導(dǎo)航
宋嫂面是成都仿制宋朝汴梁人宋嫂作法，將魚肉、芽菜、香菌等制成魚羹作紹子加面中，其味鮮美無比，稱為“宋嫂面”。
面食，特點(diǎn)：鮮香滋潤(rùn)，入口爽滑。zdM
烹制法：煮。zdM
韭菜葉面條在鍋內(nèi)煮熟，撈入碗內(nèi)，澆上用鮮鯉魚肉、香菌、蘭片、芽菜末、蔥花、郫縣豆瓣、鹽、醋、料酒、胡椒末、味精、水豆粉等制成的魚羹臊子即可。zdM
操作要領(lǐng)：煮面條要軟硬適度；制魚羹臊子要用微火煉。zdM
此面是仿“宋嫂魚羹”法并結(jié)合四川特點(diǎn)，加以改進(jìn)而成。20世紀(jì)40年代前始創(chuàng)于成都“徐來小酒間”，今為成都名小吃。zdM