山亭是文明古區(qū)，歷史文化悠久，山亭花椒，飄香海外，聞名遐邇，被譽為“北方花椒之鄉(xiāng)”。山亭花椒以結穗大、顆粒多、椒皮厚實、色澤鮮艷不變色、香味持久濃郁而出名。每到收獲季節(jié)，漫山遍野覆蓋上了微微的紅色，遠看仿佛春季原野上的紅花。晾曬好的花椒收藏在農家院內，這時每個村莊的大街小巷，彌漫著濃郁的、麻麻的椒香，讓人陶醉。
山亭區(qū)山城街道素有’花椒之鄉(xiāng)’美譽，現(xiàn)有花椒萬多畝，品種以大青殼、大紅袍等為主，年產椒皮2000多噸，占山東省總產量的四分之一，占全國的十分之一，是全國最重要的花椒主產區(qū)之一。2001年，榮獲’中國農業(yè)博覽會優(yōu)質產品’稱號，其6項藥物檢測殘留為零，被農業(yè)部認定為’綠色無公害食品’，遠銷到全國20多個省、市、自治區(qū)，并出口到日本、韓國等地。
地域范圍
山東省棗莊市山亭區(qū)境內，轄山城街道、徐莊鎮(zhèn)、鳧城鎮(zhèn)、西集鎮(zhèn)4個鎮(zhèn)街56個行政村，地理坐標為：東經117°21′10″至117°38′16″和北緯34°91′06″至 35°14′56″之間?？偵a面積6667公頃，年總產量6000噸。
產品品質特性特征
1、感官特征：一般栽后兩年成形，三年掛果，五年即可進入盛果期，七、八年后單株產干椒皮1—2公斤。山亭花椒穗大粒多，單穗平均在60粒左右，顆粒均勻，皮厚肉豐，色澤鮮艷，呈紅褐色或深紅色，表面密生粗大突出的腺點。大小似綠豆，表面有龜裂紋，頂端開裂，內含黑色籽粒一顆。椒皮具有特殊濃烈的芳香，香味濃郁、麻味適中。2、理化指標：山亭花椒蛋白質含量＞5.4%；揮發(fā)油含量＞2.5ml/100g. 水分≤11%，鉀≥1200㎎/100g，鈣≥850㎎/100g，鎂≥80㎎/100g。3、安全要求：明確登記產品市場準入所遵循的國家強制性技術規(guī)范名稱、具體內容和相關法律法規(guī)規(guī)定。按照國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局安全要求執(zhí)行。