百貨的集散之地，建有巨大的活蛇倉庫，這崐蛇庫雄視全國，是梧州出色的地方，再加上這豆?jié){，它們都已成為梧州的城市象征崐了。 梧州的豆?jié){，不只在豆?jié){館里賣，還設廠制成一袋袋、一盒盒干品，遠銷海內崐外，當?shù)厝藗凁佡涍h方來客，禮品少不了這類東西。足見，梧州人對于當?shù)剡@樣獨崐標一格的產品，也是相當自豪的。 同是一樣的黃豆，為什么在梧州制造出來的豆?jié){這樣膾炙人口呢?有人說這是崐因為那里的山泉特別好，我卻以為未必盡然，名泉名井到處都有，為什么其它地方崐的豆?jié){，就顯得遜色呢?我想梧州必有什么大師傅，精益求精，標新立異，這才闖崐出這樣的局面來。一種平平常常的東西，做到“一招鮮”，就能“吃遍天”，這方崐面，梧州豆?jié){，不但在飲食領域，也在其它領域給了人們重要的啟發(fā)。 下一篇：梧州蜜棗 |
| 藤縣古龍大紅八角 | 八角，又名“茴香”、“大茴香”，北方人稱之為“大料”。八角樹是中國特有的一種常綠喬木，果實形狀奇特，呈齒輪形，每只由七至九個果莢組成，多數(shù)為八個，故名“八角”。八角，果實香氣甚濃，可調味，可提制香料、茴油，在藥用上可制陰性荷爾蒙已烷雌酚。同時八角的功效：具有開胃、下氣、散寒、驅蟲、消滯振食、驅風、興奮神經(jīng)、催乳等的功效。據(jù)李時珍著《本草綱目》記載，八角對大小便閉，腰重刺脹，小腹氣墜，膀胱疝痛等均有療效。八角香精，廣泛用于配制香皂、化妝品、牙膏、甜香酒、糖果等?？梢姲私菬o論是在食品、工業(yè)還是在制藥方面，都有著廣泛的用途，市場開發(fā)潛力具大。 八角每年可采收兩次，鮮果為粉綠色，烘干后呈棕紅色。秋季采收的叫大紅八角，果實肥壯，產量高，為上品。春季采收的叫四季果，產量少，品質次。沒有適時采收的果實，老熟風干落下的叫干枝八角，商品質量低，但含油量高。八角色澤以棕紅、鮮艷有光澤為好，粒大飽滿，睜眼足 （莢邊開裂縫較大，能看到莢內籽粒），八角完整不碎者為上。 八角樹木質優(yōu)良（不受蟲蛀）是制作各種家具的好材料。因此八角可作為果材兩用的經(jīng)濟樹種來發(fā)展。八角的經(jīng)營方式有三種：一是果用林、二是葉用林、三是葉果兩用林。在八角產區(qū)農民一般采用葉果兩用林種植。 八角的生長特性及對環(huán)境條件的要求：一般要求年均溫度在18--26度，最冷月溫不低于零下6度，最高月溫40度都適宜八角生長。八角產區(qū)的海拔以500--1500米為好，雨量一般要求年降雨量在1000--2800毫米。再者八角的生長需要富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素肥料的土質，大容山的環(huán)境條件與土質，剛巧可滿足這些要求，不傷地，因此八角林及八角果長勢良好，粒大飽滿，鮮艷有光澤，特稱之為大紅八角。 八角生長壽命長，一般有三百年以上的生命力。經(jīng)濟效益極高，30--40厘米直徑的大株每年可產果2--3百斤，受益快，一般種植三年即可采枝葉蒸茴香油，6年左右結果，年年收入，占經(jīng)濟林之首位。 目前我國的八角茴香油的生產量占世界總產量的80%，而廣西的生產量占全國的85%以上，居全國第一位。 下一篇：藤縣濛江“頭彩“大頭菜 |
| 蒼梧蜜棗 | 于蒼梧蜜棗選料考究，制作精細，產品形狀美觀，色澤鮮艷，松酥易化，清甜爽口，營養(yǎng)豐富，而深受消費者的信賴。產品暢銷全國各地，行銷港澳，出口東南亞地區(qū)，成為蒼梧縣大宗傳統(tǒng)出口商品。 棗，歷來就是我國著名的水果之一，早在1000多年以前，我們的祖先就有人工栽培棗的習慣。廣西種植棗的歷史也是十分悠久的。宋代范成大編寫的《桂海虞衡志》中，就有關于“赤棗子”的記載。蒼梧自古是棗子的主要產地之一。以長洲、竹灣、寺中、泗洲、正陽、夏郢、人和、龍?zhí)兜鹊刈疃?。所產棗子個大肉厚，品質優(yōu)良，是制作蜜棗的最佳原料。蒼梧蜜棗就是采用這些地方盛產的鮮棗為原料，經(jīng)精心加工而成的傳統(tǒng)蜜餞食品。 蒼梧蜜棗有悠久的歷史，清代的《蒼梧縣志》有記載。到雍正年間（公元1729—1733年）蒼梧蜜棗已頗有名氣，相傳曾被列為土貢之一。民國時期，蒼梧蜜棗以梧州蜜棗的招牌，行銷廣州和港澳地區(qū)，故至今仍有“蒼梧的蜜棗，梧州的招牌”之說。解放后，蒼梧蜜棗的傳統(tǒng)加工技藝得到了充分的繼承和發(fā)展，產品和產量不斷提高。由于蒼梧蜜棗選料考究，制作精細，產品形狀美觀，色澤鮮艷，松酥易化，清甜爽口，營養(yǎng)豐富，而深受消費者的信賴。產品暢銷全國各地，行銷港澳，出口東南亞地區(qū)，成為蒼梧縣大宗傳統(tǒng)出口商品。蒼梧縣蜜棗的制作工藝如下： ?。ㄔ希r棗、白糖。 ?。üに嚕┓譃榱拦ば颍? ?。?）選料。選用八成熟的鮮棗，俗稱青棗，以棗身發(fā)白、無蟲蛀、個大肉厚者為佳。成熟過度的鮮棗在煮制時易爛；成熟度不足的鮮棗吸糖力差，因此，過熟或太生的鮮棗均不宜加工蜜棗，否則影響成品質量。 ?。?）刮棗。俗稱梳槽，即用特制的工具逐個將棗皮刮裂成槽。刮棗時，棗槽要求深淺適中，槽行均勻。 ?。?）漂洗。棗子刮成槽后，分大、中、小堆放，不能混放在一起煮，以免生熟不均。煮棗應用銅鍋，隨時去棗膠白泡。煮約1小時，取出用冷水漂洗，去掉棗膠。 ?。?）煮糖。將白糖加適量水放入鍋中煮制，煮成攝氏105－110度的糖漿備用。另把經(jīng)漂洗去棗膠的棗坯放入銅鍋中，加入部分糖漿煮制1小時，中間分兩次加入剩余的糖漿，煮沸時除去糖泡、棗膠和其它雜質。如果糖泡過多，可加入少許花生油，再去掉浮在上面的雜質，待棗身槽紋開口吸糖，并飽滿有透明感時，糖漿已達攝氏115—118度。此時將棗坯撈起，置篩中冷卻待用。 ?。?）整形。用手工把棗坯逐個壓扁，同時捻成馬鞍形，并分別大小將其排列于簸箕中，以便掌握其干度和分級。 ?。?）曬制。棗坯經(jīng)整形后應及時置太陽下曝曬或送入烤爐慢火烘焙，以防止棗坯因停放時間過久而出現(xiàn)“流糖”現(xiàn)象。曬制過制中要注意加強翻曬，對成形不佳的棗坯，在翻曬時應補加整形。曬制2天后，可趁熱連簸箕收回，用塑料薄膜密封起來，俗稱“焗箕”，以促成制品透明，酥松起糖霜。然后繼續(xù)進行曬制，直至干爽為止。 ?。ㄌ厣┬嗡岂R鞍，形態(tài)精美。棗身干爽，有糖霜，晶瑩透明，酥松易化，清甜可口，蜜香濃郁。 下一篇：蒼梧六堡茶((老茶婆) |
| 生炒田螺 | 是梧州的風味小食之一。將活田螺處理干凈后，把螺尾去掉少許，以便入味食用。然后配上蒜泥、姜末、豆豉、紫蘇和少量辣椒或胡椒粉，炒至近熟后加入豬骨湯熬至螺香四溢即可趁熱食用。田螺肉鮮甜可口，田螺湯美味無窮 ( 梧州)下一篇：田螺雞煲 |
| 梧州紙包雞 | 梧州紙包雞相傳已有近百年歷史，它因氣味芳香、鮮嫩甘美、制作工藝獨特而蜚聲海內外，1985年，梧州紙包雞被選拍入《中國一絕》風情電視紀錄片“紙包雞”顧名思義，菜肴是以紙包裹主料炸制而成，這是隔紙炸的烹飪法，制作獨特，菜肴可以保持雞肉的鮮嫩，調料味濃，特有異香。梧州紙包雞色澤金黃，香味誘人。吃起來，入口甘、滑、甜、軟，食后齒頰留香。 原汁原味，肉嫩骨脆，香氣四溢，鮮美適口。 采用純正三黃雞，切件調味后，以紙包裹，用花生油浸炸而成。因此氣味芳香，鮮嫩甘美，制作工藝獨特，名揚海內外。梧州紙包雞相傳已有近百年歷史，始創(chuàng)于民國初期的梧州官辦酒樓環(huán)翠樓廚師官良之手。起初，紙包雞僅限于款待達官貴人，后來名酒家粵西樓老板重金聘請了該廚師官良。府臺宴請賓客的宴席上常用此菜，嫩滑脆口，贏得了賓客們的一片贊賞，從此，紙包雞同它奇特的制法名聞暇邇。自此，紙包雞佳肴遂為民間百姓所品嘗，日漸揚名于桂粵港澳及東南亞各地。百年來，經(jīng)過廚師們在選料、配料、烹制方法上不斷發(fā)揮和改進，風味更美了。 據(jù)說粵軍將領陳濟棠為能吃上梧州紙包雞，曾特派專機由穗來梧空運此佳肴回去品味。名菜紙包雞經(jīng)過代代師傳，現(xiàn)已成為梧州市傳統(tǒng)名菜。國內外游客、商人，凡到梧州，都以能品嘗到紙包雞為一大快事。1985年，梧州紙包雞被選拍入《中國一絕》風情電視紀錄片。下一篇：修車王 |
| 蒙山屯巴茶 | 蒙山屯巴茶是廣西壯族自治區(qū)梧州市蒙山縣屯巴山的特產。屯巴茶茶條索緊結，勻直，沖泡后湯色清澈，翠綠，香高味美，甘醇回味久，品質優(yōu)良。屯巴茶1981年被列為全國名茶；1983年列為廣西名茶第三名；1989年在廣西名優(yōu)茶評比中獲名茶稱號；1990年獲廣西優(yōu)質食品獎。 屯巴茶是一種產于廣西蒙山的條形烘炒綠茶。清明前采摘一芽一二葉，經(jīng)攤青、殺青、輕揉、青鍋做條、烘干制成。屯巴茶是在20世紀60年代定型，1981年的時候曾被列為全國名茶，品質精良，是蒙山地區(qū)有名的茶葉品種。 屯巴茶的品質主要分特級、一至六級。色澤墨綠，有干茶香，滋味甘爽醇正，香高持久。主銷廣西。 屯巴茶，產于蒙山縣新圩鎮(zhèn)的屯巴山上，故稱屯巴茶。1965年10月18日，蒙山縣135名知青來到新圩屯巴山創(chuàng)建茶埸。66年文革串連，69年被分成若干組下放各鄉(xiāng)縝生產隊播隊。現(xiàn)有茶場近千畝。 屯巴茶茶條索緊結，勻直，沖泡后湯色清澈，翠綠，香高味美，甘醇回味久，品質優(yōu)良。屯巴茶1981年被列為全國名茶；1983年列為廣西名茶第三名；1989年在廣西名優(yōu)茶評比中獲名茶稱號；1990年獲廣西優(yōu)質食品獎。下一篇：蜂巢芋角 |
| 梧州蛤蚧酒 | 梧州蛤蚧酒是用廣西特產蛤蚧為主要原料泡制成的名貴藥酒，酒色碧綠，酒味香醇，有滋補壯身的療效。 蛤蚧酒系廣西著名的動物酒之一，素以梧州出產的最負盛名，其生產歷史十分悠久。據(jù)有關史料記載，早在清代初期，梧州民間就有捕捉蛤蚧泡酒的習慣，距今已有360多年的歷史。當時，梧州東門和河西三界廟一帶盛產花頭大蛤蚧，百姓常常捕之用以泡酒。《梧州府志》也說“梧州東門蛤蚧酒”在清代就遠近聞名，可見，梧州蛤蚧酒成名是由來已久的了。到了20世紀30年代中期，梧州龍山酒廠博取民間泡制蛤蚧的精華，批量生產蛤蚧酒。在短短幾年間，蛤蚧酒的生產已發(fā)展到相當規(guī)模，產品不但暢銷廣西、廣東和華東地區(qū)，而且開始批量銷往港澳，出口東南亞等地。 解放后，梧州蛤蚧酒生產發(fā)展迅速，產品產量和質量不提高。該酒不但酒色碧綠透明，味香醇和，而且具有滋陰補腎，補血養(yǎng)顏，壯腰固精，定喘止咳，肺癆咯血，氣虛血竭，強壯身心等功用，對神經(jīng)衰弱、0遺精等癥療效尤為顯著。由于梧州市蛤蚧酒歷史悠久，品質優(yōu)異，貨真價實，療效卓著,1962年和l987年梧州桂峰牌蛤蚧酒多次榮獲廣西名牌產品和優(yōu)質產品稱號，1983年獲國家對外經(jīng)濟貿易部頒發(fā)的產品榮譽證書，同年被選送參加意大利國際博覽會展出1985年被列為中國醫(yī)藥保健進出口總公司的名牌骨干商品。歷年來，梧州蛤蚧酒暢銷全國各地，行銷港澳地區(qū)，出口英、法、日等40多個國家，在國內國際市場上享有很高的聲譽。梧州蛤蚧酒的制作工藝如下： ?。ㄔ希┗罡蝌?，50度優(yōu)質米酒。 （工藝）先將蛤蚧宰殺，挖去眼睛，除凈腦漿和內臟，用藥棉擦凈血污，置大瓦缸中，按比例加入米酒浸泡制。3～4個月后，經(jīng)品嘗鑒定后，進行兌配、過濾、澄清、檢驗、包裝即成。 （特色）酒色碧綠，透明感強，無明顯沉淀物，滋味香醇綿和。下一篇：梧州三蛇酒 |
| 岑溪三黃雞 | 岑溪三黃雞是具有地方特色的傳統(tǒng)名雞，是廣西歷史上四大名雞之一，此雞是由一種野雞長期馴養(yǎng)而成。1977年廣西外貿系統(tǒng)在靈山以統(tǒng)一加工，不標名現(xiàn)場品嘗的方法，對全省16個肉雞品種進行品嘗評比，最終品嘗者認為肉質最佳的是岑溪三黃雞；1993年廣西外貿系統(tǒng)又在南寧西園飯店，邀請香港九龍一帶有幾十年經(jīng)營家禽經(jīng)驗的商人，對全省16個供港活雞品種進行外表評定，商人們一致認為岑溪三黃雞和賀縣的信都雞為最佳品種；同年在北京《全國出口商品生產基地專廠建設成果展覽會》上展出，又受到對外經(jīng)濟貿易部領導贊譽和好評，并向岑溪人民政府頒發(fā)榮譽證書，為了全方位開發(fā)這個優(yōu)良的地方品種，岑溪外貿雞場于1983年起，對岑溪三黃雞進行開發(fā)，1987年起，連續(xù)七年對其進行嚴格的系統(tǒng)選育。經(jīng)過系統(tǒng)選育的岑溪三黃雞，全面保留古典型的體型、外貌和肉質的特色，型、色、香、味俱臻一流，是廣西唯一經(jīng)過系統(tǒng)選育的地方土雞。目前岑溪市外貿雞場把選育后的岑溪三黃雞放到果園、林區(qū)、山地進行放牧飼養(yǎng)，用傳統(tǒng)的飼料喂養(yǎng)，所養(yǎng)出的肉雞與傳統(tǒng)的放養(yǎng)雞保持了一致的特色，是制作白切雞的最佳品種，曾得到廣州十大名廚白天鵝賓館中廚總監(jiān)莊偉佳先生的贊譽。(岑溪) 古典型岑溪三黃雞因為品質優(yōu)良，于2003年被評為“廣西優(yōu)質產品”，2006年被評為“廣西名牌產品”，2008年在“梧州市十個最好吃的美食”評選中排名第一，2010年被評為“廣西優(yōu)質農產品”，2005年起連續(xù)被農業(yè)部農產品質量安全中心認定為“國家無公害農產品”，2010年榮獲首屆中國地方雞（土雞）金牌名雞稱號，2011年7月在廣州“百雞宴暨粵菜文化推廣活動”中，被評為“優(yōu)質名牌雞”，同月在廣西水畜牧品牌產品北京推介會上，被評為“廣西水產畜牧品牌北京推介會最佳品牌產品”。 由于古典型岑溪三黃雞的型、色、香、味俱瑧一流，特別是用古典型岑溪三黃雞制作的“水蒸雞”具有獨特的風味，深受人們青睞。下一篇：岑茶 |
| 梧州蜜棗 | 梧州蜜棗產于廣西梧州。梧州密棗是以平南、藤縣、蒼梧等地所產的個大核小、肉質疏松、皮薄而韌、汁液較少、尚未完全成熟的青棗為主要原料，制作時先以鐵梳沿縱向將棗皮劃破成槽，深達肉厚的一半，然后浸泡去其單寧，使棗質松軟，兩小時后撈出放入鍋中煮沸，再用清水漂洗、瀝干，放進糖鍋中用旺火熬煮，待棗變軟轉黃時，加入蜂蜜或飴糖再煮約一個小時，將棗與糖液一起傾入冷容器內靜置45分鐘，以便使棗能吸夠糖液，然后取出放進烘房烘烤或在陽光下曝曬至半干，用手指捏成扁狀，略帶馬鞍形，再繼續(xù)烘曬，直至表面泛白霜時即成。 梧州蜜棗呈暗紅色，馬鞍形，含糖量70％左右，棗體半透明，干爽宜長期貯存，肉厚質松，清甜可口，具清心潤肺之功效。 梧州蜜棗是以平南、藤縣、蒼梧等地所產的個大核小、肉質疏松、皮薄而韌、汁液較少、尚未完全成熟的青棗為主要原料，這種蜜棗含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素Ｃ含量為最高，每枚棗內含400--600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，維生素D含量也是果中之冠，是一種理想的營養(yǎng)滋補品。 制作時先以鐵梳沿縱向將棗皮劃破成槽，深達肉厚的一半，然后浸泡去其單寧，使棗質松軟，兩小時后撈出放入鍋中煮沸，再用清水漂洗、瀝干，放進糖鍋中用旺火熬煮，待棗變軟轉黃時，加入蜂蜜或飴糖再煮約一個小時，將棗與糖液一起傾入冷容器內靜置45分鐘，以便使棗能吸夠糖液，然后取出放進烘房烘烤或在陽光下曝曬至半干，用手指捏成扁狀，略帶馬鞍形，再繼續(xù)烘曬，直至表面泛白霜時即成。 梧州蜜棗呈暗紅色，馬鞍形，含糖量70％左右，棗體半透明，干爽宜長期貯存，肉厚質松，清甜可口，具清心潤肺之功效。 梧州“和平牌”蜜棗，是梧州糖廠的拳頭產品。日字型木箱面印上和平鴿，外加軟草席包裝的"和平牌"蜜棗，帶著梧州特產的光環(huán)，譽滿粵港澳東南亞，并行銷到有粵僑的外國?！昂推脚啤泵蹢?，具有“養(yǎng)顏、潤肺”的藥用功能，是純“綠色食品”，是熬豬骨菜干湯的上等佐料，更是中秋佳節(jié)同月餅一道進入千家萬戶的禮品。 下一篇：藤縣無籽西瓜 |