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　　秦兵馬俑的發(fā)掘和展出轟動世界，被稱為“世界第八大奇跡”。出土的秦兵馬俑所有陶人、陶馬與真人、真馬大小相仿，刻劃細膩精巧，富于真實感；尤其是俑頭的塑造，通過對肌肉紋理與眼、眉、鼻、口的細致塑造，展現(xiàn)了眾多陶俑的不同面貌、表情和性格。陶馬刻劃栩栩如生，或昂頭豎耳，或目瞪口張，呈現(xiàn)噴鼻嘶鳴、躍力飛奔之勢。它們排列成規(guī)模宏大的地下軍陣，顯示了兩千多年前秦始皇統(tǒng)一六國時威武的戰(zhàn)爭場面，同時也反映了秦代藝術家及工匠們的聰明才智和高超技藝，是當代發(fā)現(xiàn)的最偉大的歷史奇跡和藝術珍寶。秦始皇兵馬俑吸引了數(shù)千萬中外游人前往觀賞，秦兵馬俑復仿制品也來越成為游人渴望得到的紀念品，同時日漸成為一些涉外企業(yè)和高雅華貴的公共場所提高聲譽的一種裝飾品。為了滿足中外人士的需求，文物和工藝美術部門通力協(xié)作，集中優(yōu)秀工藝大師，設計和復仿制出了各種造型和規(guī)格不同的陶兵俑和馬俑。其品種有博物館、美術館和涉外旅游飯店、商店陳列的與原兵馬俑規(guī)格相同的大型俑；有可供會客場所和辦公室、家庭擺設裝飾的1：2、1：4規(guī)格的陶俑；還有便于攜帶、適宜于珍藏或饋贈親友的1：8規(guī)格袖珍禮品俑等。中外旅游者來西安都不忘購買秦兵馬俑紀念品，許多國際旅游博覽會和國內(nèi)旅游交易會也將秦兵馬俑復仿制品作為重要展品。下一篇：溫拌腰絲

　　牋牋賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去拜望賈三先生的，該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。 　　賈三是回民，西安的回民差不多都是經(jīng)商理財、運營資本的天才；同時，西安的回民有著悠久的吃苦敬業(yè)、愛國愛教的傳統(tǒng)。賈三依靠著優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)和祖祖輩輩傳下的敬業(yè)精神，歷經(jīng)三年初創(chuàng)，五年立基，十年的潛心發(fā)現(xiàn)，二十年的不斷出新，創(chuàng)制出了“灌湯”形式的、以“賈三”冠名的系列美食?！百Z三灌湯包子”的價值和意義，不只是拘囿于為西安食苑填空補缺的層面，他的“灌湯包子”蘊籍著許許多多令人思考的東西。 　　傳統(tǒng)的小吃多大以“頂盤挑架”“沿街呼號”形式買賣，進一步發(fā)展也就出現(xiàn)了“明鍋亮灶”“前店后家”的店鋪和街市格局，而賈三灌湯包子是以“集團化”的營銷思路進入市場的。賈三名下有自己的專業(yè)研究隊伍、營銷策劃隊伍和產(chǎn)業(yè)開發(fā)隊伍?？梢哉f，賈三以“灌湯包子”響名享譽，同時，賦予“灌湯包子”無限的價值和意義。賈三本著中國文化“攻其一點，不及其余”的傳統(tǒng)理論，用小小湯包做出了無限大的事業(yè)。我們不能簡單化地理解賈三，也不能簡單化地理解“灌湯包子”，他所提供給我們的是思想層面的啟發(fā)，同時，他也從價值觀念和營銷理念兩個方面給了我們深刻的啟迪。庸常的小吃經(jīng)營者習慣使用“黃金分割法”指導營銷，從而導致“地攤”，“沿街小賣”成風成習，極大地限制了西安小吃的內(nèi)在價值蘊藉，同時，也導致了社會管理層和治安管理層面的復雜；賈三采用“冰山結構法”指導營銷，以高品位、高配制的人才支援，確保技術質(zhì)量和從業(yè)人員的素質(zhì)質(zhì)量，在穩(wěn)定中求發(fā)展，于微利處見精神，體現(xiàn)了一個高級營銷者的清晰思路，體現(xiàn)了具有西安小吃傳統(tǒng)特色的全部內(nèi)蘊?；谝陨蟽牲c，賈三就沒有不成功的道理 縱觀全國小吃行業(yè)，你不難發(fā)現(xiàn)：西安小吃多，品種全，花樣多等特色，但真正具有“西安特色”的卻未必很多；大都是家常化、粗食化、雜食化的營銷品種，缺少具有鮮明個性的、品質(zhì)優(yōu)良的小吃品牌。賈三是西安小吃苑的一朵奇葩，夠得上貨真價實，也夠得上獨道獨行；他在展示西安小吃區(qū)域特色的同時，更多展示了西安穆斯林飲食文化的特色。 　　進了位于西安回族聚居區(qū)的北院門仿古一條街，在古雅端莊的牌樓和廊棟之間，你會很容易地找到“賈三灌湯包子”的金字招牌，你會感受到一份撲面而來的熱情和周到；站在他的店里，四壁懸掛著許許多多你很熟悉的名人、名家的題詞和照片；這時你會驚異地發(fā)現(xiàn)——幾乎全國所有的名人都光顧、品嘗過“賈三灌湯包子”；而且你會從中發(fā)現(xiàn)——在賈三的營銷思路里，文化品味和文化品格占有很大的比重。只有在“賈三灌湯包子”的店堂里，你才能真正地發(fā)現(xiàn)——包子的文化和文化的包子。賈三是西安的名人。來到西安，你是無論如何都該去品嘗“賈三灌湯包子”的。去領略那里的民族風情，去品味那里的文化色彩.( 西安)下一篇：餃子宴

　　臨潼石榴具有悠久的歷史，引進初期，先在京都長安（今西安）御花園的“上林苑”和驪山的溫泉宮（今華清池）內(nèi)種植，是供皇子后妃觀賞的。東晉潘岳稱之為“天下之奇樹，九洲之名果”。到了唐代，長安周圍石榴栽種已有相當規(guī)模。臨潼在長安以東二十五公里的地方，南依驪山，北跨渭河，自然條件極宜石榴生長，加之長期培育，形成臨潼石榴的優(yōu)良品種。 　　臨潼石榴共有十七個品種，根據(jù)植株狀況，葉形大小，果實色澤和口味甜酸，可分為普通石榴（食用種）和花石榴（觀賞種）兩大類。兩大類中又有紅白之分：紅石榴嫩梢、葉柄、花、果、皮和籽粒呈紅色；白石榴除梢葉同于紅石榴外，花、皮、籽粒均呈黃白色。普通石榴按果汁又可分甜、酸兩個品種群。甜石榴中有“臨潼凈皮甜”、“臨潼天紅蛋”、“臨潼魯峪蛋”三個大品種；酸石榴中有“大紅酸”和“魯峪酸”兩個大品種。普通白石榴目前僅有甜石榴一種，即“臨潼三白”，它因花瓣、果皮和籽粒均為白色而得名。 　　臨潼石榴是陜西一大特產(chǎn)。它集全國石榴之優(yōu)，素以色澤艷麗，果大皮薄，汁多味甜，核軟鮮美，籽肥渣少，品質(zhì)優(yōu)良等特點而著稱。名居全國五大名榴之冠，被列為果中珍品，歷來是封建皇帝的貢品，享譽九州，馳名海外。 　　臨潼石榴主要分布于驪山北麓華清池兩側和秦始皇陵一帶。東起新豐、驪山，經(jīng)斜口、城關、代王，西至石榴溝，沿驪山長約15公里范圍內(nèi)，面積12萬多畝，成為全國最大的石榴基地。年產(chǎn)石榴約10萬噸。 　　臨潼石榴經(jīng)過2000多年的栽培和選育，已形成數(shù)十個各具特色的優(yōu)良品種。既有籽肥汁多、香甜可口的食用品種，也有飛紅流綠，花色艷麗的觀賞品種。食用品種共有10余個，分為酸甜兩大類。酸石榴以大紅酸、魯峪蛋兩個品種為上品，其果實碩大，籽粒飽滿，汁豐味酸，最大的可達500克左右。酸石榴，以陜西乾縣產(chǎn)的有名，酸甜可口，清香宜人，也是名產(chǎn)；甜石榴中以大紅甜、凈皮甜和三白甜為佳。前兩個品種果皮為紅色或粉紅色，籽粒肥大柔軟，汁多味甜。三白甜因花瓣、果皮、籽粒均為白色，風味以甜為主而得名。其特點是果皮薄，籽粒軟，汁液多，味純甜，貯性好，品質(zhì)佳，當?shù)厝罕娪纸小败涀咽瘛被颉氨鞘瘛?，名列甜石榴之冠?　　臨潼石榴營養(yǎng)豐富，含糖量高達11％～14％，果酸0．4％～1．0％，含水分79％，蛋白質(zhì)、脂肪各占0．6％，維生素C的含量是蘋果和梨的2～3倍，尤以磷的含量最為突出，每百克達145毫克，在水果中名列前茅。還含有碳水化合物、鐵、鈣等礦物質(zhì)。其籽粒味道甘美，含果汁36％～61％。它的香氣和微微的酸澀，能生津，化食，健脾，益胃，食后可開胃，滋陰、平肝、補腎、明目。·也是制糖、果子露、釀酒、造醋、制高級清涼飲料的上等原料。 　　臨潼石榴又是農(nóng)家常用的中藥，可以治療多種疾病。石榴皮、花、葉、根部都可入藥。它性味甘、酸、溫、澀而無毒，并含有多種生物堿、鞣質(zhì)等?！睹t(yī)別錄》上說：能“療下痢，止漏精”?！读_氏會約醫(yī)境》說：“石榴皮，性酸澀，有斷下之功，止瀉痢、下血、崩帶、脫肛、漏精”?！侗静菥V目》說它“御饑療渴，解醉止醉”。其果富含石榴素，性溫澀，既潤燥又收斂，用于治療腸胃病、高血壓和冠心病。其果皮含有石榴皮堿、甲基石榴皮堿、異石榴皮堿、甲基異石榴皮堿、偽石榴皮堿等多種生物堿，總含量為1．8％。可治療扁桃體炎、口腔炎、腸炎、膽道感染、氣管炎、肺炎、慢性闌尾炎、外傷感染、虛寒久咳、下血崩帶、腸有絳蟲等病癥。石榴籽對絳蟲、姜片蟲、鉤蟲、蛔蟲以及牙痛病，也有一定的療效。其花可治吐血、，鼻血和中耳炎膿水不干等癥。根也有驅(qū)除絳蟲的作用。葉可治眼病。但石榴傷肺氣，多食亦不利。 　　石榴之盛于臨潼，與特殊的地理和氣候大有關系。臨潼背靠驪山，面臨渭河和廣闊的關中平原。又有溫泉，氣候溫和，雨量適中，開花期無大霧；石榴主要栽植于驪山北麓，土質(zhì)松軟，含沙量大，透水性好；渭河和溫泉水氣蒸發(fā)，增加了空氣濕度；夏季晝夜溫差較大。這樣的氣候和土壤條件為石榴的生長提供了優(yōu)越環(huán)境，所以世代相傳至今。這里的果農(nóng)歷代栽培石榴精心選擇，去劣存優(yōu)，沿襲至今，使臨潼石榴品種越來越好，享譽國內(nèi)外。 　　臨潼石榴在1977年引植到北京毛主席紀念堂后，北京的天壇、故宮、中南海、頤和園以及許多企業(yè)單位均有栽植。近年從臨潼引植苗木進行建園的省份有山東、山西、河南、江蘇、安徽、江西、遼寧等省地。近幾年來，久負盛名的臨潼石榴倍受青睞。石榴花被定為西安市花。為了促進旅游事業(yè)的發(fā)展，滿足中外人士品賞石榴的要求，西安市政府決定，從1991年起，每年9月份在石榴產(chǎn)地舉辦內(nèi)容豐富、形式多樣的“臨潼石榴節(jié)”。美麗俊俏的“石榴仙子”，手捧鮮紅的石榴，熱情地接待中外游客。下一篇：臨潼果桑

　　特點：味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點，宜于夏天吃用。 制作方法：搟面皮、蒸面皮。 主要原料：面粉、調(diào)料、菜籽油、辣子

　　制作方式古老，經(jīng)久耐貯，攜帶方便。食用時油酥咸香，營養(yǎng)豐富。 　　主要原料：精面粉。 　　簡要介紹：石子餅已有1000多年的歷史，又稱干饃或砂子饃，唐代稱“石傲餅” 　　其特點是：經(jīng)久耐貯、攜帶方便。食用時油酥咸香、營養(yǎng)豐富。如今，石子餅已進入西安高級飯店，成為食用及饋贈佳品。 　　關中一農(nóng)民有冤，地方不能伸，攜此餅一袋，步行赴京告狀。正值暑天，行路人干糧皆壞，見其餅不餿不腐，以為奇。至京，坐街食之，市民不識何物，農(nóng)民便售餅雇人寫狀，終于冤案大白。農(nóng)民感激涕零，送一餅為其明冤者存念。問：何餅？說：石子餅。其餅存之一年，完好無異樣，遂京城嘩然。這種面食的做法，西北之地多有傳統(tǒng)，如乾縣的鍋盔，新疆的烤馕等等，貯之半月以上不壞，不為奇也。 　　此餅制作方法：上等白面，搓調(diào)料、油、鹽，餅胚為銅錢厚薄。洗凈的小鵝卵石在鍋里加熱，餅胚置石上，上再蓋一層石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。臨潼人擅長此道，多家都有專用石子，長年使用，石子油黑錚亮。下一篇：臨潼火晶柿子

　　灞橋葡萄的發(fā)展始于漢代，2000年前，張騫將華夏第一株歐亞種葡萄帶回絲綢之路的起點—漢長安，葡萄從此在三秦大地、秦嶺北麓肥沃的土地上生根發(fā)芽，規(guī)模不斷擴大。唐朝盛期，社會穩(wěn)定，人民富庶，葡萄的種植和葡萄酒文化得以空前發(fā)展。明、清時期，葡萄在灞橋開始普遍種植。上世紀70年代，灞橋開始栽培釀酒葡萄，80年代中期，灞橋區(qū)委、區(qū)政府調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，開始大力發(fā)展大粒鮮食葡萄。經(jīng)過多年發(fā)展，全區(qū)鮮食葡萄栽植面積居陜西之首。 　　地域范圍 　　灞橋葡萄生產(chǎn)區(qū)域位于關中盆地中部，主要涉及西安市灞橋區(qū)新筑、新合、灞橋、狄寨四個街辦，111個行政村，地理坐標為東經(jīng)108°59′00″～109°16′00″，北緯34°10′00″～34°27′00″，總生產(chǎn)面積2.7萬畝，年產(chǎn)鮮果3萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：灞橋葡萄穗重450-550g；果穗呈圓錐形，整齊端莊；果刷粗長，顆粒松緊適中，不易脫粒；果粒黑紫色，果粉勻厚，果皮厚薄適中，果肉與果皮易分離；果肉細膩，汁多味濃香甜，極具地方特色。 2、獨特內(nèi)在品質(zhì)指標：平均含糖量≥14.00％，含可溶性固形物量≥17.3％， 含維生素B2量≥5.98×10-3㎎/100ｇ。 3、安全要求：灞橋葡萄的產(chǎn)地環(huán)境符合NY 5087-2002《無公害食品鮮食葡萄產(chǎn)地環(huán)境條件》要求；生產(chǎn)管理過程嚴格遵照《有機葡萄生產(chǎn)技術規(guī)程》，農(nóng)殘檢測超標嚴格按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》進行處理；產(chǎn)品標準符合NY 5086-2005《無公害食品落葉漿果類果品》。下一篇：壺壺油茶

　　閻良甜瓜 　　閻良區(qū)是我國甜瓜主要生產(chǎn)基地，今年早春甜瓜種植面積5．5萬畝，預計總產(chǎn)14．3萬噸。閻良甜瓜以其甘甜爽口、風味純正、肉厚腔小、耐貯耐運而享譽全國，受到廣大消費者的青睞。眼下正值甜瓜上市旺季，閻良區(qū)在馥康甜瓜專業(yè)合作社率先試點，在往年每個甜瓜都貼有“馥康”商標的基礎上，特別印制了“質(zhì)量承諾卡”千余張，加蓋合作社印章、公布區(qū)農(nóng)檢中心監(jiān)督電話，實行一戶一號、每箱一卡，于5月1日正式啟用。 　　地域范圍 　　閻良甜瓜農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括閻良區(qū)關山鎮(zhèn)和武屯鎮(zhèn)36個行政村，轄區(qū)境內(nèi)最高海拔483.2米，最低海拔351.7米，地理坐標東經(jīng)109°08′54″-109°25′37″、北緯34°35′11″-34°44′37″。東到關山鎮(zhèn)付馬村，南到武屯鎮(zhèn)老寨村，西到關山鎮(zhèn)咀子村，北到關山鎮(zhèn)老王村，總生產(chǎn)面積 5.5萬畝，年均總產(chǎn)量13萬余噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：閻良甜瓜成熟期早、外形美觀、腔小肉厚、果肉細膩、汁多瓤沙、脆甜爽口、皮厚耐貯運、貨架期長。 2、獨特內(nèi)含成分：閻良甜瓜突出特點為含糖度高，總糖含量在7.5％-8.5％之間。 3、安全要求：閻良甜瓜生產(chǎn)基地嚴格按照DB6101/T18-2007無公害厚皮甜瓜生產(chǎn)技術規(guī)程，全面執(zhí)行標準化生產(chǎn)管理。生產(chǎn)環(huán)節(jié)由閻良區(qū)農(nóng)業(yè)技術推廣站和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測中心定期監(jiān)督檢查，杜絕使用國家明令禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥。生產(chǎn)基地嚴格執(zhí)行產(chǎn)地準出制度，產(chǎn)品收獲后，經(jīng)檢測部門抽樣檢測合格，出具準出證明，方可上市銷售，確保閻良甜瓜質(zhì)量安全。下一篇：小炒泡饃

　　閻良相棗，古老而又現(xiàn)代。說它古老，是因為早在2300年前境域內(nèi)已有種植（據(jù)《閻良區(qū)志》載），直到今天仍有上千年歷史的古樹存在；說它現(xiàn)代，是因為現(xiàn)在全區(qū)有2萬多畝棗樹。 　　閻良相棗9月下旬成熟，屬中晚熟品種。閻良相棗因其個大、皮薄、肉厚、味甜而享譽，是很名貴的，更是逢年過節(jié)饋贈親朋好友的佳品。經(jīng)多年試驗表明，該品種是適宜在陜西關中東部發(fā)展的優(yōu)良制干棗良種。平均單果重9.38g，可食率96%，鮮棗含可溶性總糖21.42%，Vc3.886mg/g，制干率47%，制干品質(zhì)優(yōu)良，可以抗3～5d的陰雨。2008年，“閻良相棗”喜獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品稱號。 　　地域范圍 　　閻良區(qū)位于關中平原中部,距西安市城區(qū)約七十公里。地勢屬于北部偏高，南部偏低，地理座標介于東經(jīng)109°08′54″-109°25′37″,北緯34°35′00″-34°44′37″之間，平均海拔351.7-483.2米，東接渭南市，西連三原縣，北靠富平縣，南鄰臨潼區(qū)，石川河、清河橫貫區(qū)境，紅荊橫亙于北。閻良相棗生產(chǎn)具體范圍在關山鎮(zhèn)東丁村、北馮村、康村等；武屯鎮(zhèn)任張村、溝王村、炮張村等；振興街辦紅荊村、坡底村等村?？偵a(chǎn)面積1000公頃，年總產(chǎn)量18000噸。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　?。?）土壤地貌情況：相棗基地，石川河貫穿全境，土壤類型主要為河流沖積區(qū)的褐壤土以及黃土臺塬區(qū)的黃壤土，從河心向兩岸依次呈規(guī)律性地分布著淤砂土、淤綿土、淤墡土、耬土。 　?。?）水文情況：石川河長年斷流，轄區(qū)地下水資源豐富，水質(zhì)清潔無污染。為閻良相棗生產(chǎn)提供了良好的灌溉條件。 　　（3）氣候情況：閻良區(qū)屬暖溫帶半濕潤季風氣候，四季冷、暖、干、濕分明，年太陽總幅射量111.6千卡/cm2,年平均日照時數(shù)2026.8小時，年平均氣溫13.6℃，大于或等于10℃的活動積溫4449℃，年平均降水量548.8mm，全年無霜期215天。 　?。?）人文歷史情況：閻良相棗又名“貢棗”，是地方名優(yōu)特制干棗良種。閻良棗樹栽培歷史悠久，可以追溯到明、宋時期，相傳在明朝初年，關中遭受饑荒，當?shù)剞r(nóng)民以棗充饑，安度災荒。為此，明宰相發(fā)詔：廣種棗樹。當?shù)孛癖姙榱思o念明宰相“體察民情，為民辦事”，特稱此棗為“相棗”以作紀念。相棗一名便流傳至今，為了與山西的相棗區(qū)別，特稱“閻良相棗”。至今在石川河流域的閻良（武屯、康橋）和臨潼（相橋）等地，還保存有200年以上的古老樹群。相棗是我區(qū)獨特的干鮮兼用的含糖量高、品質(zhì)佳的優(yōu)良品種。1995年獲楊凌農(nóng)博會后稷金像獎，1999年被評為陜西省優(yōu)質(zhì)制干品種，2001年通過陜西省林木良種審定委員會品種審定。 　　生產(chǎn)技術要求 　?。?）產(chǎn)地選擇：選擇自然環(huán)境無污染，且水源豐富，無大型工礦企業(yè)污染，交通便利的地區(qū)建園，產(chǎn)地環(huán)境應符合無公害食品林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件（NY5013-2006）要求。 　　（2）品種選擇：苗木選擇上，選健壯的嫁接苗，高1.0-1.2米，地徑0.8~1厘米以上，根系發(fā)達完好，具有3毫米以上的側根6條以上，并具有大量的毛細根，品種純正，抗病性強的苗木。 　?。?）生產(chǎn)過程管理： 　?、僭灾玻捍涸栽?月中下旬，秋栽在落葉后10月中旬至11月中旬。挖栽植坑，坑深、坑徑均為60厘米。 　?、谕寥拦芾恚簵棃@施肥以有機肥為主，化肥為輔；要求所使用的肥料不應對果園環(huán)境和果實品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。所使用肥料應符合NY／T394-2000中3.4-3.5之規(guī)定。 　　棗樹成活當年，冠下穴施尿素50克/株。第二年后每株施農(nóng)家肥15-20公斤，過磷酸鈣0.5公斤，尿素0.2-0.3公斤，分三次施入。 　　③水分管理：定植當年的棗苗，旱季要及時澆水，再采取保墑措施，保持園地濕潤。此后，灌水主要時期是發(fā)芽前、棗吊迅速生長期、花期和果實 　　發(fā)育期；灌溉用水必須符合國家灌溉用水標準。 　?、苷涡藜簦赫危哼m宜的樹形是疏散分層形。疏散分層形一般有6-9個主枝，分2-3層。第一層3個，第二層2-3個，第三層1-2個主枝，第1-2層間距約80cm，第2-3層間距約100cm。每個主枝配備2-3個側枝。 　　修剪：棗樹修剪應夏季修剪與冬季修剪結合，主要的措施有，抹芽，摘心，拉枝撐枝，刻傷，短截，回縮，疏枝，結果枝組的培養(yǎng)和更新等。對結果枝組進行更新方法有三種：一是利用枝組附近萌芽的棗頭更新衰老結果枝組；二是對衰老的結果枝重截回縮，促進基部剪口下主芽萌生強壯棗頭，更新原枝組；三是利用衰老枝組基部已萌發(fā)的棗頭來更新。 　?、荼；ū９阂皇黔h(huán)剝和環(huán)割。一般在盛花期進行，主干直徑5厘米以上進行環(huán)剝，5厘米以下實施環(huán)割，二是花期噴水、GA、硼酸。 　?、薏∠x害綜合防治：防治用藥嚴格執(zhí)行GB4285-89之規(guī)定。 　　可在棗樹發(fā)芽展葉,大部分幼蟲進入二齡時噴灑75%辛硫磷1000倍液以防治棗尺蠖；在幼蟲上樹后噴灑50%敵敵畏800倍液或菊酯類農(nóng)藥2000-3000倍液防治棗粘蟲；在6月中旬-8月上旬，噴灑50%殺螟松乳油1000倍或菊酯類2000-3000倍液防治桃小食心蟲； 　?。?）產(chǎn)品收獲后的規(guī)定：在相棗收獲后，及時清除病蟲枝、枯枝等，集中燒毀或深埋，確?；貎?nèi)環(huán)境達到無污染。 　?。?）生產(chǎn)記錄要求：閻良相棗生產(chǎn)全過程，由專業(yè)合作組織負責對生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)建立生產(chǎn)記錄檔案，統(tǒng)一作務模式，統(tǒng)一技術指導，統(tǒng)一生產(chǎn)檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。 　　產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 　?。?）外在感官特征：閻良相棗果肉厚、核小、皮薄、色紅、果實呈扁圓 　　形，單果重9.38g，果形指數(shù)1.25，核重0.42g，核長1.86cm，寬0.75cm。 　?。?）內(nèi)在品質(zhì)指標：果實可食率96%，口感甜中略帶酸味，鮮棗含水量64%，可溶性固形物含量27%，可溶性總糖16.1%，Vc含量204mg/100Fw，有機酸0.61%，干棗（含水量23%）時，含可溶性總糖29.2%，有機酸0.31%，制干率46%，適于鮮食和制干，制干后外觀光亮、果形飽滿富有彈性。 　?。?）安全要求：閻良相棗執(zhí)行《無公害食品落葉核果類水果》（NY5112-2005）中的衛(wèi)生要求。 　　包裝標識等相關規(guī)定 　　（1）包裝：嚴格執(zhí)行GB5835-86《國家標準》，包裝材料（紙箱、隔板、網(wǎng)袋等）、庫房以及運輸工具等均要保證清潔、無毒、無異味。 　?。?）標識：閻良相棗的包裝袋內(nèi)/外標識應完全一致，袋外應掛卡片或打印色，標明“閻良相棗”字樣及等級、凈重、產(chǎn)地、包裝日期、封裝人員或代號，并將同一內(nèi)容的卡片裝入袋內(nèi)。 　?。?）貯藏與運輸：閻良相棗的貯藏、運輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運輸準則》（NY/T1056-2006）之規(guī)定。 　　下一篇：樊記臘汁肉

　　臨潼火晶柿子是柿子中的佼佼者，果形扁圓，果面朱紅色，皮薄無核，皮面細潤而光滑，果肉深紅，果蜜，食味美。還可加工成柿葉茶、柿子餅等。(西安) 　　臨潼有火晶柿子，大小如桔，十月間成熟。赤如火，亮如晶，皮薄似紙，指甲輕觸即有汁液溢出。肉質(zhì)細密，且沒有尋常北方盤柿的硬核。這種柿子，關中隨地可見，成熟季節(jié)直如火云朵朵，但以臨潼最多，味道也最佳。 　　但季節(jié)有限，又不易攜帶，柿子餅遂應運而生。當?shù)氐淖龇ㄊ牵簩④浭寥テふ?，放面盆中攪拌成糊，加入面粉，即為柿子面糊。用鐵片做手提，外凹中凸邊高二公分。手鏟將面糊攤入手提，一起入油鍋炸；面糊熟至五成，脫手提漂浮，翻過炸；如此數(shù)次兩面火色均勻即可食之。西安回民也有經(jīng)營柿子餅的，且多是現(xiàn)場制作，并加了黃桂、玫瑰、青絲之屬，味道更好。 　　臨潼火晶柿子地理標志產(chǎn)品保護范圍以陜西省西安市臨潼區(qū)人民政府《關于請求界定臨潼火晶柿子地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》（臨政函〔2007〕7號）提出的范圍為準，為陜西省西安市臨潼區(qū)驪山街道、斜口街道、代王街道、秦陵街道、馬額街道、土橋鄉(xiāng)、鐵爐鄉(xiāng)、小金鄉(xiāng)、穆寨鄉(xiāng)、新豐街道的劉寨村、鴻門村、坡張村、灣李村、嚴上村、長條村等6個村，零口街道的三府村、大寨村、零口村等3個村街道鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　下一篇：黃桂柿子餅

　　從上世紀50年代開始藍田縣就引進栽培西洋甜櫻桃，近幾年引進和主要栽培的有紅燈、拉賓斯、先鋒等優(yōu)良新品種。早熟品種紅燈5月上旬成熟，果實大，平均單果重9.6克；果型呈腎臟形，果柄粗短；果皮紅色或紫紅色，有光澤，外觀美；果肉較硬、肉嫩多汁，酸甜適口，可食率達92.9%，耐儲運。拉賓斯是由加拿大雜交育成的自花結實品種，有光澤，外觀美；果肉硬脆多汁，酸甜可口，口味佳，耐儲運。藍田群眾積累了豐富的櫻桃栽培、管理經(jīng)驗，采用無公害規(guī)范化栽植管理技術，極大的提升了櫻桃的品質(zhì)。 　　藍田縣在不斷擴大種植面積的基礎上，加大招商引資力度，發(fā)展加工、包裝等后繼產(chǎn)業(yè)，形成生產(chǎn)、加工、銷售一體化格局。去年的櫻桃已遠銷到北京、上海、香港等地，打響了藍田大櫻桃品牌。 　　所在地域: 　　陜西 　　申請人： 　　藍田縣園藝站 　　所在地域: 　　2014年 　　地域范圍 　　藍田櫻桃生產(chǎn)區(qū)域位于東經(jīng)109°12′-109°15′，北緯34°01′-34°15′，東到三里鎮(zhèn)蘇王坡村，西到華胥鎮(zhèn)東鄧村，南到史家寨鎮(zhèn)肖家坡南村，北到華胥鎮(zhèn)羊茂山村，涉及藍田縣洩湖鎮(zhèn)、華胥鎮(zhèn)、三里鎮(zhèn)、孟村鎮(zhèn)、前衛(wèi)鎮(zhèn)、安村鎮(zhèn)、焦岱鎮(zhèn)、湯峪鎮(zhèn)、史家寨鎮(zhèn)9個鎮(zhèn)，181個行政村，總生產(chǎn)面積2.80萬畝，年產(chǎn)鮮果3萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1.外在感官特征：藍田櫻桃果實大，平均單果重9-10克，果型呈腎形、心臟形，果柄粗短，果皮艷紅色、杏黃或紫紅色，有光澤，果肉肥厚、核小，細嫩多汁，甜酸適口，嬌艷欲滴、馥郁甜香，極具地方特色。 2.獨特內(nèi)在品質(zhì)：藍田櫻桃營養(yǎng)豐富，富含鐵、維生素A、B、C及鈣、磷等礦質(zhì)元素。相比其它產(chǎn)區(qū)櫻桃，藍田櫻桃糖度、可溶性固形物及鈣、鉀、蛋白質(zhì)含量明顯較高?？偺呛坎坏陀?2.2%，總酸不低于0.699%，維生素Ｃ不低于11.23mg/100g，可溶性固形物不低于16.9%，鐵不低于4.64mg/kg，鈣不低于128.03mg/kg，鉀不低于1594.88mg/kg，蛋白質(zhì)不低于1.59%。 3.安全要求：藍田櫻桃的產(chǎn)地環(huán)境符合NY5013—2006《無公害食品林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件》要求；生產(chǎn)管理過程嚴格遵照《無公害櫻桃生產(chǎn)技術規(guī)程》；產(chǎn)品標準符合農(nóng)辦質(zhì)〔2013〕17號《無公害食品核果類果品》，農(nóng)殘檢測超標嚴格按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》進行處理。 　　下一篇：藍田柿子

　　戶縣葡萄 　　 秦嶺北麓的太平河畔，唐代詩人王翰“葡萄美酒夜光杯”的詩句流傳千古?，F(xiàn)在，面對撲面而來的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術浪潮，這里的群眾學會了在耕作多年的土地上做新文章，其中，蓬勃發(fā)展的葡萄產(chǎn)業(yè)，成為戶縣農(nóng)業(yè)中的一朵奇葩。政府鼓勵，協(xié)會組織，技術支持，搭建平臺，戶縣的葡萄產(chǎn)業(yè)一路精彩。 　　 葡萄產(chǎn)業(yè)漸入佳境 　　 經(jīng)過幾年的發(fā)展，葡萄正成為戶縣的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，這里的作務技術和種植規(guī)模在我省一直居于領先地位。據(jù)統(tǒng)計，全縣葡萄種植面積已達11000畝，葡萄總產(chǎn)量1000萬公斤，平均畝產(chǎn)1200~1500公斤，最高達到5000公斤，年產(chǎn)值至少4000萬元。良好的經(jīng)濟效益幫助農(nóng)民實現(xiàn)了增收致富的夢想，品出了“一村一品”的好滋味。 　　 通過多年的精心篩選，戶縣確定了當?shù)剡m宜栽種的“戶太8號”、紅提、紅貴族、新華一號等品種，基本上形成了西部以早熟品種為主、東部以中晚熟品種為主的較為合理的品種結構，葡萄的種植面積、產(chǎn)量、質(zhì)量逐年得到提升。 　　 目前，戶縣葡萄種植與加工顯現(xiàn)出了良好的經(jīng)濟效益，僅以“戶太”葡萄為例，平均畝產(chǎn)1500公斤，畝均產(chǎn)值0.6萬元，凈利潤0.4萬元，較糧食生產(chǎn)高出4倍以上，較其他果蔬高出1至3倍。而戶太8號葡萄，粒大、穗大、色澤好、含糖高、耐貯運，鮮食加工兼用，是外銷的絕對優(yōu)勢品種。 　　 同時，戶縣葡萄生產(chǎn)加工技術日趨優(yōu)化，配套栽培技術逐步完善成熟，葡萄多次結果和無核化生產(chǎn)技術獲得國家發(fā)明專利，處于國際領先水平。研究開發(fā)的“戶太”葡萄汁、葡萄酒（干紅、半干）和白蘭地等系列產(chǎn)品市場反響較好，更令人鼓舞的是，冰葡萄酒生產(chǎn)試驗取得了成功。據(jù)戶縣農(nóng)業(yè)部門介紹，該縣在葡萄的設施促早、延遲栽培技術等方面也積累了一定的經(jīng)驗。 　　 據(jù)了解，戶縣境內(nèi)目前建成市級葡萄示范園1個，縣級示范園6個，家庭式葡萄酒莊1個，葡萄種植公司3家，即：西安葡萄研究所、天菊實業(yè)公司、紅貴族葡萄園；葡萄協(xié)會3個，即：戶縣葡萄行業(yè)協(xié)會、戶縣草堂葡萄合作社、山野葡萄協(xié)會。這些專業(yè)協(xié)會和龍頭企業(yè)都已實現(xiàn)精品包裝、品牌銷售，“戶太”葡萄系列加工品在市場上也是供不應求。 　　 陜西省戶縣草堂鎮(zhèn)、龐光鎮(zhèn)、石井鎮(zhèn)、天橋鎮(zhèn)、蔣村鎮(zhèn)5個鎮(zhèn)及太平旅游區(qū)管委會現(xiàn)轄行政區(qū)域下一篇：西安涮牛肚

　　在夏秋兩季，當?shù)鼐用癫汕貛X山中綠色無污染的糜子稍樹葉，晾干后放入盆中，加入沸騰開水，待稍涼后用力揉搓，去葉柄及雜物后，放入一干凈盤中，冷后即成凝膠狀，切塊后加入蒜、醋、油潑辣椒等。神仙粉味苦清肝，清火明目，是純天然綠色食品。據(jù)說“吃了神仙粉，神仙也不當”。 　　神仙粉，不是我們平常所吃的那種用玉米面或米做成的粉皮類食物，而是一種形狀和口感類似涼粉，原料卻與糧食無關的山野小吃。每到春夏時節(jié)，藍田人總要到秦嶺山中，采摘一種特有的植物“神仙草”，用來制作神仙粉?！吧裣刹荨辈⒉皇遣荩且环N生長在大山背陰處的喬木樹葉，橢圓對生。有點像榆葉，當?shù)厝私忻幼由?。樹葉采回后，先晾干，再倒進盆中，然后燒一鍋開水，沸騰著注入，稍涼后用手反復揉搓，成褐色泥糊糊，最后放冷凝固成膠凍狀，這便是神仙粉。神仙粉吃法很簡單，刀切成小塊，用柿子醋、蒜泥、油潑辣子等調(diào)拌，味道酸辣，口感清爽。尤其在炎炎夏日，一碗神仙粉入口，清涼直沁肺腑，那真是神仙般的享受。 　　劃定的地域保護范圍: 　　藍田縣所轄玉山、九間房、普化、藍關、藍橋、輞川、小寨、焦岱、湯峪、厚鎮(zhèn)、灞源、葛牌等12個鎮(zhèn)街187個行政村。地理坐標為東經(jīng)109°08′53" ～109°44′59"，北緯34°17′13"～33°57′20" 　　下一篇：藍田糍粑

　　戶縣黃酒是陜西西安戶縣的特產(chǎn)。 　　戶縣是黃酒的發(fā)源地之一。1月15日，戶縣京畿黃酒文化開發(fā)研究院成立，并申報戶縣黃酒為西安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。據(jù)了解，戶縣大口黃酒，曾獲國家星火計劃成果博覽會優(yōu)秀產(chǎn)品獎，國家綠色食品認證，澳門國際第五屆新產(chǎn)品展示會金獎，首屆中國楊凌農(nóng)高會后稷金獎等榮譽。 　　戶縣黃酒 　　陜西省戶縣草堂鎮(zhèn)、龐光鎮(zhèn)、秦渡鎮(zhèn)、景區(qū)管理局所轄的原太平轄區(qū)共4個鎮(zhèn)（轄區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域 　　《戶縣人民政府關于申請劃定戶縣黃酒地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地保護范圍的函》，戶政函〔2015〕13號 　　戶縣地方標準： 　　DB610125/T06-2013《戶縣黃酒生產(chǎn)技術規(guī)程》 　　下一篇：同興村大棚瓜菜

　　　藍田玉有翠玉、墨玉、彩玉、漢白玉、黃玉，多為色彩分明的多色玉，色澤好，花紋奇。據(jù)近年勘測，藍田玉儲量達100萬立方米以上，主要分布在玉川鄉(xiāng)和紅門寺鄉(xiāng)。當?shù)孛耖g玉匠過去都是用人工采玉加工，近年來開始使用機械采石加工，生產(chǎn)出多種多樣的裝飾品和工藝品。如玉杯、玉硯、玉鐲、健身球等。不少玉石品隱現(xiàn)出天然的山水圖象，不失為物美價廉的工藝品。 　　陜西藍田玉俗稱“菜玉”，質(zhì)地堅硬，色彩斑瀾，光澤溫潤，紋理細密，一玉多色，其礦石主要構成有蛇紋石化的大理石，透閃石、橄欖石及綠松石、輝綠石、水鎂石等形成的沉積巖；化學成份有二氧化硅、氧化鋁、氧化鎂、氧化鈉氧化鈣、氧化銅、三氧化二鐵等。摩氏硬度2-6度。是良好的玉雕和制作工藝美術品原料。 　　藍田玉經(jīng)物理化驗表明，其中含有對人體有益的鈣、鐵、鉀、鈉、錳、銅等多種微量元素。對人體有舒筋活血，養(yǎng)顏等功效，藍田玉被視為保健玉。經(jīng)常佩帶玉器能使玉石中含有的微量元素通過皮膚吸入人體內(nèi)，從而能平衡陰陽氣血的失調(diào)，使人祛病保健益壽。 　　歷代皇室和顯貴都視藍田玉為珍寶，秦始皇曾用藍田玉做玉璽，楊貴妃的玉帶也是藍田玉。傳說當年李隆基送給楊玉環(huán)的愛情信物就是藍田玉,由于它的紋理結構像冰塊撕裂一樣,所以后來人們用楊玉環(huán)的小名芙蓉來命名,也叫“冰花芙蓉玉”。出水芙蓉,清爽亮麗,它象征著美好的愛情,特別適合年輕人和膚色白的人佩帶。由于它的形成位于泉水眼部分,接受溫泉水沖涮的次數(shù)特別多,所以可溶性的礦物質(zhì)非多,用它泡水洗臉,對皮膚有很好的保養(yǎng)功效,可以殺菌消炎,美白肌膚,是唯一的一種養(yǎng)顏玉,它最大的特點是變色快所以深受廣大女孩的青睞!用藍田玉制成的玉器翠色晶瑩，神韻橫生，有的如蒼松翠柏，行云流水；有的似百魚戲游；有的狀如牡丹、連菊怒放、翠竹挺拔；有的如熊貓噬竹，猛虎嘯谷；丹鶴飛翔，百鳥朝鳳；有重墨潑灑；有的乳白如脂；有的綠如翡翠；有的淡黃似金。這些虛實相兼、神態(tài)各異的產(chǎn)品，使自然美中又增添了無限情趣，深受國內(nèi)外消費者的青睞。其產(chǎn)品行銷全國，遠銷歐美。藍田玉及其工藝品已成為陜西地方的一個支柱產(chǎn)品，名譽中外。 下一篇：輞川板粟