| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 安居紅苕 | 安居紅苕是四川省遂寧市安居區(qū)的特產(chǎn)。安居紅苕種植歷吏悠久，種植524紅苕2.36萬畝。524紅苕通過了ISO9001質量管理體系認證，獲國家農(nóng)業(yè)部“無公害農(nóng)產(chǎn)品”和“綠色食品認證”，國家質量認證中心“有機食品認證”和四川省名牌產(chǎn)品稱號。安居紅苕為國家地理標志保護產(chǎn)品。 安居區(qū)位于四川中部，遂寧市西南，距遂寧市城區(qū)27公里。東接重慶市，南臨內(nèi)江市，西靠資陽市，北接大英縣，處于成渝經(jīng)濟走廊的腹心地帶。安居地貌以淺丘平壩為主。安居區(qū)地處川中丘陵腹地，地質構造簡單，褶皺平緩，地貌類型單一，屬中生代侏羅紀巖層，經(jīng)流水侵蝕、切割、堆積形成侵蝕丘陵地貌，海拔高度在300—600M之間。全境巖層下部以石灰?guī)r為主，上部以紫紅色沙土、泥巖為主，似為“紅土地”。地理氣候條件適宜種植紅苕。 安居“524”紅苕是國內(nèi)傳統(tǒng)優(yōu)質品種，在安居已有50多年的種植歷吏，該紅薯塊根均勻、表皮淺褐色，不但含有大量的淀粉、可溶性糖、多種維生素和氨基酸，還含有蛋百質、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質。 2007年9月，遂寧市安居永豐綠色五二四紅苕專業(yè)合作社正式注冊成立，安居積極與省農(nóng)科院合作，按照“盯著市場轉、做給農(nóng)民看、帶著農(nóng)民干、幫助農(nóng)民賺”的原則，引導合作社發(fā)展社員386戶，建立524紅苕基地5000畝，建立524紅苕有機生態(tài)核心示范園200畝，帶動和輻射遂寧市安居區(qū)、船山區(qū)、大英縣18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)1.36萬戶農(nóng)民種植524紅苕2.36萬畝。合作社按照統(tǒng)一原則銷售524紅苕產(chǎn)品，年銷售量突破8000噸。 524紅苕除了主銷遂寧、成都、綿陽、德陽、重慶等城市外，還遠銷到了西藏、臺灣等地，產(chǎn)品供不應求，深受消費者喜愛。據(jù)悉，524紅苕通過了ISO9001質量管理體系認證，獲國家農(nóng)業(yè)部“無公害農(nóng)產(chǎn)品”和“綠色食品認證”，國家質量認證中心“有機食品認證”和四川省名牌產(chǎn)品稱號。據(jù)悉，安居區(qū)524紅苕基地，已被確定為省農(nóng)科院薯類新品種繁育基地。 安居紅苕為國家地理標志保護產(chǎn)品。 四川省質量技術監(jiān)督局 安居紅苕 四川省遂寧市安居區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《遂寧市安居區(qū)人民政府關于劃定安居紅苕地理標志產(chǎn)品保護區(qū)域的函》，遂安府函〔2013〕51號 四川?。▍^(qū)域性）地方標準：DB510904/T01~02-2012《安居紅苕》 安居紅苕質量技術要求 一、品種 安居本地524號紅苕品種。 二、立地條件 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔410m至500m。土壤類型為沙壤土，有機質含量≥1.2％，pH值7.5至8.0，耕作層厚度≥40cm。年平均氣溫17至17.5℃，年平均降雨量800mm至900mm，年日照時數(shù)≥1300小時，年無霜期≥290天。 三、栽培技術 1. 育苗：要求種苕重≥100g，每年2月下旬至3月下旬播種育種。當苗高17cm至20cm時及時采苗，要求采的苗有5至6片葉。 2. 移栽：采用壟栽。在5月中下旬至6月中旬栽插，單行或雙行錯窩栽插，栽插密度每公頃45000株至60000株；栽后澆透定根水，在48小時內(nèi)再澆水1次。 3. 田間管理：每公頃每年施入優(yōu)質有機肥≥15000kg，苕藤明顯發(fā)生過旺時進行提藤和疏藤1至2次。 4. 收獲：于9月上旬至10月上旬選擇晴天收獲。 5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、質量特色 1. 感官特色：苕塊紡錘形，苕皮光滑；質地細膩，苕肉淡紅色，色澤均勻；單塊重80g至120g；生食香脆可口，熟食松軟柔滑。 2. 理化指標： 水分 60%～88% 淀粉 ≥ 20% 氨基酸總量/(mg/kg) ≥ 0.5 胡蘿卜素/(mg/kg) ≥ 20 可溶性糖 ≥ 7.5% 3. 安全及其他質量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。 下一篇：兩高雙低油菜 |
| 安居黃金梨 | 安居黃金梨是四川遂寧安居區(qū)的特產(chǎn)。黃金梨是韓國園藝試驗場羅州支場用新高和二十世紀雜交培育的新品種，果實近圓形或稍扁，單果重200-400克，大小適中，果肉白色，肉質細嫩化渣，純甜，較耐貯運。安居區(qū)于2002年與成都龍泉宜農(nóng)水果研究所合作示范種植黃金梨。先后成立了黃金梨協(xié)會、黃金梨專業(yè)合作社，注冊了“嘗樂牌”黃金梨商標，并獲國家無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機食品認證產(chǎn)品暢銷重慶、成都等省內(nèi)外市場。 黃金梨因其鮮嫩多汁、酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱。黃金梨果皮金黃，果肉含有多種人體所必須的微量元素和多種維生素，比其他梨含量高出30%－50%，食之清脆香甜，口感適中，回味濃香綿長，是潤肺、化痰、清熱、解毒、抗癌、減肥、美容健身之佳品，被消費者譽為神奇的生命之果。 嘗樂黃金梨專業(yè)合作社共有黃金梨12400畝、枇杷1600畝、核桃1000畝，2002年成立黃金梨協(xié)會，2007年更名為黃金梨專業(yè)合作社，并由安居區(qū)工商局注冊登記，同年由省商標事務局注冊為“嘗樂”商標。2004年被省農(nóng)業(yè)廳認定為無公害農(nóng)產(chǎn)品基地，被國家農(nóng)業(yè)部評為優(yōu)質黃金梨金獎。2008年由農(nóng)業(yè)部認定為標準化生產(chǎn)基地，同年由農(nóng)業(yè)部綠辦認定為A級綠色食品稱號。2009年被省農(nóng)業(yè)廳評為先進合作社稱號。 2006年3月28日成功舉辦了第一屆梨花節(jié)，同年7月28日在遂寧電影廣場成功舉辦了第一屆品果節(jié)；2009年3月18日至20日，由安居區(qū)旅游局在常理鄉(xiāng)成功開辦了首屆多功能梨花節(jié)。 安居黃金梨 四川省遂寧市安居區(qū)常理鎮(zhèn)、觀音鎮(zhèn)、橫山鎮(zhèn)、白馬鎮(zhèn)、步云鄉(xiāng)、蓮花鄉(xiāng)、攔江鎮(zhèn)、中興鎮(zhèn)、保石鎮(zhèn)、分水鎮(zhèn)、東禪鎮(zhèn)、石洞鎮(zhèn)、安居鎮(zhèn)、會龍鎮(zhèn)、聚賢鎮(zhèn)、玉豐鎮(zhèn)、三家鎮(zhèn)、西眉鎮(zhèn)、馬家鄉(xiāng)、大安鄉(xiāng)、磨溪鎮(zhèn)共21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《遂寧市安居區(qū)人民政府關于劃定安居黃金梨地理標志產(chǎn)品保護區(qū)域的函》，遂安府函〔2014〕78號 四川?。▍^(qū)域性）地方標準：DB510904/T02-2014《安居黃金梨種植技術規(guī)范》 下一篇：塘河沙田柚 |
| 遂寧糖霜 | 據(jù)史-載，糖霜(冰糖)起源于遂寧。它采用小鍋恒溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結晶的手工工藝，其天然結晶就本質酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、潤肺消腫、除心煩心熱之功能。 據(jù)史-載，糖霜起源于遂寧。相傳糖霜（冰糖）在唐代大歷年間傳入遂寧，發(fā)展于北宋，據(jù)資料顯示，當時宋代遂寧的居民中，絕大部分的居民就業(yè)都與糖霜有關。北宋宣和初年，在各地對朝廷進貢的數(shù)千斤的糖霜中，均以遂寧糖霜為主。當時北宋著名詩人蘇東坡還有詩云：“涪江與中泠，共此一味水。冰盤薦琥珀，何似糖霜美?！笨梢姰敃r遂寧糖霜具有極高的知名度。 遂寧糖霜的誕生源于一個不經(jīng)意的故事，相傳唐廣德年間，遂寧有許多制作糖果的作坊。在一家糖果作坊里，有個做雜活的姑娘名叫翠姑。翠姑家里很窮，她的父親年老多病。這年冬天，父親的咳嗽病又犯了，咳得很厲害，湯藥味苦，翠姑想，如果在熬藥時加一點糖就好了。但那時的糖價很高，她沒錢，只能想想而已。 翠姑的心事不知怎么被在作坊做工的李師傅知道了，一天，李師傅趁老板不在，找來一個裝過豬油的小瓦罐，裝上糖漿交給了翠姑。可滾燙的糖漿一倒進瓦罐便浮起一層泡沫，翠姑順手揀了一節(jié)竹片把泡沫刮去。一不小心，竹片掉在瓦罐里，她怕燙著手，就沒把竹片取出來，忙用手帕把罐口封好。這時，老板遠遠地走過來了，她只好順手把瓦罐放進一堆谷殼里。 瓦罐在谷殼堆里一直放了九天，翠姑才趁天黑收工帶回了家?；氐郊抑薪忾_手帕一看，一罐糖漿竟變成了霜樣的一團。她輕輕敲下一小塊，放進嘴里，味道好極了！ 翠姑的父親自從喝藥加了糖霜以后，咳嗽病逐漸好轉，后來竟完全好了。翠姑仔細回憶起那天把糖漿舀進瓦罐的經(jīng)過，便又找了個小瓦罐，在罐里放了一點豬油。仍按前次的方法，把糖漿舀進瓦罐，去了泡沫，插上小竹片，封好罐口，放進谷殼堆里。過了九天取出來，糖漿果然又變成亮晶晶的糖霜了！ 下一篇：“徐老三”系列豆腐干 |
| 腳板苕 | 腳板苕又名白苕，因形似腳板而得名，營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物與蛋白質，是天然綠色食品，具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病等癥都有療效。安居區(qū)“光腳板”腳板苕農(nóng)民專業(yè)合作社位于石洞鎮(zhèn)雙祠堂村，于2013年成功創(chuàng)建“國家有機食品”認證。 產(chǎn)品特質：腳板苕植株蔓生攀緣，蔓淺綠色，多棱，塊莖扁掌狀，上窄下寬，先端分叉，外皮深灰褐色，肉色白，肉質細嫩，淀粉含量高，煮食時汁濃味甜帶粉，風味頗佳。塊莖生長期180-190天，適于疏松肥沃的砂壤土栽培，單薯重1.4公斤，大薯可達2.5公斤，單株產(chǎn)量1.5-3公斤，畝產(chǎn)可達500-2000公斤。腳板苕含有多種人體必須的營養(yǎng)物質，不僅能供給人體大量的黏質蛋白，對人體有特殊的保護作用，還能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。 種植過程：遂寧市安居區(qū)石洞鎮(zhèn)雙祠堂村群眾于2002年開始種植腳板苕，經(jīng)過近10年的種植，該村的腳板苕在遂寧已經(jīng)非常有名氣，占到市場份額約50%。2011年1月，該村外出返鄉(xiāng)成功人士馮立等人發(fā)起創(chuàng)立了“光腳板”腳板苕農(nóng)民專業(yè)合作社。2012年2月，該村大學生村官王云梅在認真調研各類腳板苕品種的基礎上，指導該村群眾種植無公害的紫色腳板苕。目前，該村種植紫色腳板苕已達300畝，合作社的產(chǎn)品多次參加各種展會均獲得好評。 合作社實行統(tǒng)一經(jīng)營，統(tǒng)一管理，提升產(chǎn)品質量，拓展市場渠道，努力為廣大腳板苕種植戶提供產(chǎn)、供、銷等全方位服務。目前，石洞“光腳板”腳板苕于2013年已成功爭創(chuàng)了“國家有機食品”認證，除了滿足遂寧本地市場外，還銷售到了成都、重慶等地。下一篇：東禪鎮(zhèn)嗩吶 |
| 安居觀音竹編 | 竹編是純綠色的手工產(chǎn)品，通過選用本地優(yōu)質茨竹為原材料，經(jīng)過去青、排版、分層、拉絲、防霉、防蛀、上色等數(shù)十道工序處理，制作成細如發(fā)絲、薄如蟬翼、晶瑩剔透、不腐不蛀，永不褪色的竹絲，再用多種不同的挑、壓、破、拼等編織絕技，運用提花、編織的原理，通過虛實和明暗的變化，與各種書畫作品奇妙結合，在特定的環(huán)境中手工編織而成，編就的竹編字畫，清秀淡雅、神形酷肖、栩栩如生、立體感強，其精細效果和藝術神韻完全可與絲綢、刺繡相媲美，既保持了書法藝術和國畫的神韻，又充分體現(xiàn)了傳統(tǒng)竹編的藝術風格，因其采用純手工藝制作，只有相似的，沒有相同的，件件獨具匠心，堪稱狐品。 2007年設計制作的“竹編觀音”、“清明上河圖”、“松鶴圖”等竹編精品在第九屆西部國際“三品”博覽會獲得兩個金獎、一個銀獎。2007年11月企業(yè)也被四川省旅游局評為四川省特色旅游商品，2007年11月靈廣竹藝坊已成為市級非物質文化保護企業(yè)。靈廣竹編的產(chǎn)品不僅暢銷全國，而且最近日本的川中敬美要作為日本國的代理商，每年購銷竹編日用品上百萬美元之多。 安居觀音竹編已成為加深人們感情和交流的紐帶，其設計新穎獨特、工藝精湛、裝潢考究、文化底蘊深厚的竹編工藝，意義重大，影響深遠。下一篇：泥腳桿花生 |
| 決山雞蛋 | 遂寧市安居區(qū)常興蛋雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社成立于2010年，位于安居區(qū)玉豐鎮(zhèn)決山村6組，主要從事有機雞蛋、無公害雞蛋的生產(chǎn)及銷售、肉蛋雞育及雞苗銷售。養(yǎng)殖場于2010年底建成，累計完成投資500余萬元。有機生產(chǎn)基地位于玉豐鎮(zhèn)決山村,合作社依照有機食品的理念，按照有機飼養(yǎng)規(guī)程，在上千公頃柏樹林中放養(yǎng)的上萬只純種本地山雞，采食稻谷、玉米、山中柏籽、昆蟲、草籽、青草、中草藥，呼吸柏樹林的新鮮空氣（每公頃柏樹林每天釋放30-50公斤天然抗菌素），而產(chǎn)出的純天然有機雞蛋。有機雞蛋，不僅營養(yǎng)價值高，不含激素、農(nóng)藥及各種重金屬物質，而且天然味美，更健康、味道更純正，是雞蛋行業(yè)的最高標準。 產(chǎn)品特色：食用有機雞蛋可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品；食用有機雞蛋能補陰益血，除煩安神，補脾和胃；食用有機雞蛋還對血虛所致的乳汁減少、眩暈、夜盲、病后體虛、營養(yǎng)不良、陰血不足、失眠煩躁、心悸、肺胃陰傷等癥狀具有良好的食療效果。 生產(chǎn)過程：依托省市區(qū)畜牧技術專家的技術力量，合作社已通過有機產(chǎn)品認證及國家無公害蛋雞生產(chǎn)基地認證，已建成了有機蛋雞養(yǎng)殖基地和無公害蛋雞養(yǎng)殖基地各1個，產(chǎn)品已在國家工商局注冊“決山”牌商標。有機蛋雞基地占地1000余畝，常年存欄有機蛋雞6000余只；無公害蛋雞基地占地10余畝，建成標準化雞舍3000平方米，建成安居區(qū)首座實現(xiàn)自動飼喂及環(huán)境控制的規(guī)?；詣踊半u養(yǎng)殖場，有蛋雞籠位7000個，飼養(yǎng)羅曼粉蛋雞、海蘭褐蛋雞2.2萬只，年產(chǎn)無公害雞蛋約600萬枚。下一篇：腳板苕 |
| 安居二金條 | 安居二金條，是四川省遂寧市安居區(qū)的著名特產(chǎn)，該品辣度適中、口味純正，品質遠近聞名，其種植基地選在氣候、水土適宜、交通方便的安居、橫山、東禪片區(qū)，由區(qū)農(nóng)業(yè)局專家進行規(guī)劃、指導。 二金條辣椒是遂寧市安居區(qū)的特色傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，自安居區(qū)建區(qū)以來，區(qū)委、區(qū)政府以市場為導向，以科技為支撐，以農(nóng)業(yè)五大攻堅行動為抓手，將其作為農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)來抓，大力加強二金條辣椒生產(chǎn)基地建設，在玉豐、三家、安居、會龍等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了萬畝二金條辣椒高產(chǎn)示范片。UGu 目前安居區(qū)已發(fā)展成為全省二金條辣椒的主產(chǎn)區(qū)之一，全區(qū)常年種植面積6萬畝，年產(chǎn)鮮椒6.5萬噸。安居區(qū)積極扶持遂寧市許氏龍鳳調味食品廠、遂寧市通發(fā)食品有限公司等辣椒生產(chǎn)龍頭企業(yè)，以“公司+基地+農(nóng)戶”的形式大力推進二金條辣椒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設。全區(qū)現(xiàn)已成功開發(fā)出紅油豆瓣、火鍋底料、觀音香辣及泡椒等10余個二金條辣椒系列產(chǎn)品，可年加工辣椒3萬噸，其產(chǎn)品聞名省內(nèi)外，暢銷成都、重慶、遂寧等大中城市。UGu 安居區(qū)正在申報打造“中國二金條辣椒之鄉(xiāng)”。UGu 下一篇：安居泥腳桿花生 |
| 魚香茄子 | 魚香茄子是一道著名的中饋菜，后進入餐館，它大約創(chuàng)作于二十世紀三十年代，類似口味的還有魚香紅油菜薹。 此菜用“魚香”味對常見蔬菜進行加工，充分利用了茄子適于吸取調料滋味的長處，特點是鮮香誘人。原料為茄子，調料為泡紅辣椒、蔥姜蒜末、白糖、味精、醋、醬油、紹酒、水芡粉等。 菜系：川菜 口味：酸甜 價格：10-40元 特色：此菜色澤金黃、帶酸、甜、辣口味，是一道佐飯的菜肴。 原料： 茄子400克，蔥50克，肉末50克，蒜末10克，姜末10克，辣椒醬1匙，糖1匙，味精1/2匙，醬油1/2匙，水淀粉1匙，醋1匙，香油1/2匙。 制作方法： 1.茄子洗凈去皮先切6公分長段再切條狀。 2.蔥去頭尾洗凈切成蔥花。 3.熱鍋置入色拉油燒至6分熱，先把茄子下鍋炸過，倒入漏勺瀝干油分，原鍋留點色拉油下肉末、蒜末、姜末爆炒，再入辣椒醬加一勺清湯，把茄子倒入加調料糖、味精、醬油悶燒待湯汁快干，勾芡加醋、蔥花淋明油即可。 下一篇：遂寧糖霜 |
| 兩高雙低油菜 | 兩高雙低油菜 |
| 馮水餃 | 遂寧人人皆知“馮水餃”，本店是遂寧地方老字號名小吃店獲得“遂寧市知名商標”、“市民喜愛餐廳”、“營養(yǎng)健康美食店”、第二屆遂寧人民政府授予“名小吃”……系列榮譽證書稱號。 一來到“馮水餃”小吃店，那里隨時坐著安然自在的食客，慢慢品味這原汁原味自己喜愛的餃子。你看那純植物油配制的綠色、健康紅油碟，把一個個水餃打扮得鮮艷奪目，使人唾涎欲滴，胃口大開，這就是遂寧原生態(tài)老字號“馮水餃”。 創(chuàng)始人馮仲兵，一開始從原料做起，誠實經(jīng)營、絕無任何質量問題出現(xiàn)，讓消費者真正覺得經(jīng)濟實惠又放心。不管從口味上，從品種上，經(jīng)過多年摸索創(chuàng)新，開辟的屬于自己品牌與文化內(nèi)涵的餃子。這里經(jīng)營的豬、羊、牛、雞、魚生熟各種系列餃子，是采用上等的肉質，精挑細切，加入上乘伴料，經(jīng)手工包成，個個水餃都是一件藝術品，皮滑、肉嫩、味好、綠色、健康、環(huán)保符合廣大群眾的口味。 來到遂寧的外地賓朋，歡迎你到“馮水餃”來品嘗這里獨特的餃子，讓你回味無窮。我們將以熱情優(yōu)質的服務歡迎廣大消費者前來品嘗。下一篇：安居黃金梨 |
| 波絲油糕 | 波絲油糕，酥點，特點：棕網(wǎng)狀，色茶黃，外酥內(nèi)嫩，味香甜。烹制法：炸。此品為春秋點心，熱食為好。 特粉下鍋燙熟，起鍋揉勻晾冷，分次下豬化油揉至油、面融為一體。蜜棗、白糖、玫瑰、豬油等制成棗泥餡。M4F 取皮包餡成餅形，下菜油鍋炸成波絲網(wǎng)狀，裝盤即成。M4F 操作要領：燙面熟透；分次下油；中上火候。M4F 下一篇：安居二金條 |
| 安居泥腳桿花生 | 安居泥腳桿花生生產(chǎn)工藝獨特，采用祖?zhèn)髅胤胶同F(xiàn)代科學技術、花生生產(chǎn)工藝和口味位居全國同行前列，是明代著名女散曲家黃娥最喜好的綠色食品。本產(chǎn)品香脆可口化渣、味道獨特、營養(yǎng)豐富、老少皆宜，是饋贈親友、旅游休閑食用之佳品。 下一篇：香酥鴨 |
| 于屋肉餅 | 于屋肉餅鮮肉香蔥做餡，精制麥面為皮，在油鍋上烹炸片刻后又置入爐內(nèi)烘烤片刻拿出即食，香脆鮮燙?？诳诹粝?，手執(zhí)一餅，邊走邊啃，可為遂寧一特色小吃矣。 下一篇：魚香茄子 |
| “徐老三”系列豆腐干 | 四川省遂寧市徐老三食品廠位于川中重鎮(zhèn)遂寧市創(chuàng)新工業(yè)園區(qū)，座落在風景秀麗、環(huán)境優(yōu)雅的涪江河畔。成南高速公路、遂渝高速鐵路、綿重公路和318國道就廠區(qū)傍穿而過，交通十分方便。是從事食品加工、生產(chǎn)、研究、開發(fā)的獨資企業(yè)。 遂寧市徐老三食品廠生產(chǎn)的“徐老三”系列豆腐干，先后榮獲“遂寧市消費者喜愛商品”“遂寧市知名商標”“四川省消費者喜愛商品”“市旅游局指定商品”“優(yōu)質產(chǎn)品”等榮譽稱號。 下一篇：遂寧麻婆豆腐 |
| 遂寧麻婆豆腐 | 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創(chuàng)制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”?！冻啥贾裰υ~》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創(chuàng)制麻婆豆腐的歷史均有記述。麻婆豆腐是用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有“麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。下一篇：遂寧花椒 |
| 香酥鴨 | 香酥鴨平均一天要賣數(shù)百只。逢年過節(jié)，更是洪城人席間不可缺少的一道主菜。盡管射洪平均一個月都有數(shù)家燒臘開張，但李燒臘仍然保持著龍頭大哥的風范。風味口感并不因生意增長而偷工減料，反而更勝從前。 香酥鴨，外表焦黃，十分酥脆，入嘴即化。鴨皮自然是其中精華，香，嫩，微帶韌性，回味無窮，全在一個韌字上了。鴨肉成絲，輕輕一咬，可以撕開來，有別于其它烤鴨的油性十足，反而以香酥取勝。 下一篇：于屋肉餅 |