導(dǎo)航
炒豆腐腦是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，炒豆腐腦以豆腐為主要材料，烹飪以炒菜為主。
做法一
食材準(zhǔn)備 嫩豆腐500克、水發(fā)海米50克、咸雪里蕻25克。 制作步驟 1、雪里蕻洗凈，擠干切末，海米切末； 2、青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥； 3、油燒至6成熱，放蔥姜末嗆鍋，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精鹽，料酒，炒3分鐘裝盤，撒上蔥段即成。
做法二
食材準(zhǔn)備 主料：南豆腐250 克． 調(diào)料：清湯100 克、料酒10 克、淀粉15 克、鹽25 克、蔥、姜少許 炒豆腐腦
、味精少許、熟豬油25 克、熟雞油10 克． 制作步驟 1、將蔥、姜切成碎未, 豆腐用清水洗凈瀝干． 2、炒鍋燒熱, 倒入熟豬油, 至四五成熱時(shí)放入蔥、姜末稍炒,； 3、隨即將豆腐放在鍋中攪拌, 炒二三分鐘, 并用鐵勺不斷攪拌； 4、最后加入加鹽、料酒、清湯、味精, 攪成羹狀, 用濕淀粉勾芡, 淋上雞油即成．-