導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 安岳檸檬 | 安岳縣檸檬生產(chǎn)量占全中國總產(chǎn)量的70％以上，同時也是我國唯一的檸檬生產(chǎn)基地縣，被命名為“中國檸檬之鄉(xiāng)”。現(xiàn)正全力打造“中國檸檬之都”，力爭將安岳建設(shè)成全中國檸檬的種植、加工、銷售、科研、文化“五大中心”。 現(xiàn)已建成檸檬基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)29個，2008年鮮果產(chǎn)量10萬噸，果農(nóng)鮮果收入5.6億元，總產(chǎn)值10億元，其產(chǎn)量、規(guī)模、市場占有率占全國80%以上?，F(xiàn)已成立安岳綠峰檸檬專業(yè)合作社、安岳普州檸檬專業(yè)合作社等檸檬專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織126個，檸檬加工企業(yè)17個，年加工能力5萬噸，生產(chǎn)開發(fā)檸檬油、檸檬果膠、檸檬發(fā)酵果酒、檸檬發(fā)酵果醋、檸檬茶、檸檬飲料等系列產(chǎn)品十多個。安岳縣狠抓檸檬標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)和綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用。目前，建檸檬綠色食品示范園3000畝，總面積達(dá)9萬畝，600萬株檸檬總產(chǎn)2.1萬噸，總產(chǎn)值突破億元大關(guān)。 安岳有名，名在檸檬。安岳地跨沱、涪兩江分水嶺，資源豐富，氣候溫和，雨量充沛，日照充足，無霜期長，適宜種植業(yè)發(fā)展。20世紀(jì)20年代，安岳從美國引入尤力克檸檬品種，廣植檸檬，培育出了豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的檸檬新株系。安岳檸檬果實美觀，品質(zhì)上乘，許多理化指標(biāo)超過了世界檸檬生產(chǎn)大國。安岳檸檬多次榮獲國優(yōu)果品稱號，并獲得泰國國際果品博覽會金獎。走在安岳，到處可見檸檬樹。全縣目前共植檸檬1000萬株，年產(chǎn)鮮果達(dá)15萬噸。預(yù)計到2010年底，安岳檸檬種植面積可達(dá)20萬畝，年產(chǎn)鮮果25萬噸以上。安岳縣易紅農(nóng)業(yè)開發(fā)公司投資新建國家級檸檬標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地2萬畝，基地及檸檬鮮果已通過國家進(jìn)出口檢驗檢疫部門嚴(yán)格審驗，獲得自主出口經(jīng)營權(quán)。為安岳檸檬走向世界奠定了質(zhì)量基礎(chǔ)。檸檬，正在逐步成為安岳富民興縣的綠色支柱產(chǎn)業(yè)。 安岳檸檬品質(zhì)世界一流，多次榮獲國優(yōu)、省優(yōu)水果和四川省知名品牌，泰國園際博覽會金獎，北京國際農(nóng)產(chǎn)品博覽會名牌產(chǎn)品，全國名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品評比金獎，中華名果等殊榮，安岳檸檬鮮果通過了國家綠色食品、原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證。安岳縣是四川省檸檬綠色食品生產(chǎn)基地。2008年12月，還通過了全國綠色食品發(fā)展中心“全國綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”認(rèn)證。安岳檸檬以其自然優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢贏得了“中國檸檬看四川，四川檸檬看安岳”的美譽(yù)。鮮果及其加工產(chǎn)品遠(yuǎn)銷德國、迪拜、俄羅斯、哈薩克斯坦、港、澳、臺等十多個國家和地區(qū)及國內(nèi)北京、上海、廈門、廣州等五十多個大、中城市。 安岳檸檬品質(zhì)優(yōu)良，富含人體所需的維生素和多種微量元素。廣泛用于餐飲、烹調(diào)、美容、醫(yī)藥、輕紡、香精香料、食品加工、釀造、航天航空等行業(yè)，產(chǎn)業(yè)前景十分看好。安岳是“中國檸檬之鄉(xiāng)”、“中國民間藝術(shù)（石刻藝術(shù)）之鄉(xiāng)”、“全國商品糧基地縣”、“四川省勞務(wù)開發(fā)基地縣”、“全國產(chǎn)肉十強(qiáng)縣”、“四川省無公害生豬生產(chǎn)基地”。安岳的生豬年出欄數(shù)全國第一，檸檬產(chǎn)量全國第一，粉條產(chǎn)量西南第一，水稻產(chǎn)量全省第一。 安岳是全國唯一的檸檬商品生產(chǎn)基地縣，享有“中國檸檬看四川，四川檸檬看安岳”的美譽(yù)。畜牧產(chǎn)品銷往重慶、成都等省內(nèi)外大中城市。同時，紅薯、蠶桑、通賢柚、水產(chǎn)等特色產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、比較優(yōu)勢和市場優(yōu)勢逐步凸現(xiàn)。安岳檸檬以占全國70％的獨(dú)特優(yōu)勢成為全國唯一的檸檬商品生產(chǎn)基地，是國家授牌的“中國檸檬之鄉(xiāng)”，“通賢柚”多次榮獲國家金獎，“周禮粉條”暢銷西南諸省。下一篇：通賢柚 |
| 通賢柚 | 通賢柚因產(chǎn)于四川安岳縣通賢鎮(zhèn)而得名，素有"貢橙"美稱，經(jīng)過科技人員的優(yōu)選提純，通賢柚已經(jīng)具有品質(zhì)優(yōu)良、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)等特點。，是我國果樹的寶貴資源。經(jīng)過近十多年來的大力發(fā)展，現(xiàn)已形成了800萬株，10萬畝，5萬噸的生產(chǎn)規(guī)模，預(yù)計盛產(chǎn)期產(chǎn)量可達(dá)30萬噸，通賢柚集中在我縣的五鄉(xiāng)一鎮(zhèn)上，現(xiàn)已了通賢柚100里長廊，并且在六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)分別建立了通賢柚科技示范園，通賢柚現(xiàn)已形成產(chǎn)、供、銷一條龍的產(chǎn)業(yè)化模式，成為產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的"致富果"。 通賢柚果大、形美、色艷、皮薄、無核、汁多，香味濃郁，酸甜適度，脆嫩化潭，維生素含量豐富，從九二年以來，通賢柚邊疆六次獲得全國優(yōu)質(zhì)柚類質(zhì)量評比金杯獎，并獲得第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金牌獎。并以"通賢牌"商標(biāo)登記注冊。 通賢柚是我縣的"三高"農(nóng)業(yè)重點項目，也是我縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)高速的骨干項目，在基地規(guī)劃上，重點以"山腰山腳成帶柚園"和"稻、魚、果"田埂種植模式為主，并建成2萬個庭院種植的家庭小果園。 通賢柚技術(shù)服務(wù)體系健全，縣里建有通賢柚研究所，下設(shè)六個通賢柚開發(fā)服務(wù)公司，公司下設(shè)技術(shù)服務(wù)站，村、社自己有果技員，形成了完整的技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。在中國柑桔研究所、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)科院等單位支撐下，大力開展了各種科技攻關(guān)和技術(shù)推廣活動，先后承擔(dān)了國家、省、市的17項科研課題，課題的完成為通賢柚大發(fā)展提供了技術(shù)支撐。 通賢柚銷售網(wǎng)絡(luò)健全，縣內(nèi)建有專業(yè)批發(fā)市場2個，占地面積共25000平方米。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、重慶、成都等136個大中城市，并在59個城市設(shè)立了銷售網(wǎng)點，真正形成了"市場拉動產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)推動市場"的良好局面。 通賢柚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括安岳縣轄區(qū)內(nèi)的通賢鎮(zhèn)、石鼓鄉(xiāng)、人和鄉(xiāng)、長河源鄉(xiāng)、團(tuán)結(jié)鄉(xiāng)、天馬鄉(xiāng)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)73個行政村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)105°28′-105°39′，北緯30°16′-30°19′。東至長河源鄉(xiāng)的鐘坡村，西至石鼓鄉(xiāng)的雙渠村，南至團(tuán)結(jié)鄉(xiāng)的高觀村，北至石鼓鄉(xiāng)的金線村，面積3000公頃，產(chǎn)量3.4萬噸。下一篇：周禮粉條 |
| 雁江蜜柑 | 雁江蜜柑基地是長江中上游最大的蜜柑基地，主要集中在碑記、豐裕、迎接、忠義、祥符五個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積達(dá)10萬畝，年產(chǎn)量12萬噸。一是具有交通優(yōu)勢,基地位于老成渝公路線上,園區(qū)內(nèi)水泥公路晴雨皆通車,便于蜜桔運(yùn)輸。二具有產(chǎn)地優(yōu)勢。雁江地處四川盆地中部淺丘，屬中亞熱帶濕潤氣候區(qū)，沱江河流經(jīng)全境，四季分明，冬無嚴(yán)寒，夏無酷熱，日照充足，降雨適度。獨(dú)特的氣候使雁江成為蜜柑最適宜栽培區(qū)。雁江蜜柑基地已獲得國家優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地理標(biāo)識保護(hù)。三是具有品質(zhì)優(yōu)勢。雁江蜜柑果型端莊、皮薄光滑、色澤鮮艷、口感香甜，2006年，雁江蜜柑成為全省第一個通過“無公害農(nóng)產(chǎn)品基地”整體認(rèn)證的縣，也是全省第一批認(rèn)證的無公害農(nóng)產(chǎn)品，正在申報國家綠色食品認(rèn)證。四是具有市場優(yōu)勢。雁江蜜柑成熟早，比重慶、湖北、湖南、陜西、貴州等地蜜柑早上市15天以上，遠(yuǎn)銷全國各大中城市市場，并出口俄羅斯、哈薩克斯坦、新加坡等國。五是雁江蜜柑有連續(xù)17年畝產(chǎn)超過萬斤的典型，并創(chuàng)畝產(chǎn)8.5噸的全國最好水平。雁江蜜柑的平均畝產(chǎn)達(dá)1.5噸，畝產(chǎn)值3000元以上。 |
| 安岳咸肉 | 安岳咸肉，是四川省資陽市安岳縣的著名特產(chǎn)，產(chǎn)品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色，具有咸肉固有的風(fēng)味。 咸肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、腌肉，安岳咸肉是四川省1982年咸肉評比中的省優(yōu)產(chǎn)品，成菜后色澤金黃，入口留香。 安岳咸肉的制作方法： 1、取料：咸肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的咸肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿后的片體；小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。 2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6厘米劃一刀，濃度一般為肉質(zhì)的1/3。刀口大小，深淺多少，根據(jù)氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下則可小些，少些。 3、鹽制：一般分三次擦鹽，第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復(fù)鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進(jìn)適量新鹽，并整齊地堆疊成垛。經(jīng)4～5天翻倒，上下層調(diào)換位置；并補(bǔ)撒適量的新鹽。復(fù)鹽7天左右后，應(yīng)及時翻垛，繼續(xù)敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。 4、定鹽：咸肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現(xiàn)鹽水混濁和異味時，說明鹽鹵變質(zhì)，必須將鹽鹵重新煮沸后再用。 工藝提示：因為需要炸制，所以要預(yù)備熟菜油1000克，實耗約200克。 下一篇：安岳檸檬 |
| 伍堡紅花藕 | 伍堡紅花藕，是四川省資陽樂至縣忠義鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，該品皮質(zhì)白，節(jié)段長，肉頭肥厚，粉質(zhì)適中，入口化渣，略帶回甜，口感上佳。因煮熟后略帶紅色，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“紅花藕”。 四川省資陽樂至縣伍堡紅花藕，以含粉量高、爽口、塊頭大、適宜燉食而遠(yuǎn)近聞名。因原產(chǎn)于忠義鄉(xiāng)伍堡寨，故稱伍堡紅花藕?，F(xiàn)在忠義鄉(xiāng)大量種植。 藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。 伍堡寨屬忠義鎮(zhèn)管轄，距李家鎮(zhèn)約八公里。寨上盛產(chǎn)一種藕，皮質(zhì)白，節(jié)段長，肉頭肥厚，粉質(zhì)適中，入口化渣，略帶回甜，口感上佳。因煮熟后略帶紅色，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“紅花藕”。 伍堡寨紅花藕，是四川省資陽市的特產(chǎn)，產(chǎn)于安岳縣忠義鎮(zhèn)伍堡寨。以前，種植蓮藕不賺錢、而且勞動力投入較大、冬日摳藕非常困難且辛苦，所以很多人都不愿意種植蓮藕，導(dǎo)致伍堡寨紅花藕差點消失。從2013年開始，伍堡寨蔣家大院一族開始規(guī)模種植伍堡寨紅花藕，才使得周邊的老百姓有機(jī)會繼續(xù)品嘗零農(nóng)殘、零重金屬殘留的綠色特產(chǎn)。截至目前，蔣世德一家?guī)ьI(lǐng)鄉(xiāng)親培育了20余畝優(yōu)質(zhì)種藕，蓮藕種植規(guī)模達(dá)到50余畝，基本滿足安岳、大足、內(nèi)江等周邊地區(qū)的市場供應(yīng)。 隨著國家精準(zhǔn)扶貧的大力推動，蔣世德先生想通過特色產(chǎn)業(yè)扶貧的模式，將伍堡寨的兩個貧困村鄉(xiāng)親帶領(lǐng)致富。但他們也面臨著市場銷路的客觀問題。 伍堡紅花藕是優(yōu)質(zhì)的綠色蔬菜，口感、營養(yǎng)俱佳，希望有渠道商、采購商聯(lián)系合作，年供應(yīng)量超過100萬斤。 伍堡寨紅花藕藕粉含量高，是上佳的藕粉原料，歡迎有著高標(biāo)準(zhǔn)要求的藕粉廠家聯(lián)系合作，年供應(yīng)量可以達(dá)到100-300萬斤。 歡迎到伍堡寨觀光旅游、品嘗全藕宴。下一篇：紫竹仔姜 |
| 臨江寺豆瓣 | 臨江寺豆瓣產(chǎn)于中國四川資陽。臨江寺豆瓣選用當(dāng)?shù)氐牧挤N蠶豆和芝麻為主料，并配以食鹽、花椒、胡椒、白糖、金 鉤、火肘、雞松、魚松、香油、紅曲、辣醬、麻醬、甜醬以及多種香料精工釀制而成。 加工時要經(jīng)過蠶豆脫殼、浸泡、接種、制曲、撒鹽水等多道工序，再入池發(fā)酵近一年。 最后，經(jīng)消毒，與各種輔料按比例進(jìn)行配制，方可成為成品豆瓣醬。有香油豆瓣、金鉤豆瓣、火肘豆瓣、紅油豆瓣、魚松豆瓣等30多個品種。臨江寺豆瓣色澤鮮艷，油潤發(fā)亮，瓣粒成型，入口化渣，香味濃郁，具有鮮、香、咸、 甜、辣的獨(dú)特風(fēng)味。 成份：含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖及多種維生素，是佐餐調(diào)味的上乘食品。香油豆瓣曾于1980年被評為四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1984年被商業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 臨江寺豆瓣始創(chuàng)于乾隆3年（1738年），是資陽最著名的四川特產(chǎn)，曾受到-、-等先輩的好評?！芭R江寺”系列產(chǎn)品先后獲得“中華老字號”、“中國馳名商標(biāo)”、“中華人民共和國地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”注冊、“綠色食品”認(rèn)證、“烏蘭巴托國際食品節(jié)”金獎、“中國名優(yōu)產(chǎn)品”、“四川名牌”、“四川省著名商標(biāo)”、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工藝等殊榮。 臨江寺豆瓣的品種有： 香油豆瓣、金鉤豆瓣、火肘豆瓣、紅油豆瓣、魚松豆瓣等30多個品種。臨江寺豆瓣色澤鮮艷，油潤發(fā)亮，瓣粒成型，入口化渣，香味濃郁，具有鮮、香、咸、甜、辣的獨(dú)特風(fēng)味。成份：含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖及多種維生素，是佐餐調(diào)味的上乘食品。 臨江寺豆瓣的工藝： 臨江寺豆瓣選用當(dāng)?shù)氐牧挤N蠶豆和芝麻為主料，并配以食鹽、花椒、胡椒、白糖、金鉤、火肘、雞松、魚松、香油、紅曲、辣醬、麻醬、甜醬以及多種香料精工釀制而成。加工時要經(jīng)過蠶豆脫殼、浸泡、接種、制曲、撒鹽水等多道工序，再入池發(fā)酵近一年。最后，經(jīng)消毒，與各種輔料按比例進(jìn)行配制，方可成為成品豆瓣醬。臨江寺豆瓣中的香油豆瓣曾于1980年被評為四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1984年被商業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 “臨江寺” 系列品牌產(chǎn)品有50多個品種，180多種規(guī)格，暢銷國內(nèi)，遠(yuǎn)銷美國、日本、加拿大、香港等國家和地區(qū)，并每年供應(yīng)中南海。 下一篇：春紅血橙 |
| 天池藕粉 | 天池藕粉為四川資陽特產(chǎn)。天池藕粉產(chǎn)自資陽市樂至縣。樂至縣蓮藕種植廣泛，以硯山腳下的天池所產(chǎn)最負(fù)盛名。天池藕質(zhì)地肥厚，細(xì)嫩清香，屬藕中上品。天池藕粉色澤白中微紅，細(xì)膩滑潤，以沸水沖調(diào)后呈半透明膠糊體，芳香甜醇，具有化食生津、清心明目、補(bǔ)髓養(yǎng)血、鎮(zhèn)靜解煩之功效。 |
| 周禮粉條 | 從安岳縣城出發(fā)，西行40多公里，進(jìn)入周禮鎮(zhèn)境內(nèi)。這里，滿山遍野的紅苕泛青，一到采收季節(jié)，作坊沸騰，機(jī)器轟鳴，軋出一桶桶苕醬，通過漂攪、過濾、加溫，一排排粉絲掛滿田間、院落，恰似一條白色飄帶從天而墜。人們說，這里是'粉條王國'。 從70年代以來，周禮就將自產(chǎn)的鮮紅苕40％加工成粉條，年產(chǎn)粉條100余萬公斤。隨著產(chǎn)品質(zhì)量的提高，周禮粉條日漸揚(yáng)名，銷售量猛增，加工業(yè)也迅猛發(fā)展。在80年代末建起了跨省粉條專業(yè)市場。 周禮粉條市場鑲嵌在四川南北公路交通干線上，無論是產(chǎn)銷淡旺季，還是農(nóng)閑農(nóng)忙，摩肩接踵的生產(chǎn)經(jīng)營者，運(yùn)銷粉條的汽車、拖拉機(jī)，往來如梭，井然有序，文明經(jīng)商空氣濃厚，展示出一幅充滿市場經(jīng)濟(jì)生機(jī)的動人畫卷，連續(xù)2年被評為省級文明市場，受到國務(wù)院的表彰。 周禮粉條市場匯集了周禮鎮(zhèn)70％的農(nóng)戶年生產(chǎn)的500多萬公斤粉條，150多萬公斤苕淀粉，500多萬公斤鮮紅苕。去集著新疆、西藏、吉林、遼寧、陜西、湖南、青海、云南、貴州等省區(qū)的300多戶個體運(yùn)銷戶和部分國營、集體單位的常年性商品采購客及大量的季節(jié)性、臨時性經(jīng)營者。停車場上隨時都有大小機(jī)動車停車待裝，專用庫房經(jīng)常爆滿，等待交易和運(yùn)銷。周禮常年紅苕產(chǎn)量12000噸左右，有極其豐富的原料。即使全縣每年靠農(nóng)家傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)銷售1000至1500萬公斤粉條，也不過消化掉全縣苕產(chǎn)量的一個零頭。國家科委副主任、原四川省省長將民寬視察周禮時說：'要盡快把周禮建成省內(nèi)最大的紅苕粉條集散地'，原省委-謝世杰也曾對周禮粉條市場給予了高度評價。 周禮粉條生產(chǎn)的效益，深深吸引著人們。周禮鎮(zhèn)于1989年集資20萬元興建了年產(chǎn)70萬斤紅苕粉條的周禮銀絲粉條廠，實現(xiàn)了生產(chǎn)的機(jī)械化和半機(jī)械化。生產(chǎn)的銀白透明、絲條勻稱、味道鮮美、便貯耐煮、回鍋不爛的紅苕粉條十分暢銷。對此，粉條市場也由原來的數(shù)百平方米，擴(kuò)大到3000多平方米，增加近千個固定攤位。時至眼下，周禮粉條市場已茂為西南最大的粉條專業(yè)市場，吸引了5000多個粉條專業(yè)戶在這里安營扎寨，年成交量在1000萬公斤以上，遠(yuǎn)銷全國18個省、市、自治區(qū)，總額逾2000萬元，每年向國家交納集貿(mào)稅近40萬元。 周禮粉條產(chǎn)地范圍為四川省資陽市安岳縣周禮鎮(zhèn)、寶華鄉(xiāng)、千佛鄉(xiāng)、龍橋鄉(xiāng)、拱橋鄉(xiāng)、南勛鄉(xiāng)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：霸王兔 |
| 周禮傷心涼粉 | 周禮傷心涼粉，是四川省資陽市安岳縣周禮鎮(zhèn)的著名特色小吃，該品融入了川菜特有的麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，是遠(yuǎn)近聞名的“傷心涼粉”。 周禮傷心涼粉，是四川省安岳縣周禮鎮(zhèn)的一道風(fēng)味名小吃。它起源于清朝，歷史悠久。二十世紀(jì)初期，周禮廚師文江源在保持其黃涼粉傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，著重研制出獨(dú)門調(diào)料配方，進(jìn)一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，從此成為遠(yuǎn)近聞名的“傷心涼粉”。Buv 周禮傷心涼粉主料為豌豆，經(jīng)手工精制而成。它營養(yǎng)豐富，味道純正，質(zhì)地柔軟而脆，不添加任何化學(xué)物質(zhì)。Buv 周禮傷心涼粉之所以被稱為“傷心”的原因有三： 一是做工精細(xì)，可謂艱辛備嘗；二是調(diào)料配方偏重麻、辣、辛、香，往往令食者流涕不止而食欲不止；三是由于手工加工，產(chǎn)量不大，外地專程前來周禮購買者，往往空手而歸，未免傷感不已。 百年來，“周禮傷心涼粉”以其獨(dú)特的風(fēng)味，不但成為了周禮及其附近人民喜愛的席上佳肴，而且成為當(dāng)?shù)厝藗冏哂H串友必備的美味小吃，從飛機(jī)上帶往國內(nèi)外各地。 目前，“周禮傷心涼粉”已經(jīng)被評為“安岳縣名菜”、資陽市名小吃”，申報了國家專利和注冊商標(biāo)，成為“中華老字號”提名品牌。Buv 下一篇：安岳紅苕 |
| 安岳米卷 | 安岳米卷，米食，特點：色白細(xì)嫩，酸辣味鮮，清爽適口。烹制法：蒸、煮。安岳米卷歷史悠久，做工精細(xì)，是四川名小吃之一，是四川省資陽市安岳縣的特色小吃之一。 安岳米卷是安岳獨(dú)有的風(fēng)味小吃,味道鮮美嫩滑，色澤光亮，口感鮮美，老少皆宜。由大米加工而成，典型的有白米卷、黃米卷、黑米卷等多種品種，做法上有涼拌、炒、燒、炸、烤、火鍋、燙等多種吃法，具備特有川味小吃風(fēng)味。By6 安岳米卷通常吃法是將米卷切成寸許小段，散開后加入蔥、姜、蒜、豆油、醋、紅油辣椒、味精、雞精、芝麻、白糖、花椒面、香料拌勻即可食用。據(jù)行家說，這種小吃只能在安岳本土本米本水的條件才能加工而成，也有師傅將這一技術(shù)帶出安岳本土，在外地加工，不是無法成卷就是失去了米卷獨(dú)有的風(fēng)味。By6 安岳米卷的做法：By6 選上熟大米，浸泡后磨成米漿，加水調(diào)勻。蒸籠內(nèi)墊上蒸帕，將米漿舀在籠內(nèi)，攤0.5厘米厚的皮，蒸熟取出晾冷，卷成筒。By6 吃時切韭菜葉，開水煮熟，配紅油、白醬油、醋、味精、香油、花椒面、白糖等調(diào)料即成。By6 操作要領(lǐng)：大米浸泡時間，夏天為1小時，冬季為2—3小時；米漿磨得越細(xì)越好；加水要適量，以米漿粘瓢為度；舀入籠的米漿要攤平，使皮厚薄一致，用猛火急蒸至熟；出籠后必須等米皮晾冷收汗后才卷，以免粘連。By6 此品還可冷吃，或同回鍋肉一起炒吃。By6 下一篇：周禮傷心涼粉 |
| 安岳竹席 | 簡介：安岳竹席是四川省著名的竹編工藝品。 特點：岳竹席是四川民間的一種傳統(tǒng)的手工藝術(shù)文化商品，其歷史悠久，制作精良，馳名中外。清乾隆時，《安岳縣志》記載：安岳產(chǎn)的竹席，已遠(yuǎn)銷保寧、仁壽。光緒時，安岳已能制作普通細(xì)席和精美細(xì)席。 歷史：清朝時期，竹編與文化藝術(shù)結(jié)合，最初是竹編藝人把各種方塊形、萬字格等圖案編在竹扇上、枕席上。據(jù)清乾隆《安岳縣志》記載：安岳產(chǎn)的竹席，已遠(yuǎn)銷保寧（今閬中）、仁壽。清光緒年間，安岳已能制作普通細(xì)席和精美細(xì)席。1932年，在四川省第11次勸業(yè)展銷大會上，安岳竹席、筲箕、皮背篼被評為甲等獎。新中國成立后，安岳高檔竹編工藝品有涼席、枕席、桌席、蚊帳、帳檐、條幅、掛屏、座屏等，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)及歐、美、東南亞、中東、日本和香港等地?，F(xiàn)代的竹編，采取的是提花編織原理和多種不同的挑、壓、破、拼等編織絕技。其中，用手工編織而成的竹編畫，堪稱一絕。 產(chǎn)地：安岳縣位于四川盆地東部，距離省會成都166公里.東鄰重慶市，南接內(nèi)江市，北連遂寧市。安岳農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，物產(chǎn)富饒。是全國商品糧基地縣、產(chǎn)肉大縣、瘦肉型豬生產(chǎn)基地縣、水產(chǎn)品超萬噸縣、中國檸檬之鄉(xiāng)。檸檬、通賢柚、紅苕加工、蠶桑、畜牧已成為安岳的五大支柱產(chǎn)業(yè)。安岳工業(yè)以絲綢、紡織、食品、竹編、醫(yī)藥、機(jī)械加工、建工建材為主的產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模。安岳工業(yè)園區(qū)建設(shè)2002年底將全面完成，安岳工業(yè)方興未艾。 下一篇：荷葉楂 |
| 樂至白烏魚 | 白烏魚凝聚了樂至縣特種水產(chǎn)產(chǎn)銷協(xié)會會長楊啟安28年的心血。1987年3月20日下午2點10分，我用網(wǎng)具在石佛鎮(zhèn)古堰口水庫下游河中捕魚，在殺人橋上方11米處捕獲1根雄性白烏魚，白體黑眼，體重2.6市斤。我對這只白烏魚如獲至寶，立即拿回古堰口水庫漁場，養(yǎng)入4號種魚池。從此以后，四處尋找雌性白烏魚，以便配對。1983年4月12日，縣水產(chǎn)良種場技術(shù)干部雷俊武老師通知我去縣水產(chǎn)良種場，說雷俊武老師在樂至縣縣城市上購得1根雌性白烏魚。我立即趕去縣水產(chǎn)良種場，付27.20元從雷俊武老師家拿回1根雌性白烏魚，白體紅眼，體重4.7市斤，拿回古堰口水庫漁場后，即用鹽水浸泡，放入4號魚池中。從此，白烏魚配對完成。有的魚苗連同“四大家魚”魚苗賣給了遂寧、安岳以及樂至周邊的養(yǎng)魚戶，楊啟安并未進(jìn)行深層次的商品開發(fā)。 從1981年至2007年，白烏魚的培養(yǎng)過程經(jīng)歷了26個年頭，經(jīng)歷了比較多的失敗和挫折。經(jīng)過選育，白烏魚性狀比較移定。經(jīng)過反復(fù)研究和實踐，楊啟安全面掌握了白烏魚繁殖，龍其是分級飼養(yǎng)的核心技術(shù)，為白烏魚的飼養(yǎng)人奠定了堅實的基礎(chǔ)。 白甲烏鱧（Opniocepnalus argus var Kimnra）又叫白烏魚，俗稱白烏棒，隸屬鱸形目，鱧科鱧屬。肉質(zhì)細(xì)嫩，少刺，味道鮮美。白烏魚藥膳可催乳，生肌活血，是產(chǎn)婦及老幼的滋補(bǔ)珍品。營養(yǎng)豐富，可制作多種名菜，如生炒魚片，白菊魚絲，白烏棒燉蛇等。 白烏魚的肌肉組成：水分，77.90。粗灰分1.10，粗蛋白20.69，粗脂肪0.76，與另外一些淡水名貴魚比較：粗蛋白含量高于大口鲇（14.85），粗脂肪低于大口鲇（3.22），說明白烏魚是一種低脂高蛋白的中高檔名貴經(jīng)濟(jì)魚類。 白烏魚肌肉營養(yǎng)的氨基酸含量如下：門冬氨酸2.08，蘇氨酸0.95，絲氨酸0.86，谷氨酸3.92，甘氨酸1.09。丙氨酸1.32，胱氨酸0.13，纈氨酸1.00，蛋氨酸0.43，異亮氨酸0.92，亮氨酸1.81，酪氨酸1.66。苯丙氨酸0.88，賴氨酸1.80，組氨酸0.52，精氨酸1.10，脯氨酸0.54。 四川省樂至縣天池鎮(zhèn)、石佛鎮(zhèn)、回瀾鎮(zhèn)、石湍鎮(zhèn)、童家鎮(zhèn)、寶林鎮(zhèn)、大佛鎮(zhèn)、良安鎮(zhèn)、中和場鎮(zhèn)、勞動鎮(zhèn)、中天鎮(zhèn)、佛星鎮(zhèn)、蟠龍鎮(zhèn)、東山鎮(zhèn)、通旅鎮(zhèn)、高寺鎮(zhèn)、龍溪鄉(xiāng)、全勝鄉(xiāng)、孔雀鄉(xiāng)、雙河場鄉(xiāng)、龍門鄉(xiāng)、放生鄉(xiāng)22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域下一篇：樂至黑山羊 |
| 泡菜鯽魚 | 泡菜鯽魚是用鯽魚和泡青菜，經(jīng)炸、燒而成。成菜魚肉細(xì)嫩，鮮香微辣，香咸入味。泡菜魚，原是四川民間家常風(fēng)味，一般家庭都能制作。后來四川菜館將民間美食引入應(yīng)市，因它具有四川鄉(xiāng)土風(fēng)味，竟大受吃客歡迎，終成名菜。 其制作工藝是：將五尾大小相仿的鯽魚，治凈，在魚身兩面各剞兩刀。泡青菜切成細(xì)絲。炒鍋用大火燒熱，下油，燒至2000C左右，放魚入鍋炸，至皮緊，潷去部分油，鍋內(nèi)留油100克，用勺將魚推至鍋邊，下泡紅辣椒末、蔥花、姜蒜末，醪糟汁，炒出香味，將魚移至鍋中間，再放鮮湯、醬油、紅醬油。待湯燒沸后放泡青菜，再燒約 10分鐘，魚撈出裝盤內(nèi)。鍋中加醋、蔥花，用水豆粉勾薄芡，澆在魚上即成。 泡菜魚中的精華：是獨(dú)具特色的泡菜，四川泡菜的品種較多，泡辣椒、泡生姜、泡酸菜、泡豇豆、泡蘿卜、泡蓮白等。凡是蔬菜，無所不泡。就連雞爪也炮的別有風(fēng)味。泡辣椒、泡生姜是川菜中去腥味的必備之物。豬、牛、羊肉和魚、雞、鴨的煎、炒、燜、熗、燒，都有泡辣椒、泡生姜提味。就是炒南瓜絲這類的蔬菜，有無泡姜、泡辣椒，味道也大不一樣。泡酸菜是做酸菜魚必不可少的泡菜在江門葷豆花這道菜中，泡酸菜的作用更加顯著。在酸辣湯中,泡辣椒、泡生姜、泡酸菜饒出的湯,味厚綿綿，使人大開胃口與鮮湯成為強(qiáng)烈對比。 下一篇：清蒸江團(tuán) |
| 安岳紅苕 | 安岳紅苕，是四川省資陽安岳縣的著名特產(chǎn)，安岳紅苕又稱安岳紅薯，該品含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、磷、鈣、鐵，胡蘿卜素，另含有維生素B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。 資陽安岳縣屬淺丘地區(qū)、農(nóng)業(yè)大縣、人口大縣，紅苕常年種植面積60萬畝，常年產(chǎn)量16億斤以上。該縣立足于紅苕種植面積、產(chǎn)量居全省第一和豐富的農(nóng)村勞動力資源兩大優(yōu)勢，大做“紅苕”文章，形成了“市場連龍頭，龍頭連大戶、大戶帶農(nóng)戶”的紅苕產(chǎn)業(yè)化體系。9XL 安岳縣紅苕加工已初具規(guī)模，年加工鮮苕達(dá)到了7億斤以上，加工產(chǎn)品有：精白淀粉、各種粉條、快餐粉絲。全縣從事紅苕加工的農(nóng)戶達(dá)12萬戶、從業(yè)人員有30萬余，其中專業(yè)村28個、專業(yè)社310個、年產(chǎn)50噸以上的粉條大戶70戶、25-50噸大戶530戶、一般大戶700戶。大型紅苕加工企業(yè)2個(四川安岳縣瑞發(fā)食品有限公司、四川省興國綠色食品有限公司)。建有粉條專業(yè)市場4個，其中西南最大的粉條專業(yè)市場1個。9XL 為了促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，按照平等互利的原則，在加工企業(yè)與基地村、社、農(nóng)戶之間建立了聯(lián)系緊密的利益機(jī)制?！褒堫^”企業(yè)與基地村、社、農(nóng)戶簽訂粗淀粉和紅苕購銷合同，并負(fù)責(zé)紅苕良種的推廣，形成了風(fēng)險共擔(dān)、利益共享的共同體。目前全縣良種繁育基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)14個、村129個、社1201個，良種種源面積達(dá)5萬畝。安岳紅苕產(chǎn)業(yè)的興起，使原來不被看重的紅苕變成了經(jīng)濟(jì)作物，使之成為安岳農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一大支柱。9XL 下一篇：伍堡紅花藕 |
| 安岳石刻 | 安岳石刻——凈瓶觀音：該產(chǎn)品選用民間極其稀有珍貴的紫袍玉石為材質(zhì)，集安岳精湛的石刻藝術(shù)和傳承手工工藝，臨摹安岳縣圓覺洞凈瓶觀音，精工雕刻而成。 古往今來人們常把它當(dāng)作吉祥物作為鎮(zhèn)宅之寶，具有極高的欣賞，收藏和傳世之價值。 安岳石刻——寶印觀音頭像：寶印觀音頭像是選用安岳縣的石料碉刻成，融會了現(xiàn)代高科技，傳承了安岳石刻千余年碉刻藝術(shù)，是收藏愛好者、佛教信仰者、游客所喜愛的工藝紀(jì)念品。 安岳石刻以“古、多、精、美”而聞名中外，受此工藝的熏陶。永佳雕刻將傳承前輩藝人們的精華，把安岳石刻工藝發(fā)揚(yáng)光大。部分作品有：朝陽洞六十甲子、黃葛大佛寺的地獄經(jīng)變造像、仿古牌坊設(shè)計、建造及雕刻、興隆大成山大型摩崖造像石刻群、安岳三人民醫(yī)院文化墻浮雕。2004年由縣政府選送到韓國的木雕許黃玉太后夫婦的“龍鳳像框”及紫竹觀音深受好評，精小型紫竹觀音銷往國內(nèi)外。 安岳石刻——紫竹觀音：該產(chǎn)品選用民間極其稀有珍貴的紫袍玉石為材質(zhì)，集安岳精湛的石刻藝術(shù)和傳承手工工藝，臨摹安岳縣毗盧洞紫竹觀音，精工雕刻而成。 古往今來人們常把它當(dāng)作吉祥物作為鎮(zhèn)宅之寶，具有極高的欣賞、收藏和傳世之價值。 下一篇：安岳竹編 |
| 丹山壇子雞 | 丹山壇子雞，是四川省資陽市雁江區(qū)丹山鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，該品咸鮮入味，雞肉耙喏，形態(tài)完整，色澤金黃，吃起來肥而不膩，滿口留香，是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的熟食制品之一。 丹山鎮(zhèn)位于四川省資陽市雁江區(qū)東部，有“五馬歸巢”之稱。該鎮(zhèn)光熱資源豐富，是雁江區(qū)的主要糧經(jīng)作物產(chǎn)區(qū)之一，糧食作物有水稻、玉米、甘薯、小麥等，經(jīng)濟(jì)作物有油菜、花生、海椒、生姜、水果等，養(yǎng)殖業(yè)有豬、牛、羊、兔及雞、鴨、鵝等家畜家禽，尤其是生豬飼養(yǎng)最為普遍。iur 丹山壇子雞的做法：iur 材料：光嫩油雞1只(重約2.5公斤)熟云腿100克，鮮蘑菇100克，干貝50克。iur 調(diào)料：生油900克(實耗約70克)，料酒150克，鹽20克，味精6克，蔥、姜各5克，醬油25克，糖25克。iur 步驟：iur (1)將油雞去凈絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊(約50克)，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色后撈出。iur (2)云腿切成骨牌大小的塊。干貝，將老肉剝?nèi)シ旁谕胫?，加料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸熟，去蔥、姜待用。iur (3)用熱油將蔥、姜煸香，放入雞塊炒勻，烹入料酒，加上鹽、糖、味精、醬油和適量的水，燒開后將雞塊和湯均裝在壇內(nèi)。iur (4)隨即將云腿、干貝、蘑菇，分三堆放于雞塊上，蓋上蓋子，用小火燉50～60分鐘，取下即成。iur 下一篇：雁江蜜柑 |