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    搟面
    
			
    
			
    搟面簡介
    
			
    
				　　青海的搟面有四種作法：　　一是長面，即面搟好后，切成長狀，調以臊子叫“臊面”，吃這種面招待客，有“長福長壽”、“長來往”之意
    二是涼面，即面搟好后，切成細長條，煮熟拌上青油冷卻即食
    三是旗花，又叫寸寸子，即將搟好的面（稍厚）切成２寸長條狀
    四是麻食兒，即將搟好的面切成正方形后，將一對角捏之。( 西寧)			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
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