導(dǎo)航
鍋巴粉又名綠豆粉，為松桃百姓喜愛的食品。逢年過(guò)節(jié)或吉喜之日，必要燙數(shù)十甚至百數(shù)張粉，若作為早茶或夜宵，更是方便愜意。
鍋巴粉的原料主要是大米和綠豆，比例為2:1。其制作過(guò)程大致分三步：先將綠豆兌皮，浸泡三-五小時(shí)，再與大米同泡十小時(shí)左右，其次磨漿，再次是烙炕，選家用較大鐵鍋，燒燙后，將熟菜油抹在鍋四周，舀一勺漿汁均勻地?cái)傇阱伱嫔希仙w一會(huì)，便可揭取食用。制作中有兩點(diǎn)要緊處：一是選擇米質(zhì)，一是烙炕時(shí)講究火功，米質(zhì)一般選溝壟田產(chǎn)的油粘米為好.烙炕一般使用干柴草，松桃百姓有“一把文火一張粉”的民諺。鍋巴粉具有色澤鮮翠，味香綿、軟滑的特點(diǎn)，食用分涼熱二種。涼食取剛出鍋之鮮粉，或切成絲條配以蒜醬、蔥花等佐料，或直接抹辣醬卷食，風(fēng)味更特別.熱食種類較多，切成絲條，用滾開水燙后可素食，也可配牛肉、羊肉、脆哨、三鮮等佐料成各種風(fēng)味。
時(shí)下，鍋巴粉已成松桃地區(qū)各風(fēng)味小食中必不可少的一種。