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    羊蹄筋
    
			
    
			
    羊蹄筋簡(jiǎn)介
    
			
    
				　　羊蹄筋又稱羊筋，是羊小腿部的韌帶。在宰殺季節(jié)，經(jīng)過剔取、拉直、陰干后，扎成小把，可長(zhǎng)期保存，久藏不壞。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋長(zhǎng)，質(zhì)量較高。羊筋是膠質(zhì)組織，與海參、魚翅相比價(jià)廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品種很多，是青海回、漢族筵席上常見的地方風(fēng)味菜肴。　　信息來(lái)源：西寧市人民政府			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
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