導(dǎo)航
夏津美食，為當(dāng)?shù)厝A宴群饈之冠。
正宗布袋雞名為“海味什錦雞”，因其狀如布袋，故名“布袋雞”。布袋雞選料精良，制做別致。選當(dāng)年生母雞，宰殺、煺毛后，於咽下切一豎向二寸許小口，去其內(nèi)臟、剔除骨頭，使其成為“肉布袋”。然后，按比例裝入海參、木耳、海米、竹筍、瘦豬肉絲、硬雞蛋羹等十六種佐料，用竹篾將口縫嚴(yán)。入油炸至金黃色，上籠清蒸，并配以青、紅、黃等色蔬菜拼成的圖案，放入盤上宛如整雞伏于錦簇之中。上席后，劃開背部，內(nèi)餡露出，肉鮮餡美，香而不膩，獨具風(fēng)味。
清乾隆間夏津知縣方學(xué)成曾派人專學(xué)此藝，卸任后回安徽原籍，宴客多次仿制，食者無不叫絕，然方學(xué)成意為不佳，嘗于筆記中嘆道：饌制雖美，然猶不及鄃味。
布袋雞是滿漢全席主菜之一、魯菜代表菜，被列入中國菜譜?！ ⌒畔碓矗合慕蚩h地方史志辦公室 電話：3263616 郵箱：sdxjszb@