| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 黃湖大閘蟹 | 黃湖牌大閘蟹體大腴肥，內(nèi)嫩脆、味鮮，富含核黃素、維生素A、蛋白質、脂防、硫胺素、泥克酸、鈣、 磷、鐵等人體所需的營養(yǎng)成份，質優(yōu)價廉，堪稱中國螃蟹之最，倍受國內(nèi)外蟹商和廣大食客的青瞇。94年占上?？诎冻隹诹康娜种唬珖隹诹康奈宸种?，暢銷香港、 日本、美國、東南亞， 因獨霸香港市場而得名。97年，經(jīng)省級專家評定，被安微省人民政府授予“安微名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱號。( 安慶) 黃湖大閘蟹 安徽省宿松縣，北緯29°47′-30°25′、東經(jīng)115°52′-116°34′。華陽河水系相互連通的黃湖、大官湖、龍感湖、宿松境內(nèi)的泊湖水體及相關毗連水域湖汊、池塘，總面積83.8萬畝 《宿松縣人民政府關于界定黃湖大閘蟹地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》，松政函〔2013〕26號 安徽省宿松縣黃湖水產(chǎn)開發(fā)公司企業(yè)標準：Q/SHH001-2003《黃湖大閘蟹》下一篇：宿松黑芝麻 |
| 宿松香芽 | 宿松香芽茶葉是宿松縣柳坪鄉(xiāng)黨委、政府通過品牌整合，以邱山、龍河兩村為主產(chǎn)茶區(qū)，成立龍河、四季青茶葉專業(yè)合作社，引進了兩個茶葉加工企業(yè)，建立了四個小型茶葉加工廠。統(tǒng)一制作工藝、統(tǒng)一加工模式、統(tǒng)一規(guī)格包裝、統(tǒng)一品牌銷售，按照“優(yōu)勢互補、股份合作、獨立自主、自負盈虧”的原則，重點打造的品牌。真正做到種好茶、做好茶、出好茶。 松柳河牌“宿松香芽”茶葉由宿松縣龍河茶業(yè)有限公司制作，該品牌茶葉已獲得農(nóng)業(yè)部“無公害農(nóng)產(chǎn)品”認證，先后榮獲2005年中國·安慶茶博會金獎、第六屆“中茶杯”銀獎。“國禮徽茶杯”中國(安徽)第七屆國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會名茶評比中，榮獲“安徽十大品牌名茶”稱號。宿松縣龍河茶業(yè)有限公司公司位于我縣柳坪鄉(xiāng)龍河村境內(nèi)，海拔在400米至800米之間，宿松縣最高山峰——羅漢尖就坐落于該村，這里空氣清新，云霧繚繞，種茶歷史悠久。該公司集茶葉生產(chǎn)、加工、銷售于一體，現(xiàn)有高山優(yōu)質無公害茶園4000多畝，茶樹良種繁育基地100多畝，年生產(chǎn)優(yōu)質茶葉30.5噸，年銷售額1000多萬元。擁有3000多平方米生產(chǎn)加工車間和250立方米的茶葉保鮮庫，一條自動化茶葉加工生產(chǎn)線，日加工茶葉鮮葉1500公斤。 長溪山茶葉有限公司生產(chǎn)的宿松香芽是在中國供銷總社杭州茶葉研究院知名茶葉專家和宿松縣種植業(yè)局茶葉農(nóng)藝師精心指導下制作的優(yōu)質綠茶，在2005年中國安慶茶葉博覽交易會名優(yōu)茶葉評比中榮獲金獎。該茶葉產(chǎn)于大別山南麓海拔1000米以上的柳坪鄉(xiāng)境內(nèi)羅漢尖腹地，系清明節(jié)前后選采一芽或一芽一葉的鮮葉精制而成，該產(chǎn)品外形細秀緊直、勻整，色澤翠綠顯毫，內(nèi)質清香幽長，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻齊，是居家享飲和饋贈親友之佳品。 “宿松香芽”茶加工工藝 1形質特征 產(chǎn)品外形勻齊、翠嫩略顯毫，呈象牙狀。湯色翠綠明亮、滋味醇厚甘甜，回味鮮爽。香氣清高持久，有冷后香，葉底翠嫩勻稱似蘭花成朵開展。 宿松香芽分三個等級，特級香芽以芽茶為主，一級香芽以一芽一葉為主要，二級香芽以一芽二葉為主要。 2鮮葉采摘 鮮葉的采摘對鮮葉的加工制作、干茶外形的形成及開湯后的葉底美感都非常重要，也是形成高檔名優(yōu)茶的關鍵一步，加工工藝再好，如果鮮葉沒采摘好，則各方面大打折扣。 鮮葉采摘一般在清明前后3-5天開采，一直到谷雨前結束，以一芽一葉初展或一芽二葉初展為主。宿松香芽茶采摘要求細嫩，標準一致，對鮮葉質要求很高，決定了其采摘方法主要還是傳統(tǒng)的手工采摘，即使采工費用成本高，也不用機械采茶。手工采茶采摘要求提手采，分朵采，切忌一把捋，盡量避免采摘過程中對鮮葉質量的破壞。茶葉采下以后，要進行揀茶，除去病、傷芽葉、老葉、紫芽、百合、烏蒂等不合格之芽葉。 3鮮葉攤放 采下來的鮮葉及時送進廠內(nèi)進行攤放，使水分輕度散發(fā)，顯露清香，便于殺青炒制。鮮葉攤放要勻攤薄攤厚度3-5cm，攤放時間4-5h，邊攤放邊揀剔雜物，攤放場地要求陰涼，干燥，通風良好，攤放器要求衛(wèi)生清潔，雨水葉、露水葉攤涼時間略長些，晴天葉攤涼時間略短些。適度攤放對鮮葉的加工和形成茶葉優(yōu)良品質有很好的促進作用。 4炒制技術 4.1殺青 主要目的是破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物氧化，散發(fā)青氣、發(fā)展茶香，改變?nèi)~子的內(nèi)含成分的化學性質，促進綠茶品質的形成，也便于揉捻成條。 鮮葉殺青選擇浙江上洋機械有限公司生產(chǎn)6CST-40型滾筒電熱殺青機（臺時產(chǎn)量25-30kg/h）。殺青溫度可設定溫度在330-350℃。殺青時間一般在3min左右。根據(jù)投葉量的多少和速度，結合滾筒的速度來調整滾筒的傾斜度從而調整鮮葉的殺青速度，按照“高溫快速，殺勻殺透”的要求進行殺青，而達到手握成團，松手即散，葉色暗綠，茶香顯露的殺青效果，為香高色綠的品質特征打下良好的基礎。殺青葉需快速薄攤、冷卻。 4.2揉捻 揉捻也是有利于形成茶湯內(nèi)質和滋味醇濃的重要工序之一。根據(jù)殺青葉量的多少選配合適的揉捻機械，一般是6CR-40（55）型揉捻機（銅）。投葉量（殺青葉）20-30kg。根據(jù)鮮葉的嫩度而定揉捻的輕重和時間，一般特級或一級殺青葉經(jīng)冷卻后，輕揉1-2min即可；二級殺青葉揉捻根據(jù)輕-重-輕的原則適當增加揉捻時間3-5min，使揉捻成條，茶汁溢出為止，保持芽葉完整，茶汁不可溢出過重。揉捻以冷揉為主，揉捻后及時解塊，發(fā)揮茶香。 4.3造形 宿松香芽的造形是選用浙江上洋機械有限公司生產(chǎn)的6CR-60/11振動理條機（電鋼）進行做形，臺時產(chǎn)量25-30kg/h。造形的溫度，掌握先高后低的原則，造形前期是以失水理條為主，溫度一般控制在280-300℃。中間下機冷卻攤涼30分鐘左右，再上振動理條機以做形為主，失水干燥為輔，溫度一般設定在180-200℃，造形基本定型后，經(jīng)冷卻后再上烘干機。 4.4干燥 茶葉干燥，是固定形狀，增進色澤，形成香氣的重要工序。分初烘和復烘，一般用手拉百葉烘干機或6CHB-3（6）茶葉烘干機(根據(jù)生產(chǎn)量合理選配)。初烘溫度控制在100-120℃，烘干至7-8成干，有束手感即可。下機攤涼，大約30分鐘后將茶葉并堆3-5cm厚，攤5-6小時，再進行復烘，復烘溫度控制在80-100℃，烘至足干，茶葉含水量達6%即為適度。長時間并堆、厚攤對形成獨特宿松香芽顏色翠綠、香氣清高、滋味醇厚鮮爽，有極大促進作用。茶葉烘干之后，在入庫前進行撿剔，除去0、茶梗、單葉、碎末、夾雜物等包裝進庫。下一篇：柳溪玉葉 |
| 皖蜀春酒 | 皖蜀春酒是安徽省安慶市宿松縣的特產(chǎn)。皖蜀春酒馥郁濃香、綿甜醇厚、各味諧調、口感平和，既傳承了五糧液的高貴典雅的血統(tǒng)，更創(chuàng)造一種平和醇厚的獨特品質，填補了安徽省以五糧為原料生產(chǎn)曲酒的空白。 安徽皖蜀春酒業(yè)有限公司，地處安徽省西南門戶的宿松縣城白楊河畔。宿松，古稱松茲候國，已有兩千多年的歷史。這里山清水秀，風景宜人，是釀酒的理想之地，早在唐代以前就有"萬家酒店"、"十里桃園"之稱。據(jù)《宿松縣志》記載，唐代詩仙李白多次來宿松做客、游歷、品酒、吟詩，其中"二人對酌山花開，一杯一杯復一杯"的名句流傳甚廣。 公司原名宿松縣酒廠，始建于1954年，屬宿松縣重點骨干企業(yè)，1991年引進五糧液酒廠科技人員及工藝，結合本地水土、氣候、資源等條件，進行科學研究，開發(fā)了以大米、玉米、糯米、小麥、高糧為原米的皖蜀春系列產(chǎn)品，在繼承五糧工藝的基礎上，經(jīng)兩位國家一級評酒師、調酒師的潛心研發(fā)，釀就的新一代五糧原漿系列酒，馥郁濃香、綿甜醇厚、各味諧調、口感平和，既傳承了五糧液的高貴典雅的血統(tǒng)，更創(chuàng)造一種平和醇厚的獨特品質，填補了安徽省以五糧為原料生產(chǎn)曲酒的空白。2010年五糧液集團董事長唐橋還專程到皖蜀春了解生產(chǎn)情況，讓這一友誼佳話得到續(xù)寫，也是皖蜀春品牌傳承史上最為濃墨重彩的一筆。 2008年公司在工業(yè)園區(qū)增資5000萬元，對原酒廠進行了改擴建，引進了先進的生產(chǎn)設備，大提升了生產(chǎn)力和產(chǎn)品品質。公司現(xiàn)占地面積50000平方米，年生產(chǎn)白酒達10000噸，2009年同時通過了ISO9001國際質量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系和OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系三項認證。成為皖西南地區(qū)大型白酒企業(yè)。 下一篇：宿松蕨菜 |
| 柳溪玉葉 | 溪玉葉是安徽省安慶市宿松縣涼亭鎮(zhèn)的特產(chǎn)。柳溪玉葉茶的品質特征是：外形扁平勻直，色澤黃綠明亮，毫毛披掛，形如早春柳葉；內(nèi)質香高幽長，清花香型，滋味鮮醇回甘，湯色黃綠明亮，葉底勻凈成朵，嫩綠明亮。 柳溪玉葉為新創(chuàng)名茶，屬綠茶類，創(chuàng)制于 1995年，產(chǎn)于安徽省宿松縣。1995年，柳溪玉葉在第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上榮獲金獎，并成為全國名茶。 2012年，涼亭鎮(zhèn)柳溪茶廠生產(chǎn)的柳溪玉葉，在中國(安徽)第六屆國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會徽茶系列評選中，榮獲博覽會優(yōu)質金獎。這是繼1995年獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎后再獲金獎殊榮。下一篇：皖蜀春酒 |
| 宿松蕨菜 | 蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛。早春新生葉拳卷，呈三叉壯。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為采集期。葉柄長30—100cm，葉片呈三角形，長60——150cm，寬30—60cm，2—3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續(xù)著生于葉片邊緣，有雙重囊群蓋。 |
| 馬陵瓜子 | 馬陵瓜子盛產(chǎn)于安徽宿松東鄉(xiāng)許嶺一帶，瓜瓤分紅、黃、白三色，味道甜美，瓜子殼薄仁香。當年朱元璋同陳友諒決戰(zhàn)鄱陽湖，邑人石良將軍率援軍攜糧草，帶“打瓜”參戰(zhàn)，將士食后斗志倍增，馬氏娘娘品之亦贊不絕口。南京建都后馬氏親口將打瓜命名馬陵瓜，打瓜籽定為貢品。將軍后御封田園宰相。 |
| 宿松蝦米 | 蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價值據(jù)測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。 |
| 宿松銀魚 | 銀魚是淡水魚，長約七至十厘米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。產(chǎn)于長江口的體形略長，俗稱“面丈魚”、“面條魚”。太湖銀魚，歷史悠久，據(jù)《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖就盛產(chǎn)銀魚。太湖銀魚有四個品種：太湖短吻銀魚、寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產(chǎn)量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。 |
| 酸菜蹄膀 | 原料：豬后蹄1只1000克，酸菜150克。 調料：甜酒釀、料酒、鹽、味精、姜、蔥、八角、胡椒粉、白糖、色拉油等適量。 刀工成型：將蹄膀燒刮洗干凈，入開水鍋煮一下，去掉表皮水分，用甜酒釀抹上，入油鍋炸至金黃色；酸菜切成約3厘米長的節(jié)。 烹調方法：蒸、煮，將上好色的蹄膀裝入大湯碗中，放入料酒、姜、蔥、八角上籠蒸后改刀裝入大湯碗中，鍋內(nèi)盛油，放入姜、蔥炒香，加入蒸蹄膀的汁、鹽、胡椒粉、白糖、味精調好味，放入酸菜煮開，再倒入裝有蹄膀的大湯碗中即成。 下一篇：宿松板鴨 |
| 宿松板鴨 | 板鴨系歷史名產(chǎn)，純天然綠色食品。精選優(yōu)質麻鴨，運用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝加工、腌制、露曬而成，具有造型美觀，膚色乳白，肉嫩骨脆、咸味適中、臘陳芳香等特點。是宴席上的美味、饋贈親朋之佳品。 |
| 魚蝦炒辣椒 | 因自然生態(tài)好，大小河流、清澈見底，池塘、水庫水質優(yōu)良，其間野生小魚，小蝦，泥鰍，螃蟹等無公害水產(chǎn)，經(jīng)當?shù)卮骞蒙允录庸?，配以當?shù)厮a(chǎn)土辣椒，辣椒醬等或炒或蒸，色、香、味、形俱全，保您多吃兩碗飯，下次談到就淌口水。 |
| 涼亭雪棗 | 也是一種糕點，因形狀如棗，浩白如雪，產(chǎn)于宿松縣涼亭河而得名，是宿松縣歷史悠久的傳統(tǒng)名產(chǎn)。涼亭雪棗以糯米、白芋漿為原料，先制胚，放進冷油加熱，至油沸胚身壯大成形，再打漿上糖即成。由于原料比例、和料、蒸料、刻胚的技巧不易掌握，很難仿制。真品涼亭雪棗，胚形似棗，質白如雪，外殼薄如紙，內(nèi)心松如棉，香酥脆嫩，入口即化，能止咳化痰，是非曲直氣和中，健脾補腎。下一篇：小孤山傳說 |
| 宿松黑芝麻 | 宿松縣“仙田”牌霸王鞭黑芝麻生產(chǎn)歷史悠久，歷史上早就漂洋過海，出口歐美及東南亞國家，深受外商歡迎。近幾年多次參加全國、全省名優(yōu)產(chǎn)品展示展覽，是安徽省純黑芝麻出口的主要基地之一 宿松霸王鞭黑芝麻種皮烏黑，籽粒飽滿，種子內(nèi)含多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵、鉀、鋅等微量元素，營養(yǎng)豐富，由于其生長期短，蟲害輕，用藥量非常少，是無藥害殘留的綠色、黑色食品。( 安慶) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：涼亭雪棗 |
| 岳西黑豬 | 岳西黑豬源自淮豬，公元3～6世紀魏晉南北朝時期，淮北平原經(jīng)濟遭受戰(zhàn)爭破壞，并受到水災，淮豬南遷到安徽淮河兩岸。其中，南遷江淮分水嶺大別山腹地岳西的淮豬，經(jīng)過馴化培育，形成了本地傳統(tǒng)的土黑豬品種，在岳西高海拔、高坡度、高風速、高濕度的養(yǎng)殖環(huán)境中，形成了岳西黑豬顯著的質量特色，傳承至今有1500多年的養(yǎng)殖歷史。岳西黑豬具有短小精干、面如獅臉、毛黑濃密、皮厚多褶等外形特征，其肉質膘白如漢玉、肉紅如瑪瑙、皮粘如糯米、骨細如香煙，其氨基酸、脂肪酸含量高，肉味鮮香濃郁、肉質筋道有彈性，素有“一家食肉滿村香”的美譽。 岳西自古就有“窮莫丟豬、富莫丟書”的習俗，千百年來始終延續(xù)傳承了岳西黑豬養(yǎng)殖這一歷史傳統(tǒng)。因獨特的品質特色，岳西黑豬聲名遠播，譽滿全國，產(chǎn)品遠銷蘇、浙、滬、皖等20多個省份，縣內(nèi)初步形成了規(guī)?；藴驶?、產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)格局。為保護岳西黑豬品質特色和聲譽，傳承岳西黑豬養(yǎng)殖文化，依法規(guī)范岳西黑豬生產(chǎn)開發(fā)，2014年12月，岳西黑豬養(yǎng)殖開發(fā)大戶——安徽徽名山農(nóng)業(yè)股份有限公司牽頭成立了岳西黑豬養(yǎng)殖協(xié)會，開展行業(yè)信息技術交流，積極組織申報“岳西黑豬”的地理標志證明商標及地理標志產(chǎn)品保護，打造特色產(chǎn)品品牌，以品牌效應推動地方經(jīng)濟發(fā)展。 據(jù)了解，十三五期間，岳西縣將按照“產(chǎn)業(yè)轉型升級、產(chǎn)品優(yōu)質特色、體制機制創(chuàng)新”的方針，遵循“項目化推進、企業(yè)化經(jīng)營、品牌化營銷”的發(fā)展途徑，扎實有效推進岳西黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，力爭實現(xiàn)年出欄岳西黑豬20萬頭，綜合產(chǎn)值10億元。 下一篇：岳西高腔 |
| 懷寧貢糕 | 懷寧貢糕是安徽省安慶市懷寧縣的特產(chǎn)。懷寧貢糕色澤潔白，軟綿酥松、香甜可口，糕片具有厚薄均勻、搓推似牌、曲卷如紙、點火即燃之特點。屬貢糕之精華，是饋贈親友和招待賓客之珍品。 懷寧貢糕是安徽省懷寧縣傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，相傳此糕在大明永樂年間曾做為貢品上貢給皇帝朱棣品嘗，因此得名為"貢糕"。至今已有500多年生產(chǎn)歷史。懷寧貢糕生產(chǎn)廠家眾多，其中品質最為上乘的是懷寧縣食品廠生產(chǎn)的頂雪貢糕，因其色如高山之巔白雪，故名“頂雪糕”。 懷寧貢糕（頂雪貢糕）主要原料選用優(yōu)質糯米和精煉麻油，以及多種高營養(yǎng)、高品味的上等輔料，依托懷寧地方傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝精制而成，輔以現(xiàn)代化的科技水平和包裝技術，開發(fā)生產(chǎn)出口味豐富、包裝精美的各式貢糕，潔白柔軟、香甜味美、老少皆宜，其特點：薄如紙、捻如牌、白如雪、燃如燭。屬貢糕之精華，是饋贈親友和招待賓客之珍品。 “頂雪貢糕”曾收錄于《中國名食百科》，1985、1989年兩度被評為國家輕工部優(yōu)質產(chǎn)品稱號；1988年獲中國首屆食品博覽會銀獎；1990年獲中國婦女兒童用品四十年博覽會銀獎；1995年獲全國焙烤食品糖制品行業(yè)優(yōu)質名牌產(chǎn)品金獎；1998年被安慶市人民政府授予“質量信得過產(chǎn)品”稱號，并被安徽省旅游局指定為旅游定點產(chǎn)品。2009年，“頂雪貢糕”制作工藝列入非物質文化遺產(chǎn)縣級保護。 下一篇：巴比饅頭 |