導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 鄄城魯錦 | 魯西南民間織錦是山東西南部獨有的民間手工純棉提花織布，即用染色棉線按照設(shè)計好的經(jīng)緯，手工織成帶有幾何圖案的面料。我國以農(nóng)立國，幾千年來男耕女織，相沿已久。鄄城民間織錦長盛不衰，是與當(dāng)?shù)厥⑿信有禄榕慵蘅楀\的風(fēng)俗緊密相關(guān)的。鄄城的農(nóng)家女孩從十三四歲開始織布，一是滿足家用服飾的需求，二是準(zhǔn)備織錦嫁妝，其中有被面、褥面、床單、帳子、衣料、手巾、包袱帶等。當(dāng)?shù)氐娜罕妱t以織錦的數(shù)量和花色來衡量姑娘們的品德和手藝。魯西南民間織錦的織造工藝極為復(fù)雜，從采棉紡線到上機(jī)織布要經(jīng)過七十二道工序。群眾自編的《棉花段》歌謠把植棉、紡線、織布的全過程生動形象的表現(xiàn)出來。從中可以概括出十幾道主工序：軋花、彈花、搓布績、紡線、打線、漿線、染線、沌線、落線、經(jīng)線、刷線、做綜、闖杼、掏綜、吊機(jī)子、栓布、織布、了機(jī)。每道主工序里還有很多子工序，且都有很多技巧。從中可以看出，一幅織錦里蘊含著多少繁雜的勞動。純樸、勤勞、心靈手巧的農(nóng)家婦女就在一架古老的木結(jié)構(gòu)織布機(jī)上，足踩手?jǐn)S，在“唧唧復(fù)唧唧”的織機(jī)聲以22種基本色線可以織出1990多種絢麗多姿的圖案，堪稱千變?nèi)f化，巧奪天工。濮洲（今菏澤市鄄城縣）出產(chǎn)的魯西南民間織錦，在清代曾作為貢品晉獻(xiàn)朝廷，成為皇家御用之物。 魯西南民間織錦織造歷史悠久，制造工藝復(fù)雜，圖案藝術(shù)絢麗多彩。具有手工織造，純棉質(zhì)地、民族圖案三大特點，具有鮮明的民族特色和濃郁的地方特色。在漫長的織造歲月中，心靈手巧的鄄城農(nóng)家婦女不斷的創(chuàng)新、改進(jìn)魯西南民間織錦工藝，逐漸的形成了現(xiàn)代魯西南民間織錦融提花、打花、挑花工藝于一體，與渾厚中見艷麗，粗獷中精細(xì)的獨特風(fēng)格。魯西南民間織錦的紋樣由最初的斜紋、條紋、方格紋等發(fā)展到棗花紋、水紋、合斗紋、鵝眼紋、貓?zhí)慵y等較復(fù)雜的紋樣。常用的顏色有大紅、桃紅、湖藍(lán)、靛青、綠、棕、紫、白、黑、黃等。不同紋樣樣的搭配效果，不同色紗的的交織變化，通過復(fù)雜的手工操作使魯西南民間織錦的藝術(shù)手段達(dá)到更豐富的藝術(shù)效果。魯西南民間織錦的圖案意境就是用各種色線交織出各種各樣的幾何形來體現(xiàn)，而不是具體的事物形象。通過抽象圖案的平行、重復(fù)、連續(xù)、間隔、對比等變化，形成特有的節(jié)奏和韻律，它反映生活的形式是曲折的、間接的，因而更具藝術(shù)魅力。魯西南民間織錦的各種造型并不拘泥于客觀事物的現(xiàn)實性，而是一種主觀的、隨意的創(chuàng)造，這種主觀又符合民眾的內(nèi)心要求和審美感受，是一種“得意忘象”的審美境界。 “出口要吉利，才能合人意”。群眾愿意用善意的形式，美好的名稱來揭示或寄托對美的追求。聰慧的農(nóng)家婦女賦予了魯西南民間織錦許多美妙的名字，體現(xiàn)了她們對美好生活的向往、追求和憧憬?！袄铣ⅰ笔且环鱾饕丫玫腻\紋.上古堯帝善理國政,百姓安居樂業(yè).堯去世后,人們織出這種錦紋懷念他,表現(xiàn)了群眾向往太平盛事的意愿.圖案中黃格象征宮外,藍(lán)格象征宮內(nèi),宮外明亮舒坦,宮內(nèi)安詳平靜.‘八個盤子八個碗，滿天的星星亂擠眼’的錦紋，它以濃重色調(diào)的合斗花紋組成‘八盤八碗’，以清淡明亮的藍(lán)白二色交織出閃耀的星星。用浪漫的手法表現(xiàn)出婚嫁宴席上的豐盛場面，人們從清晨暢飲到天黑，體現(xiàn)出星星與人們共慶，天上與人間同歡。好象不到這般時候，不足以表達(dá)主人的盛情。這個圖案還記錄了民間為討吉足以表達(dá)主人的盛情。這個圖案還記錄了民間為討吉利，以‘八’為上菜單位的習(xí)俗。新嫁娘希望自己的婚禮熱鬧、隆重、順利，把別人的婚禮記錄在自己的織錦上，當(dāng)然也寄托了對自己婚禮的期盼?！半y死人、“迷魂陣”的圖案非常有趣。從名稱上就能知道這種圖案的難度有多大。姑娘們愿意追求更復(fù)雜的工藝，從中領(lǐng)略那織進(jìn)去織不出來的樂趣。她們還在包袱帶上織出對生活的細(xì)膩感受，如淡雅的棗花，嬌艷的五色梅和栩栩如生的十二生肖。 在眾多的織錦品種里，黑鑲邊織錦是極有特點的一種。群眾以此作為褥子的專用面料。在整幅面料中，純黑的平紋占據(jù)三份之一左右，另外部分多織成紅黃綠白色彩鮮艷的長流水圖案。黑鑲邊長流水圖案是自明清以來極為流行的傳統(tǒng)錦紋，反映了人們期盼幸福生活細(xì)水長流的愿望。“手表、風(fēng)扇、面棋塊”是七十年代出現(xiàn)的紋樣，反映了工業(yè)生產(chǎn)帶來新生活的喜悅心情，手法樸實率直，形象生動。 魯西南民間織錦圖案藝術(shù)在漫長的發(fā)展變化中不斷豐富、升華，成為我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分。魯西南民間織錦不僅是實用的工藝品，而且是民族傳統(tǒng)文化的載體，它的存在和發(fā)展，極大的豐富了我國歷史文化的人文底蘊。下一篇：菏澤水煎包 |
| 旋木制品 | 旋木制品具有造型精巧別致、圖案新穎、形象逼真、色彩艷麗、生動傳神、鄉(xiāng)土氣息濃郁的特點。 在旋做時老式旋床的原料適用長度為50厘米左右，其粗細(xì)可在1.5-2厘米之間自由調(diào)節(jié)。因旋木軸頭碗直徑為4.5厘米左右。因此，粗于軸碗的原料在旋做時要將原料的一端砍削至適用。細(xì)于軸碗的原料在旋做時要將軸碗用木塊填死，再用鉆刀鉆出適合原料粗細(xì)的孔，才能安裝原料開始旋做。老式旋床的動力由人腳踩提供。方法是：在旋軸中段纏繞三圈指頭粗細(xì)的麻繩或更細(xì)些的牛皮條，繩的兩頭下垂分別系住兩根木棍的前端。木棍的后端則搭在機(jī)架座機(jī)板下的橫桿上。旋木者坐上座機(jī)板，兩腳依次踩動兩根木棍，踩下右棍軸頭向右旋轉(zhuǎn)。旋木者面對所旋原料，腰前頂一根木棍做支桿，支桿的一端釘有鐵釘，穿在支架上的園孔內(nèi)。旋木者右手持刀，左手輔佐，旋刀要放靠在支桿上，防止刀的抖動，也利于旋木者控制刀具。新式旋床的出現(xiàn)使旋木者的勞動強(qiáng)度大大減輕，原料限制也大大放寬。旋木原料長度可放至80厘米甚至更長，原料粗細(xì)也可在25厘米至2厘米之間自由調(diào)節(jié)。 鄄城當(dāng)?shù)厥a(chǎn)楊柳木，做旋木玩具的木材一般是較粗點的樹枝。樹的主干部分可以用來做家具，枝枝杈杈的樹枝，用來做旋木玩具正好。旋木原料選擇有一定的講究。選取二至三年以上生無果節(jié)和蟲眼的干木，按照旋木制品的大小把木材截成一段一段的，這些木材就成為旋木的原材料。然后剝?nèi)ブ卸瓮馄?，兩頭不剝，以防干裂。經(jīng)風(fēng)干至含水量到50%以下，才可使用。過干可造成加工困難，過濕會造成變型和干裂。 旋木伊始，品種較為單一，主要旋制各種實用刀把、木碗、木人、花啦棒槌、耳報子神、猴子爬桿、三羊抵頭、公雞叨架。隨著旋制刀具的改進(jìn)和旋制技術(shù)的提高，旋木品種不斷增多。主要有筆筒、臉盆架、掛衣架、書畫軸頭、軸桿、彩蛋座、茶葉筒等。經(jīng)過幾百年來的發(fā)展演變，旋木品種逐漸發(fā)展到今天60多個品種，通過因材而異的加工，取得各種不同的效果，利用木材本色，略施彩繪，便成為生動活潑的不倒翁、小猴吃桃等玩具和形象逼真的桃、梨、蘋果、檸檬和蘑菇等水果蔬菜；利用木材細(xì)白的顏色，施以火烙，便成為古樸典雅的梅花鹿、小雞等擺件；利用木材的韌性，挖空毛坯，繪以水墨丹青，又能做成實用大方的筆筒、茶盒等用具。下一篇：鄄城抬閣 |
| 糖果餞 | 糖果餞是山東省菏澤市鄄城縣的特產(chǎn)。鄄城糖果餞是以白砂糖為原料，經(jīng)模制澆注而成的各種糖質(zhì)造型。 鄄城民間手工糖果餞目前主要分布于山東省菏澤市鄄城縣境內(nèi)，其中尤以紅船鎮(zhèn)紅船村、舊城鎮(zhèn)任莊村、城關(guān)鎮(zhèn)邰莊村從事民間手工糖果餞的技藝最為精湛。 糖果餞的前身是模制面質(zhì)的動物造型，主要在鄄城民間春節(jié)時期“請新客”的獨特民俗活動中使用。該風(fēng)俗具有悠久的歷史，模制面質(zhì)造型早在明代就已出現(xiàn)，俗稱“花饃”。隨著白糖在民間應(yīng)用的普及，逐漸的代替了以往的面制造型，演化為以糖為原料的風(fēng)格獨特的鄄城糖果餞。糖果餞的規(guī)模生產(chǎn)可以追溯到清代晚期，距今已經(jīng)有100多年的歷史了。 糖果餞通常在紅白事上使用。在鄄城有正月初二“請新客”的風(fēng)俗，即當(dāng)年成婚的新女婿在春節(jié)初二這天要到岳父家走親戚，岳父這天要大擺筵席，并請女方本家兄弟和姑表兄弟做陪，這一民俗行為俗稱“請新客”。前來做陪的姑表兄弟要帶糖果餞赴宴。宴席結(jié)束上茶時，姑表兄弟們要按照年齡順序逐一呈上各人帶來的大型和小型的糖果餞。每個親戚帶來的果餞通常由大型的龍、馬、魚、公雞、麒麟送子、寶塔、桃、獅子、牌坊等和部分小形果餞組成。分別代表了慶豐祈祥、馬到成功、連年有余、吉祥如意、早生貴子、建功立業(yè)、長命富貴、剛強(qiáng)勇猛的美好寓意。最特殊的要屬牌坊型的糖果餞，它的寓意具有重要的文化傳統(tǒng)內(nèi)涵，意在希望女方要牢記婦女三從四德的古訓(xùn)，以貞節(jié)烈女的品行作為自己的行為準(zhǔn)則。岳父要在呈上糖果餞的時候告知新女婿，這是某某親戚上的果餞，并請新女婿品嘗。這種儀式也是加深新女婿對女方親戚印象的一種方法。儀式過后，糖果餞由新女婿帶走一部分，給各姑表親戚作為回禮帶走一部分。 在鄄城民間過喪事的時候，糖果餞的作用主要是作為給死者的供品。在鄄城縣紅船鎮(zhèn)農(nóng)村過喪事時，通常要有四十碗的供品，一般是十碗雞、十碗肉、十碗饃、十碗糖果餞。果餞的組成主要是魚、雞、桃、馬、羊、豬、觀音、壽星、獅子和塔，也有用八仙人物和觀音、壽星組成十樣。白事上使用的糖果餞除了在內(nèi)容上與紅事上不同外，果餞的大小也明顯小一些，沒有紅事上的糖果餞的雄偉和張揚。 下一篇：什集燒羊肉 |
| 什集燒羊肉 | 什集燒羊肉是山東省菏澤市鄄城縣什集鎮(zhèn)的特產(chǎn)。什集石家石玉臣燒羊肉風(fēng)味獨特，香而不膩，不腥不膻，味道爽口，回味無窮。不僅具有極高的營養(yǎng)價值，而且有利于養(yǎng)胃益氣，保健強(qiáng)體，延年益壽之功效，是宴席會客之佳品。 在魯西南一提起“燒羊肉”，人們自然就會想起鄄城什集。什集燒羊肉，采用祖?zhèn)髅胤浇Y(jié)合現(xiàn)代工藝，制作出質(zhì)量上乘、新口味、新感覺、風(fēng)味獨特的燒羊肉，現(xiàn)已成為省內(nèi)外名吃。其中最著名的是石玉臣燒羊肉，石玉臣師傅是鄄城縣什集鎮(zhèn)村人，其祖上五代以經(jīng)營燒羊肉為業(yè)，至今已有近二百年的歷史?！豆识际澄锇僭仭分杏袩蛉庠佋姡骸盁蛉馕睹烙弱r，都道全無半點膻。不是都人偏嗜此，清真妙制萬方傳?！眰髡f乾隆帝出宮私訪，從遠(yuǎn)處聞到香味，聞香而至，品嘗了燒羊肉，大加夸獎，并引進(jìn)御膳房，成為宮廷御膳。 石玉臣作為第六代傳人，什集燒羊肉選料考究、嚴(yán)格。原料是選取生長不足半年、重量不超過10斤并且有質(zhì)檢、衛(wèi)生部門檢驗過的著名魯西南山羊。魯西青山羊以肉美香嫩而著稱，特別是10斤以下的青山羊更是肉中精品。制作時全封閉，不用硬水，用軟水。用丁香、肉扣、花椒等10余種大料配方，以消除肉的腥氣味。選用天下聞名的鄄城亙古泉水，先把洗凈的生羊肉放入鐵鍋，用木柴猛火煮。待水沸騰后，再用細(xì)火慢慢煮至4小時，以保持肉的獨特風(fēng)味。生產(chǎn)宰殺車間采用先進(jìn)清洗消毒工藝，保證達(dá)到國家衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)。2004年5月，被山東省經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會評為"山東名小吃" 燒羊肉風(fēng)味獨特，香而不膩，不腥不膻，味道爽口，回味無窮。長期食用，不僅具有極高的營養(yǎng)價值，而且有利于養(yǎng)胃益氣，保健強(qiáng)體，延年益壽之功效，是宴席會客之佳品。每逢中秋、元旦、春節(jié)等重大節(jié)日，各銷售點門庭若市，供不應(yīng)求。現(xiàn)已在鄄城、菏澤、濮陽、濟(jì)南、鄭州等地設(shè)有連鎖分店。 下一篇：左營綠豆丸子 |
| 左營綠豆丸子 | 左營綠豆丸子是山東省菏澤市鄄城縣左營鄉(xiāng)的特產(chǎn)。左營綠豆丸子色香味俱全，干吃、煮湯、火鍋皆可，口感酥脆、清香、可口。主要品種有綠豆牛肉丸、綠豆海鮮丸、綠豆麻香丸、酥香綠豆丸等。 因綠豆丸子主要產(chǎn)地在鄄城縣左營鄉(xiāng)，所以叫左營綠豆丸子，其中以孫氏綠豆丸子最為著名。 左營綠豆丸子，系歷史名吃，地方特產(chǎn)，迄今已具有200多年的生產(chǎn)歷史，清朝時曾作為貢品進(jìn)點。利用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)配方相結(jié)合，以牛肉、綠豆、海鮮、芝麻等為主要原料，用色拉油反復(fù)烹炸而成。不加色素和防腐劑，色香味俱全，干吃、煮湯、火鍋皆可，口感酥脆、清香、可口。還具有清熱解毒、醒腦提神、利便止渴，止瀉痢，降血壓、血脂、血糖、改善微循環(huán)，補(bǔ)充微量元素(如鈣、磷、鐵、鋅、鎂)等多種藥用和保健功效。 目前，該產(chǎn)品已注冊了商標(biāo)，申請了包裝專利，衛(wèi)生質(zhì)量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，并被消協(xié)評為“消費者信得過”產(chǎn)品。榮獲“八六年魯菜大獎賽菏澤地區(qū)優(yōu)秀獎”，二00二年被評為消費者信得過產(chǎn)品，二00四年連續(xù)兩屆被評為“山東名吃”、“菏澤名吃”。為適應(yīng)市場及消費者的要求，本產(chǎn)品在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上采用了真空包裝，程序磨漿和自動封口流水線技術(shù)，以其美觀的外包裝投入市場后，深受廣大消費者的喜愛和歡迎，是饋贈親朋好友的最佳禮品和招待客人的理想菜肴，產(chǎn)品一直暢銷不衰。 下一篇：鄄城金蟬 |
| 青山羊 | 青山羊是全國稀有特產(chǎn)，尤其羔皮最為名貴，花紋美觀，聞名中外，早在1920年就出口西歐和美國；小尾寒羊系全國優(yōu)良的地方綿羊品種，肉質(zhì)良好，肉裘兼優(yōu)，繁殖率高，被國內(nèi)外著名專家稱為“國寶” 【青山羊】 我國獨有的優(yōu)良羔皮羊種。它生產(chǎn)的羔皮稱“猾子皮”，有天然美觀的花紋，皮毛 光感性強(qiáng)，呈絲光和銀光，具有美觀、輕薄、保暖、結(jié)實等特性，是制作高級皮衣、皮褥的上等原料， 在國際市場享有較高的聲譽。 青山羊具有“四青一黑”的特點，即被毛、嘴唇、角、蹄為青色，兩前膝為黑色，由于被毛黑白 兩色的比例不同，形成正青、粉青和鐵青等顏色，以正青為最好。最初生產(chǎn)的猾子皮為“刀下滑皮”， 即宰殺懷孕后期的母羊，剖腹取胎剝皮。解放后，為了保護(hù)母羊，發(fā)展生產(chǎn)，改為羔羊出生三天左右 剝皮。 青山羊成熟早，繁殖力強(qiáng)，一般6月齡即可配種。一年可產(chǎn)兩窩，每窩產(chǎn)2～3羔，多的可產(chǎn)6～7 羔，平均產(chǎn)羔率為264.31％。青山羊吃草少、耐粗飼、易飼養(yǎng)、成本低、收效高，是農(nóng)民家庭的一項 重要養(yǎng)殖業(yè)。 青山羊在我省生產(chǎn)歷史悠久，主產(chǎn)于菏澤、濟(jì)寧兩地區(qū)運河以西各縣，以鄆城、菏澤、曹縣、巨 野、嘉祥、金鄉(xiāng)等縣（市）為最多。1987年，全省約存養(yǎng)800萬只。 下一篇：鄄城斗雞 |
| 陳王酒 | 陳王酒是山東省菏澤市鄄城縣的特產(chǎn)。陳王酒具有窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾凈爽口的特點。 陳王酒業(yè)有限公司座落于歷史悠久、文化燦爛、人杰地靈、物華天寶、舜帝之鄉(xiāng)、孫臏故里、陳王封地、黃河之畔的古邑——鄄城。 陳王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的“陳王”、“亙古泉”兩大系列白酒，秉承傳統(tǒng)釀造工藝，采用現(xiàn)代釀酒技術(shù)，精選優(yōu)質(zhì)高粱、大米、豌豆、小麥等為主要原料，經(jīng)過泥池多輪發(fā)酵、分級摘酒、長期儲存、精心勾兌而成，具有窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾凈爽口的特點。 陳王酒業(yè)有限公司先后被省市縣授予“誠信企業(yè)”、“納稅先進(jìn)單位”、“消費者喜愛的白酒品牌”、“地方知名品牌”、“中華老字號”、“中國著名品牌”、“守合同重信用企業(yè)”、“最具社會責(zé)任企業(yè)”、“市政和諧企業(yè)”等一系列榮譽稱號。 下一篇：糖果餞 |
| 鄄城金蟬 | 鄄城金蟬是山東省菏澤市鄄城縣的特產(chǎn)。鄄城金蟬以其綠色無污染、具有藥用價值、味道鮮美、高營養(yǎng)和低價位逐漸走進(jìn)了城里人的菜籃子。 金蟬，也叫知了猴、消息?！?，因其具有高蛋白、高營養(yǎng)的特點，又是野生滋補(bǔ)的極品，在山東、河南等地倍受青睞。菏澤鄄城則是周邊地區(qū)遠(yuǎn)近聞名的金蟬集散地，這里的金蟬個頭大、口感好，每年吸引大批人來這里購買。據(jù)金蟬商人估計，這里每年產(chǎn)出300余噸金蟬，銷往全國各大城市。 由于金蟬的生長周期為3年，而每年的出土高峰期僅有一個月，鄄城的十余個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，尤其是鄄西、鄄南的葛莊、董口、雙廟、林卜等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，樹木茂盛林立，十分適宜金蟬生長，繁育量多、個兒大。經(jīng)科學(xué)分析，蚱蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。為擴(kuò)大銷售，在地方政府的鼓勵下，擴(kuò)大了資金投入，搞起販運、儲藏一條龍服務(wù)。 由于金蟬的營養(yǎng)價值高和風(fēng)格獨特的良好口感，以及對人體發(fā)揮的多種滋補(bǔ)藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。 下一篇：鄄城魯錦 |
| 菏澤水煎包 | 水煎包是魯西南名吃之一，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋內(nèi)少許時間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。下一篇：鄄城小尾寒羊 |
| 鄄城小尾寒羊 | 小尾寒羊，體質(zhì)結(jié)實，鼻梁隆起，耳大甲高，背腰平直，體軀高大，前后軀發(fā)育良好，脂尾短， 略呈橢圓形，下端有縱溝，尾長在飛節(jié)以下，成年公羊一般在76.5公斤，母羊一般在62.3公斤，周歲屠宰率為57.6%，凈肉率47.7%，肉質(zhì)良好，肉味鮮，無味，是涮羊肉的最佳原料，深受國內(nèi)外加工企業(yè)的喜愛，母羊一年四季發(fā)情，一年兩胎或兩年三胎，產(chǎn)羔率為271%左右。 鄄城縣是小尾寒羊的主產(chǎn)區(qū)，全國小尾寒羊保種基地。目前存欄50萬只。每年可向社會提供優(yōu)質(zhì)種羊6.5萬只，肉羊53萬只。 下一篇：魯西南水煎包 |
| 魯西南水煎包 | 水煎包是魯西南名吃之一，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制，皮為小麥粉面發(fā)酵，將包子放入平底鍋內(nèi)少許時間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。下一篇：青山羊 |
| 陳集山藥 | “陳集山藥”有著悠久的栽培歷史，陳集人民種植山藥已有兩千余年，久傳不斷、延綿至今。據(jù)《定陶縣志》記載：春秋末期，商祖范蠡棄官經(jīng)商，攜西施從越國遷居到天下之中的陶丘（今定陶縣）定居經(jīng)商，因西施有“食薯蕷（山藥）、美體容”之好，故引種薯蕷，在陶丘北（今定陶縣陳集鎮(zhèn)）一沙壤平川繁衍馴化。 至清朝道光元年，定陶縣陳集鎮(zhèn)陳集村的谷韞璨（字寶巖1794-1861）考中武進(jìn)士，曾任省塘、山西游擊，撫標(biāo)中軍參將，蒲州副將，湖南衡州、永州總兵。谷韞璨曾多次將家鄉(xiāng)陳集種的山藥進(jìn)貢于朝廷，得到朝廷賞識，后被提升為廣西省水陸提督。 清朝光緒年間，陳集東李廟村李守身在朝里做侍衛(wèi)，將陳集種植的山藥進(jìn)貢于光緒皇帝，光緒食后大喜：“此山藥乃珍品也！” 由此，“陳集山藥”名聲大振，在朝野內(nèi)外廣為傳頌。據(jù)《定陶縣志》記載：……清朝光緒年間，曾為貢品，主要集中在現(xiàn)陳集鎮(zhèn)一帶，時稱“陳集山藥”。其產(chǎn)品以“細(xì)、長、直、圓，質(zhì)地堅硬，面、甜、香、綿”見長……。陳集谷氏族譜有記：陳集山藥獻(xiàn)皇上，保健佳品響四方，道光食之贊珍品，百姓效仿食御糧。“陳集山藥”亦在此時正式得名。隨著“陳集山藥”名聲的傳播，種植面積隨增，周邊亦有種植，但風(fēng)味俱佳，唯陳集獨有。 2009年11月16日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2009年第105號公告，批準(zhǔn)了“陳集山藥”地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的使用申請，并確定“定陶縣綠博源陳集山藥專業(yè)合作社”為第一批可以按照有關(guān)規(guī)定在相關(guān)產(chǎn)品上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志的企業(yè)，獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，并依法接受監(jiān)督。 山東省定陶縣陳集山藥有著悠久的栽培歷史和獨特的山藥文化，山藥種植已有2400余年歷史，目前已成為菏澤市的一大特色產(chǎn)業(yè)，被評為“菏澤十大名吃”，成為當(dāng)?shù)厝罕娹r(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要來源。 陳集山藥兩個品種：西施種子、雞皮糙。其生產(chǎn)歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，口感集“面、甜、香、綿、爽”于一體，藥用保健價值上乘。2008年被國家認(rèn)定為：地理標(biāo)志產(chǎn)品（陳集山藥原產(chǎn)地）。 陳集山藥地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山東省定陶縣陳集鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：定陶香肚 |
| 單縣青山羊 | 單縣是全國養(yǎng)羊大縣，1986年被山東省確定為”山羊板皮出口基地縣”，1996年被列為”國家秸稈養(yǎng)羊示范縣”，1997年被中國特產(chǎn)評審委員會命名為”中國青山羊之鄉(xiāng)”。單縣青山羊飼養(yǎng)業(yè)正由千家萬戶的散養(yǎng)逐漸向規(guī)?；?、專業(yè)化方向發(fā)展，由粗放經(jīng)營管理逐漸向科學(xué)化、良種化方向發(fā)展，已成為我縣發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和增加農(nóng)民收入的重要來源。青山羊存欄量達(dá)200萬只，年出欄近百萬只。為發(fā)展養(yǎng)羊事業(yè)，我縣在萊河鎮(zhèn)、陳蠻莊、孔集、孫六、花園、楊樓、曹叵集等幾個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了青山羊良種繁育基地，存欄基礎(chǔ)母羊2萬余只， 每年提供優(yōu)質(zhì)羔羊10萬只，并且引進(jìn)波爾山羊和本地青山羊進(jìn)行雜交改良，還從周邊地區(qū)及臨近縣市利用扶貧資金引進(jìn)優(yōu)良青山羊種羊2000余只，進(jìn)行提純復(fù)壯，建立純繁場，制作精球，搞好冷配和人工授精，提高青山羊的質(zhì)量。單縣青山羊產(chǎn)品的加工生產(chǎn)，目前正方興未艾。 單縣琴臺肉類加工廠， 投資500余萬元建設(shè)的青山羊屠宰生產(chǎn)線，年生產(chǎn)加工能力3000噸， 對羊肉進(jìn)行精選、分割、貯存、加工和銷售。原鳳翔集團(tuán)公司被縣藥材公司兼并后，投資6000萬元，新上萬噸精選羊肉生產(chǎn)線，年加工生產(chǎn)能力達(dá)1.2萬噸，年產(chǎn)值可達(dá)1.5億元。西關(guān)已研制成功易拉罐濃縮羊肉湯保鮮技術(shù)。單縣羊腸線廠、皮革加工廠、皮件廠等正在進(jìn)行大刀闊斧的企業(yè)改制，使其生產(chǎn)能力和質(zhì)量達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)，占領(lǐng)國內(nèi)、國際市場從而帶動單縣養(yǎng)羊業(yè)的快速發(fā)展。 地域范圍 單縣，位于山東省西南部，蘇魯豫皖四省八縣交界處，人口139.76萬，總面積1702平方公里。單縣青山羊主要分布在單縣境內(nèi)的22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）全境區(qū)域。地理坐標(biāo)為：北緯34°34′～34°56′，東經(jīng)115°48′～116°24′。地屬北溫帶黃河沖積平原，平均氣溫13.9攝氏度，無霜期213天，降雨量737.1亳米，境內(nèi)曠野坦蕩，地阜物華。自古以來就是溝通中原和齊魯?shù)囊?，?jì)商公路、定碭公路、菏徐公路、單虞公路橫跨單縣境內(nèi)。單縣處于隴海、京九、津浦、新石四大鐵路干線的“井”字型結(jié)構(gòu)腹地，在距縣城80公里范圍內(nèi)有6個火車站，兩個飛機(jī)場，交通方便。下一篇：單縣油煎包 |
| 單縣羊肉湯 | 單縣羊肉湯，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)山羊為原料，鮮肉、骨架與佐料合理搭配，高溫使油乳化而成。其主要特點是湯白汁濃而不顯油花，鮮美合口，食而不膩 ( 菏澤) 山東單縣地處蘇、魯、豫、皖四省八縣交界處，南有黃河故道，北有貫穿全境的大沙河。這里水草豐美，綠樹成蔭，陽光充足，氣候濕潤，春夏秋冬四季分明，是個天然的優(yōu)質(zhì)牧場，被稱為“中國青山羊之鄉(xiāng)”。單縣的羊肉細(xì)嫩鮮美，腥膻味小。其色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮味爽口，開胃健脾。吃在口中，鮮而不膻、香而不膩，爛而不糊，是一道適口的美食。 單縣羊肉湯熬制十分講究。其方法是：先將五十升水添入鍋中，待鍋燒響放進(jìn)鮮肉30斤，羊雜和骨架兩副，用大火燒開（以木柴為好），頂出血沫和臟氣，用竹編勺蓖除，再加冷水10斤，鍋開后再除血沫，隨后將羊油3斤下鍋，片刻再蓖一次血沫。爾后將各種佐料如白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等按一定比例下鍋，同時加鹽，再熬四十分鐘既成，盛碗時要加丁香面少許。熬制時最關(guān)鍵的工藝有兩點：一是各種佐料的運用，多則藥味過頭，少了則腥膩不凈；二是掌握火候，火小了則不能達(dá)到水油交融，一色到底，火太急熬不全味，又會喪失營養(yǎng)成分。很多人都想把單縣肉湯的技藝學(xué)到手，就是因為掌握不好這兩點而失敗了。 單縣羊肉湯已有200年的歷史，與我國許多名吃齊名。如金華火腿、北京烤鴨。有南腿北鴨、中間湯之稱。在中華名吃譜上，以湯入譜的只有山東單縣羊肉湯，被國人稱為“天下第一湯”。 單縣有三絕：羊湯、百獅坊、百壽坊。百獅坊夾柱上雕有一百個姿態(tài)各異、惟妙惟肖、栩栩如生的獅子；百壽坊雕有一百個不同書體的“壽”字。兩坊結(jié)構(gòu)精巧，雕工精細(xì)，刀法洗練，古樸優(yōu)雅，繁而不亂，堪稱藝術(shù)珍品。而造坊的石匠雕工每天要喝的就是羊湯。一天不喝就沒精打彩的，不出活兒。有人說：兩坊是羊湯澆出來的，三絕之首又當(dāng)屬羊湯。 單縣盛產(chǎn)青山羊。羊湯也有幾千年歷史了，直到200多年前，西關(guān)徐貴立將它加以改進(jìn)，發(fā)揚光大，創(chuàng)出了“三義合”的牌子，名傳四方。薪火傳到四代后，又由“三意春”繼承發(fā)展。它以鮮羊肉為主料，煮時先用羊大骨墊鍋底，再放上羊肉和花椒、大茴、白芷、桂皮、肉桂、陳皮、砂仁、蔥、姜等佐料，加水燉煮，直到肉熟，湯色呈乳白色為止。食用時取湯中熟羊肉切碎，放入碗中，再盛上羊湯，加上精鹽、蒜苗末、香菜、香辣油即可，趁熱食用，鮮美異常、肥而不膩，不腥不膻，可謂一絕。銷售中，每加水一次，就加入一定數(shù)量的生肉再行熬制，時銷時添，保持湯味鮮美。還有以羊雜為主料煮的羊湯，如天花湯、口條湯、肚頭湯、奶渣湯、心肝肺腸湯等，色香不同，口味各異。與吊爐燒餅同吃，可謂絕配。單縣羊湯的獨特風(fēng)格，連不食羊肉的南方人也嘖嘖稱道。現(xiàn)單縣羊湯已成為待客佳品，并在山東、河南遍地開花，1986年打入了京城，食客如潮，頗受歡迎。 說起單縣羊湯，還有一個故事。春秋時宋國和鄭國在距單縣不遠(yuǎn)的地方開戰(zhàn)，戰(zhàn)前，宋國主帥華元安排殺羊煮湯，親自分賞將士，可能是燈下黑，唯獨忘了分給駕車的羊斟。第二天到了戰(zhàn)場上，這車夫惡狠狠地對華元說：“昨天分羊湯你說了算，今天的事我說了算?！庇谑邱{車將華元送入敵陣做了俘虜。這就是成語“各自為政”的來歷。據(jù)好事者考證，煮湯的廚師就是單縣人。你看這單縣羊湯的力量有多大！ 羊湯雖然香醇，但改革開放前，糧食都不夠吃，放開肚子喝羊湯是夢中才能實現(xiàn)的美事。趕集上店時，看看煮湯的大鍋，聞聞?wù)T人的香味，摸摸癟癟的口袋，長嘆一聲而去。那一聲嘆息，比黃河還要長！而今日子好過了，兜里有了銀子，喝羊湯成了習(xí)慣，兩天不喝想得慌。據(jù)說而飯點時到單縣去找人往往是尋不到的。哪去了？套用一句話：“不是在羊湯館喝羊湯，就是在去喝羊湯的路上。” 單縣羊肉湯 山東省單縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《單縣人民政府關(guān)于確定單縣羊肉湯地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的通知》，單政字〔2012〕7號 山東省地方標(biāo)準(zhǔn)：DB37/T797-2007《單縣羊肉湯》 下一篇：單縣鼓吹樂 |
| 荷澤牡丹 | 菏澤在山東省西南部。地處黃河古三角洲上。這里盛產(chǎn)牡丹。牡丹的品種繁多，種植歷史悠久?，F(xiàn)在，菏澤牡丹的種植面積有5，000多畝，花色品種有300多種。菏澤牡丹枝茂花艷，馳名全國。菏澤素有“牡丹之鄉(xiāng)”的美稱。 牡丹，雍榮華貴， 美艷絕倫是花中之王, 歷來被奉為庭園珍品，中國國花，并一直被中國人視為富貴、吉祥、幸福、繁榮的象征。千百年來，她不但以其天姿國色為天下花圃爭輝，還在無數(shù)藝術(shù)佳品中留下了令人難忘的卓越豐采，她也是中國歷代詩人吟詠的對象，將它看作為美滿和理想的化身而熱情歌頌，留下了許多膾炙人口的詞篇。 牡丹別稱鼠姑、鹿韭、白茸木芍藥 百兩金，又有洛陽花、富貴花和花中之王之美稱。李時珍《本草綱目》說：“牡丹以色丹者為 佳，雖結(jié)子而根生 苗故謂之牡丹。牡丹不僅有極高的觀 賞價值，還有相當(dāng)重要的藥用價值，牡丹根和皮均是名貴的中藥材。牡丹原為野生經(jīng)過 一二千年的人工栽培，已發(fā)展成品種上千的大家族。 菏澤古稱曹州素有“雄峙烈郡”，“一大都會”之譽。這里物華天寶，人杰地靈，史不絕書，曹州 牡丹種植有數(shù)百年歷史。宋時牡丹以洛陽為多，自明開始,種植中心已移至曹州。發(fā)展至今,菏澤以有幾 百個品種，數(shù)千畝牡丹田,每年谷雨前后，曹州牡丹連阡接陌，艷若蒸霞，蔚為壯觀,堪稱中華之最。 菏澤是全世界面積最大、品種最多的牡丹生產(chǎn)基地、科研基地、出口基地和觀賞基地。現(xiàn)有栽培面積5萬畝，九大色系，600多個品種，行銷北京、天津、上海、廣州、深圳等100多個大中城市，出口日本、法國、加拿大等20多個國家和地區(qū)。菏澤牡丹雍容華貴，色艷香濃，一派國花風(fēng)范，在99’昆明世界園藝博覽會上獨得81個獎項。 菏澤牡丹史上也稱曹州牡丹。以其花大、色艷、型美、香濃而“甲海內(nèi)”。菏澤牡丹的特點是枝挺拔有致，葉繁茂多姿，花雍容華貴，被譽為觀賞牡丹之上品 下一篇：曹州耿餅 |
| 單縣羅漢參 | 單縣羅漢參是山東菏澤單縣的特產(chǎn)。 羅漢參是我國稀有作物，至今已有幾百年的種植歷史，早在1628年《農(nóng)政全書》中就有記載，具有清熱解毒、理氣散結(jié)、散積補(bǔ)脾、養(yǎng)人腸胃、治感冒、咳嗽、百日咳、咽喉腫痛、癰腫、疝氣、瘰疬、痛經(jīng)等功能。單縣羅漢參產(chǎn)品品質(zhì)獨特，果實直徑2cm～5cm，外表土黃色，有環(huán)狀輪紋，肉質(zhì)潔白細(xì)膩，熟食清香甘美。羅漢參含16種礦物質(zhì)微量元素，17種氨基酸及粗蛋白、還原糖、維生素等40種營養(yǎng)物質(zhì)；其中含抗性淀粉77.3%，具有降血糖、降血壓、防止骨質(zhì)疏松抗衰老，增加脂質(zhì)排泄自然減肥，促進(jìn)有益菌生長潤腸通便，排毒抗癌等六大保健功能。 羅漢參是國家稀有名貴作物，單縣獨家特產(chǎn)，有悠久的歷史文化，顯著的藥物保健功能。早在1628年明代的《農(nóng)政全書》就有記載，為皇宮貢品；《紅樓夢》第十九回證明當(dāng)時是神桌上的供果；《本草綱目》《中藥大辭典》《中華醫(yī)藥大辭典》都作為重要藥材。 羅漢參形似大肚羅漢，不施農(nóng)藥，喜有機(jī)肥，是天然、無公害有機(jī)營養(yǎng)保健抗癌滋補(bǔ)美食，熟食之清香甘甜，爽口悅心。余味綿綿，久而不絕，風(fēng)味獨特。 羅漢參是國家稀有名貴作物。營養(yǎng)全面豐富，具有很高的藥用價值和食用價值。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)化驗分析富含鉀、鋅、鐵、鈣、鎂、硒、銅、錳等16種礦物質(zhì)、微量元素；17種氨基酸，并含有豐富的淀粉還原糖、粗纖維、粗蛋白、VC、VB1、VB2等多種營養(yǎng)物質(zhì)，食后有利防止高血壓及骨質(zhì)蔬松，有利于提高人的造血功能，有利于促進(jìn)大腦發(fā)育，能防癌抗癌。藥典記載羅漢參可治感冒、咳嗽、百日咳、咽喉腫痛、疝氣、痛腫、瘰疬、補(bǔ)脾、強(qiáng)胃，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明羅漢參能保護(hù)心臟、保護(hù)視網(wǎng)膜、軟化血管、治療糖尿病，增強(qiáng)人體免疫機(jī)制，增加對疾病抵抗力，并可延年益壽，潤皮毛功能。 羅漢參已逐漸被人們認(rèn)識并廣泛應(yīng)用，可做為藥品、口服液、保健品、沖劑、飲料、方便食品，高檔賓館飯店菜肴，食品添加劑，高檔糕點、面食等。 生長及收獲 羅漢參的種子就是根，也叫香芋根，價格也和香芋本身差不多，每年5月種到地里，11月左右可以收獲，但羅漢參本身抗氧性比較好，所以在土里保險是最好的，一直可以保存到次年5月左右（因山東氣候較適中，地不凍），在土里都不會有一點損失。種過一年的土地，要連續(xù)十年內(nèi)不能再次種它，這也是它寶貴的原因之一。 藥用干片 由于羅漢參是藥用價值較高的作物，所以本地農(nóng)民也常用它制作干片，用來入藥，一般干片會自然風(fēng)干，如顏色超白，并伴有酸味，就極有可能用硫磺制作。 成色識別 羅漢參比較好的，是表面光滑，無裂痕，無斑點，呈淡褐色，有條紋。如果表面不光滑，有可能被水沖過，或者蟲子咬過 食用方法 大小和價格有直接關(guān)系，香芋屬藥食同源作物，和山藥一樣，香芋營養(yǎng)成分較豐富，高檔酒店一般會用來做高檔菜肴，切片沖水就是入藥了， 數(shù)量比較少，低產(chǎn)，所以價格挺貴的，保存它就像土豆一樣的方法。 購買方法 一般在淘寶網(wǎng)就能買到。 所在地域: 山東 申請人： 單縣天祥羅漢參專業(yè)合作社 所在地域: 2013年 地域范圍 單縣屬于黃河沖擊平原，單縣羅漢參產(chǎn)區(qū)位于南至黃河故道，北臨東魚河，東邊朱集鎮(zhèn)，西到黃白河，地理座標(biāo)為東經(jīng)115°48′-116°24′，北緯34°34′-34°56′，區(qū)域面積1860平方公里，地域保護(hù)面積154公頃，年總產(chǎn)量693噸。羅漢參現(xiàn)保護(hù)地是萊河鎮(zhèn)的房六、張海、崔口等村；李田樓鎮(zhèn)楊莊、劉莊、石莊、修莊、楊集、劉店寺、賀莊、孫莊等村；朱集鎮(zhèn)的寇莊、南趙莊、鄭樓等村；時樓鎮(zhèn)的棗園、棗莊集、朱-等村；謝集鎮(zhèn)的張油坊、張草廟、三里黃莊、何莊、王板橋、謝莊等村；終興鎮(zhèn)的馬樓、蓋六、孟莊等村；東城辦事處的高莊戶、黃莊、蘇樓等村；南城辦事處的黃小樓、郭黃莊、單樓等村。 下一篇：四君子酒 |