導(dǎo)航
旅游商品名稱(chēng)：龍南捶魚(yú)
捶魚(yú)是客家圍屋人的傳統(tǒng)名菜之一，色、香、味、形俱佳，有舒心醒腦、明目利尿和促進(jìn)睡眠的功效，是滋補(bǔ)養(yǎng)身的美食佳品，歷來(lái)為民間宴會(huì)中的上等菜之一。龍南民間有“不曉得捶捶魚(yú)的不算大廚師”的說(shuō)法。祖?zhèn)鞔肤~(yú)是邑人官紳劉懷谷（廣東潮州潮陽(yáng)知縣）的廚師在清道光年間研制而成，后流傳至龍南。光緒年間在京做官的龍南籍人許受衡宴請(qǐng)百官，特叫家廚做了捶魚(yú)，出乎意料的是百官十分青睞捶魚(yú)，百官交相稱(chēng)贊，一時(shí)，龍南捶魚(yú)名噪京城。捶魚(yú)主要原料為鮮魚(yú)和薯淀粉。制作時(shí)將魚(yú)洗凈，去鱗去臟除骨，制成餅狀，和以粗制薯粉推碾成簿片。煮時(shí)，先入沸水中攪熟，再撈出用水浸涼并切成條狀，現(xiàn)放入高湯煮沸，起鍋后撒上肉絲、香花等佐料即成佳肴。