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蔥椒熗蔥椒熗為開封傳統(tǒng)風味菜肴，在烹飪方法上屬于油熗的一種，為開封獨有的一種烹調(diào)方法。蔥椒是把花椒用料酒泡軟后與蔥、姜一起制作的一種凋味配料。該菜肴主料多選用雞、魚等肉類以及帶有脆性的新鮮蔬菜，同蔥椒一起熗制，成為椒味撲鼻、味道可口的菜肴。常見的有蔥椒熗魚片、蔥椒熗荔枝雞等。
