導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 金嶺燒餅 | 金嶺燒餅 臨淄區(qū)金嶺回族鎮(zhèn)的燒餅是一種獨特的地方名吃。金嶺燒餅不象其它地區(qū)的燒餅一樣薄、脆，而是比較大、厚，保持了原有的麥香和芝麻香，又酥又筋道，在民國時期被人們稱為“咬到嘴里一小口，嚼一嚼一大口”的食品,以前作為一種解饞或贈送親友的點心，現(xiàn)在已是當(dāng)?shù)厝说脑绮椭魇?。因金嶺燒餅保質(zhì)期長，便于攜帶，耐饑，香味濃郁，又是旅行食品的首選，不僅在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻乙呀?jīng)遠(yuǎn)銷全國其他省市和地區(qū)。 金嶺燒餅保持了傳統(tǒng)的制作工藝，原料有面粉、引子、芝麻、水、食鹽等，分為和面、制作和烤制三大工序，從和面到烤制完成基本采用手工。和面時用傳統(tǒng)的引子進(jìn)行發(fā)酵，面發(fā)酵好以后，按要求在案板上分成小塊，團(tuán)成面團(tuán)，用手一邊蘸水一邊按壓，做成薄餅，然后在盛放芝麻的盤子里按一下,使薄餅的一面均勻地沾上芝麻，將有芝麻的一面朝下，用長把的草制工具伸到烤爐中，貼到鉄板的上面，一分鐘左右取下，燒餅就烤好了。 做燒餅用的工具有面盆、案板、鏟子、燒餅貼子、烤爐、谷糠或鋸末等。烤爐是自己用磚和泥土壘砌的，環(huán)保耐用，爐膛在中間，直徑1.5左右，上面安裝一個大鐵板，烤燒餅之前，在爐膛下面放入厚厚的谷糠或鋸末，點燃后將上面的鐵板烤熱，將做好的燒餅坯子用工具貼到鐵板上烘烤。原先烤燒餅用谷糠作燃料，現(xiàn)在一般用鋸末，為保持烤制溫度和燒餅的衛(wèi)生，不用煤炭做燃料。 烤燒餅的關(guān)鍵在于和面與烘烤的火候。和面一般用手工，面和水的比例要得當(dāng)，一般按10斤面、5斤水、2兩食鹽的比例，在水中加少量鹽是為了面更有韌勁。和面的技術(shù)全憑經(jīng)驗，面要和的不硬、不軟，面硬了，燒餅坯子不能順利地貼到鐵板上，烤出的燒餅發(fā)硬，口感不好；面太軟，烤熟以后容易沾，很難從鐵板上取下來。在烘烤方面，要根據(jù)面得多少將燃料一次加足，烤制時，火候要不急不慢，既要烤熟、烤透，又不要烤焦，火候的掌握也是憑多年的經(jīng)驗練就的。下一篇：金嶺清真蜜食 |
| 金嶺醬牛肉 | 金嶺醬牛肉 金嶺清真醬牛肉是在傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上經(jīng)過改進(jìn)加工而成的，是金嶺穆斯林群眾在長期的實踐中產(chǎn)生的勞動成果。 從元末明初開始，遷居到臨淄區(qū)金嶺鎮(zhèn)的穆斯林就開始從事牛肉加工，不僅經(jīng)營鮮肉，還煮“熱鍋”，即：熟牛肉。 制作醬牛肉分選料、浸泡、燜煮、和入味四個主要步驟。原來是選用魯中黃牛肉，現(xiàn)在主要選用上好的牛腱子肉或少量的肋扇肉，放在清水中浸泡2個小時以上，除去牛肉中的血水和雜質(zhì)，洗干凈以后放在鍋中加醬油、花椒、八角、橘皮、砂仁等佐料燜煮。先用急火煮開鍋，然后用小火燜半小時，接下來再用大火煮開，然后再用小火燜煮半小時，如此三煮三燜，燜煮過程中不蓋鍋蓋，靠牛肉本身析出的油浮在上面保溫。牛肉煮好以后，撈出來放在老湯中再燜袍2個小時以上，使煮熟的牛肉充分入味，最后才能出售。制作的關(guān)鍵在于燜煮的火候，火候過了則牛肉易碎、不成塊；火候不夠則牛肉不嫩、難以咀嚼。下一篇：金嶺燒餅 |
| 金嶺清真蜜食 | 金嶺清真蜜食 蜜食又叫“馬蹄酥”“透蜜”,是有名的清真食品，有100多年的制作歷史。 制作清真蜜食的原料有面粉、香油、水、飴糖、花生油等。 制作方法是：首先將面粉用香油擦成干酥，剩余的面粉用香油、水充分乳化，和成水油面團(tuán)。把油酥包進(jìn)水油面團(tuán)內(nèi)，按扁，搟成長方形的簿片，折疊三層，再搟成長方形的簿片，卷起來后切成劑，將劑順切成兩瓣，每瓣刀口朝外，制作成成馬蹄形即可。把生坯逐個下入熱油鍋內(nèi)用慢火炸制，見生坯浮上油面，層次張開、熟透后澇出，放入帶籠眼的容器內(nèi)，用飴糖漿和蜂蜜趁熱往制品上淋澆，待制品的蜜漿飽合以后，即為成品?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：臨淄仿古黑陶制作工藝 |
| 柳店韭菜 | 柳店韭菜 臨淄齊陵有機(jī)蔬菜種植協(xié)會 11395812 新鮮韭菜下一篇：臨淄邊河小米 |
| 臨淄邊河小米 | 臨淄邊河小米 山東 淄博臨淄長盛農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社 淄博市臨淄區(qū)金山鎮(zhèn)境內(nèi)，轄邊河、金陽、趙莊、西張、東張、搭嶺、黎金山等30個自然村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°06′00″～118°14′00″，北緯36°37′00″～36°44′00″。下一篇：蘭桿棒槌 |
| 臨淄西葫蘆 | “臨淄西葫蘆”榮獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號,種植面積占山東省種植面積的70%。 2011年初,“臨淄西紅柿”、“臨淄西葫蘆”經(jīng)省級初審、國家復(fù)審、專家評審、登記公示等嚴(yán)格程序,榮獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號,對進(jìn)一步做大做強(qiáng)蔬菜產(chǎn)業(yè),推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整起到了巨大的推動作用。 國家地理標(biāo)志產(chǎn)品是指標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定地域,產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素,并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。它既是知名的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地標(biāo)志,也是重要的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志,是中國農(nóng)業(yè)長期以來形成的歷史文化遺產(chǎn)和地域生態(tài)優(yōu)勢品牌。 臨淄區(qū)種植西紅柿、西葫蘆歷史悠久,土壤肥沃、易于灌溉,富含微量元素,氣候適宜、四季分明、日光溫和,出產(chǎn)的西紅柿、西葫蘆品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高。目前,全區(qū)西紅柿種植面積近4萬畝,生產(chǎn)大棚約3.8萬個,年產(chǎn)量達(dá)到6億公斤,年產(chǎn)值突破14億元,95%以上銷往俄羅斯、韓國等多個國家及國內(nèi)二十多個大中城市。西葫蘆種植面積近4萬畝,生產(chǎn)大棚約3.9萬個,年產(chǎn)量達(dá)到6.8億公斤,年產(chǎn)值突破15億元,種植面積占到山東省種植面積的70%。 下一篇：雞絲伊府面 |
| 臨淄西紅柿 | 淄被譽為“中國西紅柿之鄉(xiāng)”,種植面積4萬畝。“臨淄西紅柿”榮獲國家地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號。 臨淄區(qū)種植西紅柿、西葫蘆歷史悠久,土壤肥沃、易于灌溉,富含微量元素,氣候適宜、四季分明、日光溫和,出產(chǎn)的西紅柿、西葫蘆品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高。目前,全區(qū)西紅柿種植面積近4萬畝,生產(chǎn)大棚約3.8萬個,年產(chǎn)量達(dá)到6億公斤,年產(chǎn)值突破14億元,95%以上銷往俄羅斯、韓國等多個國家及國內(nèi)二十多個大中城市。西葫蘆種植面積近4萬畝,生產(chǎn)大棚約3.9萬個,年產(chǎn)量達(dá)到6.8億公斤,年產(chǎn)值突破15億元,種植面積占到山東省種植面積的70%。 下一篇：臨淄西葫蘆 |
| 邊河黑豬 | 邊河黑豬 淄博市臨淄區(qū)金山鎮(zhèn)黑豬養(yǎng)殖協(xié)會 邊河黑豬生長在海拔420米的金山腳下，該地處于魯中山地的北緣，植被茂密、空氣清新。黑豬放養(yǎng)居多，喝山泉水、吃河岸青草、肉質(zhì)優(yōu)良，鮮美細(xì)嫩，紅肌纖維多，肌肉拉力大，彈性強(qiáng)，口感好。 據(jù)了解，臨淄區(qū)邊河黑豬的養(yǎng)殖，至今已有一千多年的歷史，自明朝開始，邊河一帶就家家戶戶飼養(yǎng)黑豬，明朝開國皇帝朱元璋在正四年南征北戰(zhàn)來到青州益都縣仁智鄉(xiāng)（即臨淄區(qū)邊河鄉(xiāng)北劉村，后合并鄉(xiāng)鎮(zhèn)為金山鎮(zhèn)）安營扎寨，休整人馬時吃了邊河黑豬后被尊為皇室貢品。邊河黑豬通體長滿黑毛，毛色粗且亮，四肢短0小，體形粗壯，耳朵遮眼，因額頭有很深的皺紋，當(dāng)?shù)匾步小氨^黑豬”。10年來，金山鎮(zhèn)立足地方優(yōu)勢，以推進(jìn)地理標(biāo)志工作為服務(wù)“三農(nóng)”的切入點，竭力將地理優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)品牌。下一篇：鷓鴣戲 |
| 蒲公酒 | 蒲公酒，系以清代著名文學(xué)家蒲松齡生前所推崇的稷下名酒“三蕉葉”古方、釀制而成。蒲松齡，字留仙，號柳泉，山東淄川人，以《聊齋志異》著稱于世，被譽為“短篇小說之王”。蒲公一生，與詩酒結(jié)下不解之緣。其詩稱：“堂中花滿酒盈觴，妙遣花香入酒香”。放懷盡飲三蕉葉，酒醒床頭香夢殘“。蒲公酒，以稷下甘泉之水，采用我國傳統(tǒng)制作工藝，并博采諸名酒之精華，配制而成。 蒲公酒，窖香馥郁，醬香悠長，濃醬協(xié)調(diào)，尾凈醇甘，獨具特色。實為宴賓，饋贈之佳品。 原料與配料：水、高粱、小麥 酒精度：34%（V/V）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號及質(zhì)量等級：Q/ZLJ001-2002（優(yōu)級） 標(biāo)簽登記號：370305-3013 香型：濃香 生產(chǎn)許可證號：XK16-030 0069 下一篇：臨淄西紅柿 |
| 馬扎 | “馬扎”俗名撐板凳，2600多年前發(fā)源于齊國故都――臨淄，以其工藝獨特、外形美觀、堅固耐用、攜帶方便而著稱，尤適宜中老年人使用。“王牌馬扎”總結(jié)前人經(jīng)驗，以優(yōu)質(zhì)紅木、檀木、棗木紅芯、楷桑木等原料精工制作而成?！巴跖岂R扎”檫面采用藏蘭、白色麻線手工編織圖案，古色古香間用黃銅軸支撐，結(jié)實耐用；四周邊緣鑲嵌龍黃飾件，古樸典雅；木質(zhì)原色為底色，色澤光亮；用核桃仁擦拭，時間愈久，色澤愈鮮亮；表面光潔細(xì)膩，手感好；既方便實用，又具有收藏價值，是孝敬老人，饋贈親友之佳品。飯后工余，馬扎一攜，會友下棋，乘涼講古，垂釣品茶，趣味無窮。來一個！ 聯(lián)系人：陳立勇 地址：山東省淄博市臨淄區(qū)皇城鎮(zhèn) 電話：0533-7888568 下一篇：蒲公酒 |
| 周村燒餅 | 馳名中外的山東省淄博市周村“燒餅”為傳統(tǒng)地方名特產(chǎn)食品，生產(chǎn)歷史悠久、工藝考究?！霸氯A牌”周村燒餅沿用了周村“德祥齋燒餅老店”的傳統(tǒng)配方和工藝，采用精選配料---優(yōu)質(zhì)面粉、脫皮芝麻、精鹽、食糖、水精制而成，產(chǎn)品外型圓薄，正面粘滿芝麻，背面布滿酥孔，以香、酥、薄、脆而馳名中外。“月華牌”糕點、月餅也以傳統(tǒng)配方精制而成，給您帶來美的享受 周村“月華牌”燒餅榮獲1981-1990年中國食品工業(yè)新成就展示會優(yōu)秀新產(chǎn)品獎、1998年首屆中國食品博覽會金獎、1991年世界旅游日山東省旅游產(chǎn)品優(yōu)秀獎、1993年香港國際食品博覽會金獎和第十一屆亞運會標(biāo)志產(chǎn)品等。( 淄博) 周村燒餅的特點——圓形黃色，薄如紙片，以薄、香、酥、脆著稱。周村燒餅的由來，經(jīng)歷了一段相當(dāng)漫長的歷史。而周村燒餅這個詞，其實是非周村地區(qū)人對來自周村地區(qū)的那種獨特的燒餅的籠統(tǒng)稱謂。地道的周村人，一般喚其為“香酥燒餅”或“大酥燒餅”等。 按照當(dāng)前普遍的說法，周村燒餅源于漢代的“胡餅”，至今已有1800多年的生產(chǎn)歷史。據(jù)史料記載，明朝中葉，周村商賈云集，多種小吃應(yīng)時而生，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時傳入周村，當(dāng)?shù)仫嬍车陸舻膸煾到Y(jié)合焦餅薄、香、脆的特點，加以改進(jìn)，創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅，此即當(dāng)今周村燒餅的雛形。 但是，使周村燒餅具備今天所說的“薄、香、酥、脆”四大特點的卻是在近代。周村區(qū)高塘鎮(zhèn)王家莊是目前民間生產(chǎn)周村燒餅最多的村莊之一。該村一位老人告訴記者，周村燒餅正是基于一位名叫郭云龍的師傅的發(fā)展，方才最終形成了如今的特色。郭師傅在烤制當(dāng)初厚厚的大酥燒餅時，偶然發(fā)現(xiàn)餅上面鼓起來的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起來香而不膩。于是他大膽試制新品，果然深受大家喜愛。于是，不經(jīng)意間便推而廣之。l880年后，“聚合齋”燒餅老店，即郭家，首先啟用紙包裝，最終產(chǎn)品大都以印花紙包裝，久藏不變質(zhì)，故而沿襲至今。 清末皇室曾屢次調(diào)貢周村燒餅，這也讓周村燒餅名滿天下。當(dāng)時山東省著名商號“八大祥”(八大祥以實實在在經(jīng)營綢緞而名聞當(dāng)時)也專門定購周村大酥燒餅成箱發(fā)往埠外，作為饋送佳品。 下一篇：周村 |
| 國槐茶 | 國槐茶 國槐茶屬臨淄特產(chǎn)，專利產(chǎn)品，長喝不老，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究得出國槐茶中有抗癌活性成分，對人體細(xì)胞滲透快能排體內(nèi)毒素。氣血暢通，白病不生。據(jù)醫(yī)學(xué)寶典《本草綱目》醫(yī)藥記載：槐果，槐米具有醫(yī)藥價值：清熱去火，涼血解毒，清肝明目，消食利氣，軟化血管，對喉嚨疼，血脂高，血壓高，痔瘡，便秘有特效不僅能改善睡眠還能提高免疫力，預(yù)防感冒。 在唐代佛教石碑上刻有：槐角（槐果）防病健身，槐樹十年開花結(jié)果，槐果在樹上二年不掉不壞（能防細(xì)菌的侵蝕）實乃國寶也。下一篇：馬扎 |
| 油粉 | 油粉 油粉其特點是酸滑、咸、香俱全，能增進(jìn)食欲。 油粉是一種稀粥型的飲食，它的原料是制作粉皮、粉絲后的下腳料淀粉水（以綠豆制品為最好），和以米糊，加入粉條、豆腐條、豆芽等菜，燒煮而成，出鍋時加蔥、姜、香菜末等調(diào)味品即成。下一篇：國槐茶 |
| 田旺粽子 | 田旺粽子 田旺村位于國家級重點保護(hù)單位桐林（田旺）遺址附近，緊靠烏河。 烏河水清醇甜美，魚蝦成群，這里生產(chǎn)的蘆葦，有一股特別的清香，葦葉大而長、厚而韌，是包粽子的好材料。附近村莊的村民在五月初五端午節(jié)那天都用烏河的葦葉包粽子，其中田旺村的粽子以糯米、紅棗、花生等為主料，味道清香甘甜，最為有名。 田旺粽子不愁銷路，連超市都慕名來下訂單。所以不止在端午節(jié)期間制作，而是常年制作。 田旺粽子在葦葉的采摘、收存、浸泡等方面都非常細(xì)致，每年入秋把葦葉扒下來曬干保存；制作的時候，首先把葦葉泡開，然后把糯米、棗等材料擺在葦葉上，細(xì)致的包好。煮粽子也很講究火候，掌握好火候，味道就好吃。下一篇：南王根雕 |
| 雞絲伊府面 | 雞蛋、水和面，搟細(xì)面條，煮八成熟，油炸至金黃，再入雞絲、木耳、油菜心高湯內(nèi)煮軟。面條油潤軟滑，雞絲柔嫩，湯汁鮮美。下一篇：淄博細(xì)瓷 |
| 臨淄磚雕 | 磚雕 臨淄區(qū)的磚雕藝術(shù)，融合了古代齊國制陶、建筑、雕刻藝術(shù)的精華。 磚雕的材料，一般是經(jīng)特殊技藝燒制、擲地有聲、色澤純清的青磚，先細(xì)磨成坯，在上面勾勒出畫面，鑿出深淺，確定遠(yuǎn)近層次，然后再根據(jù)輪廓精心刻劃，局部“出細(xì)”，使事先設(shè)計好的圖案逐漸凸現(xiàn)出來。從形式上講，磚雕分兩種，即坯雕和硬雕。從手法上講，分為四種：即園雕、浮雕、平雕和鏤雕。 臨淄磚雕根據(jù)作品要求，先設(shè)計好小樣，再根據(jù)小樣放大圖。工藝流程分為配料、細(xì)磨、煉泥、成型、設(shè)計、雕刻、磨光、烘干、裝窯、燒成、出窯、分級、入庫等。 臨淄磚雕在制作工藝和藝術(shù)設(shè)計有顯著特點：一是特殊的原料配方提高了材質(zhì)的硬度，中間無氣泡；二是燒成溫度高，磚坯強(qiáng)度大；三是通過磚坯色彩豐富，增強(qiáng)了磚雕的表現(xiàn)力；四是因地制宜，配色與主體建筑協(xié)調(diào)一致。 臨淄磚雕服務(wù)于建筑，又不拘泥于建筑，采用夸張變形的手法，裝飾性很強(qiáng)?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：田旺粽子 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
|---|