| 特產 | 簡介 |
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| 貴州茅臺酒 | 茅臺酒產于遵義市西面的赤水河畔茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn)釀酒歷史悠久，早在明代釀酒的工藝就已經初步形成；到清乾隆年間，茅臺鎮(zhèn)成為川鹽入黔的重要口岸，鹽運興盛，酒的需要量激增，釀酒生產迅速發(fā)展；道光年間，茅臺鎮(zhèn)的釀酒作坊不下20余家，產量已達170噸。 茅臺酒選用優(yōu)質高粱為原料，小麥制曲，采用我國傳統(tǒng)的獨特工藝精心釀造，經過8次下曲、7次蒸餾、9次發(fā)酵，并經過長期窖藏而成。整個生產周期需時9個月，一般要窖藏5年后才能成為出廠的成品。茅臺酒酒體豐滿醇白，晶瑩剔透，醬香突出，幽雅細膩，低而不淡，濃而不艷，回味悠長。啟開茅臺酒的瓶蓋，便有一股芬香撲鼻，沁人心脾；細辨又有似豆類發(fā)醇的醬香，還略帶清甜氣息，咽之有如細細清風沁入心田，又似涓涓溪流注入胸襟。 下一篇：長崗脫毒馬鈴薯 |
| 鳳岡富鋅富硒茶 | 鳳岡鋅硒綠茶產于我國僅有的富鋅、硒地帶--貴州省鳳岡縣。土壤中富含17種氨基酸和 鋅、硒等多種微量元素。 鳳岡縣位于貴州省東北部，地處革命老區(qū)遵義市境內大婁山南麓。縣境內土地肥沃且富含鋅硒等微量元素，森林廣布，雨量充沛，氣候溫和，形成了獨具特色的生態(tài)系統(tǒng)，特別適合茶樹生長。在林深樹密、云蒸霞蔚的高山或丘陵地帶生產的富鋅富硒有機茶，外形緊細、色澤綠潤、香高味醇，能有效維持人體生理平衡，提高肌體免疫力，促進人體生長發(fā)育，調節(jié)內分泌，防癌變、抗早衰。飲之品之，令人心清目明，回味綿長。 鳳岡鋅硒綠茶產于我國僅有的富鋅、硒地帶--貴州省鳳岡縣。土壤中富含17種氨基酸和 鋅、硒等多種微量元素。鳳岡縣位于貴州省東北部，地處革命老區(qū)遵義市境內大婁山南麓?？h境內土地肥沃且富含鋅硒等微量元素，森林廣布，雨量充沛，氣候溫和，形成了獨具特色的生態(tài)系統(tǒng)，特別適合茶樹生長。在林深樹密、云蒸霞蔚的高山或丘陵地帶生產的富鋅富硒有機茶，外形緊細、色澤綠潤、香高味醇，能有效維持人體生理平衡，提高肌體免疫力，促進人體生長發(fā)育，調節(jié)內分泌，防癌變、抗早衰。飲之品之，令人心清目明，回味綿長。 鳳岡富鋅富硒茶毛尖茶條索緊細、翠芽茶扁平直滑、色澤綠潤、香氣清高、湯色綠亮、滋味醇厚、葉底嫩綠鮮活。茶葉富含人體所需的17種氨基酸和鋅硒等多種微量元素，其中鋅含量40mg/kg—100mg/kg，硒含量0.25mg/kg—3.5mg/kg。 2005年5月，“鳳岡鋅硒茶”被評為貴州十大名茶。2006年1月，“鳳岡富鋅富硒茶”獲得國家質檢總局地理標志產品保護。從2006年以來，鳳岡鋅硒茶已分別在“中茶杯”、“中綠杯”、中國國際茶業(yè)博覽會等茶賽（事）活動中勝出，累計獲得了43個金獎。2010年鳳岡鋅硒茶被評為貴州省三大名茶，現(xiàn)已獲得中國鋅硒有機茶之鄉(xiāng)、中國名茶之鄉(xiāng)、全國重點產茶縣、全國特色產茶縣、中國茶葉出口食品安全示范區(qū)、全國休閑農業(yè)旅游示范點等諸多殊榮?！颁\、硒、有機”三合一的內在品質，受到了陳宗懋院士、于觀亭會長、林治先生、王志遠教授等茶學專家的一致好評。 根據(jù)《地理標志產品保護規(guī)定》，國家質檢總局組織了對鳳岡富鋅富硒茶地理標志產品保護申請的審查。審查合格，批準自2006年1月24日起對鳳岡富鋅富硒茶實施地理標志產品保護。 鳳岡富鋅富硒茶產品地理標志產地保護范圍以貴州省鳳岡縣人民政府《關于界定鳳岡富鋅富硒茶地理標志產品保護范圍的函》（鳳府函[2005]366號）提出的地域范圍為準，為貴州省鳳岡縣所轄行政區(qū)域。 下一篇：魚香豆腐 |
| 務川灰豆腐 | 貴州特產—務川灰豆腐，是務川仡佬族人民世代相傳的特色食品，是仡佬族人民飲食文化的結晶，精選當?shù)貎?yōu)質黃豆及芙蓉江流域的天然礦泉水攪拌均勻用石磨磨制成豆腐，再將豆腐與當?shù)氐囊环N特殊植物燒成灰燼混合，經民間特有傳統(tǒng)手工技術炒制而成，其營養(yǎng)豐富，口感鮮美。 特產制作：茅天灰豆腐以黃豆為原料，將磨制成的豆腐切成小塊，形狀正方、長條、三角、菱形不等。用草木灰漚制３—４小時，再放入桐殼灰（草木灰加適量白堿亦可）于鍋中炒制，炒好后，篩去灰，即為豆腐果。由于草木灰、桐殼灰均含有堿性物質，經過漚、炒、兼之堿的化學作用，使豆腐外形凸脹，內心松泡，狀若海綿。 灰豆腐以黃豆為原料，黃豆首先要選好黃豆，用水把黃豆淘洗干凈，再放在清水浸泡。浸泡時間不能長。冬夏泡的時間不一樣。泡過了，出不了好多豆腐。 泡好的豆子放在石磨里慢慢地、細細地磨，磨出又白又濃的豆?jié){，再將豆?jié){放在鍋里漲，不要漲糊，不要漲出來了，這樣細細的火。待快要漲開時，才將酸湯放下去，不能太急。就像小船的漿在水里慢慢地劃。這時鍋里就飄浮出許多白白地、嫩嫩的“雪花”來，這就是豆花啦！這些豆花如霧如雪，如棉如白云。一團一團的飄浮在清花綠的“窖水”中。再把這些一團一團的“白云”用水瓢舀在一個特別的木框里的搪帕里，包好搪帕，用石頭壓好，如此反復，待水榨得差不多的時候，打開搪帕，白嫩嫩的豆腐就成了。 再將磨制成的豆腐切成小塊，形狀正方、長條、三角、菱形不等。然后用堿灰（桐殼草木灰均可）包裹（由于草木灰、桐殼灰均含有堿性物質，經過漚、炒、兼之堿的化學作用，使豆腐外形凸脹，內心松泡，狀若海綿），再用灶灰吸干水分，約 10 小時后，分批放人鍋內用灰炒泡炒黃即成。其操作過程始終不離灰，故名灰豆腐。若烘干待用，久不變質。 食用方法：食前，用米湯或淘米水或30℃的溫水浸泡1—2小時，換清水輕揉，洗凈表面灰塵，食用方法較多，常用于煮食、火鍋，炒食和涼拌，如燉雞、燉豬蹄、燉排骨，放入豆腐果稍煮一會，飽含鮮湯，鮮嫩馥郁。豆腐果與蔬菜共煮，用油辣椒蘸食，另有風味。切成塊、片、絲，雜以肉片絲配炒，更有鮮味?？汕薪z涼伴，是清涼可爽口的素食。下一篇：務川農家臘肉 |
| 遵義紅 | 貴州，是中國革命的轉折之地、勝地和福地。貴州有太多中國革命史上最鮮亮的記憶。四渡赤水、烏蒙山千里回旋，紅軍以一連串的雄奇手筆，奇跡般跳出了數(shù)十萬敵軍的圍追……而貴州遵義，不僅是國家歷史文化名城，更是中國紅色旅游城市。1935年，在這里召開的“遵義會議”作出一系列重大決策，并確立了以毛澤東為核心的黨中央正確領導地位，為中國革命的勝利打開的新的局面。 任重道遠的遵義市秉承黨的先進思想，在政府與茶企的共同努力下，現(xiàn)如今已發(fā)展成為西南茶海的中心點。地處銀柜高原向湖南丘陵和四川盆地過渡的斜坡地帶的遵義，海拔高度約為1000~1500米，在中國地勢的第二階梯上，受中亞熱帶濕潤季風氣候影響，茶葉資源極為豐富。 “遵義紅”是湄潭2008年以來充分開發(fā)黔湄系列國家級無性系良種，恢復于19世紀40年代在湄潭成功試制的“黔紅”的基礎上不斷改進工藝形成的名優(yōu)工夫紅茶產品，受到了張?zhí)旄?、陳宗懋等茶屆泰斗和消費者的青睞，并首次參加名優(yōu)茶評比即獲廣州茶博會和上海茶博會金獎。市場前景看好。如果將長征比喻為地球上的紅飄帶，這條飄帶最誘人的皺褶在哪里？答案顯而易見：貴州遵義。如果將紅茶比喻為地球上的紅飄帶，這條飄帶最誘人的皺褶在哪里？答案顯而易見：遵義湄潭。 湄潭是中國古老的茶區(qū)之一，是遵義市重點茶葉生產基地，湄潭茶葉種植歷史悠久，茶圣陸羽在《茶經》中說：“黔中生思州、播州、費州、夷州，往往得之，其味極佳”。清《貴州通志》載：“黔省所屬皆產茶，湄潭眉尖茶皆為貢品”。 抗戰(zhàn)期間，國力浙江大學遷入湄潭辦學，農林部中央農業(yè)試驗所和中國茶葉公司在湄潭籌建實驗茶廠，提供茶樹栽培、育種、制茶、防病等研究，直接推動了湄潭茶業(yè)的發(fā)展。 浙大遷來之后，帶來了先進的茶葉栽培技術和炒茶工藝，才有了綠茶、紅茶、眉尖茶等，尤其是浙大農學院將杭州龍井茶的制作工藝引入湄潭，試制出優(yōu)質龍井茶，還培育出新品種“湄紅”，化學系主任王jin曾在《試新茶》一詩里寫下了“許分清品勝龍井”的詩句?？梢哉f，浙大西遷，不僅僅是改變了某個人的一生，更大的范圍內來看，還改變了貴州茶葉的發(fā)展。 遵義紅茶(2張)如今，到了茶鄉(xiāng)湄潭,處處是可消除視力疲勞的綠色。其綠,依據(jù)地方不同,各有特色。在核桃壩,那4000多畝茶樹仿佛在春天吃飽了喝足了，全身著綠,綠得像一幅幅鋪在大地上的油畫,畫中,采茶女不時送來一串串銀鈴般的笑聲。登上縣城背后的打鼓坡茶山,放眼四周,群山被一道綠色絲帕從頭到腳一圈一圈裹了起來,那絲帕恰似工筆畫,不管山有多高坡有多陡,那一壟壟茶樹總是那么工整勻稱,讓人不得不贊嘆這些農民畫家真是巧奪天工。來到永興茶海,還會看到另一番景色,綠色的茶壟一望無垠,隨著丘陵地形的起伏跌宕,綠色變成了大海的波濤,采茶人變成了波濤中的點點帆影。 在湄潭,茶葉是一項春天的產業(yè)、陽光的產業(yè)，而遵義紅正是這陽光產業(yè)中最絢爛的一束。 紅茶是世界上最普及的茶類，從英國皇宮興起的下午茶，直到現(xiàn)在都市里到處可見的紅茶館，紅茶被賦予了高雅、時尚、恬淡的韻味。1662年，當葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英皇查理二世時，她用幾箱來自中國的紅茶作為嫁妝。在婚禮的宴會上，賓客們驚奇地得知，凱瑟琳頻頻舉起的高腳杯中盛的不是葡萄酒，而是一種從未聽說過的來自古老中國的神秘飲料，它的名字叫做紅茶。 “遵義紅”紅茶是湄潭盛興茶業(yè)有限公司新開發(fā)產品，公司根據(jù)湄潭黔湄系列茶樹品種的特性，將“湄紅”加工工藝與福建政和工夫紅茶、坦洋工夫紅茶、祁門紅茶的加工工藝相結合，并用以“紅色遵義”獨特的地域特性作為商品名稱的一款高品質紅茶。遵義紅茶在2009“貴州十大名茶”評比中，以優(yōu)良的茶葉品質、豐富的文化內涵、獨特的地理屬性等強勁優(yōu)勢榮獲“評審委員會特別獎”。 紅茶是世界產量最大的茶類，占70%以上。要說它的特點，紅茶是一種包容性很強的茶類，可以煮著喝，可以放奶、檸檬，也可以融入西方人的文化。另外，紅茶兼具實用性和藝術性。它有暖胃，抗感冒，抑菌的功效，同時茶湯色亮麗，呈琥珀色或橙色，視覺效果佳；紅茶還很柔和，適應不同的環(huán)境，很浪漫和溫馨。紅茶與鐵觀音的區(qū)別，就是紅茶是全發(fā)酵的茶，儲藏時間比較久。有一種說法是紅茶越陳越香，其實是相對陳比較好。紅茶制好后通過氧化，儲藏期還會發(fā)酵，使茶湯更具滑感。而遵義紅在秉承了傳統(tǒng)紅茶優(yōu)良品質的同時，以湄潭原生態(tài)茶種為基礎，采用先進的制茶工藝讓大自然的精華得到進一步的升華。 2003年，在湄潭縣招商引資政策的感召下，盛興茶業(yè)在湄江之濱湄江鎮(zhèn)，建立了貴州湄潭盛興茶業(yè)有限公司。公司占地13500平方米，擁有無公害有機茶園基地7000畝以上，是一家集茶葉種植、生產、加工、銷售于一體的茶葉專營公司，是遵義市農業(yè)產業(yè)化經營龍頭企業(yè)和優(yōu)秀茶葉企業(yè)，公司以“公司+合作社+基地”的發(fā)展模式，率先在安徽峨嶠茶葉市場建設“湄潭翠芽批發(fā)部”，同時在貴州貴陽“貴陽盛興茶葉銷售公司”和在廣東東莞設立“遵義紅總代理”等多個專賣店、直銷點和批發(fā)站東莞作為全國最大的茶葉消費城市，東莞作為一個對外窗口，是全國茶友愛好者的文化之地，因此獲得湄潭縣政府大力支持與肯定。 通過不懈的努力，遵義紅茶在品牌提升、文化運營、體系規(guī)范等方面，都取得了卓越的成效。公司精研茶葉、追求品質、注重創(chuàng)新：早在60年代初期，遵義紅茶就已遠播到世界各地，享譽中外。公司傳承祖輩傳統(tǒng)制作工藝，糅各中精髓，研其制法，在公司團隊的不斷努力與研發(fā)下，“遵義紅紅茶”延續(xù)自身獨有的茗韻，集合了祁門紅茶的香韻與政和工夫的靈秀，開創(chuàng)了遵義紅茶產品的祖先，并在國內權威茶行業(yè)獲得廣泛好評；同時，公司還研發(fā)了獨具特色的綠茶產品，在保持了原產茶品清新口感基礎上，吸納了綠茶醇香精髓，突破了當?shù)夭枞~傳播局限，為貴州茶產業(yè)作出了突出貢獻。 遵義紅茶的崛起，不僅彰顯了地域文化的特色，更是對中國奮戰(zhàn)勝利的緬懷，其深蘊多重文化內涵，從而保持湄潭盛興茶葉強勁的品牌凝聚力和創(chuàng)新力，實現(xiàn)品牌擴張，得以向國際化現(xiàn)代企業(yè)邁進。 遵義紅茶（遵義紅）產地范圍為貴州省遵義市湄潭縣、鳳岡縣、余慶縣、道真自治縣、正安縣、務川自治縣和習水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：茅貢米 |
| 赤水金釵石斛 | 赤水民間使用金釵石斛早在乾隆川鹽入黔年間，入藥熬湯就開始當?shù)厣L的石斛，因其莖桿兩頭細小，中間粗壯，色金黃，其莖狀形如古代人們用來綰住頭發(fā)的“黃金發(fā)簪”首飾，半月形，所以用“金釵”命名，冠以”赤水“地名，稱為赤水金釵石斛。 金釵石斛生長環(huán)境要求苛刻，要在特殊的地理環(huán)境才能種植，喜溫暖濕潤氣候，宜土質含鉀量高，保肥保水能力強的地方才能生長。 赤水金釵石斛因有近200年歷史，形成我國的石斛中藥材原生地，是中國石斛開發(fā)最早的地區(qū)，加之獨有的石斛堿含量，是石斛中精品，成為現(xiàn)在金釵石斛藥源庫，有“人間仙草”之美稱。赤水金釵石斛對益胃生津，滋陰清熱，生津止渴、健胃、清肝、明目、調節(jié)血脂、降血糖等。對心腦血管、消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)、眼科等有特殊功效。 金釵石斛 滋陰清熱，生津止渴。用于熱病傷津、口渴舌燥、病后虛熱、胃病、干嘔、舌光少苔。石斛一名始見載于《神農本草經》。據(jù)馬繼興《神農本草經輯注》記載：“石斛，一名林蘭。味甘，平，無毒。主傷中，除痹，下氣，補五藏虛勞嬴瘦，強陰。久服厚腸胃，輕身延年”.據(jù)以上記述，僅對石斛的性味、功能與主治范圍等作了一定敘述，而對石斛的形態(tài)、特征等未有描述。因此，無法考證所述為何種植物。 《名醫(yī)別錄》（據(jù)《本草綱目》轉載）謂：“石斛生六安山谷水旁石上……”.這里對石斛的產地及生境作了第一次的記載。又名耳環(huán)石斛、霍山石斛、金霍斛、仙斗、風斗、西楓斗，霍斛，石斛等；現(xiàn)在常指代各類石斛制品，包括：鐵皮楓斗、銅皮楓斗、黃草等。其主要保健功能：滋陰潤肺，益胃補腎，建腦明目，降火良藥，并具生津止渴，補五臟虛勞，清肺止咳，防感冒，抗疲勞的功效。 《本草綱目》稱它有“強陰益精、厚腸胃、補內孢不足、輕身延年”之功效。歷史上醫(yī)家稱“霍山石斛”干之而不槁，嚼之且無渣漬，味濃厚而無脂膏，養(yǎng)胃益液，卻無清涼礙脾之慮，確為無上妙品。以之代茶，生津潤喉、嗓音不衰；取之提煉，抗菌防癌，延緩衰老。因此功效奇特，市場稀缺，素有“千金草，軟黃金”之稱，被譽為中華幾大仙草之首。 石斛為常用中藥之一，早在《神農本草經》中就有記載，并列為上品。有養(yǎng)胃生津、滋陰清熱、明目的功能，用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明。 赤水金釵石斛于2006年3月獲得國家地理標志產品保護后，質檢機構依法對其實施保護，對產品的產地范圍，產品名稱，規(guī)范種植，質量特色，質量等級、數(shù)量、包裝、標識，產品專用標志的印刷、發(fā)放、數(shù)量、使用情況，產品生產環(huán)境、生產設備，產品的標準符合性等方面進行日常監(jiān)督管理。受到國家法律的保護，獲得歐盟市場的綠色通行證，對打造赤水金釵石斛品牌、知名度和產品的附加值將起到極大的促進作用，對促進赤水市種植業(yè)和中藥業(yè)發(fā)展具有深遠的意義。下一篇：赤水荔枝 |
| 余慶苦丁茶 | 余慶小葉苦丁茶屬多年生常綠植物，主要生長在海拔400-800米地區(qū)，混交群落的中下層，具有較強的耐蔭性，適宜生長的條件為：溫度14-17℃，生長的環(huán)境較為潮濕，Ph值5-7微酸性石灰土壤。 余慶小葉苦丁茶，系采摘木樨科粗壯女貞的幼嫩芽葉經加工而成，與廣西、廣東、海南等地生產的“大葉苦丁茶”是完全不同的植物，屬不含咖啡堿的代用茶飲品，它生長在貴州境內烏江河流域喀斯特地貌中。這里山清水秀，無任何環(huán)境污染，為小葉苦丁茶提供了得天獨厚的生長環(huán)境，使得余慶縣生產的小葉苦丁茶品質優(yōu)良。 余慶小葉苦丁茶的特色是色澤翠綠，香氣嫩香持久，滋味微苦甘醇（微苦回甜），條索緊結，口感獨特，具有“三綠”特征，即干茶綠、葉底綠、湯色綠。余慶小葉苦丁茶經中國科學院成都分院分析測試中心等部門檢測，其含總糖2.7%、還原糖1.01%、蛋白質22.37%、茶多酚18.02%、水溶出物52.37%，同時含有多種氨基酸和人體所必須的微量元素，黃酮、γ-氨基酸和植物多糖、鈉、鉀、硒等元素含量較高，咖啡堿含量極低，僅0.087%。黃酮能治療心血管疾??；植物多糖是生理活性物質，具有降血糖、降血脂、降壓、抗炎等作用，且無毒副作用；鈉、鉀是人體必須的常量元素，血壓的高低與鈉、鉀有關，因此，余慶小葉苦丁茶是一種集保健、藥用為一體的代茶飲品。 余慶小葉苦丁茶開發(fā)有系列產品5類，注冊商標有“雨貞”、“獅達”、“山綠丹”、“春夏秋冬”和“陽春山葉”等，建有30個初加工點，5個精加工廠，年產小葉苦丁茶5000噸，其中上等級名優(yōu)苦丁茶20噸。 下一篇：遵義烤煙 |
| 湄潭翠芽 | “湄潭翠芽”茶產于貴州高原東北部，素有“云貴小江南”之美稱的貴州省湄潭縣。該地區(qū)自然地理環(huán)境特別適宜于茶樹生長和生產優(yōu)質茶葉，是典型的“高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、富鋅硒”的貴州茶業(yè)第一縣，現(xiàn)有優(yōu)質生態(tài)茶園60萬畝。 唐代茶圣陸羽所著《茶經》載：“黔中生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳”，這古夷州就是湄潭；清《貴州通志》載：“湄潭云霧山茶有名，湄潭眉尖茶皆為貢品。”這“眉尖茶”即為“湄潭翠芽”前身。1939年民國中央實驗茶場設立在湄潭，1940年浙江大學西遷湄潭辦學七年，大批教育科學技術精英云集，浙江大學與民國中央實驗茶場的匯合，使“湄潭翠芽”茶的物質、精神文化得到更進一步升華。 特定品質 外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。 文化典故 湄潭種茶歷史悠久。唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經》中，就有湄潭不僅能產茶，而且茶味很美的論述。宋代則有以茶葉為上貢的記載。如今的湄潭，涌有全國聞名的大型茶場和星羅棋布的農村茶園。有創(chuàng)建于三十年代末的貴州省茶葉研究所。 湄潭種茶歷史悠，唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經》中，就有湄潭不僅能產茶，而且茶味絕美的論述記載，湄潭茶葉品質佳并成為歷代皇家貢品 。 湄潭翠芽產自云霧繚繞的高山之間，湄潭縣位于貴州北部，氣候溫和，雨霧日多，土壤肥沃，結構疏松，含礦物質豐富，對茶樹生長和茶葉品質極為有利。 湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤翠綠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有清新花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整，里含稀有的抗衰老物質，常飲有益健康。 地域范圍 湄潭翠芽地域保護范圍為：湄江鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、復興鎮(zhèn)、天城鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、抄樂鎮(zhèn)、黃家壩鎮(zhèn)、高臺鎮(zhèn)、茅坪鎮(zhèn)、新南鎮(zhèn)、石蓮鎮(zhèn)、魚泉鎮(zhèn)、洗馬鎮(zhèn)、馬山鎮(zhèn)、西河鎮(zhèn)等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標為：東經107°15′36″-107°41′08″，北緯27°20′18″-28°12′32″，區(qū)域面積1864平方公里。湄潭翠芽種植面積40萬畝，年產量達10975噸。 產品品質特性特征 外在感觀特征：茶身扁、平、滑，形式葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，栗香濃，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。該產品具備貴州高原扁形綠茶的典型品質特征。 內在品質指標：根據(jù)貴州省農產品質量安全檢測中心分析，湄潭翠芽營養(yǎng)豐富，其中茶多酚25-29%，咖啡堿5.0-7.0%，茶氨酸1.5-2.5(g/100g)，谷氨酸0.2-0.3(g/100g)，酪氨酸0.05-0.1(g/100g)，精氨酸0.3-0.5(g/100g)、天冬酰胺2.0-3.0(g/100g)等。 湄潭翠芽生產嚴格按照貴州省茶葉標準技術規(guī)程及湄潭縣茶葉綜合標準體系的規(guī)定進行生產。下一篇：核桃壩茶葉 |
| 綏陽金銀花茶 | 貴州特有的高含量野生金銀花生長在極具魅力的中國詩鄉(xiāng)、中國辣椒之鄉(xiāng)——綏陽縣境內，這里環(huán)境優(yōu)美、氣候宜人，平均海拔在1300米左右，是適宜金銀花生長的最佳海拔。原生態(tài)，無污染，品質高，其綠原酸含量高達7.44%，遠遠高于國家標準1.5%，屬全國優(yōu)質品種，是藥用、保健品之上佳選擇。綏陽發(fā)展野生金銀花移栽種植已有30余年歷史，目前，全縣種植面積近2萬畝，年產量近200萬斤。 金銀花是國務院確定的70種名貴中藥材之一，具有清熱解毒、通經活絡、抗菌及抗病毒等功效，70%以上的感冒藥、消炎中草藥中都含有金銀花，具有“中藥抗生素”、“綠色抗菌素”之稱，屬藥食兼用型植物。金銀花茶入口芳香、甘涼可口，倍受廣大消費者喜愛，暢銷國內外市場。功效：金銀花茶具有解暑、醒酒、清腦、解渴、清降體內有毒物質、降脂、減肥、美容潔膚、防癌變，預防衰老、延年益壽的效用；降壓、降低血清膽固醇,增加冠脈血流量，預防冠心病和心膠痛；抑制腦血栓的形成；改善微循環(huán)，清除過氧化脂肪沉積，提高人體耐缺氧目田基，促進人體新陳代謝、調節(jié)人體功能、提高免疫力等。 綏陽金銀花具有花條長、骨茬硬、色澤佳、質地純、無雜枝、味濃清香等特點，富含綠原酸、木樨草苷等20多種有效成份，藥用價值很高，其綠原酸含量高達7.44%，居全國之最。截至目前，綏陽縣金銀花種植面積已突破11萬畝，金銀花年產量達2840噸，綜合產值達6816萬元。綏陽縣現(xiàn)已開發(fā)推出吉幫金銀花茶等40余個金銀花茶葉品牌，郎笑笑、實心人罐裝涼茶已上市銷售。 較知名的品牌有“偲鄉(xiāng)”牌金銀花茶，是由貴州銀花生態(tài)農業(yè)綜合開發(fā)有限公司生產，目前下轄2個金銀花（本地稱山銀花）專業(yè)合作社，擁有金銀花移栽種植基地1萬余畝，年產量100余萬斤。該茶選自綏陽縣小關鄉(xiāng)銀花村海拔1300—1400米的優(yōu)質金銀花花蕾，經科學加工而成，原生態(tài)，無污染，實為養(yǎng)生保健和饋贈之佳品。 綏陽金銀花質量技術要求 一、種源 忍冬（Lonicera japonica Thunb.）。 二、立地條件 產地范圍內海拔600m至1800m的山原山地和丘陵地帶，土壤類型為土質疏松、濕潤的泥沙土、黃壤土，有機質含量≥1%，土壤pH值5.0至7.5。 三、栽培管理 1．繁殖方法：采用種子繁殖或硬枝扦插繁殖。 2．移植：11月至翌年2月進行。按株距1m，行距1.5m，穴深25 cm 至30cm，每穴定植1株，每667㎡(畝)基本苗數(shù)400株至450株。 3．施肥：每667㎡(畝)每年施腐熟有機肥≥450kg。 4. 整形修剪：分為冬剪和夏剪，夏剪在生長期修剪，冬剪在冬季至翌年3月進行。 5．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收加工 1. 采收時間：6月中旬至7月中旬采收，隨著海拔高度的增加采收時間相應推遲。 2．采收方法：采收待開的青白色花蕾或剛開放的白色花，將整個花枝全部采下。 3．加工方法： ?。?）生曬法：把采回的花蕾攤薄暴曬，邊曬邊翻動，曬至干透。 ?。?）晾干法：將采摘下的花蕾放在曬盤內，將曬盤置屋內于陰涼通風干燥處晾干。 ?。?）炒制法：將采摘下的花蕾放入干凈的熱燙鍋內，隨即均勻地輕翻輕炒，至鮮花蕾均勻萎蔫，取出曬干。 （4）蒸制干燥法：將采摘下的花蕾疏松地攤于蒸箕上，分多層置于蒸籠內，于沸水鍋中，以蒸蓋上氣時計算時間，蒸3分鐘至5分鐘，取出曬干。 （5）烘烤法：將采回的花蕾攤放在烘爐內，先用35℃的溫度烘烤24小時，然后升至40℃烘烤5小時至10小時，繼續(xù)升溫，控制在45℃至50℃再烘烤10小時，之后爐溫升至55℃至60℃，使花迅速干透。 五、質量特色 1．感官特色：氣清香，表面綠棕色至黃白色，質稍硬，手捏之稍有彈性，味淡、微苦?？偦ü＜Y成簇, 開放者花冠裂片不及全長之半?；ɡ匍L瘦，呈棒狀，上粗下細，略彎曲。 2．理化指標：水分含量≤12.0%，總灰分含量≤10.0%，酸不溶性灰分含量≤3.0%，綠原酸含量≥5.0%，木樨草苷含量≥0.1%。 3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。 下一篇：芭蕉土豆粉 |
| 黔北麻羊 | 黔北麻羊俗稱麻羊，因其主要分布在貴州北部的仁懷、習水等縣而得名，是貴州省三大優(yōu)良地方山羊品種之一。據(jù)《貴州省畜禽地方品種志》記載：黔北麻羊“產區(qū)歷史悠久，發(fā)祥較早，當?shù)爻鐾廖奈镉行率鲿r期的石斧，漢代的銅鍋、銅鼎、漢磚以及秦、漢[新]王莽、西晉、北宋等朝代的貨幣。今日習水縣的土城鎮(zhèn)，在北宋時是州、縣所在地，屬政治、經濟、文化中心”。據(jù)調查考證，黔北麻羊是產區(qū)勞動人民長期選育和自然選擇形成的。當?shù)剞r民素有養(yǎng)羊習慣，至今仍保留婚喪嫁娶、立房祝壽“以羊饋贈”的習俗，并以此作為提供肉食和肥料的主要來源之一。黔北麻羊肉自古以來都被當?shù)乩习傩找暈檎写F客的上等菜肴。紅軍長征“四渡赤水”期間，紅軍住到習水、仁懷的老百姓家，就會幫助老百姓做事，老百姓很感動，就想殺羊來犒勞紅軍，但紅軍怎么舍得吃老百姓的羊呢，不吃。這羊就是黔北麻羊。如今，在當?shù)夭簧僦懈邫n酒店，用黔北麻羊肉做成的菜肴已是對外的招牌菜。 黔北麻羊是貴州喀斯特地區(qū)獨特的地方優(yōu)良山羊品種，主要分布在習水縣及相鄰的仁懷、市赤水市，中心產區(qū)的習水縣存欄20余萬只。2011年，習水縣被國家農業(yè)部授予肉羊標準化示范縣。近年來，隨著羊肉菜肴越來越受歡迎，市場對羊肉的需求量也越來越大。 黔北麻羊屬短毛型皮肉兼用山羊，體質結實，胸寬深，背腰平直，頸部粗壯，被毛有荼褐色和淡褐色兩種，有黑色背線和黑色頸帶，幼年羊被毛色淺，成年毛色變深。黔北麻羊屠宰率為56.6%，產肉性能好，繁殖率高，抗病力強，適應山區(qū)粗放飼養(yǎng)，具有較大的發(fā)展?jié)摿Α? 黔北麻羊對當?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)條件表現(xiàn)出良好的適應性，具有遺傳性能穩(wěn)定、適應性強、合群性好、耐粗飼、抗病力強、性情溫順、繁殖率高、體型大等特點，其肉質香嫩鮮美、無膻味、皮張品質好更是獨具一格，深受消費者的歡迎和喜愛，1986年被列入《貴州省畜禽品種志》和省級畜禽遺傳資源保護名錄，2009年列入國家級遺傳資源名錄（農業(yè)部第1278號公告）。 重點分布在習水縣溫水、良村、東皇、仙源、雙龍、回龍、馬臨、隆興、永安、民化、土城等10多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 全縣存欄24萬多只，出欄16萬多只。 2013年，遵義市畜禽品種改良站申報的“黔北麻羊”通過農業(yè)部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。 地域范圍 黔北麻羊主產于貴州北部的仁懷市、習水縣等地。黔北麻羊地域保護范圍為仁懷市、習水縣。地理坐標為：東經105°50′20"-106°44′30" ，北緯27°33′30″-28°20′15" ，東西軸線長89.5公里， 南北軸線長149.4公里，總面積4915.7 平方公里。下一篇：習水大曲 |
| 道真玄參 | 道真玄參是貴州的知名中藥材品牌。道真是貴州最大的玄參產地，也是中國重要的玄參基地，玄參是大宗藥材，全國每年需求量都很大，道真玄參每年的產銷量約占全國1/6，其品牌和質量特點在全國中藥材市場都有重要影響。 道真玄參質地堅硬，不易折斷，斷面烏黑發(fā)亮，因其質量特點突出，在市場很容易被購買者識別，市場銷售價格每公斤銷售價格超過去12元，普遍要高于其它地區(qū)產的玄參2元左右。 道真玄參是道真縣政府重點發(fā)展的產業(yè)，也是貴州省科技廳重點支持的中藥現(xiàn)代化項目，在多年的玄參產業(yè)發(fā)展過程中，道真玄參多次受到社會各界的關注，在媒體方面，貴州日報、新華社、遵義日報、經濟信息時報、貴州都市報等省內外媒體多次報道，政府多次出臺政策和提供資金推動道真玄標準化、產業(yè)化、科技富民強項、星火計劃等。特別是學術界對道真玄參的關注，引起了多方人士高度重視，具體如下：韓豐，陳曌，梅久明等在2010年第1期《農技服務》上發(fā)表"道真玄參不同種植模式的栽培效果"。李乾碧，嚴飛，呂俊明等在2010年第2期《農技服務》上發(fā)表"不同栽培密度與海拔對道真玄參產量的影響"。張信楊，鄧國云等在2010年第1期《農技服務》上發(fā)表"道真玄參葉枯病藥劑防治效果初報"。李蓮康，吳進忠，謝紹寧，秦仁艷等在2010年第22期〈安徽農學通報(下半月刊)〉發(fā)表"道真縣玄參種植的相關氣象條件分析"周雯，蔣林，王曉娟，陶紅，鄭錫康，胡繼藤等在2012年第八期〈中藥材〉發(fā)表"西南產玄參藥材的HPLC指紋圖譜研究"。周小麗在2011年第1期《農技服務》上發(fā)表"道真上壩玄參開發(fā)前景及高產栽培技術。目前，玄參被道真縣列為十一五期間重點發(fā)展的中藥材品種，帶動三農發(fā)展。加之玄參種植易，價格高，農民擴大了種植面積，生產積極性高。 道真玄參產地范圍為貴州省道真縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：牛打滾 |
| 習酒 | 習酒是貴州省遵義市習水縣習酒鎮(zhèn)的特產。習酒以當?shù)氐膬?yōu)質糯高粱為原料，小麥制成高溫大曲，堆積糖化，二次投料，多次發(fā)酵，多次蒸餾，密封貯存，精心勾兌而成。 習酒公司是中國名優(yōu)白酒企業(yè)，位于習水縣習酒鎮(zhèn)境內，地處黔北高原赤水河中游、紅軍長征“四渡赤水”的二郎灘渡口，距茅臺酒廠50公里。 赤水河是迄今未受現(xiàn)代工業(yè)污染的河流，孕育著國酒茅臺、習酒等知名美酒，因此享有“美酒河”的盛譽。這里獨特的氣候、土壤、水質為釀酒業(yè)提供了得天獨厚的自然條件。優(yōu)良的釀酒環(huán)境，精湛的釀酒技術，獨特的釀酒工藝，過硬的質保體系，使習酒成為在純天然、無污染、無公害的綠色環(huán)境里釀造的優(yōu)質美酒。 習酒該酒選用本地優(yōu)質高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統(tǒng)醬香型工藝，經(下沙、糙沙)兩次投料，露地糖化，石窖發(fā)酵，清蒸回燒，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，按質裝壇，陳貯最少三年，精心勾兌等工序釀成。無色透明，清澈晶亮；醬香突出，幽雅細膩，協(xié)調豐滿，回味悠長，空杯留香不息。酒度53度，屬醬香型大曲酒。 習酒公司主導品牌“習酒”曾先后被評為省優(yōu)、部優(yōu)、國優(yōu)稱號。1988年榮獲“中國優(yōu)質名酒”稱號、2007年榮獲“中國馳名商標”稱號、2011年榮獲“貴州十大名酒”之首稱號等。以“五要素”即“人才、質量、資源、環(huán)境、創(chuàng)新”構成企業(yè)核心競爭力，成就習酒卓越的品質。2010年以來，公司優(yōu)化產品結構，重點實施以習酒窖藏1988為主導的醬香高端品牌推廣，堅持打造金質系列全國知名、區(qū)域強勢的中檔醬香品牌戰(zhàn)略，習酒品牌正由區(qū)域強勢品牌向全國知名品牌邁進。 習酒產地范圍為貴州省習水縣習酒鎮(zhèn)黃金坪村、翁坪村共2個行政村現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：苕絲糖 |
| 正安白及 | 正安白及 貴州省正安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《正安縣人民政府關于劃定“正安白及”地理標志保護范圍的請示》，正府呈〔2012〕143號 貴州省正安縣地方標準： DB520324/03-2012《正安白及栽培技術規(guī)程》 正安白及質量技術要求 一、種源 白及（Bletilla striata(Thunb.)Reichb.f.）。 二、立地條件 產地范圍內海拔600m至1800m的山原山地和丘陵地帶，土壤類型為土質疏松、濕潤的泥沙土、黃壤土，有機質含量≥1%，土壤pH平均值5.0至7.5。 三、栽培技術 1．繁殖方法：塊莖繁殖。9月至10月收獲白及時，選當年生具有鱗莖和嫩芽的作為種苗，隨挖隨栽。 2．中耕除草：共3次。首次除草在苗出齊時，二次除草在白及生長旺盛期，第三次除草在6月上旬。 3．施肥：每667㎡(畝)每年施腐熟有機肥大于2000kg。 4. 株苗管理：花蕾期將花蕾摘除。 5. 環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收加工 1．采收時間：栽種2年后的9月至10月采挖。 2．采收方法：將白及塊莖挖出，水中浸泡1小時，洗凈泥土，除去須根。 3．加工方法：將采收的白及經蒸煮至內無白心時取出，晾曬或者炕至表面干硬不粘結時，除去殘須，表面光潔呈淡黃色，篩去雜質，挑出劣質品。 五、質量特色 1．感官特色：氣微，味淡而微苦，嚼之有黏性。橫切面呈半透明角質狀。干燥塊莖略呈掌狀扁平，表面黃白色，有細皺紋，上面有凸起的莖痕，以莖痕為中心，有棕褐色同心環(huán)紋。質堅硬，不易折斷。 2．理化指標：水分含量≤12.0%，總灰分含量≤4.0%，酸不溶性灰分含量≤0.8%，多糖（以C6H12O6計）含量≥28.0%。 3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。下一篇：正安娃娃魚 |
| 正安娃娃魚 | 大鯢，屬國家二類保護兩棲動物，生活在山谷的溪水中，因聲如小兒啼哭，稱娃娃魚。正安境內娃娃魚主產于謝壩鄉(xiāng)河段內，娃娃魚肉嫩味鮮，很受人們喜愛。 正安娃娃魚 貴州省正安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《正安縣人民政府關于劃定“正安娃娃魚”地理標志保護范圍的請示》，正府呈〔2012〕142號 貴州省正安縣地方標準： DB520324/02-2012《正安娃娃魚養(yǎng)殖技術規(guī)程》 正安娃娃魚質量技術要求 一、種源 大鯢（Andrias davidianus）。 二、養(yǎng)殖環(huán)境條件 養(yǎng)殖環(huán)境要求安靜、光線陰暗，水源充足、水質清新、無污染，符合國家養(yǎng)殖用水水質標準要求，水溫12℃至18℃、pH值6.5至7.5，溶氧量≥4mg／L。 三、生產方式 產地范圍內人工仿生態(tài)養(yǎng)殖按個體大小、體質強弱，分級分池飼養(yǎng)。 四、養(yǎng)殖 1．放養(yǎng)：放養(yǎng)密度為苗種階段60至100尾/㎡，成鯢階段5至10尾/㎡，放養(yǎng)規(guī)格個體體重之間相差≤50%。 2．投餌：1月齡到8月齡主要餌料為紅線蟲；8月齡以后主要為鮮活的中華花鰍、小鯉魚、小鯽魚、野生小魚等。 3．捕撈標準：個體重≥1.5kg。 4．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 五、質量特色 1．感官特色：背部褐黑色麻花紋均勻明顯，尾部修長，肉質細嫩。 2．理化指標：蛋白質含量≥15%，脂肪含量≤5%。 3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。下一篇：正安豆腐干 |
| 茅臺酒 | 茅臺酒是仁懷著名的特產之一，茅臺酒產于赤水河中游仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是中國醬香型白酒的典型代表。據(jù)《史記.西南夷列傳》記載，公元前135年，漢使唐蒙出使南越，將產于今茅臺一帶的“枸醬”酒獻與漢武帝，漢武帝飲后連稱“甘美”，清代著名學者鄭珍，也曾在茅臺留下過“酒冠黔人國”的著名詩句。1915年，茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上一舉奪得金獎，蟬聯(lián)國家歷次名酒評比之冠；1996年又在美國舉辦的紀念巴拿馬萬國博覽會80周年名酒評會上再次榮獲特別金獎第一名。茅臺酒廠（集團）有限責任公司，也由解放初期的小型作坊發(fā)展成為一家擁有資產13億元，職工3000余人，年生產茅臺酒4000多噸，創(chuàng)稅3億余元的國家特大型名酒企業(yè)，為貴州經濟與中國輕工業(yè)的發(fā)展，作出了重要貢獻 茅臺酒廠位于貴州省仁懷市西北六公里的茅臺鎮(zhèn)，地當赤水河東岸、寒婆嶺下、馬鞍山斜坡上，群山環(huán)峙，形勢險要，依山傍水，海拔450米，是川黔水陸交通的咽喉要地。地處貴州高原西北部，大類山脈西段北側，東靠歷史名城遵義，南臨川南。赤水河航運貫穿全境，仁藺、茅丹、茅習、遵茅公路匯聚于此，是連接川黔的重要樞紐和連接歷史名城遵義和國家級風景區(qū)赤水的通道。全鎮(zhèn)總面積87.2平方公里，城區(qū)面積1.7平方公里，總人口4.2萬人（城區(qū)人口1.6萬）。茅臺鎮(zhèn)歷來是黔北名鎮(zhèn)，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的繁華寫照；域內白酒業(yè)興盛，1935年中國工農紅軍長征在茅臺三渡赤水，寫下了中國革命史上的壯麗詩篇。茅臺鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長征文化和神秘的酒文化于一體，被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”，是茅臺酒的故鄉(xiāng)。 茅臺酒以本地優(yōu)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然后再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。 茅臺酒是風格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達300余種。酒度53度。陳毅有詩：“金陵重逢飲茅臺，萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事，雪壓江南飲一杯。” 下一篇：貴州茅臺酒 |
| 綏陽土雞 | 大路槽鄉(xiāng)位于綏陽縣城東北部，距縣城13公里，國土面積90平方公里，轄5個行政村，86個村民組，16780人，全鄉(xiāng)森林面積6萬多畝，森林覆蓋率49%，山多地少，土多田少，是典型的山區(qū)“純農業(yè)”鄉(xiāng)。在縣委、縣政府的支持下，2007年底，該鄉(xiāng)充分利用生態(tài)資源大力發(fā)展“生態(tài)土雞”養(yǎng)殖業(yè)，效益突出，已成為當?shù)剞r民致富的一大特色產業(yè)。 |