導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 蚌埠花生 | 安徽蚌埠固鎮(zhèn)花生又名落花生、雙子葉植物,葉脈為網(wǎng)狀脈，種子有果皮包被。歷史上曾叫長(zhǎng)生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆無(wú)花果、地果、唐人豆。花生長(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱(chēng)“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”。 花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類(lèi)高，可與雞蛋、牛奶、肉類(lèi)等一些動(dòng)物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營(yíng)養(yǎng) 食品。 現(xiàn)在又有一種彩色花生，又稱(chēng)多彩花生，多色花生，五彩花生。 彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異產(chǎn)生多種顏色而來(lái)。彩色花生主要分為富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等幾個(gè)品種，其中按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白，彩粒等幾個(gè)色系。 五彩花生有黑色、雪白、白底紅花紋、黑底黃花紋、黃底黑花紋等顏色。長(zhǎng)出的秧蔓與普通花生沒(méi)有區(qū)別，只是葉片稍大一些。按粒色可分為兩粒黑，四粒黑，兩粒彩，四粒彩，雙粒花，雙粒白等。 功效花生中的維生素K有止血作用?；ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍，對(duì)多種出血性疾病都有良好的止血功效?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。 花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病?；ㄉ械奈⒘吭?硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類(lèi)疾病，同時(shí)也是降低血小板聚公證機(jī)關(guān)預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑?；ㄉ€有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。 適用人群老少均可食用。病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及婦女孕期產(chǎn)后進(jìn)食花生均有補(bǔ)養(yǎng)效果。 適用量 每天80-100克即可。 特別提示 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補(bǔ)虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。 花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營(yíng)養(yǎng)素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)是，老少皆宜。 健康紅綠燈 花生含油脂多，消化時(shí)需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用?；ㄉ茉鲞M(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用?；ㄉ棺兒蠛写罅恐掳┪镔|(zhì)——黃曲霉素，所以霉變的花生千萬(wàn)不要吃。 下一篇：蚌山石榴 |
| 蚌埠玉雕 | 蚌埠玉雕：系以各種玉石為原料的雕琢工藝品。主要產(chǎn)品有爐、瓶、人物、花卉、鳥(niǎo)獸等五大類(lèi)、數(shù)百個(gè)品種，龍頂五環(huán)爐、玉雕球、天然瓶、仕女等最為名貴。造型奇特，雕工精細(xì)，質(zhì)地細(xì)致，色澤鮮艷，溫潤(rùn)光潔，玲瓏剔透。下一篇：蚌山心意六合拳 |
| 蚌山區(qū)石榴 | 蚌山區(qū)石榴 |
| 蚌山區(qū)糯米 | 蚌山區(qū)糯米 蚌埠市屬溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)年平均氣溫15.4 ℃、降雨量900.9mm，雨量充沛，土壤肥沃，蚌埠市是全國(guó)商品糧生產(chǎn)基地、安徽省雜交水稻制種基地，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻，并形成了生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一條龍產(chǎn)業(yè)。為全國(guó)各地提供粳米、糯米等。下一篇：蚌山區(qū)石榴 |
| 香炸琵琶蝦 | 香炸琵琶蝦是淮北傳統(tǒng)名菜，以蝦餡先蒸定型，再裹酥糊沾上芝麻仁炸制而成，因?yàn)樾嗡婆?，尤其是彎彎曲曲的蝦尾猶如琵琶軸而得名。該菜外層酥脆，蝦餡鮮滑，吃時(shí)可以花椒鹽，甜面醬相佐，味道更美。 |
| 朱洪武豆腐 | 又名“鳳陽(yáng)釀豆腐”，是明太祖朱元璋的宮廷菜之一，也是沿淮地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。 傳說(shuō)：明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋（年號(hào)洪武）幼時(shí)，因家境貧困靠乞討度日。有一次，他在鳳陽(yáng)城內(nèi)討到一塊“釀豆腐”，吃后感覺(jué)頗有滋味，便經(jīng)常討食。待到登基之后，朱元璋時(shí)常想起家鄉(xiāng)風(fēng)味的釀豆腐，便從鳳陽(yáng)將廚師請(qǐng)進(jìn)皇宮當(dāng)御廚，專(zhuān)做此菜宴請(qǐng)賓客，深得贊賞。這道將圓形豆腐片夾上雞脯肉、豬瘦肉、蝦仁三泥，下油鍋炸成金晃晃、圓滾滾的油果，再澆上糖醋鹵汁的神奇豆腐，吃起來(lái)肉嫩脆香，甜酸別致，清爽可口，也因?yàn)槲覀兊闹旎实鄱Y名于世、流傳至今。 下一篇：奶汁肥王魚(yú) |
| 蚌山石榴 | 蚌山區(qū)石榴栽培歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異久負(fù)盛譽(yù)，據(jù)傳從唐代已有栽植，到了清代懷遠(yuǎn)石榴已諸正史，懷遠(yuǎn)縣志中記有：“榴，邑中以此果為最，曹州貢榴所不及也。紅花紅實(shí)，白花白實(shí)，玉籽榴尤佳。”可見(jiàn)，石榴在很久已形成了獨(dú)特的地方特色，并以其艷麗的色彩，端正的果形，晶瑩剔透的籽粒，佳美的風(fēng)味，贏得了中外人士的好評(píng)。遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞、英國(guó)、羅馬尼亞等國(guó)，引種到前蘇聯(lián)、保加利亞等國(guó)。下一篇：蚌山糯米 |
| 蚌山糯米 | 蚌埠市屬溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)年平均氣溫15.4 ℃、降雨量900.9mm，雨量充沛，土壤肥沃，蚌埠市是全國(guó)商品糧生產(chǎn)基地、安徽省雜交水稻制種基地，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻，并形成了生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一條龍產(chǎn)業(yè)。為全國(guó)各地提供粳米、糯米等。下一篇：蚌埠貴妃杏 |
| 蚌埠貴妃杏 | 貴妃杏產(chǎn)于蚌埠市黃河沿岸的沙土地帶。相傳，唐代貴妃楊玉環(huán)，幼時(shí)生活在蚌埠，臉色雖白而不嫩，皮膚細(xì)而不潤(rùn)，長(zhǎng)得并不十分好看。她家院中有一顆杏權(quán)結(jié)的杏兒又大又黃，格外香甜，玉環(huán)年年食之，長(zhǎng)大后競(jìng)變得冰肌粉面，如花似玉。于是人們?cè)跅钣癍h(huán)入宮被冊(cè)封為貴妃之后，便把這種杏稱(chēng)為“貴妃杏”。貴妃杏的果實(shí)大如鴨蛋，平均重80克，最大的重200克。果形較賀，果皮和果肉呈橙黃色，朝陽(yáng)面有紅暈，肉質(zhì)細(xì)韜，無(wú)纖維，汁多，甜酸適口，芳香濃郁，適宜鮮食，也可以加工成果脯或糖水罐閑。果核味略甜，可食用，亦可入藥。 1999年6月江澤民總書(shū)記視察靈寶時(shí)，品嘗了貴妃杏，稱(chēng)贊“味道極佳”。 下一篇：鮮奶凍 |
| 鮮奶凍 | 首先把奶倒入鍋中煮熱，放入棉花糖，等棉花糖融化之后放入草莓（別的水果也可以），出鍋，找個(gè)合適的容器盛出。然后放入冰箱冷藏，基本上要幾個(gè)小時(shí)，這個(gè)是晚上做，轉(zhuǎn)天吃，不然不會(huì)成為果凍狀。熱奶的過(guò)程中會(huì)有泡沫，如果想追求美觀的話最好把泡沫用小勺給弄掉，不然放到冰箱的話，泡沫不會(huì)自己消失的。 下一篇：水晶冰 |
| 水晶冰 | 關(guān)于水晶冰的出現(xiàn)在民間有這么一個(gè)傳說(shuō)：有一戶(hù)王姓人家，有一女名王味緣，天生麗質(zhì)，聰穎可愛(ài)，孝敬父母，是遠(yuǎn)近聞名的孝順美女。一天味緣上山采梨，不小心將梨樹(shù)上一株青藤(水晶樹(shù))上的果實(shí)無(wú)意中抖落于香包中。回家后，王味緣清洗香包時(shí)香包有透明果漿溢出，遂覺(jué)驚奇！便將果漿盛于碗中，過(guò)一會(huì)兒果漿便凝結(jié)了。王味緣一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住嘗了口，冰冰涼涼，爽滑無(wú)比！味緣高興極了，但可惜的是沒(méi)有味道。于是味緣又找來(lái)了紅糖加水，兌成紅糖水倒入其中，再?lài)L，涼幽幽，甜咪咪！味緣好不陶醉，連稱(chēng)：“水晶！水晶冰！”。 下一篇：蚌埠玉雕 |
| 老蚌懷珠 | 乃蚌埠名肴，系將蚌肉煮熟剖開(kāi)夾蝦丸，再佐以清湯，河鮮合味，堪稱(chēng)一絕。 |
| 奶汁肥王魚(yú) | 肥王魚(yú)又稱(chēng)淮王魚(yú)、回王魚(yú)，僅產(chǎn)于鳳臺(tái)峽山口一帶數(shù)十里長(zhǎng)的水域，其肉肥嫩細(xì)膩，味道極鮮，“勝似松江鱸魚(yú)美”，為魚(yú)中珍品。 相傳西漢淮南王劉安喜食肥王魚(yú)，一次宴眾大臣，因人多魚(yú)少，廚師以其它魚(yú)混充，被劉安識(shí)破，大發(fā)雷霆：“吾一日不能無(wú)肥王！”可見(jiàn)肥王魚(yú)受寵之程度了。后來(lái)此菜流入蚌埠、合肥一帶的民間，并以雞湯煨煮，煮后湯濃似奶，魚(yú)肉鮮嫩細(xì)膩，味道滑鮮，成為徽菜一絕。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：蚌埠花生 |
| 懷遠(yuǎn)石榴 | 安徽懷遠(yuǎn)石榴栽培歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異，久負(fù)盛名。據(jù)傳從唐代已有栽培，到了清代懷遠(yuǎn)石榴已見(jiàn)諸正史，懷遠(yuǎn)縣志中記有“榴，邑中以此果為最，曹州貢榴所不及也。紅花紅實(shí)，白花白實(shí)，玉籽榴尤佳”?？梢?jiàn)懷遠(yuǎn)石榴在很久以前已形成了獨(dú)特的地方特色。 懷遠(yuǎn)石榴品質(zhì)名列全國(guó)各大石榴產(chǎn)區(qū)之首，以其艷麗的色彩，端正的果形，晶瑩剔透的籽粒，佳美的風(fēng)味，贏得中外人士的好評(píng)。皮薄、粒大、味甘甜，百粒重、可食率、含糖量高，是其顯著特點(diǎn)。玉師籽、紅瑪瑙核軟可食，籽粒晶瑩，若珍珠，似寶石，風(fēng)味醇厚，清涼甘冽，可滋補(bǔ)身體，有益身心，堪稱(chēng)榴中珍品，曾作為貢品進(jìn)貢皇宮。懷遠(yuǎn)石榴作為名特優(yōu)產(chǎn)品，多次在全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館參加展出，受到各界人士一致好評(píng)。懷遠(yuǎn)石榴曾遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞、英國(guó)和羅馬尼亞等國(guó)，也曾被蘇聯(lián)和保加利亞等國(guó)引種。 |
| 沱湖螃蟹 | 五河縣 沱湖螃蟹、天井湖金眼銀魚(yú)。 申集鄉(xiāng)甄集：沱湖螃蟹。 武橋鄉(xiāng)朱圩：天井湖金眼銀魚(yú)、螃蟹。 沱湖螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為安徽省五河縣沱湖鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)的水域，包括沱湖上游的管咀到下游節(jié)制閘段水域，以及與該段水域相連的河叉、灘涂、低洼地等可養(yǎng)水域，總面積7000公頃。下一篇：清明廟會(huì) |
| 五河沱湖螃蟹 | 五河沱湖螃蟹 沱湖生產(chǎn)的清水大閘蟹選用正宗的長(zhǎng)-中華絨鰲蟹苗，水草茂盛、清潔無(wú)污的沱湖為其提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境，豐富的小魚(yú)蝦、螺獅等天然水生物是其食之不竭的餌料，沱湖螃蟹青背、白肚、黃毛、金爪，具有膏豐肉滿(mǎn)、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn) 五河沱湖螃蟹生產(chǎn)歷史悠久，相傳明太祖朱元璋曾在此品蟹賞菊。八十年代中期， 五河沱湖承擔(dān)了國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目—《河蟹人工養(yǎng)殖技術(shù)開(kāi)發(fā)》，螃蟹生產(chǎn)有了迅速發(fā)展，年產(chǎn)量達(dá)150噸以上，成為五河的龍頭和特色產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量位居皖北之首，五河人民衣在螃蟹、食在螃蟹、住在螃蟹、行在螃蟹，當(dāng)?shù)赜幸痪渌渍Z(yǔ)叫 “吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”，螃蟹養(yǎng)殖在沱湖經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用可窺一斑。下一篇：五河桂魚(yú) |