導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 新平腌菜 | “吃盡魚(yú)蝦嫌油膩，饞涎新平酸腌菜?！闭f(shuō)到新平的第一特產(chǎn)和美食，當(dāng)屬新平的酸腌菜了。 新平酸腌菜色澤金黃、塊大體長(zhǎng)，吃到口中嫩脆滋潤(rùn)、味道鮮美、酸甜適中，食之便唇齒生津，其酸辣之味直通五臟六腑，直覺(jué)遍體輕爽，胃口大開(kāi)，可謂腌菜中的極品。新平酸腌菜憑著其獨(dú)特的風(fēng)味享有盛名，產(chǎn)品銷往玉溪各縣區(qū)和昆明、廣州、深圳等地，僅昆明就有64個(gè)銷售點(diǎn)。隨著昆明機(jī)場(chǎng)銷售點(diǎn)的設(shè)立和一架架航班的起飛，新平酸腌菜被帶到了全國(guó)各地和泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等東南亞國(guó)家。 下一篇：筍絲 |
| 漠沙炒田螺 | 漠沙，這個(gè)哀牢山脈東麓的小鎮(zhèn)，素有“花腰傣之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，也是聶耳母親彭寂寬的故鄉(xiāng)，壩區(qū)的年均溫度高達(dá)23.38℃。在這個(gè)以熱帶景觀和傣族風(fēng)情聞名的小鎮(zhèn)上，如果還有什么是它地標(biāo)的一種，那一定就是夜市攤上的麻辣炒田螺了。 漠沙鎮(zhèn)位于紅河中上游，連綿雄壯的哀牢山與清澈柔情的紅河水不僅孕育了高貴、質(zhì)樸的花腰傣人，在靈秀山川間成長(zhǎng)的田螺也飽食泥土中營(yíng)養(yǎng)豐富的微生物與幼嫩的水生植物而成長(zhǎng)為“紅河第一螺”。人們都說(shuō)，到了漠沙必須要吃到漠沙田螺方不虛此行。很多人先是沖著漠沙田螺的名氣前來(lái)一嘗究竟，吃過(guò)后大多念念不忘，于是很多人一來(lái)再來(lái)，被美食蠱惑的味蕾不斷撓動(dòng)著吃貨的神經(jīng)，如同被美女迷惑的男子，始終魂?duì)繅?mèng)縈。 入夜，燥熱的漠沙小鎮(zhèn)終于清涼下來(lái)，被熱氣蒸騰了一天的人們從家里走出來(lái)，趁著如水的夜色與難得的清涼去尋找生活的味道。漠沙的夜市也開(kāi)始熱鬧起來(lái)，晚歸的勞作者、三五成群的好友、竊竊私語(yǔ)的情侶……他們來(lái)到這里都放慢了腳步，要一份田螺，點(diǎn)幾個(gè)小菜，喝數(shù)杯小酒，一坐就是一兩個(gè)小時(shí)。就算到了凌晨，這里夜市燒烤攤上的食客依然爆滿。夜里的這餐可不單是為了果腹，夜涼如水、歲月靜好，人們并不急著回家休息，而是在促膝傾談與葷葷素素的說(shuō)笑中品味田螺的鮮香麻辣。人們不急不慢地拿一根牙簽，將螺肉從曲卷的殼里掏出來(lái)，放入口中，細(xì)細(xì)品味肉質(zhì)的柔滑與細(xì)嫩。在大碗田螺吃盡之后，再煮上一碗熱氣騰騰的面條，用麻辣田螺里的湯料拌著吃，別有一番滋味。如此這般，酒足飯飽，這一天的夜生活才算完美，才是漠沙花腰傣人舒緩又精致的日子。 漠沙田螺只在漠沙的夜市里出現(xiàn)，夜市上家家都賣田螺，最有名的一家是“老三燒烤”?！袄先裏尽钡哪?、女當(dāng)家30多歲，都是炒田螺的高手。女店家楊衛(wèi)琴告訴記者，小店已經(jīng)開(kāi)了14年，單在夜市城里經(jīng)營(yíng)就有10年之久，無(wú)論什么季節(jié)，天黑即開(kāi)張。由于漠沙本地的田螺已經(jīng)供不應(yīng)求，他們只能購(gòu)買(mǎi)附近地域的田螺或是元江河谷與秧田里的田螺，都是在紅河水的滋養(yǎng)下長(zhǎng)成的。她家每天要購(gòu)買(mǎi)10到20公斤的田螺，泡上兩三天，讓田螺充分吐掉殼內(nèi)的沙土與排泄物。炒成麻辣田螺后，小點(diǎn)的一碗有50來(lái)個(gè)，大點(diǎn)的有30來(lái)個(gè)，平均每天能賣掉10多公斤，一天的毛收入有一千四五。每天下午5點(diǎn)，楊衛(wèi)琴夫婦和小工就要配好各種作料，開(kāi)始忙活了。天黑下來(lái)，客人陸續(xù)到來(lái)，炒田螺的香味便開(kāi)始在空氣中彌漫。只見(jiàn)楊衛(wèi)琴掌勺，放油熱鍋，加入草果、八角、姜、蒜、干小米辣、昭通醬、花椒等作料翻炒，再放入洗凈的螺絲爆炒，讓所有調(diào)料的味道與田螺的肉香充分融合，再加水煮上半小時(shí)，充分殺菌，然后放入傣味香料木姜子、大芫荽等，增加田螺的香味，還能去腥開(kāi)胃。出鍋之前，還要放入味精、薄荷。這時(shí)，田螺的肉香已經(jīng)和所有作料的香味合為一體。新鮮出鍋的麻辣田螺，肉質(zhì)鮮美嫩滑、麻辣爽口、回味無(wú)窮，細(xì)致而有層次的香味在舌苔上滾動(dòng)，能品出幾成，全看你舌頭的功力了。 四面八方的來(lái)客在夜市里飽餐一頓后，還不忘打包個(gè)三四碗漠沙炒田螺帶走。30歲的施先生是在漠沙工作的外地人，他已經(jīng)深深地愛(ài)上了這道美食，常常約上友人到夜市攤上一人端著一碗麻辣田螺，喝著啤酒，將小鎮(zhèn)之夜的時(shí)光過(guò)得無(wú)比盡興。他說(shuō)，這麻辣田螺已是他無(wú)法戒掉的癮。是啊，對(duì)這樣的人間美味，有誰(shuí)能不上癮呢？ 下一篇：耀南火腿 |
| 百抖茶 | 百抖茶是云南鳳慶獨(dú)特的傳統(tǒng)茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治縣群眾一種頗具當(dāng)?shù)靥厣娘嫴璺绞?。?dāng)?shù)氐囊妥?、傣族老年人，特別喜飲瓦罐烤茶。云南玉溪鳳慶的百抖茶，亦稱土1夫茶。因其制作頗費(fèi)功夫而得名。有客至鳳慶人家，主人就會(huì)一邊燒水，一邊將小茶罐放于火塘里預(yù)熱至一定火候，即放入茶葉并快速抖動(dòng)，以讓茶葉在茶罐里翻騰。從茶葉發(fā)泡至微呈黃色，需有節(jié)奏地抖動(dòng)上百次，直到濃郁的茶香撲鼻而來(lái)時(shí)，即沖沸水入罐（注入部分水，不滿罐）。這時(shí)罐內(nèi)發(fā)出“嚓嚓”聲。茶湯化作茶沫、茶泡罩在罐口上下漲落，如此反復(fù)沖入沸水三、五次，至茶湯不溢出罐口為限，這茶香四溢的“百抖茶”就大功告成。 百抖茶的功夫在于一個(gè)“抖”字。抖是百抖茶的關(guān)鍵。要注意的是，抖時(shí)罐始終不離火苗，且要不緊不慢地科，以讓茶葉在罐中受熱均勻，既不焦，也不夾生，這樣制作出的百抖茶才能剔其澀苦味，而入口香氣四溢，舒心爽口。鳳慶百抖茶既是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村喜聞樂(lè)見(jiàn)的傳統(tǒng)飲茶方法，又是當(dāng)?shù)厝罕娪靡灾尾〉耐练?、良方? 在百抖茶中滴入白酒幾滴，可治風(fēng)寒感冒；如加些焦糊的大米又可治痢疾；添上少許經(jīng)火燒過(guò)的食鹽，又可成為止瀉的良方；而放入姜絲或姜片，又能治療流感。鳳慶百抖茶以其獨(dú)特的制茶方式和濃郁的清香，成為鳳慶縣對(duì)外交往的一種別具特色的傳統(tǒng)禮儀活動(dòng)，當(dāng)?shù)亟?jīng)常以“百抖茶”的制作表演及“百抖茶”的品飲，招待各方來(lái)賓。 在百抖茶中放入姜絲或姜片，又能治療流感。鳳慶百抖茶以其獨(dú)特的制茶方式和濃郁的清香，成為鳳慶縣對(duì)外交往的一種別具特色的傳統(tǒng)禮儀活動(dòng)，當(dāng)?shù)亟?jīng)常以百抖茶的制作表演及“百抖茶”的品飲，招待各方來(lái)賓。在許多農(nóng)村，每當(dāng)家里辦喜事的時(shí)候，都得請(qǐng)專門(mén)的泡百抖茶的師傅，因?yàn)楝F(xiàn)在的年輕人圖省事，泡茶就用玻璃瓶，很不在意用什么方法將茶的滋味烹飪出來(lái)。 喝烤茶是新平縣者意地區(qū)群眾，特別是老年人的一種愛(ài)好?？静钑r(shí)，先把小瓦罐放于火上烤熱,再放入茶葉，然后邊烘烤邊輕輕抖動(dòng)，直至茶葉顏色變黃，發(fā)出焦香氣味時(shí)，再將其倒入杯內(nèi)，用沸水沖泡飲用。須注意的是，茶葉如烤不到火候，就透不出特有的焦香，但如烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)導(dǎo)致茶葉焦糊而失去茶味。這就要求茶烤至恰到好處，故須經(jīng)上百次的抖動(dòng)而使茶葉受熱均勻，這百抖茶名稱也因此而來(lái)。烘烤時(shí)也有不再取出茶葉而用開(kāi)水直接沖泡的，開(kāi)水一倒進(jìn)罐內(nèi)，便發(fā)出“咕隆隆”的聲音，因此，有的人把這種方法沖泡的茶叫做“雷響茶”。因?yàn)椴枰镜们〉胶锰帲杞?jīng)過(guò)百多次的抖動(dòng)，因此人們又叫它“百抖茶”。這樣的茶，不僅色好味濃，而且喝起來(lái)香氣撲鼻，沁人肺腑，令人贊嘆不已。 下一篇：哀牢春山珍 |
| 耀南火腿 | 耀南火腿 |
| 哀牢春山珍 | 甜菜、茨頭菜和羊奶菜，是哀牢山主峰地段各族人民喜好的野菜，素來(lái)享有"山珍"美名，因?yàn)槎荚诖杭静烧?，故稱為"哀牢春三珍"。甜菜，喜歡潮濕，依巖傍水生長(zhǎng)。哀牢山主峰地帶，層巒疊嶂，云霧繚繞，溝多箐深，很適宜甜菜生長(zhǎng)。據(jù)《新平縣志》記載："甜菜，一名珍珠菜，碧色，野生木本類，開(kāi)花后始發(fā)生嫩葉。摘而作羹，食之，味甘美異常"。陽(yáng)春三月，哀牢山區(qū)風(fēng)光明麗，景色迷人，不論走進(jìn)哪個(gè)寨子，熱情好客的彝族、哈尼族和苦聰群眾，都喜歡用味道鮮美的甜菜湯招待客人。甜菜略溢清香，湯味鮮甜。入春后，風(fēng)高物燥，嘴唇干裂，哀牢山區(qū)各族人民的餐桌上常備有甜菜湯，可以補(bǔ)充人體水分，增進(jìn)食欲。若在湯內(nèi)氽些鮮肉，煮進(jìn)些鮮豆腐或雞蛋，則其味更佳。茨頭菜，生長(zhǎng)在哀牢山主蜂地段的灌木林間，茨頭菜屬木本植物，長(zhǎng)約三寸，顏色呈紫紅，因遍身長(zhǎng)刺而得名。據(jù)《新平縣志》記載："茨頭菜，形如萬(wàn)年青芽苞?？晒┦秤?，味苦可口"。早春二月，山野返綠，茨頭樹(shù)吐芽。這一帶的彝族、哈尼族和苦聰群眾便采摘上市出售。用小刀削去茨頭菜遍身的刺后，放于滾水中燙七、八分鐘，撈起來(lái)切短隨豆鼓炒三、五分鐘便可食。清香異常，還有除火開(kāi)胃的功效。羊奶菜，藤類植物，因體內(nèi)有似羊奶一樣的漿汁而得名。開(kāi)春后，萬(wàn)森爭(zhēng)榮。哀牢山上，羊奶菜蔓青葉綠。人們用鐮刀把它連蔓帶葉割回家來(lái)，摘下葉及果，洗凈，將葉搗細(xì)，拌上用糯米制作的甜白酒，加鹽少許，置于罐內(nèi)，半月后可食。食之"略酸微甘"，異香撲鼻，在哀牢山"春三珍"中別具一格。( 玉溪)下一篇：哀牢春三珍 |
| 茨頭菜 | 茨頭菜，生長(zhǎng)在哀牢山主蜂地段的灌木林間，茨頭菜屬木本植物，長(zhǎng)約三寸，顏色呈紫紅，因遍身長(zhǎng)刺而得名。據(jù)《新平縣志》記載："茨頭菜，形如萬(wàn)年青芽苞?？晒┦秤?，味苦可口"。早春二月，山野返綠，茨頭樹(shù)吐芽。這一帶的彝族、哈尼族和苦聰群眾便采摘上市出售。用小刀削去茨頭菜遍身的刺后，放于滾水中燙七、八分鐘，撈起來(lái)切短隨豆鼓炒三、五分鐘便可食。清香異常，還有除火開(kāi)胃的功效。羊奶菜，藤類植物，因體內(nèi)有似羊奶一樣的漿汁而得名。開(kāi)春后，萬(wàn)森爭(zhēng)榮。哀牢山上，羊奶菜蔓青葉綠。人們用鐮刀把它連蔓帶葉割回家來(lái)，摘下葉及果，洗凈，將葉搗細(xì)，拌上用糯米制作的甜白酒，加鹽少許，置于罐內(nèi)，半月后可食。食之"略酸微甘"，異香撲鼻，在哀牢山"春三珍"中別具一格。下一篇：哀牢山甜菜 |
| 新平荔枝 | 新平荔枝是云南省玉溪市新平縣的特產(chǎn)。 新平花腰傣地區(qū)盛產(chǎn)荔枝，其所居的紅河河谷是典型亞熱帶氣候、陽(yáng)光充足、雨量充沛、河谷土地肥沃，且數(shù)百里之內(nèi)無(wú)工業(yè)污染，環(huán)境質(zhì)量接近原始森林、好山好水孕育出優(yōu)質(zhì)的花腰傣荔枝。5、6月份的傣家村寨一片火紅，那是傣家人的荔枝紅了。 新平的荔枝尤以腰街鎮(zhèn)的“妃子笑”“大紅袍”“三月紅”荔枝最為有名。其所產(chǎn)的妃子笑又名玉荷包。妃子笑得名傳說(shuō)源于唐杜牧詩(shī)句“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”，其果碧綠帶紅，肉厚核小，肉質(zhì)細(xì)嫩爽脆，清甜帶微香，品質(zhì)優(yōu)良，最宜鮮食。 大紅袍荔枝，果皮鮮紅艷麗，令人未食先愛(ài)。它以香、爽、滑、甜著稱，食之使人回味。三月紅為早熟品種，每年5月上旬成熟。果實(shí)較大，果皮鮮紅，肉厚，肉白臘色，肉質(zhì)稍粗韌、汁多，味甜帶酸，最是味美爽口。 2012年新平荔枝種植面積近1萬(wàn)畝，以早熟水東為主，占85%左右，產(chǎn)量約200萬(wàn)公斤，屬豐產(chǎn)年景。 下一篇：新平彝族服飾 |
| 佳貢荔枝 | 佳貢荔枝 --2015年度全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 云南特行果業(yè)有限責(zé)任公司（前身是原新平縣腰街農(nóng)場(chǎng)），成立于1960年，注冊(cè)資金1687.2萬(wàn)元，固定資產(chǎn)3200萬(wàn)元，現(xiàn)有員工218名。公司坐落于花腰傣民族聚居地玉溪市新平縣戛灑鎮(zhèn)，距離玉溪市150公里，省會(huì)昆明240公里（均為高等級(jí)公路）交通便利。 特行果業(yè)公司一直以種植各種水果及經(jīng)濟(jì)作物為主，公司培養(yǎng)的技術(shù)人員積累了豐富的水果栽培經(jīng)驗(yàn)，特別是對(duì)當(dāng)?shù)氐臍夂蚣巴寥捞卣鞣浅Ａ私?，自然條件較為適合種植亞熱帶水果作物。公司基地面積8288畝，現(xiàn)已開(kāi)發(fā)種植優(yōu)質(zhì)亞熱帶水果荔枝1000畝，龍眼308畝，柑橘及甜橙1370畝，芒果450畝，龍竹480畝，土豆318畝，紫甘薯254畝，甘蔗及其它作物1508畝，高效林木巨桉2600畝，均已相繼投產(chǎn)，部份農(nóng)產(chǎn)品獲得國(guó)家綠色食品認(rèn)證。下一篇：新平荔枝 |
| 筍絲 | 竹筍為竹子下莖所生的嫩芽，因其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，故享有“素食第一名”的美稱。新平是竹筍的故鄉(xiāng)，產(chǎn)區(qū)主要分布在距縣城70余公里的溫帶山區(qū)——老廠鄉(xiāng)。新平筍絲其制作工藝是將鮮筍切頭，去筍衣，洗凈，切成細(xì)絲，放在沸水中漂煮后，晾干即成。 成品色澤金黃，保存期長(zhǎng)，食用時(shí)用熱水浸泡1—2小時(shí)待回軟即可用于清炒、紅燒等各種烹調(diào)，基味道清香，鮮嫩回甜，實(shí)在是佳肴精品。 下一篇：百抖茶 |
| 干黃鱔 | 傣家婦女把捉來(lái)的黃鱔放于火中烤至半熟，去腸洗凈，曬干后用油煎炸，其味香脆，常作下酒菜肴。而且獨(dú)具特色的干黃鱔、咸鴨蛋已成為今天游客到花腰傣之鄉(xiāng)旅游必嘗的風(fēng)味美食。朋友到新平如果沒(méi)有吃過(guò)干黃鱔、咸鴨蛋，那真可以算是白來(lái)一趟了。 下一篇：新平腌菜 |
| 花秧籮 | 新平縣花腰傣族居住的寨子大都綠竹成蔭，致使傣家人與竹子結(jié)下了不解之緣。竹樓、竹床、竹桌、竹凳、竹帽、花秧籮等等。生活中無(wú)處不是竹子的影子?；ㄑ砘j是花腰傣族少女的傳統(tǒng)服飾用品，整只秧籮小巧玲瓏，晶瑩別透，其形狀獨(dú)特，制作別致，工藝精美，是一種獨(dú)特的具有濃郁民族風(fēng)情的旅游工藝品，具有較高的觀賞價(jià)值和保存意義。 下一篇：干黃鱔 |
| 哀牢春三珍 | 哀牢春三珍主產(chǎn)于新平縣哀牢山主峰地帶。甜菜，又名珍珠萊，味鮮美，性清涼；茨頭菜，屬木本植物，味苦可口；羊奶菜，因體內(nèi)有似羊奶一樣的漿汁而得名。下一篇：嘎灑鎮(zhèn)大檳榔園村傣族（花腰傣）傳統(tǒng)文化 |
| 哀牢山甜菜 | 甜菜，喜歡潮濕，依巖傍水生長(zhǎng)。哀牢山主峰地帶，層巒疊嶂，云霧繚繞，溝多箐深，很適宜甜菜生長(zhǎng)。據(jù)《新平縣志》記載："甜菜，一名珍珠菜，碧色，野生木本類，開(kāi)花后始發(fā)生嫩葉。摘而作羹，食之，味甘美異常"。陽(yáng)春三月，哀牢山區(qū)風(fēng)光明麗，景色迷人，不論走進(jìn)哪個(gè)寨子，熱情好客的彝族、哈尼族和苦聰群眾，都喜歡用味道鮮美的甜菜湯招待客人。甜菜略溢清香，湯味鮮甜。入春后，風(fēng)高物燥，嘴唇干裂，哀牢山區(qū)各族人民的餐桌上常備有甜菜湯，可以補(bǔ)充人體水分，增進(jìn)食欲。若在湯內(nèi)氽些鮮肉，煮進(jìn)些鮮豆腐或雞蛋，則其味更佳。下一篇：新平腌魚(yú) |
| 漠沙紅香蕉 | 紅香蕉是從馬來(lái)西亞引進(jìn)到我國(guó)種植的，外形粗大飽滿，色澤鮮艷美觀，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有獨(dú)特的蘭花清香味。新平恒天生物創(chuàng)新公司經(jīng)過(guò)幾年的栽培管理，紅香蕉植株健壯，掛果率高，性能穩(wěn)定，品種純正，被稱為“云南第一紅”。 紅香蕉因其在市場(chǎng)上較為罕見(jiàn)且品種優(yōu)良，盡管價(jià)格比普通香蕉貴得多，但仍吸引了大量客商前往新平訂購(gòu)，再將其銷往全國(guó)各地。 |
| 新平腌魚(yú) | 新平特產(chǎn)腌魚(yú)是通過(guò)腌制后的魚(yú)肉，不但肉色俱佳，風(fēng)味獨(dú)特，而且酸味透人，酥軟可口，是傣族人民在接待貴客時(shí)所常用的上等菜肴之一，以此表示對(duì)客人的尊敬和愛(ài)戴。 下一篇：花秧籮 |
| 新平藕粉 | 新平藕粉是新平縣的傳統(tǒng)產(chǎn)品，歷史悠久，主要產(chǎn)于平甸納溪、古城一帶。新平藕粉是以藕粉、蔗糖、天然速溶劑為料，經(jīng)精配粉碎，計(jì)量包裝制成。成品色澤灰白，雜質(zhì)少，用沸水沖調(diào)即可成透明膠狀，呈淡琥珀色，清香醇甜，潤(rùn)滑可口，具有清熱安神，調(diào)中開(kāi)胃等功效，且易于保存，攜帶食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，是旅途食用，饋贈(zèng)親友這佳品。 |