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　　來(lái)自寶島的風(fēng)味名吃/臺(tái)灣特產(chǎn)專賣 　　鳳梨酥早在三國(guó)時(shí)代就有了，但卻是到60年前在臺(tái)中市經(jīng)過(guò)創(chuàng)新，才成為今日的鳳梨酥，這次糕餅業(yè)者的動(dòng)作是希望將鳳梨酥定位為「臺(tái)灣的伴手禮」，但一定要記得發(fā)源地是臺(tái)中市，不能被外縣市取代。 　　馬英九說(shuō)，鳳梨酥全臺(tái)各地皆有，臺(tái)中鳳梨酥遠(yuǎn)近馳名，菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行制作，每日現(xiàn)作現(xiàn)賣，吸引不少外國(guó)人光顧。外皮講究酥松、具天然奶油香，內(nèi)餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然菠蘿果香。 　　　鳳梨酥的由來(lái) 有個(gè)笑話這樣說(shuō)明了鳳梨酥的由來(lái),巧克力跟鳳梨打架誰(shuí)輸誰(shuí)贏,答案是巧克力,因?yàn)榍煽肆Π?鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當(dāng)然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽(tīng)到的說(shuō)法是相傳在三國(guó)時(shí)代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權(quán)之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅.臺(tái)灣婚禮習(xí)俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨臺(tái)語(yǔ)發(fā)音又稱"旺來(lái)",象征子孫旺旺來(lái)的意思,而鳳梨亦是臺(tái)灣人拜拜常用的貢品,取其"旺旺""旺來(lái)"之意,深受民眾喜愛(ài) 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費(fèi)不起,近百年前，臺(tái)中縣一位糕餅師傅顏瓶，經(jīng)常挑著擔(dān)子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺(tái)中販?zhǔn)邸Ｗ畛醯摹褒堬灐笔前巳怵W的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為內(nèi)餡?！褒堷P餅”因?yàn)榧榈脑⒁?，被認(rèn)為是訂婚、結(jié)婚不能或缺的喜餅。后來(lái)經(jīng)過(guò)顏瓶改良，鳳餅縮小成每個(gè)大約二十五至一百公克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。 　　　　臺(tái)灣不但盛產(chǎn)菠蘿，在民間習(xí)慣，菠蘿又代表“旺來(lái)”（閩南語(yǔ)菠蘿的發(fā)言）的吉利意義，因此這款小點(diǎn)心，竟在臺(tái)灣走紅超過(guò)一甲子。 　　　　鳳梨酥內(nèi)餡，并不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會(huì)添加冬瓜，這樣的口味已經(jīng)是大多數(shù)人的習(xí)慣。近年流行養(yǎng)生，臺(tái)北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業(yè)者改用其它水果做餡料，發(fā)明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。 　　　　后來(lái)更演變?yōu)榻Y(jié)合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現(xiàn)代"鳳梨酥",由于外皮酥松化口,鳳梨內(nèi)餡甜而不膩,此種"中西結(jié)合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為外國(guó)觀光客最喜歡的臺(tái)灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內(nèi)餡的口味有些區(qū)別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是咸甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎(chǔ)上加些咸蛋黃,口味更佳.下一篇：太陽(yáng)堂餅店

　　　提起珍珠奶茶，臺(tái)中市是發(fā)源地，臺(tái)中市民最早享受它迷人的滋味。1987年，臺(tái)中市政府附近的茶館首先推出珍珠奶茶，因口感Q軟、搭配濃淡合宜的奶茶，滋味超優(yōu)，原創(chuàng)者就是春水堂現(xiàn)任產(chǎn)品研發(fā)部經(jīng)理林秀慧。 林秀慧回憶著說(shuō)，父母親曾在菜市場(chǎng)擺攤做生意，她國(guó)小起假日必到菜市場(chǎng)幫忙， 當(dāng)時(shí)市場(chǎng)里讓她印象最深刻的，就是一位「粉圓伯」，每天最期待的事，就是和哥哥分享一碗熱熱、粘稠且口感滑Ｑ的粉圓；從此嘴饞時(shí)， 她就會(huì)動(dòng)手煮一鍋粉圓解饞。

　　 太陽(yáng)餅是一種源起于臺(tái)灣臺(tái)中市的點(diǎn)心，又被稱做酥餅，是一種甜餡薄餅，為臺(tái)中的名產(chǎn)之一，通常是盒裝作為特產(chǎn)禮物，消費(fèi)者在知名的店家購(gòu)買往往須先事先預(yù)訂，并在現(xiàn)場(chǎng)大排長(zhǎng)龍領(lǐng)取。但除了在這些知名店家購(gòu)買外，在臺(tái)中地區(qū)車站的特產(chǎn)店也可以買到太陽(yáng)餅。 　　 　　太陽(yáng)餅的形狀近似圓形，沒(méi)有固定的大小，早期制作的比較大，人們食用前多會(huì)均分成四塊，而近年來(lái)則有較小的太陽(yáng)餅出現(xiàn)，以方便拿取食用。太陽(yáng)餅的餅皮易碎，食用時(shí)容易掉落。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顏水龍先生所設(shè)計(jì)的向日葵圖案構(gòu)成。 　　 　　 太陽(yáng)餅是一種極具地方特色的產(chǎn)品，更是臺(tái)中市最閃亮的市餅，每年有六十億商機(jī)，尤其在過(guò)年銷售數(shù)字最亮眼，有十多年歷史的臺(tái)中咕咕霍夫，今年首度推出有胚芽、牛奶香氣的太陽(yáng)餅，希望和傳統(tǒng)豬油香的太陽(yáng)餅有所區(qū)隔，讓大家嘗嘗不一樣的口味。 　　 咕咕霍夫研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，市面上的傳統(tǒng)太陽(yáng)餅大都以豬油做為原料，豬油呈現(xiàn)偏白的外觀，且具有豬油特殊的口味；內(nèi)餡部分則大多以麥芽為主要原料作成，在研究后，希望能做出較香、有豐富層次口感的太陽(yáng)餅，而且內(nèi)餡除了甜度外，也要有多些質(zhì)感。 　　 最后舍棄豬油采用奶油，采用胚芽口味制作太陽(yáng)餅外皮，內(nèi)餡則用牛奶口味；綜合起來(lái)的口感，外皮細(xì)致度增加，奶油味道清香，胚芽更增加了產(chǎn)品口味的豐富性，再與奶味內(nèi)餡搭配起來(lái)，上市不到一個(gè)月以來(lái)，根據(jù)顧客試吃調(diào)查顯示，這樣的產(chǎn)品顧客接受度頗高，儼然成為該店新明星商品。 　 　　 咕咕霍夫表示，其實(shí)在測(cè)試階段曾經(jīng)試過(guò)柚子口味和杏仁口味的內(nèi)餡，其實(shí)口味也很好，不過(guò)屬于成人口味，擔(dān)心小朋友不大能接受，所以暫時(shí)還沒(méi)有上市，也許日后有機(jī)會(huì)再測(cè)試不同的口味，大家可以拭目以待。 　　 下一篇：鳳梨酥

　　創(chuàng)業(yè)于清光緒20年（1894年），是中部首屈一指的百年老店，其代表糕餅包含麥芽餅、杏仁酥、鳳梨酥、蓮子餅、白豆沙餅、肉餅，但最受歡迎的莫過(guò)祖?zhèn)髅贰制づ_(tái)式月餅；其主要原料為綠豆，磨細(xì)后加高溫與糖拌合作餡，再混合絞肉、蒜末烘焙而成；入口甜而不膩，從日據(jù)時(shí)代就廣受歡迎。( 臺(tái)中縣)下一篇：草湖芋仔冰

　　有50余年歷史的大甲酥餅聞名全省，其中尤以裕珍馨的奶油酥餅最為著稱，以天然奶油及慢熬6小時(shí)的純麥芽糖為餅皮、餅餡原料，加上純熟手工及慢火細(xì)烤的足時(shí)烘焙，口感香醇，食后難忘；其他如杏仁脆片、傳統(tǒng)訂婚喜餅、芋頭酥亦頗受好評(píng)。( 臺(tái)中縣)下一篇：犂記餅店

　　苑里蘭草、大甲蓆帽，是中臺(tái)灣素享盛名的招牌特產(chǎn)。溪石磊磊的大安溪，為苗栗縣與臺(tái)中縣劃出地理分野，而其下游濕地孕育出的蘭草，也為兩岸城鎮(zhèn)創(chuàng)造出盛極一時(shí)的蓆帽手工業(yè)，其中以北岸苑里的手編生產(chǎn)，以及南岸大甲的外銷出口，名氣最為響亮。蘭草編織起源于原住民的手藝，早在18世紀(jì)，苑里一帶的平埔族婦女就發(fā)現(xiàn)野生蘭草曬干后相當(dāng)堅(jiān)韌、不易折斷，于是拿來(lái)編制袋子、刀帶及頭帶等用品，后來(lái)更自創(chuàng)編出蘭草蓆，由于睡來(lái)舒爽芳香，又便于折疊攜帶，來(lái)此開(kāi)墾的漢人試用后紛紛叫好，便開(kāi)始學(xué)習(xí)編蓆技法，同時(shí)大量種植蘭草及改良加工技術(shù)。當(dāng)時(shí)，漢人在織法上加入龍鳳及山水圖案，稱為“加紋蓆”，由于品質(zhì)精良、造型優(yōu)美，加上透氣舒爽，因此深受達(dá)官顯貴喜愛(ài)，而有“龍須蓆”美稱。苑里婦女更創(chuàng)出草帽織法，技藝迅速普傳到鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)，自此，苑里的手編蓆帽蔚為一格，領(lǐng)銜風(fēng)騷。而在此同時(shí)，大甲商人則率先設(shè)立了商行，為市場(chǎng)豐厚的苑里帽蓆打開(kāi)外銷之路。當(dāng)時(shí)海線鐵路未開(kāi)通，苑里的帽蓆都靠輕便鐵路運(yùn)到大甲，再由縱貫鐵路轉(zhuǎn)出口，因此“大甲帽蓆”聲名遠(yuǎn)播，倒是真正的產(chǎn)地——苑里，反而名氣略遜一籌。如今的苑里，是西部海線上一個(gè)悠閑的小鎮(zhèn)，老街上如今僅剩159號(hào)的“振發(fā)”和116號(hào)的“謙昌”兩家帽蓆老店，販賣本地純手工制蓆帽、名片夾、杯墊、手提袋，店中不乏幾十年前的古董，保存了昔日蘭草編織的好手藝。此外，苑里鎮(zhèn)農(nóng)會(huì)四樓也設(shè)立一座蘭草文物館，詳細(xì)展出苑里帽蓆編織的歷史，以模型展示蘭草編織的過(guò)程，并陳列龍鳳蓆、草帽、提袋等精美編織品。至于昔日的外銷集散地大甲鎮(zhèn)，目前市面上只能買到素面草蓆及草帽。為了讓民眾進(jìn)一步了解草編之美，大甲鎮(zhèn)農(nóng)會(huì)里也有座草編展示館，陳列國(guó)寶級(jí)的龍鳳蓆及草帽、提袋等作品，但僅上班時(shí)間開(kāi)放。( 苗栗縣)下一篇：珍珠奶茶

　　新社鄉(xiāng)的香菇遠(yuǎn)近馳名，游客幾乎人手一包美味炸菇，杏鮑菇的口感與鮑魚類似，酥炸后味道像雞塊，美味與口感兼具。新社出產(chǎn)的各種新鮮菇類可以衍生出許多佳肴美食，比如百菇養(yǎng)生火鍋就是饕客們的最愛(ài)。

　　臺(tái)中縣的知名地方小吃雖不算多，卻別具淳樸、道地的家鄉(xiāng)口感，如古風(fēng)十足的清水筒仔米糕、香濃爽口的草湖芋仔冰，俱是全臺(tái)聞名的鄉(xiāng)土小吃。臺(tái)中縣的小吃據(jù)點(diǎn)分布得較為平均，但以城鎮(zhèn)區(qū)域來(lái)看，則屬豐原市小吃最多元，亦最具特色；其多集中于慈濟(jì)宮附近，包含廟東小吃街內(nèi)的清水排骨面、永芳亭餛飩湯、四神豬腳、鳳梨冰，以及第一市場(chǎng)旁的蚵仔仁（鏈），都令人贊不絕口；此外，南陽(yáng)路平交道的豬肚湯也深受地方人士喜愛(ài)。地屬臺(tái)中港區(qū)的梧棲鎮(zhèn)盛產(chǎn)活跳跳的海鮮水族，新鮮、便宜是梧棲海鮮的最大特色；鎮(zhèn)上海產(chǎn)店林立，梧棲漁港內(nèi)也聚集著許多海產(chǎn)小吃攤，是嘗鮮的熱門去處。至于靠山的和平鄉(xiāng)，最著名的地方美食莫過(guò)于谷關(guān)虹鱒，屬于高山冷水性的虹鱒很難飼養(yǎng)，價(jià)格原就不菲，再加上谷關(guān)為知名風(fēng)景區(qū)，單價(jià)更是水漲船高，谷關(guān)地區(qū)幾乎每家餐廳都會(huì)提供鱒魚大餐。( 臺(tái)中縣)下一篇：苑里蘭草·大甲蓆帽

　　梧樓鎮(zhèn)是臺(tái)灣西海岸的海鮮美食重鎮(zhèn)，亦是臺(tái)中港與梧樓漁港的腹地，鎮(zhèn)上一年四季都盛產(chǎn)活跳跳的海產(chǎn)水族，四時(shí)漁貨豐盛、物美價(jià)廉，連帶在鎮(zhèn)上也興起眾多海鮮餐廳，為臺(tái)中人大吃海鮮的熱門去處。到梧樓吃海鮮，首先可造訪梧樓觀光漁市的餐飲區(qū)，20多家小吃店羅列于此，店前活跳跳的鮮蝦、活魚，以及鮮魚湯、清蒸活蟹、生吃血蛤、清蒸大蛤等招牌菜肴，點(diǎn)出此地鮮活的特色；每天從漁港捕獲的新鮮漁貨運(yùn)抵此地，在大廚利落的烹調(diào)下，原味美肴盡呈。除了店里供應(yīng)的特定菜式外，游客還可自漁市選購(gòu)新鮮海產(chǎn)，請(qǐng)店家代為料理；阿三哥、珍珠港、好香香、好家是其中口碑較佳的海產(chǎn)攤。除了觀光漁市外，梧棲鎮(zhèn)上也林立著10多家大大小小的海鮮餐廳。( 臺(tái)中縣)下一篇：臺(tái)銀豆花

　　麻葉羹是臺(tái)中地區(qū)最具特色的地方小吃，其他地方很難得見(jiàn)。麻葉羹的吃法可追溯到明末清初，其做法是將麻葉葉脈抽出，用水邊沖邊以手用力搓揉，將苦水揉出，最后和魚、蕃薯一同熬煮。武德宮旁有多處攤販賣麻葉羹，也有混合薏仁一同煮的麻薏，其中楊益權(quán)賣麻葉羹已近30年，是最老牌的攤位。( 臺(tái)中縣)下一篇：老字號(hào)土雞莊

　　清水鎮(zhèn)上眾多的筒仔米糕店號(hào)里，要屬王塔米糕與阿財(cái)米糕最有名。位在臺(tái)汽客運(yùn)站旁的王塔米糕已有40年歷史，是清水鎮(zhèn)上最著名的米糕老店，飽滿的米粒拌著五花肉、蚵仔、蝦米、蔥酥，淋上特殊醬料，濃濃的香味令人難忘；而30余年歷史的阿財(cái)米糕，則憑藉著料好、實(shí)在、口味佳，成為當(dāng)?shù)厝说淖類?ài)。( 臺(tái)中縣)下一篇：臺(tái)中縣小吃

　　南陽(yáng)路平交道旁有家搭著棚架賣豬雜湯的路邊攤，當(dāng)?shù)厝藨蚍Q為鐵路餐廳。食客坐在板凳上，面對(duì)熱騰騰的湯汁，嘴里呼嚕品嘗，襯著轟隆隆的火車聲，鄉(xiāng)土趣味十足；由于老板將內(nèi)臟清洗得十分干凈，加上湯頭好，完全不需胡椒壓制腥味，湯頭自有一股甘甜勁，粗陋的小店終能抓住饕客的胃。( 臺(tái)中縣)下一篇：清水筒仔米糕

　　這攤位于臺(tái)銀旁的小攤販既沒(méi)店招，也沒(méi)座椅，但憑著香滑爽口的豆花，每天顧客不斷，早上8點(diǎn)開(kāi)始，三大桶賣完就收攤。臺(tái)銀豆花祖?zhèn)魅?0余年，從選料、浸泡、磨漿、濾渣到加入石膏等過(guò)程，拿捏得恰到好處，因此口感格外Q滑，搭配的姜湯也使用土產(chǎn)老姜，少了苦辣味，多了份香濃。( 臺(tái)中縣)下一篇：鐵路餐廳

　　草湖位在臺(tái)中市往霧峰的3號(hào)省道旁，素來(lái)以制作改良式硬塊狀芋仔冰名聞遐邇；其沁涼甜蜜的滋味，咬中帶勁的口感，可說(shuō)是臺(tái)灣鄉(xiāng)土冰品中的金字招牌。芋仔冰全臺(tái)皆有，草湖芋仔冰卻能獨(dú)享盛名，其秘決之一是采用檳榔心種的芋仔，淀粉質(zhì)多而黏性高，香味特別濃郁。而攪拌對(duì)芋仔冰口感有決定性影響，冰做出來(lái)是否能細(xì)致綿密、爽口帶勁，全看這一道工序；在攝氏零下30度的的低溫中攪拌10分鐘后，即可形成霜狀的芋仔冰半成品，再經(jīng)急速冷凍，就是馳名全臺(tái)的草湖芋仔冰了。隨著時(shí)代潮流，店家除了不斷更換包裝、力求精美外，還提供保溫盒及干冰，使保溫時(shí)間延長(zhǎng)至6小時(shí)以上，讓草湖芋仔冰成為饋贈(zèng)親友的良品。( 臺(tái)中縣)下一篇：梧棲海鮮

　　宛如臺(tái)中市后花園的大坑風(fēng)景區(qū)，除了風(fēng)光宜人外，也是著名的土雞城，大坑圓環(huán)以西的東山路二段，沿著道路兩側(cè)及大坑溪畔，座落著一棟棟別致新穎的涼亭或房舍，每到夜晚便燈火通明、人聲鼎沸，慕名而來(lái)的饕客絡(luò)繹不絕。以地道放山雞加當(dāng)?shù)刂窆S所熬煮的筍子雞，是大坑土雞城最具特色的招牌菜，宜梅園、臺(tái)中土雞城等老字號(hào)土雞莊，都以這道佳肴知名，當(dāng)日現(xiàn)采的筍子，味鮮甜美，加上肉質(zhì)勻嫩的土雞，著實(shí)令人垂涎。( 臺(tái)中縣)下一篇：先麥芋頭酥

　　位于忠孝路、臺(tái)中路交叉口的忠孝豆花，創(chuàng)業(yè)已有3、40年歷史，主人精選黃豆、石膏、豆花粉等原料，并堅(jiān)持傳統(tǒng)制法，做出來(lái)的豆花口感軟Q滑溜，彷佛吹彈得破，再配上慢火熬煮的花生、姜湯、香味濃厚。店里還兼賣碗粿、燒餅、麻署，其中尤以手工揉制的麻署，最受喜愛(ài)。( 臺(tái)中縣)下一篇：麻葉羹