導(dǎo)航
家燉河雜魚
遼河盛產(chǎn)河雜魚，像馬口魚、川丁、河口魚、島子魚、老頭魚都非常受盤錦市民的歡迎。
河雜魚味道鮮美。家燉河雜魚的主料有遼河特產(chǎn)河魚500克，調(diào)料用鹽3克、味精8克、 糖3克、 花雕酒5克、 東古一品鮮20克、 老抽2克、 胡椒粉2克、大醬2克、蔥姜段各5克、老湯400克。制作時河魚用油微煎一下，放入蔥姜段。烹花雕酒老湯，加入調(diào)料燒開后改小火燉至10分鐘，淋少許淀粉出盤即可，這道菜最大的特點(diǎn)是河魚味道鮮美可口。
吃河魚好，河魚的營養(yǎng)價值很高。首先，魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%。第三，魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等;魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。同時，河魚還屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用;富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。