導(dǎo)航
“宮保雞丁”是一款歷史悠久的四川名菜，于清代光緒年間由四川總督丁寶楨府中首創(chuàng) 。丁寶楨原籍貴州，清咸豐進(jìn)士，曾任山東巡撫，后任四川總督。他一直很喜歡食用辣子與豬 肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說(shuō)在山東任職時(shí)，他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜，很適合胃口， 但那時(shí)此菜還未出名。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓廚師用花生仁和嫩雞肉制作炒雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來(lái)由于他戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少保”，人稱(chēng)“丁宮?！?，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱(chēng)為“宮保雞丁”，聞名省內(nèi)，并逐漸流傳到全國(guó)各地