導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 祿勸撒壩豬 | 解放前祿勸縣內(nèi)基本沒(méi)有公路，山高谷深，各民族之間相互來(lái)往較少，很多地方自覺(jué)不自覺(jué)地對(duì)豬采取近親0、閉鎖繁育的選育方法，通過(guò)千百年自然選擇，使它們的體形外貌、生產(chǎn)性能和生長(zhǎng)環(huán)境等特征特性基本趨于一致，自然而然的就形成了優(yōu)良的地方品種—撒壩豬。由于境內(nèi)自然地理狀況復(fù)雜多樣，各地氣候、飼料、飼養(yǎng)管理差異較大，選育目的、生產(chǎn)要求和生活習(xí)慣不同，使撒壩豬形成了大、中、小型三種類(lèi)群。 20世紀(jì)50年代末期，在第一次畜禽品種資源調(diào)查中使用了撒壩豬名稱(chēng)；撒壩豬遺傳資源1986年錄入《中國(guó)豬品種志》；1987年錄入《云南省家畜家禽品種志》；2006年6月2日，農(nóng)業(yè)部以第662號(hào)公告列入“國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄”， 2006年6月9日，云南省農(nóng)業(yè)廳第15號(hào)公告列入“云南省省級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄”；2011年錄入《中國(guó)畜禽遺傳資源志.豬志》；撒壩豬2011年10月在云南省農(nóng)業(yè)廳等部門(mén)組織的云南“六大名豬、六大名牛、六大名羊、六大名雞、六大名魚(yú)”評(píng)選活動(dòng)中被評(píng)定為云南“六大名豬”之一。 祿勸火腿加工企業(yè)以撒壩豬和含撒壩豬血緣的雜交豬為原料進(jìn)行加工的“撒壩火腿”，2008年11月獲得“云南省著名商標(biāo)”稱(chēng)號(hào)，“撒壩火腿”年產(chǎn)銷(xiāo)量達(dá)5200噸，暢銷(xiāo)省內(nèi)、外，發(fā)展成為了較有影響力的“云南火腿”品牌之一。 撒壩豬： 【品種特征】撒壩豬按體型大小、頭式、外貌特征及性成熟的早晚分大、中、小三型，其中大型稱(chēng)為“八卦頭”，頭大、耳大、腹大不下垂，身長(zhǎng)、尾粗長(zhǎng)、面部微凹，四肢粗壯“穿套褲”，較晚熟；小型稱(chēng)為“狗頭”或“油葫蘆”豬，嘴筒細(xì)，尾細(xì)、耳小、身短、四肢細(xì)短、被毛稀疏；中型稱(chēng)為“羊頭”或“二虎頭”，介于大、小兩型之間。被毛黑毛居多，有22.7%的火毛，“六白”或“六白”不全占11.4%。 【品種性能】撒壩豬成年體重：大型母豬140kg，中型母豬43kg，小型母豬36kg，小公豬配種后即去勢(shì)育，很少養(yǎng)到半年。產(chǎn)仔數(shù)：經(jīng)產(chǎn)11.83頭，肥育期日增重423g。撤壩豬肉的PH6 48±0 1 5 肉色3 1 9分±0 31分，大理石紋3 25分±0 41分，失水率1 7 40% ±5 77% 貯存損失1 86%±0 71% 肌肉嫩度膘大肌30 34% ±1 1 0 半摸肌33 52±11 9， 肌內(nèi)脂肪6 53% ±1 65% 均處于正常豬肉1~,gPH6～7 肉色3分 大理石紋4分 失水率30% 以下，肌內(nèi)脂肪3% ～5% 的標(biāo)準(zhǔn)。 。經(jīng)過(guò)6個(gè)世代純繁選育的新品系撒壩豬，初產(chǎn)(頭胎)達(dá)8．72頭，經(jīng)產(chǎn)11．84頭，7對(duì)0的仔豬占總產(chǎn)仔數(shù)的37．2%，肉豬達(dá)87 k異體重日齡為195天，料重比為3．63。雜交利用中選育出的二元雜母豬約撒(約克夏x撒壩)產(chǎn)仔13．3頭，長(zhǎng)撒(長(zhǎng)白x撒壩)12．4頭，二元雜肉豬約撒、杜撒達(dá)90 k異體重日齡分別為163．8天、171．7天，料重比3．45、3．37，瘦肉率54% 、55．3%。三元雜肉豬杜約撒、約長(zhǎng)撒分別為162．5天、167 天；3．03、3．13；59．3% 、60．96% ； 肉質(zhì)指標(biāo)均屬優(yōu)質(zhì)；撒壩豬的繁育體系以楚雄州種豬場(chǎng)為核心場(chǎng)，三縣一校(祿豐縣、姚安縣、元謀縣和云南農(nóng)業(yè)大學(xué))四個(gè)擴(kuò)繁場(chǎng)，現(xiàn)已推廣到五個(gè)地州十余個(gè)縣市。 地域范圍 祿勸撒壩豬的產(chǎn)地位于云南省昆明市祿勸彝族苗族自治縣境內(nèi)，涉及撒營(yíng)盤(pán)、團(tuán)街、中屏、云龍、茂山、則黑、馬鹿塘、烏東德、皎平渡、湯朗、翠華、雪山、烏蒙、轉(zhuǎn)龍、九龍15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和屏山（街道辦）；地理坐標(biāo)為: 東經(jīng)102°14′～102°57′，北緯25°24′～26°2 2′之間，東西寬69km，南北長(zhǎng)105km，養(yǎng)殖區(qū)域范圍4229平方千米，年存欄數(shù)為13萬(wàn)頭，豬肉年產(chǎn)量4500噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 4.1 外部特征 撒壩豬全身被毛黑色，少數(shù)火毛。體型中等，體軀狹長(zhǎng)。頭中等大，額窄、有八卦或不完全八卦皺褶，耳中等大、前傾稍下垂，嘴筒稍長(zhǎng)，少數(shù)中等。腹部下垂不拖地，臀部稍尖斜，四肢堅(jiān)實(shí)有力，尾粗長(zhǎng)，尾根低，05～6對(duì)，少數(shù)7對(duì)，排列整齊。 撒壩豬性成熟早，公豬初情期2～3月齡，母豬3～4月齡；公豬配種年齡約150日齡，母豬約198日齡。母豬窩均初產(chǎn)仔7～8頭，經(jīng)產(chǎn)8～10頭。 4.2內(nèi)在品質(zhì)特征 撒壩豬耐粗飼，抗逆性強(qiáng)，肌內(nèi)脂肪含量高（6.5～7.14%），風(fēng)味獨(dú)特。水分含量＜70%;pH值5.6～6.75;粗脂肪≥26.14%;蛋白質(zhì)≥20% ;氨基酸總量≥15 %。 4.3 質(zhì)量安全規(guī)定 撒壩豬養(yǎng)殖和銷(xiāo)售必須遵守《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》和《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關(guān)法律的規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格按NY 5030-2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》，NY5031-2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》，NY 5032-2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》，NY 5033-2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)飼管理準(zhǔn)則》的規(guī)定執(zhí)行。下一篇：撒尼掛包 |
| 撒壩火腿 | 撒壩火腿 祿勸縣科技局引進(jìn)云南農(nóng)業(yè)大學(xué)“新云腿”加工技術(shù)，并采用撒壩生態(tài)豬進(jìn)行腌制獲得成功后定名為“撒壩火腿”，具有色艷、味鮮、生態(tài)營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)，在市場(chǎng)銷(xiāo)售反應(yīng)良好。 撒壩火腿的加工方法，采用云南本地的撒壩豬后腿，經(jīng)選腿、修割成琵琶形，低溫冷涼、排血，將配制好的鹽料分三次上鹽、堆碼、清表面，上掛通風(fēng)陰涼處6個(gè)月左右自然熟化，既有火腿的特殊香味，又有玫瑰紅色切面，是人們佐食的佳肴。下一篇：苦蕎營(yíng)養(yǎng)糊 |
| 烏骨雞湯 | 烏骨雞湯 烏雞又稱(chēng)武山雞、烏骨雞（Gallus domesticus），是一種雜食家養(yǎng)鳥(niǎo)。它源自于中國(guó)的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過(guò)2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱(chēng)作“名貴食療珍禽”。 與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱(chēng)烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。下一篇：玫瑰茄 |
| 玫瑰茄 | 玫瑰茄 洛神花又名玫瑰茄，具有清熱解喝、幫助消化、利尿消水腫、養(yǎng)血活血、養(yǎng)顏美容、消除宿醉，具有促進(jìn)新陳代謝，清涼解渴，振奮精神，食而有味、抑制喉嚨發(fā)炎的效果，感冒或嗓子疼時(shí)喝了可以減輕癥狀。此外還能消除疲倦，改善便秘，對(duì)皮膚粗糙，肥胖都有幫助。 據(jù)了解，經(jīng)常飲用洛神花有助于降低人體血液中的總膽固醇值和甘油三脂值，達(dá)到防治心血管疾病的功效。科研人員還發(fā)現(xiàn)，飲用洛神花還可起到減肥作用，95％的病人體重下降了1到3公斤。 洛神花中含有的維生素C、接骨木三糖苷、檸檬酸等營(yíng)養(yǎng)成份，有益于調(diào)節(jié)和平衡血脂，增進(jìn)鈣質(zhì)吸收，有益于調(diào)節(jié)和平衡血脂，增進(jìn)鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)兒童發(fā)育，促進(jìn)消化等。具有清涼解毒利水，降血壓等等功效，無(wú)毒性。下一篇：撒壩火腿 |
| 撒尼掛包 | 撒尼掛包是云南昆明的特產(chǎn)。撒尼婦女具有愛(ài)美的天性和精美手工縫制技巧，備受海內(nèi)外游客歡迎的繡花掛包就是她們的杰作。它既是一種生活用具，也是一種精美的民族民間工藝品，掛包的圖案及挑花技巧，具有濃郁的民族特色和地方色彩，是云南少數(shù)民族掛包中的代表，曾獲國(guó)家旅游產(chǎn)品獎(jiǎng)。 |
| 苦蕎營(yíng)養(yǎng)糊 | 苦蕎營(yíng)養(yǎng)糊 |
| 木紋石 | 木紋石，又名紫檀石、也稱(chēng)木魚(yú)石。該石質(zhì)地細(xì)膩，呈赤褐色，紋理清晰，表面光滑，硬度適中，適合雕刻。因具有天然木質(zhì)狀紋理而得名，又因其色、紋、聲酷似和尚誦經(jīng)敲打的木魚(yú)，故諧音稱(chēng)木魚(yú)石。木紋石多用于雕制茶具等工藝品，古樸典雅，具有極高的欣賞價(jià)值。 木紋石在寒武系地層中產(chǎn)出，屬于海相沉積，是花崗巖中的"云母二長(zhǎng)巖"。形成于距今約5.5～5.8億年前，張夏鎮(zhèn)的儲(chǔ)量約為2000萬(wàn)立方米，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)"木紋玉石"，地質(zhì)學(xué)上稱(chēng)"紅頁(yè)巖"。木紋石以其粉晶、細(xì)晶質(zhì)結(jié)構(gòu)和酷似木材紋理的花紋有良好的觀賞性。 下一篇：野生干巴菌 |
| 野生干巴菌 | 干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。學(xué)名:繡球菌,也叫對(duì)花菌、馬牙菌等。它生長(zhǎng)在滇中及滇西的山林松樹(shù)間。產(chǎn)于七八月雨季，至今仍未實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖。其貌不揚(yáng)，黑黑的帶有一層白色。但味道卻鮮香無(wú)比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒雞蛋，其味妙不可言。 干巴菌風(fēng)味獨(dú)特，是滇中、滇西地區(qū)頗受歡迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉質(zhì)脆嫩、嚼味無(wú)窮、食味異常佳美的特點(diǎn)。與青辣椒和瘦肉共炒，其方向更加濃郁，可與雞肉絲相媲美。可曬成干菌保存，亦可制作成獨(dú)具特色的罐頭。 云南大部分地區(qū)都有分布，每年七月九月生長(zhǎng)在馬尾松樹(shù)下。 下一篇：野生雞縱 |
| 祿勸板栗 | 板栗是中國(guó)栽培最早的果樹(shù)之一，約已有2000～3000年的栽培歷史。葉披針形或長(zhǎng)圓形，葉緣有鋸齒?；▎涡?，雌雄同株；雄花為葇荑花序，成熟后總苞裂開(kāi)，栗果脫落。堅(jiān)果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。果實(shí)含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素、礦物質(zhì)。 中國(guó)的板栗品種大體可分北方栗和南方栗兩大類(lèi)：北方栗堅(jiān)果較小，果肉糯性，適于炒食，著名的品種有明栗、尖頂油栗、明揀栗等。南方栗堅(jiān)果較大，果肉偏粳性，適宜于菜用，品種有九家種、魁栗、淺刺大板栗等。樹(shù)性強(qiáng)健。根系發(fā)達(dá)，有菌根共生。較抗旱，耐瘠薄，宜于山地栽培。適合偏酸性土壤。多行實(shí)生播種，也可嫁接繁殖。木材致密堅(jiān)硬、耐濕。枝、樹(shù)皮和總苞含單寧，可提取栲膠。 下一篇：祿勸黑山羊 |
| 祿勸黑山羊 | 祿勸黑山羊是云南省昆明市祿勸縣的特產(chǎn)。祿勸黑山羊具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、抗病力強(qiáng)，母羊受胎產(chǎn)羔率高等優(yōu)點(diǎn)。 祿勸的黑山羊，也因味鮮、肉嫩一直在省內(nèi)外聞名遐邇。1987年，祿勸縣被列為云南省山羊板皮生產(chǎn)基地，祿勸黑山羊不僅在省內(nèi)讓人趨之若鶩，也享譽(yù)八方，遠(yuǎn)銷(xiāo)廣東、香港、海南等地。 下一篇：祿勸閹母雞 |
| 祿勸閹母雞 | 祿勸閹母雞是云南省昆明市祿勸縣的特產(chǎn)。祿勸閹母雞體形大、骨酥、肉嫩、可口，"閹母雞"是歷代王朝進(jìn)京貢品，深受消費(fèi)者青睞，每當(dāng)春節(jié)、元旦、中秋節(jié)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。 祿勸"閹母雞"是祿勸山區(qū)農(nóng)民利用自然優(yōu)勢(shì)培育出來(lái)的優(yōu)良品種雞。通過(guò)閹割后的母雞，３至６個(gè)月就可長(zhǎng)到２公斤以上，一般價(jià)格不低于每公斤30元。 下一篇：烏骨雞湯 |
| 板栗燒仔雞 | “板栗燒仔雞”的做法是：先將仔母雞宰殺去毛，去掉內(nèi)臟、頭、爪，洗凈，切下頸項(xiàng)。將雞劈成兩半，把胸翅部位切成6塊，其它部位切成2．4厘米見(jiàn)方的塊，雞腿砍成兩節(jié)，雞頸切成3厘米長(zhǎng)的段，雞腕切成4塊，剖小方格花紋，用刀將板栗的殼面砍成一字形，放入沸水鍋中，在旺火上煮5分鐘，取出脫殼，剝?nèi)?nèi)皮待用。再把炒鍋置旺火上，下芝麻油250克，燒至7成熱，放入雞塊炸5分鐘后，用漏勺撈出，倒出鍋中余油，加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞胗、肝，用旺火燒10分鐘，至肉塊松爽、板栗粉糯時(shí)，再加豬油、味精、蒜白，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋盛盤(pán)即成。 下一篇：炸洋芋 |
| 炸洋芋 | 做法： 1.將土豆去皮，切成火柴梗粗細(xì)的絲，放水中輕輕搓洗，去除粉質(zhì)，撈起晾干。 2.將油放入鍋內(nèi)，燒至八成熱時(shí)，將土豆分3－4次下鍋，炸至呈金黃色時(shí)撈出瀝油，待全部炸完后，趁熱撒上精鹽和味精，拌勻即成。 下一篇：木紋石 |
| 野生雞縱 | 雞縱是一種美味山珍，稱(chēng)之為菌中之王，其肉肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞縱。 雞縱：含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成份。雞隊(duì)吃法很多，生熟炒煮作煲湯皆宜，滋味均極鮮美。用雞縱可以制作多種名菜，成為雞縱宴席。雞縱經(jīng)過(guò)晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞縱、腌雞縱或油雞縱，可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間，以備常年食用。 雞縱產(chǎn)季為每年的六至九月，多半生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的半山坡上。 下一篇：祿勸板栗 |
| 嫩荷葉包飯 | 嫩荷葉包飯又稱(chēng)荷包飯，用荷葉包裹帶餡米飯蒸制而成，荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤(rùn)滑爽鮮美，甜香味正，飯葉同食，呈現(xiàn)出荷葉的清香。荷葉包飯史有記載，公元551年，梁朝始興郡太守陳霸先，奉命鎮(zhèn)守建康京口，以抵御北齊。百姓聽(tīng)說(shuō)軍隊(duì)缺糧，就用荷葉包飯，中間夾上鴨肉，去慰勞軍隊(duì)，支援-打了勝仗。又據(jù)《廣東新語(yǔ)》："東莞以香粳雜魚(yú)肉諸味包荷葉蒸之，表里香透，名日荷包飯。"有首《羊城竹枝詞》："泮塘十里盡荷塘，姊妹朝來(lái)采摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。"嫩荷葉包飯需要原料糯米800克，荷葉2張，豆沙200克，白糖、玫瑰糖各100克。制作過(guò)程是先把糯米淘洗干凈，入籠蒸至半熟荷葉洗凈入沸水鍋燙一把，取出改刀成10塊三角形。再把10塊荷葉片分別鋪放整齊，用糯米飯把豆沙、玫瑰糖包好，放在荷葉上，用兩折一滾的包法包好飯團(tuán)，按頭朝下，入籠蒸1小時(shí)左右，取出裝盤(pán)帶上白糖上桌。 |
| 云南白藥 | 云南白藥是云南省出產(chǎn)的傳統(tǒng)中成藥。由于它對(duì)于止血愈傷，活血散瘀，消火去腫，排膿驅(qū)毒，具有良好療效，因此成為主治各種跌打損傷、紅腫瘡毒、婦科血癥、咽喉腫痛和慢性胃病的特效藥品，從二十世紀(jì)初行銷(xiāo)于世以來(lái)，蜚聲中外，歷久不衰，被譽(yù)為傷科圣藥。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，云南白藥還具有抗癌、抑制腫瘤的作用。 是由云南民間醫(yī)生曲煥章吸取民間傳統(tǒng)配方，經(jīng)過(guò)多年鉆研和實(shí)踐而首創(chuàng)配制的，最初取名為“百寶丹”，后稱(chēng)云南白藥。目前，云南白藥有傳統(tǒng)瓶裝和膠囊劑白藥兩種。 云南白藥集團(tuán)股份有限公司 地址：云南昆明市二環(huán)中西路222號(hào) 郵編：650118 電話(huà)：8320825 800-8895599下一篇：昆明牙雕 |