導(dǎo)航
嶗山金鉤海米是山東省青島市嶗山區(qū)的特產(chǎn)。嶗山金鉤海米由產(chǎn)于嶗山海域的鮮鷹爪蝦經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成，色澤金黃，形狀象一把鉤子，故得名“金鉤海米”。其味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是嶗山特有的海產(chǎn)品。
金鉤海米是用活的鷹爪蝦加工而成，經(jīng)過傳統(tǒng)加工工藝先煮熟，經(jīng)過自然曬干等到蝦皮干脆時(shí)，手工去皮后保持蝦體完整呈鉤狀，海米顏色呈金黃色，故稱“金鉤海米”。而這種鷹爪蝦都是野生捕撈上來的，又稱立蝦，主要盛產(chǎn)地為從大麥島到流清河的海域。嶗山“金鉤海米”在建國(guó)后尤其是六七十年代，就已經(jīng)成為青島的饋贈(zèng)特產(chǎn)。
上世紀(jì)90年代嶗山區(qū)域劃分后，金鉤海米品牌開始?xì)w沙子口水產(chǎn)供銷站經(jīng)營(yíng)，再后來開始了幾個(gè)企業(yè)單打獨(dú)斗、各自為營(yíng)的狀況。目前，生產(chǎn)嶗山金鉤海米的企業(yè)有五六家，其中位于嶗山區(qū)漁港碼頭的青島廣通食品有限公司產(chǎn)量最大，每年產(chǎn)量在二三十噸以上，但品牌歸政府所有。
正宗的金鉤海米與其他海米的最大區(qū)別在于：金鉤海米尾部細(xì)而長(zhǎng)，尾部成“金鉤”狀，由于干度高，用手掰時(shí)海米“脊梁”位置韌性特別強(qiáng)，不易掰斷，由于金鉤海米選用的材料和加工工序都特別，一般剛曬好的較鮮的金鉤海米呈櫻桃紅色，金鉤海米都非常干，嘗起來非常干爽，而且略帶些甜味。