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　　宜蘭小吃一如宜蘭人般傳統(tǒng)而道地，除了如假包換的蘭陽古早菜之外，閩式風(fēng)味掛帥的老店、攤頭，一樣讓人口齒留香。由于地形的阻隔，蘭陽平原昔日對外交通不便，在與外界接觸不多的情形下，發(fā)展并保留了不少宜蘭特有的菜肴，而依然淳樸的鄉(xiāng)情，也使宜蘭小吃充滿道地鄉(xiāng)土味。蘭陽風(fēng)味菜源自于取材平實、做工卻十分講究的福州菜，其中以“糕渣”最具代表，糕渣是以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥后，加入熬煮5~6小時的高湯拌煮成漿，倒入盤中冷卻、凝固成形，再切塊、裹粉油炸后即可食用；由于外觀看來溫溫的，吃來卻相當燙口，因而常以此借指宜蘭人“外冷內(nèi)熱”的性情。除了糕渣，芋泥、西魯肉、肝花、棗餅等，亦是蘭陽獨到的傳統(tǒng)美味。芋泥是以熟的芋頭，用刀柄來回搟壓成泥狀，再以大火蒸軟，細滑可口，八寶芋泥最是出名；西魯肉做法類似白菜鹵，即是以竹筍、大白菜、香菇、筍絲等做成的大雜燴，燴好后底下再襯以蛋汁炸成的“蛋巢”，賣相雖不佳，卻是很能反映早年民生疾苦、食肉不易的一道民間菜；相較于西魯，肝花可是富貴人家才能吃到的珍味，它是以瘦肉或內(nèi)臟、魚漿、荸薺加蔥花、蔥頭等配料剁碎，再裹以豆皮入炸，只因當時大部分人以豬肝為主料，故名；棗餅又名查餅，是以金棗、桔餅、冬瓜糖等混合制成的傳統(tǒng)甜食，是蘭陽人宴客席間不可缺少的精致小點。地道的蘭陽老菜由于費工費時，一般餐館已難嘗到，但宜蘭至今仍保留有許多膾炙人口的好滋味，如今日的火車站以北、昔日的北門一帶，都是市集、店家聚集地，特色小吃不少，值得去往。( 宜蘭縣)下一篇：褐色菜鴨

　　由宜蘭市沿著7號省道南行，經(jīng)過員山附近時，路旁可見“員山魚丸”的招牌，幾家小吃攤雖規(guī)模不大，但熱氣騰騰的鍋爐旁，總圍坐著許多客人，其中不乏自外地遠道而來。員山魚丸呈米灰色，看起來雖不甚起眼，卻是真材實料，其魚漿采用雙髻鯊、旗魚等高級魚料制成，魚漿拌上精肉，再摻入芹菜、紅蔥頭與三星鄉(xiāng)的蔥、韭當配料，均勻攪拌，魚丸有無彈性，就得看這攪拌的時間與手勁的拿捏功夫了。由于地近南方澳漁港，魚料十分新鮮、便宜，才造就出員山魚丸的物美價廉。魚丸可口，魚丸湯也別樹一格，煮魚丸的清湯加上豬大骨熬燉，清鮮爽口而不膩，再加上魚漿本身就略具咸度，因此完全不需鹽和味精調(diào)味，風(fēng)味自然獨特。香味四溢的湯頭，加上香噴噴的粗米粉和油豆腐，這樣的員山魚丸米粉，吃法的確很不一樣?？腿巳缬X意猶未盡，現(xiàn)場還可提供魚丸、米粉外賣。其中員山路一段269號是創(chuàng)始于1963年的老店，其老板據(jù)傳為員山魚丸創(chuàng)始人阿涂伯的嫡傳弟子，手藝不凡，最是知名。( 宜蘭縣)下一篇：老元香牛舌餅

　　南方澳地近黑潮與親潮的交會處，洋流帶來大批魚群，冬季大批鯊魚、旗魚前來，夏季盛產(chǎn)鮪魚，而全年都有的鯖魚更堪稱南方澳的象征，豐富的漁產(chǎn)，使南方澳成為東岸最大漁港。在所有的魚菜中，又以魚翅、旗魚肚、蜇腸等料理最為特殊有名。魚翅是取鯊魚鰭中心軟骨兩側(cè)的梳子狀筋條，所曬成的干制品，無骨無刺，咬嚼口感獨特，不論是燒、燴、煨、燜，風(fēng)味皆佳；俗稱丁挽肚的旗魚肚則是很好的下酒菜，它的特色主要在“脆”，可與九層塔、芹菜合炒，或是煙熏切片下酒，香脆十足。海蜇魚（翻車魚）的蜇腸脆度更勝旗魚，它的口味甜脆，味道稀奇，有“龍腸”之稱，被公認為高級海味之一。因為地利之便，南方澳漁港的漁港路上，海鮮餐廳云集，形成一條頗具特色的臨港海產(chǎn)街。在此，除可吃到各式鮮美可口的當令海鮮，游客亦可自行于漁市選購魚貨，再請餐廳代為料理，享受一頓漁港風(fēng)光的海鮮大餐。( 宜蘭縣)下一篇：阿茂米粉焿

　　除了鴨賞、蜜餞，宜蘭最具代表性的特產(chǎn)，就數(shù)香脆可口的牛舌餅了。宜蘭地區(qū)的牛舌餅店雖不下數(shù)十家，但仍以具有120年悠久歷史的創(chuàng)始店——老元香餅店，最具口碑。宜蘭牛舌輕薄酥脆，冷熱食俱佳，較之宜熱食的厚軟式鹿港牛舌餅，口感大不相同。老元香之所以歷百年而聲名始終不墜，奧妙正在于它獨一無二的祖?zhèn)魇止ぶ谱鬟^程。牛舌餅主由面粉、砂糖、蜂蜜、奶粉、豬油合制而成，但須以手工反復(fù)揉搟，再行烘烤，因此，手勁的拿捏與火候的掌控，便成為成敗的主要關(guān)鍵，老元香遵循傳統(tǒng)烘制的牛舌餅，口感自是機器制作所不及。除了牛舌餅，老元香的蔥香綠豆凸也是一絕，該餅的特色在于以蔥白爆香，炒焦后融入綠豆沙，再以特殊的烘焙手法制作，風(fēng)味獨特，值得一試。其中以神農(nóng)路上的長房老元香最具知名，由于該店生意極佳，爐火不斷，游客常可在此吃到新鮮出爐的熱騰騰酥餅，口感十分特別。( 宜蘭縣)下一篇：張秀雄咸米苔目

　　位于羅東夜市內(nèi)，張秀雄咸米苔目賣的卻是早市。之所以能長賣40多年，主要在其獨到的選米、制作出彈性好、口感佳，且久煮不爛的米苔目，加上以純?nèi)饩珶醯南愦紲^，十足夠味。( 宜蘭縣)下一篇：林場肉羹

　　創(chuàng)店近40年，傳承四代，為宜蘭市歷史最悠久的古風(fēng)老店之一。原以外燴起家的渡小月，大月包外燴，小月自家做，故名渡小月。渡小月是蘭陽地區(qū)少數(shù)專以地道蘭陽傳統(tǒng)菜知名的餐館，多項招牌菜，皆以純熟細膩的手工取勝，其中尤以做工繁復(fù)的糕渣口碑最佳，此外，什錦富貴的肝花、香滑欲滴的芋泥，都別具風(fēng)味。( 宜蘭縣)下一篇：宜蘭小吃

　　用香菇、柴魚、大骨熬煮的湯頭，加上竹筍、木耳、甜不辣和粗米粉燴煮成大鍋濃稠的米粉羹，用料實在、湯頭香濃，尤其初夏的竹筍盛產(chǎn)季節(jié)，鮮脆的竹筍為羹湯加味不少，因此享有40余年的口碑，許多出外多年的游客歸鄉(xiāng)時，都不忘來此嘗嘗故鄉(xiāng)味。( 宜蘭縣)下一篇：渡小月

　　宜蘭出產(chǎn)的芋頭質(zhì)量相當?shù)膬?yōu)良，所以制作出的芋頭產(chǎn)品更是質(zhì)量第一。宜蘭是鴨子的故鄉(xiāng)，更是以金棗及金棗糕出名的地方，芋泥料理運用了宜蘭的三樣名產(chǎn)芋頭、鴨蛋以及金棗，制作出來的美味可想而知。食用時，微甜的芋泥入口即化，綿軟的口感中散發(fā)出自然濃郁的芋香，余味無窮。

　　以羅東公園為核心的羅東小吃，集傳統(tǒng)與現(xiàn)代各家小吃于一體，日夜皆營，知名度頗高，是多數(shù)人走訪羅東必到之處。作為木材集散地的羅東發(fā)展成為工商重鎮(zhèn)后，鎮(zhèn)上逐漸聚集商家、小吃攤，林場肉焿、崔記早點便是著名的食攤；近年來，隨著觀光事業(yè)的推進，羅東公園周邊的公園路、中山路一帶，更進而規(guī)劃為觀光夜市，店面整齊劃一，著實吸引不少人潮。每至傍晚，夜市內(nèi)成排的商家開始點亮燈火，而人潮也陸續(xù)涌入，夜市內(nèi)幾乎都是小吃攤，蚵仔煎、擔(dān)仔面、虱目魚……都有著濃濃的鄉(xiāng)土味。雖名為夜市，但其實許多店家在中午，甚至早上就開始營業(yè)，如知名的張秀雄咸米苔目即是，因此，不論何時到來，都有多種美味可供選擇。( 宜蘭縣)下一篇：南方澳海鮮

　　一串心又名豆腐卷，是蘭陽地區(qū)特有的小吃。一串心即是將空心的油豆腐，填入煮熟的粉腸、香腸、豬肺或叉燒肉等主料，搭上蒜苗、韭菜等配菜，再以長竹簽串起。宜蘭賣豆腐卷的店攤不少，但就數(shù)羅東公園入口處的隆新一串心最知名。( 宜蘭縣)下一篇：羅東小吃

　　鯖魚是一種很常見的可食用魚類，出沒于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文語境下要注意區(qū)別于中國的四大家魚之一的青魚。鯖魚平均身長30至50厘米，壽命最長可至11年，它以吞噬浮游生物及鱘魚、鱈魚和鯡魚所產(chǎn)的卵為生。鯖魚又名青花魚。 下一篇：員山魚丸

　　林場肉羹的好吃，賣的無非是40年的老經(jīng)驗，精挑的瘦肉、道地的做工，外加紅蕃薯粉這號大功臣，揉捏出來的肉羹，硬是外滑內(nèi)嫩、貨真價實。( 宜蘭縣)下一篇：隆新一串心

　　俗稱丁挽肚的旗魚肚則是很好的下酒菜，它的特色主要在“脆”，可與九層塔、芹菜合炒，或是煙熏切片下酒，香脆十足。 下一篇：鯖魚

　　棗餅又名查餅，是以金棗、桔餅、冬瓜糖等混合制成的傳統(tǒng)甜食，是蘭陽人宴客席間不可缺少的精致小點。 下一篇：旗魚

　　糕渣是以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥后，加入熬煮5~6小時的高湯拌煮成漿，倒入盤中冷卻、凝固成形，再切塊、裹粉油炸后即可食用；由于外觀看來溫溫的，吃來卻相當燙口，因而常以此借指宜蘭人“外冷內(nèi)熱”的性情。 下一篇：棗餅

　　以面粉、糖、蜜烘培成的傳統(tǒng)宜蘭風(fēng)味薄餅，形狀像牛的舌頭而得名。目前有商家變化出抹茶、咖啡、乳酪等口味。 　　 特產(chǎn)文化：昔時嬰兒出生滿四個月，父母必遵古禮將此餅穿孔掛于嬰兒胸前宴請來訪親友，籍此保佑孩童此后聰明伶俐；自古延傳迄今而成為蘭陽名餅，因其狀似牛舌故名為牛舌餅。 　　 特產(chǎn)特色：宜蘭牛舌餅宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長、薄，口感脆、硬，無內(nèi)餡，可算是餅乾的一種，因此除了在常溫下食用外，冷藏後另有一番風(fēng)味，材料是面粉、砂糖、蜂蜜等，將材料混合且桿成長薄形狀，并在表面中心縱劃一道切痕後烤制而成。現(xiàn)在某些店家還會加入奶粉制成牛奶口味的牛舌餅。下一篇：糕渣