導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 黔北麻羊 | 黔北麻羊俗稱麻羊，因其主要分布在貴州北部的仁懷、習(xí)水等縣而得名，是貴州省三大優(yōu)良地方山羊品種之一。據(jù)《貴州省畜禽地方品種志》記載：黔北麻羊“產(chǎn)區(qū)歷史悠久，發(fā)祥較早，當(dāng)?shù)爻鐾廖奈镉行率鲿r期的石斧，漢代的銅鍋、銅鼎、漢磚以及秦、漢[新]王莽、西晉、北宋等朝代的貨幣。今日習(xí)水縣的土城鎮(zhèn)，在北宋時是州、縣所在地，屬政治、經(jīng)濟、文化中心”。據(jù)調(diào)查考證，黔北麻羊是產(chǎn)區(qū)勞動人民長期選育和自然選擇形成的。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民素有養(yǎng)羊習(xí)慣，至今仍保留婚喪嫁娶、立房祝壽“以羊饋贈”的習(xí)俗，并以此作為提供肉食和肥料的主要來源之一。黔北麻羊肉自古以來都被當(dāng)?shù)乩习傩找暈檎写F客的上等菜肴。紅軍長征“四渡赤水”期間，紅軍住到習(xí)水、仁懷的老百姓家，就會幫助老百姓做事，老百姓很感動，就想殺羊來犒勞紅軍，但紅軍怎么舍得吃老百姓的羊呢，不吃。這羊就是黔北麻羊。如今，在當(dāng)?shù)夭簧僦懈邫n酒店，用黔北麻羊肉做成的菜肴已是對外的招牌菜。 黔北麻羊是貴州喀斯特地區(qū)獨特的地方優(yōu)良山羊品種，主要分布在習(xí)水縣及相鄰的仁懷、市赤水市，中心產(chǎn)區(qū)的習(xí)水縣存欄20余萬只。2011年，習(xí)水縣被國家農(nóng)業(yè)部授予肉羊標(biāo)準(zhǔn)化示范縣。近年來，隨著羊肉菜肴越來越受歡迎，市場對羊肉的需求量也越來越大。 黔北麻羊?qū)俣堂推と饧嬗蒙窖?，體質(zhì)結(jié)實，胸寬深，背腰平直，頸部粗壯，被毛有荼褐色和淡褐色兩種，有黑色背線和黑色頸帶，幼年羊被毛色淺，成年毛色變深。黔北麻羊屠宰率為56.6%，產(chǎn)肉性能好，繁殖率高，抗病力強，適應(yīng)山區(qū)粗放飼養(yǎng)，具有較大的發(fā)展?jié)摿Α? 黔北麻羊?qū)Ξ?dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)條件表現(xiàn)出良好的適應(yīng)性，具有遺傳性能穩(wěn)定、適應(yīng)性強、合群性好、耐粗飼、抗病力強、性情溫順、繁殖率高、體型大等特點，其肉質(zhì)香嫩鮮美、無膻味、皮張品質(zhì)好更是獨具一格，深受消費者的歡迎和喜愛，1986年被列入《貴州省畜禽品種志》和省級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，2009年列入國家級遺傳資源名錄（農(nóng)業(yè)部第1278號公告）。 重點分布在習(xí)水縣溫水、良村、東皇、仙源、雙龍、回龍、馬臨、隆興、永安、民化、土城等10多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 全縣存欄24萬多只，出欄16萬多只。 2013年，遵義市畜禽品種改良站申報的“黔北麻羊”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 地域范圍 黔北麻羊主產(chǎn)于貴州北部的仁懷市、習(xí)水縣等地。黔北麻羊地域保護(hù)范圍為仁懷市、習(xí)水縣。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)105°50′20"-106°44′30" ，北緯27°33′30″-28°20′15" ，東西軸線長89.5公里， 南北軸線長149.4公里，總面積4915.7 平方公里。下一篇：習(xí)水大曲 |
| 習(xí)水麻羊 | 習(xí)水麻羊 習(xí)水麻羊產(chǎn)地范圍為貴州省遵義市習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 《習(xí)水縣人民政府關(guān)于劃定習(xí)水麻羊地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請示》習(xí)府呈〔2016〕31號 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 《地理標(biāo)志產(chǎn)品習(xí)水麻羊》（草案） 下一篇：習(xí)水紅茶 |
| 習(xí)水紅茶 | 習(xí)水紅茶 習(xí)水紅茶產(chǎn)地范圍為貴州省遵義市習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 《習(xí)水縣人民政府關(guān)于劃定習(xí)水紅茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示》習(xí)府呈〔2016〕30號 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 《地理標(biāo)志產(chǎn)品習(xí)水紅茶》（草案） 下一篇：習(xí)水紅稗 |
| 習(xí)水紅稗 | 習(xí)水紅稗是貴州遵義習(xí)水縣的特產(chǎn)。 習(xí)水紅稗，是指來自于習(xí)水，在習(xí)水縣內(nèi)種植，生長和加工的紅稗。 紅稗作為一種古老的傳統(tǒng)作物，因其獨特的生物習(xí)性，適宜種植于山區(qū)，歷史上種植紅稗的地區(qū)就只有中國的西南山區(qū)，主要以習(xí)水地區(qū)為主。習(xí)水位于貴州北部，是川黔渝交界處，赤水河傳縣而過，自古就是一個貿(mào)易集散地，好出好酒。出酒的地方自然少不了谷物雜糧，因此習(xí)水又是一個谷物雜糧種植大縣，和當(dāng)?shù)氐尼劸飘a(chǎn)業(yè)相輔相成。在這樣的背景下，紅稗因其獨特的口感及營養(yǎng)價值在習(xí)水被大量種植，并迅速發(fā)展呈一定的規(guī)模，最終口耳相傳的形成了“習(xí)水紅稗”這名稱。 《習(xí)水縣志》載：“縣內(nèi)主要有小米、大麥、燕麥、豌豆、胡豆、綠豆、巴山豆、北京豆、蕓豆、蕎子、五谷子、紅稗等”?！拔骞茸樱ㄈ拭祝⒀帑湥ㄓ望湥?、紅稗等營養(yǎng)價值高，至今只在少數(shù)高寒山區(qū)零星種植”。 《遵義市志載》：“稗類、黍子，明萬歷二十九年（1601年），平息播州之亂前遵義習(xí)水已有種植。清道光年間有雞爪稗、水稗、爛草米等品種，并有秈、糯之分，在農(nóng)歷三月種，八月收，黍子農(nóng)歷三月種，九月收。民國時期只種稗類而不種黍子。稗類有糯紅稗和秈紅稗兩個農(nóng)家品種?！? 《貴州通志》載：“黔省山多，田少，最為瘠薄，若雨水稍多，則高阜者得濟，而低洼者浸損，若晴霽稍久，則低洼者尚資灌溉，而高阜者已覺旱干，是以歷年收成不過六七分至八九分而至。今歲自春到秋，雨陽應(yīng)時，通省田禾悉皆十分茂盛。據(jù)各屬稟報，稻谷有每莖十余穗者，有兩岐三岐者，有高七八尺至偏畝者，且每穗多至六百余粒；至于高粱，亦有五岐六岐者；小米有穗長二尺并二十四穗者；它如秋蕎、紅稗以及菜蔬瓜果之類，無不暢茂條達(dá)，而深僻苗地并新開之丹江八寨處，亦皆十分豐收，居民苗眾咸以為從來未有之事”。 貴州省習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《習(xí)水縣人民政府關(guān)于劃定習(xí)水紅稗地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請示》，習(xí)府呈〔2015〕60號 貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)： 《地理標(biāo)志產(chǎn)品習(xí)水紅稗》（草案） 下一篇：黔北麻羊 |
| 習(xí)酒 | 習(xí)酒是貴州省遵義市習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)的特產(chǎn)。習(xí)酒以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱為原料，小麥制成高溫大曲，堆積糖化，二次投料，多次發(fā)酵，多次蒸餾，密封貯存，精心勾兌而成。 習(xí)酒公司是中國名優(yōu)白酒企業(yè)，位于習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)境內(nèi)，地處黔北高原赤水河中游、紅軍長征“四渡赤水”的二郎灘渡口，距茅臺酒廠50公里。 赤水河是迄今未受現(xiàn)代工業(yè)污染的河流，孕育著國酒茅臺、習(xí)酒等知名美酒，因此享有“美酒河”的盛譽。這里獨特的氣候、土壤、水質(zhì)為釀酒業(yè)提供了得天獨厚的自然條件。優(yōu)良的釀酒環(huán)境，精湛的釀酒技術(shù)，獨特的釀酒工藝，過硬的質(zhì)保體系，使習(xí)酒成為在純天然、無污染、無公害的綠色環(huán)境里釀造的優(yōu)質(zhì)美酒。 習(xí)酒該酒選用本地優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統(tǒng)醬香型工藝，經(jīng)(下沙、糙沙)兩次投料，露地糖化，石窖發(fā)酵，清蒸回?zé)?，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，按質(zhì)裝壇，陳貯最少三年，精心勾兌等工序釀成。無色透明，清澈晶亮；醬香突出，幽雅細(xì)膩，協(xié)調(diào)豐滿，回味悠長，空杯留香不息。酒度53度，屬醬香型大曲酒。 習(xí)酒公司主導(dǎo)品牌“習(xí)酒”曾先后被評為省優(yōu)、部優(yōu)、國優(yōu)稱號。1988年榮獲“中國優(yōu)質(zhì)名酒”稱號、2007年榮獲“中國馳名商標(biāo)”稱號、2011年榮獲“貴州十大名酒”之首稱號等。以“五要素”即“人才、質(zhì)量、資源、環(huán)境、創(chuàng)新”構(gòu)成企業(yè)核心競爭力，成就習(xí)酒卓越的品質(zhì)。2010年以來，公司優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，重點實施以習(xí)酒窖藏1988為主導(dǎo)的醬香高端品牌推廣，堅持打造金質(zhì)系列全國知名、區(qū)域強勢的中檔醬香品牌戰(zhàn)略，習(xí)酒品牌正由區(qū)域強勢品牌向全國知名品牌邁進(jìn)。 習(xí)酒產(chǎn)地范圍為貴州省習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)黃金坪村、翁坪村共2個行政村現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：苕絲糖 |
| 習(xí)水大曲 | 習(xí)水大曲是貴州省遵義市習(xí)水縣的特產(chǎn)。貴州習(xí)水大曲，系濃香型白酒，濃香馥郁，香味協(xié)調(diào)，回味綿甜柔潤，被譽為我國第二茅臺。 習(xí)水縣釀酒的歷史悠久，早在西漢時期釀造的構(gòu)漿酒，就堪稱瓊漿玉液，深得漢武帝贊賞，被列為貢品。古詩中曾有：“尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開，漢家構(gòu)醬知保物，賺得唐蒙習(xí)部來?！泵谰票赜泻盟轻劸频谋驹?，古人贊嘆：“奇山必有好水，好水必有美酒?！背嗨觾砂叮綆n秀麗，草木蔥郁，溝溪縱橫，自然植物較好，這就保證了赤水酒有充足的水源。河水從高山瀉來，河床跌蕩，兩岸的溶巖地貌，紅色的沙壤，使水富含礦物質(zhì)，而無其他有害雜物。赤水河流經(jīng)黔西北高原進(jìn)入四川，千里奔流，化為美酒，她孕育了國酒茅臺、習(xí)水大曲、五糧液、瀘州特曲、郎酒等全國名酒，真是天下稱奇，獨一無二，有這樣難得的好水，方能釀出聞名天下的美酒。 現(xiàn)在酒鄉(xiāng)古釀，重又振興，貴州省習(xí)水酒廠，精選赤水一帶出產(chǎn)的質(zhì)量特優(yōu)的紅糧為原料，以小麥制成的高、中溫曲為糖化發(fā)酵劑，采用溫蒸混燒，入人工老窖，分層蒸餾，雙輪低糟，分級貯存，精心釀制而成的“習(xí)水牌”習(xí)水大曲，不僅在國內(nèi)市場走俏，而且也在國外市場上打開了銷路，銷往獨聯(lián)體各國、意大利、日本和東南亞各國。目前，習(xí)水酒廠已被定為貴州重點生產(chǎn)名優(yōu)酒的骨干企業(yè)，此廠的出酒率和合格率均奪全省之冠。習(xí)水大曲1985年在全國商業(yè)系統(tǒng)酒類評比大會上，榮獲金爵獎，并于同年11月，作為國家名優(yōu)酒參加北京亞太地區(qū)國際貿(mào)易展覽會展出，聞名世界。 下一篇：蕎面葡萄 |
| 蕎面葡萄 | 皮料：蕎面250克，糯米粉100克，澄面、菠菜汁、白糖、清水少許。 餡料：白糖、引子、豬板油等適量。 制作方法：蒸。將蕎面、糯米粉加清水和少許白糖和勻揉成蕎面團，上籠蒸30分鐘至熟取出待用。再將白糖、引子、豬板油搓勻制作成引子餡心。用蒸好的蕎面團下成葡萄大小的面劑，逐個包入引子餡心，用手心搓圓成一顆顆的葡萄，擺于盤中成兩串葡萄形狀，再用菜汁水和澄粉揉成葉綠色的澄粉面團做成葡萄葉擺于盤中的葡萄上方，最后入籠蒸3分鐘即可。 風(fēng)味特色：形似葡萄，糯軟甜香，曾獲第四屆全國烹飪大賽銀牌獎。 技術(shù)要領(lǐng)：蕎面粉最好是用苦蕎，餡心不能包多，蒸好后表面刷些香油會發(fā)亮。 下一篇：土城葉記苕湯圓 |
| 酸湯魚餃 | 皮料：面粉400克，食鹽少許。 餡料：角角魚500克，姜末、蔥花、蛋清、苦蒜、芡粉、鹽、胡椒粉等適量。 湯料：黔東南紅酸湯、木姜子油適量。 制作方法：煮。面粉加少許食鹽、清水和勻揉光滑成為“子面團”，放面案板上用濕布上“餳”10分鐘。角角魚宰殺后，取凈魚肉捶成魚茸，加入姜末、蔥花、雞蛋清、苦蒜(切碎)、鹽、味精、胡椒粉、芡粉攪拌均勻入冰柜冷凍備用。然后將子面團搓條切成小劑子，搟成圓餃皮，包入角角魚餡心，成餃子生坯。鍋燒酸湯，打去浮沫和渣汁，用鹽等調(diào)正味后滴幾滴木姜子油，倒入碗內(nèi)。鍋另燒開水，下入餃子煮熟舀入大碗內(nèi)，倒入酸湯，放少許芫荽即可。 風(fēng)味特色：湯色鮮紅，酸香可口，質(zhì)地爽滑，餡心鮮嫩，為黔東南地區(qū)名小吃，獲全國第四屆烹飪大賽銀獎。 技術(shù)要領(lǐng)：包餃子時收口要緊，以防漏餡。 下一篇：苗家炸辣蟹 |
| 涼拌折耳根與折耳根炒 | 折耳根，又叫魚腥草，有特異氣味，營養(yǎng)價值較高；含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等?？梢匀胨?，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用。 涼拌折耳根，為具有濃厚地方特色的貴州民間菜。多年來，老幼皆喜食用。制作時選其肥嫩根部（也可連同嫩芽）掐成長約一寸的段，洗凈后用食鹽腌一下，用清水淘洗干凈，將干辣椒烤至焦脆，舂成碎末（貴州人稱這種辣椒為"煳辣角"），撒在折耳根段上，加醬油、醋、蒜、味精和少許白糖等調(diào)料拌勻即可食用。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。細(xì)細(xì)咀嚼，越嚼越香，不禁會使人食欲大增，所以不失為別具情趣的佳肴。如將折耳根加肉絲和佐料炒熟食用，那又是另外一番風(fēng)味。只要烹制火候適當(dāng)，使折耳根綿中帶脆，肉絲鮮嫩可口，豬肉的美滋和折耳根的異香渾然一體，相得益彰，其味無窮。下一篇：遵義絲織品 |
| 土城葉記苕湯圓 | 習(xí)水土城葉記苕湯圓是赤水河畔傳統(tǒng)名小吃的一朵奇葩，具有典型的黔北地方風(fēng)味恃色，皮溥嫩滑，味道鮮美，食之難舍。在土城眾多苕湯圓小店中，葉記苕湯圓用料考究，做工精細(xì)，專門選用本地優(yōu)質(zhì)紅苕淀粉、紅苕、鮮肉等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制加工而成。注重天然、講究營養(yǎng)，具有百吃不厭的獨特魅力。 |
| 苗家炸辣蟹 | 這道菜非常有特色，初看紅色的糯米一塊一塊的，還以為是酒糟，據(jù)大廚介紹才知，原來是用糯米粉磨成面，混著遵義的辣椒一起泡在醋壇子里，腌制2個星期左右才制成的辣椒。用這種辣椒和螃蟹一起炒，炒出來的味道更香，而且清淡之中暗香縈繞，豐腴處盈潤有韌性，相當(dāng)有嚼勁。下一篇：習(xí)酒 |
| 遵義絲織品 | 遵義絲綢，歷史悠久，是貴州絲綢的發(fā)源地。清乾降時，由外傳來了柞蠶放養(yǎng)和巢絲法和技術(shù)。到清道光年間，遵義就已成為貴州絲綢貿(mào)易中心。近年來，所生產(chǎn)的絲綢織品暢銷國內(nèi)，甚至銷到南洋各地，產(chǎn)品質(zhì)量與杭綢不相上下。 此外，遵義的絲織品還有工農(nóng)被面、緞背經(jīng)、美麗綢等。絲織品的特點是：綢身緊密，手感光滑柔軟，溫潤如玉，輕飄而絢麗，具有桑蠶絲所特有的天然光澤。遵義的絲織品，遠(yuǎn)銷北京、上海、蘭州等地。生絲、和服綢還外銷日本，深受國內(nèi)外人士的好評。 下一篇：習(xí)水麻羊 |
| 苕絲糖 | 苕絲糖 |
| 貴州茅臺酒 | 茅臺酒產(chǎn)于遵義市西面的赤水河畔茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn)釀酒歷史悠久，早在明代釀酒的工藝就已經(jīng)初步形成；到清乾隆年間，茅臺鎮(zhèn)成為川鹽入黔的重要口岸，鹽運興盛，酒的需要量激增，釀酒生產(chǎn)迅速發(fā)展；道光年間，茅臺鎮(zhèn)的釀酒作坊不下20余家，產(chǎn)量已達(dá)170噸。 茅臺酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小麥制曲，采用我國傳統(tǒng)的獨特工藝精心釀造，經(jīng)過8次下曲、7次蒸餾、9次發(fā)酵，并經(jīng)過長期窖藏而成。整個生產(chǎn)周期需時9個月，一般要窖藏5年后才能成為出廠的成品。茅臺酒酒體豐滿醇白，晶瑩剔透，醬香突出，幽雅細(xì)膩，低而不淡，濃而不艷，回味悠長。啟開茅臺酒的瓶蓋，便有一股芬香撲鼻，沁人心脾；細(xì)辨又有似豆類發(fā)醇的醬香，還略帶清甜氣息，咽之有如細(xì)細(xì)清風(fēng)沁入心田，又似涓涓溪流注入胸襟。 下一篇：長崗脫毒馬鈴薯 |
| 鳳岡富鋅富硒茶 | 鳳岡鋅硒綠茶產(chǎn)于我國僅有的富鋅、硒地帶--貴州省鳳岡縣。土壤中富含17種氨基酸和 鋅、硒等多種微量元素。 鳳岡縣位于貴州省東北部，地處革命老區(qū)遵義市境內(nèi)大婁山南麓?？h境內(nèi)土地肥沃且富含鋅硒等微量元素，森林廣布，雨量充沛，氣候溫和，形成了獨具特色的生態(tài)系統(tǒng)，特別適合茶樹生長。在林深樹密、云蒸霞蔚的高山或丘陵地帶生產(chǎn)的富鋅富硒有機茶，外形緊細(xì)、色澤綠潤、香高味醇，能有效維持人體生理平衡，提高肌體免疫力，促進(jìn)人體生長發(fā)育，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，防癌變、抗早衰。飲之品之，令人心清目明，回味綿長。 鳳岡鋅硒綠茶產(chǎn)于我國僅有的富鋅、硒地帶--貴州省鳳岡縣。土壤中富含17種氨基酸和 鋅、硒等多種微量元素。鳳岡縣位于貴州省東北部，地處革命老區(qū)遵義市境內(nèi)大婁山南麓?？h境內(nèi)土地肥沃且富含鋅硒等微量元素，森林廣布，雨量充沛，氣候溫和，形成了獨具特色的生態(tài)系統(tǒng)，特別適合茶樹生長。在林深樹密、云蒸霞蔚的高山或丘陵地帶生產(chǎn)的富鋅富硒有機茶，外形緊細(xì)、色澤綠潤、香高味醇，能有效維持人體生理平衡，提高肌體免疫力，促進(jìn)人體生長發(fā)育，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，防癌變、抗早衰。飲之品之，令人心清目明，回味綿長。 鳳岡富鋅富硒茶毛尖茶條索緊細(xì)、翠芽茶扁平直滑、色澤綠潤、香氣清高、湯色綠亮、滋味醇厚、葉底嫩綠鮮活。茶葉富含人體所需的17種氨基酸和鋅硒等多種微量元素，其中鋅含量40mg/kg—100mg/kg，硒含量0.25mg/kg—3.5mg/kg。 2005年5月，“鳳岡鋅硒茶”被評為貴州十大名茶。2006年1月，“鳳岡富鋅富硒茶”獲得國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。從2006年以來，鳳岡鋅硒茶已分別在“中茶杯”、“中綠杯”、中國國際茶業(yè)博覽會等茶賽（事）活動中勝出，累計獲得了43個金獎。2010年鳳岡鋅硒茶被評為貴州省三大名茶，現(xiàn)已獲得中國鋅硒有機茶之鄉(xiāng)、中國名茶之鄉(xiāng)、全國重點產(chǎn)茶縣、全國特色產(chǎn)茶縣、中國茶葉出口食品安全示范區(qū)、全國休閑農(nóng)業(yè)旅游示范點等諸多殊榮。“鋅、硒、有機”三合一的內(nèi)在品質(zhì)，受到了陳宗懋院士、于觀亭會長、林治先生、王志遠(yuǎn)教授等茶學(xué)專家的一致好評。 根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對鳳岡富鋅富硒茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。審查合格，批準(zhǔn)自2006年1月24日起對鳳岡富鋅富硒茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 鳳岡富鋅富硒茶產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)地保護(hù)范圍以貴州省鳳岡縣人民政府《關(guān)于界定鳳岡富鋅富硒茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（鳳府函[2005]366號）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為貴州省鳳岡縣所轄行政區(qū)域。 下一篇：魚香豆腐 |
| 湄潭翠芽 | “湄潭翠芽”茶產(chǎn)于貴州高原東北部，素有“云貴小江南”之美稱的貴州省湄潭縣。該地區(qū)自然地理環(huán)境特別適宜于茶樹生長和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉，是典型的“高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、富鋅硒”的貴州茶業(yè)第一縣，現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園60萬畝。 唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》載：“黔中生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳”，這古夷州就是湄潭；清《貴州通志》載：“湄潭云霧山茶有名，湄潭眉尖茶皆為貢品?！边@“眉尖茶”即為“湄潭翠芽”前身。1939年民國中央實驗茶場設(shè)立在湄潭，1940年浙江大學(xué)西遷湄潭辦學(xué)七年，大批教育科學(xué)技術(shù)精英云集，浙江大學(xué)與民國中央實驗茶場的匯合，使“湄潭翠芽”茶的物質(zhì)、精神文化得到更進(jìn)一步升華。 特定品質(zhì) 外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。 文化典故 湄潭種茶歷史悠久。唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有湄潭不僅能產(chǎn)茶，而且茶味很美的論述。宋代則有以茶葉為上貢的記載。如今的湄潭，涌有全國聞名的大型茶場和星羅棋布的農(nóng)村茶園。有創(chuàng)建于三十年代末的貴州省茶葉研究所。 湄潭種茶歷史悠，唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有湄潭不僅能產(chǎn)茶，而且茶味絕美的論述記載，湄潭茶葉品質(zhì)佳并成為歷代皇家貢品 。 湄潭翠芽產(chǎn)自云霧繚繞的高山之間，湄潭縣位于貴州北部，氣候溫和，雨霧日多，土壤肥沃，結(jié)構(gòu)疏松，含礦物質(zhì)豐富，對茶樹生長和茶葉品質(zhì)極為有利。 湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤翠綠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有清新花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整，里含稀有的抗衰老物質(zhì)，常飲有益健康。 地域范圍 湄潭翠芽地域保護(hù)范圍為：湄江鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、復(fù)興鎮(zhèn)、天城鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、抄樂鎮(zhèn)、黃家壩鎮(zhèn)、高臺鎮(zhèn)、茅坪鎮(zhèn)、新南鎮(zhèn)、石蓮鎮(zhèn)、魚泉鎮(zhèn)、洗馬鎮(zhèn)、馬山鎮(zhèn)、西河鎮(zhèn)等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)107°15′36″-107°41′08″，北緯27°20′18″-28°12′32″，區(qū)域面積1864平方公里。湄潭翠芽種植面積40萬畝，年產(chǎn)量達(dá)10975噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外在感觀特征：茶身扁、平、滑，形式葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，栗香濃，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。該產(chǎn)品具備貴州高原扁形綠茶的典型品質(zhì)特征。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心分析，湄潭翠芽營養(yǎng)豐富，其中茶多酚25-29%，咖啡堿5.0-7.0%，茶氨酸1.5-2.5(g/100g)，谷氨酸0.2-0.3(g/100g)，酪氨酸0.05-0.1(g/100g)，精氨酸0.3-0.5(g/100g)、天冬酰胺2.0-3.0(g/100g)等。 湄潭翠芽生產(chǎn)嚴(yán)格按照貴州省茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程及湄潭縣茶葉綜合標(biāo)準(zhǔn)體系的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)。下一篇：核桃壩茶葉 |