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　　李渡鎮(zhèn)釀酒歷史有1500多年，素有“酒鄉(xiāng)”之稱。元代白酒作坊遺址——李渡無(wú)形堂燒酒作坊遺址去年在李渡鎮(zhèn)“重見天日”，把中國(guó)燒酒釀造歷史往前推了300年，成為2002年中國(guó)十大考古發(fā)現(xiàn)之一。李渡酒是江西四大名酒之一，從20世紀(jì)80年代起，李渡高梁、李渡老窖等品種歷年被評(píng)為江西省名酒、優(yōu)質(zhì)酒，榮膺1994年蒙古烏蘭巴托和1997年法國(guó)巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。2002年4月1日，香港恒源拓展投資有限公司收購(gòu)李渡酒廠的廠房、設(shè)備、配方、商標(biāo)等有形和無(wú)形資產(chǎn)，對(duì)原李渡酒廠進(jìn)行資本重組、資源整合，重新組建江西李渡酒業(yè)有限公司，重振李渡酒業(yè)的雄風(fēng)。今年李渡酒系列及無(wú)形堂酒系列產(chǎn)品產(chǎn)值可分別達(dá)到5000萬(wàn)元。 　　 一、原輔料要求 　　1．釀造用水：來(lái)自產(chǎn)地范圍內(nèi)200米以下深層地下水源，水質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于飲用水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　2．勾調(diào)用水：來(lái)自產(chǎn)地范圍內(nèi), 經(jīng)處理符合國(guó)家關(guān)于純凈水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　3．大米：采用產(chǎn)于產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的大米，品質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于大米的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　4．小麥：品質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于小麥的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　5．面粉：品質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于面粉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　6．麥麩：品質(zhì)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 　　7．稻殼：色澤金黃干燥、新鮮、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變、無(wú)異味。 　　 二、生產(chǎn)工藝要求 　　1．制曲關(guān)鍵環(huán)節(jié)要求：大曲發(fā)酵培養(yǎng)起點(diǎn)溫度23℃至25℃；品溫最高時(shí)達(dá)56℃；后期發(fā)酵培養(yǎng)溫度28℃至30℃。成品曲儲(chǔ)存三個(gè)月以后使用。大曲理化指標(biāo)：水分≤14.0%，酸度0.8至1.4°A，淀粉30至50%，糖化力≥450㎎葡萄糖/（g.h）。 　　2．釀造工藝：以整粒大米為原料，采用以麥麩、面粉為主要原料的中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，在窖池中經(jīng)續(xù)糟混蒸固態(tài)原窖發(fā)酵，按量質(zhì)摘酒，分級(jí)貯存、勾兌而成。 　?。?）窖池：采用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的紅石條壘砌而成的26年以上窖齡、部分70年以上窖齡的窖池為發(fā)酵容器，發(fā)酵時(shí)間在24天以上。新窖池窖齡不低于5年。 　?。?）清蒸谷殼：稻殼倒進(jìn)甑內(nèi)開大汽清蒸30至35分鐘，出甑攤涼至40℃以下備用。 　?。?）蒸酒蒸料：采用分層起糟、分層蒸餾、續(xù)糟續(xù)料、甑桶蒸餾，蒸酒蒸料同時(shí)完成。 　?。?）量質(zhì)摘酒：在蒸餾過(guò)程中，要摘除頭酒1.5kg至2kg；中流酒酒度在60度以上，作為基酒；每甑摘酒尾60kg至80kg。 　?。?）貯存：基酒分級(jí)入庫(kù)，使用陶壇分質(zhì)儲(chǔ)存?；苾?chǔ)存三年以上，調(diào)味酒儲(chǔ)存五年以上。 　　三、質(zhì)量特色 　　1．感官特色： 　　項(xiàng) 目 指 標(biāo) 　　高度酒 低度酒 　　色澤和外觀 無(wú)色（微黃）、清亮透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀 　　香 氣 具有濃、清、醬三香,諸香協(xié)調(diào)、醇香幽雅 具有濃、清、醬三香,諸香協(xié)調(diào)、醇香舒適 　　口 味 綿柔醇和，余味悠長(zhǎng) 綿柔醇和，余味爽凈 　　風(fēng) 格 具有本品固有風(fēng)格 具有本品固有風(fēng)格 　　2.理化指標(biāo)： 　　項(xiàng) 目 指 標(biāo) 　　高度酒 低度酒 　　酒精度，％vol 41~52 38~40 　　總酸（以乙酸計(jì)），g/L ≥ 0．50 0．30 　　總酯（以1計(jì)）g/L ≥ 2．00 1．40 　　固形物，g/L ≤ 0.40 0．70 　　3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 　　下一篇：南昌米粉

　　江西南昌煌上煌“皇禽”醬鴨最初為一民間食方。相傳乾隆一生七下江南，有次船經(jīng)過(guò)江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，突聞一股奇香撲鼻，上岸沿香尋訪，見一草屋內(nèi)叔侄二人正專心吹火下料。鍋中土雞，只只清亮，勿需細(xì)品，其香酥滋味已入五臟六腑，乾隆不禁拍手叫絕。 本品問世以來(lái)深受海內(nèi)外美食家高度贊譽(yù)，產(chǎn)品暢銷不衰，實(shí)為居家旅游、招待貴賓、饋贈(zèng)親友之佳品?；蜕匣彤a(chǎn)品已形成醬制、鹵制、燒烤、涼拌、包裝五大系列100多個(gè)品種，具有鮮、香、辣、酥的特點(diǎn)，是大眾消費(fèi)者首選佳品。產(chǎn)品先后榮獲全國(guó)名優(yōu)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)、中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)國(guó)際名牌、中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌、中國(guó)食品協(xié)會(huì)名牌、中國(guó)放心肉類食品信譽(yù)品牌、中國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品、中國(guó)名牌食品等多項(xiàng)殊榮，并曾列入中央電視臺(tái)“上榜品牌”，是中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)推薦產(chǎn)品。 皇禽醬鴨因“選料、配料、工藝、口味”四個(gè)與眾不同被譽(yù)為“全國(guó)第一家獨(dú)特醬鴨”?！盎是菖啤贬u鴨、麻酥鴨、鴨翅、鴨掌通過(guò)中國(guó)綠色食品認(rèn)證中心認(rèn)證，獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)?！盎是荨弊?cè)商標(biāo)被評(píng)為江西省名牌商標(biāo)?；是菹盗挟a(chǎn)品在國(guó)內(nèi)已成為家喻戶曉的食品品牌，并飄洋過(guò)海遠(yuǎn)銷港臺(tái)、東南亞及澳大利亞。 下一篇：酒糟魚

　　老嫗酒糟魚是江西南昌特產(chǎn)，酒糟魚是用婺源風(fēng)景保護(hù)區(qū)鴛鴦湖的淡水魚為主要原料，并配以米酒、茶油、辣椒干、食用醋、精鹽、中藥材、白砂糖等，采用傳統(tǒng)手工制作工藝和現(xiàn)代化高溫殺菌、肉味鮮美、開胃爽口、久食不膩、冷食熱食均可，實(shí)為居家、賓館、旅游和饋贈(zèng)親友之佳品。老嫗牌屬酒糟魚之精品婺源最老的牌子。 【產(chǎn)　品　名　】老嫗牌無(wú)辣酒糟魚225克（盒裝） 【配　　　料　】鮮活魚、糯米酒、植物油、中藥材、加碘食用鹽、味精、豆豉 【產(chǎn)品　標(biāo)準(zhǔn)　】Q/WLYS001-2004 【食用　方法　】開袋即食如脹袋漏氣勿食用 【保　質(zhì)　期　】150天 【包　　　　裝】真空包裝 下一篇：生米蕎頭

　　麻辣燙屬南昌街頭小吃，其形式與南昌街頭的油炸小攤大致相同，只不過(guò)烹調(diào)方式有異。將一口大鍋放在爐子上，在鍋內(nèi)放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸及各種魚丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意涂些各式調(diào)料，有麻有辣，吃起來(lái)又麻、又辣、又燙，且價(jià)格便宜，味道各異，俗稱為“街頭麻辣燙”。下一篇：八卦豆腐

　　特點(diǎn) 　　 造形美觀、鮮嫩可口 　　 原料 　　 上清豆腐、凈魚肉、肥膘肉 　　 制作方法 　　 魚肉、肥膘肉剁蓉加豆腐、蔥姜水調(diào)味，打上勁，放入盤中擺成八卦圖形，放入蒸籠上蒸，八分鐘既可，將雞湯入鍋中加水淀粉勾芡淋入豆腐上即可。 　　 文化背景 　　 張?zhí)鞄熋磕暧腥彀氩皇橙?，如果這一天，張?zhí)鞄熂抑杏锌停枰缯?qǐng)，天師就吩咐家廚用上清豆腐作為主料，素菜葷做，八卦豆腐就是按道教太極圖設(shè)計(jì)的一道素菜，“八卦豆腐”是天師八卦豆腐宴的主題，此菜造形優(yōu)美，色澤清晰，口味鮮嫩可口，為實(shí)用素菜之上品。 　　下一篇：三杯腳魚

　　先將腳魚斬去頭，放入沸水鍋內(nèi)燙片刻撈出，用清水刮凈白膜和粘液，用刀沿魚背殼四周剖開，取出內(nèi)臟洗凈，剁成2．5厘米見方的塊。然后將腳魚盛入砂缽內(nèi)，放入豬油、醬油、甜酒娘、蔥結(jié)、姜塊、加蓋用旺火燒沸后，移置小火上，燜至酥爛，然后上旺火收稠鹵汁，取出蔥結(jié)、姜塊，放人味精，撒上椒粉，淋上麻油裝盤即成。 其特點(diǎn)：味香濃醇，原汁原味。三杯系列菜肴系江西省廚師經(jīng)過(guò)努力總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，精心編制的系列菜肴，經(jīng)過(guò)南昌市烹飪協(xié)會(huì)的多次省內(nèi)外展銷，均獲得同仁的一致好評(píng)。 下一篇：油炸小品

　　來(lái)南昌旅游，可以隨處見到大街小巷旁的油炸小吃攤；有的擺在小車上，有的放在路邊，事先準(zhǔn)備的好有豆付干、小香腸、小青菜、海帶卷、肉條、香蕉、圓藕片、雞雜等，用小竹棍串好，然后，您可以隨意選擇，選好后，由攤主放在滾沸的油鍋內(nèi)煎炸，少傾取出后，再涂上辣椒調(diào)味品，便可以領(lǐng)略到頗具特色的街頭油炸小吃，可以細(xì)細(xì)品嘗，也可以邊走邊吃，合格便宜，令您回味無(wú)窮。 下一篇：煌上煌醬鴨

　　生米甜酸蕎頭均選專屬有機(jī)蕎頭種植基地的原料，以嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)精心配制生產(chǎn)而成，產(chǎn)品具有健胃，殺菌，解酒，助消化，降脂，清痰，散瘀等功效，并對(duì)嘔吐，厭食，除膩有很好的改善功能，還含有豐富的VC，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，鈣，磷，鐵等人體所需營(yíng)養(yǎng)，素有菜中靈芝之美稱。 下一篇：李渡酒

　　久負(fù)盛名的南昌米粉，具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。要經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡(jiǎn)潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉。所以來(lái)南昌不妨嘗一下美味可口的南昌米粉，也會(huì)讓您回味無(wú)窮。下一篇：青云譜舨王廟龍舟賽

　　“向塘燒土雞”

　　軍山湖大閘蟹為江西省進(jìn)賢縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。進(jìn)賢縣軍山湖地區(qū)的水質(zhì)、氣候、生態(tài)環(huán)境非常適合河蟹的生長(zhǎng)，逐步形成了養(yǎng)殖河蟹的生產(chǎn)規(guī)模。軍山湖的大閘蟹具有“大、肥、腥、鮮、甜”“五星”特征，是著名的河蟹產(chǎn)品。 　　軍山湖古稱“日月湖”，軍山湖出產(chǎn)河蟹始于10世紀(jì)。公元10世紀(jì)時(shí)元代的學(xué)者楊仲宏和范德機(jī)，在軍山湖書院避亂時(shí)，曾留下：“五日湖光看未厭，再看五日可周全。衣冠榮耀無(wú)千載，道義交游有百年。佳會(huì)不常詩(shī)似錦，盛延難再螃蟹鮮。明年此日游何處，誰(shuí)與菊花共月眠”的詩(shī)句。這是發(fā)現(xiàn)最早的軍山湖與“蟹”有關(guān)的史料。 　　“軍山湖”商標(biāo)由江西省進(jìn)賢縣軍山湖魚蟹開發(fā)公司申請(qǐng)注冊(cè)， 圖2 進(jìn)賢縣軍山湖河蟹榮譽(yù) 　　-于2002年6月獲得國(guó)家工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)。由于軍山湖清水大閘蟹特有的品質(zhì)和發(fā)展前景，已得到了許多知名人士、專家、學(xué)者和國(guó)家有關(guān)部門的高度評(píng)價(jià)和肯定。2002年6月，“軍山湖”牌清水大閘蟹獲國(guó)家工商總局的商標(biāo)注冊(cè)證。2002年9月18日，獲江西省農(nóng)業(yè)廳“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定”證書。2002年9月23日，獲江西省技術(shù)監(jiān)督局“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”證書。2002年10月，獲中國(guó)綠色食品發(fā)展中心“-綠色食品”證書。2002年10月22日，獲得第一屆鄱陽(yáng)湖螃蟹節(jié)“蟹王”桂冠。2003年9月，獲“江西名牌產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號(hào)。2003年10月22日，獲第二屆鄱陽(yáng)湖螃蟹節(jié)“蟹王”、“蟹后”桂冠。2003年12月，獲“江西省著名商標(biāo)”榮譽(yù)稱號(hào)。2004年10月22日，獲第三屆鄱陽(yáng)湖螃蟹節(jié)“蟹王”、“蟹后”榮譽(yù)稱號(hào)。2004年11月30、31日，在上海舉辦的四川、江西、安徽、江蘇、上海等長(zhǎng)江流域省、市河蟹養(yǎng)殖單位和個(gè)人參加的“長(zhǎng)江水系河蟹展評(píng)會(huì)”上，軍山湖清水大閘蟹獲“蟹王”、“蟹后”桂冠。2004年10月14日，獲中國(guó)綠色食品發(fā)展中心“A-綠色食品”證書。2004年10月14日，獲北京中綠華廈有機(jī)食品認(rèn)證中心“有機(jī)食品”證書。2004年10月22日，中國(guó)著名甲殼類專家、中國(guó)知名河蟹專家、上海水產(chǎn)大學(xué)學(xué)科帶頭人、博士生導(dǎo)師王武教授在2004年“軍山湖杯”第三屆鄱陽(yáng)湖螃蟹節(jié)上，稱贊軍山湖清水大閘蟹具有“大、肥、腥、鮮、甜”“五星”特征。-2006年，獲中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)。2007年，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)對(duì)軍山湖大閘蟹實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2009年，軍山湖獲得“中國(guó)河蟹之鄉(xiāng)”稱號(hào)。 　　軍山湖大閘蟹生產(chǎn)范圍是：軍山湖位于江西省進(jìn)賢縣北部，鄱陽(yáng)湖南岸，地處東徑116°11′15″-116°33′8″，北緯28°09′-28°41′，面積213平方公里。青嵐湖地處東徑116°11′14″-116°15′01″，北緯28°22′30″-28°25′31″，面積8.67平方公里。陳家湖地處東徑116°20′31″-116°24′30″，北緯28°36′02″-28°40′30″，面積18平方公里。保護(hù)總面積239.67平方公里。年產(chǎn)量150萬(wàn)公斤。下一篇：糊羹

　　鄱陽(yáng)湖出產(chǎn)的銀魚是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的暢銷產(chǎn)品。鄱陽(yáng)湖水面遼闊，水深巖多，為銀魚的繁殖和生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的自然條件。 　　銀魚古名“膾殘魚”，是魚類中較小的一種。體形細(xì)長(zhǎng)，銀白光滑，晾干后質(zhì)地雪白透明，因而得名。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人們喜愛的佳肴，堪稱河鮮之首。銀魚的藥用價(jià)值也很高，無(wú)論風(fēng)干的還是新鮮的，都具有益脾、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、增陽(yáng)、去虛、補(bǔ)益等功能，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。 　　下一篇：上坂關(guān)公燈

　　十大贛菜之一--藜蒿炒臘肉 　　牋當(dāng)春風(fēng)送暖之時(shí)，生活在水鄉(xiāng)澤園的人們會(huì)結(jié)伴到湖畔采摘藜蒿。歌謠稱：“正月藜，二月蒿；三月、四月作柴燒”，采摘藜蒿的季節(jié)性較強(qiáng)。老中醫(yī)有“正月仙草，二月蒿”的說(shuō)法，意思是正月間的藜蒿采摘吃后，有祛濕、除毒功效。到陰歷五月時(shí)，人們用蒿草掛在門口可驅(qū)蚊、蠅和避邪。 　　江西南昌特色菜肴：藜蒿炒臘肉。藜蒿炒臘肉為江西南昌的名菜。在江西有句話耳熟能詳-“鄱陽(yáng)湖的草，南昌人的寶”，這根草說(shuō)的就是藜蒿，可見藜蒿在南昌人心中的分量。每年陽(yáng)春三月，也是藜蒿盛產(chǎn)的季節(jié)。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，藜蒿被列為野蔬上品。用藜蒿炒臘肉是每個(gè)江南人都愛吃的一道家常野菜，一直享有“登盤香脆嫩，風(fēng)味冠春蔬”的美譽(yù)。 　　傳說(shuō)當(dāng)年朱元璋在爭(zhēng)奪天下時(shí)，戰(zhàn)船被陳友諒圍困在鄱陽(yáng)湖區(qū)康山（今余干縣境內(nèi)）的草灘上，朱元璋為此10多天吃不上新鮮蔬菜，心情十分不好。一天，一伙夫采摘了一些嫩草莖炒臘肉，朱元璋胃口大開，精神振奮，一舉挫敗了敵軍。朱元璋大喜，遂賜名此草為藜蒿。自此藜蒿身價(jià)百倍，“藜蒿炒臘肉”也成為南昌的一道名菜。 　　原料 　　藜蒿、韭菜、臘肉絲、紅椒絲 　　制作方法 　　1、藜蒿挑好，洗凈，待用。 　　2、韭菜切段，臘肉切絲，紅椒切絲，待用。 　　3、鍋入下油，將臘肉絲煸香，下藜蒿煸炒調(diào)味，入韭菜、紅椒絲，炒制即成。下一篇：贛味乳狗肉

　　生米鎮(zhèn)是我國(guó)最大的藠頭生產(chǎn)基地。生米藠頭因其色白無(wú)污染，層多耐腌制，肉脆爽口，個(gè)大勻稱，具有殺菌、健胃、消食、除膩等功能，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)出口的藠頭原料中有80％出自該鎮(zhèn)。2003年，生米鎮(zhèn)的藠頭通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部的驗(yàn)收，被認(rèn)定為"無(wú)公害食品"和"綠色食品"，并被授予"中國(guó)藠頭之鄉(xiāng)"光榮稱號(hào)。 生產(chǎn)規(guī)模 提到藠頭，很多人都吃過(guò)，但對(duì)藠頭的“藠”字卻不是很熟悉。藠頭是人們餐桌上的美味佳肴，不但味道可口，而且具有很高的藥用價(jià)值，據(jù)藥學(xué)書目記載，藠頭具有消食、除膩、防癌等功效，是名符其實(shí)的保健食品。然而就是這樣一種食品，如今已經(jīng)成為了江西新建農(nóng)民的致富法寶，吸引了全世界人民的關(guān)注。今天上午，被譽(yù)為“中國(guó)藠頭之鄉(xiāng)”的江西生米人民正通過(guò)“中國(guó)生米（首屆）藠頭節(jié)新聞發(fā)布會(huì)”告訴人們，生米藠頭正以一個(gè)全新的姿態(tài)，打破過(guò)去“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的局面，走向全國(guó)，連接世界。 今年的4月15日，農(nóng)業(yè)部給江西新建縣生米鎮(zhèn)頒發(fā)了“中國(guó)藠頭之鄉(xiāng)”的牌匾，這讓全鎮(zhèn)人民興奮不已，大大提高了農(nóng)民種植藠頭的積極性。到目前為止，該鎮(zhèn)已種植藠頭4.5萬(wàn)畝左右，畝產(chǎn)1500公斤以上，總產(chǎn)量可達(dá)7000萬(wàn)公斤。近年來(lái)，該縣的流湖、西山、石埠等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也不斷擴(kuò)大種植面積，使全縣的藠頭種植面積達(dá)到10萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)到1.7億公斤，已經(jīng)成為了全國(guó)最大的藠頭生產(chǎn)基地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)出口的藠頭原料中有80%出自生米鎮(zhèn)。 在今天的新聞發(fā)布會(huì)上記者還了解到，6月11日-13日，2004年中國(guó)·生米（首屆）藠頭節(jié)將在新建縣隆重舉行，屆時(shí)，將在心怡廣場(chǎng)舉行藠頭節(jié)開幕、授牌儀式、參觀生米藠頭生產(chǎn)、加工基地和重點(diǎn)項(xiàng)目推介等一系列活動(dòng)；邀請(qǐng)200家以上國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)去現(xiàn)場(chǎng)了解考察，打響“中國(guó)藠頭之鄉(xiāng)”這一品牌，把藠頭這一傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，破解農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收難題，成為縣域經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)的新動(dòng)力。 　　地域范圍 　　生米藠頭產(chǎn)于江西省南昌新建縣生米鎮(zhèn)，生米鎮(zhèn)是江西省南昌市新建縣下的一個(gè)鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)總面積147平方公里，位于生米大橋西橋頭，東臨贛江，西至長(zhǎng)堎鎮(zhèn)外商投資工業(yè)區(qū)，北連紅角洲高校科技園，南與厚田沙漠風(fēng)景區(qū)為鄰。地理坐標(biāo)為東經(jīng)115°31′～116°25′，北緯28°20′～29°10′。地域范圍包括璜溪村 、東城村、夏宇村、勝利村、南路村、安豐村、中堡村、文青村、相里村、郡塘村、長(zhǎng)崗、富鄉(xiāng)村、鐵路村、青嵐村、攝溪村、南星村、生米村、黃佩村 、山圖村、朱崗村、感里村、曾港村、斗門村、漁業(yè)村等24個(gè)行政村及石埠鄉(xiāng)、西山鎮(zhèn)、石崗鎮(zhèn)、流湖鄉(xiāng)、厚田鄉(xiāng)。下一篇：匡廬石雞腿

　　類別：肉類 產(chǎn)品：安義瓦灰雞 登記證書編號(hào)：AGI01112 農(nóng)業(yè)部公告號(hào)/時(shí)間：第1925號(hào)(2013.4.15) 人文歷史 安義瓦灰雞是安義縣的地方特色品種，具有悠久的養(yǎng)殖歷史。安義瓦灰雞養(yǎng)殖歷史可追溯至民國(guó)二十五年（1936年），《安義縣志（民國(guó)二十五年物產(chǎn)志）》記載：“家禽本地所產(chǎn)，毛色不一，以黃、瓦灰為主”；安義瓦灰雞是安義縣的一張名片，經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，已成為安義縣的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的主要途徑。 　　安義瓦灰雞屬兼用型雞種，是本地雞種中長(zhǎng)期自然選育而成獨(dú)具地方特色的傳統(tǒng)優(yōu)良品種，是集營(yíng)養(yǎng)、食療、藥用、保健為一體的肉藥型家禽。該品種適應(yīng)性廣、耐粗飼、抗病力強(qiáng)；尤其適宜棚舍散養(yǎng)于果、林、草地，喜食青草、昆蟲等食物，是生產(chǎn)綠色保健食品的絕佳原料。 　　產(chǎn)地 　　江西省安義縣，主要分布安義縣龍津、丁湖、萬(wàn)埠、東陽(yáng)、長(zhǎng)均、黃洲等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　體形外貌 　　安義瓦灰雞不僅羽毛呈灰色、同時(shí)有灰皮、灰（毛）腳、灰喙、灰冠“五灰”特征。體形較小，羽毛緊貼身軀，光亮，外形美觀，體態(tài)良好。 　　營(yíng)養(yǎng)功效 　　該雞肉嫩、汁鮮、味美，富含氨基酸、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，脂肪和膽固醇含量低；還有治療中暑、傷寒、小兒驚風(fēng)和婦女習(xí)慣性流產(chǎn)的功效，自古民間驗(yàn)方流傳于今且聞名于世。 　　生長(zhǎng)性能 　　瓦灰雞平均體重公雞為2070克，母雞為1420克。散養(yǎng)條件下，母雞以野外覓食為主，少量喂給配合飼料。 　　繁殖性能 　　安義瓦灰雞開產(chǎn)日齡145～155天，平均年產(chǎn)蛋數(shù)133個(gè), 300日齡平均蛋重45.1g，平均種蛋受精率94%,平均受精蛋孵化率95%，就巢率15%～18%。 　　保種方式 　　采用保種場(chǎng)保護(hù)，由安義瓦灰雞原種場(chǎng)承擔(dān)保種任務(wù)，國(guó)家級(jí)地方雞種基因庫(kù)（江蘇）于2004年引種進(jìn)行異地保護(hù)。 　　品種保護(hù) 　　2009年10月15日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布第1278號(hào)公告，正式將安義瓦灰雞列入國(guó)家畜禽遺傳資源名錄。 　　安義瓦灰雞 　　地域范圍 　　安義地處贛西北，潦河中下游，東鄰灣里，南接高安，西南與奉新相連，西北與靖安接壤，東北與永修毗鄰。安義瓦灰雞地域保護(hù)范圍包括龍津鎮(zhèn)、鼎湖鎮(zhèn)、萬(wàn)埠鎮(zhèn)、石鼻鎮(zhèn)、東陽(yáng)鎮(zhèn)、長(zhǎng)埠鎮(zhèn)、黃洲鎮(zhèn)、喬樂鄉(xiāng)、長(zhǎng)均鄉(xiāng)、新民鄉(xiāng)、國(guó)營(yíng)萬(wàn)埠綜合墾殖場(chǎng)等11個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場(chǎng)）；保護(hù)范圍位于東經(jīng)115°28′08″—115°44′57″，北緯28°33′24″—29°00′16″之間。保護(hù)規(guī)模1000萬(wàn)羽，年產(chǎn)量16200噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：安義瓦灰雞羽毛呈灰色、同時(shí)有灰（毛）腳、灰喙特征。體形較小，羽毛緊貼身軀、光亮，外形美觀，體態(tài)良好。耐粗飼、抗逆及抗病性強(qiáng)。肉質(zhì)口感細(xì)嫩潤(rùn)滑，汁鮮、味美。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：安義瓦灰雞含維生素E 0.22mg/100g－0.26mg/100g，?；撬?.33g/kg－0.35g/kg，肌苷酸1.71mg/g－1.76mg/g，天冬氨酸1.92g/100g－1.97g/100g，谷氨酸3.13g/100g－3.18g/100g，亮氨酸1.91g/100g－1.95g/100g，賴氨酸1.84g/100g－1.88g/100g，精氨酸1.34g/100g－1.38g/100g。 3、質(zhì)量安全要求:安義瓦灰雞質(zhì)量符合NY5034-2005《無(wú)公害食品 禽肉及禽副產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：安義炒米粉

　　江西清江縣古稱“商州”，素有“枳殼之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，早在800多年以前，這里出產(chǎn)的枳殼稱為“商州枳殼”，享有盛名。明代杰出醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在他著的《本草綱目》中說(shuō)：“枳殼……以商州者為佳”。 　　桔殼是指蕓香科植物酸橙、香圓和枳等的干燥成熟之果實(shí)。酸橙，常綠喬木。枝三棱狀，有棘刺。葉卵形或倒卵形，先端漸尖，葉翼較大，葉柄較長(zhǎng)。果實(shí)圓形或扁圓形，果皮粗厚，橙紅色或黃褐色，果味酸。葉、花、果均有香氣。 　　枳殼，性微寒，味苦酸，是中國(guó)傳統(tǒng)的地道藥材。它具有破氣消積的功能，主治食積、胸腹氣滯、脹痛瀉痢、大便秘結(jié)、子宮脫垂、胃下垂、脫肛等病癥。另外，枳殼還含有揮發(fā)油及黃酮類成分。 　　1964年，在全國(guó)中藥材質(zhì)量評(píng)比會(huì)上，清江枳殼榮獲第一名。 　　清江枳殼產(chǎn)地范圍為江西省樟樹市現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：穗晶牌米粉