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　　豆干是眾所周知的大溪特產(chǎn)，黑豆干尤具代表，其源于四代相傳、迄今已逾70年的黃日香，其開業(yè)始祖黃屋監(jiān)于豆干易餿壞，遂發(fā)明以焦糖染色的黑豆干，延長其保存期限。黑豆干好吃的秘訣，在于研磨豆?jié){時即混入香料，使豆干內(nèi)外皆香氣十足，尤其鹵后放涼再食用，滋味更佳。 　　 除歷史悠久的黃日香外，制作豆干的老店尚有系出同門的黃大目，與具有60余年歷史的萬里香等；而林立的豆干店已成為大溪鎮(zhèn)上主要的街景。除了黑豆干，蒜蓉、沙茶、鹵汁等各種口味的包裝豆干外，現(xiàn)鹵的黑豆干、素雞、素肚，香噴噴、熱騰騰，加一點蒜汁、辣椒，灑上一把香菜，滋味令人久久不忘。 　　下一篇：地瓜餅

　　桃園開發(fā)歷史不算久遠，因此較缺乏“歷史性”的美食特色，然而各鄉(xiāng)鎮(zhèn)間有著頗大的地理差異，這種山海平原間的差異反而影響桃園人的飲食習慣，例如沿海地區(qū)的海鮮與陂塘中飼養(yǎng)的鵝鴨，中壢與龍?zhí)兑虻刎毝a(chǎn)花生，石門水庫、北橫、大漢溪等靠山濱水之地，亦提供了源源不絕的豐盛食材，形成今日桃園美食山海各異的地理特色。桃園小吃雖未能在浩瀚的臺灣美食名錄中闖出名號，但業(yè)者憑借著數(shù)十年的經(jīng)驗累計，倒也開創(chuàng)了地區(qū)小吃的一片天空，如老牌新明牛肉面、金河冬粉丸等。而信宏鵝肉店則占盡新屋盛產(chǎn)鵝肉的地利之便，奠定鵝肉專賣的權威地位，此外，地方族群色彩融入滇緬風味，造就了云南村美食。而龍?zhí)兜幕ㄉ?、石門的活魚、大溪山溪產(chǎn)等，皆能充分發(fā)揮當?shù)靥厣?，豐富了桃園美食的多樣性，也給予食客更多的選擇。( 桃園縣)下一篇：正豐食品行

　　采用當?shù)匾杂衩?、糙米飼養(yǎng)的土鵝，因此體內(nèi)無積物、煮出來的肉色略帶粉紅，油多肉厚，吃起來滑中帶韌，還帶有獨特的甜味及香氣。白切鵝肉為招牌菜，但鵝頭、鵝肫、鵝腸等亦極鮮美，沾醬是以鵝高湯拌和客家豆醬與九層塔調(diào)味，可增添鵝肉鮮味。( 桃園縣)下一篇：龍?zhí)痘ㄉ浱?/p>

　　大溪附近深闊的水庫、潔凈的溪流，提供了肥美的鰱魚、鯰魚、溪蝦、溪哥等，中正路上的腹中補食班即善用天然食材，做出極富野味的美食，尤其是鯰魚料理更是拿手絕活，藥墩、三杯、紅燒、清蒸等作法都不錯，其他如甲魚、毛蟹的料理也很在行，而土雞、炒桂竹筍、炒野菜等亦為招牌。( 桃園縣)下一篇：里長嬤碗粿

　　為求新鮮與原味，店家仍保留焦糖染色的過程，游客可藉此了解黑豆干“黑”的緣由，店內(nèi)特別制作滷過后再放涼的黑豆干，細細咀嚼最能吃出原味。除了黑豆干，袋裝的各種口味豆干也很受歡迎，其中姜絲豆干在油豆腐內(nèi)包著甜腌姜，口味獨特。店內(nèi)也販賣熱騰騰的現(xiàn)滷豆干、素雞、素肚等。( 桃園縣)下一篇：腹中補食班

　　里長嬤邱李寶秀在大溪賣碗料已經(jīng)數(shù)十年了，碗料純以在來米蒸飲，加上脆爽的蘿卜干和爆炒過的香菇、蝦米，淋上也是大溪特產(chǎn)的蒜汁金蘭醬油，捧著30年左右的古董碗，與阿嬤閑話家常，感受備覺溫馨；此外，黑糖及綠茶口味的碗粿也十分可口。由于里長嬤年事已高，因此只有周日上午才“偶爾”開門擺攤，想吃的人可得碰運氣。( 桃園縣)下一篇：風味蚵仔煎

　　滿庭香為龍?zhí)痘ㄉ浱堑膭?chuàng)始店，鑒于硬式花生糖不受老人與小孩的歡迎，于是以麥牙糖作底創(chuàng)造出花生軟糖；而由于麥芽多白糖少，因此較不粘牙?？谖渡?，除了原味外，尚添加了姜汁、椰味、茶香、海苔、香菜等，甚至深受年輕人喜愛的巧克力，也成為新一代產(chǎn)品的主角。除了滿庭香，其第二代所經(jīng)營的龍情、龍香等名號，不僅傳承了老店的風味，在包裝與店面方面更趨新潮，為龍?zhí)痘ㄉ浱亲⑷胄卵? 桃園縣)下一篇：老牌新明牛肉面

　　蚵仔煎 　　　　人氣指數(shù)：☆☆☆☆☆ 　　　　典故鄭成功攻打臺灣，在缺糧的情況下，士兵就地取材，以蚵仔、番薯粉混合煎成餅做糧食，后流傳為著名小吃。｜ 　　　　風味首要條件是采用新鮮蚵仔，臺南安平、嘉義東石、屏東東港的最好。其次是要純番薯粉。雞蛋的選用也很講究，一般用土雞蛋。冬天搭配苘篙，夏天搭配小白菜，用豬油煎，口味甜中帶咸、咸中帶辣。 　　下一篇：大溪豆干

　　30多年的老字號，湯頭以中藥、香料、蝦米、扁魚制成的獨門沙茶醬調(diào)味，讓自制的魚丸更有味道，而店中無論是魚丸餡、瓜子肉、滷肉，都是用黑豬肉現(xiàn)現(xiàn)做，而且都是上肉，絕不油膩；此外，臺南來的鹽水南洋魚，是以咸水魚場養(yǎng)殖，沒有土腥味，肉質(zhì)細致，再以客式豆醬清蒸，風味獨具。( 桃園縣)下一篇：信宏鵝肉店

　　平鎮(zhèn)市忠貞里為一處滇緬移民的眷村，在忠貞市場附近即有多家云南小吃店，提供道地滇面美食，其中尤以店齡40年的陳記小吃，最能保有云南原味。店里的米干、米線、豌豆粉皆為云南家常小吃，米干及米線均為純在來米做成，口感有如客家飯條，豌豆粉則是將豌豆磨成粉，蒸熟放涼后自然結(jié)成凍狀，滑潤爽口，而以草果、花椒、芫萎子等香料制成的醬料更是少不了，若再加上酸辣的云南泡菜，風味更佳。( 桃園縣)下一篇：彩麥莊紅中青發(fā)白板面食館

　　正行食品制作米麩及米香已經(jīng)超過20年頭，是大溪碩果僅存的“專業(yè)”店家，其中糙米米麩以純糙米研制，含有豐富的纖維素，具有健胃腸、治下痢的功效，而四神米麩則是加入四神一同研制，可以養(yǎng)氣補身。爆米香為制作米麩前的重要過程，加入花生、海苔、香菜等口味，便成了令人懷念的零嘴。( 桃園縣) 。 下一篇：陳記小吃

　　地瓜餅為大溪的另一項土產(chǎn)，昔日大溪人以地瓜蒸熟后搗成泥狀，與紅糖、糯米粉拌勻，裹上薄薄的面皮，烘焙成顏色與形狀都像滿月的地瓜餅，既是大溪人中秋節(jié)少不了的應景食品，亦是平日生活的可口小點。好吃的地瓜餅內(nèi)餡Q軟、甜而不膩、皮薄而不硬，但因地瓜餡不耐久放，得每日現(xiàn)做，故新鮮是品賞地瓜餅的第一要素。大溪鎮(zhèn)上的大小糕餅鋪幾乎都有販售地瓜餅，惟以百年老店的合珍香及永珍香、振馨軒較知名；此外，以檳榔心芋頭所做的芋頭餅、白豆沙餅、咖哩餅也值得一試。 下一篇：正行米麩

　　于新明市場旁開業(yè)至今近40年，然而口味、店面風格卻始終沒有改變，不時傳出濃郁牛肉香，予人極深印象，除了叫碗香辣的牛肉面，還可點幾盤牛內(nèi)臟，來個全牛大餐。因為名氣實在太大，中壢出現(xiàn)了好幾家同名的牛肉面店，但老牌新明別無分號，餐客可別走錯！( 桃園縣)下一篇：臘肉炒高麗菜

　　看似怪異的店面，其實巧妙點出了本店的特色，店主將菠菜及胡蘿卜打成汁，直接加入面粉中攪拌，做出綠色的“青發(fā)面”和淺紅色的“紅中面”，不僅色彩美麗，更多了幾分健康。由于無法長期存放，因此都要現(xiàn)做，晚來便吃不到。店中還有三色水餃，同樣也是招牌。( 桃園縣)　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：金河冬粉丸

　　位于中正機場航空貨運站入口旁，屋舍是由谷倉及豬舍改建，墻上盡是老海報及唱片封套，老裁縫機、紅眠床、倒過來放的大米桶都是桌子，碗也是笨重的古董，一派舊日風情；店內(nèi)沒有菜單，任由小二端出醬油拌飯、菜脯蛋、臘肉炒高麗菜、煎白帶魚等，全是古早味。( 桃園縣)　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：桃園小吃

　　制作米麩及米香已經(jīng)超過20年頭，是大溪碩果僅存的“專業(yè)”店家，其中糙米米麩以純糙米研制，含有豐富的纖維素，具有健胃腸、治下痢的功效，而四神米麩則是加入四神一同研制，可以養(yǎng)氣補身。爆米香為制作米麩前的重要過程，加入花生、海苔、香菜等口味，便成了令人懷念的零嘴。( 桃園縣)　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：黃日香豆干本鋪

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