導(dǎo)航
蘑芋是多年生草本植物，地上葉柄成蛇紋色，復(fù)葉成掌狀，小葉羽狀分裂，地下莖是球狀，塊莖似芋。經(jīng)磨粉加工后方能食用。煮熟后成黑色，俗名黑豆腐。峨眉凈水、峨山、雙福、普興、川主等鎮(zhèn)鄉(xiāng)均有出產(chǎn)。峨眉山上上半年缺菜，各大寺廟均儲(chǔ)備蘑芋作菜。雪蘑芋的制作發(fā)明是一次偶然的機(jī)會(huì)。大約在三十年代，千佛頂住持和沿圣渭一天發(fā)現(xiàn)一方蘑芋經(jīng)過(guò)幾天冰凍后發(fā)泡成了海綿狀，吃起來(lái)分外可口，便試制生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)多次試制成功。因味道鮮美，且易保存，各大寺廟都開(kāi)始制作。后來(lái)，這一制作方法經(jīng)過(guò)改進(jìn)完善后延續(xù)下來(lái)。雪蘑芋就成為峨眉山一大土特產(chǎn)品。雪蘑芋具有質(zhì)地松軟，入口味鮮，香而不膩，風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)。食用時(shí)經(jīng)溫水浸泡成海綿狀，壓干水份，切成薄片或細(xì)條，配上各種調(diào)料，即可涼拌，又可燒肉、燒雞、燒鴨等。是宴請(qǐng)賓客和饋送友人的珍肴。不少游人都指定購(gòu)買(mǎi)該產(chǎn)品。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、重慶、廣州和港澳等地。一九八四年獲四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。( 峨眉山)