導(dǎo)航
原 料： 去皮山藥150克，澄粉100克，豬油、白糖、菠菜汁、可可粉、紅汗菜汁等適量。 調(diào) 料： 洗沙100克。 制作方法： 蒸。山藥切成厚片，上籠蒸軟，壓成泥再蒸至熟，趁熱加入澄粉，揉勻成山藥面團(tuán)，再加豬油、白糖揉勻，下成小劑，包入洗沙，捏成葫蘆形，用紅汗菜汁揉進(jìn)澄粉成為紅色面團(tuán)，再用紅色面團(tuán)搓紅線做“帶子”裝飾子葫蘆的中間，用少許澄粉加菠菜汁，揉勻成葉綠色面團(tuán)，做成“葉子”，可可粉揉入面團(tuán)成咖啡色做葉枝擺入盤(pán)中，入籠蒸蒸即成。 風(fēng)味特色： 形似葫蘆，柔軟透明，甜香可口。 技術(shù)要領(lǐng)： 蒸山藥時(shí)最好用保鮮膜蓋好，以免滴入水汽。( 貴陽(yáng))